為什麼一些食品里要放阿斯巴甜？

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為什麼一些食品里要放阿斯巴甜？而不是直接放糖？

食品狗不請自來。

作為一名曾經想自主研發飲料並且妄圖干翻紅牛、打倒哇哈哈、拳砸王老吉、腳踏康師傅的雞血本科狗來說，看到這樣的問題我實在按捺不住湧上口遁的精血了。

1、首先對於生產飲料的這些企業大佬們來說，成本的問題高於一切。 1g阿斯巴甜的甜度≈200g白砂糖的甜度。也就是意味著，我投放一瓶飲料的量現在可以投放200多瓶了，何樂而不為。你造么，500g的阿斯巴甜只要將近30塊錢而已，但是根據國家食品相關規定，阿斯巴甜的投放量只有零點幾克每千克。也就是說製造一瓶飲料下來裡面的阿斯巴甜成本幾乎不到2分錢（所以你看哇哈哈出的那種乳色營養飲料上面的添加劑怎麼幾十種，成本若不低他敢加么）而如果僅僅是砂糖呢？呵呵，自己掐指算算。

2、甜味劑的品質和客戶體驗。說實話我個人不喜歡用阿斯巴甜，因為這丫不溶於水也不溶於酒精，太TM有個性了，而且攝入量稍多還會有金屬味道，那是我最反感的。不知道很多時候你觀察過沒有，不少飲料雖然放了阿斯巴甜，也有放少許白砂糖的。因為白砂糖和阿斯巴甜有協同效應。

注意，這裡的協同效應的意義是，兩種甜味劑混合後的甜度疊加程度大於疊加投放總量。也就是所謂的1+1&>2的意思
而且據我的經驗來看，砂糖可以對阿斯巴甜的甜味品質有修復改善作用。即便是甜味，阿斯巴甜的甜味品質跟白砂糖的品質也是不一樣的，砂糖從一定程度可以在阿斯巴甜稍微富餘的質量上把那個該死的金屬味改善了。這對購買者來說是個好的口感體驗。

3、第三點是我的總結和推測。國家當局現在針對食品安全問題出了個什麼營養價值表。也就是說任何食品包裝上面都必須要有各類營養成分的列表。現代人都追求低脂生活，我現在買食品看到包裝袋上營養成分列表中熱量超過四位數的焦耳熱就會猶豫要不要放下了。阿斯巴甜是個完全的無供能甜味劑，所以安心食用啦。
再者就像上面說的，阿斯巴甜雖然甜但卻不是糖類，所以很多得了糖尿病又離不開甜食的老人們可以放心啦。

謝邀！

http://en.wikipedia.org/wiki/Aspartame

是一種無糖制甜劑。

最常見的是健怡跟0度可樂吧，我還專門看說這種神經甜是否會引發糖尿病，答案好像是會的呢。