牛奶可以冷凍保存嗎？

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謝邀！當然可以。如果滅菌處理得當（比如超高溫滅菌處理過的牛奶），冷凍保存很久也不會有什麼食品安全方面的問題。

但是，如果只是巴氏消毒，那冷凍以後還是會有風險。解凍後建議還是加熱一下再飲用。

冷凍保存牛奶在營養方面也不會有什麼損失。牛奶中的鈣質，礦物質，蛋白質，維生素等不會因為冷凍而變少。

那為什麼大家都不這麼做呢？因為：不好喝啊。

牛奶在被擠出來之後，通常要進行「均質化」的步驟，目的就是把乳脂打成微粒均勻分散在牛奶體系中。參見我的這篇答案。當牛奶冷凍過以後，由於脂肪和水凝固點的差異，體系會自動分層，乳脂會浮在上面，水會沉到下面。這樣再解凍後，體系就變不回去了。家裡一般不會有「均質機」這麼高大上的東西，所以....口感上會受到很大影響。

喝起來會有一種顆粒狀的感覺，口感也不如原來的那麼醇厚，香濃了。

大家可以自己在家試試。如果口感可以接受，那就可以嘗試這種保存方法~

對了，如果是用來做菜，做甜品，或者放在咖啡里等對口感沒要求的話，把牛奶凍起來還是挺好的選擇~

參考資料：
Can I Freeze Milk?
Can You Freeze Milk? Shelf Life, Storage Expiration Date
Can You Freeze Milk Successfully?

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先上回答，可以，冷凍牛奶是東北地區和內蒙東部寒冷地區人民儲藏牛奶的常用方法。
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答主家鄉在呼倫貝爾，早些年牛奶冷凍保存是很普遍的事情。
快入冬的時候大人們會去濱州線上的小鎮嵯崗買牛奶，也會有奶販把牛奶運到呼盟各地。一次買幾十斤基本就夠一家人喝啦（答主不喝牛奶）。鑒於戶外零下二三十度，打開窗就是冰箱的冷凍儲藏室，所以幾十斤的牛奶我們是用洗臉盆（沒錯！就是洗臉盆！）裝好，套袋後放在戶外。不到一天就會由內而外凍成「冰」啦。我們稱之為奶砣子。想要喝的時候呢，就用菜刀或鈍器砸一「塊」牛奶下來。煮開、過濾（記得過濾使用的紗布），就可以喝啦。至於味道呢，家裡人說跟鮮牛奶並無太大差異。
現在喝「奶砣子」的人不多了，因為即使是冬天的時候也有奶站提供鮮奶，寒假陪家人買奶的時候，記得是三塊錢一斤。嗯，答主也不知味道如何，答主不喝牛奶（生在我大內蒙感覺好沒福分）。

袋裝牛奶放冰箱冷凍一下，凍成冰坨，再拿出來，化到一半的時候拿個杯子把液體擠出來，冰留下，簡直好喝的不得了。
——來自一個吃貨的心得

做了個實驗