「鴨脖子上有淋巴，而淋巴是排毒的，所以不宜多吃」的說法正確嗎？

11-17

禽類脖子皮下那一坨坨的玩意雖然長得像淋巴結但它確實不是淋巴結是胸腺
常見家禽的淋巴結很少的（雞根本沒有鴨和鵝有那麼一點點）這個是和哺乳動物的不同之處

就是上面蠶豆狀一坨坨的東西一共有7對（圖片來源：

就是上面蠶豆狀一坨坨的東西一共有7對（圖片來源：216.3.183 的頁面）

上圖是我本科實驗時自己分離的雛鴨胸腺感染了鴨肝炎有點充血

胸腺的主要功能是誘導造血幹細胞分化為成熟但沒有免疫功能的T細胞正常情況下並不直接與病原體接觸（而淋巴結是發生免疫應答反應的主要場所）另外也不是肝臟腎臟這樣的代謝器官看起來和排毒是沒什麼關係的但是胸腺的功能受到多種激素的調控，同時也分泌胸腺激素等，拿來當飯吃還是不好的-_,-

但是你看一隻鴨子也就一個脖子胸腺就那麼一點點大要拿來當飯吃可能有點難度

我感覺還是關心吃下去的鴨子是不是病死鴨比較有現實意義- -

爛排版將就看吧-_,-

胸腺
—————————————————昏鴿腺——————————————————————
誒我去這麼多贊原來這麼多人喜歡吃丫脖子這貨有啥好吃的我就更喜歡吃鴨舌頭
查證了資料後發現水禽在頸部的確是有一對淋巴結的（雞沒有）via 家禽解剖學

上文圖1里的胸腺目測是雞遇到了什麼疾病導致胸腺腫大否則正常情況下不應該那麼大的
在性成熟之後胸腺是會逐漸萎縮的
關於淋巴結淋巴結是外周免疫器官，是免疫應答反應的主要場所病原體殘存部分和生物體攝入的其他需要交付免疫系統處理的物質可能富集在淋巴結內（包子餡之類的把肉打成肉泥的食物就有風險被不法商販混入這玩意，詳情搜索豬的血脖肉）淋巴結
而胸腺與淋巴結的差別在於雖然在病原體入侵的時候二者都有可能發生腫大但胸腺是中樞免疫器官，它的腫大僅僅是由於機體在將不成熟的T細胞動員成成熟的T細胞（反應性增生），再將成熟的T細胞輸送至外周免疫器官發揮作用，其本身並不會與病原體直接接觸。因此在正常情況下它是不會富集各種毒素的

正常情況下不拿來當飯吃吃一點都是沒啥問題的天朝人民豬大腸都愛吃還計較個屁的鴨脖子````也沒聽說「老闆給我來一碗淋巴結炒胸腺「的一個鴨脖子裡面那麼點玩意忽略不計啦
淋巴系統廣泛分布於動物體內，真要計較得緊的話，就只好吃素啦！

另外關於「排毒」的概念，同意@Jing

排毒就是個模糊不清狗屁不通的詞兒。
先不說雞鴨有沒有淋巴結。
淋巴結是免疫系統。免疫系統算不算排毒的？腎臟是過濾血液的系統。算不算排毒？肝臟是主要的解毒器官（但是解毒解不了也有可能儲存於肝臟）算不算排毒？血液裡面有白細胞也是免疫系統的一部分，算不算排毒的？腸子負責排便，算不算排毒的？
先把毒是什麼說清楚，再說別的吧。

從毒理學的角度而言，如果是被化學物污染的化，理論上動物體內任何一個器官都有可能是有毒的。這是因為不同的化學毒物的化學性質不同，靶器官和蓄積器官是不同的。
如果不考慮化學物自身化學屬性，僅僅考慮器官蓄積性的高低的話呢，一般脂肪含量高的器官蓄積量會更大一些。一方面這是由於大部分有機化學物的具有脂溶性，另一方面脂質的化學性質還是比較活潑的能夠結合例如重金屬這樣的外援化學物。在器官屬性上，這些脂肪含量高的器官本身也是機體緩衝的以內化學物蓄積器官了。
至於樓上有人提到的肝臟、腎臟等排泄器官。這些器官其實更容易成為毒物作用的靶器官，但是其蓄積能力還真未必很強（除非是大劑量的染毒），畢竟這些器官的代謝能力都是非常強大的，一般小劑量的暴露不會造成蓄積，人吃下去的損傷反而不見得有那麼大。
不過值得注意的一點是，對於生物系的毒素，比如病毒及內毒素什麼的....以上可能並不適用。個人觀點是生物性的毒物可能對於烹飪的要求更高，一般煮熟煮爛的食物病毒殘留是很低的。

這麼說的話，花菜是植物生殖器，吃了會不會懷孕(?????????)

要是這句話有道理，咱們武漢人早滅絕了

以前為這個傳言查過資料，沒查出來鴨子有沒有淋巴結，但查到雞沒有……
對於人來說，淋巴結全身都有，而且有深的有淺的。這個脖子的說法不知道是不是從人身上得到的靈感，人體的淺表淋巴結相當一部分集中在脖子及附近。
另外，如果要考慮淋巴結的安全問題，能考慮的因素是有沒有感染，而不是不知所謂的「排毒」。

有沒有道理我說不清，不過肝臟一般是稱「機體化工廠」，按這個理論應該毒得多的多，還是有很多人吃嘛

讓人哭笑不得的提問和思考方式。
先搞清楚「排毒」是什麼意思……
這是一個中醫里的概念，具體意思我也搞不明白，也許找個中醫來說，估計我也不會明白，或者我會認為他說不清楚到底是什麼概念，或者他會認為我狗屁不通，悟性不夠，亦或者他認為那是他家的秘方之一，不可授之。中醫里概念沒有明確的定義，主觀性太強，出現以上的情況也是可能的。中醫多年以來沒有得到發揚光大，反而被利用的多了，用來騙財，兼顧害命。我相信「排毒」不會是大眾看到字眼然後自行腦補的定義：排除軀體內的毒素（這裡我理解為機體代謝產物）。

而「淋巴」又是一個西醫的概念：淋巴系統的組成部分，哺乳類特有的周圍淋巴器官，由淋巴細胞集合而成。呈豆形，位於淋巴管行進途中，是產生免疫應答的重要器官之一。淋巴結的主要功能是濾過淋巴液，產生淋巴細胞和漿細胞，參與機體的免疫反應。淋巴結腫大或疼痛常表示其屬區範圍內的器官有炎症或其他病變。因此按淋巴結分布規律檢查淋巴結的情況，對診斷和了解某些感染性疾病的發展具有重要意義。淋巴結對病毒的過濾效果不佳。

中醫與西醫概念混雜在一起，生活中這樣的現象不少，很多時候我們就只能腦補一下，大概明白別人要說的意思。或者這樣的例子：有號稱老中醫祖傳秘方，能治糖尿病、高血壓、肺結核的，號稱能治乙肝、丙肝、艾滋病、癌症的。尼瑪也不敲一敲自己脖子上的痰盂缸想一想：這些疾病有哪個是傳統醫學的概念？甚至於，傳統醫學裡，尼瑪連微生物的概念都沒有，什麼時候還能治病毒感染了？想想真是急死人。

在我看來，別叫中醫，這個詞已經被用爛了，名聲也壞了，在現在的西醫全球化趨勢下，發展潛力也沒多少了，但作為傳統文化值得被保護。該叫做「傳統醫學」吧，這個稱謂比較客觀。

個人見解，非專業。勿噴，也不要和我討論中西醫撕逼的問題，煩了。

身為滷味專業人士,我很鄙視這種沒長眼睛沒大腦的食客，只憑想像就造謠。不經過大腦的思考就點贊~屬於那種不轉發就不是中國人的腦殘~千百年來無葯可醫。

餐飲行業是弱勢群體，每次重大疾病流行對於餐飲都是生死考驗，生意顯著下滑。禽流感來了不吃活禽類是對的，可你連煮熟了經過高溫消毒的也放過，真是靈童轉世菩薩再生。

口蹄疫來了不吃豬蹄，有淋巴不吃鴨脖。說這話的人你是把雞鴨當靈長類動物了吧，摸著自己脖子上的淋巴當起了病理分析義務宣傳員。

好吃最重要的是真材實料，一分錢就值一分貨！用來做滷味的鴨脖的品種分很多，粗細大小都有等級區分。絕味鴨脖，周黑鴨等滷味會用品質不好的原料嗎？No 只有好的原料才能做出好的味道。

只有目光短視，在產品質量上釆用偷粱換柱概念的奸商才會用質次的原料。此類商家的鴨脖多以論根計數而不是以斤計量。

科普下資深吃貨必知#

1.鴨脖的皮是去掉了的！

2.皮下組織也是去掉了的！

3.你在滷味店買到的鴨脖只有肉和骨頭!!!

你想吃帶淋巴組織的鴨脖基本上只有自己家買的鮮鴨了，一隻鴨只有一根，想多吃還沒有。

關於排毒的話題暫且不表，我覺得這個問題的重點在於淋巴結能不能吃。
淋巴結是免疫器官，沒錯，它通過過濾淋巴液來消滅入侵皮下組織的病原體。說白了淋巴結就是一個戰場，巨噬細胞只能殺滅細菌，對病毒和癌細胞無效。
你問可以吃嗎？
健康的淋巴結吃起來無礙，但病變，感染的淋巴結裡面含有大量的病毒甚至癌細胞。這就好比你問我豬大腸能吃嗎一樣，裡面有糞你也吃？你說可以洗，但淋巴你能洗么？關鍵是大多數人難以判斷這個淋巴吃進去會不會導致不良反應，你們對轉基因食品都這麼苛刻，對淋巴結怎麼這麼寬容？

說到鴨脖，據我了解成熟的禽類是沒有淋巴結的，鴨脖子上那個應該是胸腺。禽類的免疫器官在屁股上。況且鴨脖都去皮的，放心吃吧，沒事。

所以說淋巴不是不能吃，是那玩意吃起來風險相對較高。

少看微信朋友圈

首先說一下我的專業方向以引起大家的注意。我是免疫學在讀博士，非常了解淋巴節的結構和功能。我解剖過的淋巴結那簡直是多如繁星，多如牛毛，車載斗量，汗牛充棟啊。扯遠了。。。至於我說的有沒有道理請大家看內容。

先講一個生動活潑的。淋巴細胞就是身體內的警察。淋巴結就是警察局。警察局裡其實沒多少犯人（病原體），但有很多犯罪份子的信息（病原體被分解後產生的多肽）。不用說，警察局是這個社會上比較安全的地方。除了特別牛逼的犯罪份子（HIV），很少有人到警察局作案.

首先淋巴節是淋巴細胞富集的地方。但這並不意味著此處病原體也富集。淋巴細胞（B細胞與T細胞）在淋巴結中與病原體中的抗原充分接觸並被激活。這些病原體的抗原主要來源是樹突細胞（dendritic cell）吞噬並消化了以後帶到淋巴結里的。也就是說這些病原體都已經被切成碎片了才被帶到淋巴里的，已經沒有任何生物活性了。（如果你有免疫學知識，你可能會說B細胞上的受體不是可以結合完整的病原體嗎？但要注意B細胞也會內吞併消化這些病原體）

其次，淋巴結主要對付的是病原體。毒素有兩類，一類是非生物毒素，比如重金屬，氰化鉀等。另一類是生物毒素，比如細菌，病毒等。淋巴節根本不富集非神物毒素，因為這些毒素都是小分子，基本是均勻分布全身的。至於生物毒素，一煮不是都死了嗎？都成核算和蛋白質了，不乾不淨，吃了沒病。當然，還是不提倡吧瘟雞瘟鴨煮了吃。因為首先在處理生肉時會有危險。其次太嚴重的瘟鴨可能含有大量LPS，吃了拉肚子。但正常市場上的健康雞鴨煮熟了是沒問題的。

所以我要是見了布滿淋巴結的鴨脖子...........我還是不想吃，因為看起來不美觀！

1.鴨脖是沒有皮的哺乳動物淋巴結一般在皮下
2.就算有那煮熟了也就是蛋白質跟你吃的肉沒什麼兩樣
3.重點來了就算有那又怎樣吃下去還是會被胃酸消化掉變成氨基酸而已就像你咳出痰吞下去一樣沒有任何害處

有道理。正如水管里有水，水是用來沖廁所的，所以不宜多喝？^ω^

恩，最好這樣的人再多一點，根據供求關係影響價格，以後我買一盒周黑鴨鴨脖子也會便宜點了

鴨也是這樣認為的。

鴨脖賣的時候，一般都是不帶皮的，並且吃鴨脖其實吃的是脖子上的肌肉...不用擔心這個問題。

以前在食品行業做過一段時間，現在用的鴨都是幾十天就出籠了，因為集中養殖，需要注射大量的藥物，鴨子注射地方是從脖子注射，所以鴨脖還是少吃為好。
鴨脖上是有很多淋巴，在肉與皮之間，如果沒去乾淨，自己去掉就行。

基本沒危害，從古到今吃多少年了。

真要較真，那什麼東西吃多了都不好……

對於工業化養殖的家禽來說，你應該關注的不是「這個玩意是不是排毒的"，"是不是排毒的部位不能吃」。

你應該關注的是葯殘。

家禽養殖場出來的雞鴨都是各種葯堆出來的，養殖密度那麼大，沒病也要天天預防。一旦大規模發病，比如新城疫、禽流感、腎傳支以及不算很兇的大腸桿菌越治越凶，就要開始下一波猛葯，然後掰過來就掰過來了，掰不過來就割肉出倉，提前賣掉止損。那些奄奄一息即將嗝屁的家禽，就提前一刀結束了掙扎的過程，流向市場。這種情況普遍，尤其是大廠，錢都壓在這些帶毛的哥們身上，一旦病雞病鴨成了死雞死鴨，就可以傾家蕩產一回了。死雞鴨光明正大進市場倒是少見，黑心小作坊消化居多。

不管有病沒病，都是天天喂葯，沒病少喂，有病多喂，大病玩命喂。聽獸醫說，葯殘主要在肝、腎、皮上，也不知道真假，反正這三樣我從來都不吃。那種一斤多重的真空包裝小公雞，從來不碰，我無法分辨這個到底是不是被迫出欄的產物。

養殖業，用藥本身不是什麼嚇死人的事兒，也沒必要把它看成洪水猛獸。養殖密度太大，一個生病，三天就能傳染到一萬個，誰也承擔不了這個損失，密度小了又掙不到錢。合理用藥本身沒啥害處，但也總是有不停生病不停加藥的情況，可能就不合理了。這時候我們就要關心藥殘了，避開高葯殘部位，總是有好處。獸醫說的也不知道準不準，哪位懂行求詳細解答！

至於淋巴結，樓上各位說的很明白了，正常情況下沒問題。不正常的情況，我也不了解。

利益相關：老家周圍養雞場若干兼養鴨場一個，規模小的2000隻，大的200000隻。