櫻花是什麼味道的？

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一家之談。

櫻花香氣很清淡。清淡到何種程度？就是到一棵開至最盛的櫻花樹下，你閉上眼睛呼吸，幾乎不會有任何異樣感。但貼著花瓣仔細品味，有一種非常恬淡的氣息，談不上香氣，只是像白紙上水痕划過一般。
有幾個牌子出過櫻花味道的香水，印象里都很優美清淡。記得是有武藏野、歐舒丹和花宮娜。不過據說普遍還原度不高。也是正常——它本身就不是那種適合被人具象銘記的花。櫻花香水普遍著重的是櫻花的風格與感覺，而不是一比一的真實氣味。

至於吃，其實日本人開發過很多吃法。食用的多半屬晚櫻（八重櫻），早櫻單瓣，似乎不怎麼入饌。
以下是自網路收集的一點櫻花飲饌成品圖。版權屬原作者，請勿擅用，謝謝。
P.S. 焙烤、蒸煮等方式所製得的櫻花食物，粉紅顏色多半來自其他食材輔料，花瓣本身在經過這些工序後是很難再保持原有色澤的；但腌漬、沏茶、風乾的花瓣，會得到一種復古的粉紅——不是小女孩的粉紅，是經過時光之手觸摸的粉色：）味道也是同理。

這個是比較典型的「櫻餅」sakura mochi，和果子的一種。包裹鋪墊的即是櫻葉。可以看出，煮熟的葉片已經不綠了~
櫻餅放在東瀛風物里，也非常具有代表性。細緻、潔凈、輕淡，是日本人的櫻花的味道：）

sakura cookies
（這個和上面的櫻餅，下面的部分糕點一樣，用的都是腌漬或風乾的櫻花。）

sakura cheese cake

sakura jelly

sakura bread

sakura macaron
（如果我沒記錯這個是日本starbucks出品的，不過私以為是個噱頭。櫻花的成分應當很少甚至沒有，只是做成此般風雅形狀。舉這個例子是想說明——不要被外表蒙蔽了，櫻花的味道~）

sakura roll cake

sakura water

-2014. 04.26更新-

今年自己新做了一批鹽漬櫻花。也許是因為沒有加梅子醋（一般在腌漬過程中是要加的），這一次聞到了非常濃郁的芳香味道。
曾經在網路上看到有人說，腌漬後的晚櫻花瓣和葉片，腺體里的芳香物質會得以充分激發，從而散發出新鮮時候所沒有的香氣。之前一直不相信，但這次真的聞到了：）
看來晚櫻和西府海棠一樣——並非真的每一株都香氣濃厚，但在一定的環境或刺激下，確實可以吐露芬芳。
那味道也很好聞——就像腌漬後的晚櫻花瓣一樣，嬌而不艷，撩人得恰到好處。
有緣分的同學，或許可以親身試一下？^_^

蟹妖。上面的答案很不錯，我從香水方面再聊一點。

有香氣的櫻花品種比較少見，但也只是很輕微的氣味。在香精行業里，也無法把櫻花作為原料提取出essential oil（精油）或者absolute（凈油）。

櫻花雖然香氣極淡，但並不妨礙香水界以它為靈感進行創作。

但很多用「cherry
blossom」作概念的香水，塑造的是櫻桃花，而非櫻花。最後出來就是櫻桃+花香，或者果香+花香。
典型的例子例如Elizabeth Arden Green Tea Cherry Blossom，歐舒丹Cherry Blossom，它們更像水果撈，粉紅酸甜小清新，而非漫天櫻花那種壯烈大氣與柔美纖弱並存的藝術感。

調得比較像的呢，比如Guerlain的Cherry Blossom，在花果香的基礎上，用綠茶調柑橘調帶出微微的清苦，用粉香帶出紛紛揚揚的感覺，意象上已經很接近了。

沒有香氣的花，是最難調香的，因為沒有參照物；卻又是最好創作的，因為可以按照自己的理解和想像，去為這個場景賦予氣味，氣息，氣質。

補充一下~ 霓虹的有名風舞櫻花茶。我覺得很好看嗒~ 買到的時候都是軟軟的鹽腌漬的櫻花。味道，真心沒味道，鹽味，略略話梅味。不過真的非常好看呢~

看品種

我聞過的是白櫻花的味道，真的櫻花，很淡，開了滿滿幾大樹風刮著還聞不太到，鼻子靠到花邊上，聞到了，很淡，單薄的香味，像有種砂糖似的甜味的香，絕不是市面上一般的櫻花味的護膚品的香味，那些有果味，比較複合，可能就像上面的評香師說的
，是櫻桃花，（不是櫻花），我聞到的白櫻花，味淡，有種砂糖質感的甜，單薄。不知櫻花都是這個味道還是別的品種的櫻花味道會有出入，我覺得可能類似，我用了下香味仿得很像的櫻花味產品，也是這種氣味，砂糖似的質感的甜，香味單調。指出不是我們平日吃的白砂糖的甜，是指氣裡面有種砂糖的質感的甜那種感覺

杏仁味，麥當勞的櫻花冰激凌吃起來有杏仁的味道。

喝過宇治園出的櫻花牛奶，有點香，淡淡的。它是用櫻花做的醬加牛奶，會有櫻花沉澱，口感像喝紅豆做的飲料。味道不好形容，說不上好喝難喝，就是有股花味飲料。

淡淡的清香微甜

聞了四年，真心沒感覺出有什麼味道

櫻花其實沒什麼氣味，一定要說的話那就是清香了，不是清甜的那種，而是微帶些澀的那種氣味。

沒什麼味道

長知識

Sakura最好了。

看到元祖裡面最近正在賣一些西點——櫻花小西點卷
味道很淡

櫻花是沒有香味的，那些說自己聞到香味的都是看到了花聯想到了花香。
櫻花原產於中國。中國唐朝時萬國來朝，日本朝拜者將櫻花帶回了東瀛，櫻花就成了日本的代表物之一，還產生傳說和神話。
說實在的，真不知道當時日本朝拜者怎麼想的。櫻花沒有香氣，花朵與其他花相比也不算奇異。如果日本朝拜者不把櫻花帶回去，櫻花在世界上也不會有什麼名氣，只是一種平庸的花罷了。