為什麼喝可樂時牙齒間的摩擦力會增大？
說可樂腐蝕琺琅質的，那是腦洞開的太大。真把可樂當濃鹽酸呢。
導致牙齒摩擦力增加的應該是焦糖色，該物質粘著度很高，很容易附著在牙齒表面增加摩擦力,而且焦糖色很少用在於除可樂之外的其他碳酸飲料中。
冰紅茶裡面應該也會用焦糖色進行著色，有興趣的朋友可以去試一下。
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下午試了一下，發現冰紅茶根本不用焦糖色，找了半天，終於給我找到一款飲料，康師傅陳皮酸梅。
一口下去，那澀澀的感覺又回來了！
等我晚上回去再去買幾瓶飲料做一下對比實驗。到時候公布最後結果。
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試驗用飲料：可口可樂，可口可樂（零度），怡泉C+，康師傅陳皮酸梅。
1.可口可樂
成分：水、果葡糖漿、白砂糖、磷酸、香料，二氧化碳，焦糖色，咖啡因，食用香精
感官描述：澀感強烈，持續時間長（10分鐘以上）。
2.可口可樂（零度）
成分：水，焦糖色、磷酸、香料，二氧化碳，苯甲酸鈉，咖啡因，阿斯巴甜，檸檬酸鈉，蔗糖素，安塞蜜，食用香精。
感官描述：澀感不強烈，持續時間短（2-3分鐘）。
怡泉+C
成分：水,白砂糖,食品添加劑(二氧化碳,檸檬酸,山梨酸鉀,檸檬酸鈉, -胡蘿蔔素),維生素c,食用香精
感官描述：基本無澀感。
康師傅陳皮酸梅
成分：水，白砂糖，烏梅，陳皮甘草，山楂，食用鹽，蘋果酸，焦糖色，食品添加劑
感官描述：澀感強烈，持續時間長（10分鐘以上）。
含有焦糖色的三款產品，可口可樂，可口可樂（零度），康師傅陳皮酸梅，都在飲用過程中出現澀感，但可口可樂（零度）帶來的澀感明顯沒有其他兩款產品明顯，持續時間也較短。原因不明。因此焦糖色附著牙齒表面，造成摩擦力增大，產生澀感的結論，具有有較大的可能性。
同時 @hi feeshy同志提出的：「澀感是由磷酸本身的澀味引起的」個人認為也有很大可能，如菠菜中的草酸就會使食用者產生澀感，以上幾款試驗產品中，可口可樂，可口可樂（零度）含有磷酸，康師傅陳皮酸梅雖然不含磷酸，但是含有蘋果酸。
拋磚引玉的一個回答。
首先，我在google上最直接地查找了「why teeth is gritty after drinking coke」，基本上所有的類似百度知道的網民回答都是可樂裡面的磷酸腐蝕了牙齒最外層的琺琅質（enamel），只有一個另類點的答案是plaque（牙斑）在牙齒上堆積，當然這是常識性錯誤，這屬於牙菌斑日常的逐漸累積導致的無氧呼吸產生的酸對牙齒的腐蝕。
而對於第一種答案，最好玩的一點是，國內國外大家的回答都出奇的一致，因為牙齒的牙釉質（琺琅質）被可樂里的酸腐蝕了，所以就會澀。我想說你在逗我么。我就是想知道為什麼啊親！
然後按照慣性的思維方式，我想大家想的都是牙齒被酸腐蝕了，肯定變得坑坑窪窪了，所以摩擦力當然增大了！
然後我就提了兩個問題：
1. 那為什麼喝完可樂過了一段時間之後，牙齒就不再澀了好像跟以前沒什麼兩樣了呢？
2. 對於一個經常喝可樂的人來說，每次喝可樂都會對牙齒的腐蝕達到明顯增加摩擦力的程度，那他的牙釉質豈不是早沒了？
我就開始了漫長的搜索。
最後搜索完一篇篇告訴你牙齒保健的廣告或者是「牙齒被可樂吃了！」的新聞之後，我找到了一個很有趣的果殼回答：「應該是可樂里的某些成份可以分解牙齒上的口腔液，使牙齒凹凸不平的部分暴露出來了吧。」
這個回答基本完美的解釋了我的疑問。
最後，以下是我自己的判斷：
牙釉質不是光滑的，具有一定的摩擦係數，而唾液充當了類似潤滑劑的角色，使牙齒之間的相互摩擦力減小；澀的主要原因是附著在牙齒上的唾液被酸中和，又因為可樂是流體，會帶動中和之後的唾液一齊進入食道，使牙齒乾燥，也就使摩擦力增大。
這也一方面說明了我們為什麼會用澀來解釋這種現象，這就是牙齒乾燥的一種感覺。
還有就是相比於其他酸性飲料，可樂所含的磷酸的酸性比其他弱酸強很多，導致相同的流速下可樂中和的唾液會比其他酸性飲料更多，使牙齒更乾燥。
還有還有一個完全是異想天開的想法，唾液附著於牙齒的原因可能是裡面所含的正離子更容易附著，當被中和生成水或者中性物質之後，要麼流進了食道，要麼成為了附著的類固體雜質。
P.S. 說明：以上完全是個人見解，在嚴肅的知乎上雖然說不是特別合適，但是也反映了我的思維流程，就放這兒了。歡迎拍磚。先說初步的結論：焦糖色
同時補充下其他有「摩擦感」的飲料：酸梅湯/烏梅汁，醋
這些飲料具有一個相同的成分，焦糖色，顏色也都是烏漆麻黑的。醬油也含有大量焦糖色，但我手邊沒有。買一瓶醬油當飲料來喝也略顯喪病了，歡迎其他知友幫我們驗證下。
具體的猜想和實驗驗證過程稍後補上。
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下面是猜想部分。
塑料瓶裝可口可樂（600 mL，美國可口可樂公司授權上海申美飲料食品有限公司生產）
請看可口可樂成分表，雖然可口可樂號稱擁有上百年的絕密配方，然而限於國家法律法規，其中的主要成分還是老老實實的列了出來。
600mL裝可口可樂瓶身所列配料：水，果葡糖漿，白砂糖，食品添加劑（二氧化碳，焦糖色，磷酸，咖啡因），食用香精
下面逐一排查這些成分：
水：顯然和「摩擦感」無關。這幾乎是不言自明的，稍後我也會做實驗來驗證一下。
果葡糖漿：可能性很小。先來看看什麼是果葡糖漿吧。盜自百度百科：果葡糖漿是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，是一種重要的甜味劑。生產果葡糖漿不受地區和季節限制，設備比較簡單，投資費用較低。因為它的組成主要是果糖和葡萄糖；故稱為「果葡糖漿」。——百度百科「果葡糖漿」詞條
果葡糖漿這個東西是非常常見的甜味劑，在大量飲料中都有它的身影。隨手拿了瓶脈動：
脈動水蜜桃口味維生素飲料（達能公司委託上海紫泉飲料工業公司生產）
可見到脈動的第三樣配料也是果葡糖漿。而這些飲料在引用後並無明顯牙齒「摩擦感」增大的感覺，所以我猜測，果葡糖漿和牙齒「摩擦感」無關，也期待實驗的驗證結論。
白砂糖：和「摩擦感」無關。白砂糖，主要成分為蔗糖。是最廣泛使用的甜味劑。大量含蔗糖的食物（如：甘蔗，蘋果、桃子等水果）和飲料（糖水，雪碧，芬達，冰紅茶。。。等等等等一切非零度甜味飲料）均無法產生牙齒「摩擦感」，基本可以否定掉白砂糖的嫌疑。但這一結論同樣需要實驗驗證。
二氧化碳：和「摩擦感」無關。這裡所用的邏輯和上面相同。其他碳酸飲料（如雪碧，芬達，美年達，七喜，啤酒，鹽汽水，銳澳碳酸調製雞尾酒。。。）無明顯牙齒「摩擦感」。對這個實驗躍躍欲試了，好激動，嗷～～～
焦糖色：重要嫌疑。這一成分是可樂獨特的黑色的由來。焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。——百度百科「焦糖」詞條
將此成分列為重大嫌疑的原因是，上文提到的無明顯牙齒「摩擦感」的飲料都不含這一成分。同時，根據我自己喝飲料的經驗，另一款烏漆麻黑的飲料「雪菲力」牌烏梅汁（碳酸飲料）似乎也有增大牙齒「摩擦感」的感覺。這無疑增大了焦糖色的作案嫌疑，因為烏梅汁里也有焦糖色作為著色劑。
磷酸：重大嫌疑。參見@遇見，聽 的回答。同時，和焦糖色一樣，磷酸也是一種不經常出現在飲料中的成分。驗證磷酸對牙齒「摩擦感」的作用，也是我要做的實驗的重要目的。但 @野合菌 的回答提到他用磷酸漱口牙齒沒有摩擦感。嗯～～有點意思～
咖啡因：和「摩擦感」無關。原因嘛，喝過咖啡吧？熱煮咖啡的咖啡因含量約為40-120 mg/100 mL，速溶咖啡低一些，為20-80 mg/100 mL。可樂中的咖啡因含量要低許多，大約為12 mg/100 mL。如果摩擦感來源於咖啡因的話，咖啡的摩擦感將會明顯大過可樂，這也與我的日常體驗不符。
食用香精：可能性不大。可口可樂的所謂保密配方，應該就是所用的食用香精和百事可樂或其他飲料公司所生產的可樂不同。但在整個可口可樂「溶液」中，食用香精的含量並不高，因此暫不考慮此項成分對牙齒「摩擦感」的影響。
最後再加一句：不排除各成分對牙齒「摩擦感」的協同作用。即還有這樣的可能性：單一成分不產生「摩擦感」，兩種或更多成分同時存在時「摩擦感」便產生了。
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猜想完畢，這是華麗麗的分割線～～
下面是實驗的正式部分了，因為今天太晚了，手邊又沒有那麼多種飲料，所以等明天有空之後再做吧。
先聲明一句：這個實驗很難做成「盲」的。因為就算蒙上了眼睛，講飲料的商標品名都隱去，用無標記的容器盛裝，實驗者仍然可以通過味覺來判斷出飲料的品種。
具體的實驗設計步驟稍後貼上。我吃檸檬從來不澀牙。。。
我剛用磷酸漱了個口，也沒澀牙啊。。。
說酸腐蝕牙釉質的泥垢了，真是這樣的話，所有愛吃檸檬、泡菜、愛喝酸奶的人還怎麼活==
個人猜測牙齒間摩擦力增大的感覺實質是磷酸的澀味：
——酸味劑_百度百科
聯想到喝完酸奶也有那麼一點牙齒間摩擦力增大的感覺，覺得差不多是它了。
然後去維基看了下澀味的定義，澀還真包括牙齒的感覺→_→
——味覺
謝邀
這個問題很有意思啊！確實有留意到，但從來沒細想過
先從我擅長的口腔科學的角度來嘗試解答這個問題
現象：喝完可樂是會感覺到牙齒咬在一起作平移運動時會嘎嘎響，好像摩擦力很大的樣子
問題：進食可樂（或酸性物質）後牙齒表面是否會發生某種改變？如果是，是什麼樣性質的改變？
搜索與結果：
知網資料庫中搜到兩篇文章「人牙釉質在檸檬酸介質中的摩擦磨損行為研究，2011」和「牙齒的摩擦學特性研究，2004」。
它們分別提供了兩個實驗結果「人牙釉質在檸檬酸介質中的穩態摩擦係數( 0.75) 小於人工唾液介質( 0.87)」，「牙釉質在食物漿介質中的摩擦係數初為0.20,在摩擦循環中逐漸增大，800次循環後摩擦係數基本穩定在0.48,顯著小於人工唾液介質中的摩擦係數（約0.93）「
結論：哈···嘴裡有食物或者喝過酸東西，結果牙齒表面的摩擦係數反而降低了，也就是說牙表面的摩擦力下降了，應該是更易於摩擦滑動才對。
討論：
也許我們應該回到對那個現象的猜測：喝完可樂感到牙齒咬在一起作平移運動時嘎嘎響，也許並不是一種摩擦力很大的表現？也許是靜摩擦力和動摩擦力之間相對改變後的一種物理現象？比如說摩擦出聲？
那麼，皮球就由口腔科學踢給物理學了~
期待材料學或物理學的朋友獻身解疑
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有位朋友的評論提醒了我
李晨 ：「大概道理和用粉筆寫字卻沒掌握好力道時出現的茲拉聲一樣吧？摩擦力不足反到產生了震動。」
假設咬合時施加在牙上的最大側向力是恆定的。當最大靜摩擦力&>最大側向力時，上下頜牙不發生相對滑動；當最大靜摩擦力在可樂等介質中下降至&<=最大側向力時，牙齒間發生了相對滑動，並且做功的部分能量轉化為了震動，於是我感到了「嘎嘎響」
嗯（點頭）！我覺得這樣說得通 &<(￣︶￣)&> 嗬嗬嗬
哇哈哈哈╰（￣▽￣）╭
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以上是從口腔學角度分析
但是，可樂是一種混合物，成分複雜，裡頭是否存在某種成分，帶有「粘結」效果呢？比如一位答主提到的「焦糖」。
期待相關專業人士分析。
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...多年以後，當你搓洗假牙時，準會想起認識老朱的那個遙遠午後。
猜測是牙齒表面附著的一種能起到潤滑作用的物質被溶解了。
可樂中調節酸性的物質是磷酸，是一種中強酸。而牙齒的主要成分羥基磷灰石為弱鹼性物質，兩者發生酸鹼反應，一部分牙齒會溶解，原本光滑的表面變得粗糙，摩擦力加大，這跟小孩子齲齒的發生原理很相似。
PS: 不過不必害怕牙齒會被可樂溶解，因為這個反應是很微量的，加上人體一些調節機制，牙齒不會因喝兩杯可樂而壞掉。
推薦試試健怡，沒有那種摩擦力增大的感覺。
但是喝其他碳酸飲料比方說汽水好像就沒有這種感覺……所以說感覺好像不是碳酸的緣故……
平時也有注意這個問題~我一直以為是糖分太多，糖漿凝結在牙齒表面讓牙齒的摩擦力增加，不過想想喝糖水不會出現這個問題…應該是酸吧，偶爾吃了山楂也會有牙齒摩擦感增加的感覺……
我覺得可能是由於糖溶解後的粘性導致的
翻了一下之前的答案，你們都夠了，你們是沒喝過碳酸飲料么？
雖然每種不同的碳酸飲料口感有細微差別，但還沒到一千個答主嘗出一千種口感的地步。可樂、雪碧，甚至就連啤酒，只要這種溶有二氧化碳的飲料，你們含一口漱漱口試試，哪個不是漱完馬上就嘴巴里牙齒和舌頭和嘴唇摩擦力增大的感覺。
明顯是碳酸破壞了唾液中起潤滑作用的部分，飲料把整個口腔給沖洗「乾淨」了，暴露了口腔組織和牙齒表面的坑窪不平，失去了唾液這個「潤滑油」，不拉缸才怪 。不信你們現在找瓶碳酸飲料漱一口，不僅僅是牙齒變澀，嘴巴里其它部分之間摩擦力也增強了，只不過因為牙齒比較堅硬，口腔其他部分組織都很柔軟，表現不明顯而已。
這種表現大家去找市面上所有碳酸飲料都有同樣的效果，只要是摸著良心去體驗你們都會心服口服的 。看前面答主整的跟真事似的，還分析半天，幾種飲料挨個體驗。。。。。我能說預設答案總能找到支持自己的飲料么，要是一個也找不到估計誰也不好意思提出來。
哦，對了，忘了說，你們刷完牙體會一下，雖然沒有碳酸飲料漱口效果明顯，但是舔舌頭也有題主說的摩擦力增大的感覺，前提是漱乾淨口喲。
快去試試哦，親～～～
吃了豆腐也會有這種感覺...
因為唾液的潤滑性相對於可樂是比較高的，當你痛飲大量可樂時，可樂沖刷並代替了你的唾液。我猜應該是這樣~
糖分附著於牙齒
因為糖分的作用。。
磷酸啊，很多食品都會這樣吧
吃到澀的 東西都會
碳酸與牙齒表面啥化學反應融化牙齒表面保護層導致摩擦力增大？
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