瘋狂晃動雞蛋，煮熟後便得到了一個黃金雞蛋，這是真的嗎？
妙處：兒童更易食用，而且不會把蛋黃末搞得到處都是。
這個完全可信，因為我成功了，目前得分最高的答案完全是錯的。希望能看到知乎的評分機制不要總是把最早發布的答案放到最頂上。
首先看著就比較靠譜，instructable是一個非常靠譜的網站。原文Scrambled Eggs從作者的照片和視頻來看也是非常真實的，於是就做了兩個實驗。
做實驗之前先學習一下雞蛋的構造科學松鼠會的文章：
實驗A. 男士的長襪一隻
- 把雞蛋放到短襪腳趾頭一端，然後抓住襪口高速轉動短襪；
- 持續大約5分鐘左右，一雙襪子從兩隻短襪變成一長一短，估計沒法穿了；
- 手電筒照射，雞蛋明顯非常透亮，從上方能看到雞蛋黃在裡面晃動；
- 打開後仔細觀察，發現蛋清溶入大量氣體，有許多微小氣泡，說明蛋清外面的殼膜(shell membrane)已經破裂，氣室(air cell)的空氣融入蛋清，但是蛋黃仍然非常完整，說明蛋黃膜(Vitelline membrane)還沒有破；
- 總結：事實證明這是不靈的，蛋黃膜沒有破，說明轉速不夠快，而且注意到蛋黃是被系帶固定在蛋殼上，有非常好的緩衝，必須要足夠大轉速才行。
實驗B：女士的長襪一隻，垃圾桶撿來
- 按教程中說的，把雞蛋固定在長襪中間，訣竅是在雞蛋兩端各打一個結，把雞蛋牢牢固定在絲襪內不能動彈；
- 然後抓住絲襪兩端，利用雞蛋的重量繞著兩端形成的軸公轉（唔，太學術了？）讓絲襪逐漸繞緊，具體可以參見@程白勞提供的視頻鏈接；
超級黃金雞蛋製作過程視頻
- 公轉直到絲襪收緊，這時把絲襪向左右兩端用力拉，雞蛋會由於絲襪自身釋放彈力而高速自轉，目測可以達到每秒30轉以上（轉15圈半秒鐘釋放完，相當於每分鐘近2000轉！），遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍；
- 大約反覆10次左右，這時用手電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了。這是由於蛋黃已經散開，蛋黃膜已經破裂；
- 把雞蛋從絲襪束縛中解脫出來，這時能感覺到雞蛋外表會有少量物質從蛋殼的孔中滲出，摸起來略微有點而黏，這是由於蛋殼本身不是鐵板一塊，有很多微小氣孔的緣故。而一般蛋場為了保證雞蛋情節美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉，把氣孔暴露出來，這種雞蛋保質期都非常短；
- 然後把雞蛋放到鍋里煮熟，這時會看到雖然蛋殼本身構造完整，仍然會有少量滲出的物質（應該主要為蛋白）漂浮在水中，注意看雞蛋的生產日期為13年3月份，絕對新鮮；
- 打開蛋殼，發現蛋白和蛋黃已經融為一體，整體呈淺黃色，氣室已經完全消失，蛋清蛋白混合物有大量微小氣泡，雞蛋上畫了是一隻好奇的眼；
- 進一步觀察，發現蛋殼非常難剝，這是由於殼膜已經完全破壞，混合物直接粘附在蛋殼上造成的；
- 直接解剖雞蛋，可以看到大量微小氣泡，而且有部分蛋白沒有完全混合，猜測是比較難於破壞的系帶；
- 至此完全驗證！
實驗總結：
- 離心機轉速一般都5000轉以上，速度應該夠了，但是固定是個大問題；
- 能在家裡搞出這麼高轉速的簡易離心機，想到這個點子的人很厲害；
- 要想省力可以把絲襪一頭固定在門把手之類的地方，只轉另外一頭，像跳大繩一樣；
- 不要用彈力超強的絲襪，恰恰相反應該用彈性比較差的絲襪，這樣能產生足夠的迴轉力；
- 需要把蛋快速冷藏，然後當混合物收縮以後就比較容易剝出來，instructable的網站有解釋。
個人心得：
- 如果認真去做，即使一個看起來簡單的實驗也能學到很多東西；
- 做實驗請注意細節，不要僅僅照著指導書的步驟去做，更要想想為什麼這麼設計；
- 很高興在知乎看到了很強的鑽研和探索精神；
- 這種雞蛋確實小孩子吃不容易被蛋黃噎到；
- 反對沒有做過實驗的人的猜測，我用的確實用的新鮮雞蛋，前後兩個雞蛋都是同一批買的；
- 不過話說回來，大自然的造物真的很神奇，可以想像在自然界中相當困難的情況下蛋里的小生命都能存活下來孵出下一代，從蛋清到系帶到蛋黃膜都給了蛋黃很好的緩衝；
- 話說最早能想出絲襪做離心機的日本同志真的很有創造性思維啊！
有人問到味道：當然沒有腳臭，就是非常稠的普通雞蛋羹味道，或者說略帶蛋黃味道的蛋白。
可能可以做出來，但是要掌握好竅門，以下是所有實驗過程，最好的方法在最後。
我剛才試作了三次……都失敗了……第一次手搖……還一本正經弄了個對照組，然後完全看不出區別。
第二次用了襪子，但是沒有妹子的人沒有長襪啊！用的是短襪，於是依舊失敗。
第三次用了襪子而且增加了轉的時間，但是依舊沒有成功……
看來這個雞蛋對襪子的要求很高……而且還有就是大力轉動很容易讓蛋殼出現細小的裂紋，看不出來，但是煮的時候會裂……
準備以後有妹子了再試……
早知道叫前任留一雙黑絲在家了…………
吃了四個雞蛋……好撐……
第一次，下面是對照組，上面是晃過的，我喜歡吃溏心的，不過很明顯蛋黃和蛋白分的很清楚……
第二次的蛋我忘了拍照就吃掉了……
最後一次……黑暗料理啊……因為燒裂了，依舊可以看出來蛋清和蛋黃很分明……
最後一次……黑暗料理啊……因為燒裂了，依舊可以看出來蛋清和蛋黃很分明……
話說，@詹瓷 建議我們用離心機試試看……
好吧看起來依舊是很鬼宿的黃金雞蛋，而且似乎在冷笑……
其實是把風扇的後蓋拆了下來，然後用保鮮袋把雞蛋綁在上面了……
其實是把風扇的後蓋拆了下來，然後用保鮮袋把雞蛋綁在上面了……
風扇甩蛋視頻繼續補充，@YuDan@李牧青@程白勞 特別感謝 陳娟（呃，有個請求，加個頭像吧，at的時候選人選了半天= =）提供的方法。
看了陳娟的答案之後，她提到：
請戴上厚一點的手套，手握雞蛋，坐下，用拿著雞蛋的手用力敲打你的膝蓋，據我觀察，大概也就20-30秒就可以完成了
於是我不戴手套就直接上了。
這是最快的方法了，黑絲什麼都不用。
注意是這樣，手掌接觸敲擊面。
如果怕疼可以不敲大腿，敲床墊，枕頭，沙發什麼的。
秘訣就是在不敲碎雞蛋的情況下越大力越好……在敲到的時候不要收力……剛開始敲的時候能夠聽到清晰的水聲……
敲個二三十下用光檢查一下就行了……
不要敲過頭了！（很容易敲過頭）敲過頭氣泡就很多很難看了……
我就敲過頭了……………………
上成果圖……
左邊是手打的，蛋白和蛋清完全混合了，但是因為打太久氣泡也都混進去了，所以沒有右邊的好看，但是，充分證明手打是可以的。
左邊是手打的，蛋白和蛋清完全混合了，但是因為打太久氣泡也都混進去了，所以沒有右邊的好看，但是，充分證明手打是可以的。
最後，為昨晚上的四隻，今天第一次風扇甩蛋甩碎的一隻，以及一隻風扇甩成功的和一隻打成功的雞蛋默哀……我來回答這個問題，實在是覺得這個熱點的出現莫名其妙，在蘇皖交接處，每年冬天這樣的蛋都可以在市面上普遍買到，家鄉話叫旺蛋，最常的搭配就是和大蒜鹹肉一起燒。不需要什麼絲襪還是離心機什麼的，請戴上厚一點的手套，手握雞蛋，坐下，用拿著雞蛋的手背用力敲打你的膝蓋，據我觀察，大概也就20-30秒就可以完成了，我叔叔家每年冬天至少要賣2萬個以上這樣的雞蛋，如果都這樣搖，就虧大發了，而且現在也不人工搖蛋的，有機器。農村一般用炕房內孵化小雞但是失敗的雞蛋，一來是這樣的雞蛋價格低，經過加工基本上可以賣到一塊錢一個，用新鮮雞蛋也是一樣的，但是鮮雞蛋煮出來不容易剝殼，記得出鍋用冷水涼一下，實在剝不開就用勺子剝，微博上一群人一晚上浪費了多少雞蛋啊，
1樓的實驗成功了！嚴謹的科學家果然靠譜...好厲害~
今晨得到消息，@kun yu老師也成功了！大家圍觀啊！機器生產取代手工作業，這是人類的進步！
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那麼，留實驗過程供紀念吧。
首先，用到的材料如下：
拿一個雞蛋，放進一雙新鮮絲襪里...嗯我只有綠色的絲襪..
..然後如視頻中所說搖啊搖啊搖啊搖啊搖啊搖到手抽筋，放到鍋里煮，煮出來以後是這樣的...
是的！蛋清被我吃掉了！很顯然蛋清和蛋黃完全沒用融合的跡象...蛋黃外面的那層薄膜還是很有彈性的！
接下來是第二個實驗，能否用針筒將攪拌好的蛋液注射進去然後得到圖中的雞蛋呢？針筒抽出雞蛋中的蛋黃和蛋白，這點非常困難，因為針頭太細了...把針尖拔掉又太粗不好打洞...
把注射器吸出來的蛋液放在一個碗里，攪拌均勻，再注射進回去。
注射回雞蛋的時候特別注意不要把氣泡注射回去，為了和所給圖中雞蛋最後效果相似，還特意沒用筷子激烈地打雞蛋...用針尖打，所以幾乎沒有氣泡..
我沒有蒸蛋器，所以煮之前用膠帶把小洞洞封好。
煮出來之後是這樣的：
額好慘...照片和實際上基本沒有色差，所以如果蛋清和蛋液混合，煮出來的顏色和平時打在湯里的雞蛋顏色是差不多的...而且有好多好多小氣泡，和凍豆腐一樣~
切開看看吧。
完全慘不忍睹！！幸虧我本來就不吃蛋黃...就算犧牲一枚雞蛋吧~趕在我媽遛彎回來之前收拾掉~
結論：不可行！（難道是我用力不夠胳膊太短，哭! T T)
經@Marsel提醒，也許和混入空氣有關，提議用離心機。決定等我媽不在要用洗衣機代替離心機試一試！！先包塑料袋再包羽絨服？誰家有洗衣機是由自己掌控的，試一試啊...
用了手敲的方法，終於成功了！
直接上成果圖吧。
切開以後~
完美~
秘訣在於@陳娟說的，出鍋之後馬上放在大量冷水裡冰鎮！！切開的手感。。就像切蛋清，脆脆的，聞著一股雞蛋黃兒味兒...我已經15年不吃雞蛋黃了，你們不會想讓我嘗嘗吧？...amp;>amp;<
芝加哥 Y Line 設計工作室最近推出了不用打破雞蛋就能將蛋清蛋黃混勻的「攪蛋器」
芝加哥 Y Line 設計工作室最近推出了不用打破雞蛋就能將蛋清蛋黃混勻的「攪蛋器」
重要的是自轉而不是公轉。
全球的吃貨都是一樣的啊
新款百分百正品神奇旋風DIY專業黃金蛋甩蛋器打蛋器居家必備
還有
正品二代升級版旋風黃金蛋手動打蛋器甩蛋器搖蛋器黃金雞蛋製作器
好吧，搜：黃金蛋。好多
樓上居然有這麼多成功的！！我哭了！
我也試了……第一顆搖的太瘋狂……搖脫手了……蛋碎了一地！！！處理完一地碎蛋，我不死心，又拿了一顆！不知道看微博上誰說的還得鑿個小口攪拌，就照做了！迫不及待的上了煮蛋器！若干分鐘後……感覺不會再愛了……
早上在熱門看到這個問題，看了幾個高票回答忍不住中午試了試。 後來看到有回答說不可能的，不服，來po圖！沒工具（也是懶得找工具）純手搖。
先上圖
成品。蛋殼很難剝，也沒有一般水煮蛋的光滑。
切開可以看到零星蛋黃和蛋白，搖得還是不夠均勻。
雞蛋用的是兩三天前買的，從冰箱里拿出來就上手搖了。像手上沾了東西要甩掉那樣握著雞蛋來回甩和搖。頻率有快有慢，快的一秒來回三四下，一隻蛋搖了有兩三分鐘。
圖上是第三隻雞蛋...第一隻煮到一半在鍋里炸了，成了蛋花湯，但是可以看到蛋黃已經搖開了。第二隻雞蛋甩飛了...蛋碎一地—_—||所以成功的就這一隻了。
搖晃完的雞蛋在強光下已經不透光了;在搖第二隻蛋的時候，第一隻蛋的大頭有粘液滲出，煮的時候也有沫。這些和前幾位大神的觀察相同。
口感一般，還是喜歡正常的白煮蛋—︿—但是對於受不了蛋黃味道的朋友，確實可以嘗試一下，蛋黃味道會被蛋白沖淡一點。
初答，有不妥請指出，謝謝！
手機客戶端碼字真的累死，沒幾個字崩潰了兩次，心塞！
以下轉自微博：
新浪微博登錄
@ 能靠點兒譜嗎 ：這張圖片出自這裡：Scrambled Eggs。介紹了日本的這種黃金蛋Scrambled egg still in the shel的做法。把蛋放進絲襪中間，然後扭緊絲襪，用手往兩邊拉讓蛋快速旋轉，然後用手電筒檢測，透出暗紅色就表示蛋黃和蛋清已經混在一起了，然後就拿去煮吧。
求（原味？）絲襪一隻！用！於！試！驗！
update:大家請密切關注@程白勞 的答案，或者關注原博主@能靠點兒譜嗎 我只是個搬運工P.S.誰有絲襪呀？
今早用了頂樓發明家兄的方法成功作出了黃金蛋，淚牛滿面啊為此已經把一個星期的雞蛋都用掉了。。。
頂著各種不解的視我為抽風沒事幹的目光，歷經重重失敗最終成功，在被發現冰箱里的雞蛋都被我糟蹋完了之前拍照上傳完成實驗總結，深藏功與名，我容易嗎我 = = 這就是科學精神啊！ TAT
??????????????????失敗的分割線????????????????????
經過兩次試驗得出視頻里的方法基本無效。
第一次手搖到出很大的響聲煮出來裂了裡面還是普通雞蛋樣子。
第二次用了線褲。。。 = = 甩了半小時中途出現數次巨響，疑似氣泡破裂聲。還仔細對照了分組，發現搖過了的顏色無變化，不過多出很多氣泡，煮了仍然是裂了。
這次的感覺口感上很緊實，很Q很彈，還挺香的，而且蛋黃成不規則形狀雖然還是沒有和蛋清融合在一起。
誰說手搖不成功的？
吃了一半的樣子。
純手搖的，大概搖了15分鐘，比較用力的狀態。（有效去除拜拜肉）
口感絲滑，很好吃哦。
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沒有實踐過，就別輕易說不可能。
拿在手上搖晃到快脫臼了也沒成功。靈機一動，我的微型電鑽終於可以派上用場了。首先找一個塑料藥瓶，底部割開，塞進雞蛋，注意用毛巾緩衝。膠帶固定。瓶蓋擰下，固定在飛輪鋸上面，然後擰緊瓶蓋。將鋸子的柄安裝到電鑽夾頭，好，開始，正轉10秒，反轉10秒，搞定！
…………
本操作具有危險性，請全程戴好護目鏡！！！
樓上用手搖成黃金蛋的，過年春晚的時候是不是紅包都被你們這些人搶走了！！！老實交代！
在家休息實在無事可做。睡了午覺後照常刷會知乎。於是點開了這個話題，也迎來了自己人生中第一次回答。並懷著嚴謹的科學（玩樂）態度。開始了實驗之旅。
家裡冰箱發現雞蛋三枚！雖然以前從來沒做過菜。但在我眼裡壓根沒有困難兩字好不好！人工搖動對我來說，實在不是我這麼懶的人能做的，於是，我很勤快的拆了電風扇，並且跑到樓下小店買了膠帶。
拆了電風扇
因為我附近跑的是電器店，所以是這種防電的膠布，粘性好像不強。但難不倒聰明的我，唰唰兩下就綁住了。轉動！！！！
雞蛋撞到了柱子！！！奔潰！但在我的字典里壓根沒有放棄二字！！！！我又下去買了種帶子，沒有粘性，不知道叫啥。
機智的我果然是不可能被難住的！換了個方向，成功轉了起來，哈哈哈哈。我已經看到成功就在我眼前！！不，是在我嘴前了。
一邊在一個朋友群里嘚瑟了起來，順便提前問下如何煮雞蛋！真是一個年輕的小夥子竟然要跟我比賽，還挑釁般的用手。我用的可是電動小馬達啊哈哈哈哈。忘記跟他賭個紅包了，哎哎哎。真是後悔。這時已經過了三分鐘，電動的應該比較快吧。然後取下！！
群里問了朋友如何煮雞蛋，然後fire！！
朋友告訴了我如何煮雞蛋，嘿嘿嘿。
但這時又收到了來自別人的新信息！
竟然兩種版本不一樣，讓我內心深深懷疑。只能默默百度一下。
我去！原來要用冷水，差點害得我（電風扇）辛辛苦苦搖的雞蛋爆炸了。那個朋友坑我啊！以後不能愉快的玩耍了。辛虧我機智，就當燒了一鍋熱水吧！重新再來！
冷水裡燒！！！
鍋蓋劇烈抖動，萬一爆炸，安全起見躲在門後，哈哈哈！
鍋蓋劇烈抖動，萬一爆炸，安全起見躲在門後，哈哈哈！
時間差不多了！！！
不要覺得雞蛋小！！！是我勺子大！
放在冷水裡冷卻。
好了！接下來就是見證奇蹟的時刻。
黃！！！金！！！蛋！！！
呵呵噠。
呵呵呵
唯一的安慰好在原來是糖心的，挺好吃的
還囂張的回答味道。
竟然別人都稱讚他！對我的辛苦視而不見！沒有功勞也有苦勞好不好的啊。是我先推薦到群里的啊！！！
我不是懶！！是看到很多人說手工搖動很難成功好不好！！明明是為了成功率，哎，不解釋了。說多了都是淚。
你們以為我就會放棄了嗎，哈哈哈哈，簡直天真。在我的字典里壓根沒有放棄兩字好不好。
我沉悶的，悲痛的，深刻把那個蛋吃完，扔掉了第一次電風扇弄壞的蛋，認真的總結了下經驗。應該是電風扇轉的不夠久！！
重新綁上，本想扎個漂亮的蝴蝶結來紀念即將到來的勝利，但內心突然想起了一個聲音，真正的成功者，都不會對小小的勝利驕傲自滿，於是，簡單粗暴的綁了下。
轉起！！我等著，過了30分鐘，哈哈哈哈，我已經預感到這次成功已經不在我的嘴前，而是嘴裡了！！！
結果，，，我已經沒心情打字了。不多說了。
完。
再也不更。
哎！
作為一個科學家，與具備實踐精神的探險者，理應對三次失敗做個總結。痛定思痛後，總結出三點！！
1.電風扇太爛！
2.冰箱太冰！
3.雞蛋太傻！
基本假設
1，蛋黃有膜，且膜有一定的張力。
2，雞蛋中存有一定的空隙。（不是蛋黃和蛋清之間）
3，蛋清蛋黃的密度不一致。
4，搖晃的力度與角度均勻或者不均勻分布。
高級理論及假設
1，當手指或者任一固定物，對雞蛋施加力的時候，手指對蛋殼的非垂直接觸點都會有力的產生，每個接觸點受到的力可以分解為橫向和縱向力，力的大小線性還是非線性分布，請高手分析。
2，想想打碎一個雞蛋的過程是怎樣的，作用力與 反作用力，桌子或者別的物體對雞蛋的反作用力超過了蛋殼的硬度。那麼我們晃動的時候雞蛋為什麼沒有碎，則是因為我們是用多根手指捏住雞蛋，力之間的作用互相抵消了。這點很重要。
3，當我們施加力的時候，手指對蛋殼，蛋殼對蛋清，蛋清對蛋黃膜，蛋黃膜對蛋黃，都有作用力與反作用的產生，這裡就需要架設蛋黃膜能夠承受的力最小。這點也很重要，否則裡面沒碎，外面碎了。
4，力傳導的時間性和空間性，需要架設雞蛋內部不均勻，當在某一點上，來自於各方的力沒有完全抵消，或者說存在的力差超過了蛋黃膜的承受力。這樣才有可能讓蛋黃流出。
那麼怎樣搞一個黃金蛋，我只能猜測
1，找個很不規則的雞蛋，
2，盡量創造最大的初始力量，由於空間和時間這樣內部的受力才是最不均勻的。
3，盡量不規則的搖動，改變方向，或者停頓。抵消慣性的影響。
4，離心機恐怕是個好的選擇，他的力是向外的。但怎麼個角度操作呢。
還有什麼遺漏的么，想的我蛋疼。
ps：慚愧啊，作為本科學力學的人，很多地方都已經有點糊塗了。這個帖子發到果殼上會不會有好點的驗證。上述架設上如果有根本性錯誤，請大蝦更正。多謝。我看過一個日本的節目，他們先把蛋清抽出來，然後煮雞蛋，煮的時候轉動雞蛋，然後把蛋清注進去，接著煮，最後得到了一個外面是蛋黃，裡面是蛋白的雞蛋。。。
第一次發文，讓我想起了小時候中央少兒節目有個這樣的環節活動：將雞蛋瘋狂搖動，可以把雞蛋立起來…一開始，雞蛋是拒絕的，於是我把家裡所有的雞蛋都瘋狂的晃過了…然而可能是因為我年齡比較小，小腦不太發達，沒有一個成功立住。
不久的一天，我媽媽給我做菜打雞蛋的時候，發現所有的雞蛋裡面都已經黑了，黑了！黑了…
我只想說，如果你瘋狂的搖晃了雞蛋，請立即享用了它人類好蛋疼，你們做個蛋羹不就好了么？口感也好棒的！
我恨你們，，，，，
就在剛才
我按照排名第一的答案嘗試了下
把雞蛋放進襪子里，然後綁在門把手上
然後我手抓著襪子的口一直在轉
轉了幾下後 我覺得襪子不夠長 準備去換一雙
於是，，，，，，，
悲劇發生了
就在我走開兩步之後，我聽到了
啪 的一聲
雞蛋掉下來『
碎了
尼瑪襪子的口是開的啊！！！！！！！
我他媽直接把雞蛋晾在哪兒了不掉下來才怪
於是我只能苦逼的清理了
我的美好早晨，，，，，，，，，，
用壞雞蛋可以搖勻，試過敲開一個雞蛋，已經成了一堆黃色的流狀物質，顏色均勻，這樣的蛋煮熟應該可以成型。
另外一個辦法可以製作成如圖的雞蛋：
1.敲開一個蛋，攪拌均勻。
2.用針筒抽出在另個一雞蛋大的那一頭抽出所有蛋黃和蛋白，然後把攪拌均勻的蛋液注射進去。用蒸蛋器，把開了洞的那頭朝上，蒸熟後可以成型，雖然會有氣泡，但是很接近圖片的雞蛋。
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