農曆7月14（15）日為什麼是鬼節？

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2012年新曆8月31日（農曆7月15日）是鬼節

為什麼要定在這一天？

為什麼認為「 七月十四/十五，鬼門關大開之日。」（百科）有什麼典故嗎？

蟹妖。

典型的wiki題。

鬼節又稱亡魂節。
所以實際上不止農曆的7月15是鬼節，清明、三月三（上巳節）、十月初一（寒衣節）與中元節並稱四鬼節，又叫四亡魂節。

道教的來歷是三元節：

正月十五日稱「上元」——天官生日，主要是舉行賜福的儀式。
七月十五日稱「中元」——地官生日，用以赦免亡魂的罪。（中元法事是為亡魂赦罪，但是絕對不能完全解除罪孽，只是減輕了一些，希望他們早日安息。）
十月十五日稱「下元」——水官生日，是為有過失的人解除厄運。

「三元」就是天官大帝、地官大帝及水官大帝「三官大帝」的別稱，正月十五、七月十五以及十月十五為三官大帝的誕辰。
佛教則是從梁武帝開始：

據《佛祖統紀》記載，梁武帝即開始設壇舉行盂蘭盆法會。自此往後，歷代帝王臣民多遵佛制，興盂蘭盆會，以報答父母、祖先恩德。
「盂蘭盆（ullambana）」是梵語。 「盂蘭」意思是「倒懸」；「盆」的意思是「救器」，所以，「盂蘭盆」的意思是用來救倒懸痛苦的器物，衍生出來的意思是：用盆子裝滿百味五果，供養佛陀和僧侶，以拯救入地獄的苦難眾生。
《佛說盂蘭盆經》（西晉·竺法護譯本）：「於七月十五日，佛歡喜日，僧自恣日，以百味飯食，安盂蘭盆中，施十方自恣僧，願使現在父母，壽命百年無病、無一切苦惱之患，乃至七世父母離惡鬼苦，生人天中，福樂無極。是佛弟子修孝順者，應念念中，常憶父母，乃至七世父母。年年七月十五日，常以孝慈，憶所生父母，為作盂蘭盆，施佛及僧，以報父母長養慈愛之恩。若一切佛弟子，應常奉持是法。」

儒釋道合流之後，遂成通節。

（http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%85%83%E8%8A%82#cite_note-4）