肉里真的有外源激素嗎？
前段時間媽媽去醫院看頸椎病 醫生說現代人很多長骨刺骨質增生 是因為如今的雞肉豬肉含有激素 所以有時候無法排泄長出了骨刺··想說肉里真的有激素嗎 吃了這些肉真的會發揮在身體上嗎
補充：任何動物都會自己製造激素，題目改為人類飼養環境帶來的外源激素更準確。
怒更新！！
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肉里當然有激素了！！但你知道什麼是激素嗎？
激素可分為含氮類激素，類固醇類激素，固醇類激素。
動物體內激素大多數都是含氮類激素，比如生長激素，促生長激素，促甲狀腺激素，促甲狀腺激素釋放激素，促性腺激素，促性腺激素釋放激素，促腎上腺皮質激素釋放激素，促腎上腺皮質激素，催產素，抗利尿激素，胰島素等等。這些激素作用於不同的組織，器官，有不同的生理作用，量少但是發揮作用很大。
這些激素雖然殘留在肉里也會被人的消化系統消化分解掉。什麼是含氮類激素？就是由氨基酸的衍生物和多肽構成的激素。含氮類激素進入胃會在鹽酸的作用下變性，在胃蛋白酶的作用下分解成多肽，進入腸道後被胰蛋白酶，腸蛋白酶以及各種多肽酶分解成各種氨基酸，最後在小腸被腸壁經過繼發性主動運輸吸收，進入血液循環，再合成其他蛋白質為你體內所用。也就是說含氮類激素進入你體內分解後就不再有原有的生物功能，也就不具備它原本作為激素的功能了。知道為什麼胰島素為什麼不能口服了沒，因為會被消化分解掉。
也就是說假如，有不良商家為了雞，豬，牛快速生長，以加快出欄速度，注射了生長激素或者促生長激素，也不可能在人體內發揮作用。
其次，生長激素的價格近1000元一支，成本也得好幾百元吧，而且生長激素要起療效必須得注射很多次，形成一個療程，大規模養殖場根本負擔不起，如此高的成本會有哪個養殖場老闆腦子進水去弄這玩意來讓自己賠本。
固醇類激素這些多是性激素，國家是明令禁止添加到飼料的。性激素的作用顧名思義，作用於性器官，使其生長發育成熟，並維持第二性徵。因此，只有性器官才會「大量」的含有此類激素，除非你真的沒事找這些肉大量的吃，才有可能讓你的性器官更加發達。
結論：
1.大多數人根本不知道什麼是激素
2.你吃下去的肉肯定有激素
3.但是這些激素（除了性激素）基本不會作用到人體
以上。
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關於性激素，
可分為內源性和外源性，先討論內源性激素
閹割與不閹割對生長育肥母豬生長速度的影響及血液、肌肉中雌激素含量的測定
如果大家懶得看這個實驗，我就直接放結論了：從實驗結果可以看出，在沒有添加外源性雌激素類物質的前提下，育肥商品母豬肉中均未檢出雌二醇的含量，藥物去勢和手術閹割的去勢方法，可以影響母豬體內血清中雌二醇的含量，但是去勢對豬的生長有一定的影響。實驗證明，目前飼養的三元商品豬（母豬）其肉質中雌激素含量對人體沒有多大影響，可以安全食用。
其次，外源性激素，大部分育種豬（雞一樣）場里都有過雌激素進行誘導發情，同期排卵，超數排卵。目前使用的較多的外源性激素有ACTH，FSH，PG，PMSG。但，我想說你吃的豬不是種豬啊，你吃的是商品代豬啊。只有在育種方面才會使用到這些外源性激素，然後將種豬繁育的仔豬賣給養殖場進行養殖出售，最後到了你的餐桌上。這些外源性激素不會通過繁殖，遺留到下一代豬身上，請放心。
最後，我還是不能保證百分之百的肉產品絕對的安全，但經過大部分規模化養殖生產的肉產品一定沒有這些你說的各種禁止使用的抗生素以及性激素（根本不敢好么？用了就是死路一條），個體養殖戶除外（監管最容易疏忽的地方)。雖然國家有明令禁止，但總會有人用一些禁止使用的飼料添加劑。在此，除了希望國家能進一步加大監管力度外，只能靠我們自己明辨一些有問題的肉產品。
1.瘦肉精豬肉
一看：看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃「葯」生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有「瘦肉精」的豬肉後臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。
二察：觀察瘦肉的色澤。含有「瘦肉精」的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象。 三測：用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性，宰後1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有「瘦肉精」的豬肉則偏酸性，pH值明顯小於正常範圍。
2.某些禁止使用的抗生素
目前暫時沒找到相關辦法，但購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。
3.雌激素
假如，萬一有商家用了外源性雌激素於商品豬，我覺得那人簡直不能再蠢了。外源性激素作用於商品豬，會促使母豬發情啊！行為也變得焦躁不安，你管不住啊！最重要的一點，大部分商品豬會被閹割，就是不讓豬有雌激素，有利於育肥啊！你倒好，用了雌激素，還想不想賺錢了！假如說如果有人比較腦殘用的話，那豬肯定肉質很差，因為雌激素會促進糖皮質的分泌，進而促進代謝，加速各種糖，脂肪，蛋白質的分解。選一些顏色正常鮮紅的豬肉既可避免。
該吃的還是得吃，吃之前自己辨別好，我沒有為市場上沒有問題肉辯解，肯定有，但肯定是少數。只是想告訴某些人多培養一下自己的科學意識。
以上
多日未在知乎答題，看到本專業題目有些激動，怒答之。
看完日報過來的，高票回答已經闡述了不少，我補充幾點。
我們理科生普遍習慣用專業角度來回答問題，而忽視社會問題，所以我給一個接地氣的答案吧。
1.為什麼人們普遍認為，我們吃的肉裡面有激素。
在改革開放以前，甚至改革開放以後很長一段時間，我們國家飼養技術並不高，牲畜都需要很長時間來養大，而農村人口又非常多，幾乎所有人都知道畜禽需要多久養大，所以在絕大多數人的眼中，豬養一年以上才是大豬，雞養三個月以上才是成年雞。
可是在改革開放以後，進口品種的畜禽逐漸流行，動物的飼養技術也得到了極大的提高，外國專業的飼料廠進入中國，中國本土也有很多飼料廠出現，專業的適合各個階段動物需求的飼料在市場上出現，所以，各種養殖動物養成（我們習慣叫出欄）的時間，已經大大縮短了。
與此同時，化肥農藥的使用，使得農作物產量和生長速度也大大提高。
這時就出現了一個問題。大家覺得，無論是菜還是肉，都沒有以前好吃了。
這個問題產生的原因，一方面是人們比較容易吃到這些東西，口味高了。另一方面，菜和肉確實沒有以前好吃，說句不專業一點的話，長的快可能不太利於積累一些風味的積累。
不過有一點是確定的，現階段我們買的菜和肉，營養上並不差，所謂有機食品，綠色食品，只是噱頭而已，它們會好吃一點，不見得更有營養。
這一點味道的區別引發了人們心裡的疑慮，人們暗自懷疑現在吃的東西沒有以前好。某些學藝不精的人，知道幾個專業名詞，例如激素這類的，在加上學的不好的一點科學知識，結合傳統文化中的天人合一思想，利用中國古代陰陽五行八卦，雲山霧罩的一頓解釋，將現在的食品歸為垃圾一類。這些說法利用人們固有的疑慮廣泛傳播，以至於人們簡單粗暴的歸納，現在吃的東西，都是葯催出來的。
媒體也會利用這一點，兩年以前的「速生雞」事件。我最先知道這個事件，是在微博上面，有人爆料肯德基的雞40多天就出欄，引發很多人轉發。當時我一口老血差點噴在屏幕上，真是隔行如隔山啊，一個普遍的事實都能引發恐慌。後來央視報道這件事情算高級造謠，一方面解釋了，雞40多天出欄是正常的，另一方面又報道養雞用激素。黑洋快餐是各個媒體的天職，因為洋快餐本來就是話題中心，有關於洋快餐的新聞必然有看點，加上食品安全問題，這種雙料的猛料不報道才怪，至於用什麼筆法來報道，則完全看各位看客是什麼心情——既然人們普遍認為快餐是垃圾食品，那麼我們就下猛葯好了。
至於各種謠言的千變萬化，我就懶得細說了。
總之，激素這個事情深入人心，醫生做出這樣的解釋也不足為奇了。
2.為什麼現在飼養動物長的快
那麼為什麼現在的飼養動物長的快，最主要是兩個方面的原因。
1.彌補短板效應
如圖，拿掉水桶一塊板子，水桶就只能裝到最短的那個板子那裡(這個道理現在已經被心靈雞湯用爛了)。
如圖，拿掉水桶一塊板子，水桶就只能裝到最短的那個板子那裡(這個道理現在已經被心靈雞湯用爛了)。
同樣，在動物（包括人）成長的過程中，我們攝取的營養是及其不均衡的，野生的動物攝食很不規律，草食動物蛋白無機鹽攝入偏低，肉食動物飢一頓飽一頓，維生素礦物質也缺乏。人類也是一樣，我們偏好於口味，所以今天攝入這個營養素多一點，明天攝入那一種營養素多一點。所以無論是野生動物還是人類，在生長發育過程中都存在短板效應，攝入最少的那個營養素決定了生長速度。
比較一下不同年代中國人的身高和生長速度，很明顯就能看出營養帶來的差異。我的同齡人攝入營養足，所以我們比父母一輩人都高，比我們小十幾歲的小孩，父母更重視營養均衡，所以長得比我們小時候要快（當然很多人也把這種現象歸因於食物裡面的激素）。
以前飼養牲畜，家禽，都是人們不吃的東西。古代豬養在廁所里（溷既是豬圈又是廁所的意思），我聽老人說以前養豬用泔水，我小的時候鄰居養豬上山采野菜混合玉米面來養，養雞也是如此。
所以家養牲畜營養更不均衡，所以也不容易長快。
不過隨著動科人才的逐漸增多，動物營養方面的研究成果迅速的就被利用上了，簡單來說，現在的養殖，就是要保證營養均衡。測出動物每天需要多少營養，我們每種營養一點不少的給它們就好了，自然長得快。
2.育種，人工選擇。
這個很好理解，高中生物也都學過。具體詳細解釋是不可能的，因為育種學是一門大學科。最笨的一種方法，比如你想要長得快的畜禽，那麼就挑長得快的去繁衍下一代，一代代的這麼繁殖下來，你就會得到長得很快的品種。當然這需要長時間的選育過程，我們國家引進了不少外國品種，導致畜禽生長速度十幾年內大幅度提升。比如肉雞品種，引進白羽雞（讓肯德基陷入漩渦中心的雞，其實我們現在吃的雞肉，基本都是這個了），豬，引進長白，大白等等（國產品種的黑豬，土豬現在已經罕見了）。
3.到底用不用激素。
首先，用激素這個事情，是有人研究過的，還不在少數，但是因為存在技術難度大，以及可能對人類造成影響，所以無論在國外還是國內，都被禁止。
其次，有沒有人違規使用。可能有，但是也許只是非專業人士的土辦法，可以歸為迷信一類。技術難度大，用激素，自己就得承擔風險，不怕血本無歸就用吧，動物很容易因為使用不當死去，尤其是雞，40多天長成的雞很脆弱，敢用激素只能說明你膽子太大了。非專業人士使用激素，效果也在未定之天。比如兩年前央視報道養雞用地塞米松，業內看完普遍反映是，這事絕對不是廣泛的現象，首先地塞米松有沒有加速生長或者增肥的作用就有待商榷，另外敢用這種葯，不怕雞死絕了啊。
所以比起使用激素，用一些其他的東西更靠譜，比如抗生素，降低發病率，有些抗生素也可以促生長。違法的使用瘦肉精，這個現在已經不多見。
現階段更普遍的問題是，肉類葯殘的問題，無論大養殖場還是小個體戶，抗生素殘留都是問題。不過這問題能解決，就看有沒有人管。農學學渣來補充，算不上激素，有促生長功能
喹乙醇又稱喹醯胺醇，商品名為倍育諾、快育靈，由於喹乙醇有中度至明顯的蓄積毒性，對大多數動物有明顯的致畸作用，對人也有潛在的三致性，即致畸形，致突變，致癌。因此喹乙醇在美國和歐盟都被禁止用作飼料添加劑。《中國獸藥典》(2005版)也有明確規定，喹乙醇被禁止用於家禽及水產養殖。
目前只讓用於35kg以下的豬，並且停葯期在35天
現在檢測喹乙醇的技術相當成熟了，只要質檢是實打實的就沒問題。
喹烯酮(Quinocetone)是中國農業科學院蘭州畜牧與獸葯研究所最新研製的畜禽抗菌、止瀉、促生長新葯，是我國在國際上首創的一類新獸葯。喹烯酮屬喹惡啉類藥物，可促進生長並提高飼料轉化率，對多種腸道致病菌有抑制作用，可明顯降低畜禽腹瀉發生率。
喹烯酮口服後機體內吸收很少且代謝較快,大部分從消化道以原形排出,生物利用率較低。臨床上將喹烯酮預混劑與飼料混合後應用。勿用於蛋雞。
以上都是百度百科抄來的，想了解具體的自己去找。This is a very good question.
If you want to get better understanding on the world we living, or you have interesting on the food and food industry, please have an intensive reading for below contents.
If the question change to 「Is there any Hormone Growth Promotants (HGPs) used in meat products?」 The answer is 「Yes」.
In Australia, New Zealand and American, HGPs are allowed used in stock farming.
1.We use beef products as an example that below photo shows hormones from HGPs are released into the cattle』s tissue from a pellet implanted under the skin in the cattle』s ear.
2. What』s benefits if use HGPs for cattle feedlot?
Cattle implanted with a HGP grow faster than non-implanted animals when provided with good feed. Average daily weight gain can be improved by 10–30%, feed conversion efficiency by 5–15% and carcase leanness by 5–8%. This can represent an economic advantage of $35–80 per head over untreated animals.
3. What』s HGPs?
Chemical compounds used in HGP implants legally in Australia, New Zealand and USA are:
? Oestrogen (oestradiol-17?, oestradiol benzoate)
? Zeranol, a xenobiotic non-steroid belonging to a class of compounds known as b-resorcylic lactones
? Testosterone (testosterone propionate)
? Trenbolone acetate (TBA) – a synthetic androgen
? Progesterone.
4. Are they safe food for human?
People always think it is dangerous if use hormones in stock farming, which could lead a negative impacts to health as parts of human food. Of course, people regard this as 「common sense」.
However, why people use 「sense」 to describe 「common sense」, but not use 「knowledge」, 「verified」 and 「evidenced」? Also Have you doubt yourself the 「common sense」 you believed are always correct?
Please refer above photo evidence carefully, some scientific research personnel from Europe have testify and verify that the hormones residual in HGP-treated beef are present at much lower levels than the natural hormone levels found in many commonly consumed foods.
For example, the residual of HGP in beef from HGP treated steer is 2ng/100g, but 4155ng/100g found in cabbage.
So come back your common sense, think it again.
Lastly, if you ask the situation in China. My friends, our country regulation has banned any use of HGPs in stock farming.
Reference:
1.A REVIEW TO UPDATE AUSTRALIA』S POSITION ON THE HUMAN SAFETY OF RESIDUES OF HORMONE GROWTH PROMOTANTS (HGPs) USED IN CATTLE.
2. CFR TITLE 21--FOOD AND DRUGS CHAPTER I--FOOD AND DRUG ADMINISTRATION, PART 522 -- IMPLANTATION OR INJECTABLE DOSAGE FORM NEW ANIMAL DRUGS.
3. The U.S.-EU Beef Hormone Dispute. Renée Johnson and Charles E. Hanrahan
4. DIRECTIVE 2003/74/EC OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL
最擔心理工科的學生回答醫科和生科的問題，因為理工科對生物學的認知僅僅是基於中學生物的擴展，與文科生差距並不大。激素是內分泌細胞分泌的，自身可以產生，用於體液調節；維生素恰好與之相反，是自身無法合成，但是生命活動必需的、缺乏會出現相應的癥狀和體征，只能依靠食物攝取。不討論吲哚乙酸、乙烯等所謂的「植物激素」，只討論作用於人或動物的激素。蛋白類和多肽類的激素會在胃腸內被分解為氨基酸而失效，胺類、固醇類激素則可以通過口服途徑被機體吸收生效。固醇類也叫甾體，比如性激素、糖皮質激素等。
一、糖皮質激素
在醫學中，抗炎葯有兩種：一種是NSAIDs（非甾體抗炎葯），比如阿司匹林、對乙醯氨基酚；一種是甾體抗炎葯，就是糖皮質激素，比如潑尼松、地塞米松、氫化可的松等等；民間俗語「消炎藥」往往指抗菌藥物（阿莫西林、頭孢克洛等），而非醫學中的抗炎葯。言歸正傳，現在醫療中用的範圍比較廣的激素就是糖皮質激素，通常是作為抗炎葯、免疫抑製劑使用，廣泛用於各種風濕免疫疾病（比如系統性紅斑狼瘡、天皰瘡）、呼吸系統疾病（比如哮喘等）、皮膚病、血液疾病、感染、休克、腫瘤化療等諸多病例中。糖皮質激素的不良反應也顯而易見——庫欣綜合征，表現有滿月臉、水牛背、向心性肥胖，骨質疏鬆甚至骨壞死。
二、性激素
性激素也常常用於醫療，諸如避孕藥等。但是由於醫學中說的「激素治療」一般指糖皮質激素，所以很多不懂醫學或生科的人把糖皮質激素的副作用都張冠李戴到性激素上了，錯誤地認為避孕藥會導致向心性肥胖、骨質疏鬆。
1、雞肉里有沒有激素？
很多人認為雞肉裡面激素會比較多。因為以前出過一個事情，大家都說那個肯德基的雞叫什麼速生雞，六周就出欄了，這個簡直大大違反了我們的常識嘛！這個然後又很多人猜測說這個雞裡面是不是用了很多的激素，會不會對寶寶不好？很多很多的猜測。但是呢其實，哎——雞肉裡面，真的，沒有用激素。其實養雞不用激素的原因也非常的簡單，一個字就可以概括了——貴。
如果家裡面有糖尿病的老人的話，你們可能會知道，打一針胰島素得多少錢？其實激素的純品一直很貴，而且激素一般也是要通過注射才能起作用的。一般的肉雞，比如像一般的供給肯德基的那種那種AA雞的話，其實一隻雞也就只能掙個幾毛錢——當然現在行情好，可以掙得多一點——但不管怎麼樣？他還是用不起激素。
那你肯定會有疑問，那沒用激素這雞怎麼長這麼快呢？簡直是沒道理嗎？其實是有道理的，原因有三個。第一個那是因為它基因比較好啊！用咱們俗話說呢就是有一個好爹。想想姚明的女兒長得高，我們一點都不奇怪對不對？那雞也是一樣的。其實雞在品種培育的時候。每一代都會挑出那裡面最長的最像姚明的那個——我指的是個頭不是長相——然後一代一代的篩選下去！最後所以篩選出來的品種，一定是個頭最大，長肉最多的。
第二原因就是因為雞年齡小。我門知道小寶寶長的會速度會比成人快很多，而雞也是一樣，所有的動物都是一樣的。像四十多天出欄的雞，換算成人的年齡，其實也就相當兩歲半到三歲。雞為什麼既能長這麼快呢？其實就相當於零到三歲的小寶寶長的快是一樣的道理。誰這樣你就不奇怪了吧？
第三個原因就是飼料好。我們現在吃飯得講減肥，但在養雞來說其實最關心的就是怎麼增肥？所以雞吃的飼料一律是高能量高蛋白啊！當然可能不會高膽固醇，因為那個對長瘦肉沒幫助。這種高能量的雞飼料天天吃，沒日沒夜的吃，每時每刻拿個燈照著讓讓你不停地吃。那長得能不快嗎？
嗯，這就是速生雞不用激素也能長得這麼快的原因了？當然也有例外，我有個同學他告訴我，他們那邊有些小養殖戶用一種叫地賽米松的激素，放水裡給雞吃的。但是這種激素其實根本就不用擔心。第一個因為它根本就不會大面積使用！只有一些養雞的新手才會用，而且他用明顯是被人忽悠了。這種激素用了以後雞可以多吃料！感覺上賺了，但其實不是的，因為這個激素同時還有個作用的是免疫抑制，通俗講就是降低抵抗力。所以如果長時間吃的話呢！雞的疫苗會失效，一旦發病，就得不償失了，所以一般會養雞的人都是不會用這種激素的。而且即使用了，其實對咱也沒什麼傷害，因為它的半衰期非常的短，大概只有幾個小時，買到雞的時候已經代謝掉了。
2、豬肉和牛肉呢?
講完雞我們再看看豬。豬肉其實跟雞肉非常的類似，你也可以套用前面第三個理由。其實六個月出欄的豬，在豬的年齡來講，也就是相當於兩到三歲的人。所以豬長得快也沒有用激素。那可能最讓你大跌眼鏡的呢是c牛肉。其實剛才三種肉當中的含激素可能性最大的是牛肉。
嗯不是我們平常超市裡買的牛肉也不是我們火鍋店裡面吃的牛肉，而是那種進口的牛排啊！澳洲牛排。牛肉裡面用激素是怎麼用的呢？其實他們當地是有一種，做成藥片的激素，通過埋植在皮下，然後緩慢地發揮作用。這個葯的作用是可以使肉質啊變得更加的好！這種飼養方式生產的牛肉是非常有可能含有超標的雌激素的。特別如果是走私渠道進來的牛肉，安全性會更差一些。如果這種含過量激素的牛排吃多了的話，如果是男孩的話，可能乳房會發育，如果女孩的話可能月經會提前，等等。所以說即使你有錢啊！牛排還是少給孩子吃一點。
國產牛肉也有激素嗎？
牛肉激素其實一般只有在進口的比較高檔的牛肉裡面才會有。像我們超市裡面買的牛肉，是沒有的。我們超市裡面買的牛肉呢，一般都是退休奶牛的肉。所以會非常的老，肌間的結締組織會比較多，都煮不爛、嚼不動。嗯然後火鍋裡面吃的牛肉也不會有。因為其實很多低端火鍋里的牛肉其實是鴨肉做的。
現在正規渠道進口的牛肉，一般也會做這種雌激素的檢測，還比較安全。因為我們國家也知道他們允許用這種葯。牛肉的激素風險，主要是集中在走私渠道進來的。對這種含激素牛肉，風險最大的其實就是經常吃高檔牛排的人。那如果我們平常只是偶爾吃一兩次，其實並不會有太大的危害。我說的吃的次數多，是指一周去吃兩次，或兩次以上高檔牛排的。像這種你就要當心了。
家養的牛肉也是不會放激素的。因為一方面這種激素要通過皮下埋植，需要一定的技術，另一方面它對肉質的提升，是錦上添花的作用，並不能化腐朽為神奇。如果這個牛本身肉質比較差的話，就不值得用這個技術了。現在我們國家的肉用牛，一般都是黃牛，或者是西門塔爾和本地牛的雜交品種，牛肉質量還比較低，因此國產的牛肉是沒有激素問題。
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針對評論區的主要問題，在這裡統一答覆
1、為什麼上面文里用狹義的「激素」？
有讀者指出，其實大家所稱的激素，指所有可以促進生長的物質。上面的回答里單指「激素」，這是為了針對所提的問題的，因為問題是「肉里真的有外源性激素嗎？」，一加「外源性」三個字，擺明了是特指激素類物質，因為抗生素不用指明「外源性」。不過大家既然問了，我也不會裝沒看見。關於抗生素的問題，正在寫，不久就會單獨發文，想了解或者想吐槽的，可以關注我發的文章。給雞打針打的葯，是疫苗，這也會一併寫在文章中。
2、育種真有這麼厲害嗎？
是的，比你想像的厲害的多！AA雞是專供KFC的，特點是長得快且料肉比優異，缺點是肉質比較柴。我也接觸過一個法國的雜交系，叫索薩的，出欄期大概是60天，肉質非常好。豬的話，農民都知道三元豬比二元豬好。現在育種多是雜交系。雜交系的優勢，一是可以有穩定的商品代，二是可以有效保護品種資源，即無法從商品代回溯培養出祖代，知識產權保護比較方便。
3、白羽雞癱掉的，不是骨折，是腹水。因為雞生長速度過快，心臟的生長跟不上肉的速度，所以會多發心性腹水，有個名詞叫「肉雞腹水綜合症」
4、牛肉中的克侖特羅。這個葯太古老了，現在要檢瘦肉精的話，才不會檢這個，要檢萊克多巴胺和沙丁胺醇。
樓主你好。 @蘇澄宇 已經說的很好了，和 @楚士Dr.Liu 也科普了一下。我在這裡也給樓主說點吧。讓大家對激素有個通俗的理解。想直接觀望無力蒼白的答案的同學可以直接看最後。。中間都是我的論述。。
對於問題。「肉里真的有激素嗎 吃了這些肉真的會發揮在身體上嗎？」
首先不單單肉里，植物，和人都有激素，另，這些肉中的激素想在人身上發揮作用？
要知道，激素是必不可少的，哪怕是一隻豬，一隻雞，哪怕人也是，我們的生長發育都離不開激素的幫助，大家都了解巨人症、侏儒症吧，就是促生長激素分泌過多或過少引起，在這個例子中可以發現，即便不是外界的激素，先天缺陷也是激素影響人類健康發展的一個幫凶，現在你還要來怪罪後天社會因素嗎？
再看，你是男生，還是女生？你說這由什麼決定？內在的說是基因決定的，性染色體覺得性別（上過學的都知道。。。呵呵呵），但是現在不說基因，我們表型，你要讓一個人的肉眼在茫茫人海中辨認你是男是女，當然得看你的外形，而男女的特徵也是激素分泌差異造成的，雌激素雄激素大家都懂，是它們讓人類產生猛男，淑女，但是也同樣的創造了一批偽娘和偽男。。。這些都是激素的魔術呀。。。。難道大家又有說激素罪無可赦，激素最壞了嗎?
說這些只是想讓大家知道激素並不神秘有不含有，他很普通，無處不在，只是很微小。
小到你的排尿都是由激素決定，（促利尿素讓你想尿尿的）。或在霸氣外露的它，可以讓女子也滿臉鬍子，好不颯爽。。英姿。。。
如 @蘇澄宇已經說到，激素量小卻威力大，但是人體也輪不到它放肆的。激素的分泌由下丘腦和垂體調控。
舉個曾經讓人驚悚的栗子吧。曾經聽說激素依賴症吧？沒有嗎？真的沒有嗎？好了，現在你聽到了。用過激素類軟膏嗎？「什麼松"之類的軟膏，反正就是抗菌消炎之類的作用，曾經太好用，樹大招風而遭害。那麼問題來了。誰在依賴激素？如果說是鴉片吧，那麼上癮般的依賴，不吸我就渾身不自在想摩擦摩擦什麼的我可以理解，但是作為一瓶藥膏（「喂，不是普通的藥膏，我可是有激素的藥膏噢」，「是的，藥膏君。」），激素類藥膏，難道我一天不摩擦它我會痛不欲生?別逗了。。廢話多了，抱歉。那麼「依賴」是怎麼一回事？其實就是因為長期使用激素類藥膏而讓體內激素增加了，這時下丘腦和垂體就會感受而減少體內的分泌，它是一個雙向調節的機制，多時自動減少，少時會增多，就像有勇有謀的大將軍。運籌帷幄決勝於千里之外，但是這個將軍也是有失誤，一旦時間長了，他就被現象麻痹了，習慣了這個激素的分泌量，有一天，這一天來了，你不用這個藥膏了，可是他不知道啊，，他以為一切太平，就依然分泌那個量，然後問題就來了。。。。但是這也不是不可以逆轉的，也不是致命的，致命的是人言可畏。這些都是調節的問題，只要遵循醫生的用藥指導，問題不大，依賴了也能調回來。所以說，致命的是人言可畏。
這點說明了什麼？說明了激素量的調節在人體中是有一個很嚴密的調節機制的。
在來說一點，激素如何影響人的健康。
激素並不直接參与人體的代謝，或形成人體的營養構成，它們在人體中起到一種信號的作用。
打個比方。認識蘇秦和張儀吧（實在不懂歷史的自己而補一下），如果把他們比作激素，那麼戰國時期的中國就是人的身體，蘇、張二人不是君主，沒有軍事話語權，他們不可以直接的主宰各國是和平還是戰爭（這就好比身體是健康還是代謝紊亂），但是戰國時期卻因為蘇、張二人的作用而分別獲得十幾年的和平，他們雖小，在千千萬萬人中只是微小的一個，他們沒有主宰的權利，但是他們在各國之間遊說，調節，卻贏取了和平。這就是激素，激素的存在並不是為了讓人像打了雞血那樣激動，當然他有這樣的功效。那麼如何評價激素。還是借用司馬大人的評價吧。蘇、張二人用欺騙和曼妙的語言迷惑各國，雖帶來和平，但都不是君子，不可取。情景轉化一下：激素，雖然對健康影響很大，但不可以隨便濫用，但是他們的確對健康是有重要的。
捉住思維的尾巴，我想回到樓主的問題，肉中的激素對人有影響嗎？
答曰：如果你的豬肉不經過處理，直接生吃的話，這些激素會給人體攝入，但是攝入的影響絕不是頸椎病。而且豬肉中人工添加的激素通常是指 鹽酸克侖特羅。
這裡引用一段「 鹽酸克侖特羅的商品 名又稱為「瘦肉精」 、 「肉多素」等。 若含有「鹽酸克倫特羅」的豬肉如果被人食用後， 臨床表現會有如下癥狀：急性中毒會心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手抖甚至不能站立，頭 暈、乏力；原有心律失常的患者更容易發生反應[7]，如心動過速，室性早搏，心電圖示 S －T 段壓低與 T 波倒置；原有交感神經功能亢進的患者，如有高氣壓、冠心病、甲狀腺功 能亢進者，上述癥狀更易發生。 發生「鹽酸克倫特羅」中毒後，應當進行洗胃、輸液，促使毒物排出；
看完這段引文，你覺得頸椎病和這個由毛線關係嗎？再說，肉類中肯定有激素的，因為豬生前一定會分泌激素（這是自然想像，我在敲鍵盤的現在自身也肯定在分泌激素），當豬死了之後，這些激素就留在肌肉和內臟中，而激素是不會那麼容易降解的，但在高溫處理後會變形而失去活性，也就是失去作用，所以說，父母們都喜歡吃煮熟的食物，這也是為健康著想。
那位給您母親看病的醫生真是的。。。不想說他沒有責任心，隨便說活，嚇唬百姓，我不想說他。因為天朝也是有話語自由權，但是我們也需要對接受的信息進行分析，什麼可信什麼不可信。當然我說的也不一定對，畢竟知識是無窮的，不過想幫闢謠，幫人解惑的心是真誠的，所以希望有錯之處多多包涵。。。謝謝。
無邀，但是想給其他答主提個醒，所以來回答了。
的確，按照蘇澄宇的說法，雞肉當中的確不會有什麼影響身體的激素（除外性激素）干預到正常人體的機能。
但是實際上吃到身體里，並不單純說你沒有激素進入體內，就不會讓機體產生激素樣作用。這個跟環境激素樣作用道理也是相同的。也跟自身受到某種刺激產生激素差不多。
就比如，口腔潰瘍是維生素B（具體是B幾我忘了）缺乏，按道理來說用維生素C治療是無效的，但實際上，用維生素C治療也是有效的，可能就是因為維生素C刺激，促進了維生素B的吸收或合成（途徑並沒有完全清楚，但是結論是被證實的）…
所以，根據我的導師們和我的觀察，以及近代婦科醫家敘述，吃過多的肉類，特別是雞肉、鴿子、林蛙類的肉類，可以對人體產生雌激素樣作用，吃牛肉可以對人體產生雄激素樣作用。
但是具體是因為合併有肉類本身含有激素（無規範的添加性激素）導致的現象，還是因為單純是刺激人體產生的，這個還不好說。
跟糖皮質激素無關。
利益如簽名
請指正
磚業人士飄過
其實吧，有比激素更嚴重的問題
比如藥物殘留
比如防疫監控
比如屠宰環節
比如產品質量……
唯一不用太擔心的是激素問題
而是抗生素濫用。
有一個回答里說「牛肉沒問題」
想起之前有質檢的朋友問我
「一般給牛什麼部位打針啊？哦，這啊，我說的嘛」
粗略的說，人體內的激素分為兩大類，一類是脂溶性的，也就是不需要轉運蛋白就能穿過細胞膜的激素，如甲狀腺素、腎上腺皮質激素等(糾正一樓，這些藥物大都是口服製劑)；另一類是水溶性的，就是要轉運蛋白才能穿過細胞膜，如胰島素、生長激素等。動物和人差不多，所以吃了喂激素的動物還是有風險的，打針的風險就小些，因為這些激素口服無法發揮作用。歸根到底要提防飼料中添加的瘦肉精(具體我確實不知道啥成分)之類的，他們添加到飼料中就相當於添加到我們口中，很恐怖哦。不過一般來說動物內臟這些激素富集的多些，所以謹慎起見，少吃內臟最好。
補充一點， 需要注意的是非蛋白激素。體內不宜分解，耐高溫。如過去的鹽酸克倫特羅，聚集在特定器官，很容易引起本身有高血壓心臟病者起反應。我揣測，這些促蛋白質合成的腎上腺類興奮劑不會根絕，只是不易檢測，副作用更小而已。如國外允許用的萊克多巴胺。國內肯定不用這款，但有可能有其他便宜的，副作用大的，不易檢測的種類在用。坊間傳聞一直在用。
有心臟病高血壓啥的，還是小心為上，避免吃一些無檢疫的豬的器官，如腎臟等。有些人的邏輯有點可笑，因為養殖行業的人也要吃所以就安全，那我跟你說些真實的例子，小時我所知農民對作物噴用農藥，對香蕉施用呋喃丹，照吃不誤，有些是因為無知，還有的就是不信邪覺得別人大規模的也在用市面流通著的東東國家總不會害人吧？
事實上瘦肉精之類的添加劑養殖戶在一段時期內很熱衷施用，因為確實很見效果，魚塘養殖我同樣知道施用催卵素抗生素什麼的都是實際接觸後知道的例子，這類外源化學激素有些會長駐動物體內，就算是可以經代謝後可排出的也因為成肉出欄周期短而有大量殘留；
即使現今有些傳言誇大其詞了，但國家各地質檢部門不見得規範嚴謹的執行，這類謠言的監督作用反而對養殖戶更有威懾作用，以致於現今情況比早前更有改善，逐步禁用那些要更長時間才會停用的現時認定為【安全】的外添加製劑。
我覺得大家好像都沒說到點子上唉。我反正是學生物工程的，那麼我這個偽外行來說說好了。
肉里是不是有非動物體產生的外源激素？
理論上有可能。但是在商家遵守法律的前提下，是不可能出現的。如果出現，一定是商家違反法律規定了。所以……我們不能去說那些違法的人吧。
激素或者激素樣作用是否會造成骨質增生？
答案是可以的。醫生沒說錯。他不是胡說八道。事實上，絕經婦女之所以容易出現骨質疏鬆，就是因為缺乏雌激素。只要外源加入就可以。
那麼反過來說，如果雌激素過量，就可能導致骨質增生了。骨質增生就是原本不是骨頭的組織骨化或者原本沒骨頭的地方長骨頭了。這明顯與雌激素含量有脫不開的關係。
什麼是激素樣作用？
就是你雖然沒吃激素，但是你吃的別的東西表現出了激素的作用。
什麼原因會導致激素樣作用？
主要的兩種原因是大量攝入高蛋白高脂肪的高熱量食物，以及環境激素。前者比較好理解，就是許多愛吃肉的小孩都性早熟了。去檢查沒有器質性疾病，原因基本上都是吃出來的。
後者其實也很出名，比如之前臭名昭著的雙酚A。這就是一種環境激素。它在人體里能發揮雌激素的作用。所以奶瓶里不能有啊。
結論，並不是不能吃肉，而是應該少吃肉，多吃主食和菜以及水果。人類作為一種靈長目動物，肉食從來不是主食。肉食只是時不時打牙祭的食品。如果你把肉當主食，那你就違背了自然規律。人體的機能並不需要大量的肉食，只需要適當量的肉食。即便健身也不需要過量的蛋白質。現在網路上為了健身而大量攝入蛋白質，這是一種自殘行為。不吃肉其實不太好，吃多了更不好，三高疾病大部分來自於肉。肉這種東西，好吃，但是是魔鬼。其實就算肉里有激素，你少吃點，那也就少受點害不是？
我不是醫學專業的。我只說我了解的。如果您覺得我說錯了，歡迎補充。
骨質增生是人體衰老的一種正常退化現象，與激素的關聯性不大。到了一定年齡每個人在活動較多而且負重較大的關節如頸椎、膝關節、腰椎等都會有不同程度的骨質增生。
有不少親戚朋友養殖，我只知道養雞的，自己吃的雞單獨糧食養，賣的飼料養，常備各種藥品。養豬的也一樣。不管是藥品的關係還是激素的關係，大批量養殖下的肉製品還是少吃，或者說吃反芻類的比如養牛這樣的要比雞豬放心一點。
ps：年初老媽在市場買了十多隻半大的雞自己養，土生土長的農民出身，雞豬以前都沒少養，可是才買的這些雞，照顧絕對沒問題，在不到一周的時間死了50％以上，最後只活下來3隻。。。
@曹夢迪 挑了一個語病的錯誤，其實廣義上來說激素有很多種，維生素也算是一類。但是捏，我覺得吧，這句話雖然不是以科研論文般嚴謹，但是我們可以知道其實在生活的語境中「激素」指的是人工合成激素。
那麼為什麼人工激素有害呢？因為在有機化學裡，同一分子式能產生很多異構體，就是某一個或幾個化學鍵的方向不一樣就產生了異構體基本上是2的n次方。雖說只是異構體，不只是石墨和金剛石這種物理區別，還有偏光性和生物效能比，利用率的問題。
這就不得了，一般來說對生物或者我們人類來說，這麼多異構體中只有一種是有益的，其它的完全無意義，吃進去不吸收時間長了，還會出事情。例如脂肪酸，吸收可以消化的就是能量，不能吸收消化的就是囤積在皮下了。這種東西是什麼呢？就是威化類食品里經常寫的代可可脂，人造可可脂。
我上面舉例的問題還都只是長期的危害，如果人工合成物當中摻雜了其它伴生物，那就更難辦了。（據我知道的內容里，有機化學裡伴生物多數都是對人體有害的。例如俄羅斯人發明的家庭自製X毒的方法，不僅僅是吸毒對身體神經系統的損傷，更大的問題是這種條件很差的環境里產生的伴生物很「毒」，損害人體四肢。）
回到這題的環境里，我不知道有激素刺激骨質增生的具體成分和原理，這需要醫學界專業人士來解釋了。我知道的是，非典時期的激素治療由於濃度過高，使病人產生股骨頭壞死。還有就是，現代農牧業是集中式餵養，容易產生傳染病，所以在飼料中會添加大量抗生素，這樣的來說，對人體有危害的是抗生素過敏等問題。上學時有家裡是內蒙的同學，聽他說過奶牛養殖過程中使用的激素有，促使其懷孕率提高的雌激素，縮短孕期的催產針，延長產奶時濃度、產量的激素。肉牛的沒問所以也不太清楚。此人是內蒙的一個紈絝子弟，平時愛吹牛，瞧不起平民同學，其話我當時也不全當真的。各位聽聽就好，別全國推廣。當然會有了，像那些黃鱔、工廠生產的豬肉牛肉就不說了，就是那些四十多天就成熟、長了好幾對翅膀、生的蛋越來越大的變種雞，說它們沒用激素催熟你會信？
多上qq空間、朋友圈看看就知道了，現在的飼料哪有不加激素的，就連轉基因飼料都有了。看看現在的孩子普遍早熟，激素可謂功不可沒。
可惡的是相關商家還花錢請槍手用所謂的科學來給激素洗白，更可悲的是一群迷信科學的科學教教徒還人家說東就是東，看看知乎的亂象就知道了。幸好老百姓的眼睛是雪亮的，任憑無良企業的喉舌們如何散步所謂科普，老百姓都知道激素能不碰就不碰，自然的，才是王道。
讓豬長得快的辦法不是添加激素，而是飼料中添加重金屬，特別是銅，鋅等，另外為了防止畜禽生病會添加大量抗生素。養殖場所在區域水域中抗生素重金屬嚴重超標，可想而知肉里的含量。銅鋅等重金屬雖然是人體必需元素，但是過猶不及，人體積累大量鋅後會得鋅熱病。而抗生素大家更熟悉了，也許很多人現在越來越重視了，知道抗生素不能濫用，但是我們在不知不覺中吃個肉卻已經攝入很多。
至於有答案中提到的雌激素，來源摘自百度「環境雌激素物質是存在於環境中，具有類似生物體內激素性質的化學物質，主要擾亂人體的內分泌系統。具有代表性的有DDT等有機氯農藥、PCB（多氯聯苯）類化學物質、垃圾燃燒產生的二惡英等毒性氣體、作為女性合成激素使用的DES（已烯雌酚）等醫藥品。另外,舊式冰箱產生的氟利昂；各種塑料製品，特別是塑料食品器具能釋放大量的聯苯酚A、鄰苯二甲酸酯、聚乙烯、PCB聚氯聯苯等；還有化妝品中的苯酮、防酸劑BHA、羥苯等；以及各種色素、防腐劑。這些環境雌激素物質在我們日常生活中無處不在，對我們健康的影響不容忽視。」
環境雌激素的危害「廢棄物污染江湖、井水等。環境雌激素物質進入人體後，與人體正常分泌的激素競爭，結合細胞中的激素受體，造成人體激素過剩，內分泌系統紊亂，影響人體性激素的正常工作，出現各種機能障礙。女性多出現子宮內膜異位、子宮肌瘤，卵巢癌、乳腺癌等疾病。男性多出現睾丸癌、前列腺癌、精子的數量與質量下降等癥狀。流行病學調查表明上述疾病發病率明顯上升，其中最明顯的是男性總體精子數量減少。據1992年丹麥研究人員的報告，在僅僅50年內，人類男性的平均精子數減少了45%。他們集中了1938年以後關於精子數量的調查結果統計分析後發現，世界上男性的平均精子數在50年代以前為1毫升精液中含1億個以上,而到90年代以後減少到6千萬個以下。也就是說，減少了幾乎一半！不僅是精子的數量急劇減少，而且精子的質量也明顯降低，表現在精子的形態發生畸形改變，活力也明顯減弱。另外，由於胎兒受母體激素影響較大，故較易出現各種畸形，常見的有尿道下裂、睾丸不發育以及雌雄同體征（陰陽人）等等。」
激素會被滅活好不
當然有，你也有。
不只是你有，幾百幾千幾萬年前的地球上的生物都有。
建議提問前先百度下激素的解釋。推薦閱讀：