波爾多葡萄酒有哪幾種類型？
如題。
首先說一下樓上的答案是不正確的，第一分區是完全錯誤的，第二波爾多是有起泡酒AOC的（不好意思，為了不要誤導別人）。
這個問題問的比較模糊，是從波爾多的地理來看呢還是想問酒本身的種類？如果混在一起說會很混亂
在保證正確的基礎上展開說前者十分複雜，後者這個角度解釋起來比較清楚簡單一些。我就先從這個角度來簡單回答一下：
A.
Dry white（干白葡萄酒）
Sauvignon Blanc和Semillon為主要葡萄，很多時候都會混釀，為保持水果果味基本為不鏽鋼桶發酵。Sauvignon在波爾多干白釀造里所體現的突出口味是菠蘿，Semillon則是杏子和梅子。所以最後酒的口味偏向於哪一種取決於blend中兩種葡萄所佔的百分比。
B.
Sweet White Wine（甜白葡萄酒）
Sauvignon Blanc和Semillon為主要葡萄
兩種風格：Semi-sweet（半甜）和sweet（甜）風格。
後者的葡萄需要手工採摘，並且被Botrytis（真菌）感染，也就是我們常說的noble
rot（貴腐）酒。剩餘糖分超過4.5%。
同上A中干白葡萄酒，最後酒的口味偏向於哪兒取決於Sauvignon
Blanc和Semillon的混合比例。口味的最大特點，就是帶有蜂蜜味的甜！但是波爾多的貴腐酒由於當地氣溫不是很高，所以一般都有比較充足的酸度來平衡甜度，這樣不會讓酒變得太膩。
C.
Red Wine（紅葡萄酒）
主要葡萄種類：Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Carmenere。
這是大家最熟悉的類別啦。新世界的紅葡萄酒一般都比波爾多的紅葡萄酒酒精含量更高，含有更濃郁的果味，以及在橡木桶中更短時間（請注意，這裡只是，為了把握一個大方向籠統而言）。波爾多紅葡萄酒一般都具有一些共同的口味：鉛，雪茄，榛果和茶等。
D.
Rosé（玫瑰紅酒）和Clairet（淡紅酒）
前者的顏色正如其名，為桃紅色或粉紅色（波爾多的Rosé不會有發黃髮橙的顏色）。後者的顏色是semi-red：半紅。可以想像一下，這種顏色比紅葡萄酒淡，比Rosé深的顏色。而Clairet這個名字來自於Claret，Claret是在中世紀法國紅酒貿易剛興盛時出口到英國的紅葡萄酒。
波爾多的Rosé和Clairet一般使用saignée（放血）法製成，簡單的來說就是趁著顏色還不是那麼深的時候將正在製作中的紅葡萄酒「放血」，這樣子正好可以讓剩下來的紅葡萄酒顏色更深，也可以把抽出來的」血「做為他用--- Rosé和Clairet
E.
Crémant Wine（起泡酒）
我們經常會看見Crémant
d"Alsac，Cremant
de Loire這類起泡酒的appellation，Crémant的意思就是起泡酒。再小科普一下，法語里還有一個詞也可以代表起泡酒：Mousseux。
樓上答案是錯誤的。波爾多是有起泡酒AOC：Crémant
de Bordeaux，的確大家都盯著波爾多的紅酒看，很少有人注意過它的起泡酒。其實起泡酒在波爾多的歷史已經有100多年，但是時至1990年才獲得了官方的AOC。
製作方法與香檳類似，都是傳統製法，顏色可以是white或者Rosé，風格從Extra
Brut到Doux（簡單來說就是從酸到甜各種風格都有）
從酒的本身來分類，大概就是這樣了。如果我有答錯的地方，歡迎指正！
如果題主還想了解按區域分類的波爾多，請告訴我來補充。
波爾多的葡萄酒主要有以下幾種：
1. 干紅 Vin Rouge
干紅葡萄酒是波爾多產量佔比最高的葡萄酒。人們說到波爾多，默認指的就是波爾多干紅葡萄酒。
2. 干白 Vin Blanc
波爾多產的干白葡萄酒比例很小，使用的葡萄主要是長相思和賽美蓉。
愛好葡萄酒的朋友可以拿它和盧瓦爾河谷的干白對比品鑒一下，應該會很好玩。
3. 甜白 Vin Moelleux / Liqoureux
波爾多的甜白葡萄酒主要產自蘇岱。法國最優質的甜白葡萄酒產區。
4. 白起泡酒 Crémant blanc
5. 粉紅起泡酒 Crémant rosé
6. 淡紅葡萄酒 Clairet淡紅葡萄酒是波爾多的特產，法國其他產區都找不到的葡萄酒。它的顏色介於紅葡萄酒和紅葡萄酒之間，口感清新。
補一個吧，波爾多當地也產少量白蘭地，也是葡萄酒吧！
波爾多葡萄酒主要有六種類型：紅葡萄酒，桃紅葡萄酒，干白葡萄酒，半天葡萄酒，甜葡萄酒，起泡葡萄酒
如果只是自己小愛好平時挑酒的話，最簡單的波爾多葡萄酒分類就是按酒庄產地分吧，波爾多葡萄酒總統可以分為左岸和右岸酒庄葡萄酒，因為波爾多這個地方有一條河，河又分了兩叉，整個波爾多就被劃分為左岸，兩河中間地區，和右岸了。因為這樣的地理情況，左岸右岸的氣候和土壤有所不同，左岸主要是岩石土，適合生長一種叫Cabernet Sauvignon的葡萄，簡單的道理，氣候涼爽土壤艱苦一點的地方長出來的葡萄味道也會更濃，那麼Cabernet Sauvignon這種葡萄釀出來的酒就會更刺激。然而，右岸主要是沙土粘土，適合生長一種叫Merlot的葡萄，Merlot果味香甜，沒有Cabernet Sauvignon那麼刺激，所以釀出來的酒味道也更柔和，更入口，女士會更喜歡。右岸後來也培植了第三大葡萄品種Cabernet Franc，屬於Cabernet一族，但是味道較Sauvignon柔和一點，較Merlot濃一些，處於中間吧。
所以如果您喜歡比較烈的酒，可以看看波爾多左岸產區的以Cabernet Sauvignon為主的葡萄酒，如果您比較喜歡輕柔的酒，可以嘗試一下右岸。每種葡萄的比例在酒標上都會註明的。
但是波爾多葡萄酒的最大特點在於它的混釀。什麼是混釀呢？就是每種葡萄各自放在木桶里發酵，待成熟後，不同的葡萄釀出來的酒，按照釀酒師的品味和經驗，進行混合，在不斷的試驗過後，確定最佳比例。這樣的混釀方法使得波爾多葡萄酒多了更多創造的空間和更豐富的層次感。首先，釀酒師的技巧和經驗基本決定了混釀比例，也就決定了酒的質量。其次，當我們把Cabernet Sauvignon 和 Merlot混在一起的時候，這款混釀酒兼具Cabernet Sauvignon的濃郁和Merlot的果香，最先入口的會是比較強勁的Cabernet，等到酒在下咽過程中時，Merlot的果香就揮發出來了，隨後雖然酒已入肚，但是Cabernet的餘味仍繞舌間。這樣的混釀使得品酒過程變得豐富有趣起來。這也就是為什麼我們會決定波爾多葡萄酒比單釀的葡萄酒更有體驗感。品酒的時候，我們似乎與釀酒師心有相通一樣，每一個味道都讓我們想像出釀酒師的創造過程。
遇到一款好的波爾多混釀酒後，會發現很難再接受單釀酒的無聊了～我是不懂法定什麼什麼，法國人自己也不懂。分類沒標準答案，完全可以按釀造用的葡萄分，可以按飲用順序分，按品質分，按這個那個分...若按樓上的分法，大致ok，法國人自己最普遍的就是分一下vin blanc，vin rouge和rosé。sauterne也算白酒，一般單子里會單獨列出，但那只是因為它太有名了。一定要按口味分那可以無限的分下去，沒有意義。起泡酒不是很關注，查了下維基，還是被分到vin blanc 和 rosé里。所以這麼個分法其實根本不重要，題主跑到波爾多自己的網站上，恐怕不會看到什麼關於分類的介紹，因為通常分類都是按產地和質量來的。
這是本年度里昂獨立酒展的導覽頁面，讓你快速找出你想要的酒庄。三個選項：
par région：按產地分，具體如下
波爾多屬於左下那塊大紅區域。
par appellation：按質量，AOC還是次一級的vin de pays地區酒，具體各地區還有自己的定義。實際上我都沒怎麼看到過非AOC的酒...
par nom de vigneron ou de domaine：直接按酒庄或者釀酒商查找，簡單粗暴，老饕專用。
找到你喜歡的酒庄之後，可以瀏覽他們的網站，通常都有詳細介紹。
這才是法國人的習慣。
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