麥當勞星巴克這些店怎麼對待只佔座不點餐的顧客？
有些顧客在營業的高峰期佔座休息不點餐導致點餐的顧客無座，又不好意思對人家下逐客令，這些店又沒有最低消費限制，是怎麼解決這些問題的？
本科大學在五道口附近，城府路和學院路那個十字路口有一家麥當勞，是我們考前突擊，熬夜通宵的好地方。那時候大家都是窮學生，所以一般都是只點一杯咖啡或者什麼都不點，也有附近學校的中學生或者北語的老外來這裡學習看書，晚上十點以後，還有一些流浪漢無家可歸的人也會來裡面。
然而我從來沒有遇到店員或者經理趕顧客走的情況，在那個店裡，各種人各取所需，而一般真正來吃飯的人也是點餐吃完飯就走，畢竟賣的就是提供方便的快餐，但凡是賴著不走的，肯定是想在那裡多坐一會，慢慢的，發現去那裡點餐或者不點餐，都成了生活中的一種習慣(當然大部分時間還是會點餐，畢竟從顧客的良心出發，即便去那裡的目的不是解決溫飽，也該為店裡的發展做微薄貢獻)。
四五年過去了，前段時間回母校，逛了一天到了晚上十點多，路過這家十字路口的麥當勞，帶著回憶進去坐了會，點了一杯現做咖啡，發現過去了好幾年店裡的負責經理居然還是以前的那位。在找位置的時候，我看到某個角落的長椅上，橫橫豎豎的躺著幾個無家可歸的人，和四五年前一樣，這裡為他們提供暫時的棲身之所，說不出來的感動。
事實上一家企業能不能做大，除了和硬體配置以及產品質量有關之外，包容性是另外一件非常重要的東西，賣產品不單單是賣產品，當它變成一種文化，一種能在顧客以後的生活中帶來哪怕只是一瞬間的回憶和感動的時候，這個企業才是有生命力的企業。
感謝@馬梓耕的貼心邀請！！！
作答開始：
針對高峰期的應對方法（以麥當勞作為例子）
前提條件：必須有一位在高峰時段專門提供客席服務的服務員（可為一般的兼職者）
分兩種情況
1：一般兼職者VS一般顧客
事先，觀察他／她已在座位的時間（有一位專門的客席服務人員的優勢：掌控全客席的大致狀況）個人認為10分鐘之後顧客並無消費決定的情況下，可以考慮＂催＂他／她走。
第一步，你要站在顧客（只要在你的地盤裡，即使沒有消費）的角度思考這個問題，你說出的話語不能傷及客人情緒，這裡指的是避免造成顧客尷尬的心理。理由很簡單：你不知道他／她是否下次再次光臨。尷尬如果造成，難免影響顧客的未來消費慾望。
接著說一下個人認為比較妥善的表達方式。
＂實在抱歉，有另外的客人正在等待可用餐的座席。如果您已就餐完畢，可否為他們提供一些方便？希望得到您的配合（順帶無敵微笑）。＂
關鍵在於：甭管有沒有消費都可以說＂如果您已經就餐完畢??????＂來避免尷尬。
（貼心+誠意，你不走人么？如果他／她不走，在旁邊啃東西的我都會先走?哈哈）
2：ManagerVS特殊客戶
@陳然 說的討乞的人，或者在一次提醒之後不予理睬、態度不太友善顧客，服務員則應該把這樣的個別情況傳達給Manager，由他來判斷在行動是最正確的。（在日本的麥當勞應對特殊的客人是Manager的責任）
理由一：你不知客人是否會出言不遜
理由二：給顧客更多的誠意，同時也有一定的壓迫感，因此可以較好的避免不必要的爭執。
以上兩種情況的現場應對之後，還有重要的一件事不要忘記，在顧客離席後，請加上一句：
＂非常感謝。歡迎您的下次用餐！＂
（別害羞啦，大聲點啦，還有smile不可缺啦?）
完成以上? 至少當我是客人的時，面對這樣的服務感覺是相當好的。
從根本上解決這種問題的發生，需要從店鋪內部設定一定的制度。比如在店門口站立一個看板，提醒顧客高峰時段，每桌的利用時間為30分鐘。（只是假設的時間，實際必須根據高峰時段的客流，客席數量等具體數據來決定。）但這是內部事情，估計一般的兼職者是沒有決定權。作為一般的兼職者，必然是完成能力範圍的服務，做到讓客人舒心滿意就很好了。
知乎首答。
今年四月份和同學去南京玩，大約凌晨三點到站的，我們打算在火車站找個臨時歇腳的地方等到天亮再坐地鐵去酒店。我們先去KFC找位子，人太多。又看了一眼隔壁的M記，也是人滿為患。於是我們決定去不遠處的一家連鎖水餃店，這時外面已經開始飄小雨星了。 本來那個時間沒什麼胃口，只是困，進店後我們覺得干坐著不太好，於是在僅提供的兩個選項中點了一份水餃。至於味道就不做贅述了，本來就沒對火車站的食物抱太大希望。這期間外面的雨越下越大，有越來越多的人湧進水餃店。後來有些人趴在店裡的桌子上睡覺，餐廳里的一位收銀員很大聲的說讓那些人自覺點，不要在這睡覺，我們還要做生意。並且把店裡兩個不同方向的大門都打開，我們吃完待了一會我覺得冷就和同學離開了。後來猜想她們可能是故意這樣做，想驅趕店裡消費完的食客。
雨勢依然很大。我們回到了KFC，這時候人比之前更多，前台幾乎擠滿了躲雨的人，並且還不斷有人進來。這家KFC分兩個廳，有一個廳規定要等到早餐時間才能開。後來一個類似經理的人過來說一會可以提前開放這個廳讓大家進去坐，但是不要擠。當時就覺得這個經理人太好了，和水餃店脾氣暴躁的收銀員形成了鮮明的對比。我和同學比較幸運的找到一個坐的地方，我趴在桌子上補了一會覺。再醒來的時候外面的天已經開始有點蒙蒙亮，雨還是沒有停。當時心裡的感覺很複雜，也很難忘。
天亮了，我們坐最早一班的地鐵去新街口找酒店。出站後我們準備先吃早飯，於是搜了一下附近的回味。等我們到了那裡離開始營業的時間還有半個多小時，但是店裡已經有店員在做準備工作了。那個時間確實挺早的，馬路上車很少，周圍的店家都沒有開門，於是我們就在門口等。過了一會有個男生來把門打開，我和同學進店問了才知道我們來得太早，就一直坐在店裡等到他們開始營業。
說這些沒有別的意思，只是覺得人和人真的不一樣，你可能不會想到，自己的一句話一個行為也代表著你所在的這座城市。所以，在我們能力範圍內還是盡量予人方便和溫暖吧。
旅途中難免遇到不順遂心意的事情，但我依然覺得南京是個特別溫情的城市，我很喜歡。
祝安
星巴克麥當勞我都沒有呆過很久。
但是我很喜歡麥當勞的原因就是因為曾經在麥當勞看見很溫馨的一幕。
小時候跟爸爸去麥當勞吃電視上看到的超級大個但事實上卻很小的漢堡包。
那個時候的麥當勞里都會有一個愛心姐姐來把真箇餐廳的小朋友都帶走，在餐廳中央跳舞唱歌再發個小禮物。
我剛吃完就被拉走了，我爸就跟著過來，在旁邊看著我。我們的座位上留有吃剩下的漢堡薯條可樂，還挺多的。
那會兒挺冷的，我們南方沿海城市一般都是沒有暖氣的，很多店也沒有暖氣只有麥當勞有。有些流浪者會在很冷很冷的時候到麥當勞里取暖，吃客人剩下的食物。由於我和爸爸都離座了，流浪漢認為這座已經沒有人了於是就招呼還站在門外的孩子過來一起吃我們剩下的食物。
我當時眼睛就一直盯著他們，然後再看看我爸，試圖告訴他我們的東西被別人佔了。我爸看我一直往他這邊努嘴，就回頭看了一下，就看見正在狼吞虎咽的他們。旁邊的一個服務員很警覺打算上前阻止流浪漢和他的孩子們，卻被另外一個穿著襯衫的似乎是經理一樣的人攔下了。
當愛心姐姐結束小朋友的活動後，在經過原本的座位時，他們幾個人掃光了桌上剩下的食物，趴在桌上睡著了。剛剛試圖阻止他們的服務員，從剛剛結束用餐的一桌上拿來了沒怎麼吃過的似乎是雞塊的東西放在他們面前。
我想這應該是他們那個冬天吃過的最飽的一餐，也是最暖和的一天了。
一直到最近的一個冬天，也就是去年冬天，我依然能在麥當勞看見幾個衣衫破舊的流浪漢坐在麥當勞暖氣最大的位置取暖，他們會吃吃光客人剩下的食物，服務員會在他們吃完別人的殘羹後才去收拾桌子。並不驅逐和打擾他們。
~我親眼看見肯德基的經理和服務員趕走了在他們門前一米開外擺攤，就只是借坐了他們一個台階的老婆婆。
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麥當勞絕對是收留很多半夜裡無家可歸的人、傷心人的地方。
有的朋友依然不相信，但福建泉州溫陵路與泉秀路交界的麥當勞福華商廈店是我見過最溫馨的地方之一。
我和朋友sunny在那裡坐到了凌晨4點整才離開。身邊都是來這裡休息的人，他們絕對沒有點餐，就只是來找個地方休息。
凌晨12點23分，人還沒有很多時，服務員關閉了兩側餐廳的燈。當時我桌上還有東西沒吃完，很不高興。過了一會兒，越來越多的人走過來。有的趴在桌子上，有的躺在靠牆的連椅上。他們在休息，出於多種原因，他們沒有回家。也許服務員是為了省電，也許是為了讓他們休息好，最後，在這裡休息的人們都能夠休息好。因為，暖氣真的沒有關閉，他們真的真的可以在這裡暖暖地休息到天亮。也許他們還會吃麥當勞的早餐再離開。
嗯，我喜歡麥當勞早餐里的薯餅。
待我回國去拍個照~~~~~~~~
2014年12月2號，我坐夜36路游城。我太年輕、太天真，對溫度過於樂觀，體重49kg的答主在夜裡瑟瑟發抖，感覺腳底都要生瘡了，想著哪個地方可以暖腳，好像只有麥當勞了。
凌晨2點40分，我進了北三環和平東橋旁邊的麥當勞。那裡離北京化工大學和北京服裝學院近，不出意外地有好幾個學生在看書刷夜，還有幾個露宿者在睡覺，又有幾個中東小哥買食物。
凌晨4點10分，我進了西四環看丹橋旁邊的麥當勞。這家就冷清多了，仍有幾個露宿者在趴著睡，還有一個瘸腿的智障青年，店員也絲毫沒有趕他們走的意思。
那一夜，我感慨麥當勞真是業界良心，2毛錢能坐27公里還有暖風的北京公交也是。
我親身遇到過比較得體的方法就是當你什麼都不點而佔了座，熱情的服務生就走過來向你介紹最新的飲品或者經典產品，介紹完後就問你要不要來一發。若你說不用，ta便會婉轉陳詞道這裡是specialized/reserved for those who consumed their products(同樣是熱情洋溢面帶微笑），然後大多數人就會識趣地走開了。
作為現任某商業品牌的店經理回答你。
不會趕人走，除非是不點單但是影響到已付費的顧客。
我們能夠容忍以下不點單的顧客：
1、需要白開水吃藥的顧客
2、需要給寶寶沖奶粉/燙奶瓶的顧客
3、路過的需要休息的老爺爺奶奶
等等真正需要幫助的顧客。
我們主動給顧客提供力所能及的幫助，但是我們堅決不做沒有下限的伺候各位奇葩。
我們用心對待顧客，但是拒絕他人利用我們的好心，用所謂的職業道德威脅我們。
拒絕的是沒事找事的奇葩：
1、完全不點單，蹭網看視頻，聊微信，一人佔了4個座位。一問就是等朋友。
---------------一直等到走都不點單+沒看見TA朋友。
2、知道白水不要錢就只來白水，蹭網、蹭電
--------------------沖手機、電腦也就算了，有提著電瓶車電源來的！
3、各種沒事就不停的問你和競爭對手不一樣的地方，主要是言語中充滿不屑。
----------------既然您瞧不起，求您別來我這消費了，求您了！蘿蔔青菜各有所愛，我不強求您在我這消費！！
4、知道糖和紙巾可以自取就各種揣走用的。
------------------------有每天來的，有把視野範圍內所有糖和紙巾全部揣包里的！
5、不點單在店裡大吵大鬧影響他人的：包括打牌的、大聲聊天的、帶著熊孩子的。
我的老顧客非常理解我們的苦衷，她告訴我，他們在日本旅遊，一位媽媽帶著兩個孩子，因為有一個孩子比較小，有點鬧，結果這位媽媽在離開時帶著兩個孩子給坐在店裡的所有顧客道歉。
不多說，此事有特殊性，多說也會引發地圖炮。
只是我們在實際情況中，真正了解服務業的，尊重服務人員的，少之又少。
還是我大肯德基好，不論乞丐流浪漢，來喝水的來聊天的，來寫作業的來睡覺的，只要有位子你坐那兒就好，對比高票那種服務員各種變相送客的，我大肯德基好溫馨。
有一次在肯德基店裡看到一個老奶奶，跑到點餐的那兒說要接點兒水喝。服務員二話不說進去給倒了杯水，然後老奶奶就謝謝謝謝地走了。
還有一次十一國慶我去蘇州玩，由於決定做得很晚，訂不到旅館了，大晚上的我走了好久，找不到一家不是滿客的，後來走著走著看到一家24小時的肯德基，裡面很多人在睡覺，我就也進去睡了，什麼也沒點。後來我手機被偷了，肯德基的人幫我報了警。然後他們把在睡覺的人都叫醒，說要注意保護財產。當時我趴著睡的那張桌子確實位置很偏，沒開燈，攝像頭拍不清楚，服務員也看不見我的地方。
偏題了……題目問的麥當勞星巴克，好吧，沒試過。
在學校周邊的話，無任何辦法。我親自見證過一個kfc的倒閉。剛開張，恰逢臨近期末，學生都拿著書過去佔座，通宵達旦，堪比圖書館，kfc先是關閉二樓，然後取消24小時。最終還是抵擋不了熱情的同學，最終關門整頓了3、4個月才再開張。
來說說星巴克吧。
我在星巴克打過工，並沒有通過故意調低調高溫度這種行為來趕人的辦法。
而且不會趕人，只要點過東西，坐多久都成，如果東西喝完人不打算離開但有夥伴來收杯子擦桌子什麼的很多只是順手，（或者是桌子太髒了，看不下去）沒別的意思。如果是在外場有人給換煙灰缸的話，更不是趕人，按要求髒了就要換的，這樣就會有更好的感受。
但是對待沒點單的人（如果店不大可以確定分別有無點單），不在炒擋時就不太干涉，但人多時就會禮貌地說請給消費了的顧客讓座位，他們消費了沒有位置的話是不公平的，或去消費也行。
但憑心而論，大一點的店根本不會有人管，忙都忙不過來。
只要不是帶水煮魚外賣來吃，坐久一點算什麼啊。
我覺得大部分人的回答都跑題了，我不明白為什麼要進麥當勞星巴克休息打牌聊天卻不點餐，人家是開店的又不是公共休息場所，如果想休息街邊不是有長椅么，這和人家店裡有沒有空位，人多不多，管理人性不人性沒關係，人家就沒有那個義務，所以咱們也別有這種要求了。沒什麼用，摺疊我吧。
我曾經在星巴克看到過店員怎麼去「趕」那些不點餐的客人....首先....那個店員會拿一本菜單，禮貌的邀請你點餐，然後走人......你再不點，他會過來為你介紹，然後站在旁邊等你點，如果你還是不想點，又不能臉皮厚到在店員的目光下待著的話，也就只能走了。其實，星巴克的店員都會留意那些沒點餐的顧客，但有些顧客可能是潛在客戶，也就是說他可能在等人？或者他有購買能力但不想買，只是進來歇歇腳？或者是窮屌絲一個？一般這種方法只對後面的人用，前兩種惹火了可不是鬧著玩的。所以一般星巴克店員們會互相八卦，看看需不需要趕。
趁沒人看到的時候打暈，弄到後廚做漢堡
麥當勞和星巴克本身歡迎不買東西來蹭位置的行為好么！
上次去家麥掛了個牌子，原文是英文的，大概意思是：歡迎來麥當勞閱讀，但高峰期請讓位。
大的賣當勞一般不會管。星巴克試過，基本是直接來趕人走
不知道評論里的人三觀是怎麼樣的，題主問的是高峰期在那裡佔位置怎麼解決，評論里大多數是，如何在那裡坐了多久，可以不點東西，可以吹免費空調，善良的員工不敢我們怎麼樣哈哈哈
我只想說別把別人的善意當作理所當然，請自重，請自覺
我說，我也去佔過位置，上過免費廁所
但是我「察言觀色」，人比較少，或者是空閑的時候去佔位，如果自己產生了垃圾，我便把它隨身帶走，走的時候把椅子推好，這樣才不會影響到他們營業
如果店裡是高峰期，然而我又不想吃東西或者消費的話
我盡量不進去，避免真正消費的顧客坐不到位置，影響他們的用餐體驗
畢竟我不想當一個給別人帶來困擾的人
曾經和朋友去麥當勞吃快餐，但是吃午餐的人真的特別多，好不容易看到有個位置坐下去
很快我就發現，隔壁做了七八個年輕人，佔了兩張大桌，不點餐外帶食品不，帶了麻辣燙、鴨脖什麼的，還有兩支可口大可樂，吃的還挺嗨
這就算了，全程，幾個年輕人好好吃好好獃著我也不想說什麼
畢竟店裡太忙了，沒注意到這幾個素質低下還外帶食品的人吧？
但他們全程隔著桌子比手畫腳，發出特別難聽的嬉鬧聲和特別大的笑聲，彷彿全世界都是他們的
那時候我就在想，真不害臊嗎……？
原來我想多了，更不要臉的是接下來
他們終於走了，終於安靜了下來，然後很快服務員就過來收拾他們殘留的垃圾
走了後椅子亂擺，桌子上、地板上，都是那些吃鴨脖的骨頭和麻辣燙的湯汁和包裝，特別噁心，特別臟，
可憐的服務員們，表情也特別無奈，還是把他們收拾乾淨了
請問這樣給別人添麻煩，這樣佔位置，這樣不自覺的人？
請問是感覺自我良好的你嗎？本人在麥當勞工作過一年多，期間在各個崗位上都留下了自己銷魂的身影，當然，這裡面也包括（外圍與大堂）。
我要回答的是： *我在麥當勞工作這麼久，從來沒有見過我的同事、我的上司驅趕或邀請不點餐的客人離開。我的上司也從未授意我以任何方式請不點餐只佔座的客人離開。而我自己也從未擅作主張這樣做過。*
我所在的餐廳，無論是有多少人點了餐沒有座位，員工與經理都不會貿然地去清理座位上沒點餐的人。
走進麥當勞的每一個人都是麥當勞的客人。每一個人。
（他們也許只是今年不在麥當勞點膳，他們也許只是這個月不在麥當勞吃東西，他們也許只是今天不在麥當勞買食品，他們也許只是這一個小時不在麥當勞用餐，他們也許只是這一秒沒去櫃檯點餐。）哪怕人家只是進來上個廁所，我們也要微笑著服務。
一把辛酸淚，我真是麥當勞的好走狗啊。對佔座的人，餐廳員工的想法是這樣的：佔座的人若不影響餐廳清潔，那麼他和其他顧客沒什麼不同，並沒有影響到自己的工作，so，關我毛事。我何必去惹別人，弄得自己也不愉快。至於餐廳經理，那就像我說的，每一個人都是顧客，人家只是還沒點餐而已，你要是上去諷刺、提醒人家，人家馬上跟你發脾氣，所以大家都是好自為之。
而實際上，高峰時期來佔座的人也很少，所以也對餐廳的營業沒有產生重大影響，如果多了，對營業產生了影響，那管理層肯定是要採取行動的，至於行動是什麼，我回頭問一下我們經理。
當然，麥當勞的情況特殊，畢竟逼格不高嘛。像星巴克這樣的，你坐半天，人家肯定上來問你喝什麼，然後禮貌地用「一茶一坐」的名義請你出去。
我大學的時候在麥當勞做過一段時間。經理的要求就是，對每個顧客都微笑，沒有強調過＂佔座＂這個問題，也沒有說過要對這部分顧客有什麼特別的做法。
大學期間曾經在麥當勞兼職過三年，各個崗位都做過。剛開始的時候主要白天兼職，因為高峰期為顧客點餐真的是太忙了，一個接一個，後來受不了跟人說話了，就開始上夜班。
就像大家說的，麥當勞肯德基真的是業界良心，承擔了很多市政功能。走累了，尿急了，等人了，約人了，下雨了，問路了，睡覺了，學習了，看比賽了，都能去麥當勞肯德基。您一進門，我滿臉微笑，喊句 喜歡您來（麥當勞規定這樣喊的），您瞅也不瞅，直接拐到廁所了。虧我一腔熱情，都習慣了。
回到本題，從我的經驗，麥當勞不會趕只佔座不消費的顧客。即使人滿為患，也不會。但是一般人在高峰期也會知趣的離開或者買點什麼吧。當然店裡會經常有小孩向顧客推銷花或者拿個聾啞證乞討的。這樣的人發現了肯定要趕走的，畢竟會影響到消費體驗的。
麥當勞也是個有趣的地方。我舉幾個。
一、有個四十歲的女人跟一個五十歲的男人，幾乎每天早上五點多（天剛亮，冬天還黑著，太早了吧）都會相聚到店裡吃早餐，每天都是火腿扒麥滿分加咖啡，然後七點多離開。兩人不是夫妻，不在一起住，但是看出來兩人你儂我儂。店員跟經理時不時會揣測一下兩人的關係。
二、夜裡店裡總是會有幾個固定的流浪人員，他們真的是把麥當勞當家了。有的明顯是腦袋有問題，有的明明穿的正常，腦袋思維正常，可就是不回家，也許也是些有故事的人。這些人，白天看不到，一到晚上就會回到麥當勞。我是基本不趕的，只要老老實實，不影響到其他顧客。
三、夜裡會有小姐在店裡，咔嚓咔嚓的搖微信。
四、夜裡在二樓發生xxoo，被監控錄下了，然後我上班時候被女經理興奮的叫去看錄像（好像不太對），邊看邊探討了一下姿勢。當然監控沒拍全鏡頭，不然我也不好意識跟個女經理談笑風生。
時間久了，好多都忘記了，這幾個映象挺深的。
反正我進星巴克或者其他快餐店從來都是先點餐 自己都不好意思干坐在那裡
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