用什麼方法可以挑選到又甜又熟的西瓜?
挑選熟瓜有很多方法,但想挑到一個甜度高的西瓜就比較難了,從西瓜的外表是看不出它的甜度的。我差不多算是一個瓜農吧,下面是我常用的挑選熟瓜的方法:
1.看瓜皮:瓜皮紋理明顯清晰,表面光潔,外形整齊勻稱,瓜臍稍微內凹,西瓜著地面為黃白色,瓜皮上看起來有一層霧狀膜的西瓜品質比較好,有可能是沙瓤的(但我不確定是不是所有的西瓜品種都適用)
2.聽聲音:用手指對著西瓜的中部彈,如聽到的是「嘭嘭」聲且有迴音,用手托起敲的時候會略有震感,則是熟瓜。如聲音為比較清脆的「噹噹」聲且聲音沒有延續感則為生瓜(當然也有例外,比如某些個頭特小的西瓜)如聲音為比較沉悶的「嘣~嗯、嘣~嗯」聲則極有可能是熟過頭的西瓜(也有例外,某些沙瓤瓜也會是這種聲音)還可用指甲掐,如果比較容易掐還伴有輕聲的「砰」則是熟瓜(這個方法不推薦使用,沒有手敲的方式容易把握,而且賣瓜的也不可能讓你挨個掐個遍。還有某些品質特好的瓜可能你掐一個印之後稍微一碰就裂開了,那賣瓜的就虧了...)
3.水試法:已成熟的西瓜比重小於水,把西瓜仍在水桶里,如果漂浮在水面且露出1/4至1/5則是熟瓜,如露出太多則過熟,如下沉則是生瓜。(例外:有些品質差的西瓜是空心的,水試法則無效....)
還有手掂法,撫摸法,看瓜蒂法,看瓜須法等等好多種。
重點推薦前兩種,特別是聽聲音法,如果掌握了聽聲的技巧則百挑九十九熟!後邊的幾種方法基本用不上。像水試法,應該不會有哪個水果商專門擺著一桶水讓你試西瓜生熟的。手掂法和撫摸法可能只有老瓜農才能用的好,一般人還真掂摸不出其中的門道,我現在只知道摸起來瓜皮比較軟的不是好瓜。看瓜蒂法不靠譜,有人說瓜蒂乾枯的是死穰或熟過的西瓜,這絕對是誤導!城市裡賣的西瓜都是在西瓜7-9成熟的時候採摘的,經常一段時間的運輸存儲,瓜蒂不幹才怪呢。如果是直接去西瓜地挑西瓜就比較簡單了,用看瓜須法屢試不爽:只要挨著西瓜的3個或以上的瓜須乾枯,那就放心的摘吧,肯定是熟瓜!
也可以像@初樣說的那樣,如果你自己掌握不好挑選西瓜的方法,就讓賣瓜的幫你挑。前提是那位賣瓜的同志比較老實厚道(比如我,嘿嘿~),碰到有些個黑心的鳥人他專門給你挑熟過的西瓜,因為那種西瓜再賣不出去就只有扔掉了。
糾正@韓冰:歪瓜劣棗,都是甜的。 這個毫無根據可言!你可以專門買一個葫蘆似的畸形瓜試吃,肯定是比較大的那邊的瓜心才會甜。
現在的西瓜絕大多數都是靠化肥種出來的,如果不用其他增甜方法,甜度絕對比不上20年前的西瓜!
總體來說,北方的旱地西瓜比南方的甜,旱天的西瓜比澇天的西瓜甜。
買西瓜是個技術活兒,主要靠「叩診+聽診」。
往往叩起來聲響比較清脆高亮的,水分比較足;叩起來音調稍低沉呈鼓音的,「沙瓤」的可能性比較大。喜歡哪一種,因人而異。
但重點在於什麼樣的聲音叫鼓音?什麼叫高亮?只能意會不能言傳,在這兒是學不會的。
還是實踐才能出真知!每次買瓜都要自己去敲!挑了一個「靠譜」的之後,回家驗證,直到找到適合自己口味的那個為止。然後,記住那種感覺。依照這種規則,多次重複後,你就有自己的買瓜秘笈了。
當然,你也可以把這個工作交給果商代勞。為了留住客人,他一定會盡量挑個好瓜給你。
但這差事若不是親手去做,不覺得錯失了其中的趣味嗎?
突然想起Jerry Seinfeld曾經說過:「 Fruit is a gamble」。 太精闢了。 1 歪瓜裂棗,都是甜的。
2 聽聲辯位,有回聲的皮薄水多。(可惜這年頭上海已經很少見到沙瓤的瓜了,那聲音和肉瓤的完全兩樣)
再補充點個人的經驗:單獨給我一個瓜,我很難判斷這個瓜的好壞,因為無法判斷回聲的效果,但是如果在瓜攤上,聽5個左右的瓜之後,哪一個聽上去更空靈,更有回聲,是可以比較出來的,所以我可以保證挑到該瓜攤上最好的瓜之一。這是建立在整個瓜攤並非所有瓜都很差的基礎上。
iphone有個挑西瓜的軟體,還不錯,叫西瓜助理。
http://itunes.apple.com/WebObjects/MZStore.woa/wa/viewSoftware?id=367961174mt=8ign-mpt=uo%3D6
用iphone的「iwatermelo」(西瓜助理軟體),使用時打開軟體,麥克風對著西瓜(靠近點),用手敲3下,軟體就能分別西瓜的好壞了。
小時候學到過一個方法:
1.躺著的西瓜朝地面的一面是黃色的;
2.西瓜的瓜蒂是綠色的。
微博上看到的
按照這種選法,從沒買到過甜的,大家反過來挑吧
拍
說說在超市自助挑西瓜的心得,超市不像市場,沒人幫忙,挑西瓜只能自己動手。
一般情況下,不用觀察外型,經驗告訴我們,好看的瓜有可能不熟,不好看的瓜也不是沒有熟的可能性,so,不用觀察,可直接上手拍。
拍,怎麼拍呢?我的方法是,四指併攏,輕拍西瓜肚子。注意2點,1是不要用掌心去拍,一定要用手指併攏後的前掌拍;2是一定要拍西瓜肚,也就是最大最圓的地方,拍頭拍腳基本沒啥效果。然後是聽聲音。
聲音,怎麼聽?如何分辨?好瓜的標準?我個人認為甜、水分大、沙瓤的都是好瓜;不熟的、太熟的快壞的、沒水分、死瓤的都是不好的瓜。那麼,好瓜是什麼音?輕拍西瓜肚,聲音清脆,不發悶,基本聽起來是「嘣、嘣、嘣」的,就肯定是好瓜拉。你買半個,讓賣瓜的人切開來賣,不好不甜你不買。
個人經驗,紋路寬的甜一些。
文字太複雜,我們有視頻教程: http://www.jifenzhong.com/tags/%E8%A5%BF%E7%93%9C
望拍
望:看光澤,熟瓜一般顏色比較光亮,如果帶有瓜秧,則臨近這個西瓜的那根須子一般呈乾枯狀。(小時候我家種西瓜的時候我爸爸教我的)
拍:聽聲音和手感,一般熟瓜都比較彈,手拍上能明顯感覺有彈。並且有迴音。
生瓜就是啪啪的。
【1看】
看形狀。歪瓜裂棗舔,並不是說沒道理。但是,形狀圓潤的瓜才是正常生長的。
看錶皮。表皮不能坑坑窪窪,坑坑窪窪的皮厚。
看肚雞眼。肚雞眼小而平的瓜,說明已經生長完全。
【2敲】
敲西瓜。用手掌拍打西瓜。要有一定的彈性,這樣的瓜口感會很鬆脆。要是拍上去完全彈不起來,那說明這西瓜已經快壞了。
聽聲音。聲音越悶,西瓜越熟。聲音越脆西瓜越生。但是,熟透了的瓜也是不好吃的。要是已經悶的有迴音了,那就說明西瓜已經空了或者壞掉了。
西瓜的品質優劣不但取決於品種,更重要的是成熟度。
選購優質西瓜主要通過看、摸、掂、聽來鑒別。
1、看:挑選西瓜時,要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣,尾巴開花的地方收口小的,「肚臍眼」花皮瓜類,要紋路清楚,深淡分明;黑皮瓜類,要皮色烏黑,帶有光澤。無論何種瓜,瓜蒂、瓜臍部位向里凹入,藤柄向下貼近瓜皮,近蒂部粗壯青綠,是成熟的標誌。瓜藤枯乾的基本上可以斷定不太新鮮。
2、摸:用拇指摸瓜皮,感覺瓜皮滑而硬則為好瓜,瓜皮粘或發軟為次瓜。
3、掂:成熟度越高的西瓜,其份就越輕。一般同樣大小的西瓜,以輕者為好,過重者則是生瓜。
4、聽:將西瓜托在手中,用手指輕輕彈拍,發出「咚、咚」的清脆聲,托瓜的手感覺有些顫動,是熟瓜;發出「突、突」聲,是成熟度比較高的反映;發出「噗、噗」聲,是過熟的瓜;發出「嗒、嗒」聲的是生瓜。
買任何瓜的時候,和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的 。
去水果店而不是水果攤,可以過濾掉百分之八十的不好吃幾率
多用手指去彈彈西瓜,清脆鎮手指的應該比較脆,太鎮手指的沒熟,自己多拍拍試試。
本來對西瓜無感, 看了這些繁瑣的挑選方法更是不想自己買西瓜了 。。
夏天還是 冰淇淋 最得人心!!強推BJ
挑西瓜和看病一樣,都講究望聞問切四個步驟呀!
望:
看蒂痕(自創詞)。就是瓜熟蒂落那個蒂掉下來的地方,有朋友管它叫西瓜的菊花。。因為是凹進去的。。。蒂痕越大說明植物越強健,莖越粗壯,供應營養也更充分,瓜自然也更好吃。
聞:
輕輕拍拍瓜,拍起來聲音是一聲,略有迴音總體很統一的就是好瓜,因為新鮮的熟瓜裡面組織均勻緊密,富含水分,就會有那種水噹噹的緊緻聲音。
壞瓜拍起來是松垮垮的,有點空洞的聲音。聽起來有點沙沙的,還不止一個音調,那就是裡面組織不均勻,有可能是有空腔或者已經不新鮮,瓜饢開始散了。
注意,聲音統一而略有迴響的是好瓜,拍起來統一而無迴響的,可能就是一個還沒長開,水分也不充足的生瓜蛋子。
問:
「老闆,給挑個甜點的瓜啊!」
切:
「老闆你這瓜甜不甜啊!切個口子我嘗嘗!」
以上。
PS:切了之後如果覺得不滿意,但手持西瓜尖刀的老闆看起來很不好惹……
……那就還是買了吧,真的。創建於 21:47
著作權歸作者所有
這覺得最好的方法就先嘗後買,這才是最好的辦法,如果你不嘗,也只能做到一個大概,不可能挑選的每一個都又甜又熟的。
推薦閱讀:
※有哪些數學知識與人們的生活常識不符?
※西瓜上的花紋是怎樣形成的?
※發現正在偷我東西的小偷,該怎麼辦?
※對於新車內的甲醛味,有什麼好的去除方法?
※家住鬧市區要道旁,有什麼經濟的噪音隔離措施?