反式脂肪酸在體內如何代謝？
記得以前看過資料，反式脂肪酸會在β氧化時發生困難，從而導致VDL/LDL水平的改變。那在體內積累的反式脂肪酸究竟是通過哪些途徑被體內代謝出去的呢？
回答問題前望題主把「記得以前看過資料，反式脂肪酸會在β氧化時發生困難，從而導致VLDL/LDL水平的改變。」這句結論的資料貼出來。
其次我的回答是：
1、反式脂肪酸同順式脂肪酸一樣能作為能源同樣會被氧化而供能；
2、反式脂肪酸的確會導致VLDL(極低密度脂蛋白)/LDL（低密度脂蛋白）的水平，它在體內的積累是因為不能通過脂合成途徑合成體內其他脂質。
反式脂肪酸是一類不飽和脂肪酸，包含至少一個反式結構的雙鍵。
反式脂肪酸的來源於食品工業加工產生「氫化油」中以及反芻動物體內。
在食品工業中，由於天然植物油的雙鍵是「順式」結構，這種油抗氧化能力差，不穩定，工業上將植物油氫化，在這個過程中，部分油脂異構化產生了「反式」雙鍵。以rans 9-Elaidic Acid(t9一C18:1)為主。
反芻動物的油脂以及牛奶中也存在反式脂肪酸，這是由於反芻動物瘤胃中的微生物將脂肪酸氫化而產生。以trans 11．Vaccenic Acid(t11一C18：1)為主，也還有順9，反11一共軛亞油酸(c9，t11一CLA)和反10，順12一共軛亞油酸(t10，c12一CLA）。
反式脂肪酸會增加體內VLDL/LDL的水平，易導致心血管疾病、肥胖、胰島素抗性、糖尿病等。
共軛亞油酸也是一種反式脂肪酸，但共軛亞油酸卻與其他反式脂肪酸不同，它具有抗癌、降脂、抗動脈粥樣硬化等功能。
反式脂肪酸在體內如何被氧化？
飽和脂肪酸的β-氧化過程大致經過4個步驟，既脫氫、加水、再脫氫和硫解這四個步驟。
由於反式脂肪酸為不飽和脂肪酸，因此先講單不飽和脂肪酸的β-氧化過程。
體內正常的不飽和脂肪酸的雙鍵都是順式的，它們活化後進入β-氧化時，生成3-順烯脂醯CoA，此時需要順-3反-2異構酶催化使其生成2-反烯脂醯CoA以便進一步反應。2-反烯脂醯CoA加水後生成D-β-羥脂醯CoA，需要β-羥脂醯CoA差向異構酶催化，使其由D-構型轉變成L-構型，以便再進行脫氧反應(只有L-β-羥脂醯CoA才能作為β-羥脂醯CoA脫氫酶的底物)。
下圖為多不飽和脂肪酸氧化示意圖：
從不飽和脂肪酸的β-氧化過程可以看出，其「順式」雙鍵需要首先經過異構酶的催化變成「反式」雙鍵才能進行下一步氧化反應，而反式脂肪酸的氧化過程則不需要經過順-3反-2異構酶的催化，直接完成加水、脫氫和硫解過程。
反式脂肪酸在體內的積累和對VLDL/LDL水平的影響
體內的脂質作為前體能合成其他多不飽和脂肪酸，該過程需要脂肪酸去飽和酶的參與，但是該類酶的底物為順式雙鍵，含有反式雙鍵的脂肪酸則不能被延長或去飽和而被積累下來。
反式脂肪酸會刺激身體合成膽固醇，提高體內VDL/LDL的水平，同時降低HDL的水平，此時血液中過多的膽固醇高於細胞代謝所需，膽固醇集聚在血管中則易引發心血管疾病，因此反式脂肪酸會影響人的健康。
參考：
http://www.biocarta.com/
反式脂肪
陳銀基，周光宏.反式脂肪酸分類、來源與功能研究進展.2006.中國油脂
楊艷梅.共軛亞油酸的代謝及其對脂類代謝的影響.2002.衛生毒理學雜誌
杜宣利.反式脂肪酸與人體健康.2004.中國油脂
哎呀，這個我會呀，先馬主
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