捲心菜、圓白菜、綠甘藍、疙瘩白、結球甘藍、大頭菜、甘藍，這些都是什麼？如何區分？

11-16

家裡都叫做疙瘩白，看到wiki的cabbage詞條感覺差不多，但是它的正式名字是什麼？、

題主所說的這些名稱均是屬於十字花科芸薹[tái]屬甘藍種，這幾個名稱都是同義詞，除了大頭菜（大頭菜可以指代很多蔬菜，各地認為的品種不同，可以是芥菜、蕪菁、苤藍等）
咱們平常吃的很多蔬菜都屬於芸薹屬，如大白菜、小白菜、菜心、娃娃菜、油菜、雪裡蕻等。

下面來說題主困惑的cabbage，「cabbage」是甘藍的一個變種——捲心菜的英文俗稱。
甘藍的變種包括花椰菜（寶塔花菜）、西蘭花、捲心菜、紫甘藍、野甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍、苤藍。
何謂變種：變種是物種或亞種之下的分類單位，是種內（或亞種內）某一個體因突變而發生變異，在自然或人工選擇下，這種變異在種內不斷擴散，最後形成某些遺傳特性不同於原物種、有一定地理分布的一個群體，但其基本特性仍未超脫原物種範圍，並能與原物種進行基因交流（農業大字典編輯委員會，1998）。

所有這些甘藍的祖先是野生甘藍BrassJca oleIacea var．oleracea，它起源於地中海沿岸和西北歐海濱。其作為蔬菜可追溯至古希臘。

在公元前600年，希臘人將野生甘藍培植成羽衣甘藍；

在公元前600年，希臘人將野生甘藍培植成羽衣甘藍；
在13世紀的德國，不同分枝類型的羽衣甘藍分化出結球甘藍，也就是捲心菜；
在14世紀的英國，形成了紅色結球甘藍；
在15世紀的法國，栽培出了花椰菜；
西蘭花的出現早於花椰菜，直到1660年在義大利有記載。

在甘藍的變種中，有一特殊的變種是芥藍。芥藍起源於中國廣東，在我國的種植歷史有900多年，但其他的甘藍在國內的種植歷史最多只有300年。張平真考證，散葉、可供蔬食的甘藍（Brassica oleracea L.）早在公元5、6世紀的南北朝時期就從其原產地經中亞傳入中國。可能是這種在當時被稱為「西士藍」的甘藍傳入中國後，在亞熱帶氣候條件下的廣東地區，因氣溫較高、或在相對貧瘠的環境條件下，只有那些能夠抽薹開花併產生種子的植株才被保留下來，通過長期的人工選擇，如同菜心的演化一樣，逐漸形成了以嫩葉和花薹供食的芥藍。
不過，在DNA水平上和遺傳學分析認為芥藍是甘藍的一個變種。

捲心菜=圓白菜=疙瘩白=結球甘藍=椰菜=綠甘藍，其學名為Brassica oleracea var. capitata，英文俗名既cabbage。平時吃的手撕包菜就是捲心菜。含有大量維生素C、纖維素、碳水化合物和各種礦物質。