苦瓜怎麼做好吃？

11-25

之前一直不是特別愛吃苦瓜，能咽得下的，除了沖繩名菜ゴーヤーチャンプル苦瓜炒蛋（裡面還有豆腐塊，起鍋撒上木魚花，有神奇的鮮味和清香的一道菜，因為是用的沖繩本地白苦瓜，也不是特別苦）以外，還不能接受其他的做法....

直到這次回廈門，我吃到了我爸特地為迎接我回家琢磨的一道菜[苦瓜海鮮煲]！！！簡直甩了其他苦瓜菜十條街~~昂~

食材有：

苦瓜（切2~3公分的大塊）

香菇（切絲）

蟶子（取肉）

海蠣干（新鮮海蠣晒成干）

海蝦（焯熟去殼去掉蝦線）

魷魚乾（提鮮專用）

五花肉（最好有肥肥的大層油花）

芹菜（切小丁）

蒜頭

生薑

做法：

1，生薑，蒜頭入炒鍋煸香，把蟶子，海蝦，魷魚乾，香菇炒一下。

2，把苦瓜焯水入鍋炒

3，五花肉炒半熟

4，取深口燉鍋或者大砂鍋，鋪上苦瓜，炒香的材料，最後鋪上五花肉和生芹菜。

加半碗水，加上一些鹽，料酒，生抽，蓋上鍋蓋，中火燜上30~40分鐘。

原理跟佛跳牆一樣【所以其實湖建人都是喜歡這樣大鍋燜的么...而且不是特別喜歡加很多調味料】

新鮮的海鮮食材和苦瓜一起燜出來，大塊的苦瓜就有了濃香的鮮味【海蠣乾和魷魚乾真的是不得了的東西~！】苦瓜在口感上外面酥爛，裡面還有一些嫩脆的嚼勁，苦味沒有那麼重，而且香得不得了~苦味又平衡了海鮮的腥氣，空口吃干抹凈，再拿湯汁下飯~唔........................

而且其實裡面最亮的食材其實是五花肉！！！！有著鮮味，之前炒過的肉，燜完肉油被逼出來滲進湯汁，肉QQ的肥而不膩~真的是妙得很。

魷魚乾海蠣干是拿來提鮮用的，簡直是閩南人做菜的法寶，湯頭濃郁又鮮香，整道菜都會變得深刻啊~當然，不限於以上的食材，可以在煲里加上手頭有的其他食材。

主要是老爸做的老爸做的~~海的味道我知道~！`&>&<~~~~

-------------------------------------------hiahiahia 的Ending線-------------------------------------------------------

1.苦瓜炒芽菜。我老爸在家裡做過，味道不錯。
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2.苦瓜末炒蛋。苦瓜切很細很細，和雞蛋融在一起，聽說相當好吃。
補上一個【苦瓜煎蛋】，一次成功。

[作料]

主料

苦瓜 1根

雞蛋 3隻

輔料

鹽 2小匙

雞粉少許

生粉 1大匙

豬油 2小匙

[步驟]
1.備食材：雞蛋，苦瓜

2.苦瓜去內瓤，切薄片，加一勺鹽，拌勻，約15分鐘後，苦瓜出水，清水淘洗三四次，擰乾水分，切末 | 鹽漬出水後，苦瓜吃起來沒有那麼重的苦味，保有清香，盡量將多餘的鹽淘洗乾淨，部分鹽進入苦瓜里，所以不用再加鹽了

3.將雞蛋打入一個稍大的碗中，加一勺生粉，拌勻，加苦瓜末，加少許雞粉 | 最要命的是在攪拌過程中，生粉很容易結成小塊，所以要極富耐心將小塊摁散，直至完全均勻

4.小鍋中，放入一塊豬油，待油化開，均勻搖滿鍋底 | 豬油煎蛋，蛋會更香，更嫩，建議用不粘鍋哦

5.將苦瓜蛋液倒入

6.加蓋，火收小一些

7.待一面煎熟，翻一面，繼續微煎 | 我是手殘黨，還是沒能保留住它的完整性

8.稍微切成小塊，就可以開吃啦

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3.苦瓜青椒炒肉絲。傳統風味，但是我依然很迷戀。
記得以前在家的時候，我和父親都不愛吃苦瓜，母親就會想辦法把苦瓜籽去掉後，還要仔細的把苦瓜裡面那層貼著瓜肉的白瓤掏乾淨，切得極薄，用鹽漬一下，再擠掉被鹽逼出來的苦汁。這樣炒出來的苦瓜，苦味至少降了一半。苦瓜肉絲最好風味的時候絕對不是剛端上桌那會兒，「趁熱吃」是不適合它的。最好的溫度是在夏夜，十點左右，偷偷舀半碗鍋里剩下米飯，夾上幾筷子苦瓜肉絲蓋在上面，那時候飯菜的熱氣已經完全消散，但又不至於太涼。把就近的飯菜撥弄一下，一口接著一口。由於溫度下降，米飯硬度增加，你便會在咽下之前不自覺的多嚼幾口，這樣一來，就能輕易嘗到麥芽糖，一種甜絲絲的滋味，苦味倒是變得若有若無起來，真香。

[食材]

主料

苦瓜 1根

瘦肉 200g

青椒 100g

輔料

食用油 1大匙

姜 10g

蒜 10g

花椒粒 5g

生粉適量

生抽 1小匙

雞粉 1小匙

鹽適量

[步驟]

1. 備食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒

2. 瘦肉切絲，加生粉，拌勻待用；苦瓜去掉內瓤，切薄片，加兩匙鹽，拌勻腌漬約15分鐘；青椒切絲；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制後，炒的時候瘦肉外面那層生粉會形成保護膜，這樣肉會比較嫩；重點說下苦瓜，苦瓜裡面那層白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建議挖乾淨一點，能看到綠色的瓜肉最好，儘可能切薄一點，加鹽之後，苦瓜細胞的水分就會因為細胞內外鈉離子的高低偏差而跑出來，擠出苦汁倒掉之後，別忘了用清水沖洗幾遍苦瓜，多餘的鹽才能被衝掉，要不炒的時候，即使不再加鹽，也肯定會過咸，並且擠干多餘的水分，切記切記。

3. 鍋內油熱，入姜蒜末，花椒粒，微微炒兩下 | 可以等油熱的時候，把火關掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油溫把作料香味逼出，再開火，放入肉絲就可以了。

4. 入肉絲，翻炒，肉表面變白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考慮苦瓜的鹽度可能不足以影響肉絲，同時考慮給肉微微上點色，視覺上看起來比較可口。

5. 入苦瓜，翻炒，加雞粉，炒勻，入青椒，待青椒變軟，即可起鍋 | 若時間過長，苦瓜變成黃黃軟軟的樣子，那絕對是沒法吃的。

6. 裝盤，開吃。

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對頭，就是這個成都味兒！有間奇葩美食鋪子首頁-不二食堂

http://ma.taobao.com/r/cs-uqxsqCldrDbakpCZkkDaleNe (二維碼自動識別)

本文僅限知乎與「艾格吃飽了」。

做苦瓜最重要的是去除裡面的苦澀，所以如何處理苦瓜是一個大難題。

特別請教了特級烹飪大師、上海名廚毛水生老師要了一個簡單的方法：

①苦瓜對半剖開，去掉頭部，用小勺颳去白色的瓤；

②斜切成3毫米厚的薄片，加6g鹽抓勻，讓苦瓜出水；

③約10分鐘後，變得翠綠透明，用流水沖洗乾淨。

最受喜愛的做法就是做成苦瓜炒蛋了，注意苦瓜和雞蛋不要粘在一起，分開炒才會好吃又好看！

準備食材：半個苦瓜、3個雞蛋

像上文描述的那樣處理苦瓜，一定要用鹽抓勻！

炒蛋我們也要了一個方子：

①3個雞蛋加2g鹽、5g料酒打散；

②鍋內放油20g，小火燒至兩成熱（放一片苦瓜微微冒泡的狀態）；

③蛋液放入，開至大火；

④一層蛋液凝固後，拿筷子推起，反覆多次。

蛋液全部凝固後，劃成小塊，輕輕撥散翻面，推至一旁；

放入苦瓜翻炒下。

再混一起炒，加2g鹽調味

出鍋！

配碗米飯食慾大開！

邊吃邊哼著陳奕迅的《苦瓜》：

「真想不到當初我們也討厭吃苦瓜

今天竟吃得出那睿智愈來愈記掛」

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與文中所提品牌均無利益關聯，且請讀者保持獨立思考，謹慎消費。

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當然是苦瓜釀肉啦！！微苦清香的苦瓜搭配咸鮮的肉餡，入口既有苦瓜的清爽，亦有肉餡的柔軟，

兩種不同的口感碰撞一起很是奇妙！炎熱的夏天飯桌上怎麼少得了它！

=苦瓜釀肉=

by 碗里碗外_cooking

【主料】

苦瓜 | 1根

肉餡 | 200g

【輔料】

蔥 | 2g

姜 | 2片

鹽 | 3g

糖 | 2g

生粉 | 10g

高湯 | 10ml

醬油 | 10ml

【做法】

1. 準備食材。

2. 苦瓜洗凈切段。

3. 蔥姜切末。

4. 掏出苦瓜瓤，把瓤颳得乾淨一點，可以減少苦味。當然如果你愛吃就無所謂啦~

5. 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。

6. 把肉餡填進去。

7. 鍋燒熱，放油，把苦瓜放入，煎香定型，兩面都煎一下。

8. 取出後裝盤，放進蒸箱，蒸肉模式100°，蒸制15～20分鐘。沒有蒸箱可以使用蒸鍋，時間要隨情況調整。

9. 鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入高湯、糖、清水各適量。煮開後，倒入生粉水，勾個極薄的芡。

10. 取出擺盤，淋汁即可，香濃又清爽的苦瓜釀肉，夏天就要這樣吃啊～

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隔夜苦瓜釀肉
所有不愛吃苦瓜的人也會愛吃的菜。

苦瓜炒雞蛋：先放苦瓜炒炒，再把蛋液倒進去，熟了就出鍋。
肉餡瓤苦瓜：苦瓜切2厘米左右的段，掏空去籽；把絞肉、少許鹽、糖、蔥花、胡椒粉拌勻，塞進苦瓜中間，裝盤蒸，出鍋後淋少許熱油和醬油。

。。。苦瓜能好吃？我只覺得肉和苦瓜一起燒，肉都變苦了，真是浪費肉=_=。

如果你不喜歡苦瓜的口感，做成飲品也是不錯的選擇~

1、先選擇苦瓜，選擇比較綠的苦瓜，發黃了的苦瓜則是生長過頭了
其次是選擇比較脆實的，苦瓜外表的顆粒越大越飽滿，裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，苦瓜裡面果肉就比較薄。
最後看手感，比較沉，比較直的就不錯~
2、苦瓜切斷後，把白色的囊清理乾淨，用開水汆燙2分鐘~
3、過冷水，晾好後切成小塊放到料理機，加入一點涼水，我加入的量是苦瓜量的1/5的樣子，一會兒就打成了糊糊~
4、如果你不介意口感其實已經可以喝了，但是為了口感好就進行過濾~

5、過濾好了後苦瓜汁就ok了~初次喝可以加點蜂蜜，雖然微苦，但是喝下後喉嚨甘涼~
之後還可以根據自己的口感加上雪梨啊，牛奶啊，菠蘿啊，都是ok的~

完成的時間不過20分鐘，方便快捷~
綠油油的是不是覺得很有食慾~

苦瓜炒鹹蛋黃

感覺沒照片就沒有贊啊~

今天傍晚趕緊去買根苦瓜回來炒菜拍照哈哈

在我家這邊，苦瓜在家常菜的做法裡面一般有三種

第一種：苦瓜炒雞蛋（這要是飯店經常見的做法）

1根苦瓜+3個雞蛋，苦瓜去瓢切成兩段，再切成小段，加鹽捏一下去苦味，切成像炒雞蛋西紅柿一樣，先炒雞蛋再放苦瓜，清涼去火，苦味和雞蛋香混合一起，苦瓜都不苦了呢，反而別有一番風味

第二種：肉絲炒苦瓜+大蒜

1根苦瓜+肉絲+兩瓣大蒜，肉色+青嫩色+白色，顏色會很好看哦，吃著味道很爽口，本人肉食動物，所以我更喜歡肉絲炒苦瓜哈哈~

第三種：梅乾菜炒苦瓜（浙江這邊會比較多的做法）

雖然梅乾菜很沒有營養，但曬透了的梅乾菜真的蠻香的啊，尤其是加了豬油豬肉炒的話，香味會被油炸出來（對，就是類似炸，這菜吃油）。配上爽口解膩還帶點苦味的苦瓜，絕配啊~很是下飯配粥。

在韓國吃過其他做法，但是不是在飯店，在人家家裡吃的。NAVER一下貼圖出來。

第一種：金槍魚涼拌苦瓜

半根苦瓜（加鹽去味過水）+罐頭金槍魚100g+通心粉+適量沙拉醬（原味）+鹽+胡椒粉+少量蜂蜜（可不加）+香油。苦瓜切得越薄越好，需要過水。

第二種：苦瓜肉末卷

材料：1根苦瓜+肉末+大蒜+洋蔥

先上圖

苦瓜對半切去瓢；

肉切成末，和洋蔥、大蒜、胡椒粉、鹽、料酒拌勻腌制30分鐘。

把腌制好的肉末塞進去瓢的苦瓜裡面

放燒開的水裡煮3-5分鐘，水裡放大蔥和蒜瓣去腥。

煮熟了撈出來切成斷，沾著醬料吃

沒吃過第二種，看到了就貼上來了。

有興趣的可以去試試哈哈

果然，愛苦瓜的朋友們大有人在~

那就來一款苦瓜汁的做法吧！滋養的蜂蜜和苦瓜的搭配，排毒、養顏、解暑，夏天不要愁啦！

作為挑食達人，這個問題我最有全力回答：

苦瓜裡面的薄膜是苦的！！！
所以用手扒掉它們內層的薄膜！！然後切薄片用鹽腌15分鐘用水沖洗一分鐘！「越薄越好」

隨便怎麼炒都好吃！不好吃你會來打我！！！

不愛吃苦瓜？那就別抱著「這種做法我可能可以接受」的想法去試了，世界上這麼多你喜歡吃的東西，為什麼非要盯著不喜歡的東西吃呢？自己做菜，做自己喜歡吃的就好。

愛吃苦瓜？那就可以大膽地把屏幕往下划了

——今天說三道苦瓜菜，都很常見：

1、拌苦瓜
2、燜苦瓜
3、苦瓜釀

1、拌苦瓜

其實嘛，大家都知道，不管怎麼做，都只是讓苦瓜「不那麼苦」，是不可能完全去掉的。

不過有幾個小竅門，可以有效地去除苦瓜的一部分苦味，很適合能吃一點兒苦，又不能大口嚼咽苦瓜的小夥伴。

苦瓜一根，剖開挖去白瓤；

去除苦味第一步：挖去白瓤

苦瓜內部像海綿一樣的白瓤，是苦味來源之一，同時十分影響口感。簡直就是you bad bad的代表…所以盡量挖乾淨些。

切2mm左右薄片；

去除苦味第二步：切薄片

苦瓜里的苦味物質叫葫蘆素，高溫可以有效去除一部分。為了讓苦瓜均勻受熱以便去除一定的苦味，得把苦瓜切得薄一點兒。

水燒開，放入苦瓜，焯燙20秒左右撈出。

去除苦味第三步：焯水

高溫可以有效地去除一部分葫蘆素——不信你先嘗一片生苦瓜，再嘗一片焯過水的，它倆區別可明顯了~

接著把苦瓜放入清水裡，輕輕用手抓幾下之後換水，重複2-3次後浸入冰水；

（忘記照相了……）

去除苦味第四步：過水

過幾次水這個步驟，一是降溫，二是讓苦瓜放飛自我，把自己不剩多少的苦味釋放在水裡（方便讓我們倒掉）。

苦瓜完全冷卻後，撈出濾干。碗底放一小搓雞精/味精，和半茶匙（2-3g）白糖，在苦瓜上放上辣椒粉和蒜泥；

（待會要淋熱油，而雞精/味精的鮮味物質會在過高溫度下消失，所以得放在碗底）

去除苦味第五步：一點兒糖

嚴格來說，糖並不能去除苦味，但是甜味可以中和苦味，欺騙一下我們的味蕾，讓我們感覺不那麼苦。

淋一湯匙（約15ml）生抽，再一湯匙油燒到微微冒煙，澆下；

辣椒粉最好別用太細的——新手不太好掌握油溫，太細的辣椒粉熱油一澆就黑了。黑了，就會發苦；你看那麼仔細就是因為不想讓苦瓜發苦：不管以什麼方式，只要它一發苦，是不是就會讓你有一種前功盡棄了的趕腳……
如果只有細辣椒粉，最好像圖裡這樣，把蒜泥放在辣椒粉上，這樣熱油先通過蒜泥，就不會那麼燙，也相對不那麼容易焦。

拌勻即成。

2、燜苦瓜

這個苦瓜，特點是下飯，並且調料、步驟一概從簡。

苦瓜一根洗乾淨對半剖開，挖去白瓤，切成大約一指寬的厚塊。

比起那些讓人頭疼的薄片，嚓嚓嚓幾下就能切好的厚塊簡直就是親民派的代表。

（是的就是上面那個我提到的2mm薄片）

厚塊好切還好切，並且好切，難度係數-1

豬五花大約2兩切片（菜市的話我這兒的攤主會免費給你代切），拇指大小的姜塊拍扁，和一湯匙水一塊兒放鍋里。

一湯匙水，是在加熱過程中方便讓肉均勻受熱的，別省略了，不然肉容易焦。

豬五花交給攤主切，難度係數-1
姜塊不用切片切絲，拍扁丟進去就好，難度係數-1

蓋上鍋蓋，小火，把肉兩面都慢慢煎到上圖這樣的顏色，油就出來了。之後放入干辣椒；

辣椒隨手掰開丟進去就行，不用切，隨意係數+1

然後往鍋里倒入苦瓜，放鹽，翻幾下拌勻之後，淋入大約2湯匙清水，轉小火加蓋；

然後想幹嘛幹嘛，大約5-8分鐘後回來打開鍋蓋，稍微翻翻苦瓜，讓它們受熱更均勻一些。

再5燜分鐘左右，鍋里苦瓜泛黃變軟，證明已經燜好了，喏：

軟爛的苦瓜最入味

苦瓜里本身含有一些水分，在小火加蓋燜煮的過程中會慢慢流出，和豬油混合，在鍋底形成濃濃的油湯。有經驗的老饕一定知道，這個油湯拌飯，是最最最最好吃的：

熱量高的東西往往好吃，

比如…油湯。

然後呢，撒上大約1/3茶匙雞精，拌勻就出鍋咯~

我做它的時候，雞精用量會比往常稍多一些。對這類菜來說，雞精/味精挺重要的，少了谷氨酸鈉帶去的直白的鮮味，就少了一份「煙火氣」。

豬油+素菜的組合，從來都會迸發出絕妙的香氣，苦瓜也不例外。大塊的苦瓜才能吸足豐腴的油水，一口咬下軟爛入味汁水飽滿，跟白米飯拌勻，再下飯不過。

3、苦瓜釀

有人管它叫苦瓜釀肉，我們這兒習慣省略那個「肉」字……什麼苦瓜釀田螺釀柚子皮釀油豆腐釀（可能暴露位置了），不過裡面是大家都喜歡的肉肉，你們知道就好。

肉末半斤，放小蔥末、薑末，鹽2-3g，糖、澱粉、生抽、料酒各1茶匙，半茶匙老抽上色，喜歡吃辣的還可以放一些辣椒粉，再加一個雞蛋；

用手或者刮刀一類工具，攪啊攪啊攪啊，等肉末稍微有些泛白，並且有彈性、互相黏連之後，就是「攪上勁」了，這樣做出來的肉餡才緊實好吃。

苦瓜洗凈切段之後掏去瓜瓤（記得嗎，瓜瓤有苦味不說還影響口感），之後用一個小勺子舀攪拌好的肉餡填進苦瓜里，要填得稍微滿一些、壓得緊實一些，這樣做好的時候肉餡才不會因為縮水導致體積變小，從而跟苦瓜分離。

鍋里放一茶匙油之後放入切片的大蒜，小火煸出香味之後小心放入塞好餡的苦瓜；

切記苦瓜要豎著下鍋，先煎苦瓜兩頭。中小火煎制2分鐘左右後換一頭再煎2分鐘，這樣才能封住肉餡讓肉餡不滑出苦瓜。

苦瓜兩面都煎好之後倒入150-200cc水，以及生抽大約1-2茶匙，鹽3g左右，糖一茶匙，老抽半茶匙，大火燒開之後加蓋轉小火燜煮。

苦瓜兩頭各煮7-8分鐘後將苦瓜橫放，每隔幾分鐘翻動一下讓苦瓜受熱均勻，直到苦瓜軟爛（如果不夠軟爛水快沒了就加一些水）。

肉餡入味，苦瓜軟爛，送給愛吃苦瓜的你。

小tips：常吃苦瓜的人一定知道隔夜苦瓜更入味並且口感更好——燒好之後放入乾淨的保鮮盒，加蓋但是不扣緊，等基本冷卻後扣緊放入冰箱冷藏。只要第二天吃完，就不必擔心亞硝酸鹽的問題。

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你們不喜歡苦瓜的苦味，為什麼要吃苦瓜？？？

苦瓜炒牛肉！
我想說，苦瓜選得好、處理得好的話，是不會那麼苦的，而且很好吃！

小時候特別喜歡吃媽媽做的苦瓜牛肉，而且隔夜的更好吃後來獨立做飯以後做過一次，苦瓜特別苦……問媽媽怎麼做苦瓜才好吃，下面就是她傳授給我的方法，做了一次就成功了。
方法是：

選苦瓜的時候選紋理淺的苦瓜
切片以後用鹽和糖腌，這時候苦瓜會出水
再用開水燙一下再下鍋炒
炒之前用鍋熱油後放苦瓜炒，待有一點變色以後再放糖放鹽炒（糖的量按個人口味放，不要太甜）
苦瓜炒到軟（不要太生，太生會苦，也不要太熟，太熟會爛，如下圖的由嫩綠變成帶點黃的綠顏剛剛好），撈起來待用
然後炒腌過的牛肉（用生粉+鹽+生抽腌），牛肉不見紅色以後就把苦瓜和牛肉一塊炒，放點生抽翻炒到有香味，出鍋

一張未經調色的圖：

在成都的時候吃過干煸苦瓜，川菜嘛當然還加了一些椒絲，大火煸炒，太下飯了。

但是我要推薦的是廣東佛山的苦瓜刺身。

廣東佛山南海獅山鎮譚邊村特產。大頂苦瓜，苦瓜中的極品。脆、甘、鮮、甜，清香。它的特點是頂肩、平底、圓！

苦瓜刺身！除了別具風味的苦瓜刺身，還有苦瓜筒骨湯，苦瓜薄鐺，苦瓜蛋餅，苦瓜汁，炸苦瓜啫喱....各種苦瓜做法！

苦瓜這樣做，超鮮可口還不苦！

- 苦瓜煎蛋 -

? 雞蛋煎餅是街頭常見的小吃，自己在家做也非常方便快手。如果家裡有剩下的蔬菜，攤成雞蛋餅就是最好的選擇。軟嫩的雞蛋包裹著蔬菜丁，蛋香在唇齒間流連，還有點點蔬脆的口感。也許正是蛋餅擁有這樣美妙的滋味，才得以在眾口難調的中國長盛不衰吧！

? 苦瓜能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝，營養超豐富，自帶的獨特清香也是其最大的魅力之一，但大部分人還是會顧忌苦瓜的味道，但與雞蛋同食可以減少其中的苦味，苦瓜獨特的清香味也被雞蛋鮮香一併帶了出來。夏天悶熱易上火，多吃苦瓜就是去火的最佳方式！

- 做法 Steps -

▼

1. 胡蘿蔔去皮切丁

2. 苦瓜清洗乾淨，去籽去瓤後切丁

3. 將胡蘿蔔丁倒入漏勺焯水片刻，再將苦瓜丁倒入漏勺與胡蘿蔔丁一起焯水，瀝干後備用

4. 雞蛋打入碗中並打散

5. 蛋液中倒入水澱粉、胡蘿蔔丁、苦瓜丁和鹽，攪拌均勻成苦瓜胡蘿蔔蛋液

6. 鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液小火煎片刻，蓋上鍋蓋小火再煎5分鐘，煎至底面金黃，打開鍋蓋後翻面，小火煎至底面金黃

8. 切開香氣撲鼻的苦瓜煎蛋，就可以開吃啦！

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居然會有這種問題，苦瓜怎麼做都不好吃！這種物種為什麼會出現在菜譜上！第一個發現苦瓜能吃的那個人到底在想什麼！

怎麼樣都不好吃！

上圖，啊，我調皮了，嘻嘻。??(???????)??最經典的必然是苦瓜釀肉了，那天用的是本地超級小苦瓜，特別小所以釀起來不太好看。
苦瓜排骨放一把黃豆做湯，清熱去火，夏天去暑佳品。
豆豉炒苦瓜，吃過你就知道美味。
蒜泥炒苦瓜，放幾個肉片，也是好吃得不要不要的。
苦瓜煎蛋，香。
除了釀肉，苦瓜想不苦，是可以的，切片然後用水過一次，用手輕輕搓揉，就可以。
不過我覺得，苦瓜既然叫做苦瓜，還是苦比較好吃。