人們對雞尾酒有哪些常見的誤解？
看到 為什麼喝龍舌蘭和鹽檸檬搭配？ - Chen Cherry 的回答 這個答案的時候想到的，不知道還有哪些類似的誤解？
這個答案底下的評論看得我很心塞，莫名其妙又是被罵裝逼又是被罵低級黑。我玻璃心，關評論了，有問題或者誠心想討論的可以私信我。
誤解一：雞尾酒里的冰塊越少越好。
小時候去麥當勞，媽媽都會教我們在點可樂的時候要求少加冰塊。因為冰塊佔據杯子里很大的體積，冰塊多了能喝到的可樂就少了。
很多人把這樣的認識帶到了雞尾酒上：冰塊多了，能喝到的酒就少了，調酒師多放冰塊一定是在坑我錢。我遇到有朋友向我點mojito時候指定要冰塊減半的——被我噴了回去，你以為是在點珍珠奶茶嗎。
正確的雞尾酒調配中，冰塊要裝滿整個杯子。原因如下：
1. 冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達不到理想。
2. 多數冰塊在一起較不易融化。冰塊化水會對酒體風味產生影響。
3. 每款雞尾酒的配方都是固定的，並不會因為放的冰塊多少而改變酒和飲料的比例。如果調酒師給你的冰塊減半了，他多半是多加了便宜的果汁（而且破壞比例，改變酒應有的口感）。
下次點雞尾酒，不要再土土地要求調酒師少放冰塊啦。
誤解二：雞尾酒都是甜的。
錯。鹹味的雞尾酒非常多，很有名的比如說血腥凱撒（Bloody Caesar），用到的配方是伏特加、Clamato juice（一種番茄汁和蛤蜊提取汁混合的果汁）、胡椒、辣醬、worcestershire sauce（一種酸苦味醬料），瓶口抹上芹菜鹽，最後用青檸和芹菜梗裝飾。
這樣的鹹味雞尾酒還有許多，抱著「雞尾酒都很甜」想法去的同學們要小心啦。
誤解三：雞尾酒都會分層、都是五顏六色的。
錯。大多數的雞尾酒的顏色都很單調，會出現分層的、五顏六色的非常少。雞尾酒分層的原理是利用不同酒以及果汁的不同密度，雖然好看，事實上口感未必好。
推薦一款我最愛玩的分層雞尾酒：Alien Brain Hemorrhage （外星人腦出血）。看上去棒棒噠連喝起來的口感都有一點像腦漿呢...
（不是我的指甲啊，這都要吐槽？）
（不是我的指甲啊，這都要吐槽？）
誤解四：調酒師都會耍雜技。
雖說會耍花樣（Flair）的調酒師很受客人歡迎，也能拿到高的小費，但是並不是所有的調酒師都一定需要學會耍花樣的。特別是在酒吧忙碌的時候，一堆酒點單等著調呢。
誤解五：點火的雞尾酒非常高大上。
雞尾酒里會燃燒的有什麼？只有酒精。點了火，把酒精都燒光了，剩下能喝的全剩下了果汁...
點火的雞尾酒，好看不中用。
誤解六：越甜的雞尾酒越不容易醉。
甜甜的雞尾酒都是包里藏著毒藥看起來卻很乖的蘿莉，暗自兇猛。只不過用的果汁味道重、用的基酒味道淡遮掩起來了而已。別一不小心喝多了：）
誤解七：學習製作一杯雞尾酒非常複雜。
的確有一些雞尾酒製作起來很複雜，但是很多的雞尾酒學習起來非常容易！
當你把橙汁和伏特加兌到一起的時候，其實已經調製了一款最簡單的雞尾酒——Screwdriver。製作基本的雞尾酒，其實並沒有那麼複雜呢。
當然，把極簡的Martini做到極致，就要考驗調酒師的功力啦。
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冰水混合物溫度的問題，評論里有人替我回答過了。
「冰水混合物不是說水裡面有冰就可以說是冰水混合物的，是指水本身也是在足夠低的溫度情況下加入足量的冰或者本身一碗冰沒有水的情況下自己融化出來的水與冰混合在一起在可以說是冰水混合物的。所以加入多點冰塊是的確有用的。」
簡單來說，一大盆火鍋里，你丟進去一塊冰，瞬間就零度了？
關於冰的問題，我沒有說每款雞尾酒都要加冰。不過就連那些需要shake的雞尾酒，酒吧也是可以摻水做假的。我這次回國，在上海某五星級酒店的酒吧點酒，那個摻水的Dry Martini，真是永生難忘。
關於「雜耍」的用詞，有人罵我用得不對，應該叫「花式」。我也不知道中文官方叫什麼，反正英文里叫"flairing"。雞尾酒：
1）認為酒精越高口感越烈或口感越辛辣酒精度數越高。
實際上對於雞尾酒來說，入口口感與酒精度數的正相關影響很小：像水果系列的雞尾酒，即使高度也很容易入口，同樣的還有Long island等。而像熱酒類、辛辣口感類略容易上頭，口感較刺激，度數卻並不見得一定很高。
2）認為雞尾酒一定是好入口，酒精度數非常高。容易不知不覺中被灌醉。
這種刻板印象很常見。雞尾酒就像美食，迎合酸甜苦辣度數高低等不同喜好都會有幾款合適的酒。
3）認為隨意混合就稱之雞尾酒。
確實雞尾酒文化比較開放自由，給予調酒師的發揮空間很大，但並不意味著可以隨意拼湊混合。一杯能喝的雞尾酒，酸甜苦辣、溫度高低、混水程度、度數高低以及改進配方過程中對名字和背景的尊重，都需要經過很好的平衡。
4）認為雞尾酒一定是五光十色的，絢麗多彩的雞尾酒一定很好喝。
實際上雞尾酒顏色比較單一，經過充分混合後也不可能出現絢麗多彩的顏色。往往顏色複雜的雞尾酒，也難喝得令人髮指。。
5）Tomorrow
老梗。明天見的原因一定是太難喝而不是度數高。
1）以為調酒師一定很會喝酒。
廚師不一定很能吃。
2）把花式調酒和英式/日式調酒混淆。
花式調酒更追求調製動作的觀賞性，而日式調酒則專註於酒本身。
大家最喜歡的 「莫吉托」的拼寫是「mojito」然而讀應該讀成「mohido」，這是西班牙語。
以為每種雞尾酒都有故事。
我要喝不苦的campari
我問我師父：師父假如你喝到一杯從來沒有見過的雞尾酒你能嘗出用的都是哪幾種酒嗎？我師父用看傻逼的眼神看著我說：基本上都能。哇！好厲害。那這樣的話人家自己製作一個酒你喝幾杯就能照搬過來了？我師父又用看傻逼的眼神看著我說：喝不出比例。好弱。我師父還用看傻逼的眼神看著我說：傻逼，袞。
________分隔符_____
一般調酒師可以嘗出一種雞尾酒大致用了哪幾種基酒，有的甚至可以判斷是哪個品牌的酒。但是雞尾酒變數很大，酒的比例對口味影響變幻莫測，有些配料你根本就想不到。不僅酒是如此，美食家在品嘗一道美食之後可以說的頭頭是道，卻不一定能重新做一份口味一樣的菜。製作的手法，配料的選用都是人家的功夫，正是因為這些小小的因素我們才能品嘗到許多變種的雞尾酒。實名反對@賀金縷
（前）北京香格里拉酒店吧台長、東升凱萊酒店大堂吧經理、（現）熱咖啡北京大學西門店老闆
我想這位朋友應該是愛酒之人，但可能並未從事過類似的工作，個人覺得你對雞尾酒的認識還有待提高，有幾點評論感覺有失偏頗，不敢苟同，道出一二以此切磋交流。
首先個人認為雞尾酒是有性情的飲料，有的調皮、有的頑劣、有的優雅，而當客人來品鑒雞尾酒或是來買醉抑或是交際，都是要選擇相應的一種性情，所以不應該刻板的將一款雞尾酒按配方用量、賣相、口味做出「絕對的」定義，而是根據不同場合及情況做出合理的選擇以及搭配，才能體會到其中三味。
「關於誤解一」中關於冰塊的用量問題，大多數酒吧的杯子制式是不同的所以所用的雞尾酒配方也就要做相應調整，當然冰的用量也要調整，但歸根結底是要調製出美味的雞尾酒所以儘可能適量的冰才是正解。然而怎樣的配比是合適呢？
首先，正常情況下應當以經典配方或案例做出成品根據品嘗效果做出微調。
其次，根據環境判斷，好比一杯莫吉托在炎熱的古巴港口和涼爽的冰島小鎮，氣候條件原因化冰時間明顯不同，所以未必說多放冰或少放冰就好，冰的存在意義還是使得酒的口味達到最佳或是客人要求才是。
再有，就是詢問客人有沒有特殊需求，人和人的口味愛好是不同的，畢竟滿足飲用者的需求才是最重要的。
此外關於你所提到的長飲及短飲的飲用時間問題也僅僅是廣義上的定義以幫助理解而已，除去各種客觀因素的存在，估計絕大多數人不會嚴格地以設定時鐘來監控飲用過程，莫較真。
至於martini的飲用方法、配比及故事個人就不贅述了，但確實有諸如on the rock,或shake的版本，還有變橄欖為洋蔥（吉布森）亦或者加檸檬twist的版本，其實不必太過執著於製作方法，還是要強調的是個人口味問題。只要是根據標準配比做微調都是可以的，打個比方。你去餐廳點個「魚香肉絲」，清真朋友可以把其中的豕肉換成牛肉，喜歡甜口的多加糖，喜歡辣味多加辣，但歸根結底，品相、底味等還是未跳出範疇。所以大可不必太較真、認死理。
因此即便是子彈杯要加冰塊（加的是冰不是冰山，所以肯定不會凍傷），且分次飲用也是歡喜由人，不一次飲盡也不會被槍斃。況且shooter酒有相當一部分是分層的，分次飲用也可以品味出漸進的味道。
「關於誤解三」的解釋就有些無厘頭了。通過大眾的印象，平常人想到的雞尾酒就是色彩繽紛，這不是空穴來風。雞尾酒中的單色酒和彩色酒所佔比重孰多孰少誰也無法確定，shooter類就有很多為分層酒。因此你所提到的彩色酒不好喝就真的不能成立，只能說仁者見仁智者見智，畢竟各有所好。
如你所說的彩虹酒用來作為考核的情況確實，而且能對妹子有更強的吸引力也是有的。但完全說不好喝就過於極端了，所謂雞尾酒區別於凈飲的標誌就是它通常是經過調和、勾兌的，它的魅力也就源自這些融合性的味感，因而不管是混合在一起的單色，還是層次疊加的彩虹都是雞尾酒世界不可或缺的一部分，最關鍵的還是味道要好，畢竟沒有哪個酒吧老闆不注重自家的效益，而只顧博人眼球。
我也舉例出幾款分層名品，希望有機會你可以多去嘗試，而後再來交流感想：特基拉日出、B52、天使之吻（你自己也提到過）、新加坡司令、彩虹、幻想曲、青蛙等等。
特基拉日出 B52
「關於誤解四」其實花式調酒不可否認更能吸引客人，其實從某一方面講，在客人看到表演過後心神愉悅本來不是特別好喝的飲料受心情影響也會變得美味，反之就好比遇到很差的服務後即便再好吃的美味可能你也會如同嚼蠟。
而且只要調酒師的表演的時間、力道和配比控制的合理的話，做出來的酒也會是美味的，這還要看酒保的技藝高超與否。
所以一棒子打死也顯得過於矯情了。
「關於誤解五」其實標題說的還是有些道理，但是解釋的不太到位。雞尾酒甜且醉人，某些程度上來說是因為口味好，好入口，從而使人更容易貪杯，這是最為普遍的原因。畢竟大多數雞尾酒即便是經過稀釋和調和、它的酒精含量還是遠高於啤酒甚至高於紅酒，而品類又多勢必每個人都有自己喜愛的一款甚至多款，用於買醉或者社交，灌倒人也是很常見的。
另外反解，其實在雞尾酒世界中還有一大類，雖然不含酒精，但也歸屬在其中，就是「無酒精雞尾酒Mocktail」。比如virgin pina colada， virgin mojito, 波斯貓等， 相信怎麼喝都不會醉吧。
無酒精椰林飄香
「關於誤解六」更是無稽之談。個人認為喝酒不一定誰家最好，只有對的地方，尤其對自己胃口的就是好地方。不過個人也可以理解樓主可能是在國內一些不太講究的店，有過不好的體驗。確實要想喝規矩、正品、標準一些的雞尾酒大酒店是不錯的選擇。但也不能將酒吧一棒子打死，尤其在雞尾酒文化盛行的歐美地區以及講求精益求精的日本，存在著大量的優質的、有歷史、有文化特色、有時尚風情的酒吧十分值得去品嘗。即便是再不起眼甚至簡陋的店面，如果有好的酒和技藝高超的酒保，那這個店也應是好店！
舉個簡單的例子，很多著名且膾炙人口的雞尾酒都出自於非酒店的酒吧、餐吧。
長島冰茶： 1970年由名為薔薇（Rosebud）的人發明的（真正的名字是羅伯特·巴特Robert Butt），他在位於長島南海岸的海灘橡木旅館（Oak beach Inn）工作。與調製所有的古典雞尾酒規則不同，這款雞尾酒包括除利口酒外的另外四種含酒精飲料。
血腥瑪麗： 20世紀20年代，在法國巴黎的哈里紐約酒吧，一位名叫費爾南德的調酒師發明的。16世紀中葉，英格蘭的女王瑪麗一世當政，她為了復興天主教而迫害一大批新教教徒，人們稱她為「血腥瑪麗」。 在1920-1930年的美國禁酒令期間，酒吧創造出了這款通紅的雞尾酒，就用「血腥瑪麗」給它命名。
邁泰： 熱帶雞尾酒的代表。1944年，在加利福尼亞的奧克蘭的Trader Vic餐廳，餐廳創始人Victor Bergeron為了款待兩名來自大溪地的朋友，即興用朗姆酒、橙香甜酒、杏仁糖漿(取自於杏仁)調出了這款酒。一個朋友在享受這一舌尖盛宴的時候不禁喊到「maita"iro"a "ae」(意為極好的)，這一雞尾酒也由此得名。
「關於誤解七」關於這條我最強烈的想法就是請你不要胡鬧！雞尾酒雖然是調和性的飲品，但也是要講求營養、口味、飲用方式的合理配搭，配不好的飲料也是會喝出問題的！隨意不等於亂來。
更何況豆汁這種東西代表了老北京的傳統小吃已經有了最佳得組合：鹹菜和焦圈！作為土著北京人從小喝到大的我一定要捍衛豆汁的名譽，更何況我覺得你都未必能懂得品味豆汁的味道，又何來用它來做雞尾酒喝呢！
話說個人倒是做過豆汁拿鐵，味道真心好喝，小推一下~
「關於誤解八」名貴的酒之所以名貴，多是由精選的材料、精良的工藝、多年的沉澱、極佳的味感、較少的存世量而決定的，但未必不能搭配做雞尾酒，一般的酒尚能調製出好味道的雞尾酒，那麼好酒憑什麼不能。之所以不用，凈飲能最好的品味到它的價值。另一方面就是太貴捨不得。試問有幾人能夠有錢且捨得用1992年嘯鷹（Screaming Eagle Cabernet 1992）——$500,000去加雪碧？
- 可以續杯嗎——你當泡茶么
- 你好，我想要一杯來自星星的你
- 有一杯可以喝倒的嗎
- 你好，這杯酒有幾度
- 我要一杯金湯力無酒精的
- 我想要無酒精的長島冰茶
- 我要一杯去冰的莫吉托
- 我要一杯乾一點的雞尾酒
- 你們酒吧度數最高的酒
- 短飲和shot
- 我喝雞尾酒從來不醉/雞尾酒度數都很低
- Cocktail bar 已經是一種風尚
- 單一麥芽威士忌已經是一種風尚
- 你是調酒師酒量一定很好吧
- 白蘭地，加冰
- 不是所有酒保都應該是bartender里那個亞薩西so,一眼便洞察一切的酒保
最可怕的是，這些都是真實發生過的呢。
http://weixin.qq.com/r/DkO_pmbE9DuLrSLF9xYc (二維碼自動識別)
訂閱號是deepdrink 食酒，講關於雞尾酒和酒吧的一些事兒。酒吧叫dr.ink做過調酒師，師傅跟我說真正有料的調酒師不管是碎冰和冰塊都是自己做的，因為製冰機出來的冰塊很容易融化，還有別去和調酒師裝逼說自己喝不醉你是不是假酒，像我這種剛入門的小渣渣都有五種讓你喝不到酒味但是可以讓你喝麻的配方。
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應群眾要求給你們一個配方(為什麼只有一個，因為我只記得這一個其他的我記在本上懶得翻，手機碼字是很累的)
有一款叫盛夏光年，玩火的小兒酒，新地芒果0.5(杯子小的就0.3)加冷凍冰塊加水(水自己酌情加記得試味道不要太淡)搖勻。伏特加0.6~0.7加入芒果汁做底層。
藍橙0.3~0.5，151 0.5~0.7。(接下來是裝逼時間了)燒杯點酒(記得杯子預熱)慢慢倒入做分層然後你就能看到翠綠的顏色了，在拿給客人之前記得把自己做的實心冰塊放入兩三顆，這樣入口會很柔。151的味道會被果汁蓋去。讓後就是看傻逼時間了。
然後分享一個經驗，長期出去騙酒單我發現黑加侖 橙汁 芒果汁的口味都比較濃，在調酒的時候留點心注意下就可以把酒味蓋上，我會告訴你們很多人願意帶女孩去我那家店就是因為這些嗎。
其實和題主貼的這個問題一樣，真相總是殘酷的。
為什麼喝龍舌蘭和鹽檸檬搭配？ - Chen Cherry 的回答
1.雞尾酒的風靡之潮是起於美國的禁酒令時期，主要是為了掩蓋私釀酒的劣質口味。同時也是掩蓋販賣酒精的罪行。「夥計，給我一杯長島冰茶。」
2.並不是每款雞尾酒都有一個凄美的故事，也不是每款雞尾酒都是五星酒店裡的頂級酒保苦心造詣之作。事實上，很多雞尾酒配方誕生於甲板。早期的航海活動中，烈酒是水手的標準補給，同時為了預防敗血症，每個水手都會配給檸檬，並要求食用。一幫摳腳大漢有酒有檸檬，又他媽無聊。現在你知道為啥雞尾酒要用這麼多檸檬了吧。神煩1: 這酒怎麼不甜啊，不好喝（?＿?；）
這才是雞尾酒的魅力好嗎！（ーー；）
還不如去喝二鍋頭……
神煩3: 為什麼你調酒不會扔瓶子扔罐子啊
我又不是馬戲團的…
神煩4: 彩虹酒一定很好喝
太好看的反而不一定好喝…
神煩5: 給我調一杯那個星空雞尾酒吧
那都是PS出來的效果好嘛
需要插上一把小假傘，要麼就插上一片兒檸檬或是土豆片兒。
雞尾酒「術語」
雞尾酒的英文叫做cocktail 或 flip ，是一種混合飲品，由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。
基酒（base）：即調製雞尾酒時使用的最基本的酒。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒。
滴（drop）：通俗的計量單位
注入調和器（dash）：一種附於苦味酒瓶的計量器
盎司（ounce)：一種專業計量單位，簡寫oz
茶匙（spoon）：一種計量單位。 1 spoon = 10 drop
單份（single）：30ml
雙份（double）：60ml
純粹（straight）：不加入任何東西的酒
短飲：即短時間喝的雞尾酒，時間太長味道會減弱。短飲通常採用搖動、攪拌、冰鎮的方法製成，使用雞尾酒杯，在調好後10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數在30度左右。
長飲：適於長時間悠閑飲用的雞尾酒。長飲雞尾酒通常使用大容量的杯子，例如平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯。與短飲相比酒精濃度低，所以比較容易喝。
關於「基酒」
雞尾酒最常用的是以下6種基酒：
金酒(Gin)
金酒（Gin）是雞尾酒最常用的基酒。最常見的是英式干金酒，品質細膩，口感香醇。金酒能和大多數飲料搭配，且價格適中。
用金酒調製的雞尾酒有：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。
朗姆(Rumcacllaca)
朗姆酒也叫糖酒，以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、蒸餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為濃香型和輕香型。
用朗姆調製的雞尾酒有：百家地、得其利、邁泰等。
伏特加(Vodka)
伏特加最早由俄語中"水"一詞派生而來，是俄國白酒。伏特加無色、無香味，由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
用伏特加調製的雞尾酒有：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鑽、公牛彈丸等。
威士忌(Whisky)
威士忌是一種由大麥穀物釀製，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類。
用威士忌調製的雞尾酒有：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
白蘭地(Brandy)
白蘭地是一種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的。世界各國都出產白蘭地，法國白蘭地品質最佳，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為著名。
用白蘭地調製的雞尾酒有：亞力山大、阿拉巴馬、奧林匹克等。
龍舌蘭(Tequila)
龍舌蘭，也叫特基拉，也屬烈酒。是一種墨西哥產，使用龍舌蘭草（Agave）的鱗莖部位為原料所製造出的含酒精飲品。
以龍舌蘭調製的雞尾酒有：反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。
ex兼職過調酒師，以前經常跑去找他玩免費蹭酒喝~說幾個我見過的叭
故事。。。這個被吐槽的好多啊，總是見到各種裝b的非主流小姑娘跑去吧台賴著不走，要我ex給她們講故事。。。不是每一款酒都有故事啊，甚至還有人來問，愛爾蘭咖啡有沒有加眼淚，還彪出一句Do you drop some tears?要我哭給你看么小姑娘。。。講*%#啊，想聽故事回家找媽媽
長島冰茶。。。到現在這個年代了，還有人以為長島冰茶是軟飲料？！沒這點常識就不要去泡bar！！！小姑娘們乖乖回家做作業不好么！！！
鹽邊。。。我想要一杯balabala但是不要上面的一圈鹽。。。然後還再說一聲你看我給你們店省鹽了。。。呵呵，省你*%#啊，一包鹽多少錢，信不信我拿鹽砸死你啊。。。
哎呀，你們這酒怎麼不甜啊。。。小姑娘啊（怎麼吐槽了半天都是小姑娘，不管了，繼續說），雞尾酒不見的都是甜的，想喝甜的呢，出門右拐去售貨機上買瓶可樂，回家寫作業去，路上注意安全。。。
你們這裡有沒有賣毒品的啊。。。小姑娘！！！我們是清吧！！！清吧！！！再強調一遍是清吧！！！你一副「我懂得」的表情幾個意思啊，電視劇看多了吧小姑娘！！！回家寫作業去，電視看多了對眼睛不好的！！！
帥哥~我請你喝一杯吧。。。請問這位小姐，你是想包養我男票么，看不到正牌女友就在旁邊坐著么，順便連我一起包養了唄~~~
暫時這些，想到再續誤以為Cocktail=cock+tail ;其實Cocktail =cock+t+ail ......就醬紫！
你這為什麼不賣rio和含酒精的果凍？
誤區一
調酒師都掌握那種「噴火」和「拋瓶子」的特技不是嗎？真的不是，好嗎！！Babe，這有點以偏概全了。這就好像某些從未來過中國的老外以為咱天朝人民都都掌握飛檐走壁，百步穿楊的絕技一樣。誠然，某些拋瓶子的特技或者小遊戲確實可以起到拉近與客人關係，增加雞尾酒的附加值的作用。但是這不會成為任何調酒師的核心競爭力。否者，客人為何不去馬戲團買一杯飲料，然後坐下欣賞更加牛逼的特技表演？
但是據老師目測，在北京某些酒吧或者調酒師真打算把這些小技巧發展成自己的核心競爭力，打造所謂的「魔術酒吧」「花式酒吧」。對於這些調酒師或者老闆，推薦你們看&<基業長青&>這本書。 沒有一家成功的企業是是通過把自己的「核心價值」和「附加價值」顛倒來完成的。海底撈提供美味的火鍋，其他的都是附加值；蘋果提供高質量的手機，其他的都是附加值；沃爾瑪提供高性價比的商品，其他的都是附加值。唯有專註本質，專註創新，自我迭代，才是競爭的王道，才能讓酒吧行業「基業常青」。做一杯風味純正的雞尾酒才是正經事。只求逼格，就不好喝，就是在耍流氓。老師建議同行們忘掉那些雜耍技巧，增加自己的基礎酒文化知識，為自己的未來成為調酒大師夯實基礎。同時，增加閱讀時間，提高自己的眼界，讓自己能夠信心地對客人提出的任何話題發表自己的看法。最後，多去其他城市的酒吧逛逛，不斷創新，自我迭代。
補充強調一點，目前市面上流行的雞尾酒酒吧大致分為日式，美式和英式（關注「TheCocktailObserver」，了解跟多酒吧分類知識）。其中，日式酒吧以靜穆和儀式感著稱，所以很少有拋瓶子的調酒師。千萬不能要求一個日式調酒師為你表演雜耍技巧。
誤區二
調酒師在我的雞尾酒裡頭放了炒雞多的冰，這不是短斤少兩的表現嗎？Darling, 真的沒有!很多人把這樣的思維帶入了雞尾酒：認為冰塊佔據了杯子很大的體積，冰塊多了杯子里的飲料自然就少了，所以乾脆告訴調酒師自己不要冰，或者少放冰。我遇到客人跟我點「少冰的Mojito」，一般都會被我dui回去——你以為在麥當勞買可了嗎？
冰塊越是體積大，融化越是緩慢。考慮到大部分同學的物理知識不好，老師今天跳過這個知識點，感興趣的同學私信我。反正總之，一杯「少冰的Mojito」被上到你桌子上，3分鐘後就變成了一杯「朗姆酒摻水」，你還願意喝嗎？同樣的道理也適用於烈酒的飲用，比如威士忌，小冰塊與酒體接觸的面積更大，冰塊融化的速度也快，稀釋了威士忌的風味。而體積大的冰充分佔據了杯子的空間，讓周邊的空氣也均勻的冷卻下來，溶解速度變慢，大大延長了飲用時間。所以點冰鎮的雞尾酒，盡量要求調酒師放大冰塊。
再來，每款雞尾酒的配方都是固定的，也就是選用什麼樣的冰，冰與酒的比例都是固定的。一旦按照你的要求少放了冰，為了遵守雞尾酒的平衡原則，保持它們的口味，調酒師也會同時少放酒精，少放果汁等等。換句話說，你付了一杯的錢，只喝了半杯雞尾酒。我都替你覺得虧，而且還被調酒師當作外行。
老師能理解有些妹紙在生理期間不適合飲用冰鎮的飲料，沒有關係。你可以不要和雞尾酒啊。作為酒吧的經營者，我們已經考慮到了這些妹紙的需求。下次生理期去酒吧，請仔細看看酒單上面肯定有一款熱飲適合你。如果找不到，直接找調酒師溝通，說出你的要求。男調酒師們對於大姨媽期間你應該喝什麼不該喝什麼了如指掌。總之，讓調酒師做一杯不加冰的雞尾酒比臨時做一杯熱飲難100倍。
誤區三
一杯賣75元的雞尾酒成本才十幾塊錢，所以酒吧必定是個暴利行業不是嗎！爆你妹！對於質問雞尾酒價格的同學，我的回答是：成本決定了定價。以一杯75元的瑪格麗特為例，減去房租，勞動，原材料等等，最後的利潤是11~12元。詳見下圖：
可能有些同學懷疑，既然這樣開酒吧也不太賺錢啊，為啥這幾年為啥突然開了這麼多酒吧？這點別人不會回答的。我想說的是
：如果你以為酒吧只靠雞尾酒賺錢，那你就大錯特錯。靠什麼呢？肯定是瓶裝酒啊。我又離題，出院了。轉回來!
第一點我說了酒吧的成本其實很高，第二點我想說酒吧的附加值。賣給你那杯雞尾酒的絕逼不僅僅只是一杯雞尾酒。（這話聽起來拗口，但特別有道理）假如僅僅是杯雞尾酒，你直接去超市買一瓶RIO就夠了，幹嘛還去酒吧。如果說，星巴克賣給你舒適的「第三空間」，麥當勞賣給了你無限的「歡樂」，萬寶路賣給了你「男子氣概」，蘋果賣給了你「創新和專業」那麼，一杯雞尾酒賣給你的價值則是以上價值的總和。
試著回憶一下上次你去酒吧的經歷: 它的座椅是不是比星巴克舒服?格調是不是比麥當勞高？是不是越喝越樂，跟一個異性調酒師眉來眼去，最後把他/她的深情化在酒里一口悶了?至於後面你們有沒有滾床單我不知道。哪怕沖著這誘人的夜，這75元也花得值了，何況你可以品嘗了高質量的雞尾酒。
誤區四
雞尾酒就是五顏六色分層的，那樣才知道是好多種調製的，不是嗎？真的不是！分層的雞尾酒看起來囂張得不要不要的，但嘗起來都是渣渣。B52算是老師認為勉強可以接受的。
雞尾酒分層的原理也特別簡單，其實就是利用了我們中學所學的「密度」和「浮力」的原理。糖的密度大於酒精，所以說甜度越高的飲料密度就越大。當我們把不同的密度的飲料倒在一個容器中，密度較輕的酒體就」漂浮」在上面，重的自然沉到了低端。看下圖這杯分層的雞尾酒:
酒的密度從下往上遞增，最下面的是蜂蜜和糖漿，往上分別是果汁和純凈水，最上面是烈酒。利用這種原理製作的雞尾酒有很多，比如特基拉日出（Tequila Sunrise）
講真！要是突然有個犯賤的想要你改個分層順序，比如紅上黃下。不知道，咋整啊?這下啪啪啪被打臉了。
所以，千萬記住這個「常見飲料密度順序表」： 蜂蜜＞糖漿＞濃縮果汁＞糖水＞利口酒＞汽水、果汁、牛奶、椰漿＞烈酒，然後就pia pia的去顯擺吧。
誤區五
雞尾酒工藝講究，準備過程複雜，調製工序繁瑣不是嗎？不全是！好的工藝和優雅環境能夠提升喝酒的體驗，但是不是決定因素，酒好不好喝，心情最重要。拿著一杯造型優美的雞尾酒能夠更好的展示你的氣質，可是喝酒不是科學研究，你不必拘泥於這些繁瑣的細節，就像有人說過：劍氣所至，草木皆為利刃。畢竟，沒有沒有舒服的床，我們也可以躺在草地上」造人」。調酒就如同做菜一樣，材料和做法都會「因地制宜」，借題發揮。其實，我們在家裡也可以用最簡單的工具調製出好喝的雞尾酒。你可以參考老師公眾號（TheCocktailObserver)上的另一片文章」調酒小白購買的第一瓶基酒」，裡面有提到如何在家裡僅用一瓶雞尾酒打造一個雞尾酒工作室。
雞尾酒就是分層的！！那樣才知道是好多種飲料調在一起不是嗎？
然而並不是……
rio是雞尾酒
覺得分層就一定是牛逼哄哄——錯錯錯
加冰塊的主要為了「鎮」，鎮住酒精刺激的口感，鎮住酒精揮發的感覺。主要目標其實就是降溫。搖的時候，shake杯起一層薄薄的霧就可以倒出來了。
你覺得好喝好看其實都是因為各種各樣不同的糖漿，對的就是糖+色素+香精
ANGELS KISS實際上並不能用櫻桃浸出一個嘴唇的形狀，別被【BARTENDER】動畫片給騙了。
大部分的酒吧雞尾酒就供應那麼幾種，雞尾酒要做得好，你得有一個酒庫，然而實際上並不是每個酒吧都願意干這事兒，他們更願意賣給你摻水的酒。
雞尾酒分長飲和短飲以及shoot，shoot杯上來拍完照趕緊一口悶。短飲10分鐘內，長飲20分鐘內解決，別在酒吧一小時盯著那一杯看了，不會變成花的，只會因為冰塊全化了口感變的奇怪而已。
附上幾張以前收的圖騙贊。
個人非常喜歡的一款酒，拍的漂亮，實際上做出來的口感也不差，名字叫firework
我從未喝到過或看到過和這張圖片分層分的那麼美麗的tequila sunrise
以下是我曾經迷的不要不要的酒的牌子，EFFEN，美國小廠牌的一個VODKA，後來不知道被誰給併購了，然後就買不到了。年輕的時候很喜歡，總想著有了錢就能買，卻不知道有了錢後很多東西就買不到了。小小的殘念。兩款都是ＥＦＦＥＮ以萬聖節為主題推出的。我的頭像用的是後一張，惡魔之吻，後來用灰雁Ｖｏｄｋａ自己上手試過，感覺也不差。
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