中國的紅茶產地有哪些,產的紅茶各有什麼特點?
平時基本喝川寧的紅茶,國內的紅茶就喝過金駿眉和宜興紅茶,相比覺得國內的紅茶都沒有那麼苦澀,還有淡淡的甘甜和香氣。看了下維基,中國的紅茶大致分為正山小種和工夫茶,有沒有更為具體、系統的介紹呢?
在紅茶這個大家族有三類,分別是小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
相比其他茶,因其是全發酵茶,所以是紅葉紅湯、滋味香醇。大家常聽到「正山小種是紅茶的鼻祖」說法,其實是正確的, 正山小種起源於明末,當時製作出來的茶葉外形是黑色,被當地叫做「烏茶」,土話是「wu da」(黑色的茶),後來因其湯色呈紅色,所以就稱為紅茶。當時正山小種主要是出口至海外。
中國紅茶產地
福建:
1、小種紅茶,小種紅茶是用當地稱為」菜茶「的茶青按紅茶工藝製作出紅茶,分為正山與外山小種,正山是地域標記,小種是指品種,根據《武夷茶經》記載,產於武夷山星村鎮桐木村高海拔環境下所產的紅茶為正山,以廟灣、江墩為中心,北到江西鉛山石隴,南到武夷山曹墩百葉坪,東到武夷山大安村,西到光澤司前、干坑,西南到邵武觀音坑,這些產區的小種紅茶都能稱為正山,出這範圍之外的則是外山。
傳統的正山小種是有經過熏焙工藝的,但許多人對這種「煙熏口味」喝不慣,制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝,所以才有了現在比較容易入口,滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉:為正山野菜茶的芽頭採制,只是採摘標準真不一樣。
2、閩紅工夫:
政和工夫、福建政和縣。政和大白茶採制。
坦洋工夫、 福建福安坦洋村、最初是用「菜茶「制紅茶,清咸豐年間坦洋工夫已經外銷至海外,行情最好的那幾十年,每年出口都有上萬擔,坦洋工夫現在也有嘗試用新品種來制紅茶,比如金觀音、黃觀音。曾喝過用肉桂品種制的茶,滋味很不錯。
白琳工夫、福建福鼎白琳鎮,用當地原產的福鼎大白茶與大毫茶所制。興盛於清光緒年間,衰於民國初期。民國中期開始又有過一段興旺期。
許多人喜歡把這三個地方的紅茶叫外山小種,但人家也是有自己工藝自己名字的紅茶,沒必要給戴上」外山「的帽子。
廣東:
英德紅茶,廣東英德, 以雲南大葉種原料為主,跟鳳凰水仙種一起制出,其中英紅九號最有名。
安徽:
祁門紅茶,安徽祁門縣, 祁門最早主要是做綠茶,後來是有人按照閩紅的工藝來製作,才有了紅茶,傳統祁門紅茶採摘是一芽二葉。最近幾年出現高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種,採摘標準提高到了一芽一葉。 祁門紅茶的核心產區在祁門、東至、石台
四川:
宜賓紅茶,四川宜賓,因地理氣候原因,川紅每年採制時間會比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶,同樣也是一芽二葉採摘,其中比較好的品種「早白尖」是一芽一葉採制。
雲南:
滇紅,最早是1938年在鳳慶首制出, 原料為當地的大葉種,滋味濃厚。
湖北:
宜紅,湖北宜昌紅茶、恩施也有。傳統外銷茶。
江西:
寧紅,江西修水、武寧。寧紅同樣也是有歷史的紅茶了,很多書籍記載寧紅在唐代就有出現,實際上寧紅應該是始於清道光年間,最火時期出口俄羅斯每年有有上百萬箱。
湖南:
湖紅,湖南安化、新化
浙江:
1、九曲紅梅,杭州周浦鄉。2、越紅,浙江紹興,越紅是在新中國成立後,國家開始規模改制紅茶時才誕生的,但歷史並不長,紅茶出口在98年就停止了,同時內銷逐漸減少,但現在市場上還是有非常少量的越紅在銷售。浙江的紅茶要算」名茶「的,應該還是九曲紅梅。
江蘇:
蘇紅,江蘇宜興,原料最先是用宜興小葉種,後來還引進了櫧葉種和福鼎大白毫製作蘇紅名茶「竹海金茗」。
貴州:
黔紅,貴州湄潭 ,當地引進的是福雲6號來製作紅茶,貴州也有做紅碎茶出口。
廣西:
桂紅工夫,廣西凌雲,凌雲白毫種,最近幾年研究出來的桂香18號、桂香22號也適合做紅茶,廣西最早是做紅碎茶出口,之後開始嘗試做紅條茶。
海南:
海南紅茶,五指山,大葉種,早期制出的紅條茶和紅碎茶基本是出口為主
台灣:
台灣紅茶,南投,阿薩姆大葉種,當地後期培育出了幾個新品種制紅茶,如台茶18號。
以上是根據此題目列出有代表性的紅茶產地分布,紅茶的源頭是武夷山,之後延伸到全國各省,最早紅茶主要是做外銷出口,之所以全國各地會一片紅,還有個主要原因是,紅茶在當時是重要出口商品,戰爭爆發後,紅茶主產區淪陷,貨源渠道被切斷,不得不開闢其他茶產區來製作紅茶繼續出口,滇紅就是一個例子。
以上所列出的紅茶中,有的還在市場熱銷,有的已經越來越少,這些紅茶有許多大同小異的地方,粗製都是萎凋、發酵,乾燥,而在精製方面,這些紅茶也有各自不同的工藝,比如祁紅里的「官堆」,除此之外,紅茶的原料也有區分,大葉種紅茶最具代表的就是滇紅了,小葉種有小種紅茶,閩紅工夫。而中葉種的代表是祁紅。而事實上,這些原料採制並不是絕對的,以正山小種來說,它是小葉種紅茶,但早年為了提高產量,吳覺農先生提出了小葉改種中、大葉的運動,所以現在正山小種也多數是中大葉種。
工夫紅茶的工藝是萎調―揉捻―發酵―乾燥,讓鮮葉先萎凋,然後揉捻促進發酵,再進行烘乾,粗製完後,就開始精製。
而紅碎茶的工藝,目前應用比較多的是CTC,CTC是在揉捻過程中用設備將茶葉撕碎,壓碎、揉捻 ,才有紅碎茶的顆粒狀。以做袋泡茶為主,國內最早引進CTC工藝做紅碎茶是在海南,紅碎茶用的大多是大葉種,酚類含量高,味濃,但其在製作過程中進行高溫發酵,所以香氣不足。紅碎茶主要是做外銷。
最近幾年在市場上出現的新品種紅茶,信陽紅、錢塘紅、觀音紅、等等各種紅茶,說好聽是創新,說不好聽是跟風。當然,若能創新出個好結果,這是好事。但有的人卻把這些製作出來的茶冒充其他茶就真的是缺德了。
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於8月28日補充完善各地區紅茶的簡概,有不對的地方還請多指正:)
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談茶事,尋茶味。謝邀。剛敷住面膜,打開知乎看到消息邀請答題,這算是我第一次想在在知乎認真答題,在這麼多問題中,總算看到我可以嘮嗑回答兩句的問題了。本人家裡也是愛喝茶的,自己本身對茶藝也很感興趣,特地去學了一年的茶藝,後來因為參加工作中斷了,平時也和朋友家人一起品茶。希望可以學習到更多。夜已深,明天還要早起上班,先留個坑,明天來跳。
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世界上最早的紅茶產自我國福建武夷山。紅茶基本以茶樹的牙葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。茶湯以紅色為主色調,有紅湯、紅葉、和香甜味醇的特點。紅茶生長在我國的江、浙和兩廣等地,主要品種有祁門紅茶、和題主所說的正山小種等。
先說說祁門紅茶,主產區在我國的安徽省。優質祁門紅茶茶芽含量高,條形細緊的是小葉種,肥壯緊實的是是大葉種,色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛多,如條件允許可以觀察其湯色,湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈,俗稱「金圈」。
口味:滋味甘鮮醇厚。
主要功效:利尿,解毒,抗菌。
性狀特點:條索緊細勻整,鋒苗秀麗;湯色紅艷明亮。
儲藏:
相信很多人買茶葉回去之後,時間久了覺得沒有剛買回來的時候香了,首先我們要學會如何去儲存茶葉。祁紅可選擇鐵罐的儲藏方法,儲藏前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣;將乾燥的祁紅裝罐,然後加密封放於陰涼處。
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正山小種,主產區在我國的福建省。正山小種在歐洲最早稱武夷,即現在武夷地名的諧音,在英國它是中國茶的象徵。後因貿易繁榮,當地人為區別其他假冒的小種紅茶擾亂市場,故取名正山小種。優質正山小種最獨特是其特殊的桂圓味,香氣高長,挑選的時候要認準這一點。
口味:滋味醇厚,帶有桂圓味。
主要功效:防心梗,抗菌,抗衰老(這個MM肯定喜歡(*@ο@*) )
性狀特點:條索肥壯,緊結圓直;湯色艷紅明亮
儲藏:可用乾燥無異味密閉的陶瓷壇來儲藏滇紅,用牛皮紙把茶葉包好,分置於壇的四周,中間嵌放石灰袋一個,將茶葉包放上面,裝滿壇後用棉花蓋緊。石灰隔1—2個月更換一次,這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好。
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說到滇紅,是我喝的最多的一種紅茶,主產區是我國的雲南。雲南南部與西南部的臨滄、保山、西雙版納等地。雲南紅茶的統稱,有滇紅功夫茶和和滇紅碎茶兩種。優質的滇紅茶湯色紅艷帶金黃圈,如湯色太紅,說明發酵過度。是劣質的滇紅。此外還要求味道要純真香甜,湯色清澈,葉底嫩軟紅亮。
口味:滋味鮮爽濃厚。
主要功效:清熱,殺菌,利尿。
性狀特點:外形顆粒重實,勻齊,純凈;湯色紅艷,香氣香醇。泡過的茶葉葉底紅潤勻亮,顯金毫。
儲藏:優質滇紅茶湯紅艷帶金黃圈,如湯色太紅,說明發酵過度,是劣質的滇紅。此外,還要求味道要純正香甜,湯色清澈,葉底嫩軟紅亮。可用干無異味燥密閉的陶瓷壇來儲藏滇紅,用牛皮紙把茶葉包好,分置與壇的四周,中間嵌放石灰袋一個,將茶葉包放在上面,裝滿壇之後,用棉花包蓋緊。石灰隔1到2個月換一次,這種方法利用石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好。
儲藏:優質滇紅茶湯紅艷帶金黃圈,如湯色太紅,說明發酵過度,是劣質的滇紅。此外,還要求味道要純正香甜,湯色清澈,葉底嫩軟紅亮。可用干無異味燥密閉的陶瓷壇來儲藏滇紅,用牛皮紙把茶葉包好,分置與壇的四周,中間嵌放石灰袋一個,將茶葉包放在上面,裝滿壇之後,用棉花包蓋緊。石灰隔1到2個月換一次,這種方法利用石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
九曲紅梅茶,主產區位於我國的浙江省。產於西湖區周浦鄉的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶, 簡稱九曲紅梅。其生長環境山巒環抱,林木蔥鬱,遮蔽風雪,掩映秋陽;地臨錢塘江畔,降水蒸騰,山上朝夕雲霧繚繞,極宜茶樹生長,所以茶葉品質優。
口味:滋味濃郁,香氣芬馥。
主要功效:提神,解毒,消暑。
性狀特點:條索細若髮絲,彎曲細緊如銀鉤。
儲藏:優質九曲紅梅外形條索細緊,勻齊,金毫多,色澤烏潤。如正在挑選九曲紅梅條索粗松,勻齊讀差,色澤暗則為劣質產品。九曲紅梅要低溫乾燥儲藏,避免陽光直射。
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川紅,功夫紅茶的一種,主產區位於我國的四川省。較為有名的品種有「林湖」、「宮殿」、「節日之夜」、「早白尖」等。其生長環境為長江流域疑難邊緣地帶,包括宜賓、江律、內江、涪陵四地區及重慶、自貢兩市所屬部分地區。
口味:滋味醇厚鮮爽。
主要功效:舒張血管,抗癌,強壯骨骼。
性狀特點:條索肥壯圓緊,顯金毫,色澤烏黑油潤。
儲藏:如條件允許還可以通過沖泡觀察其湯色,弄亮紅勻的 為上等川紅。其儲藏方法要求密封,低溫,乾燥,杜絕擠壓。
儲藏:如條件允許還可以通過沖泡觀察其湯色,弄亮紅勻的 為上等川紅。其儲藏方法要求密封,低溫,乾燥,杜絕擠壓。-———————————————————————————————————————————
寧紅,主產區位於我國的江西省。產於江西修水,位於阜、九宮兩大山脈間。
口味:滋味醇厚甜和。
主要功效:防心梗,解毒,止瀉。
性狀特點:泡過後可以看到茶芽肥碩,葉肉厚軟。
儲藏:優質的寧紅茶芽含量高,條形細緊或肥壯緊實,色澤烏黑有油光,茶條上金毫多,香氣天香濃郁。若條形形松而輕,色澤烏稍枯,香氣帶粗氣則為劣質寧紅。寧紅儲藏要求低溫乾燥密封,條件允許也可以放冰箱中儲存。
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紅碎茶,主產區位於我國的廣東省。紅碎茶稱也分級紅茶、紅細茶,屬於小顆粒紅茶。我國的碎片茶由來已久,即在功夫紅茶加工過程中,由於篩切工序自然產生的牙尖,片末茶,經篩分整理為芽茶、碎茶,副茶有花香、茶末及茶梗等。
口味:
滋味濃烈鮮爽。
主要功效:抗菌,利尿,防中風。
性狀特點:顆粒緊實呈短條狀,色澤烏黑油潤。
儲藏:紅碎茶湯色紅艷明亮。泡過的茶葉紅嫩多芽。可將紅碎茶放在冰箱的冷藏室中,溫度調為5°C左右左合適。在這個溫度下,茶葉可以保持很好的新鮮度,一般都可以保存一年以上。
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宜紅。主產區位於我國的湖北省。全稱宜昌功夫茶,是我國世於十九世紀中葉,當時漢口北列為通商口岸,英國大量收購紅茶,宜昌成為紅茶的轉運站,宜紅因此而得名。產於武陵山系和大巴山境內,因古時均在宜昌地區進行集散和加工,所以稱為宜紅。
口味:滋味鮮爽醇甜。
主要功效:消炎,利尿,暖胃。
性狀特點:葉條緊結秀麗,色澤烏潤,金毫顯露。
儲藏,優質的宜紅沖泡過後湯色紅艷透亮,滋味鮮爽回甘。宜紅要密封、低溫0°到5°,乾燥儲藏,避免陽光照射,杜絕和有異味的物質存放子啊一起。
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以上幾種屬於比較有名的紅茶,其實很多地區與產有紅茶,品種各種各樣。金駿眉在市面上有很多假冒產品,一般真正的金駿眉我聽老師說很貴的,喝的比較少,就沒有介紹到。紅茶適合女孩子飲用,全發酵的茶經過發酵渥堆已經沒有原來那麼具有寒性霸烈,紅茶配以牛奶盒蜂蜜飲用可以美容養顏養胃,我也經常這樣喝,據說配檸檬也可以,我沒有喝過,不知道好不好喝,改天有空試一下。
茶有很多用處,泡過後的茶葉可以晒乾用紗布袋裝綁緊放在洗手間,也可以放在鞋子里可以去異味。腸胃不好的人建議喝熟茶,也就是全發酵茶,比如黑茶紅茶。綠茶具有消脂減肥的作用,也比較寒性,肥胖的人士可以多喝綠茶O(∩_∩)O~,我是基本不喝綠茶的,因為腸胃不好,喝的幾乎都是紅茶普洱之類的。以下這個茶館是我很喜歡的一個茶館,裡面擺設的字畫、石頭、傢具、根雕茶台,茶具和茶葉都明碼標價,顧客可以隨便觀賞喜歡的可以買走。
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因為我們家也很喜歡喝茶,我哥就托朋友朋友叫人找了一個從土裡挖出來的原始木根,自己借用根雕工具做了一個根雕茶台,沒有雕花,因為不會(偷笑)。做出了挺好看的,我哥是第一次做這個,全部是自己一點一點做出來的,可以看出我們家真的是超級愛喝茶(^o^)/~。就連我侄女喝起茶來也是有模有樣很有范的,哈哈哈!!!
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看了下百度的紅茶詞條,典型的被商業操控。
傳統紅茶有祁紅、滇紅、小種。
宜興紅茶是學祁門紅茶的工藝,味道偏酸,養紫砂壺不錯。當地上等的葉子做碧螺春,剩下的才做紅茶。
金駿眉不算種類,是高檔的小種。有一種黃色絨毛的宜紅,專門冒充金駿眉。
還有一種鷹潭產的鷹紅,也屬於小種,國際上很有名,基本都出口了。
自幼受父親影響喜茶、母親的朋友是茶藝師,便得時間去其茶館品茶,對茶道略知一二,答案希望大家指正。
紅茶是屬於溫性的茶,發酵度很高,一聽名字就給人一種很有親和力的感覺。怕晚上喝茶失眠的人,紅茶就是你最好的選擇。女生若喜歡喝紅茶一定是非常外慧秀中的,而喜歡喝紅茶的男生脾氣一般都是暖男喲。
紅茶的分類其實是飽受爭議的,目前就大部分人的認可來分
在中國,紅茶可分小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。
小種紅茶對環境要求(氣溫、海拔、日照量、降雨量)極為苛刻,又分正山小種和外山小種,稱為紅茶的鼻祖。
功夫紅茶是由小種紅茶演變而來,對環境要求寬鬆一些,分為滇紅功夫、和祁門功夫紅茶。
而紅碎茶分布就更為廣泛,其分類可根據外形分為葉茶、碎茶、片茶和末茶。
相傳紅茶是烏龍茶茶商,因為偷懶讓茶過度發酵,但又捨不得將其扔掉,便腆著臉拿去市場。不想卻廣受好評一售而空,這樣便陰差陽錯發明了紅茶。古時很多茶葉的發明都是這樣來的,如大家都知道的台灣高山茶,純發酵的普洱茶,聞名全球的烏龍茶東方美人。
國外的印度紅茶我也喝過,它的茶葉細碎難以沖泡,茶湯清透但茶香不足,對所需溫度要求很高難以把握。紅茶我還是推薦題主喝國內的茶,類似題主提到的金駿眉和宜興紅茶上萬的也不少,口感都是很不錯的。
另外我想提的是,茶的沖泡是決定其是否好喝的關鍵。好的器皿、好的水溫、好的沖泡時間、好的心境(這個很重要)是相當重要的。就紅茶而言,沖泡溫度不宜太高,70-85為佳(除個別正山小種外),與烏龍茶不同的是,紅茶講究用玻璃器皿沖泡,便於品茶時欣賞茶葉的翻滾和紅色清透的茶湯。
茶道和茶藝不同,茶藝是專業性非常強的一門職業,而茶道是一種涵養和生活態度,所以我希真心望大家能喜歡上茶道。我一直覺得,在這浮躁的社會裡,如果有限的生命長度中,我們能靜下來,多培養類似這樣的一種高雅情趣,生活一定變得更加美好。針對性回答題主的問題:紅茶產地有安徽祁門紅茶、湖北宜昌紅茶、雲南滇紅、江西寧紅、四川川紅、福建閩紅、江蘇蘇紅等,這些被稱為功夫茶,其中以祁紅、滇紅為首。
還有小種茶。以正山小種為代表。金駿眉不算是品種,是小種紅茶的高級貨,正山小種的分支,產量極少,市面上大部分都是假的。
以我自己品過的諸多紅茶里,第一當屬正山堂的金駿眉、百年老樅。
湯色呈焦糖色、入口柔、唇齒留香。
好茶不澀。
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以下是引用:
祁紅 產至安徽省祁門縣的「祁門紅茶」,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱為「祁門香」而享譽國際市場。
川紅 四川省所產的「川紅」為中葉種工夫紅茶,條索不及大葉種肥碩,但比一般中、小葉種顯得壯實,多金毫,有鮮嫩帶橘子似的香味。
滇紅為大葉種工夫紅茶,條索肥碩重實,滿披金黃色芽毫,有花果香味,香高味濃。
宜紅 湖北省所產的「宜紅」,其茶湯常出現冷後渾似乳凝現象,這是茶湯中有效成分豐富,品質優良的一個標誌。
寧紅 江西省所產的「寧紅」,香味甜醇,茶湯似玫瑰色,葉底帶花青。
閩紅 福建的「閩紅」分「政和工夫」、「白琳工夫」和「坦洋工夫」三種
紅茶的種類
祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地四大世界名茶。
中國紅茶的種類
除了知名名茶福建的正山小種、福建的閩紅、安徽的祁紅、雲南的滇紅、廣東的英德單一品種的紅茶以外,還有把不同品種紅茶的搭配起來製成的混合茶(blended tea)和調味茶(flavored tea)。我國紅茶的種類較多,產地較廣,除了有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶,也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
中國國特有紅茶種類
小種紅茶:開創了中國紅茶的紀元。起源16世紀。最早為武夷山一帶發明的小種紅茶。1610年荷蘭商人第一次運銷歐洲的紅茶就是福建省崇安縣星村生產的小種紅茶(今稱之為「正山小種」)。至18世紀中葉,又從小種紅茶演變為工夫紅茶。從19世紀80年代起,我國紅茶特別是工夫紅茶,在國際市場上曾占統治地位。小種紅茶是福建省的特產,有正山小種和外山小種之分。正山小種產於崇安縣星村鄉桐木關一帶,也稱「桐木關小種」或「星村」小種。政和、但洋、古田。沙縣及江西鉛山等地所產的仿照正山品質的小種紅茶,統稱「外山小種」或「人工小種」。在小種紅茶中,唯正山小種百年不衰,主要是因其產自武夷高山地區,崇安縣星村和桐木關一帶,地處武夷山脈之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏涼,年均氣溫18C,年降雨量2000毫米左右,春夏之間終日雲霧燎繞,茶園土質肥沃,茶樹生長繁茂,葉質肥厚,持嫩性好,成茶品質特別優異。
工夫紅茶:是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、西藏),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、台灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料製成的工夫茶。
。。。。。。一個正山小種就可以區分好多種,有煙熏、花香型、果香型,果香型又可以分。。。在我的淺薄閱讀範圍內,目前還沒有這樣深入的具體的介紹,也沒有必要。紅茶的產地太多了,有種茶的地方就可以生產紅茶,比較出名的就是武夷山、政和、祁門、雲南。通常XX紅茶中的XX就是產地了。關於特點說真的,喝了才知道,百科什麼的很多是坑貨啊。
最後,敢問題主喝過什麼外國紅茶?會比較出中國的紅茶相對都沒有那麼苦澀,還有淡淡的甘甜和香氣。世界四大紅茶,中國作為紅茶發源地卻只有其一,(正山小種是紅茶之祖竟然沒有!!!!!)剩下三個在南亞,分別是斯里蘭卡紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶。
紅茶不只有中國好
總之只要多掏點錢,那啥不只是淡淡的甘甜和香氣。
我們國家紅茶的分類,普遍按照製作工藝的區別,分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大品類。
① 小種紅茶→ 武夷山桐木關區域,福建省特有→ 按照原料產地和加工方式可分為正山小種、外山小種,無煙種、煙小種 。
② 工夫紅茶→ 以紅條茶為原料精製加工而成,地域分布很廣、產品較多→ 按產地可分為祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅燈。
③ 紅碎茶→ 在紅茶加工工序中,以揉切代替揉捻或揉捻後再揉切,形成的顆粒狀碎茶 → 按外形規格可分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。
——閩紅——
1、坦洋工夫: 坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首,分布較廣,主產福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。白雲山下坦洋鄉,小武夷名不妄揚,詩中所說的便是坦洋工夫發祥地福建省福安市坦洋村。製作坦洋工夫的材料常見的有金觀音、黃觀音、小菜茶、大白毫或者福雲6號,傳統的也是較正宗一般是用小菜茶做茶青,湯水有較明顯的地瓜味道 。
坦洋工夫干茶緊結、烏潤、毫金黃。典型的是薯香味,還有點葯香,等級很高的芽茶,其香氣才會比較清雅,還有蜜甜香,花香,海堤的坦洋工夫紅碎茶據說還是麥芽香的。 現在為了迎合市場,坦洋工夫多走高香路線(金觀音、黃觀音原料),高香新品種的紅茶湯色沒那麼深,但花果香顯。 口感比較柔和,有甜感,久泡會有微苦。
我在圖中放了兩種干茶的外形,其實他們都是坦洋工夫,也不用區分的那麼清楚,工藝不同,製作這兩種茶葉的品種原料不一樣,干茶的外形都可以做成想做的樣子。
2、白琳工夫: 白琳功夫是閩紅三大工夫茶之一,發源於福鼎白琳鎮,位於福鼎太佬山山麓(看到福鼎,第一反應就是福鼎肉片和現在比較火的福鼎白茶),製作白琳功夫的茶樹,是當地的優良品種福鼎大白茶與福鼎大毫茶。外形條索緊結纖秀,含有大量的橙黃白毫,具有鮮爽愉快的毫香,湯色、葉底艷麗紅亮,取名為「桔紅」,意為桔子般紅艷的工夫,風格獨特,在國際市場上很受歡迎,特別是受到了英國人的喜愛,被中外茶師譽為秀麗皇后。
白琳工夫系小葉種紅茶,當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、 產量高的特點,一般的白琳工夫,外形條索細長彎曲。鮮醇有甜香,香氣適中,不算是高揚。一般白琳功夫不會製作的級別太高,據說高級別茶香中甜香味帶有一點鮮蝦仁味,口感鮮活生津,不過很少見。湯色橙黃中帶有橘色的艷麗,如果是在白瓷茶盞里,茶湯與杯壁結合產生的金圈,色澤也是橘紅色。茶湯柔順、清鮮甜和。
3、政和工夫: 政和工夫是福建三大工夫茶之一,比起閩紅中的另兩款坦洋工夫和白琳工夫,政和工夫近幾年的發展似乎要略遜一些,政和的白茶更加知名。產於福建北部,以政和縣為主產區,其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬福建政和工夫。 政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種,最初是用當地的小葉種制茶,小茶系採用小葉種製成,條索細緊,香似祁紅,味醇和,葉底紅勻。清朝光緒年間改以政和大白茶良種為原料製作(大茶),外形條索緊結圓實,內質湯色紅濃,香氣高而鮮甜,滋味濃厚,葉底肥壯尚紅,使品質得到了進一步的提升。精湛的工藝造就了政和工夫形態勻稱,毫心顯露、香高、味濃、湯紅的特色,高端產品濃郁芳香,隱約之間的香氣頗似紫羅蘭香。政和工夫的上品是仙岩工夫,以仙岩大葉茶製成,色香味俱佳。
政和工夫干茶黑褐油潤、顯金毫,香氣高而鮮甜,清甜香不膩,沖泡後聞蓋香隱約之間頗似紫羅蘭香氣。 有少許地瓜味,但是不像坦洋工夫那樣明顯,政和工夫的焦糖味會重些,茶湯柔而稠,滋味醇厚甘甜。
4、正山小種: 正山小種紅茶最初被稱為小種紅茶,是世界紅茶的鼻祖。所謂正山的含義,據《中國茶經》所載是「真正高山地區所產」之意。只有產於福建崇安縣星村鄉,桐木關等正山產區的小種紅茶,才能稱為正山小種。 而「外山小種」指的是政和、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所仿製的小種紅茶
正山小種條索肥壯厚實,緊結圓直,色澤烏黑,干茶香氣 帶有濃郁的松香氣味,香味醇厚。通常存放一兩年後松煙香會進一步轉換為乾果香。( 松煙香只有傳統的煙熏小種才會帶有,現在非煙熏小種的口感在市場上更受歡迎,需求更大,非煙熏的小種更接近甜香、花香。 ) 湯色不會特別紅艷,更多呈現出的是以橙黃色、琥珀色為主。滋味醇厚回甘,以桂圓、蜜棗味為主要特色。
5、金駿眉: 所謂金,一是指湯色金黃,干茶黃黑相間,二指金駿眉以芽頭為原料,製作一斤茶需用七八萬顆芽頭,原料金貴難得。駿是指干茶外形似海馬(中藥)狀,金駿眉誕生於武夷山自然保護區,高山峻岭,環境優異,優良的生態環境造就了金駿眉獨一無二的生態品質,眉喻意著金駿眉採用芽頭製作,而茶芽又形似眉。 金駿眉應該屬於最頂級的正山小種,最細嫩的芽頭,手工采了做了金駿眉,其次銀駿眉,市場上所謂的銅駿眉也叫小赤甘了,(正山小種的細嫩者),再採下去,也就是大赤甘了,是葉片肥大些的正山小種。
金駿眉 干茶色澤金黃黑相間,有細膩的花果香;湯色金黃、濃郁、有金圈;甘甜爽滑,高山韻香明顯,葉底古銅色,呈金針狀,勻整。 真正的金駿眉,干茶看起來,沒有那麼多金毫,基本是黑褐為主,如果條索色澤完全金燦燦,或烏黑沒有光澤,或者條索粗大不勻,都可以直接斷定是山寨金駿眉。有的所謂金駿眉雖然條索整潔勻稱,但是展開葉底會發現是經過掐尾處理的。此外,山寨金駿眉經不起百度高溫沸水沖泡,而且只衝泡幾次湯色味道就會衰減殆盡。
金駿眉是有名的土豪茶了,不過金駿眉現在已經是一個泛化的通用名稱,意思是正山堂和桐木關的茶人,並沒有金駿眉商標的所有權,任何廠家的產品不管是用本地還是收來的外產區鮮葉,只要通過相關工藝製作出類似金駿眉的產品,都可以叫做金駿眉。市面的金駿眉大抵有這幾個來源,真正的桐木村所產,所佔比例不過百分之一;其次,桐木村隔壁山頭的江西茶青(本地茶青量少且貴),好歹也是高山高海拔,可排為第二,市場份額略佔百分之二十;第三,外山茶,武夷山市星村鎮除桐木以外的小種茶了,也有其地理優勢在,大約有百分之四十,第四,外市茶,包括坦洋,白琳,政和以及其他各省份仿製的,略站百分之三四十。
——祁紅——
祁門紅茶: 是世界三大高香紅茶之一(大吉嶺、錫蘭烏瓦),因其獨特的似花、似果、似蜜的祁門香而聞名於世。祁門紅茶的產區安徽祁門、石台、東至、黔縣以及江西的浮梁一帶。茶葉的自然品質以祁門的歷口、閃里、平里一帶最優。 祁門紅茶可分為傳統祁紅和創新祁紅,傳統祁紅即祁紅工夫,以其經典的「祁門香」和醇厚的口感而著稱,創新祁紅是根據市場需求新創製的一種祁紅,其中典型代表如「祁紅香螺」「祁紅毛峰」等
傳統工藝的祁紅工夫是碎茶,把完整條索全部切斷呈0.6-0.8cm的長度 。碎茶本身就是祁紅的特色,別看它碎,這可是曾經英國皇室的御用茶哦,還獲得過兩次世界金獎和多次蟬聯國家金獎 。就香氣而言,傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,是一種複雜又優雅的香氣特徵,似花似果似蜜,國際上稱之為「祁門香」,有些不適應的朋友說這是一種中藥味。祁門工夫的主要品質特點是外形細緊,色澤烏黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香,滋味醇厚回甘;湯色紅亮,葉子紅勻細軟。
祁紅香螺: 新工藝的祁門紅茶,外形捲曲如螺,且香氣宜人,故得名祁紅香螺。與傳統祁門工夫相比發酵更輕,色澤烏潤,金毫顯露,湯色紅艷明亮,甜香高長,滋味甜潤,葉底紅亮多芽。 就香氣而言,傳統祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富,祁紅香螺、祁紅毛峰甜花香明顯。這與傳統的似花似果似蜜的經典「祁門香」的風格不同,我們可以稱之為「新派祁門香」,也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚,但更顯清甜。
祁紅毛峰: 結合毛峰的造型手法製作而成的彎曲形祁門紅茶,發酵後沒有精緻和作型這道工序,直接烘乾。祁紅毛峰條索緊結彎曲露毫,顯鋒苗,色澤烏潤,勻整;香氣鮮嫩甜,湯色紅艷亮,滋味鮮甜醇,葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。 祁紅毛峰在香氣上不如祁紅工夫醇香,但回甘要比祁紅工夫好些,同價位上嫩度要稍微比祁紅工夫好些。
祁紅金針 : 上等的祁門紅茶,也叫祁眉,一般採用鮮嫩早期的葉子製作,有點類似正山小種中金駿眉的地位吧 。金針的名稱含有以下二方面的意義:一、金金代表貴重之物,也代表了金臻的稀缺性,金針均採用優質小地域單芽及一芽一葉茶青精製而成,所成茶品,全身金豪顯露。二、針形容外形。金針外形緊細秀美、型如針狀。「針」:完善的意思,既代表該款茶承載的讓高端祁紅更加盡善盡美的意思。
——滇紅——
滇紅茶: 滇紅取雲南滇之簡稱,主要產於雲南滇西、滇南兩個區域,以滇西為主產區,在滇西所轄的臨滄、保山、德宏、大理四個州縣種,又以臨滄為滇紅的核心產區,約佔總產量的九成左右,而臨滄北部的鳳慶,又是核心中的核心。 滇紅的產地不同,品質也略有差異,鳳慶、雲縣的滇紅毫色菊黃、香氣高長,有的帶花香,滋味濃爽;勐海、雙江的則毫色金黃、香氣濃郁,滋味濃厚刺激性強烈,回味不及鳳慶滇紅醇爽。春夏秋三季分別製作的滇紅,色香味也微有差異。
滇紅茶按大的分類可以分為滇紅工夫和滇紅碎茶兩種。
滇紅功夫茶總的特點是:條索肥碩粗壯,金毫特顯,滋味醇厚,葉底紅亮。我這款樣是滇紅金針,據說干茶是麥芽糖香,麥芽糖多年沒吃,啥味道也沒印象了,不過確實有一股濃郁的甜滋滋的香味。茶湯入口的味道非常厚重,茶湯頭幾泡會覺得略苦,口感覺得偏重些,不太適合喝茶比較清淡的茶友。
滇紅碎茶是顆粒碎茶,是一種分清葉、碎、片、末不同體型與其品質等級基本相結合的紅茶,成品茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花色。滇紅碎茶的品質特點是外形規格清楚,顆粒緊結,色澤均勻,沖泡後湯色紅艷,金圈突出,香氣馥郁,滋味濃強鮮爽,富有刺激性,適宜加糖沖牛奶飲用。 由於滇紅碎茶的滋味強烈且富有刺激性,據說當其他省區的紅碎茶要出口,會加入雲南茶葉提高滋味的濃強度,所以滇紅碎茶又被稱為「茶葉味精」
- 滇紅金針: 滇紅金針是滇紅茶中的一個較新品種,因條形如「針」色澤「金」黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精緻而成,茶色金黃鮮明,干茶麥芽糖香味濃郁持久,色、香、味俱佳,沖泡後湯色色澤紅黃透亮,麥芽糖香味四溢,喝後口中甜滑持久,香高味醇,滋味濃強。相對來說級別是比較高的一款茶品。 (答主上圖種的滇紅工夫便是滇紅金針)
- 滇紅松針:是滇紅金針的兄妹茶品,在採摘一芽一葉的茶料,精製而成。市麵價格上相對要比金針低,口感等卻也特別優質。
- 滇紅金芽:也稱金芽滇紅,條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或稍彎曲(也有人稱為半曲金芽),也是以形命名的一款茶。精采單芽精緻而成,相對來說級別較高,有香高味濃,湯色琥珀透亮,金圈顯耀等鮮明特點。
- 滇紅金螺、紅螺:採摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料,精製而成。形狀如「螺」而得名。芽葉細嫩,茶湯金黃,滋味醇和,回甘生津,滑厚、柔潤,延綿。特點身骨重實,色澤調勻,沖泡後湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,葉底紅鮮亮。
- 滇紅金絲:採摘單芽,精製而成。形狀如絲而得名,也稱金絲滇紅,是滇紅茶中的高端產品,外形金毫披露,挺直似針,湯色紅艷明亮,香高韻長,鮮爽回甘。
- 野生滇紅茶:也就是古樹紅茶了,相比其他滇紅茶色澤偏黑,茶品級別無要求,嚴格意義上講,是在採摘原料上有區別(野生茶或放荒茶為原料),工藝特別。成品茶除具有特優滇紅茶的條索緊秀烏潤、湯色金黃透亮、滋味醇厚飽滿、香氣較為沉穩,悠長、葉底紅勻鮮亮等特點外,更具古喬木茶山野之氣強烈。
——寧紅——
寧紅功夫: 寧紅產區在江西省西北部,主產地為修水縣(占寧紅總產量80%)。寧紅據說是紅茶最早的支派之一,比祁紅早了九十年。美國茶葉專家威廉.烏克斯在《茶葉全書》專著中評述:「寧紅外形美麗、緊結、色黑,水色紅艷引人,在拼和茶中極有價值「,稱讚「寧紅色、香、味俱屬上乘。
在整體的口感上,寧紅工夫與安徽的祁紅最為接近。寧紅工夫茶外形條索緊結圓直,鋒苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤;甜香高長,滋味甜醇,湯色紅亮,葉底紅勻。寧紅工夫茶的成品共分8個等級,青茶這款算是入門級的寧紅,所以葉多芽少。高級茶「寧紅金毫」條緊細秀麗,金毫顯露,多鋒苗,色烏潤,香味鮮嫩醇爽,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。
寧紅工夫的干茶聞起來香味很濃,瓜果香,感覺還有點細微的奶油香味,這個算是寧紅給我印象最深的方面,香高也是小葉種紅茶的特色吧。湯色紅亮稍淺,喝起來感覺有點兒滋味不夠,只有股淡淡的甜味,也可以說茶味比較純正吧,沒有那麼多的雜味。總之寧紅我覺得即便是喝綠茶的茶友,也會比較容易接受的。
——宜紅——
宜紅工夫: 宜紅功夫產於鄂西山區的宜昌、恩施兩地,鄰近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分生產。 宜紅是宜昌、恩施兩地區的主要土特產品之一,產量約佔湖北省茶葉總產量的1/3。
宜紅工夫干茶條索色澤烏潤緊細,金豪明顯,但佔比不多。干茶略帶不明顯的薯香,焦糖香會更重一些。宜紅也是小葉種紅茶之一,所以有香味高長的特點。湯色紅亮,入口潤感足,有一定的甜味,喝口腔兩側有粘稠之感。整體並沒有什麼特彆強烈的印象。
——川紅——
川紅工夫:川紅主產區位於四川盆地南緣山區的宜賓、筠連、高縣、珙縣。川紅的採摘標準對芽葉的嫩度要求較高,基本上以一芽二三葉為主,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥和精製等工序製成,以早白尖品種所制的紅茶最優,是川紅中的精品。川紅也有紅碎茶,是將鮮嫩茶葉經揉捻切碎而成為勻整的顆粒狀,但四川紅碎茶屬於中性茶,用於拼配走量是挺好的,但強度與厚度不夠,無法支撐起單獨做為一種特色品牌的條件,
川紅干茶烏黑、顯金毫。於白露前後(前十天後一個月,最好是後一周),在海拔800~1000米,15~25度的晴好天氣採摘製作,得到滿身金豪,金毫較多帶有濃郁的玫瑰花香的茶品稱之為黃金白露,是川紅中的極品,產量及其稀少珍貴。在1959年一位老茶農曾精心製作九兩黃金白露川紅,寄到北京敬送給毛主席,作為新中國十周年華誕的獻禮。
川紅號稱是中國三大高香紅茶之一,香氣確實有自己的特點,類似焦糖香橘糖香,香甜,高揚持久,但它的香氣里又有一股特別的清鮮。口感也是如此,湯色紅亮,甜潤順滑中入喉也是帶有一絲鮮爽,可以稱得上是濃厚鮮醇了,大多數人都容易接受吧。
——宜興紅茶——
宜興紅茶:宜興紅茶在大類上應該劃分為蘇紅名下。大概是由於宜興的紫砂壺太出名了,以至於宜興紅茶一直沒有滇紅、祁紅、閩紅那麼為人所熟知,甚至很多人容易把它跟那個著名的宜紅工夫(宜昌工夫茶)混為一談。據說最初喝宜興紅茶的就是燒紫砂壺的窖工,用燒好的紫砂壺泡上宜興紅,倒也是相得益彰。或許是如今紫砂壺的身價直線上升,宜興當地人有了能賺大錢的紫砂壺,就不太在意與它曾是絕配的宜興紅了。由於宜興在秦漢時名為陽羨,所以宜興紅就有了它的命名「陽羨紅茶」。
宜興紅茶條索緊結秀麗,葉底鮮嫩紅勻;湯色紅艷透明,香氣清鮮純正,滋味鮮爽醇甜;上品宜興紅茶更是高香甜潤,湯色明亮紅黃,清澈透底,葉底純凈。
宜興紅茶給我整體的風格感覺就是平,有花果香,茶湯濃厚,是很雅緻的紅色,但多喝偏膩,不夠清爽。建議浸泡時間不要太長,容易出酸味。宜興紅茶據說用來養壺是個很好的選擇,一是產在宜興,價格又不高,二是湯濃厚、易掛壺。
——信陽紅——
信陽紅茶:用信陽毛尖的夏秋茶採制而成,為了保持信陽毛尖茶的條形精美的優點,解決信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題,在借鑒傳統福建紅茶工藝的基礎上,通過創新形成了一套獨特的加工工藝,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。有別於祁紅的「甜花香」,川紅的桔子香氣,滇紅的鮮濃香氣,俗稱蜜糖香。
信陽紅干茶外形條索緊細勻整,色澤烏黑,有很濃厚的蜜糖香,湯色紅潤透亮,口感稱得上綿甜醇厚,個人覺得比較像正山小種,但內涵好像單薄了些,就是回味不足,也許跟茶葉的等級有關。信陽紅一方面解決了長期困擾檔次茶農的夏秋茶利用問題,讓茶農的種茶效益翻番,另一方面也有人說它是政績茶,純炒作,沒啥特點。
——湖紅——
湖紅工夫:湖南雖簡稱湘,但湘紅非湖紅,是兩種工夫紅茶,並非同茶異名。通常湖紅是指主產區在安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等地的工夫紅茶,而主產區位於石門、慈利、桑植、大庸等地的則被稱為湘紅。湘紅的產區在地理位置上更接近湖北的五峰、鶴峰等地,如果要嚴格劃分的話,應歸入宜紅的範疇。另外要特別一提的是,在湖南平江長壽街及瀏陽大圍山一帶所產的紅茶,因與江西修水毗鄰,應歸屬於寧紅茶。
湖紅工夫以安化工夫為代表,外形條索緊結尚肥實,香氣高,滋味醇厚,湯色濃。平江工夫香高,但欠勻凈;新化、桃源工夫外形條索緊細,毫較多,峰苗好,但葉肉較薄,香氣較低;漣源工夫系新發展的茶,條索緊細,香味較淡。
這款樣茶是安化工夫。干茶緊結色澤烏潤,干茶的香氣是挺高的,蜜香濃烈,香高且持久。沖泡後聞杯蓋還能聞到類似花生、乾果的香氣。但香不是很入水,滋味綿甜,和潤,美中不足是這個甜更多停留在口腔、舌尖的表面,回味稍顯平淡。
——九曲紅梅——
說起杭州的名茶,大部分人只聞西湖龍井茶,卻不知西湖還有個九曲紅梅。九曲紅梅產於錢塘江畔,杭州西湖區靈山溶洞盆地自然景區內,淵源可以追溯到武夷山。九曲紅梅系工夫紅茶,以清明後、穀雨前為優,採摘標準要求一芽二葉初展;經陰攤、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等五道工序製作而成,是重萎凋、輕發酵紅茶類中的佼佼者。外觀條型緊索,色澤烏潤,彎曲細緊如鉤,有淡淡的松煙香和蜜香,滋味鮮爽、暖胃。
九曲紅梅香氣較為內斂,喝的這款淡淡的香;口感主要是柔順滑,水略薄,不是很醇厚,缺少有力的回甘回甜。難道也九曲紅梅也同江南的女子一樣有一種溫婉的氣質?不宜過香,不宜過濃,淡雅的感覺。總之個人喝後的感覺是這茶的特點不夠明確,不管是從茶型上還是香氣上都沒有獨到之處口感也是泛泛而已(個人感覺)。
暫時就喝到這裡,後續再更
大家的回答都很全面,各個地方的紅茶都有提到,那我今天來和大家聊聊幾個主流的紅茶吧!
正山小種,祁門紅茶,滇紅,我給這三個紅茶起啦些藝名,
正山小種——開山老祖
祁門紅茶——世家貴族,
雲南滇紅——武林盟主
我來一個一個解釋哈~
正山小種——開山老祖
這個嘛,原因很簡單啦,正山小種創製於明末清初,距今已有400年的歷史,是世界上最早出現的紅茶。最早在17世紀就已進入歐洲(荷蘭),是福建傳統出口創匯產品,以至於在歐洲的一些國家,人們不知道「大紅袍」「鐵觀音」卻都知道正山小種。
自正山小種出世之後,先後產生了四大紅茶——安徽祁門紅茶,印度阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶以及斯里蘭卡高地紅茶(錫蘭紅茶)其中據史料記載,祁門紅茶是1876年由一個在武夷山做過縣令的余干臣,把正山小種的製作工藝帶回家鄉,然後傳到安徽祁門,才產生的祁門紅茶,另外,國外原本是沒有茶樹的,直到 1848年,來自蘇格蘭的植物學家福瓊,接受東印度公司派遣,將中國茶樹品種與制茶工藝(主要是武夷山茶種還是幾個制茶師傅)引進到喜馬拉雅山麓的茶園。從此國外才有茶樹種植,有本書叫《茶葉大盜》就是專門寫這件事的,豆瓣評分7.4,有興趣的可以去了解一下那段歷史。正山小種作為最早出現的紅茶,世界其他的紅茶身上或多或少都有著他的的影子。
所以,正山小種是當之無愧的開山老祖!
祁門紅茶——世家貴族
祁門紅茶——世界三大高香之一,與印度的「大吉嶺紅茶」和斯里蘭卡的「烏瓦紅茶」齊名,在三大高香紅茶中被稱為——王子茶,擁有神秘的祁門香。產於安徽黃山祁門縣境內,黃山是我國產茶名山,十大名茶中有三個都產自黃山——祁門紅茶,黃山毛峰,太平猴魁。黃山實在是茶葉福地,而祁門紅茶作為茶葉福地中的高門大戶,在國標上就擁有祁紅毛峰,祁紅功夫,祁紅香螺等眾多成員。
所以,祁紅不僅是茶中貴族,也是世家,人丁興旺。
滇紅——武林盟主
滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首先試製成功,在86年產量就達到1萬噸,近年來產量更是將近10萬噸,其產量之大,在中國紅茶中絕對算是巨無霸。另外,滇紅作為大葉種紅茶,香高,味濃滋味醇厚是紅茶中的上品。
在1958年鳳慶茶廠採用當地原料、製作出超級工夫紅茶,在英國倫敦市場拍賣,創國際市場最高價。甚至中共中央都電賀嘉獎,並確定為國務院外事禮茶。1986年,滇紅茶作為國禮贈送來華訪問的英國女王伊麗莎白二世。 2010年,雲南省人民政府作為國禮贈送斯里蘭卡總統和總理; 2015年滇紅集團生產的「中國紅」茶被雲南省人民政府作為國禮贈送來訪的英國劍橋公爵威廉王子。其不僅產量高,且品質上乘,高中低檔全面涉及,作為中國的國禮走向世界。
所以,滇紅不僅是產量上,還是品質上都可稱得上武林盟主的旗號。
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祁門紅茶的分類——上海茶業交易中心回答
正山小種屬於岩茶嗎?——上海茶業交易中心的回答
最後,大家一起玩耍啊~
1、現如今除了原來幾大著名紅茶產區外,基本國內的四大茶區都有紅茶,綠茶傳統產區也在做紅茶,譬如信陽紅、安吉紅,以及山東、陝西,目前紅茶市場在逐年升溫,頗有第三次綠改紅的趨勢。
2、以前的紅茶產區特色還挺明顯,傳統紅茶各具特色,現如今,隨著工藝的普及與互相借鑒,其特點已不像明清那時候那麼明顯和有區別了,很多產區的紅茶,或者很多紅茶產品,工藝主要源自福建,帶著閩紅的特色。
3、總體來說,以我個人的喝紅茶的感受來看,大致可以分為閩紅特色類,祁紅、滇紅,台灣紅茶,黔紅、桂紅等比較明顯區別的特色,北方省份的焙火會相對比較重,以及一些新興的品類,譬如所謂的老樅紅茶、烏龍紅茶。
4、現在很多新興的紅茶產區,以及傳統產區但是工藝缺失的,工藝基本學的閩紅,所以喝起來會有閩紅的那種香氣和口感。
請搜索三聯生活周刊624期,紅茶的性格。有對中國八大紅茶的概述和現狀的調查。http://m.baidu.com/from=2001c/s?word=%E4%B8%89%E8%81%94%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%91%A8%E5%88%8A%E7%BA%A2%E8%8C%B6sa=tbts=1410135t_kt=0ss=10
英德紅茶是與「祁門紅茶」「雲南滇紅」齊名的三大紅茶之一,其中英紅九號曾作為英國女王指定的御用紅茶。本人曾與香港朋友在英德市的積慶里紅茶會所喝過一次英紅九號,那香氣與口感至今難忘!我認為品質正宗的英紅九號值得被大力推崇
宜興紅茶以前只有我們宜興人喝,印象里都是碎茶,泡得很釅,據說以前燒窯的工人很喜歡喝。小時候的老虎灶和評彈劇場連在一起,走進去聞到的味道就是夾雜著紅茶和香煙的味道。現在貌似也開始做品牌了,我知道大地紅什麼的。
紅茶就是全發酵茶,所以理論上說只要產茶的地方都可以生產紅茶。你想問得可能都是知名的。但除了大家說的比較著名的紅茶,正山,祁紅,滇紅,英德,現在越來越多的地方開始製作紅茶,用地域命名法。種植的茶葉品種,當地的氣候,水質,土壤條件以及製作工藝,使得各地做的紅茶品質,味道不同,但是因個人口味差異,要看那款更適合自己。國內買的川寧品質一般,跟國產紅茶沒得比…
一份來自紅茶的簡歷
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5OTI3MDYyMA%3D%3Dappmsgid=10000817itemidx=1sign=7259c011c691f82a309fb50f67b0c3ddscene=1#wechat_redirect
以下
隨著年齡的增長越來越喜歡喝紅茶了,一方面是口感柔和,香氣內斂,不刺激,另一方面紅茶對沖泡的手法要求不高,方便。福建,雲南,安徽的紅茶都喝過一些,目前的口糧是鳳慶茶廠的經典58,老牌子,價格便宜,品質穩定,香氣也不錯,就是不太耐泡。
紅茶還有一個妙處,就是可以加糖,加檸檬,加淡奶,變化無窮。
中國紅茶有多種,鄙人最熟悉是雲南紅茶,俗稱滇紅。滇紅主產區在雲南鳳慶縣和昌寧縣,樹種多為雲抗10號。
昌寧地區多用大喬木鮮葉制茶,發酵程度多數低於鳳慶地區發酵程度。(鳳慶地區工藝比較傳統,加之大喬木鮮葉多數發酵程度不及雲抗10號,因此多數發酵程度低於鳳慶地區。但絕不是所有都如此。)因此,昌寧地區茶湯多茶黃素,又稱黃金湯。
鳳慶地區從順寧茶廠(即鳳慶茶廠)建設至今,核心發酵工藝成熟,鳳牌經典58堪稱滇紅標杆產品,中國紅已是外交產品。
品質方面,滇紅與其他紅茶的區別在於沖泡次數。滇紅均為雲南大葉種製成,內含物質豐富,比其他紅茶耐泡。另外滇紅香氣略帶刺激性,有橘香。葉底肥厚。
總結一句:粗枝大葉,品味細膩,值得一嘗!
糾正一下@蛋爺,武夷岩茶是烏龍茶喲。雖然號稱我們本地會喝茶的人都愛喝岩茶。
瞎扯一下,那些以為吃不起茶葉蛋真的是笑談嗎
現在,我們本地出產的茶葉最差的1500+元一斤,可是十幾年前以前,我們是用那個煮茶葉蛋的。現在再也吃不起那麼好吃的茶葉蛋了……
宜紅 滇紅 祁紅 武夷小種
另外說一句,國內賣的金駿眉如果低於6000/斤 一般都不是真的。
武夷山正山小種紅茶,祁門紅茶,雲南顛紅,宜興紅茶等,我是武夷山這邊的,所以比較了解正山小種紅茶,傳統工藝的小種紅茶是煙熏的,有煙味,沒喝慣的朋友可能會覺得不好喝。現在比較少了,市場接受煙熏的小種比較少。所以做的人也少,現在一般做成發酵比較輕些,做出來的茶香氣比較好,口感不那麼單一或者膩。具體的可以一起交流交流嗎
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