為什麼方便米飯使用的菜包是鮮的？速食麵的是脫水輻照後的蔬菜？

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今天嘗了一盒方便米飯梅菜花生的發現裡面的菜包是充滿液體的鮮菜，而不是速食麵那種脫水蔬菜。如果說脫水是為了延長保質期，為什麼方便米飯不脫水？而且鮮菜包的保質期也達到了十二個月啊～求大神賜教謝謝

速食麵也有不脫水的蔬菜包：老譚酸菜，或者滷蛋，泡菜，東北酸菜等。
你看，我隨手就能舉出幾個栗子。
脫水干蔬菜包一開始確實是為了延長保質期，但是我們不要忘了，除了脫水、凍干、高溫、密封這樣的物理保鮮法之外我們還有化學保鮮法：比如腌制或者加防腐劑......
如果我研發方便米飯的話，干蔬菜包配菜肯定是第一時間排除的，接著最直接的思路就是兩條：
1、咖喱
2、腌菜
如果老闆非要加干蔬菜包的話，就給他來個能即時沖泡的湯。

僅僅從食用方便性等角度說說我的看法，我理解的主要有以下兩點原因：
第一：方便米飯和速食麵的吃法存在差異。首先有個前提，既然是方便主食，那麼整個吃的過程一定要體現出方便性，盡量減少麻煩。

速食麵一般是帶湯的，哪怕是干拌面也需要採用開水將麵餅泡開，這個操作過程給予了脫水蔬菜復水的條件，而且是順帶的過程，不存在增加操作過程一說。

吃速食麵的時候蔬菜與面一起混著吃，不會覺得不妥反而增加味道，滿足大眾飲食習慣，另外干拌面的話可以蔬菜復水倒掉水後再添加料包，混合混勻後，不會感覺到味道的不足；

方便米飯就不同，整個過程沒有開水沖泡的過程，只有自熱袋加熱的過程，而且方便盒設計大小有限，如果採用脫水蔬菜，需要設置一個蔬菜復水格會額外增加不少成本，而且還需要增加倒水這個步驟，方便性降低。脫水蔬菜復水後，只是單純的與醬料拌勻後食用，表面味道過重，內部味道過於平淡，味道不均勻，會使食用方便米飯整體口感和體驗下降。

第二，速食麵和方便米飯的蔬菜形式存在差異。

我們都知道，速食麵裡面的脫水蔬菜體積都較小，經過脫水後，在熱水中短時間能起到較好的復水效果，而且在湯中浸泡短時間內就可以獲得較好的味道，起到了方便食用的作用。

方便米飯就不適合採用小塊的蔬菜，而且為了滿足營養、「下飯」等特點，蔬菜種類還要稍微多樣化一點，那麼方便米飯中的蔬菜就會需要有體積較大，味道要均勻，可能需要葷（肉類）菜，能短時間內吃到等特點。脫水蔬菜就不會滿足這些條件了，體積一旦較大後，復水效果會變差，而且既然是復水蔬菜，必然是復水後再調味，那麼蔬菜內部和表面味道必然不會均勻，葷菜也是這個問題。因此，總總條件限制了脫水蔬菜在方便米飯中的應用。

個人觀點，不喜勿噴！

關於米飯方面的可以看這個回答：要煮出一鍋香噴噴的米飯，到底是米更重要還是鍋更重要？ - ljthyd 的回答

你的方便米飯會加水煮了吃嗎？

方便米飯主要吃菜，速食麵主要吃面。吃的重點不一樣

我吃過菜泡飯，就是乾的，我也吃過帶汁水的面，你說這問題咋回答…

方便米飯和速食麵的蔬菜包採用了兩種不同的保鮮方法，前者通過腌制、後者通過輻照來抑制食品中微生物的生長。主要原因是兩者食用方法不同，速食麵通過復水來達到蔬菜中原來的口感，而方便米飯是通過加熱後來食用的，並不是不可以將方便米飯中的蔬菜通過乾燥來延長食品保質期，只是人們常規的食用米飯的方法沒有向米飯中加水這樣的習慣。
米里加水貌似成粥了-_-||

方便米飯有脫水乾燥型，半干型，冷凍型，罐頭型四種

看保質期
抱歉，還沒見過12個月的方便米飯
以為是便利店那種微波加熱的呢

脫水比保鮮成本低吧

各有各的特色