正常飲食蛋白質過量怎麼破？

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依據居民膳食寶塔，150g肉，50g蛋，400g菜，300g水果，300g穀物，50g大豆，300ml牛奶，我原本以為這樣提供下來，蛋白質會不會偏少，誰知道我對著營養成分表統計了一下，肉蛋提供37g，牛奶大豆提供28g，蔬菜水果比較少，加起來7、8g左右，穀物想不到蛋白質也很多，可以達到26g
其它零散的不算，就上面的統計起來就快100g了，我要是吃點堅果當零食，50g堅果大概就幾粒剝好的核桃，一口就能吃完，這裡就有10g蛋白質了。
人體需要的蛋白質大約在75~85左右，完全超標啊。
就算不吃零食，居民膳食寶塔的建議也很坑爹啊，擺明超量攝入了嘛

我還要補充一點，就是上麵食物的鈣含量只是勉勉強強夠用，主要是大豆、牛奶和蔬菜供應的。所以也不能為了減少蛋白質砍掉大豆和牛奶，砍掉肉食之無味，相信我150g肉很少的。普通人一不留神，一頓飯就能吃掉半斤肉。

謝邀。

你這個問題還是很有意義的，佐證了一般人沒必要吃蛋白粉，蛋白質靠飲食是很容易滿足的觀點（詳見我為紐約時報中文網撰寫的《攝取豐富的蛋白質很難嗎》一文）。我個人也一直鼓勵大家算一下自己的食譜從而發現飲食中存在的問題（不會算的可以去醫院掛營養門診），以我的經驗來看，鈣、維生素B1、B2、維生素D才是一般人最容易缺的。下面我來具體解釋一下按照膳食寶塔進食會不會蛋白質過量的問題。

首先要清楚什麼是推薦量（RNI）。根據最新2013版的《中國居民膳食營養素參考攝入量（DRIs）》，18歲以上成人男性蛋白質推薦攝入量65克，18歲以上非孕期成人女性蛋白質推薦攝入量55克，這個數值與2000版的75克/65克相比降了很多，與美國2010版《美國人膳食指南》中的蛋白質推薦量是非常接近的，主要是考慮到隨著國人優質蛋白質食物比例的增加，蛋白質的需要量不需要像過去那麼高了。但要理解的是，推薦攝入量的意義在於「滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體需要量的攝入水平，長期攝入這個水平，可以滿足身體對該營養素的需要，保持健康和維持組織中有適當的儲備。」通俗點說就是「你吃這麼多就夠了」，但很顯然「夠了」（營養角度沒必要再吃）與「過量」（對健康產生危害）之間還是有一段距離的。

不可否認，長期大劑量攝入蛋白質會存在一些健康風險。比如由於高蛋白飲食可能致腎小球內高壓、增加腎小球濾過率、腎血流量，因此當你存在腎功能不全時攝入過多蛋白質有可能導致腎功能進一步惡化（健康人大量攝入蛋白質會不會損傷腎功能還不確定）。再有高蛋白質飲食會增加尿鈣排出，長期會增加骨質疏鬆、腎結石風險，而且肉蛋奶等高蛋白質食物本身也含有大量膽固醇和脂肪，容易增加心血管系統疾病風險……
但是，不同人群、飲食結構、疾病狀態對於風險的耐受程度是不一樣的，上述蛋白質過量問題的原始臨床研究有時是在服用100克蛋白質補充劑的情況下做出的，而我們臨床上也常常需要為患者提供每日150克以上的蛋白質。就算是健康人群，一個重體力勞動的成年男性，一天大約需要3000千卡熱量，按照蛋白質供能15%來計算適宜的蛋白質攝入量就有110克以上，恰好符合中國居民平衡膳食寶塔中食物量上限中的蛋白質總和。

總而言之，按照膳食寶塔吃的話蛋白質談不上過量，如果你體型、運動量沒那麼大，不妨參考一下寶塔中食物推薦量的下限。

感謝 @顧申宇提供DRIs的最新數據。

正常飲食蛋白質過量怎麼破？修改

依據居民膳食寶塔，150g肉，50g蛋，400g菜，300g水果，300g穀物，50g大豆，300ml牛奶。
肉蛋提供20-37g，牛奶大豆提供22-26g，蔬菜水果7-18g左右，穀物24-36g
上面的統計起來70-120g
就算是按這種不科學的膳食寶塔推薦來吃，每個人的食量不同，飲食具體內容不同，要吃得蛋白質多點還是少點完全可控。

作為大陸的某著名醫學院的畢業生和附屬醫院醫生，我建議你忽視任何大陸制訂的指南、指引，而去看美國、歐洲和日本的相關資料。
例如，對於營養方面，我的主要參考資料是《美國人膳食指南》，現在最新的是2010，下一版是2015。

題主您的計算方法有誤，實際上每天攝入100克以上的蛋白質還是有些難度的，要不然滿大街都是壯漢了。蛋白質的攝入量 = 食物的質量 x 該食物的蛋白質含量 x 人體對該食物蛋白質的吸收率。比如150克的牛肉含有30克左右的蛋白質，而人體對牛肉的吸收率在45%左右，則最終被人體吸收的蛋白質就不會超過15克。

拋開計算錯誤不說，題主還對每天攝入100克蛋白質使用了「過量」一詞，並不妥當。居民膳食寶塔提供的是一個下限，意思是說一般居民每天至少攝入60~70克蛋白質，但並沒有給出過量的標準。如果非健身人士像健身者那樣每天攝入2克蛋白/千克體重，那麼也只能說攝入略多，而非過量。事實是不鍛煉的人每天吃不了兩斤肉，每天吃兩斤肉的人更應該關注油鹽攝入是否超標，畢竟普通居民對肉的烹調和健身人士僅僅用白水煮肉不同。

另外烹調食物的方法也對食物的營養構成及吸收率成有影響。詳情請見美國農業部(United States Department of Agriculture）的鏈接：

usda.gov 的頁面（食物的構成：生的，加工的，預處理的） [Accessed 23 October 2014].

usda.gov 的頁面（食物的營養值） [Accessed 23 October 2014].

附一張美國的膳食金字塔

150g肉，50g蛋，這都是理論推薦的，我想問的是，有幾個人真正每天能夠吃到這些肉和蛋？

150克肉就是三兩，以中餐炒肉絲的那點量，恐怕你一天一兩也吃不到。

更不要說後面的豆類，我們難道每天都會吃黃豆嗎？

如果你看一看，大部分的大學生在食堂里，或者一般家庭裡面晚上做的飯，一大碗米飯，加上青菜炒些肉絲之類的，你就會發現，蛋白質其實遠遠不夠。

主食，也就是米和面，裡面大約77%是碳水化合物，剩餘的裡面有蛋白質，但是基本都是不完全蛋白質，人體利用率很低的。

我真不知道你們都在說些什麼。

有點看不下去了。

簡述幾點：

1.無論你吃多少食物，經過消化系統，進入體內的都是小分子物質。比如葡萄糖，氨基酸，各種離子，維生素等等。

2.蛋白質是大分子物質，消化後以氨基酸形式進入機體。

3.構成蛋白質的氨基酸有20種。人體只能合成其中12種，剩下的是食物中補給的。

4.體內有氨基酸轉化作用，也有氨基酸代謝和異化。

5.轉化作用是合成其他氨基酸。

6.代謝是指氨基酸直接提供能量。

7.異化指氨基酸轉變為脂肪或糖類。

好了，根據題意，過量食用蛋白質，無非是過多攝入氨基酸，除了維持機體所必須之外（也就是合成蛋白質），其他的要麼分解要麼轉化為脂肪。

這就是為什麼只吃肉也會胖，也是為什麼健美練肌肉要吃蛋白粉的原因。

好了，就這麼多，有點心塞。

附，氨基酸代謝 http://zm10.sm.cn/?src=http%3A%2F%2Fnetclass.csu.edu.cn%2Fjpkc2007%2FCSU%2F27csuswhxjpkc200704%2Flilunjiaoxue%2Fzhongwenjiaoan%2Fchapter7.htmuid=d6c31000cbd953abcdd9fe8505864281hid=b72c22e9923e89f91f48fa67ebbd1ca0pos=3cid=9time=1422857147748from=clickrestype=1pagetype=0000000000000402uc_param_str=pidi

手機碼字，如有錯別字多多擔待。首先我覺得這個問題絕對不僅是「較多與超標」的比較。

事實上，營養成分表寫的含有的那些蛋白質，如果經過商業的處理，已經減少了一部分，而你吸收的就更要減少一部分了。至於說穀物蔬菜裡面的蛋白質，除了quinoa藜麥，莧菜以及一些大豆類食物之外，其他所有植物提供的都是不完全蛋白質，絕對不能按照跟完全蛋白質同樣的標準去計算。而像年輕人這種稍微有些鍛煉的群體，每日也需要更多的蛋白質。

美國健身文化中，減脂期要保證每斤體重1g的蛋白質，因為減脂期碳水與脂肪攝入不足，蛋白質缺失將會燃燒寶貴的肌肉。增肌期則需要更多的蛋白質，不然為什麼每天吃很多蛋奶肉的美國人還是要加蛋白粉的補給呢。

相比擔憂蛋白質超標，我覺得很多中餐飲食更容易造成飽和脂肪超標以及鈉超標。。。而且你稱量一下你每天吃的東西你就會發現你真的想太多。

不用操心，99.9999999％的中國人都沒條件天天吃這麼多肉蛋奶。

不信你把你每天吃的東西記下來看看，三兩肉一兩豆300ml牛奶不是那麼好吃到的。

樓上說的很有道理，我還要加一點，我們吃的300G穀物根本沒有那麼多蛋白質，只有粗糧才可能有那麼多，我們吃的白米飯里的蛋白質幾乎可以忽略。一般人要擔心的是蛋白質不夠，而不是過量。

這個答案證明了這些國內營養師水平有多麼不著調，還沒加上國內這些劣質奶的負面影響

吃多了就拉……不用操心
肉食動物比我們吃的還多呢，也沒見他們長成飛機那麼大。

根本不用擔心。
第一，你要考慮穀物燒熟後的水分。
第二，植物蛋白利用率低，同樣是10克蛋白質，穀物就要比肉類打折扣。
第三，只要少許運動，就能抵消掉額外蛋白的影響。
最後，你能保證每天如此？蛋白質攝入是要看一個時間段。至於你如果要參與健身的話，重量型的無氧運動對蛋白質需求遠遠超過這些。

一群文盲在吵吵說吸收的蛋白質達不到2g/kg體重，首先這個標準是一個「推薦攝入量」，搞不明白的推薦去看眼科或者給語言中樞拍個片子。

還有拿美國說事的，美國國家學院The National Academies Press 和哈佛公共衛生學院Protein給的下限是攝入0.8g/kg。

如果要滿足義憤填膺的評論家們，一個體重70kg的成人要"吸收"的2g/kg的蛋白質相當於22個一兩重的雞蛋的蛋白質含量。你這麼厲害美國人知道嗎？

另外，2g/kg是給重體力勞動者/健身達人的，並且接近AMDR的上限。一般人就算按攝入吃這麼多蛋白質的話，猜猜消化出來多餘的氨基酸到哪去了？糖原和脂肪。肝臟處理剩下的部分還要由腎臟來處理。當然如果有人願意和高呼「碳水有毒」的邪教一樣拚命吃的話，我是大為歡迎的，因為說不定可以為我國優生優育事業作出貢獻。

你可拉倒吧，人體蛋白需要每公斤2.75g蛋白，你這點根本不夠

這個的話，感覺普適大眾的東西一般對個人都很難有針對性，就像中美
DRIs其實很相近，其實我都想說中國的是不是壓根就是參考美國的改改就算了呢~~但是我們的體質真的跟美國人不太一樣啊，肉蛋耐受性真心不行啊~~
關於蛋白質攝入量的事情，我個人觀點是因為很多必須氨基酸我們只能從食物中攝取，所以我們需要吃一些蛋白質的東西來至少保證下必需氨基酸的攝入。但是你說多吃點這事吧，吃就吃唄，沒事，只要你別吃成高尿酸，多點蛋白質就當熱量消耗了嘛，沒事。

【增高方法談．關於蛋白質的攝入量】首先，營養物質當中蛋白質是要充分保證的，每天攝入蛋白質不低於20％，瘦肉、魚、大豆蛋白可以補充蛋白質，對於青春發育期的孩子尤為重要。

你沒有考慮吸收啦動物蛋白吸收率較高植物蛋白吸收率低所以並不是你吃多少身體就能吸收利用多少的甭擔心

我想補充一句，100g 雞胸肉的蛋白質含量是 24 g .

健身！健身！健身！貌似蛋白質攝入量越多，肌肉就越好成型

吃蛋白質不是吃多少補充多少，它會分解成氨基酸在體內重組合成蛋白質，多餘的則會通過體液排泄掉