《食戟之靈》里的美食料理有哪些具有可行性？

11-24

看得超級餓，只能想辦法自力更生了～

[多圖不定期更新] 2017.10.7 第三季更新，我先貼個預告。這個回答也陸陸續續更了有兩年多啦，我也畢業工作從毒害室友變為毒害男票了_(:з」∠)_，十分感謝大家這麼多的贊和評論，我又來深夜報社啦（並不）剛戳進來的請耐心看下去！這兩年我廚藝還是有進步的！！

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目前為止做了39個，不能只收藏不點贊!!
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2015.5.19第一次上日報好雞凍!!!
我沒在B站發過視頻真的不要再問了........
另：微博ID@中華小當家阿松，如看到任何微博營銷號不署名轉載請告知。

------------那麼開始正文吧~--------------
其實可行性很高的因為漫畫是有專業美食顧問的，有的料理單行本卷尾會有做法～
提醒一下：漫畫菜譜里的「奶油」是黃油，而「生奶油/鮮奶油"才是我們日常說的奶油

仿冒脆皮烤肉

這個真的不能烤成脆皮！雖然好的培根要脆脆的才好吃，但是！！這個烤脆了以後看起來，很像蠶蛹…
話說回來這個澆汁的配方真的很不錯（醬油+味淋+紅酒+黃油）
關於土豆泥還是土豆泥這點，不要強求，裡頭加小粒的雞腿菇和培根確實比平常的土豆泥好吃了。

變身蛋拌飯

看漫畫菜譜就知道一定很甜，所以雞湯里少加糖了。嘗起來還是覺得甜心想完了完了，收濃汁以後就變咸口了並不知道為什麼…………也沒有出現很多人說的雞湯凍不上的問題，炒雞蛋根據個人口味適當加一點點糖確實提升味道的層次。
我的雞湯凍是常溫的，拌入很燙的米飯里就剛好可以吃了。

青花魚漢堡定食

在拌罐頭和其他材料的時候，覺得味道特別腥，尤其是加入雞蛋之後。
澆汁沒有柚子醋，於是用了半個橙子的汁，三分之一檸檬汁
這個醬味道不錯，一定程度上去除了很大腥味.
不過漫畫里也是實在沒材料了才用青花魚罐頭，還是建議用正常的豬肉牛肉。
或者也可以試試新鮮的魚肉...?畢竟魚肉和檸檬汁味道上比較配

花椒烤鰆魚配高麗菜泥

我用的是鮭魚
菜譜里用的花椒芽（然而這裡並不能買到新鮮花椒芽，就自作聰明地用花椒代替了)
我還是很懷疑最後那樣拍一下放上去就能有味道= =
我在腌制的時候也用了花椒,成品出來並沒有花椒味，或許作用只是去腥也有可能。
值得一提的是高麗菜泥，特別特別甜。
在做的時候兩個室友一臉嫌棄的懷疑"到底能不能吃啊"，後來雖然沒有爆衫但是盤子都舔了啊!!(哪兒能買到主角用的那種春藥急在線等)
打成泥之後的捲心菜加一點鹽和現磨黑胡椒，突出了蔬菜的鮮甜和清香。
這就是春季食材搭配的清爽效果啊~
對我來講不太喜歡的就是整個菜口味偏甜

鰆魚茶泡飯

中午做了烤的之後晚上就用剩下的做了茶泡飯
茶泡飯通常是一頓大餐後用來解酒解膩的，清淡比較重要
漫畫也說啦只要是皮厚一點肉脂比較多的魚都可以用[生煎]的方法
把油燒得熱熱的，皮朝下煎魚皮，舀鍋里的油淋在魚肉上，直到上面的肉也有點發白之後翻面，把另一面也煎到金黃就可以。這樣子裡面的肉還是剛剛熟的程度

就是喜歡皮脆脆的但裡面還有點生~
上周做了一次,魚放在飯糰上皮還是很脆的, 用的龍井煮昆布
這次的煎好就包在飯裡面，魚不脆了但是米飯吸收了汁和油更好吃，用的烏龍加柴魚粉,覺得不太合適。烏龍的澀味變得特別明顯很影響魚肉味道.....下次再試試用日本煎茶.. 順帶安利一發日本拌飯料(Furikake)，就是混合了海苔鰹魚花還有其他很像魚食的東西
今天的結論就是...果然比起一色前輩的菜!!我更中意幸平的啊!!!

夏里亞賓牛排丼

也是第二次做了才放上來的(╯‵□′)╯︵┻━┻
第一次按菜譜把牛排切格紋錘開用洋蔥末腌制，發現了一些問題。
切格紋錘鬆了的牛排吃起來不費牙，但是由於煎的時候出了很多肉汁，肉比較實也有點發乾
洋蔥末嵌在格紋里摳都摳不出來很煩人的啊!!
第二次橫切了幾道就塞洋蔥片腌制

確實比之前好很多，牛排更多汁有彈性(大約medium rare的程度)
這道菜的亮點在復炒洋蔥!!這道菜的亮點在復炒洋蔥!!這道菜的亮點在復炒洋蔥!!
一定要切得很末末，煎過牛排的鍋里倒入紅酒(第一次用的shiraz,第二次做的時候手邊酒太多錯拿了白葡萄酒chardonnay，不如紅酒味重反而更喜歡一點)刮肉汁，下洋蔥末隨便炒炒，推到中間，鍋邊倒約一湯匙生抽，加熱到出現醬油的焦香後和洋蔥混合翻炒。
感覺沒存糧的時候可以直接這樣炒洋蔥拌飯吃!!很下飯!!
話說回來食戟之靈里在這一話反覆提到的洋蔥讓牛排更嫩倒是真不覺得，還不如正常地煎幾次牛排(不是那種腌制好了的家庭牛排啊啊啊!!)找到自己最喜歡的熟度。
和小肉魅的A5級和牛蓋飯比的話，大概就是贏在酸酸的話梅飯讓人食慾大增啦
(我放的日本梅子....酸哭了QAQ)

香烤合鴨

這次的題目是日料主食

塔克米用義大利菜的做法把西式調料全部換成日式，作為主食效果很好

動畫里的做法比簡化版的漫畫做法要好一些，由於材料的限制我把兩個結合了一下

柚子胡椒不是胡椒品種，是一種日本特色的辣椒調味料↓

如果買不到也沒關係，把柚子皮（不要發苦的白色部分）和綠色辣椒切碎，放入容器中加鹽研磨即可

如果醬太稠可以加橄欖油調開，不過用料理機應該不會出現這種情況.....我是手工研磨的QwQ
最後的青醬里我沒有加醬油，而是把醬油和蜂蜜混合塗在鴨胸肉上再烤，這點參照動畫。
鴨胸前期腌制的料並不咸，我猜效果可能不是入味而是去腥。
我很喜歡的一道菜，就是鴨胸肉太貴了。

炸柿錦

柿種是一種米制點心，米果調味做成柿子種子的樣子，經常和花生混合作為下酒菜

（知道我有多努力才把花生挑出來吃完嗎!）
乾主廚當時吃膩了千篇一律的烤河魚，正想要來一點」有嚼勁的「幸平就（居心叵測地）端出了這道由酥脆面衣包裹著軟嫩魚肉的菜
這道菜動畫和建議菜譜的出入有點大，我放棄了動畫里的鮭魚選擇了菜譜里的鱈魚，更容易做出外脆里嫩的效果。還加了大蝦和貝柱（貝柱超好吃!!!）

材料切成所需大小，撒上鹽腌制一下，裹麵粉和蛋清之後滾一下碎柿種就可以炸了。後來柿種不夠用了麵包糠，一對比才發現柿種面衣味道實在美妙。我還用天婦羅的方法炸了一些蔬菜
（感興趣的可以看一下Raymond Blanc的《廚亦有道》(&)第5集Frying,裡頭有提到花園天婦羅的做法，我在你管上看的就不放鏈接了，請自行百度）
蛋黃醬務必使用能買到的最新鮮的雞蛋，畢竟是要生食蛋黃

上次有人提到還原這些菜食材浪費率很高。不懂浪費的點在哪裡...成品室友都會吃掉，多的食材她們第二天夾三明治也會吃掉的。（室友的↓）

趁熱吃拍著肚子覺得無比滿足，然而到了下午開始覺得自己整個胃都泡在油里一樣，膩得不行，晚飯都不會想吃。
蔬菜tempura也是炸物，完全不會有任何解膩的作用。
至於醬，蛋黃慢慢加橄欖油攪打，用膝蓋想也知道不會清爽到哪裡去。
總體來講，作為一餐中的小食來說還不錯，但是作為」日本料理的主食「就呵呵了

Chou Farci

Chou Farci 又叫法式燉高麗菜卷，是一種用高麗菜葉卷著各種蔬菜和肉糜之後燉的法國家常菜。漫畫里說四宮前輩用的是生的時候有菜腥味但經過長時間燉煮產生鮮甜味的savoy cabbage↓

看起來比一般高麗菜莖更多也更綠，能買到的話最好用它啦，不止是為了味道的還原（嚴肅臉）。家常用的高麗菜會發現菜葉之間糾纏不清很難剝下完整的菜葉，用這個就完全不會有這樣的問題╮(╯_╰)╭

很辛苦地卷好以後卷上培根碼在鍋里，加入一半高度高湯，少許鹽，燉半個小時。味道太重口就不是四宮前輩的風格了。整體味道還不錯，不過也沒什麼驚喜，不太喜歡雞肉慕斯熟了之後的口感。

女王班尼迪克蛋

一開始看到薙切做本尼迪克蛋的時候我的內心幾乎是崩潰的_(:з」∠)_...有一年復活節去墨爾本吃到了終生難忘的egg benedict之後回來做了好幾次都不是特別成功。這次潛心研究Gordon Ramsay的做法視頻並且逼著室友吃了好幾頓之後總算成功了 ┑(￣Д ￣)┍。個人認為是」蛋早餐「系列裡最切題的一個，從英式馬芬上的烏魚子（烏魚卵的加工製品）到溫泉蛋，以及上面澆的荷蘭汁，可以說整個菜都圍繞著」蛋「的各種形態。

溫泉蛋(poached egg)要圓潤，蛋白和蛋黃最外一層已經凝結而內里還是液態，最重要的條件就是蛋一定要新鮮吶！雞蛋完整地磕到小碗里，鍋中加足夠深的水煮沸，倒入少量白醋或檸檬汁（有助蛋白快速凝固）。改小火，用勺子（或者筷子打蛋器一切隨你喜歡）在水裡攪出很小的漩渦，小碗貼著水面輕輕地把蛋下在漩渦的地方（好像哪裡怪怪的.......），漩渦狀的水流可以防止蛋白到處漂變成絮狀。保持水不煮沸的狀態，兩分鐘後撈出在涼水下沖走絮狀蛋白。這樣就得到了切開有發光蛋黃流出來的溫泉蛋辣

荷蘭汁(hollandaise)同樣請用能買到的最新鮮的雞蛋，必須是製作過程中萬一加熱不夠，生食也沒問題的那種。小鍋加溫水並保持小火，蛋黃分離出來放大碗里架在鍋上水浴加熱，用蛋抽手動攪拌。顏色變淺就是蛋黃在逐漸變熟，這個時候可以關火了。保持水浴，邊攪拌邊緩慢倒入融化的黃油，會發現變得越來越粘稠，按口味加辣椒粉，伍斯特醬，檸檬汁（可以加多一點，檸檬汁能解蛋黃的膩）和一點點鹽。剛做好的醬看起來有點稀，可以最先完成，等其他部分都做好了它就放涼變粘稠了。
P.S. 有沒有覺得和炸柿錦里的蛋黃醬差不多......

英式馬芬用麵包機烤一下，放上煎好的培根，小心翼翼把溫泉蛋挪上去，澆上濃稠荷蘭汁，按口味撒烏魚子屑、歐芹末、現磨黑胡椒等等。

迷你關東煮

不如女王本尼迪克蛋切題，"蛋"也只是夾雜其中的幾個鵪鶉蛋。沒什麼特別的，就是關東煮嘛.....燉煮入味的時候鍋里不要裝太滿，丸子們脹得很厲害。小球莖甘藍遲一些再下不然會煮爛。
後來我們家又連續吃了兩天的關東煮，天太冷吃熱熱的好蘇胡。

意式烘蛋沙拉

在一般蔬菜沙拉的基礎上加了切塊的意式烘蛋（frittata）之後大大增添了沙拉的風味，吃起來不會像吃草一樣....._(:з」∠)_雞蛋液里先攪拌了芝士，再拌入放涼的炒培根洋蔥甜椒丁（不放涼會把雞蛋液燙熟），中小火熱油鍋，倒下去後攤成圓形就蓋上蓋子烘，營造一種烤箱效果，這樣不用翻面也能全熟。做烘蛋的時候真的是超級饞人，芝士融化在雞蛋餅里吃起來是先蛋香後奶香。

沙拉醬是經典油醋汁。橄欖油和義大利香醋攪打到乳化，加少量蜂蜜和芥末粉（不是wasabi，是mustard）攪勻就好了。各種蔬菜和烘蛋一起用沙拉醬拌好，鋪幾片生火腿片prosciutto，擦一些芝士上去，done。
P.S. 全程不放鹽，因為培根和生火腿片本身就比較咸了

風味足又不失清爽的一道菜，做法也很簡單，十分推薦嘗試一下。
目前為止還是最看好塔克米~他的料理都是在傳統義大利菜上稍加創新有意外的驚喜，而且可操作性比較強。

Loco moco 蓋飯

迷你肉排的材料參照上面的青花魚漢堡排，不過把魚罐頭換成牛肉糜。煎之前把肉餅拍來拍去的時候可以拍得稍扁一些，因為加熱後會鼓起來。我一開始拍得厚厚的結果一加熱成了一鍋肉丸啊摔(╯‵□′)╯︵┻━┻
看圖的樣子那個綠綠的蔬菜丁應該是牛油果，雖然我不討厭，還是覺得拌飯吃怪怪的於是換了（看起來差不多的）黃瓜。
就是一般的肉排蓋飯啦~除了上面蓋的那個用模具煎的圓圓太陽蛋看不出來哪裡和雞蛋有關係，而且自助早餐吃這樣一份的話……其他菜品都不用吃了吧…

舒芙蕾歐姆蛋

做了才知道幸平輸得有多慘。上圖是在鍋里煎好剛疊起來的樣子，我都沒臉放一出鍋就光速扁下去的圖了（捂臉）

這個成品圖是二刷的結果了.....這次先把蛋白單獨打發再和蛋黃翻拌，持續的時間比全蛋打發要長一些了。有點粘鍋所以在合上的時候動作慢了點，等淋好醬拍的時候又已經塌了_(:з」∠)_

田所妹妹特製三種飯糰

補做了很早之前出場的田所飯特製飯糰~下次再做這些我一定要去買捏飯糰神器......

只做了大蒜五花肉和鹽蔥醬，海帶和芝士的聽起來就很獵奇啊況且買不到海帶就沒有嘗試了。

材料的處理其實都挺方便的，唯一麻煩的估計也就是捏捏飯糰。米飯不能煮得太硬了否則太干捏不攏，料的汁水和油能去多少去多少，太濕噠噠也會影響捏飯糰噠。

試吃結果就是果然很好吃！建議米飯里也拌一點鹽，包不了太多的豬肉和雞肉，飯糰整體味道可能偏淡。

（左邊鹽蔥雞肉，右邊蜂蜜大蒜豬五花肉）

西式蘋果燉飯

以」讓人充滿精力的早餐「出現，把risotto常用的高湯換成蘋果汁，還加了白葡萄酒，把米和洋蔥丁慢慢燉煮出濃郁的蘋果味，最後加蘋果丁保持香脆的口感，加少許鹽和檸檬汁調味。酸甜的口味又用煎培根來平衡，的確能喚醒一天的活力誒。
（tips：蘋果切丁後可以擠一些檸檬汁上去，防止氧化變色，最後出鍋前也不需要再額外加檸檬汁）

最好能買到risotto米，普通的米恐怕出不來外面軟糯內芯還夾點生的口感。如果不愛吃夾生的就多燉一會兒，成品就會更黏糊一點。
漫畫還提到了磨點黑胡椒上去，辛辣讓味覺刺激更豐富。我忘記了....想到加的時候已經吃完了_(:з」∠)_

早晨香濃拉麵

豆漿湯底醇厚香濃，配炸的各種根莖類蔬菜也很搭，但是我不希望再看見天貝............虧我艱難地買到了，吃起來是干豆豉口感，餿了的豆渣味道。去掉天貝還是建議嘗試的嗯嗯

堇花標記炸雞塊卷

有機會我還是改良一下這個皮的配方好了，米粉攤出來的實在脆弱，包的過程中分分鐘碎成破布給你看。這個炸雞醬的味道很不錯噠！感覺拿來單單配炸物吃都不錯。

----------以下是費材料費腦洞的秋季選拔------------

漆黑的叻沙咖喱

煮的時候室友們跑開五米遠，蝦醬和鹹魚的味道真的聞起來很絕望，讓laksa看起來漆黑的墨魚汁反而味道很正常啊這個鍋它不背啊！！室友捏著鼻子開始吃的，最後連湯都喝得不剩。

羊肉四物湯咖喱

嚴格意義上來說並不算咖喱，看過的應該記得這裡解釋為用各種香料綜合出來的味道都屬於咖喱所以中藥也算_(:з」∠)_ 不過一直很喜歡葯膳啊，四物湯羊肉喝下去整個人都暖了起來~

菠蘿咖喱炒飯

咖喱炸鴨排

就......炸鴨排唄。

咖喱芝士意麵

講真箇人覺得一整季發揮最穩定的就是塔克米。可能作者懶吧，總是在現有料理上改一點點，不如給主角那樣腦洞很多有新意的料理，但是這樣反而使得塔克米料理都差不到哪裡去。

東坡肉咖喱丼

超級超級超級超級好吃！！！！！整個漫畫里我最喜歡的一道！！！！
東坡肉本來就是我的拿手菜，閉著眼睛都能做得入口即化肥而不膩，在普通做法中增加了蚝油和咖喱有不一樣的味道呢。這次我用的咖喱粉不是很好，聞得到濃郁的咖喱香氣然而吃不出什麼咖喱味，咽下去了回味才有一點。
白蔥絲微辛辣讓肥肉部分吃起來不膩，作用簡直和壽司里的腌薑片一樣，讓每一口都是新鮮的味道。
看食戟之靈會發現，蓋飯很強調飯和料的統一（也就是「一碗」），出現的每個蓋飯都有仔細地對米飯做過處理，我們平時做飯別提這個了，能把米煮得軟硬適合都不一定保證。而這道料理的藤椒油，真是神來之筆！！！！
我沒買到瓶裝藤椒油，就自己用油小火慢炸花椒，拌了飯不需要肉我都能空口吃三大碗！！
好吃得說都不會話了！！！只能強推！！！你們自己感受一下就懂了！！！！

咖喱納豆飯

納豆這個味道吧.........我一定要把它加入我另一個吃過一次就不會再吃的食物的回答里.........

特製煙熏咖喱

煙熏培根這麼一大塊實在是有點咸.....對不起煙熏蛋被我毀成了懶蛋蛋。

白濃湯咖喱烏冬面

單行本的步驟已經很詳細啦~我還加了漫畫里提到但是菜譜里沒出現的香菜籽，作者誠不我欺！真的是清新柑橘味的！萬一和香菜味有點相似室友們不高興吃那我一鍋麵就只能拿去喂汪了_(:з」∠)_
溫泉蛋做法參照上面的班尼迪克蛋。

很有創意的一道菜，味道太濃郁了…想像一下土豆泥加牛奶和奶油做的濃湯，上面還砸了一塊奶油土豆泥，甚至再撒一把芝士，濃得要質壁分離了都。

P.S.動畫更了之後堅持不懈地二刷了。在youtube看了一些vichyssoise冷湯的菜譜做法，把單行本菜譜稍微做了點改動，調整了一下土豆洋蔥泥和牛奶以及奶油的比例，還加了一點點熱水摻開就沒有那麼膩了，比第一次做的好吃太多太多！

咖喱蛋包燉飯

做之前已經有點擔心蛋包和燉飯在口感上會有點不搭了，沒想到最後讓我跪下的是詭異的味道。用進蘋果和香蕉果泥和咖喱倒沒有我想像的那麼衝突，但是也並沒有到意外好吃的驚喜地步。無功無過，毀在了醬汁上。注意到單行本菜譜上幸平說的"香醇的耗油醬汁讓人停不下嘴"了么？
不要信，巨難吃。

第一次做完不好吃之後，還在室友勸阻下改良過做了第二次，入口的一瞬間，覺得好對不起她們QaQ

酥皮湯咖喱

這個料理做了三次，作為南方人和面無能_(:з」∠)_，前兩次都偷懶用的酥皮。第一次用的三文魚頭和泰式咖喱，其實味道很好哇雖然不符合原版。第二次改用鯛魚（漫畫這裡提了白身魚）和印度咖喱，大概因為材料沒買全味道稍微單薄了一點，配酥皮還可以換成饢估計味不夠。最後一次終於用原版的饢代替酥皮，咖喱魚頭湯里加酸奶味道居然居然居然居然很棒？？！！！（一定用沒有任何添加口味和甜味的濃稠希臘酸奶）最終版很符合葉山印度小王子的形象啊噗

----------------第二季敲碗分割線-------------

手鞠壽司便當

進化系海苔便當

光線不是很好有點照不出海苔爆珠的效果，米飯里的那層紅燒鮪魚也照得根本看不見......
不過這個放棄了，儘管蛋黃醬炒蘿蔔絲牛蒡絲和炸竹輪都不錯，但是這個『挑戰分子料理的海苔的鮮味炸彈』實在不敢恭維，枉我千辛萬苦買到了海藻酸鈉和乳酸鈣。

海藻酸鈉加到濃縮海苔湯里後需要攪拌棒才能攪拌均勻，攪拌後分子會溶脹，湯就變成了比較粘稠的狀態。倒不是說味道不好，只是那個口感放在飯上我個人不喜歡。應該有人喝過爆珠的珍珠奶茶，腦補一下那個涼涼的滑滑的爆珠皮和米飯混在一起時的口感，一言難盡。

雞肉醬油拉麵

湯底是融合各種乾貨的溫和鮮味，吃過腌篤鮮的可以想像一下類似的鮮味，不過這個拉麵湯更清甜一點。小惠的料理總是材料難買啊......個人不喜歡紫蘇，所以覺得這個醬放進去很破壞整體味道。

傳統法式魚湯拉麵

法式雜魚湯（bouillabaisse)+烤法棍片+蒜蓉蛋黃醬（rouille）是比較傳統的搭配，一般是法棍切片烤脆以後抹蒜蓉蛋黃醬放深盤裡，澆上雜魚湯，這裡和寬拉麵搭配也沒有違和感。
評價就是超好吃超好吃超好吃，強烈的海鮮香氣在入口一瞬間湧來，十分有侵略性的味道！！吃完半天口腔里還是滿滿的鮮味，不枉我辛辛苦苦研究了眾多做法進行改良。下面提供大致的做法，憑手感做的無法給出精確用量。

法式傳統雜魚湯：洋蔥、茴香、番茄、紅柿子椒切塊，用蝦油煸炒至軟（約5.6分鐘），磨少許黑胡椒。一次性加夠高湯（沒有就用水）和白葡萄酒，大約一共六七百毫升的樣子，放各種魚骨。煮開撇去浮沫，加幾根藏紅花、少量鹽、自製蝦殼粉，加蓋燜煮，40分鐘後濾出湯加鹽調味。
P.S.和我一樣不喜歡番茄的可以把新鮮番茄換成番茄膏（不是番茄醬）；我這邊可以直接便宜買到各種拆分好的魚骨架魚頭，如果家裡做的話可以用魚肉塊和各種蝦類貝類一起煮，就不用濾了，蝦和貝遲點放不然會煮老。

蒜蓉蛋黃醬：半個紅柿子椒去蒂去籽，用錫紙包好丟烤箱烤十幾二十分鐘，到拿出來皮已經略烤黑的狀態，焦糖化了無敵香！！！剝皮取肉再混合蒜蓉、蛋黃醬、四分之一個檸檬擠汁、卡宴辣椒粉，用攪拌器打均勻，成品比千島醬顏色略深。這個醬簡直太好吃辣~單單拿來抹麵包就超級棒！

儘管小惠和黑木場的拉麵都走的湯濃配料素的路子，但是味道的層次來說後者明顯更勝一籌。

土耳其烤肉漢堡

在家裡弄不出那麼大陣仗的烤肉架啦，所以kebab是去學校食堂買的。
上Youtube找印度腌菜和印度肉餅的做法，搜出來全是印度英語聽得我要炸了。肉排和之前做的都不一樣，沒放醬油料酒，全部用動畫里提到的香料去腥調味。羊肉和香料放在一起十分異域風情啊~畢竟葉山印度小王子.....做漢堡排的時候肉末里打個蛋進去攪拌，做出來的肉排口感更松，不會咬起來實實的。儘管自製酸奶醬和腌菜挺解膩，吃那麼多肉還是有點難受。

印度腌菜（achar）可能不太好買到那我寫一下做法。
1.洋蔥一個，切成一公分寬的條，加一撮鹽出一下水。
2.紅辣椒兩根切段+大蒜三顆拍散+檸檬草一根切段+芥末一大勺（mustard，不是吃壽司的那種芥末）+薑黃粉一茶匙(teaspoon)，用料理機打碎成膏狀。
3.150ml白葡萄酒醋（white wine vinegar）+一湯匙(tablespoon)鹽+八湯匙糖，攪拌溶解。
4.鍋里倒一點油，把2的膏狀混合物翻炒一下，炒出香味後倒入3。
5.把4拌到洋蔥里就好啦，腌的時間越短生洋蔥的嗆味越重，自行決定啦~我只腌了一天

雪藏蛋糕-塔克米版

看了那麼久食戟之靈，終於出現蛋糕了！！比起做菜.....其實烘焙才是我的part啊Orz
微博和知乎上都很多人問我要蛋糕的做法，這兩個我就具體寫一下。關於焦糖和蛋糕的做法還是建議去下廚房多找幾個菜譜研究一下，畢竟我剛開始烘焙的時候也是失敗了無數次_(:з」∠)_

焦糖層：
塔克米版的是硬焦糖層，缺點是太硬不好切。由於我對量的描述也不精確，所以稍微參考一下就好。
1.磅蛋糕模具鋪好保鮮膜備用。
2.砂糖（不知道具體的量....挺多的可能有200克）倒小鍋里，小火慢慢加熱，可以輕輕晃動鍋讓糖受熱均勻但是千萬不要攪拌。等到糖漿呈琥珀色就關火，否則的話餘熱會讓焦糖焦過頭，就發苦了。
3.加四分之一茶匙小蘇打和20克黃油迅速攪拌，迅速倒入烤過的杏仁片，粗粗拌一下倒在模具底部用刮刀攤開，冷卻。

雪藏層（semifreddo）：
semifreddo是比較傳統的義大利雪糕，做法比gelato簡單因此更適合在家做。
材料：蛋黃六個（可生食級別的），白砂糖2/3cup（165ml)，檸檬酒一大勺，淡奶油1.5cup（375ml)，切碎的烤杏仁
1.準備一口小鍋和一個大大碗，鍋里盛水煮到微沸，標準是碗放上去以後碗底絕對不會接觸到鍋里的水。
2.大碗中混合蛋黃和糖，放在小鍋上隔水加熱並攪拌。需要攪拌大約10分鐘，蛋黃糊顏色發白且體積稍有膨脹，取出放置冷卻。
3.淡奶油打到八九分發，倒入冷卻的蛋黃糊翻拌，加入檸檬酒和杏仁碎一起翻拌均勻。沒用到淡奶油的時候一直冷藏，最好連打發盆也一起冷藏，這樣奶油打發比較快。檸檬酒的量比較隨意，喜歡的多加點也不影響成品冷凍效果。
4.倒入剛才鋪了焦糖杏仁的模具里，冷凍四個小時。

檸檬凝乳（lemon curd）：
材料：雞蛋一個，白糖55克，橄欖油20克，檸檬汁45克，半個檸檬皮
1.先用鹽搓乾淨檸檬表皮，沖洗一下。擦半個檸檬的皮（注意不要擦到白色的部分，那個部分比較苦）。切開擠汁，混合檸檬汁、檸檬皮屑、雞蛋、白糖，放在小鍋上邊隔水加熱（和上面雪藏層的隔水加熱一樣）邊攪拌。溫度升高時就需要快速攪拌以防雞蛋凝結，持續攪拌約七八分鐘到整個醬十分濃稠就差不多了，取出加入橄欖油攪拌。冷卻備用。

檸檬海綿蛋糕：
貼一個比較好的下廚房原味海綿蛋糕菜譜，有步驟圖更易懂一些。
【海綿蛋糕的做法】海綿蛋糕怎麼做
要做檸檬風味的只需要把80克玉米油換成50克玉米油加20克檸檬汁。如果是用稍大一些的方形烤盤時間可以縮短。判斷蛋糕熟沒熟就拿根牙籤扎進去，如果拔出來牙籤上沒有沾麵糊就是熟了。烤好的蛋糕橫著片成1.5公分厚，比著磅蛋糕模具的大小切出一個長方形來。在蛋糕一面塗上厚厚的檸檬凝乳，扣在雪藏層上，繼續冷凍10分鐘。
好了之後把整個蛋糕倒扣在盤子上，撕掉保鮮膜，稍微回溫一下就可以吃辣！

雪藏蛋糕-美作昴版

燉牛肉-美作昴版

燉牛肉-幸平創真版

----------------我是第三季分割線-------------

第二季的秋季選拔遲遲買不到材料無法更新，結果一轉眼第三季都出了啊..........

麻婆豆腐

第一集比較簡單，中式家常菜。做法什麼的還是自己去搜啦，我一個不會吃辣的浙江人，還是做不來正宗川菜的......這道麻婆豆腐的芡就勾得十分差.....

擔仔麵

胡椒餅

胡椒餅我先試了用牛肉末的，做出來總覺得乾乾的，加上當時胡椒和蔥加得也不夠多，味覺的刺激沒那麼大（這怎麼和人麻婆豆腐比嘛

後來又改成用豬肉末，拌餡料的時候也適當加了一點水，出來的效果就十分多汁了！！現磨黑胡椒和大把蔥花絕對不能少！辛辣的胡椒很帶感

這個我寫了個具體做法，圖太長了我就不貼了，有需要的可以去我微博翻翻或者私信我。

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招待不周！

本文將不定期更新++++++++++++
第四話--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
第四話出現了一個罐頭料理——鯖魚漢堡肉套餐，主要原料是鯖魚罐頭。鯖魚是什麼魚呢？根據維基百科，鯖魚=Mackerel=青花魚。

上圖是我在超市買到的原料。青花魚（Mackerel）在美國的普通超市也能買到。我覺著如果買不到青花魚，估計也能用三文魚，吞拿魚之類的罐頭替代吧。罐頭裡的青花魚長這樣↓↓↓
剛打開罐頭的時候可以聞到一些腥味，不過這對沿海城市長大的樓主來說不算什麼啦~

帶上一次性手套，混合原料，捏成肉排，再下鍋煎。如果肉餅很厚不容易熟，可以參考生煎包的做法，先把漢堡肉的兩面煎成金黃，再加入一些水，蓋上鍋蓋燜一會兒，再把水燒乾。
製作漢堡的同時別忘了煮鍋米飯，再做個蛋花湯。藥王用的蛋花湯湯底是魷魚乾，我因為沒有魷魚乾就做了海帶鰹魚乾的湯底。最後的成品↓↓↓

我覺得這是道操作簡單，可行性高，味道不錯的料理。一口咬下去，可以體驗到脆脆的肉餅皮上掛著帶著柑橘香氣微酸的醬汁，很是開胃。魚肉的味道也很香，嘗不出腥味。但是罐頭魚肉的缺點也很明顯，一個是魚肉和麵包糠混在一起質地粉粉的，沒有嚼勁。另外罐頭魚肉有股淡淡的氧化味，大概是因為青花魚的油脂含量比較高的緣故。

再來回顧一下動畫里的效果吧~

第三話--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
動畫版第三話出現一道讓不會笑的老師展露高潮臉的料理——【勃艮第紅酒燉牛肉】。這道經典法國菜的菜譜一搜就有，大都是基於Julia Child的做法。如果想看如實復刻原著的30分鐘蜂蜜燉肉是怎樣一個效果，請移步下廚房若卡卡的菜譜：【勃墾第紅酒燉牛肉 (食戟之靈版)的做法】勃墾第紅酒燉牛肉 (食戟之靈版)怎麼做。正規做法還是參考知友Wilson Suen的答案：如何做一份好吃的紅酒燉牛肉？ - Wilson Suen 的回答。
我照著上述做法做了兩次。第一次我照搬菜譜倒了一瓶紅酒下去，紅酒是一瓶costco自產的Malbec，這酒把牛肉徹底染成了紫色，並且散發著濃郁的花香，堅果香，黑莓香，巧克力香卻毫無肉香，吃的時候反覆來到的我奶奶的花園，真的是非常失敗。第二次用一瓶便宜的cabernet sauvignon，只用了一量杯紅酒，再補足牛肉高湯沒過牛肉，燉煮4小時（沒錯，塗蜂蜜燉30分鐘只能得到一塊啃不動的木頭。但如果加了春藥，就有延時的特效~），最後的成品是這樣的：

心得三條
1.建議選用結締組織豐富的牛腱來做這道菜，精肉燉久了會柴。
2.紅酒沒必要買貴的。便宜的，顏色不太深的就可以。
3.蜂蜜可以有，雖然無法嫩肉，但可以中和一點酒的澀味。

第二話--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
動畫版第二話主角做了一個【喬裝生蛋拌飯】。在這裡雞湯凍起到了偽裝生蛋液的作用，我覺得完全可以模仿親子拌飯的做法，煎一張半生的雞蛋蓋到飯上，有流質的話，口感會更接近生雞蛋。但是主角執意要炒蛋那就按炒蛋做咯。事實證明這也是一道沒有難度的菜，菜譜請戳：【《食戟之靈》喬裝生蛋拌飯的做法】
以下是成品圖：

（這時候肉凍已經有點化了）

和米飯雞蛋接觸的肉凍確實會化，最後就變成了雞湯泡飯頭頂炒雞蛋。味道嘛，呵呵呵，果然是沒有加藥的緣故。我才不喜歡熱騰騰的炒雞蛋裡面夾了冰冷冷的肉凍呢。

第一話----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

我做了動畫里第一集的土豆培根仿製烤肉，簡單易行，趁熱吃味道絕佳，只是沒有達到高潮的水準 = =也寫了菜譜發布在下廚房，點這裡：【《食戟之靈》土豆培根烤肉的做法】

看圖&>&>

是不是覺得還原度挺高的？

通篇看下來，很多人都做了【仿製烤肉】，是因為看上去最好吃嗎，我做的也是這一款呢，先把詳細做法貼出來，過段時間想看了書繼續實踐。

先上完成圖把：

大家都管這個叫春藥嗎，是不是我不知道呀，但是我覺得味道真的是太好了，反正我吃了以後，簡直感動的想哭，這個是動畫里的原版：

這是我自己做的，我覺得是高度還原啊喂：

每一口都是培根+土豆泥的結合，我天~

好啦，下面我來說說做法吧，我借鑒了比較做的做法，一次就成功了，很開心，而且我要加粗【真的很好吃】

---食材---（這是做一個的量）
培根150g（6根）、土豆大個1個、杏鮑菇半個、洋蔥中個1/4個、鹽適量、胡椒粉少許、迷迭香1根（可省略）、自製醬料、牙籤數根；

---做法---
1.2片培根切成小丁；

2.土豆切塊，上鍋蒸熟以後壓碎，不要壓成泥，吃的時候更有口感；

3.杏鮑菇和洋蔥都切成小丁；

4.把烤醬預先調好，半勺耗油、2勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉和適量水，5克黃油融化後，醬汁入鍋燒開後用紅薯粉勾芡至些許粘稠即可，紅薯粉要一點一點的加，太稠或者太稀都不好；

我看原著裡面是【黃油+紅酒】，風味應該更佳，如果不想自己弄醬，就直接到超市買烤醬；

5.鍋內加少許油，把培根放進去小火炒香；

6.再倒入蘑菇和洋蔥炒軟，加入鹽和胡椒粉炒勻，鹽和胡椒粉的用量大家記得估算上土豆的量哈；

7.4根培根一片一片的疊起來，土豆和步驟5炒好的菜混合起來捏成一個土豆形狀的團；

8.用培根把土豆裹起來，用牙籤固定，再上面放1根迷迭香，入烤箱200度上下火烤15分鐘；

取出來後在上面刷一層醬再放入烤箱180度上下火烤8分鐘，取出後再把醬倒在上面就可以開吃啦。

當然啦，我相信大家都發現了，我用的不是牙籤，當時臨時找不到了，我就用的這個，請見諒哈哈，味道好就行了是不？上一張美圖讓大家忘記上面那個毀形象的東西。

目前只做了第一集的復原

詳細內容在這裡
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTMxNDg2NA==mid=204188393idx=1sn=cfbe0d84117272bc8f2e8da1b73703f8#rd

內有大量紳士的動圖，建議在wifi以及女朋友不在的情況下看

計劃是跟著動畫的更新速度在公眾號里更新，基本上是每周一更的節奏吧

看了看大家的答案，基本上把正常菜品都說遍了，但為什麼沒有人提及多次出現的魷魚料理？正好之前在微信做過食戟之靈的專題（微信號：Mirubuy），這裡就把成品搬過來好啦~

啊，上面這個只是一時玩心大起不小心召喚出來的觸手怪……
下面才是正片

事實證明最具有可行性的菜品就是魷魚料理，完美還原，當然，如原作所說，非常難吃！

當然了，培根土豆、生蛋拌飯、青花魚漢堡肉也都做了嘗試，味道嘛……還湊合啦！

招待不周！

文中配圖及插圖來自微信號：Mirubuy 以及網站http://www.mirugo.com

今天看完第一話，在好奇心和食慾的驅使下試了本集中出現的「仿冒脆皮烤肉」。

（碟子上的肉汁在烤箱里烤糊了請無視…）
從0-10打分的話
可行性9
還原度5
美味程度8

按照動畫提供的食譜和步驟基本上能夠還原出一個看起來差不多的東西，但是……
說好的仿肉呢？？
加了吸滿肉汁的杏鮑菇土豆泥還是土豆泥啊魂淡！
土豆泥吸再多的肉汁也不會噴汁只會變成稀土豆泥啊！
而且主角是怎麼把培根切成完美的一片片的？主角的刀是有多鋒利？

但是總體味道還是不錯的，唯一的不足是我不喜歡土豆和培根這樣的搭配…因為培根很難咬斷，土豆又很鬆散，所以當土豆都花光了你還在那嚼培根…挺影響進食體驗的。而且選了厚片培根的話，烤箱的火候很難控制，等培根全部烤脆了，培根的皮必然已經焦了。

無論如何，作為一道好玩的創意料理還是值得一試的。
作者的創意也很有意思，不過我大概已經明白了作者的流派了…基本上和中華小當家一樣屬於唬人型的…

之後每出新的一集有食材的話會再做新的實驗。

作為一個黑暗料理廚師，肯定不能放過還原食戟之靈這部神片的料理。
還原第一彈：仿冒脆皮烤肉

說實話，這道菜在定型上花了很多的功夫（我不會說我花了半小時去定型，裹培根是個力氣活）最後做出的成品里的土豆泥並不能夠像動畫裡面一樣整塊切下。
這道菜，做土豆泥時，加入了cheddar cheese 在考完之後整個土豆泥的味道會更加好。在烤制的時候，在表面塗上蜂蜜水，使表皮更焦脆，還有種淡淡的甜味。
這個紅酒醬汁簡直是這道菜的點睛之筆，醬汁混合醬油，紅酒，味淋，還有黃油。整個醬汁配上土豆泥和培根都是非常贊的。
培根脆，土豆泥綿軟，還有醇厚的醬汁，這道菜可以一試！
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還原第二彈：喬裝生蛋拌飯

第一張圖是剛將皮凍放上去的時候，第二張是化了的時候（我不會說，我拍完照的時候皮凍就融化光了）
皮凍按照漫畫中的配方進行烹調，整個煮的過程，我大約用了5個小時。然後將熬出的湯放置至室溫，再放入冰箱冷藏。準備皮凍的時間比較長，建議大家提前一天開始準備。
炒雞蛋和米飯都是比較簡單的步驟，這裡就不再贅述了。
這道料理的感覺還是不錯的，嫩滑的雞蛋，涼爽的皮凍再配上熱熱的米飯，三種不同的口感。（後來去吃第二碗的時候，應該是皮凍放太多了，變成了雞湯泡飯- -）

不定期更新其他的料理，招待不周！

基本每道菜都可以做出來，只是味道問題。B站有個叫134的阿婆主已經跟著漫畫做出幾道，並且承諾每周更新

搬運自B站 UP：134

http://www.bilibili.com/video/av2106771

http://www.bilibili.com/video/av2134056

http://www.bilibili.com/video/av2153137

http://www.bilibili.com/video/av2172791

http://www.bilibili.com/video/av2206660

http://www.bilibili.com/video/av2194283

話不多說，上圖

————我是和善的分界線————
具體料理的注意事項先挖坑有空慢慢填……

持續更新中(?ˉωˉ?)

光把料理做出來是不行的，如果吃了之後不能有高潮版的表情，那最多只能給59分。

藥王第二季開播，周末也試著做了第一季藥王和藥王他爸比試時做的意式蘋果調味飯/燉飯。一共做了兩次，第一次比較失敗。因為我是按照自己的鍋的大小來準備的材料，所以和菜譜上寫的有些不同。
先上菜譜

第一次做的時候我有煎培根，但是培根本身就有點油，煎的時候還要再放油，吃起來感覺和這道菜要求的清淡不符。所以第二次做的時候沒用培根，加了點炒西蘭花。

蘋果削皮切丁，洋蔥切碎。這次用的這種偏淺綠的洋蔥切的時候沒有切偏紅的那種洋蔥那麼刺眼，以前切紅色那種的時候真正體驗到了什麼叫做淚流滿面。我的應對方法是戴著游泳鏡再來切洋蔥，泳鏡可以吸在眼睛周圍，切洋蔥時刺眼的揮發性物質完全就接觸不到眼睛。這次切並沒有泳鏡，不過也還好。

第一次做的時候洋蔥我只用了半個，但是感覺做出來洋蔥完全淹沒在飯裡面了。第二次用了一個半，結果炒的時候發現太多了，又拿出來了一些。最終在第二次做的時候用了一個洋蔥。（順便發現了奶油炒洋蔥這種新吃法，甜甜的味道挺不錯）蘋果兩次我都是用的一個。

把鍋加熱加入奶油。第一次做的時候擺烏龍，買回來的奶油打開發現是酸奶。（手動哭笑）。結果我還這麼加進去，整個鍋子裡面都成了糊糊，還有一股酸臭味。導致後面的工序也出了問題。（我竟然也完成了還吃完了。自己的黑暗料理再難吃也得忍著）接下來我就主要以第二次的流程為主進行敘述了。

（20%脂肪的酸奶我真是醉了，當時旁邊還放著40%的，我又看到了Creme，沒多想就選了）

（再去買了一次，也只有32%的脂肪，買的時候我還專門搖了搖，裡面肯定是液體）

用奶油炒洋蔥，炒的時候奶香味就飄出來了。

把米加進去炒。等差不多炒幹了再加入白葡萄酒。（我用的2015年的西班牙產白葡萄酒，酒精含量11%，口感為甜（lieblich）每升葡萄酒中殘糖量超過半干，最多達45g。750ml價格摺合人民幣30元，還沒有一起買的開瓶器貴，結果買回來發現這瓶酒不是用的木塞而是用的瓶蓋（手動哭笑））等酒也快炒幹了就加入蘋果汁、水和高湯粉的混合液體，每次都加到差不多蓋過米，煮干並再加。不過在煮的過程中我又耐不住寂寞（怕煮成糊）用鍋鏟在攪。不知道是不是這個原因導致飯有點干。如果下次再做我再試試只煮不攪的。