荔枝都有哪些種類，哪種口味最好吃？
我覺得這是一個地域性非常強的問題，如果題主想得到比較準確的答案，建議在分類中加入「廣東」、「廣西」、「海南」的標籤。在諸多答案中，個人覺得答得比較到位的反而是兩廣的知友 @黃從 和 @賈斯丁迪斯 的答案。並非地域歧視，而是荔枝的保質期實在太差，正所謂「一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」摘下的荔枝置於常溫環境中，原味只能保持大概不超過3天（用紙皮箱裝了會好些），所以人們都基本吃附近產的——即，不同省份、地區，荔枝的市場結構可能就會因為產地不同而不同，當地人對荔枝的認知也會有差異。例如，廣東人和福建人對荔枝的品種認知可能就差距較大。百度百科上的評價和圖片，基本是正確、錯誤、無用的信息參雜混淆，看完多少還會覺得茫然的感覺。
也基於上述原因，不敢對廣西、海南的荔枝妄加評論。我看了下，題主來自深圳，也不是從事相關專業研究的，推測只是一般消費者類，正好。雖然深圳有個南山產區，但從地緣上來看，品種和市場結構應該還是和廣州接近。就廣州市面的荔枝來說，果期從公曆5月到7月，高峰期大約在6月中旬到7月上旬；有比較明顯的大小年之分，2014和其他偶數年份是小年，產量相對較低（但由於現在廣泛種植荔枝，基本已經看不出大小年區別了）。一般消費者普遍會將其分三類或者四類：
a、糯米糍
b、桂味
c、槐枝
d、其他被忽視的品種：妃子笑、白蠟、黑葉、白糖罌……等等。事實上，廣東有大小荔枝品種60多種，但市面上叫得出名字的，不會超過20種。就這麼著吧……
也有人會將c和d合併在一起，其分類可概括為「不那麼好吃或市面上量較小的次要品種」——相關產地的同學或愛好者可能會為了某種荔枝而不甘，但多年以來廣州及周邊地區的市場和消費認知確實如此。
所以，最終結果是：d類的特徵，大部分本地消費者不會太在意；並且將辨認的精力和消費的主力都集中在前2種上。
將辨認的精力和消費的主力都集中在前2種上。
將辨認的精力和消費的主力都集中在前2種上。
（重要的事情說3次）
我也只會重點說前3種品種。
辨認荔枝最簡單快捷的方法是果期，然後才是外觀，最後是內在。
以下照片全部收集於網路。如有冒犯，隨時可以撤下。
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其他品種
由於粵西緯度較低，果期來得較早。在5月到6月會陸續有黑葉、妃子笑、白蠟等早熟品種陸續上市，白糖罌在廣州相對罕見。老廣州一般不太鳥這些品種的。它們的賣點主要在於搶早市拿頭彩，畢竟人們已經一整年沒吃過荔枝了。
特別需要提一下的是妃子笑，也就是玉荷包。由於名稱意境和著名詩句（見我簽名）名聲在外。但本地土著一般都認為僅僅是個早熟的中偏上品種而已，沒那麼多特別的情懷，從價格比較即可看出受歡迎度高低。
這些產品一般不同程度的存在某些相對不太被大眾接受的缺點：酸、澀、淡、核大、肉薄、口感不好、保水差（剝殼時汁液就流掉不少）、果肉粘核、有渣，等等。
所以，除非是特別青睞於吃酸吃澀的，那麼上述品種長什麼樣基本無須在意，只需要記住上市時間較早就好。
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桂味
6月中下旬，桂味上市。桂味是兩種上佳品種的荔枝之一，外觀上很好認：
如上，釘刺細密而尖銳，呈山峰狀。同時因為釘刺較高，無形中增加了果殼的厚度，按上去會有一種比較硬的感覺。此外，桂味的個頭不算太大，中等。
桂味中有種品種是果肩有綠斑，稱為「鴨頭綠」，是正常的成色，無需誤認為沒熟透，反而是桂味中的佳品，是一些老樹所結。如下圖
桂味的肉質較爽脆，有特別的桂花清香，味道清甜，保水較好，不易因為剝殼而果汁橫流。果核相對較小。
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糯米糍
果期比桂味稍微遲一點，6月下旬到7月上旬上市。是另一種上佳品質的荔枝。
如上圖。糯米糍略呈心形（下中果看得比較明顯）；略扁（留意上中）；歪柄（下面仨）；果肩有時較明顯的一邊高一邊低（下右），有時柄兩側有明顯的棱狀突起（上中）；龜裂片相對於淮枝，更粗糙，但又遠不如桂味扎手（這一特點比較難作準，有個概念即可）。個頭較大。
糯米糍甜度最高（甚至有不少人覺得過甜），口感軟滑多汁，最顯著的特點是普遍核瘦小，可食率是所有品種中最高。
以前糯米糍最著名的產區是東莞，不過現在廣東很多產區都產糯米糍了。
桂味和糯米糍是大眾市場中最優質的兩個品種，口味最好而各有千秋，受眾最廣泛（看看這個問題下的答案有多少人說桂味就知道了），價格也最高。如果題主僅僅是要了解「哪幾個品種味道最好」，基本上認準這兩個品種死磕就行了。
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槐枝
這個品種的荔枝據說有個」尚書懷「的典故。所以到了現代簡稱為」huai zhi，根據其讀音有寫作」淮枝「、」槐枝「、」懷枝「，其實都是同一品種。
槐枝是晚熟品種。當槐枝大量上市（7月上旬），就意味著荔枝的整體果期已進入尾聲。
槐枝比較圓、飽滿，近於球形，個頭中等偏大，龜裂片平滑，裂紋淺，皮色很多時候呈純粹、鮮艷、討喜的紅色。相比起糯米糍又扁又歪滿身疙瘩顏色斑駁的形象，或是桂味的扎人，淮枝的賣相比較光滑可愛鮮艷，能騙到不少不認識荔枝的人。
槐枝的口感、甜度均不如桂味糯米糍，吃完後嘴裡還會有點澀，果核還很大，偶爾能遇到果核小的。只能說還湊合，屬於中上的品種。
這裡提到淮枝，並不是因為它有多好吃，而是因為它是一個重要的品種。
槐枝比較粗生，產量大而穩定，從化以盛產槐枝聞名。因此，槐枝是憑藉數量、價格優勢而非質量佔領市場的。輸出到外省的荔枝品種，也有大量屬於槐枝——就和國內很多地方的銷售策略一樣，銷往國內其他省份的水果基本是次級品（不要問我為什麼……）。產量大，價格適中的槐枝是重點北運對象。反正荔枝變質與貶值極快，空運什麼的折騰一下，變成巧克力一樣顏色，槐枝和桂味也就沒了區別……
槐枝還有一個特點是良好的親和性，經常作為嫁接的砧木。可能是因為類似的原因，目前市面上經常出現號稱是糯米糍，但樣子不太像，吃起來感覺也不太純正的荔枝。這個只是猜的，可能相關專業的同學會有更準確的答案。
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掛綠
哎，名頭太響，還是稍微說一下吧。這是一個傳說中的極品品種。真正意義上的掛綠樹全世界只有一棵，傳說中，產果全部送往中南海。目前市面上所謂的「掛綠」，是用老掛綠樹的枝嫁接到別的樹上，但是全部無法還原真掛綠的口味和特徵。這種嫁接掛綠味道沒啥特別的亮點，但多年之前的價格就已經是幾十塊錢一粒的坑爹程度。不建議去尋求上當。
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ps：寫給非產地省份消費者的小tips：
1、如果你是看到當地買荔枝，只是寫「荔枝x元一斤」而不寫明品種，核又比較大的，那十有八九是槐枝，要麼就是黑葉，前者晚熟（7月上旬）後者早熟（6月中上旬）。
2、妃子笑運往北方，賣個不錯的價格，在我看來，這是在用人文情懷坑冤大頭。
3、如果標明了品種，自稱「糯米糍」或者「桂味」，請參考上面的鑒別方式，以及淮枝段落中有關嫁接的部分。這很可能是騙局，因為桂味和糯米糍除了本省市場消化，主要是作為出口產品賣往國外。
4、荔枝表皮稍微呈褐色、黯淡，味道變化不大；有比較明顯的褐色，表明糖分已經有較顯著的喪失；如果剝殼後發現大面積褐色已經滲到殼內，白色果衣也變成茶色，那就是變質比較嚴重了，會有異味，美味程度我想大概只剩下只有新鮮時的一半；如果剝殼後，發現果肉發軟、顏色渾濁失去光澤，果汁外淌，果殼、果衣、果肉之間有粘連（有點像傷口化膿那種感覺），那應該是比較嚴重的腐敗了。本地消費者遇到後兩種都是直接扔掉的。我在北方經常看到後兩種狀態的荔枝，果販還把這樣的荔枝在烈日之下販賣。然後買到的人吃一口說「啊，荔枝有什麼好吃的！」 喵的，那破玩意能叫荔枝么 _(:з」∠)_
5、相對比較科學的保存方法是用吸水好的紙（比如說報紙），將荔枝包裹，外面再套個塑料袋，存放在冰箱蔬果層，儘可能不要露空在大熱天的室溫下，更忌諱置於高溫環境。具體原因見果殼網相關科普：荔枝為何難保鮮？
6、剝荔枝不那麼傷手的方法：
a、抓住柄往外拔就可以扯下一片殼，從缺口撕開果殼就很簡單了，果殼和果衣不必分離著剝；
b、如果沒有柄的或者只有很短的果蒂，用拇指指甲在果蒂附近位置嵌入果殼裂紋、向著果蒂的方向稍微用力摳一下就可以，之後會出現類似a的果殼缺口。原理是柄連著核的位置是個易於與果肉分離的木質結構，可以將它連殼摳出來
7、重要的事情再強調一次：吃荔枝最重要是看果期。如果是打算來廣東、順便吃原味新鮮荔枝吃個爽的，請認準6月中下旬到7月上旬的時間，大概也就那麼2、3周，是吃桂味和糯米糍兩個最優品種的時節，如果沒對上，只能吃 cd 大類的荔枝充數了。
8、歡迎到荔枝產地吃鮮荔枝，摘著吃！蘇東坡的詩絕對是良心大實話！
9、除了摘著吃外，將新鮮荔枝保存到冰箱再吃也是超贊的。因為降溫能增加果糖甜度。在南國悶熱的夏天，咬開爽滑清脆的水晶般的果肉，讓香甜冰冽的果汁霎時充滿口腔，沁入心扉，那感覺……瓊漿玉液也不過如此吧……啊，我去吃半斤桂味先。
作為一個土生土長的廣西靈山人，看到知乎上竟然有這樣的問題。甚是欣慰。以前小的時候，看到每個同學家都有荔枝樹，還以為整個中國每家每戶都有荔枝樹，看來是想多了。
荔枝的品種很多，我們這一片都是爺爺輩種下來的，所以再怎麼新的品種也有10年以上。新品種我也不懂了，只說說我們這邊的老品種。
每年農曆4月初的時候，有一種叫「三月荔」成熟，這是一年中可以吃到的最早的荔枝，一般這種荔枝，都被一群壞小孩們偷光了，小時候我也干過這種事，這種荔枝我們一般都是家裡自己吃的，街上賣也很少很少，一般都十幾塊錢一斤，很貴，而且味道有種酸味不好吃，青青的皮也不好看，所以這種荔枝外地人應該很少人能吃到。
再往後點大概農曆四月尾五月初，就有一種「黑葉荔」的成熟，這是我們這一片最多的品種，老家還有幾顆幾百年的荔枝樹也是這個品種，量很大。小時候賣的也主要是這種品種，因為這時候是農曆五月了，很多蟲子活動的季節，所以很容易荔枝就有蟲粉，影響銷售。這種荔枝也不太好吃，裡邊的核特別大，小時候就圖吃完荔枝了能拿核扔人玩。搞不好還有蟲粉，吃的不爽。也不是很甜，多年不吃了，也不懂味道是什麼了。
然後接著就到了妃子笑成熟了，妃子笑一聽名不錯，荔枝看著一顆顆圓滑飽滿，綠中帶紅，核也不是很大，賣相最好。所以妃子笑最出名，賣的最好。現在主要是種植妃子笑了。現在6月16號我們這裡也主要是妃子笑的天下。可是妃子笑吃不了多少，有點澀味，甜到膩了，而且吃多了會發燒。
再下來每年7月學校放假回來能吃到的品種是「香荔」，這是最好吃的了品種了。一般這時候沒有蟲子搞破壞，陽光也夠，壞小孩也吃膩，收荔枝的也賺夠了，所以就自己人消化掉了，這種荔枝，核特別小，肉很多，很甜，甜度適中，這種是最好吃的了。我們爺爺輩留下的都是這種品種。
荔枝對我們這一片的人來說，不僅僅是水果這麼簡單，更多的是一種傳家寶式的財產，荔枝樹種家門前，可以乘涼，凈化空氣，荔枝木也可以很高的價格賣給做傢具的人，每年成熟的荔枝，吃不完的，拿給親戚朋友，也是一種分享。
小學的時候，學校果山就有一山的荔枝樹和柿子樹，每一屆到3年級的時候，老師就分你幾棵樹讓你護理，我至今還記得我的那一棵的位置。然後就是每隔半個月的勞動課，去糞坑淘肥料去灌溉，拔草鬆土，歡樂的小學時光，總伴隨著各種純真的勞動。當然最開心的就是每年學校分荔枝的時候了，老師拿個顛簸，用手一撥，這就是一個人一年的勞動成果了，我每次都拿衣服裝著，拚命吃，使勁吃，吃完了核可以扔同學玩。哎，想想都歡樂，還有學校廚房的幾口大缸，專門泡柿子，每次下午睡打水，同學都去撈幾下。
恩，就這樣吧。有點離題了。
大家的介紹都很客氣啊，都說什麼什麼品種好吃，那我就直接來說說什麼不好吃吧！
作為一個立志吃遍所有水果的人來說，看見樓上的那些百度百科腔介紹就忍不住出手了。
什麼妃子笑、黑葉都有人說好吃。。。
規律：
一般早上市的荔枝都比較難吃，如三月紅、妃子笑、黑葉、白蠟、白糖罌。
好荔枝都需要等待，六月上旬雖然也有桂味、糯米糍上市，但始終不及六月底出的那一批好吃。
介紹荔枝品種不用插圖了吧，反正水果攤、超市也會有牌子寫著是什麼品種。自己分辨很辛苦的。
只要記住：夠錢買桂味、糯米糍就不要買三月紅、妃子笑、黑葉、白糖罌、白蠟。好荔枝能讓你真正感受到吸引東坡日啖三百顆的魅力。
首先介紹3種好吃的。
1.掛綠。掛綠老樹在廣州增城，老樹掛綠荔枝很貴，每年都要拍賣。吃過一次，不覺得有什麼石破天驚的。大家買的只是名氣而已。據不可靠消息，掛綠品質最好的一部分都直接送上京城了~
上圖是桂味，可以看出桂味肉質比較乾爽。
3.糯米糍。糯米糍果殼摸起來比較滑，它的肉較桂味汁多、軟糯。糯米糍果核也比較小，喜歡一咬就噴汁的感覺，就買糯米糍吧。
上圖是糯米糍，啊 那噴薄的果汁啊~
上圖是糯米糍，啊 那噴薄的果汁啊~
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4.三月紅。真心難吃，唯一優點就是早熟。
5.妃子笑。果殼看著半綠半紅的就是妃子笑了。吃著酸酸甜甜？根本不是好嗎!妃子笑只是最外層的果肉甜而已，內層果肉完全是酸的，我一般只把外層的肉刨著吃剩下的就扔了，內層果肉實在難以下咽。而且因為妃子笑熟了沒熟都是綠色的，所以很容易吃到不熟的酸荔枝。記得買妃子笑要挑個頭大的，比較不容易中招。
6.黑葉。果殼紅色，核大肉鬆。吃起來也是外層果肉甜，內層酸。
7.白糖罌。吃起來一口糖水，完全不香。
8.白蠟。比4、5、6、7好吃一點，5月底6月頭上市，品質一般。
---------------------------------------------------6.20補充----------------------------------------------------------
昨天去廣西吃了些香荔，補充一下。
9香荔。香荔分兩種，一是廣東的新興香荔，二是廣西的靈山香荔。許多廣西人都覺得靈山香荔是最好吃的荔枝，但我認為靈山香荔略輸桂味一籌（口味問題，不服不辯），桂味吃起來比較清新，靈山香荔就跟糯米糍差不多，也沒有糯米糍多汁。新興香荔跟靈山香荔吃起來口感完全不同，新興香荔起源於福建省荔枝品種「狀元紅」，而靈山香荔則是原產於靈山縣。新興香荔在市場上不多見，也沒靈山香荔好吃。
附贈荔枝保存小方法:
荔枝買回家用報紙包著，再裝到塑料袋裡放進冰箱冷凍格。每次取完荔枝都把袋口綁好。報紙濕了再換一張。如果買來的荔枝新鮮的話，就能保存半個月左右了。
不放冰箱的話3天變黑、5天變壞。
PS:
吃多了荔枝容易上火，最好在食用較大量荔枝後喝一杯淡鹽水。
或者買回荔枝後先用鹽水浸泡，晾乾了再包報紙保存。
俗話說「一啖荔枝三把火」，我家族很多人受不了荔枝的火氣，之前吃兩粒就能流鼻血、失眠。現在他們都在吃完荔枝後喝杯淡鹽水，就沒有以前那麼容易上火了。
有空放圖。
很多品種，光是廣東比較流行的就有：
黑葉，白糖罌（念eng），白臘，妃子笑，糯米糍，桂味，槐枝，以及號稱「荔枝之王」的掛綠。
在廣東土著眼中，真正的荔枝季從桂味開始，以糯米糍結束，中間夾雜掛綠，其餘請無視之。經本屌絲豪擲一張毛爺爺親證，桂味清甜不膩，表皮尖刺明顯，核小肉多，回甘有桂花香味；糯米糍表皮略為平滑，甘甜味厚，核略大。評論里桂糯之爭，可以休矣。
6/18更新----------------------------------
看來樓里妃子笑粉不少～
桂味…
我家鄉外號就叫荔鄉！你能想像從小到大吃了十幾年，每次都吃到撐，都流鼻血的幸福感么！最好吃的當然是香荔！家鄉最好，每年都作為供奉拿到北京去給領導……咳。
讓我按生長季節數一下荔枝的品種。
三月紅
四月荔
黑葉荔，妃子笑（這兩個不記得哪個先了，不分上下吧，都是5月）
糯米糍，桂味，香荔等（6月底到7月）
這是我家鄉最常見品種，我還吃過其他的！是其他地方的，還有很多品種，我只列了我認為比較好吃的。
手機黨請原諒，有人贊的話我再上圖～歡迎補充
桂味 黑葉 雞眼 妃子笑 糯米糍 還有一些本地的沒有命名的 個人喜歡桂味多一定 香 肉脆 甜而不膩 妃子笑還不錯 黑葉肉很飽滿 但是肉不夠結實 水分偏多 雞眼比較小 但是味道挺好 其它看個人口味 廣西北流產的荔枝也好吃 很多沒命名的 就知道介么多 不謝 ----------------------------------------------------------------
糾正下 不好意思 寫錯一個 是雞嘴荔 不是雞眼 雞嘴荔是很好的一個品種 收成也很晚 而且產量很少 物以希為貴 所以價格都比起它的貴 反正我記得有時候黑葉之類的買兩三塊 雞嘴就要賣到七八塊或是更高
昨晚回去問老爸 還有一些我吃過的 但是忘記它們的名字了 因為吃過太多了 家人都愛吃荔枝 冬天在冰箱速凍那層也會備用 大冬天的 來一個結冰的荔枝 哇 那真是舌尖上的跳動啊 如果是桂味 那就更好了
還有那麼有名的丁香我怎麼可以忘了呢 有大 小之分 丁香雖小 但是不是一般的香哦 屬海南的 最正啦
三月紅 五月紅 那麼有詩韻的名字 我們怎麼可以不記住它 據說是因為以它們成熟的時間命名的
白糖罌 哇哈哈 這名字 不知道是荔枝的人一定想不出是什麼水果么 有白糖在裡面么 （捂嘴） 還有大糙 沒有吃過 聽說過
廣西靈山的朋友么 你們的手在哪裡 靈山香荔也是相當出名的呀呀呀 想想都流口水了 特別種得好的 都是飽滿飽滿的
還有青皮 就像白色的桂七
一樣 皮是清 可是肉是很香甜的哦 不要被它的外表給騙啦
水荔 嗯 我忘了它長什麼養了 原諒原諒
白臘 這個真好 肉很雪白 剝開一個 就看著都覺得很不錯很不錯 能配得起這名字的 當然不能讓人失望的啦
上次同事路經高州 摘回來的荔枝也是很可口的 就是不懂叫什麼
荔枝很多地方都有 福建 台灣 海南 廣東 廣西 四川 貴州都有 每個地方有每個地方的特色 口味 個人喜愛。
一騎紅塵妃子笑 無人知是荔枝來 今早同事還從老鄉帶了一大箱妃子笑 很大個 有半個雞蛋那麼大 吃幾個還可以 吃多了就覺得不夠好吃了 甜是夠甜 水分過多 肉不夠脆口 日啖荔枝三百顆 不辭長做嶺南人 連蘇東坡都那麼愛吃荔枝了 大部分人也是很喜愛的吧 有傳說一隻荔枝三把火 但是也有人吃很多也不見上火的 因人而異
本來想上圖的 可惜手機上不了啊啊啊 真遺憾 ---------------------------------------------------
後面回去看看 原來有人上圖了呢 我也沒電腦 那隻能叫你們看看白居易的《荔枝圖序》裡面描述的荔枝 想像一下 再吃 那就完美了 圖片只是看到外表 要品過才知其味 手機打字真不容易 想認真回答 只為讓大家知道更多 分享更多而已
深在廣東荔枝之鄉，我可以很明確告訴你，這裡的人都喜歡吃桂味，其他的都是浮雲。
糯米糍！必須就是糯米糍！
核小肉厚汁水多！
每年都要吃個十來斤！6月下旬吃糯米糍啦，想想好激動，我的糯米糍快發貨了，留下了幸福的口水～
廣東增城糯米糍，誰吃誰知道！自行淘寶吧！
有兩個種類：好吃的和一般好吃的(在我眼裡幾乎沒什麼不好吃的東西)
然後就是甜的口味很好吃，酸的稍差，不過味道濃郁，都挺好吃…
好吧我承認我是來搗亂的…
吃荔枝再多都不會上火的我來說, 只要是樹上剛剛摘下來的荔枝 無論什麼品種 都很不錯.
路上買的話, 黑葉最常見(在珠海), 也最便宜, 最不會買來吃的品種. 次之為桂味&<淮枝&<糯米糍&<玉荷包&<妃子笑
下面都是果園摘的
先是淮枝(這是老樹的, 一般來說要比3,5年的新樹好吃), 清甜, 核小, 但是口感不是很脆口
這是樹和採摘
跟著是玉荷包, 口感香甜, 核小(朋友說是這個種, 我google了下, 這個品種好像在台灣比較多, 看台灣一個博客和黑葉對比圖的確是玉荷包, 黑葉皮無刺, 比較光滑, 玉荷包皮帶刺)
最後是我最喜歡的妃子笑, 果皮紅中帶綠, 果實飽滿, 荔枝味濃郁, 入口有種大快朵頤的爽快感, 微干涉, 甜度適中, 脆口.
必須進奉荔枝！！！！！增城仙村特有品種！！！！
補充下答案，估計很少人聽說過這個品種。這是因為這個品種一般都外銷，或者直接送禮，很少流向市場。除了進奉外，土生土長的廣東增城人認為桂味和糯米糍也是味道棒棒滴，其他的就一般吧，貴如50萬一粒的掛綠也真的一般。（我吃的是第不知多少期嫁接的後代掛綠，據說味道一樣）
介紹下進奉荔枝，進奉荔枝皮厚，肉質鮮甜，銷往海外！！！
來個今年的實圖，個頭很大
肉質清甜帶蜜味
自家種的，實在太太太好吃了
因為在桂味糯米糍等荔枝都過路了的時候正好上市，且味道好，所以進奉特別貴。每年都會有很多港澳同胞來訂這款荔枝。今年價格到55-80元一斤，還有更高者。
作為一個正在做荔枝項目的人，看到這樣的問題，怎能不回答下？
首先，荔枝有哪些品類？我就不詳細說，上面有個牛人已經詳細回答了，我們今年做的高州荔枝、東莞荔枝、南山荔枝等嶺南著名產區的荔枝，主要的品種是白糖罌、妃子笑、桂味、糯米糍。
而我想詳細解答下，哪個品種好吃的問題...
這是一個非常複雜的問題，我想簡單地從商品流通和地域去解釋哪個品種好吃的問題。
第一：你所吃的荔枝流通方式是哪種？
1.荔枝傳統的流通方式就一種，就是大貨車大櫃走貨，給農批市場、超市、大型採購等地方輸送；拿嶺南荔枝舉例，如果到達北方的某一個農批市場需要2-5天，再到達你手裡可能就要5-15天了；那大家都知道荔枝是最難保鮮的，一日而色變，二日而香變，三日而味變...那傳統的流通方式只能採用交強力的保鮮方式，荔枝打冰，一箱荔枝裡面一大半是大塊大塊的冰塊，還有用化學藥物，促成化學保鮮哈，所以大家看到很多超市賣的荔枝是濕噠噠的；那這兩種的輸送方法，到你口裡的荔枝，其實味道已經變了，還不說打冰泡葯對身體有什麼危害，嘴刁的都知道，這種不是原汁原味的荔枝，味道很淡不好吃。
2.相信大家都看到，很多像的櫻桃荔枝等難保鮮的水果，都出現在了電商平台，因為有了冷鏈速運，其中以順豐冷鏈為首，用句簡單的話說，就是荔枝從果樹上摘下來，然後順豐直接送到你手上，24小時內到達，這是最新鮮的流通方式，當然除非你親自在樹上摘果
過程是這樣的：
第二：地域的問題，簡單說就是，你是南方人還是北方人？你對荔枝熟悉還是不熟悉？
這個問題給我的體會非常深刻，因為今年我們遇到各種奇葩的問題哈。雖然這個解答有以偏概全的嫌疑，但說的絕對是大部分存在的現象。
荔枝產區里的人（例如海南、廣西、廣東等），對荔枝熟悉，熟悉荔枝每個品種的特性，所以對於那個品種好吃，答案都基本統一，桂味、糯米糍是呼聲最高的，除此之外，像白糖罌和妃子笑都有不少粉絲，儘管他們身上有些」缺點「，白糖罌核有點大，有點澀；妃子笑有點酸，綠綠的不好看等等，但是始終她們身上還是有著令人垂涎三尺的魅力！
但離這些產區比較遠的地方，例如北方，就有點不一樣，北方人眼裡的荔枝就一個字，甜。除此之外，他們不接受荔枝其他的自然屬性，例如有點澀、有點酸、不夠紅、核太大等等等等；所以我們客服經常接到「妃子笑為什麼吃起來有點酸」這樣的奇葩問題，請問不酸還是妃子笑么？其中有一個原因是主導，以前北方人吃的都是從產地長途跋涉到達的荔枝，原汁原味早已經被消磨掉，所以吃到的荔枝酸味苦澀味比較淡；綜上所述，北方人還是喜歡桂味，果香肉甜，外表也好看。
最後發個廣告，要吃原汁原味的荔枝，微信搜公眾號：荔枝春天
看了幾個回答，想離題提醒一個非常重要的因素。
水果，好不好吃，第一要求是看是否在樹上熟吧。然後是品種產地雨水光照之類。
慶幸自己一直主要生活在廣東，且一直有很大便利獲得樹上熟荔枝。
市面賣的比樹上熟的差上不止一兩個級別，非常建議其他省份的小朋友五到七月到這邊來摘荔枝吃。
作為廣西人來湊個熱鬧~覺得桂味和糯米糍好吃~核小肉甜口感好
最喜歡吃糯米糍…（摸起來不會刺刺噠，很可愛！果肉超級甜，中間只有小小小小的核… ）
貴味也很不錯喲～ 可是摸起來刺刺噠… (⌒▽⌒)
記得有一年，家裡的荔枝泛濫，放不住又吃不完…
麻麻突發奇想，把果肉剝出來以後，用攪拌機，打成果肉果汁兒～
啊啊啊啊啊，真的巨難喝… 我想像不到這麼好吃的荔枝，能做出那麼難喝的果汁兒～
大家表輕易嘗試啊…
糯米糍。不解釋。
當然是糯米荔和桂味啦。上周末剛去摘了。
寫四個具有代表性的，如有異議前提是你要保證吃對了品種。
喜歡的是正宗濃郁的「荔枝味」，不能錯過黑葉。缺點也很鮮明是核大味酸易上火，荔枝界中的漢紙；
追求「肉感」還是選雞嘴；
如果你把荔枝當作一道甜品，白糖~（字不會寫，意思是裝白糖的罐子）會給你極其震憾並且純粹的的「甜」；
好了，如果你什麼都想來一點的話又不喜歡荔枝的酸味，那最「保險」的，吃桂味去吧，哦，桂味必需要冰了才會清脆甜，切記！
彩蛋~
吃荔枝最刺激的是初夏野外摘一串嬌艷的三月紅~
想想就酸掉淚…
我之前在一個僅7人關注的荔枝相關問題中寫了一個長答案，也是寫的荔枝的品種及區分方法，價格，再加一點保存荔枝的方法，但幾乎無人問津。
贊同排名第一的答案，荔枝很難保存，一般可以用報紙包好荔枝，再放進冰箱來延長保存時間。
另外補充一點
沒有冰箱怎麼辦？
可以拿濕毛巾鋪在荔枝上，讓它的水分不要蒸發太快，也可以多保存兩三天。
宿舍沒有空調，只能用濕布來保存。
看了上面很多答案，有個別高票是百度粘貼的毫不費勁，也有個別答得非常好。
我的長答案側重的荔枝跟以上高票不太一樣，也介紹了一種蠻偏門的「雞嘴」荔枝，以及一點點挑選荔枝的方法。
有興趣的可以移步看一看，讓這個我編輯蠻久的知乎首答重見天日。http://www.zhihu.com/question/30829319/answer/50690716
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