速食麵表面有蠟，是真的嗎？

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相關問題
可樂和速食麵哪個對健康危害更大？ - 知乎

看起來資源也有枯竭的時候，各大健康網站冷飯熱炒了好多好多年啊……

速食麵盒子表面沒有蠟，速食麵上也沒有=。=起到防水作用的材質可以滿足在100攝氏度時使用安全，你應該擔心的是部分廠商的盒子熒光增白劑略有超標會不會導致內層污染的問題.（這事情只發生在少量廠家，後期也會改正，表那麼大的地圖炮）
速食麵不是沒有營養吃了會死，只是營養成分殘缺，只能滿足能量攝入和少數營養成分，不能滿足一些其他營養攝入，其實蔬菜包的引入，一方面為了口感，另一方面為了補充少量其他營養物質，所以如果你在家的話，完全可以加個雞蛋加點青菜補充營養。如果你餓了，吃點面補充能量是個很健康的事情。
傳言中的BHT，可以在FDA官網查到，至今仍允許在油脂中使用的添加劑，事實上這東西的出現讓速食麵這種油炸食品保質期更長久了。
事實上，我見過的唯一一個確實由速食麵引起的病例是我們樓下的哥們泡麵著急看球一鍋煮好的面扣在小內褲外面造成的燙傷（算他命好，功能還能用），這個要算在速食麵頭上嗎？

1，速食麵不是不健康，速食麵只是營養不均衡，你覺得天天吃饅頭營養么，健康么？同樣是主食，為什麼就覺得速食麵不健康？
2，油炸，速食麵現在是蒸到八成熟再過一下油，而且油的品質（酸價，過氧化值，碘價）的監控非常嚴，因為如果油質不好，炸出來的面保質期味道都會受影響，最後受影響的還是廠家。如果真說不健康，其實比街頭的垃圾食品健康多了；
3，包裝，這次的外層包裝問題（環保再生紙）是比較嚴重，但是內層是蠟就是扯淡了。內層是食用級的PE膜，防水防油。經過我自己做過的試驗表明，有害物質（外層油墨）基本上很難遷移到內層。
4，最後一條，啥東西都不能多吃，都得有個度。
ps：速食麵含鹽量很高，可以看看速食麵包裝上的營養標籤，一包泡麵的Na離子的NRV值是99%~

要說不健康，主要還是營養不均勻和人工添加劑。

有一點很多人都誤解了，那就是速食麵實際上所存的能量只有四百多卡路里，一個成人一頓飯一般能吃九百卡路里，所以相對而言一半都不到。但是，速食麵提供的能量基本上就是純能量，營養價值很少。

一頓營養均勻的正餐里所應該包含的有：不飽和脂肪（熟菜油、堅果、魚肉）、優質蛋白質（瘦肉、雞蛋、奶製品）、碳水化合物（提供基本能量最為消耗）、纖維（蔬菜、水果、粗糧）、維生素、微量金屬、等等。。 速食麵基本上就是碳水化合物、少量脂肪和蛋白質、加大量的鹽。所以那些高血壓血糖，還有想減肥的人還是盡量避免吃速食麵吧。

順便說一句，說真的速食麵其實所含的脂肪比例一點也不多，兩塊曲奇餅乾里的飽和脂肪都比一包速食麵多。

話說速食麵能對人直接產生影響的還是：含鹽量極其高。鹽其實就是鈉（sodium)，對於人來說是必不可少的，人每天至少攝入一千三百毫克，但實際上一包速食麵就有一千一百多毫克，也就是說你一天吃一包速食麵身體里的鹽分就差不多夠了。一天的鈉攝入最好控制在兩千一百毫克以下，中國人飲食普遍含鹽高，基本上隨便吃吃就能到這個數字了。當攝入過多鈉時也會對身體造成嚴重影響，首先會導致身體電解質失調（我記得前幾天看新聞，有個人喝醬油喝死了，就是因為這個），第二會讓身體開始儲水（這個到無所謂，因為只是暫時的，最多體重在兩天內高出一點點），第三長期下來會導致心血管問題、腎衰竭、胃癌等等。

總結下來就是速食麵偶爾吃吃也沒什麼關係，這東西就跟零食一樣，不能總用來當飯吃。

我知道，沒有圖你們是不會進來的……[奸笑]

1958年8月20日，這一天對於程序員來說是個大日子：一個產品的誕生，改變了世界。它被認為是日本上個世紀最重要的發明（甚至排在了卡拉OK的前面），雖然它並沒有改變全世界人的飲食習慣，但卻成為了程序員電腦旁的常客。

它，就是——速食麵。

雖然速食麵是日本的重要發明，但是追述歷史，它跟中國還是有不解的淵源。早在清朝的時候，中國各地都流行一種叫做「伊府麵」的麵食。比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創製，因而取名為伊府麵。

這就是伊府麵

這個伊府麵就是將雞蛋面煮熟後迅速油炸，去掉面中的水分，可貯存起來，飢餓時下水一煮，佐以湯料，就可以迅速成為一道美食。這也可以認為是速食麵的雛形了，所以早期速食麵包裝上依然寫有伊面、伊府麵。

時間流轉到現代，華裔日本商人安藤百福，因為二戰炸毀了其事務所和工廠，於是他開始經營百貨商店和食品事業，並設立了中交總社（就是大名鼎鼎的日清食品）。結果1957年安藤因為債務問題，變賣了自己的事業，只剩下了自己的房子。於是他在自己的小房（類似車庫的地方）中研究起了速食麵條。

怎麼樣？這個故事是不是有點像矽谷的傳奇？現在有多少改變世界的產品，都是在車庫中創造出來的，而這個改變程序員飲食結構的產品，這個日本最重要的發明，也是在車庫中研製出來的。原來，一直是車庫君在改變世界呀。

安藤創作的第一款產品，就是「雞湯拉麵」(Chikin Ramen)，一經推出便在日本流行起來，第二年註冊了「雞湯拉麵」的商標。1964年，安藤成立日本拉麵工業協會，轉讓並公開了做法專利權，（看來這老爺子還是開源愛好者）旨在給民眾提供價廉物美的速食麵。

雖然速食麵在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費速食麵，日清公司發明以發泡聚苯乙烯為容器的來保存麵餅。至此，連碗都不需要的「真正方便」的泡麵——杯麵，誕生了。

到2016年，速食麵已成為國際性的方便食品。據大概統計，全球每年速食麵的消費量為652.5億份，其中大約1/3是被中國消費掉的，我國已成為全世界速食麵的生產和消費大國，不知道這和我國互聯網產業的飛速發展有沒有什麼內在聯繫啊。

這種方便快捷，而且味道誘人的美食，非常適合經常加班，沒有太多時間去吃飯的職業——對的，就是最適合程序員了。

在信息時代，進入編程領域的壁壘完全不存在了。即使有也是自我強加的。如果你想著手去開發一些全新的東西，你不需要數百萬美元的資本。你只需要足夠的杯麵和健怡可樂存在你的冰箱里，有一台便宜的 PC 用於工作，以及讓你堅持下來的奉獻精神。

說道這裡，又會有人跳出來說「泡麵是垃圾食品，你看你們這些天天吃泡麵的程序員，都吃成什麼邋遢樣兒了」在這裡，我很想對這種以偏概全，只相信網上謠言的人說：「媽的智障……」

這裡極樂君要給大家辟個謠，首先是關於程序員的，不知道為什麼媒體總喜歡把程序員選養成邋裡邋遢，髒兮兮的形象，以至於不了解這個行業的人，真的以為所有的程序員都是這樣一副德行。拜託，起碼這個職業群體現在也是高收入群體了，怎麼可能像你們想像的那麼不堪？

現在的程序員都是這樣的好么？

哦，不好意思放錯了……

圖片來自網路，侵刪

其次是關於程序員的主食——泡麵的。

對於速食麵，大家有很多誤解，諸如：

速食麵的營養不完全，缺乏蛋白質、維生素和礦物元素

其實，從食物的性價比考量，一款優質的速食麵產品明顯高於漢堡、速凍水餃等同類快速食品；從食物的營養均衡比考量，速食麵也優於饅頭、米飯等傳統主食；從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的速食麵也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。

在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。

含油量和含鹽量高，不利於健康

與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比速食麵高出近一倍。速食麵更是比油條、油炸薯條、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。

防腐劑

速食麵的麵餅很乾，水分活度很低，微生物一般是無法生長的，所以，不會有、也不需要有防腐劑。但是，油炸型速食麵的麵餅需要添加抗氧化劑（BHA、TBHQ等），防止油脂氧化引起腐敗。

現在還有一種速食麵食，也可以算是速食麵的，即生濕面，用微波爐稍微加熱一下就可以吃的那種。
這種面是用丙二醇和複合磷酸鹽，在我國食品添加劑標準GB2760里，這兩種物質並不是防腐劑，所以，嚴格來說，這兩種物質也不算防腐劑，只不過協同使用有保質防腐的作用。

看了如上的介紹，各位程序員朋友還會談「速食麵」色變么？只不過在享用方便美食的同時，還是需要多吃蔬菜水果，保持營養均衡的，雖然速食麵是主食，也不能不吃菜吧。

今天是「速食麵」的58歲生日，58年間，速食麵作為一種特殊的食品，承載了很多的情感。它的食用者放棄了烹飪和品嘗佳宵的機會，因為一些事，一些人，獨自享用這翻滾的美食。那麼，這58年的情感中，是否也有你我的一份呢？來極雲社第一期——「那杯難忘的速食麵」，寫下你和泡麵間的不解之緣，撕開塵封的杯蓋，讓記憶在開水中翻騰吧！

「

「那杯難忘的速食麵」

表面沒有蠟，因為添加蠟完全是有害無利。速食麵的保質主要依靠油炸壓制後的乾燥以及密封的環境。那添加增加成本的蠟來幹什麼呢？
關於健康問題其實是這樣的，食物只要無有害物質就算健康，不健康的只是膳食搭配，就算是蔬菜，你一日三餐一周七天不間斷地吃也會對身體有害不是么。
然後更具體的分析可以移步果殼網http://www.guokr.com/article/1658/

我有個朋友就是因為吃速食麵死的，起因是半夜餓了，他去便利店買速食麵，橫穿馬路被車撞死了。（轉）

仔細觀察你會發現，不僅是出門在外圖省事，如今的泡麵已經升級為了不少宅男宅女們在家看番時的最愛。現在國內的泡麵種類繁多口味獨特，不管是老壇還是滷肉西紅柿面都得到了廣大吃貨的認同。

小獅的同學在出國留學幾年，有一次聊天他跟我說在國外其實最想的不是什麼家鄉菜也不是媽媽做的飯，而是國內的泡麵！！！後來我給他郵了一箱速食麵去，當他收到的時候簡直感動的不要不要的。

如此流行的泡麵也肯定也逃不過謠言的肆虐，早在兩年前就有這樣一個版本的說法流傳在網上，即「吃完一碗速食麵後32小時都不會消化。」

那麼這個謠言是怎麼傳出來的呢？據科普中國消息，這個謠言是因為當初有一個美國科學家通過膠囊內鏡拍出了一組對比實驗，這個實驗想以吃手工面和泡麵在胃裡的消化情況來說明兩種面的消化難易度。

由於磚家在該實驗使用了先進的設備，又用對比結果說明真相，所以不少人差點就信了。畢竟這麼專業的團隊肯定會比我們普通人專業的多，所以沒人懷疑過一個專家會在實驗中並沒有嚴謹的控制變數。

比如，在實驗者吃速食麵時，搭配的是飲料，而手工拉麵則搭配了助消化的茶水，這樣就不能算是科學的對照組，因此也不存在可比性。同時，這個實驗的出發點是研究加工食品的消化過程，而在原視頻中，兩種面在2小時後就基本消化了，只是速食麵還能看到一點點樣子而已。

如此看來，速食麵確實沒有謠言中說的那麼可怕。不過速食麵就通過闢謠算洗白了，速食麵依然還是擺脫不了垃圾食品的稱號。而對於正在減肥的人來說，泡麵里的高熱量也簡直是減肥殺手，不過可恨的是我朝簡直把速食麵的調味發揮到了極致，有時候長時間不吃泡麵又偶然聞到身邊有人在吃的話，就特想分分鐘自己也買一包來嘗嘗，真是作孽啊！！！

不說了，我網購的泡麵到了。你們都別跟我說泡麵不健康！！！我TMD都吃速食麵了還在乎健康嗎？

一、速食麵是怎麼煉成的？

速食麵，首先是面，所以速食麵是用麵粉做成。煮熟後再用棕櫚油炸，去掉表面油脂後裝袋而成，如果就是這樣的話，速食麵中的營養似乎實在單一，所以就出現了速食麵的配套產品——附加包。這裡的附加包有鹽、鮮味劑、香辛料、紫菜蝦皮等混合而成的粉包，動物油的油包或醬包，為了滿足大家的口味，還可能有酸菜包，牛肉包，海鮮包，為了滿足營養方面的需求，可能還有少許的脫水蔬菜。

二、速食麵里究竟有多少營養呢？

了解到速食麵之後，首先我們以最常見的康師傅速食麵為例，因為一般一包康師傅的速食麵的重量是不一樣的，大約是在100g左右，我們就粗略的以100克計算，大致含水分8克，蛋白質9克，脂肪20克，礦物質3克（包括鹽2克），膳食纖維1克，可消化碳水化合物（澱粉）約為59克調味劑。中有大量的鹽，

三、速食麵為何營養失衡

而人一餐需要多少營養呢，據不完全統計，正常人要健康合理膳食需要攝入飽和脂肪（熟菜油、堅果、魚肉）、優質蛋白質（瘦肉、雞蛋、奶製品）、碳水化合物（提供基本能量最為消耗）、纖維（蔬菜、水果、粗糧）、維生素、微量金屬等。速食麵顯示是沒法滿足人多方的需要的，其次，速食麵內的鹽含量太高了，人每天至少攝入一千三百毫克，政府更是建議在2300毫克以下，但實際上一包速食麵就有2克，鹽實在是超過一餐所需攝入量了。並且，速食麵中沒有維生素C，缺乏維A,D,K，B12，大多數人吃速食麵是把速食麵作為單一主食攝入，長期食用一定會導致營養缺乏。

四、小結

速食麵不是不可以吃，也不是完全沒有營養，而是營養不夠充足和均衡，單一的攝入速食麵對身體是無益的。速食麵的食用，最大的問題不是在於他對身體有害（添加劑是合理的），而是在很多情況下，速食麵是作為單一正餐的。當程序員們打完程序，吃一碗熱騰騰的泡麵；學生們夜裡開夜車，來一包泡麵，不良的生活方式，會加重速食麵的食用風險。

我覺得很多回答都很扯，所有的回答裡面幾乎都有什麼營養不均衡。試問，除了吃速食麵，你有那一頓飯，做到完完全全的營養攝入均衡？！很少吧。這個營養不均衡的回答可以消停了，完全屬於充數。生活中類似的充數回答也有很多，比如有些不怎麼健康的美食，優點永遠是：開胃！增加食慾。-_-||
還有什麼速食麵里的鹽攝入過多，OK！這也是具備的，麵餅本身，醬包，調料包，一包速食麵，你把這些全部放進去，然後你在吃下去，直接要犯高血壓的節奏。實際上，你完全可以少放不就解決了？至於說裡面高鹽的問題，我曾經試過，只放麵餅，菜包，醬包，還真的吃不出淡來！！
還有，每次有人看見我吃泡麵，都會勸我，要少吃啊！速食麵沒有營養←_←。老子知道速食麵沒什麼營養，我只是想現在填飽肚子！！不需要營養！！
好了，速食麵到底有沒有影響這一問題結束。我還是勸各位少吃為妙。曾經就吃了三四頓速食麵，胃不舒服，嗓子也不舒服！速食麵只可以當成調劑、嘗鮮、應急、懷舊食品。絕不可以當成主要食品。

據中國農業大學食品科學與營養工程學院博士生導師胡小松教授介紹，速食麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：

一是油脂含量高，因為大部分速食麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，速食麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比速食麵高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授說，一說到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，速食麵中肯定也有。

針對很多人認為速食麵沒營養的看法，胡教授說，在速食麵的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃速食麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型速食麵，比如加碘或鐵的營養強化型速食麵、減肥型速食麵、適合糖尿病人食用的速食麵等，將來可滿足不同人群的營養需要。

摘自百度百科-速食麵

我不管我不管，有臘我也吃！

那種油膩的看起來像蠟的東東，其實是棕櫚油，溫度稍微一低就固化 ,沒啥危害，速食麵的問題主要是營養不均衡，所以吃的時候多放點蔬菜雞蛋什麼的

速食麵分油炸脫水乾燥，和熱風乾燥。前者用的是煎炸高溫不易氧化的棕櫚油，後者雖然看起來更健康，但是由於麵糰澱粉糊化程度有限，所以味道遠不如油炸。然後。。。。沒有上蠟這個程序阿。。。所有的添加劑都有嚴格要求，可能會有一點兒抗氧化劑，但是也肯定是在國標的單位內，如果是平時常見的大品牌，他們為了企業長期生存著想，也不會這麼做的。食品中用的蠟，我覺得也不是什麼壞東西，他應當是從米糠油精鍊最後一步脫蠟得到噠，米糠就是稻米脫殼以後，附著在米粒上的表層，脫除後一般用來榨油，就是谷維多稻米油。。而他的蠟，一般經過脫色等加工後，被用於食品保鮮。。。

邊吃飯邊正在看cctc10科教頻道（方便的美味安全嗎）只記住一句話，老百姓的擔心都是多餘的。

不吃速食麵才是不健康的，餓了不吃東西會導致低血糖，低血糖的危害會讓你心煩意亂，虛弱，甚至低血糖暈厥，在你飢餓急需進食的時候，現代生活中最靠譜的玩意就是速食麵。

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先給結論：不健康，盒裝速食麵尤甚。

我們先來看看一包速食麵的卡路里大致是多少

（附：1千卡=1大卡=4.18千焦（KJ））

（附：1千卡=1大卡=4.18千焦（KJ））
通過市面上這幾款暢銷的速食麵我們可以大致算出一包約100g的速食麵的卡路里約為400-500大卡，大家可能還沒有什麼概念，那我們再看看一碗熱騰騰的大米飯的卡路里大致是多少

大家一般在家盛一碗米飯約為1兩，也就是145大卡的熱量，

大家一般在家盛一碗米飯約為1兩，也就是145大卡的熱量，這也就是說一碗速食麵的卡路里是一碗米飯的三倍左右。

同為主食，一碗速食麵的卡路里將近是米飯的三倍
(。Д。
；簡直驚呆了有木有)。

我們再來看看速食麵的原理是什麼

速食麵的原理是利用將棕櫚油將已煮熟與調味的麵條硬化並壓製成塊狀，食用前用熱水沖泡。

可能大多數人對棕櫚油和我們日常食用的花生油在品質上（尤其是在不飽和脂肪酸這一層面）的差別不太了解，這裡一併解釋對比如下：

棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%，營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油一樣凝結成白色固體。長期食用棕櫚油會造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量，導致膽固醇升高，從而引發心腦血管疾病。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化和吸收。

棕櫚油：怪我咯？

再然後，就是速食麵含鹽量非常高，上面都提到過了，這裡作出一點建議就是調味包每次放60%-80%為佳。

如果你在減脂期，請謹慎食用速食麵，請一定要謹慎食用呢，拜託了！(/ω＼)

我看過一個紀錄片，專門講速食麵的害處的，詳細的拍攝了速食麵的製作過程--當然，說的是澳洲的速食麵---用的是優質的麵粉，做成面，為了快速可以吃，同時也是為了保存長久，要把水分炸走，先炸熟，炸完之後經過一個工序，將油過濾走，放大若干萬倍，就可以看到面被炸開了，變成了蜂窩狀的東西。
泡麵的時候，水分就填充了那些蜂窩，面又變的圓滾滾。

首先，油炸有飽和脂肪。
其次，為了讓它好吃，加了調味劑，鹽，主要是鹽。

片中讓四個做實驗品的大學生，吃了一周速食麵（每天只吃一次速食麵，方面米粉之類）
一周後，他們的身體機能明顯下降，營養不良，免疫力下降。

最恐怖的是，把他們吃下去的面中鹽的含量轉換成鹽，相當於吃了6瓶（就是普通那種調料瓶）鹽！！而你卻感受不到咸。

PS：我挺喜歡吃速食麵的，但吃的很少，偶爾吃一次一定是精耕細作：打雞蛋，擱青菜，煮熟吃，而且不吃油炸的。

對於商家來說，賺錢是唯一目的，蠟好貴的，沒事給你加那東西幹啥。
同理還有什麼「雞和豬都是吃激素長大的」之類，也不看看激素多少錢，腦子抽了才用那玩意養雞呢

不吃調料包就可以了，我一直覺得調料包太咸了，每次只倒一點點，油包不用，自己加點金龍魚拉倒。不過還是不宜多吃了。餓了吃很管用！

剛吃完手賤

想吐