牛奶的營養含量高嗎？為什麼牛奶在食物中的評價那麼高？
無聊分別找了純牛奶、熱狗麵包、巧克力的營養成分表，發現人體最基本的三大營養碳水化合物、脂肪、蛋白質，牛奶都遠不如巧克力甚至一個普通的麵包，為什麼牛奶在食物中的評價還那麼高？甚至可以當成人和動物嬰幼兒時期的主食？
上日報了，謝謝大家～大家也可以在評論中理性提問，涉及到營養學的內容我會查資料的～不過不討論食品安全、口感習慣、陰謀論喲～
覺得有一點很偏離我原先的目的，可能是解釋太多，思路不清。我原文的觀點其實很簡單：牛奶是鈣的最佳來源之一，而中國人普遍缺鈣。
這倆結論都是搬運，感興趣自己查論文。別的不想解釋啦，免得被說陰謀論。
-----------------------5.12添加-----------------------
不知道為什麼又被翻出來，很多問題還是比較重複的，評論裡面能看到真心想要求解答的人，也能看到質疑的人，當然態度上也有理性的和激烈的，當然不可避免會對心情產生影響，不過所謂網路本來就是這樣的地方。
當時在知乎寫完這個回答後我又查閱了相關資料，整理了語言，在十五言平台上寫了一篇相關的匯總文章，鏈接我們究竟為什麼喝牛奶？。比本文稍稍全面一點兒，擴充了一些評論區常見的問題。當然，首先是限於個人能力和水平，加上科學本身也在不斷發展，其中難免會有淺薄甚至疏漏之處，希望大家批評指正。
應該許多人也不會點進這個鏈接，在這裡簡單添加一點評論區新見的問題：
【800mg的鈣推薦量怎麼來的】
參見《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》，相關專業的同學應該都知道DRIs，這就相當於學術上研究、認證、並且向大眾公開發布、政策指導性的一個標準，其科學性和權威性在當前中國毋庸置疑。適用人群，800mg的推薦量適合於中國成年居民（18-49歲）。同時給出其他年齡段：1-3歲：600mg；4-6歲：800mg；7-10歲：1000mg；11-13歲：1200mg；14-17歲：1000mg；50歲以上：1000mg。青少年和老年時期分別由於生長發育和骨質疏鬆的問題都會比成人需要量高。
【達不到推薦量會怎麼樣】
這裡面分兩種情況：
第一，個體差異，比方誰誰誰一直抽煙一輩子也沒什麼問題，誰誰誰從來不吃蔬菜也活的好好的之類的。誰誰誰考前從來不複習還都拿獎學金，這不能成為大部分學生可以不用複習的理由，國家制定出這些相關推薦量是為了全人群健康水平的提升，並不是針對每一個人都是如此。
第二，鈣達不到推薦量會怎樣，它並不是類似於缺蛋白質會營養不良、缺維C會壞血症這種立竿見影的效果，達不到推薦量也許不會影響我們的正常生活，不過達到了會讓我們生活的更好。鈣缺乏症表現在兒童上為骨骼鈣化不良，嚴重者出現骨骼變形和佝僂病；表現在成人上為骨質疏鬆。中國居民這兩種疾病發病率並不罕見。但由於骨骼鈣化不良是一個長期的過程，無論是兒童還是成年人都難以得到充分重視，同時受精神、遺傳、環境等多方面影響，因此鈣缺乏並不能立竿見影的反映在每一個人身上。大部分人可能處於並沒有產生癥狀的階段，但是其骨鈣水平的確低於正常值，誰也沒有把握保證自己年老的時候不會出現由於缺鈣導致的問題。
【口感口味問題】
沒什麼好說的，個人有個人口味啊，有人喜歡喝牛奶不為了任何好處就是喜歡，有人怕喝牛奶哪怕有好處就是不喝，這又不是家庭作業，隨便唄，不想喝牛奶又想補鈣那去吃鈣片啊，這有什麼好糾結的。。。
【其他食品補鈣】
如一些蔬菜、蝦皮、芝麻醬。除了吸收率以外，請考慮吃幾百克的可操作性，以及吃了以後會不會能量或者鈉什麼的超標。當然了，這都是相對的，說牛奶能補鈣又不是說不讓你吃其他的，幹嘛那麼極端。。。
【牛奶的危害】
致癌，包括因鈣超標導致的其他，沒有否認，不過現階段國內的攝入水平還遠遠達不到討論這個問題的時候，這是人家歐美地區飲食結構中有很多奶製品才會在意的問題。拿碘來類比，就比如說（請注意是比如說）我們現在還處於十幾年前需要補碘的時候，而西方學者說的是人家補碘到位了可能會超標引起別的問題，情況不一樣。
【中國飲食結構中很少有牛奶】
不也活的這麼好？取長補短而已，人家飲食結構中海魚、紅酒、橄欖油對健康有一定好處，我們可以借鑒，不需要上升到批判的地步吧。至於吸收的確是個大問題，那麼就因人而異啊，請參照上文，吸收不好不喝就是了。
【是不是牛奶軟廣】
拜託。。。我就說知乎什麼都能撕起來嘛。。。請這麼說的人給我打錢讓我有拿錢說假話的愧疚感好么。。。就是簡單說一下牛奶的好處，既沒有否認危害又沒有指定品牌，事事抱著陰謀論的態度活的也是蠻累的啊。
就醬。
關於評論常見的一些問題：
【高溫滅菌奶與巴氏奶】的確高溫滅菌奶會喪失部分營養成分和口感，不過針對我們看中的蛋白質和鈣方面其實沒有什麼本質的差別，因此可以根據條件自由選擇（也即，現在常溫奶比巴氏奶好獲得而且好貯藏，有條件喝巴氏當然好，沒條件也不用糾結，差不了多少的。）
【全脂與脫脂奶】總的來說中心思想就是正常喝奶從奶中攝取的能量和脂肪都不高，而脫脂奶會丟失一些營養成分，沒有必要為了減那一點點能量選擇脫脂奶。特殊人群（如代謝疾病患者）除外。
【乳糖不耐受】亞洲人還是挺普遍的，方法就是盡量搭配其他食物一起喝奶，以及選擇低乳糖奶（口感比較奇怪）、酸奶（不過市售酸奶一般糖和添加劑比較多，有興趣可以看看配料）、豆漿等。
【國產與進口】雖然現在已經嚴格很多，但是好像大家並沒有要相信國產的意思。。。也無可厚非吧，只是希望大家理性，並且也不要盲目相信進口。
另外本文僅討論營養方面，對食品安全、口感、生活情調等不作評價～
-------------------------------------
調查中也會有很多沒有喝牛奶但是鈣攝入量不低的居民，但是能達到推薦量的是極少數，並且部分人其實也會偶爾喝奶，只是不會經常喝。本文主旨並非說如果沒有喝奶的習慣會怎麼樣，而是說養成喝奶的習慣（在保證食品安全的基礎上）是最方便有效的滿足鈣需求量的方法。
以及，算是能體會到一些知乎用戶的特點，可怕之處在於有求知能力和意識，但是沒有基礎素養體系，所以會對很多比較有特點的新聞式營養訊息趨之若鶩，但是卻不願意相信基礎和普遍的營養學。不過嘛本來就是無聊的時候順手寫的一個回答，也並不准備改變什麼，所以大家開心就好~~~拜拜~~~
---------------------------------------------------------------------------------
1、除母乳外不存在只吃一種就可以全面滿足所有營養的食物，所以沒有一種食物會什麼營養素都有。也就是說，在我們什麼都吃的情況下，再來討論一個食物某些營養素是不是豐富。不要非要從肉類裡面找維生素C，也不要非要從蔬菜裡面找脂肪，因為肯定是要結合起來吃的嘛。
2、食物是否營養豐富主要是指其部分重要微量營養素的營養密度，即相同能量下微量營養素的含量。換言之，我們通過這個食物攝取了我們看重的營養素，同時裡面的能量又不是很多，就算營養豐富了。
3、能量、碳水化合物這些東西不是越多越好的，也基本不是評價營養的指標。光喝牛奶光吃蔬菜肯定會餓死（因為能量不足），但是現代人根本不會出現這樣的情況，大家更怕能量超標導致各種問題。吃白砂糖能量和碳水化合物最高了，可以用它來臨時對付低血糖，但是不會有人真這麼吃吧。
4、牛奶最重要的意義在於鈣，其次才是蛋白質。之所以說是蛋白質的優秀來源第一是因為好吸收，第二還是因為牛奶算是一種飲品，可以在正餐之餘添加，類似於不知不覺中補充蛋白質。
鈣這一點太重要了。中國居民鈣的攝入量低的令人髮指，而基本上鈣的攝入情況跟其牛奶的攝入量相關。一天喝一杯奶就可以滿足將近一半的鈣需要量，當然你可以通過吃其他食物的方式來補充，但是事實上是很少有人能夠做到。2012年中國居民平均每人每日鈣攝入量為366.1mg，而推薦量為800mg，一半都沒有到。奶類的攝入量為24.1g，一般一袋奶是250g，平均每個人十天才喝一袋奶。
西方國家鈣攝入量基本滿足標準，其原因在於他們的飲食模式會攝入大量奶製品，除牛奶外，主要是乳酪類食物。我們顯然不適應這種飲食模式（你會每天早上吃那種又酸又臭的乾酪嗎？或者天天吃芝士披薩芝士焗飯？即使喜歡同時有錢，超高的熱量又要怎麼辦呢？），而我們的飲食模式中也沒有鈣的優質來源，所以喝牛奶是相對最方便而經濟的補充鈣的辦法。但是，十年來農村居民奶類攝入量一直很低，而城市居民反而下降了28g，這可能與這幾年國內奶類質量問題頻出有關，但是還可能與牛奶沒什麼用、是一種營銷產品有關。
希望大家還是理性一點，奶製品的確是鈣的最佳來源之一，而中國居民普遍缺鈣。當然，不喝牛奶或者缺鈣又活得很好的人比比皆是，就像抽煙酗酒還長壽的人也不少一樣，自己的生活方式自己選擇。
至少牛奶和鑽石的價格還是有區別的。科科。
首先，你怎麼定義「營養含量不高」，如果你定義牛奶不高的話，那你認為什麼叫做高？
而且即使比起來，牛奶也比你列出的麵包，巧克力好很多，關鍵在於你不能純粹比較數字，有的數字比較小反而更營養。比如糖類，能量以及飽和脂肪。
一般食品中定義營養高不高是要看它每100ml含有的能量和各種正面營養（蛋白質，維生素，礦物質）和負面營養（飽和脂肪，鈉）所佔的比例，如果一個食物能量密度和負面營養物密度都比較低但是正面營養密度高而且好吸收的話，那麼絕對屬於營養含量高的食物，低脂脫脂牛奶是經典的高營養食物。
其次，你那張營養標籤相當的有局限性，而且非常不合理。我不清楚中國的食品法，但是牛奶最重要的幾項營養指標是：蛋白質，鈣，還有很少見的維生素D。其實糖類（carbohydrate）所佔的比例低是有正面作用的，因為這代表糖比較低，牛奶里主要的糖類就是乳糖。
這是中國一個牌子全脂奶的營養標籤
鈉其實是副作用的，它並不是一種正面影響的營養成分，但是很明顯，牛奶里的鈉含量並不高，所以不構成負面因素。
這是一個國外牌子的全脂牛奶營養標籤，非常合理的顯示了幾項必要而且重要的營養成分。
更加好的例子是上面這個圖片，還顯示出250毫升脫脂牛奶對人體每天所需推薦量營養的貢獻比例（性價比），你可以看出脫脂牛奶是很好的東西——每4%的能量就能滿足你41%的鈣，18%的蛋白質--而且牛奶里的蛋白是優質蛋白，含有人體所需的全部9種氨基酸，6種半必須氨基酸。而脂肪只有僅僅0.4%，飽和的也才0.8%，鈉也很低5%。就說明脫脂奶在帶給你最大好處的同時，把脂肪的負面作用還消除了。（很多同學也會說，綠葉菜也有很多鈣等等，但是牛奶里的鈣是非常好吸收的，考慮到吸收率，牛奶性價比依然超高）
之所以重要，是因為牛奶里有很優質的蛋白質和鈣，吸收率非常高，並且牛奶如果脫脂或者低脂飲用的話，熱量並不高（全脂奶平均270kj/100ml 脫脂奶150kj/100ml），按照平均推薦飲用量250ml的話，就是全脂675kj每天，這僅僅佔一個不減肥輕體力的成年女性每天能量攝入量的10%，和同樣男性的8%。可是250毫升的牛奶里，你能喝到300毫克以上的鈣（看牛奶質量），這幾乎佔了每日推薦量的40%以上，還有8.8克的好吸收蛋白質，這佔了將近一天所需的18%的蛋白質攝入量。不考慮少量確保貴的維生素D（因為你並沒更好的其他食源途徑攝入維D），你還覺得牛奶營「性價比」不高么?而且我是用全脂奶分析的，如果低脂或者脫脂，性價比會更高（如圖）。
不過，牛奶最近爭議很大，因為它主要的蛋白質--酪蛋白會對人體產生一定的負面作用，並且牛奶里含有天然的牛產生的IGF-1(胰島素樣生長因子）對人體或有不利影響。但是在適度飲奶的範圍內，牛奶肯定是對人體有很大好處的，尤其是低脂，脫脂奶，以及酸奶。
補充一點關於題主說牛奶當主食：牛奶是不可以當作成人的主食的。至於幼兒也是不可以，嬰兒最好的主食只有母乳，牛奶是一定不可以直接代替母乳的，因為蛋白質含量和乳糖含量都差別很大。嬰兒喝的都是模仿母乳做的嬰兒配方奶粉，跟普通奶粉不一樣。
而且牛奶很可能會對四個月以內的嬰兒造成終身的過敏反應，因為嬰兒腸道發育不全，牛奶蛋白很容易穿過腸壁進入血液，造成身體永久性免疫反應--終身牛奶過敏。牛奶過敏不是乳糖不耐，在國外相當常見。
即使近來出現了The China Study這樣爆炸性對牛奶有負面評價的研究，可是你只要保持適量（大概就是保證每天總蛋白供能比15%以內，減肥的人可能做不到），而你每天一杯250ml牛奶（最好低脂，脫脂），或者一杯200g的酸奶離蛋白質過剩還差太遠啦。
最後，適度最重要。
補充說明一個被很多人吐槽的點：關於「正面營養」「負面營養」之說。其實營養界是沒有這個說法的，這只不過是我為了能比較直觀的解釋才簡化說的。但是在實際生活里，確實極少有人會有缺鈉和缺乏碳水化合物（糖類）還有飽和脂肪的煩惱，反而大多數人都可能超標，所以我才稱之為「負面」，因為衡量幾種食品，如果其他營養物相仿，而某一種糖類，飽和脂肪，鈉都很高的話那當然是比較不好的。這就是我所謂「性價比」的概念。而大家一直認為的所謂」垃圾「食品，也都是有」營養「的，只是垃圾食品的特點就是：高簡單碳水，高飽和脂肪，高鈉。（比如薯條，薯片，汽水，膨化食品等）所以稱之為」負面「。希望大家明白我的初衷是答題，不是為牛奶寫的專業科普文，所以邏輯分段，還有措辭都不甚嚴謹，輕拍啊。
評價一種食物的營養價值並不是完全依靠營養成分表的。我們對一種食物進行營養評價主要是從原料營養素的組成與含量，以及營養素被人體消化吸收的程度這兩個方面進行的。 原料營養價值的評價指標大致有如下幾條:
1,原料營養素的組成
2,原料營養素的含量
3,營養質量指數
4,食物血糖指數
5,抗氧化能力
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
那麼接下來我們看一下牛奶的營養價值。
首先牛奶含有比較豐富的蛋白質，約比人乳蛋白質含量高3倍，而且消化吸收率高達87%/～89%，生物學價值稍低於人乳，但其必需氨基酸含量及構成比例與雞蛋相近，利用率高。需要注意的一點是以牛奶代替母乳餵養嬰兒時必須將牛奶稀釋一倍以上，以防止消化不良及過多的蛋白質對嬰兒的不利影響。
其次是脂類。牛奶中脂類含量與母乳近似，但與人乳相比必需脂肪含量並不高。而且人乳的脂肪以長鏈脂肪為主，牛奶的脂肪酸碳鏈較短，對胃腸道的刺激較大。(︶^︶)第一次打這麼多字手好酸。再簡化下。
接下來就是碳水化合物，也就是糖類，乳類所含的碳水化合物全部都是乳糖，乳糖這個東西好啊，各種好，是有利於人體腸道健康的～
接下來說礦物質。乳類幾乎含有嬰兒所需要的全部礦物質，其中鈣，磷尤其豐富，是供給人體鈣的最好食物來源。
而牛奶中的維生素含量則取決於牛的飲食啊，居住環境啊，牛奶的加工貯存方法啊等等一系列因素。
綜上呢，顯然題主認為牛奶營養含量不高是不對滴。這明明是多麼有營養價值的食物啊～
呀。。明明是嚴肅的解答語氣打字打著打著也開始微微賣萌了呢
⊙﹏⊙。
謝邀。
首先說一點，這個包裝好像我們天友出產的純牛奶。
食物蛋白質的營養價值取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。
牛奶蛋白質所含的氨基酸就是種類齊全、數量充足、比例適當的，最符合人體所需的，尤其是兒童生長發育。
巧克力蛋白質含量高，但大部分都浪費了，所含的氨基酸種類也不齊全，比例嚴重失調。
脂肪也是同樣的。
對於食品專業而言，我研究的課題是生物活性肽方向，就是蛋白質被人體消化酶水解成為小肽，分子量小於6000Da，具有生物活性比如抗氧化性，甚至抗腫瘤等等。評價營養已經從消化前到消化後了，就消化前的那個營養成分表只是一個噱頭，姑且可以看之，其實說明不了問題。放一個普遍適用的觀點，在同等蛋白質含量下，動物蛋白要遠遠好於植物蛋白，同樣是蛋白牛奶蛋白幾乎是我們能找到的黃金蛋白。牛乳蛋白在容易消化酶水解，生成多種生物活性肽，在嬰幼兒腸道還不很健全的情況下，生物活性肽能進入通過載體蛋白或者主動擴散進入到人體內，加上生物活性肽具有在很低的水平下具有很強的功效，所以成為了替代母乳的最佳選擇，具體如果需要文獻，我可以去插。
而成年人喝牛奶效果並不是很大，就是生物活性肽主要都被分解掉了，生成的氨基酸就和別的無益了，但是牛奶蛋白比別的蛋白更容易消化吸收，生成氨基酸會更多，氨基酸作為蛋白質的基本構成單位也非常重要，必須氨基酸，和氨基酸配比，牛奶都較優。
最後說些題外話，攝入同等蛋白，最好還是喝奶吧。巧克力上蛋白你攝入不了那麼多，不然你會胖，而且巧克力中蛋白由於大量糖的包裹蛋白質大多在看到消化酶前就流入大腸。
最後的最後，由於各種你懂的原因我把前段時間一個教授的研究結論拿一點出來，可口可樂中有一種成分，對於女性經期紊亂和打亂卵細胞周期有明顯作用。這是通過小鼠實驗獲得的。希望各位女性能警惕。
以下分別是牛奶和奶粉的營養成分表。可見奶粉的蛋白質含量是牛奶的6倍，所以我們應該喝奶粉。
有能耐比乾貨
因為牛奶里有那麼多水拖後腿。。。。。
你找別的飲料和牛奶比比，就覺得牛奶真的棒棒噠！
巧克力融了兌上熱水，呈與牛奶差不多濃度，再比較兩者營養價值試試→_→含量不高，吸收率高，是自然界最好的膳食鈣來源 ，以上。
因為能喝的東西里它營養價值最高，中國人發明豆漿只能說是個bug
單純追求營養含量高本身就是耍流氓。我完全可以用，牆皮（碳酸鈣），鐵鍋，糖，毛髮混合出一張極其漂亮的營養含量表。問題是這種東西有人敢吃么？
營養含量固然重要，但是其中的可吸收的量更重要。要不還費盡心思補鐵幹嘛，直接吃鐵鍋不就行了。
牛奶伴侶｜美國最好吃的穀物牌子在這裡
夜深了還在趕deadline的你有沒有總是飢腸轆轆，卻又因為擔心體重而不敢放肆大吃？美國常見的各種以好吃又低熱量聞名的cereal（穀物類食物）就是這種時候的必備啦。所以今天我就給大家安利幾款顏值高、味道好、又健康的cereal。
Cheerios (Honey Nut)
推薦指數：
這款cereal很受好評，也是很多美國家庭的必備，我經常能看見學校里的美國同學拿著一盒吃得如痴如醉。打開包裝，裡面是像圖中一樣米黃色的小圓圈，滿滿的一包。雖然包裝上寫了honey，而我在第一次嘗試之前也很擔心會不會太甜，但其實甜度正好，空口吃也不會覺得膩。我一直覺得蜂蜜有一種奇怪的甜味，但是這個cereal完全沒有任何蜂蜜的怪味，反而吃起來香香脆脆的。不過，如果你要用它來泡牛奶或加酸奶什麼的，最好快點吃掉，不然會泡軟的，就變成軟塌塌的、像是oatmeal（燕麥粥）一樣。最後，吃這款cereal真的會「上癮」，完全停不下來！
推薦吃法：泡牛奶、拌酸奶、放冰淇凌上（尤其推薦BenJerry的Chocolate Fudge Brownie口味，一定要試！）、直接吃
Calbee Fruit Granola
推薦指數：
這個安利你們一定要吃！因為真的很好吃！第一次吃的我完全被驚艷到，然後立馬就去網上訂貨。這是一款綜合型cereal，裡面有超多東西，包括燕麥和好幾種不同的穀物，各種乾果，南瓜子，杏仁等等，內容真的是很豐富！而且因為裡面加了椰子油，所以吃起來有一股很迷人的椰子的甜香。早上吃一碗fruit granola，再加上一點酸奶或牛奶，然後滿滿一大口，人生簡直太美好！當然，這款cereal也跟甜品很搭，滿記就用它搭配了自己的甜品，吃起來毫無違和感。我覺得它的椰子香味很加分，而口感也因為食材的多樣性變的很豐富，讓人很有滿足感。
推薦吃法：拌酸奶 （尤其推薦椰子味酸奶，會讓這款cereal中的椰子香味最大程度的激發出來）、泡牛奶、配甜品
Gorilla Munch Cereal
推薦指數：
好吧，我承認這款的顏值可能不是太高，但也無法掩蓋它很好吃的事實。打開包裝，裡面會是一個個金黃色的玉米球。這款的味道比較樸實，玉米味很濃。甜度不高，只有那種穀物的淡淡甜味我覺得穀物的原味是它的一個賣點。吃起來很脆，而且沒有那麼容易泡軟 。所以，如果你早上沒有什麼胃口，不想吃太甜的cereal，那麼這款就很適合。這款有幾種口味，有原味的，也有裡面加乾草莓的。我個人偏愛原味，自己加水果或者堅果，營養健康。
推薦吃法：泡牛奶、拌酸奶
Special K Cereal （Red Berries）
推薦指數：
這個牌子的cereal在市面上非常常見，口味也比較多。Special K的紅梅口味是我吃的第一款cereal，裡面的穀物是成片狀，還有很有乾草莓在裡面。我覺得這一款的口味無功無過，cereal本身沒有什麼味道，主要是靠草莓提味（個人感覺草莓挺酸）。既然裡面有乾草莓，所以泡牛奶會比較好；這樣的話牛奶就有草莓的味道。但是要注意的是這款cereal比較容易泡軟。
推薦吃法：泡牛奶
轉於微信公眾號：美帝留學說
看看西方經常喝奶的女性和中國很少喝奶的女性罩杯比例就清楚了。
拿奶當水喝愛吃肉的我，從小學開始每天1000毫升奶，雞蛋肉不斷頓，16歲就D了，生完孩子直接E了，斷奶後輕微下垂但依舊飽滿也沒幹癟。一堆吃素的女同學基本都在AB水平，生完孩子干成兩層皮的也不少。另外我頭髮光澤度特別好，從來不用護髮素也閃閃發光。
唯一的問題是，會發胖，別指望骨感美。
拿到營養師資質的食品學生告訴你牛奶的營養價值所在。
首先是蛋白。牛奶里的蛋白很低的，要論總量的話，250ml純牛奶的蛋白量還不如一碗大米飯。所以蛋白質並不是喝牛奶的重點。
其次是鈣質，大家普遍覺得骨頭湯補鈣，實際上是個誤區。還有普通鈣片，成分大多是碳酸鈣，偶爾加點VD，但吸收效果好不到哪兒去。牛奶里的鈣一般是與蛋白結合的，包裹在蛋白的三級四級結構里，最容易被人體吸收。當你缺鈣且消化吸收系統沒毛病的時候，牛奶里的鈣質大多都能被吸收。
最後是維生素。牛奶並不是成分均一的溶液，它應該是乳濁液（或者是旋濁液，抱歉，高中的知識，記不清了）。這使得牛奶中既能有B族VC這些水溶性維生素，也能在乳脂中含有大量脂溶性維生素，例如VA, VD, VE,etc。維生素的重要性應該就不用我加以贅述了。也有不少年輕人喜歡脫脂牛奶（理由是不含脂肪有利減肥和健康？），然後平時會額外攝入維生素補充劑。對此，我只能說，額，我什麼都不想說。
還有那些安利紐崔萊之流，廣告倒是做的一級棒，東西也的確有效果（廢話...吃蛋白粉能不補蛋白嘛）但問題恰恰就在於，一個正常膳食的普通人真的需要嗎？保健品市場的購買支柱卻是那些身體健康，膳食正常的青中年，也是很有趣的現象。現在社會問題的重點不是營養不良，而是營養過剩了。
有時候覺得保健品行業賺錢也太容易了。普通老百姓在營養問題上真是人傻錢多，搞得我都不想讀博了
我的天…沒有人注意到營養成分表的第一欄【熱量】嗎？
你喝100g牛奶，熱量只佔一天所需要攝取的3%，但是你攝人的營養物質【蛋白質】卻佔了一天所需要的蛋白質的7%，所以這才是牛奶被推崇的原因，高票回答扯了一堆都是些什麼鬼…
人家是溶液（準確說是膠體），營養含量按百分比算當然不是特別高，弄成奶粉再比比？
但是人家吸收快啊，溶質中蛋白質質量也高啊
恩，我覺得我有必要來個神回復，我從小喝牛奶，size逆襲成D，你們愛喝不喝去~
旁友 前兩個是固體 牛奶是液體 100ml里大部分是水啊 你拿奶粉比比看
我能說牛奶90%都是水么？有本事比比奶粉去…
反正我小時候窮，不能天天喝牛奶。而我表弟比我小6歲，小時候開始天天有奶喝，而且只是隨便去超市買的伊利蒙牛什麼的沒有刻意去挑。
結果現在他除了身高不如我，其他其他體能方面應該都比我好。
我也說不清楚為什麼，反正我覺得如果吧牛奶換成巧克力和麵包可能只會早就一個胖子
推薦閱讀：
※為什麼一些食品里要放阿斯巴甜？
※食品包裝上面的營養素參考值到底有什麼用？
※保質期 2 年的食品真的能保持 2 年可食用嗎？