鯰魚真的非常臟嗎？
在微信看到曝光鯰魚飼養很髒的消息，不知真假。求真相。
- 本節目由
- 亞洲善待小鯰魚組織（PETC）
- 贊助播出
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在不久前的世紀之交，鯰魚還是美味的代名詞，民間有很多類似：「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」的溢美之詞。
而現在，「哦，我不吃鯰魚的。」卻成為了一句有些許逼格又符合普世價值觀的座右銘，所以這一二十年里到底發生了什麼呢？
1.0它來了——革鬍子鯰（埃及塘鯴、埃及鬍子鯰）一種原產非洲的熱帶魚類，作為經濟物種被引入我國。該魚種生長迅速，價格低廉，抗病力強，食性偏腐食性，適應環境的能力達到了逆天水平，缺氧的髒水也能活，並且如果飼養環境不佳其肉會帶有較強的土腥味。（黑點已加粗）
1.1普通消費者根本分不清各種鯰魚。鯰魚是大眾對於鯰形目大多數魚類的統稱，鯰形目是個非常龐大的魚類群體，遍布全球的江河湖海、鍋碗瓢盆。然而我魚盲分不清啊，所以有鬍子的就是鯰魚！
1.1普通消費者根本分不清各種鯰魚。鯰魚是大眾對於鯰形目大多數魚類的統稱，鯰形目是個非常龐大的魚類群體，遍布全球的江河湖海、鍋碗瓢盆。然而我魚盲分不清啊，所以有鬍子的就是鯰魚！
1.2革鬍子鯰產量高易於養殖，可以輕易佔領市場。本土鯰魚：土鯰、大口鯰等，主要分布在流動的潔凈水中，魚塘養殖比較困難，除了部分地區的野魚攤位以外很少有銷售。
2.0利用互聯網輿論廣播造勢：《驚！鯰魚是最髒的魚，還敢吃嗎？》《嚇死，小龍蝦是日本人用來處理中國屍體的！》《孕婦經常用微波爐，生出畸形胎兒！》《變電站讓整個小區罹患智障，強烈要求拆除！》不轉不是中國人！
好了現在你明白了這件事究竟是怎麼發展的了，首先垃圾營銷號造謠誇大宣傳革鬍子鯰非常臟；然後全國各地都有革鬍子鯰銷售，大家都買的到，非常容易引起共鳴，易於快速傳播；然後革鬍子鯰確實不太好吃；但是大家又分不清各種鯰魚，所以形成了所有鯰魚都很臟，拒絕所有鯰魚的觀念；繼而，消費者和市場談鯰色變，江團（長吻鮠）、美國鮰魚（回魚、清江魚、梭邊魚）等絕口不提自己也是鯰形目；東南亞巨鯰魚片冒名成為「龍利魚柳」。不吃鯰魚終於成為了普世真理。
（這個事情也告訴我們先人一步的重要性，如果你1975年開始收藏你也可能成為馬未都，「鯰魚骯髒謠」出現的很早，傳播效果也很好，可謂深入人心。之後的「龍蝦骯髒謠」效果就差了很多。而如果你現在想要造謠把鮰魚批判一番的話可能分分鐘就會被打臉了。）——附贈的成功學雞湯，不謝。
但是真相到底是怎樣呢？
革鬍子鯰真的很臟嗎？它確實看著很臟，吃著比較腥臭也讓人感覺很臟，但是其實並沒有什麼問題。該魚抗病力強，所以用藥較少；生長迅速養殖周期短，有害物質富集也就更少。食腐的習性也不值得黑，蟹更食腐一點，還不是出淤泥而不染？不過雖然安全，但是養殖的革鬍子鯰確實口味欠佳，油脂很重，土腥味大。而且太便宜了逼格不行。（優秀水質或者野生的會好吃很多）
注意：該魚確實能夠在非常骯髒的環境中生存，雖然多數養殖戶可能並不會這樣做。但是如果真的對這方面感到擔憂就不要購買此種鯰魚了。
其他鯰魚，不論是本土的土鯰、大口鯰、江團等，還是外來的龍利魚柳（巴沙魚）、鮰魚，都是清水中的好寶寶，美味又健康。
所以如何區分革鬍子鯰和其他鯰魚呢？=================正文分割線=====================
敗壞了鯰魚名聲的傢伙，其實一般安全，但是味道不好，而且確實能夠在非常骯髒的環境下生活。非常廉價2-6元（一斤價格，下同），餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定大聲問候他全家。
敗壞了鯰魚名聲的傢伙，其實一般安全，但是味道不好，而且確實能夠在非常骯髒的環境下生活。非常廉價2-6元（一斤價格，下同），餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定大聲問候他全家。
（我國南方有一種本地塘鯴（本地鬍子鯰）個頭小很多只有一斤左右，土黃色。因為非產地比較罕見，所以這裡就不展開說啦！我也沒吃過不知道好不好吃呢）
優質的本地食用魚，非常好吃！（大口鯰和土鯰長得幾乎一樣）幾乎都是野生，10-25元左右。如果菜單上圖片是它，上菜卻是鬍子鯰的話，請立即拍桌子並喊店長。
優質的本地食用魚，非常好吃！（大口鯰和土鯰長得幾乎一樣）幾乎都是野生，10-25元左右。如果菜單上圖片是它，上菜卻是鬍子鯰的話，請立即拍桌子並喊店長。
新晉外國食用鯰魚主力，烤魚主力，10元左右，挺好吃的！
新晉外國食用鯰魚主力，烤魚主力，10元左右，挺好吃的！
本土魚，價格較貴30-50元，如果餐廳寫江團，菜單上的圖也是江團，上來卻是鮰魚的話，請一定跟店主撕！
本土魚，價格較貴30-50元，如果餐廳寫江團，菜單上的圖也是江團，上來卻是鮰魚的話，請一定跟店主撕！
水產亂命名的孽債，有其他答案詳細介紹這貨。
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中國超市裡的龍利魚其實原名巴沙魚？ - LeeSimon 的回答
這個一般不被黑，因為
這個一般不被黑，因為一般大家統稱的「鯰魚」中並不包括它，它的長相也不像上述鯰魚那樣容易混淆。把它加上來是因為它分布很廣在全國都很常見，評論里很多朋友提到了它。偶爾有黑它是染色的傳言，關於它的顏色：1它本身就很黃，可能會掉色。2活魚很難染色，冰凍的話可能有染色的，不過如果用檸檬黃等食用色素染色的話也沒有什麼問題，芬達你不是也喝了。但是也不排除用有害染料的風險，所以黃的不正常的還是不要買了。這貨價格各地差很多，10-70元都有可能，有些地方視其為優質水產，買來給老人和小朋友吃，刺少安全又鮮美。
看完這些你還覺得鯰魚十惡不赦嗎？
小鯰魚：我看著你呢吼！
小鯰魚很好吃，大家不要傷害它！
謝邀，從稍微有一點專業的角度來分析你的問題：鯰魚真的非常臟嗎？
1.不能籠統地說這是鯰魚。由題主所發鏈接中的圖片可知，頭很扁，四對須，為我國從埃及引進的埃及鬍子鯰，也就是平時所說的革鬍子鯰，屬鯰形目鬍子鯰科，是一種適應性強、耐低氧、耐低溫、易繁殖的養殖魚類。其為雜食性魚類，更喜肉食。在養殖過程中，革鬍子鯰是可以投餵豬下水、餿水剩飯的，這些東西都含有大量可利用的有機物。病死的豬和死老鼠當然不能投喂，這是養殖者的錯誤。但是在養殖過程中，以全價配合飼料飼餵才能達到最大的經濟效益。這一點上我很贊同 @鞠一笑 的說法。
2. 糞便作為一種廉價、無毒的天然肥料，廣泛應用於水產養殖業，為水中的浮游生物提供了大量的營養。但是（重點來了），在實際生產過程中，糞便中含有大量的寄生蟲和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，在使用之前，需要做發酵處理，以殺滅寄生蟲和致病菌，並將糞便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和營養物質。同時，發酵好的糞便不會在池塘中進行二次發酵，也避免了有機物分解過程中過量消耗水中溶氧而導致魚類缺氧。題主鏈接中所說的糞便直接排放入池塘是一種得不償失的做法，很容易導致魚類缺氧和生病。圖中有很多革鬍子鯰嘴巴大張，露出水面的原因就是水中缺氧，需要吞咽空氣來補充氧氣。
3.在養殖水體中排放廢水和垃圾是會大大降低魚體的身體素質，大大增加魚體內重金屬沉積量。所以養殖場疏於管理是相當錯誤的，完全不符合《水產養殖質量安全管理規定》。
4. 目前為止，人魚共患的細菌性和病毒性的疾病幾乎沒有（不是說沒有，只是幾乎沒有），寄生蟲類的疾病多是由於於未經做熟的魚肉感染（此類現象多發現於淡水魚，像鮭魚、金槍魚這種海水魚類，或者虹鱒這種冷水性魚類吃個刺身什麼的還是沒問題的），重金屬污染這個野生魚類特別是工業區的水域應該更嚴重。
5.對 @趙雲冰所述「正規的大養殖場是不會用「雞糞、死豬、泔水」等東西的，因為這玩意畢竟不幹凈，讓養殖的魚蝦蟹生病就不划算了。」提出部分異議。雞糞部分見（2），泔水部分見（1）。
結論：鏈接中的魚，很臟，不能吃；大部分的養殖魚類都是可以放心食用的，前提是做熟；目前為止在國內，魚類是比畜禽更安全的食用肉類。
革鬍子鯰並不臟，髒的是管理者的心。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
暫時就這麼多，你們該咋吃咋吃，還有問題我再補充，有說錯的地方多多包涵指正～～（突然發現手機上不能很直觀地看到內容，就修改了一下）
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2014.11.18 補充
沒想到上日報了，日報上有評論質疑我關於「像鮭魚、金槍魚這種海水魚類，或者虹鱒這種冷水性魚類吃個刺身什麼的還是沒問題的。」這句話的問題，我先道個歉，確實有不嚴謹的地方。
我來說一下我為什麼說這句話，金槍魚、鮭魚和虹鱒可能攜帶的能對人體造成危害的寄生蟲為異尖線蟲，其主要危害方式為引起過敏和異尖線蟲病（國內尚無人類病例報道）。目前國內金槍魚主要來源於進口和遠洋捕撈，國家檢驗檢疫局對金槍魚的檢查是非常嚴格的，只要含有異尖線蟲是完全不能進入國內市場，私人攜帶的也不能進來，詳情可進入國家質量監督檢驗檢疫總局的網站搜索金槍魚即可看到從2012年到2014年的截獲情況。而國內鮭魚的主要來源為挪威的養殖大西洋鮭，目前為止所查到關於寄生蟲感染的只有野生鮭魚（CNKI），而養殖的鮭由於投喂全價配合飼料而不直接投喂小魚所以幾乎無感染風險。相比較來說，虹鱒作為淡水魚感染寄生蟲風險稍大，但是虹鱒相對其他經濟魚類養殖環境要求高很多，喜凈而透明的水，水中的懸浮物落與鰓上能導致呼吸困難，嚴重的窒息而死（虹鱒養殖技術）,其常見寄生蟲病中除絛蟲外少見其他以人畜為最終寄主，而絛蟲在各種養殖魚類中都有發生且現在已經有有效措施進行防止，所以說是安全的。
最後我這句話應該修改為特指養殖鮭魚、虹鱒，進口和遠洋捕撈的金槍魚。
如果還有疑惑或者我有說錯的地方，敬請指出～如果需要文獻的話請私信我，我找了半天也沒找到怎麼樣發文獻的鏈接上來。。。
瀉藥，我是賣漁葯的，漁葯也包括了調節優化水質的藥物，這類藥物是我們現在銷售的主流。
看過一部關於鱷魚脂肪組織炎的紀錄片，講的是非洲那邊的由於建造大壩，河流流水速度下降，工廠排出的污物流不走，鯰魚是底層魚類，攝入了較多有毒物質後，被鱷魚吃，鱷魚患上了脂肪組織炎大量死亡，這是典型的有毒有害物質隨食物鏈富集的現象。
養殖確實是要用糞便的，發酵處理的糞便作為魚塘基肥是很普遍的做法，這是安全的。糞便不經處理直接排入魚塘會大量消耗水體氧氣，破壞水質，對養殖者也沒好處。但確實有養殖者這麼干，直接排糞入塘。
很多種類的鯰魚確實是雜食性的，也有養殖戶向鯰魚投喂屠宰下腳料的情況，不過大規模養殖還是飼料魚。
正規飼料養殖的鯰魚是沒問題的。溝渠河裡的鯰魚能攝入多少有毒物質就不好說了，養魚的環境品質和餌料品質決定了魚的品質。
綜上這篇微信文章是有一定道理的，部分鯰魚種類對水環境要求較低，在養殖過程中可能會攝入較多有害物質。謝邀 @袁霖
仔細讀了一下題目：在微信看到曝光鯰魚飼養很髒的消息，不知真假。求真相。
1.是不是的問題。大部分鯰魚飼養都是飼料養殖的，不臟。
2.微信里的臟不臟？臟。
3.是真的么？ 有很多私人養殖都是缺乏管理的，真的。
補充之前的答案：
首先說微信中能不能在豬圈旁邊養殖鯰魚？
可以的。但是1.糞便排放要達到標準：參見《畜禽養殖業污水排放標準》GB18596-2001
集約化蓄禽養殖業污染最高允許日均排放濃度
蓄禽養殖業廢渣無害化環境標準
也就是說，需要相應的過濾機制。不能將新鮮肥料直接排入所以 @趙雲冰的答案並不準確。
存在如下缺點：
傳染病蟲害糞便中含有大腸菌、線蟲等病菌和害蟲，直接使用導致病蟲害的傳播、作物發病，對食用農產品的人的身體健康也會產生影響；未腐熟有機物質在土壤中發酵時，容易滋生病菌與蟲害，導致植物病蟲害的發生。
其他微信里所提及的基本都屬於違規行為。 被曝光的原因主要是我國現階段的監管制度不夠牢靠，私人養殖多，小，分布廣等造成的。
下面說幾個對其他答案的糾正吧
1.朋友家養鯰魚的匿名用戶。高密度養殖在水產領域已經是眾人皆知的事情，本身針對池塘深度，進行多層養殖是針對養殖方式，水體利用等做出的一種選擇。目前已試用於很多種類。但是單一種類高密度的問題也是普遍存在的。更多的水禽向水體中排放氮磷等營養物質和有害腸道細菌如大腸桿菌和沙門菌等。有害細菌利用氮磷等營養物質活潑增殖，往往導致大腸桿菌病的暴發。有害菌死亡後釋放的內毒素會污染水體，危害水禽健康，嚴重降低種水禽繁殖性能和雛禽生長速度和免疫機能，也使水禽易感染和發生其他疾病，理應合理分配。（目前廣東許多南美白對蝦的養殖情況也是是這樣，包括大量使用抗生素等。）但並不能證明不適於人類食用。具體情況還需要對成品進行檢測。適當控制水禽養殖規模和單位水面載禽密度，並通過飼料添加芽胞桿菌抑制腸道有害菌的增殖和在糞便中的排放，以及在水體中應用光合細菌以吸收氮磷等營養物質從而競爭抑制有害菌在水體中的增殖，是降低水體細菌和內毒素污染，提高水禽的健康、免疫機能和生產性能的關鍵新技術
2. @營養小呂鯰魚從它的營養價值來講脂肪含量太高，其味道香美也主要就是其脂肪的功勞。但脂肪本身不是討人喜歡的東西。
反對。參考文獻：革鬍子鯰營養成份初步分析
直接上結論了，要文獻可以私信我
從分析結果看， 革鬍子鯰鮮肉具有豐富的營養價值， 氨基酸總量、 粗蛋白及粗脂肪等含量都稍高於尼羅羅非魚 鮮 品。 其 干 品中， 人體必需氨基酸含量也高於 斑 魚 和 草
魚。 革鬍子鯰商品規格大小與其主要營養成分含量的關係是很小的，這樣，體 重 在1OO
克以上的革鬍子鯰就可作為商品魚上市了。
另，@符凝勁 最後總體說明寄生蟲的情況簡而言之就是，人工養殖相較於野生的優點也正在於此。希望行業前輩多多指點
————————————————11月19日分割線————————————————————
看了一下排名第一的答案，我覺得從專業的角度說的還挺明白的。看來大家都是漁業人啊，哈哈。那就白話一點，並且切中標題的問題好了。
首先說能不能吃。當然能！！但是微信里那種養殖方式肯定不能。
我是水產專業的，食堂里每天都有做哦。答主表示一周都要吃上一次呢。刺少，味道鮮美，就是這個味兒！
這種魚是鬍子鯰科的，是雜食性魚類，更喜肉食，而且可以腐生。
腐食性的魚用這種方式養殖 成本低，管理問題少是最大的優點。大概有些人很難從字面上理解腐食性概念。我舉個例子吧，一般農村裡圈養的豬，都是餵豬食的（私人養殖很少用飼料的）菜葉，植物桿，剩菜剩飯，食物殘渣之類的。很髒了吧？從豬圈放出來後豬都會四處亂拱哦~經常拱垃圾堆哦~ 腦補一下，髒的不行。
那現在問，豬肉臟么？不臟！好吃么？好吃！（回族等不食豬肉的人士請自行迴避）
其實我們吃的很多魚類都有腐食性養殖，比如廈門這裡：鰻魚（感覺更好吃了。。）
現在看看微信中所說的養殖模式，養殖廢水流入魚塘，在確認沒有有害物質，如重金屬鹽，不可降解的化合物等後。排入塘內是一種很生態的養殖方式。絕不是臟！當然經營者任由各種污水排放包括塑料袋、老鼠屍體等全部排入，不過濾不處理，這完全是奸商啊。肯定不會是大型養殖的慣用方法，因為太不達標，要讓國家批准，後台不是一般般啊。
事實上養殖環境上的臟，與我們的食物標準在直觀上的感受是不一樣的，有興趣可以查國家標準（再補充）。只要魚類身體內不含有毒素是不會影響人類的。在經過浸泡，沖洗，烹飪時的高溫加熱，基本上所有的寄生蟲，微生物都會在以上過程中被殺死。所以請放心食用。
另：前一段時間搜索論文有看到一篇關於討論腐食性魚類對養殖環境的清潔作用，等回來我總結一下會再放上來。
微信上的很多東西會片面，有失偏彼，這就需要提高我們的判斷力。畢竟國內的無良媒體環境吧，大家都懂
第一次寫這麼多答案。
題圖是西班牙的一種鯰魚，與大家吃的無關。
正文裡面說的應該是革鬍子鯰，是從非洲引進的一種高產品種，耐低氧，發病率低，耐粗飼，喂動物腐屍或者屠宰場下腳料都可以，只是出產的魚肉質差，有濃郁的腥臭味，但這種養殖模式不是主流，一般都是用顆粒飼料精養，這種模式下產出的魚味道鮮美。腐食性的水產很多，比如鰻魚，大閘蟹，小龍蝦等等，大家不用特別緊張，只要生產過程安全，就可以放心食用。
鯰魚一般指鯰形目的魚，即catfish，種類繁多，不能一概而論，常見養殖品種還有南方大口鯰等，國內通常特指河鯰，土鯰魚，這種魚喜歡生活在凈水中，味道極其鮮美，不過基本上都是野生的，產量極低，大多數人是吃不到的。之前聽說鯰魚很臟，今天剛好從布里斯班河裡釣了一條。晚上準備燉鯰魚時，打開全是米粒狀的寄生蟲。雖然是野生的，但河裡的鯰魚確實不幹凈。頓時沒胃口了。
水產養殖專業的不請自來答一發。專業的分析前面已經有了，不再重複，側面回答下鯰魚到底臟不臟。
首先我們要明白，為什麼大家會覺得鯰魚臟呢（主要是說埃及鬍子鯰，我們南方這邊慣稱埃及塘角魚）？最主要的因素是因為埃及鬍子鯰抗病力強，生長速度快，雜食性，在較髒的或者說污染較重的水體中也能進行規模化密集養殖，因而其價格也比較低廉。再說說我們經常吃的另外一種魚，羅非魚，大家覺得羅非魚臟嗎？在菜市場的水族箱里看起來挺青秀的，可是大家不知道的是在很多養殖場中羅非魚是用豬糞來喂的（很多養豬場都會附帶一個或幾個魚塘，豬糞直接排到魚塘里），羅非魚也是雜食性，它也是什麼都吃。再說其他的，鰱魚、鱅魚，它們也是雜食的，經常這兩種魚的養法是作為配角，讓他們清理池塘的髒東西，發揮的是清道夫的作用，例如一個池塘放養4000條羅非魚同時放養鰱鱅各50條。 上面說的都是低價平民魚，下面說說貴族水產品。比較常見的雜食性貴族水產品有黃鱔 泥鰍 羅氏沼蝦 大閘蟹 等等（其實還有好多的，因為接觸的少，都還給老師了），這些品種的規模化養殖，其水體同樣很臟，它們一樣也在吃著水裡的髒東西，本質上來說，他們並不比那些「平民」魚高貴多少，它們之間的差別不過在於口感 風味 外形上，甚至於其營養價值也是相差無幾（號外，營養學上，海水魚的營養價值要大於淡水魚，海水魚比淡水魚多出一種21啥啥啥的不飽和酸？老師請原諒我，所以小建議是條件允許的話多吃點海水魚）。
那到底埃及鬍子鯰臟不臟呢？我的結論是不臟。我們吃的是煮熟的魚肉，並沒有要你吃生或是去喝魚塘里的水。只要經過高溫消毒，徹底煮熟，吃任何水產品都沒有任何的問題。（不要和我說什麼重金屬沉積的話，那是另一個議題） 我文字功底不行，可能有些混亂，大家湊合著看。
最後，我看的時候題主的微信鏈接已經被封了，並不清楚是啥玩意。但是，總體上來說埃及鬍子鯰不臟！「鯰魚很臟，不能吃」是個謠言！
鯰魚正規養殖的可能不臟，但是有以下兩個問題
1》鬍子鯰在非常髒的水裡也能活
2》你沒法辨別你吃到的魚煲和烤魚來自哪裡，你沒法查看鯰魚的身份證
在最極端的情況下，它們可能來源於這樣的環境
當然如同某些回答說：即使養殖鯰魚的水域環境腐臭盈天，鯰魚本身還是乾淨的。
這種是埃及塘虱鬍子鯰，土鯰魚是乾淨的
但是：在鯰魚煲這種食物中，只看到肉，看不到魚，根本沒法辨別鯰魚是什麼品種
基於自身安全，我不吃外麵店里的鯰魚，只吃超市買的巴沙和自己看得見來源的鯰魚。
身體是自己的，不得不小心為上
從記事開始，到初二，但凡河水未冰封，幾乎每天都會和爺爺去下魚網粘魚（細絲做網，利用魚只會前進的死穴，魚鱗卡進去退出不來）。幾乎每天都會抓到鯰魚（小白鰱最多，鯽魚次之，鯉魚和鯰魚較少，王八偶爾也有，但當時嫌棄不吃）。那時候，覺得最好吃的就是鯰魚，因為刺少肉鮮。
二十年後再回到老家，發現河裡近乎無魚，原因竟然是養鯰魚導致的污染。這時村裡已經開啟大規模高密度養殖外來鯰魚模式，密度你可能想不到--出售時，把池中水放空，剩下有一米左右深度的全是鯰魚！人下去用筐子往外抬，上稱，再倒進水車運走。現在大多數講的是這種鯰魚。
這種養殖的鯰魚飼料以雞腸為主，肉聯廠的腐肉也時不時的添進來（養魚的更願意新鮮的，這樣魚健康），它們的生活環境並不太臟，每周都換水，由於高密度養殖，魚糞導致水中含氮量太高，排進河道造成污染，但如果適量用於灌溉農田，倒也能抵肥料。
由於飼料單一，營養成分也不可能豐富，只是經過生物降解不再有毒性，能吃，但算不得美味。如果將這種魚扔陽光下暴晒，兩三天就扁平如紙，說明沒什麼好肉，一皮囊脂肪罷了。
這段話告訴我們。不是魚的問題。而是養殖戶的問題。
你看我們人類自己。也有生活在及其髒亂環境下勉強生活的。但這只是個案，不能用這些群體代表全部人類。對吧。
就是這麼個道理。
原文地址:尼瑪！！！拉個屎都能嚇死
本人不是漁業養殖專業出身，不過有朋友家養殖鯰魚，所以隨便說幾句。
我的意見是，能不吃盡量別吃。
前面高票答案的說法是，鯰魚本身不臟，髒的是養殖者，有這句話就足夠說明問題了。
很遺憾，大部分養殖的鯰魚的確因為養殖者變得不能吃了。
我朋友家養殖的也是高產鯰魚。他們是大型科學養殖專業戶，引溫泉水，溫室養殖。這算是鯰魚養殖里環境非常好的養殖場了。
聽起來很美，是不是？
但是朋友不建議吃。
原因嘛。。。
去看過養殖場，養殖密度非常非常高，高到什麼程度呢。。人掉進去就掉進魚堆里，感覺水比魚少。工人走在飼養池邊上，池裡鯰魚追著他不停地翻動。
一個魚池養了十萬斤的魚。
高密度地養殖帶來的最大問題就是，水質低下，魚容易生病。
溫泉養殖又如何，還是要大量的抗生素對付。
至於飼料，前一年因為冬季大風掀了大棚頂，一池子死了一大半。這些魚後來全撈起來，送冷庫，朋友家打算全部粉碎繼續給鯰魚們吃。
其實他們喂的算好的了，平時喂的都是飼料，有的養殖戶就像報道里那樣，喂的都是亂七八糟的。
朋友說了，外地養殖鯰魚的池子水質更為惡劣，養殖密度極高，在收穫的時候，直接用起重機把魚從池子里撈出來。。
朋友家養的不止有鯰魚，還有黑魚，他們自己都是不吃的。
抗生素用量太大。
本身養殖鯰魚所面向的市場就是普通老百姓，考慮到成本，高密度養殖和劣等水質還有抗生素都是不可避免的。
朋友這種大規模科學養殖廠已經很不錯了，還有很多小型魚塘的鯰魚，用動物死屍喂很正常，這樣的報道和資料大家可以搜索。。
鯰魚吃死屍什麼的，太正常不過了。前一陣子廣東一魚塘打撈出來一個失蹤已久的女司機和她的車，車被吊出水的時候，噼里啪啦。掉了一地鬍子鯰。。。
【惠州魚塘撈起轎車 內有女屍和多條塘鯴】——————揭陽新聞網
突然想起烤魚店的鯰魚了。。這個各位還是絕對不要吃吧。烤魚店的鯰魚都是下高溫油鍋簡單炸一下，再給客人自己去煮，遇到嘴饞的人，還沒怎麼樣，半條魚就下肚了。
標題：在HK的臭水溝里釣起巨大的塘鯴第一次在知乎作答，不嚴謹的地方求輕噴，剛剛看了支持最多的答案，感覺挺專業的，我是門外漢，就附幾張圖片給大家看看。
首先申明這些圖片是本人因工作原因在鯰魚的養殖現場拍攝的，絕對原圖，本來拍攝的是視頻，但是貌似不能上傳視頻，只好截圖將就了。
先上圖吧！
這是鯰魚搶食的現場，圖中白色的是動物腐屍。我去到的時候，一下車撲鼻而來的就是難以忍受的惡臭。然後我就默默地點了一支煙。走過去一看，塘水的顏色是暗紅色的。一大群鯰魚在瘋狂的搶食，真的是瘋狂地搶。臭味是泔水發出來的，魚塘旁邊就是一大鍋不知道放了多少天泔水，在廣州36度的烈日下暴晒，這酸爽……（可惜沒拍照片）之所以忍著惡臭拍了這個視頻，只是想給還在吃鯰魚的朋友看看，然後坐等他當場吐一地。
我的立場很明顯了，不管你們吃不吃鯰魚，反正我這輩子是不會吃了。畢竟不是專業的，我的說法沒有什麼嚴謹的根據，但就親身體驗而言，打死我也不相信鯰魚不臟。
就這樣吧
走近科學做過一期節目——化糞池裡的鯰魚 歡迎品嘗
走近科學：廣西鬼樓午夜怪聲追蹤
樓主深夜捉「鬼」，在化糞池內發現外形似魚的怪物
一棟傳言中的鬼樓，入住樓房的人，半夜總能聽見令人毛骨悚然的怪聲，陰森、怪異、厄運是大家對這棟樓房的評價。這棟樓房已經五易房主，它到底隱藏著什麼秘密呢？為什麼一到夜晚就發出詭異的怪聲？會不會是房子本身構造的問題呢？建築專家開始了現場勘測……
半夜怪聲頻頻響起，難道果真如當地人所言，老陳買了一棟鬼屋？
廣西省岑溪市被喻為花崗岩之都，夜幕降臨，子夜的鐘聲響過，小城的人們早已進入了夢鄉，然而，老陳一家卻睡得不是那麼安穩。每天晚上，老陳總是聽到一陣陣怪聲響起。這個聲音到底是從哪裡傳出來的？它會是什麼呢？這讓老陳迷惑不解。
老陳家是棟五層的小樓，聲音似乎是從樓下傳上來的，會不會是老鼠呢？可仔細聽，又不太像。更像是人為製造出來的響動，難道屋裡進了賊？可在睡前老陳明明已經再三檢查過門窗！最讓人琢磨不透的是，這個聲音似乎還是移動的！
找不到原因，老陳兄弟倆一夜無眠，他們開始懷疑，難道真是自家房子出了問題，原來，老陳家這棟五層半的樓房並不簡單，當地許多人都認為，老陳買了一棟鬼樓。
為什麼大家把這棟樓房叫作「鬼樓」呢？這到底是怎樣的一棟樓房呢？
樓房所在地原來是碼頭，很多人曾在此喪生
據當地上了年紀的老人們說，老陳這棟樓房所在地，很久以前，其實是岑溪的一個碼頭，緊挨著碼頭的是一個深水灣，在那兒不知翻了多少竹排和小船，人們把屍首打撈上來後就晾在岸邊讓死者家屬前來認領，一些未被及時領走和沒人認領的屍首就被老鼠和野狗啃咬掉，一到陰雨天常常聽見哭聲。
後來，深水灣被填平了，被徵用作開發宅基地，人們在那裡建起了一幢幢樓房。老陳的樓房就是在這個時候建造的。
那麼，如果說這片地的歷史讓人毛骨悚然，那為什麼這塊地里的其他樓房沒有被人們稱為鬼樓，而大家卻偏偏把矛頭都指向老陳家的這棟房子呢？
原來，一切都源於房子發出的怪聲！老陳已經是這棟樓房的第五任主人了，所有入住這棟樓房的人，半夜裡總能莫名其妙地聽到這種怪聲，怪聲來無影去無蹤，飄忽不定，若有若無，無論是誰聽到以後都會毛骨悚然。
建設局專家現場勘測發現，房子發出怪聲並不是建築原因導致的
樓房鬧鬼的消息不脛而走，岑溪電視台的記者龐廣蛟接到線索後，決定和同事們一起幫助老陳揭開這棟樓房發出怪聲的真相，因為職業的敏感告訴他，這個鬼樓一定大有文章。前幾任房主已經失去聯繫，他們的遭遇也已經無法求證，眼下能剖析的，就剩下這棟五層半的樓房了，它到底隱藏著什麼秘密呢？為什麼一到夜晚就發出詭異的怪聲？鬼怪是不可能存在的，那麼會不會是房子本身構造的問題呢？
龐廣蛟第一時間和岑溪市建設局的專家們取得了聯繫。據岑溪建設局梁局長介紹，很多原因都能導致房屋發出奇怪的聲音，比如水管的壓力、
瓷磚的熱脹冷縮，以及地基打得不好、房屋整體下陷等。建設局的專家們立即開始對老陳樓房進行實地勘測，結果發現，房子發出怪聲並不是建築方面的原因導致的。
兄弟倆深夜捉「鬼」，在化糞池內發現了兩個外形似魚的怪物
又一個夜晚來臨，老陳兄弟早已沒有了睡意，他們屏住呼吸，等待怪聲的出現，他們下定決心要弄清怪聲的來源。這時，細心的老陳最先找到了這個聲音的規律，他感覺聲音似乎都是從一個點發出來的。
難道，那個點就是鬼怪藏身的地方嗎？老陳壯著膽子，探著步子向聲音發出的方向走去，循著聲音的方向，他來到了一樓的廁所。聲音最明顯的地方，竟然是廁所的排污管？
巨大好奇心的驅使下，兄弟倆下了一個決心，把廁所瓷磚撬開看看，一番狠砸之後，廁所被撬得一片狼藉，而那個聲音似乎又沒有了,這又是怎麼回事？
如果說聲音真是來自廁所，那麼，惟一還能調查的方向就是樓房後面的化糞池！這種池子通常是在建築樓房時挖的，它連通著廁所，它的用途就是蓄積樓房廁所排泄出來的糞便、污水，自打樓房完工的那天起，化糞池上沉重的水泥蓋子就被重重地蓋上了，一般人輕易打不開。
兄弟倆下了決心，就是拆了房子，也要弄清真相，他們毅然地撬開了化糞池那幾百斤重的水泥蓋子！
一股惡臭撲鼻而來，在這滿是糞便的污水下面，會藏著什麼呢？
幾分鐘後，平靜的污水裡，果然浮起了一些水花，一個帶著鬍鬚的物體突然一閃而過，又迅速地消失了，它會是什麼呢？
老陳拿來了網，忍受著惡臭，撈了起來，突然，兩條外形很像魚的物體出現了。除了這兩條大魚，老陳還陸續撈出了七八條小魚，他仔細觀察，這不正是本地常見的塘角魚嗎？
難道，這就是傳說中的鬼魂？難道就是它們製造出了讓人不寒而慄的怪聲？這到底是種怎樣的魚，怎麼能在滿是糞便的化糞池裡生存呢？
樓房周圍根本沒有魚塘，魚兒是如何跑到化糞池裡來的呢？
塘角魚，又叫革鬍子鯰魚，它們具有鰓上呼吸輔助器官和皮膚呼吸功能，能夠生存於一般魚類不能生存的低氧、淺水或者受到污染的水域中，所以，哪怕在充滿了糞便等強鹼性刺激物的化糞池，它們也能很好地生存下來。
可是，老陳家方圓幾公里都沒有魚塘，難道它們長了腿？它們是怎麼跑到這裡的呢？最後還是在龐廣蛟的調查下揭開了真相。
一切原來是那麼巧合，第一任房主曾經在家裡飼養過塘角魚，讓他萬萬沒有想到的是，竟有兩條不安分的魚趁著夜色，順著廁所的排水管道，溜到了廁所里的化糞池裡，化糞池雖然充滿了污濁的、強鹼性的排泄物，但塘角魚憑藉極強的生命力，不僅生存下來，還奇蹟般地繁衍了自己的後代，到了夜晚，它們便在這化糞池裡舒展筋骨，自由活動，它們發出的聲音以及活動的聲音便順著排水管道傳到了樓上，於是，怪聲出現了，而所謂的鬼魂也出現了。
鬼樓的疑雲終於煙消雲散，美麗的花崗岩之都岑溪又恢復了往日的寧靜，在此之後，老陳樓房的價格已經翻了幾倍，兄弟倆因為自己的膽魄和信心，成了這次買賣的最大贏家。
-供稿/《走近科學》
看到這麼多人為鯰魚正名我真不放心！
那些在說放心吃鯰魚的知友你拍著胸脯說：你們幾個看見過真實的鯰魚養殖場？！
還舉例子不要一竿子打死一船人，個別養殖戶問題不能輻射整個行業
我就呵呵了
市場上我們吃到的鯰魚就有這樣的特性：
不怕臟，需氧量少，食肉，食腐
你猜養殖戶們為了達到利潤最大化怎麼養？
你猜他們會不會定期消毒魚池----反正不消毒魚也不會死
你猜他們會不會餵魚新鮮肉類和量產飼料----好貴的，可能不賺錢了養成寵物鯰魚寶寶了
你猜他們會不會有魚道的一畝魚池只養1K尾讓他們每條魚都有舒適的活動空間---人家都養1W尾
利益相關：我們家附近就有2個鯰魚養殖池
河面飄滿動物屍體腸子下水；
可能也有地方鯰魚養殖不是這樣子的，但是我所見過都是這樣的，而且塘主說哪個地方都這樣養，成本小利大你說鯰魚乾不幹凈，我不敢肯定，因為從那以後我不吃鯰魚。養殖池裡面全年都是腥臭的味道味道能飄幾公里遠，我們這裡的養殖戶幾乎不用量產飼料，都是去養殖場收的病死豬，羊，雞，或者屠宰場不用的下水，由於一時吃不完全飄水面上爬滿蛆蟲，腐爛的臭味令人作嘔，特別是夏天，家家戶戶窗戶都不敢開，以前小河沒被承包養鯰魚時夏天大家都是在河邊的柳樹下納涼，下象棋聊天打牌好不愜意。自從養了鯰魚感覺我們這裡像死城一樣大家來往也少了，沒事就全蹲家裡窗戶門緊閉。捕撈季養殖戶都是穿著全身的皮靴下去，腥臭的水中紅蟲，線蟲，不知道名字的各種蟲，看得見的看不見的，只要你光腿下去不超過5分鐘腿上一片紅。 各位你們要是還認為鯰魚寶寶在這樣的環境里是乾淨的身上沒寄生蟲，出淤泥不染您就放心吃！ 我已經盡到告知的義務了！ 另外那2個鯰魚池2年前因為污染和被人舉報已經被環保部門關停，聽說在人少的地方承包了更大的池塘繼續養殖，向你們城裡的水產批發市場持續不管的輸送著「美味」的鯰魚... ...======================================
鑒於好多人不相信還說我污衊，
我跟鯰魚沒有仇我幹嘛污衊？
對我有什麼好處？
買了個表，連百度都不會嘛！
4畝可耕地建成鯰魚養殖場--商丘網
鯰魚竟然可以在這種環境中養殖，以後你還敢吃嗎？
海口「問題魚塘」鯰魚檢出高致癌物_city_新浪海南
海南：眾多監管部門為何管不住「垃圾魚」？
我再說一遍我不排除有乾淨水養的鯰魚，但是我接觸的就是髒水樣的鯰魚。
你想放心吃就先清蒸一條鯰魚如果土腥味重，你最好還是不要吃。
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我發現現在好多知友在走誤區
當然我也走過
一開始接觸微信微友圈面對驚悚的標題都是似信非信的瞠目結舌看完
後來混知乎對於微信朋友圈宣揚的東西不屑一顧，都是假的博眼球的
後來在知乎上聽大牛激辨覺得他也有理他也有理自己完全被拽的沒有了自己的想法
再後來我終於明白，去看網友的文章不能光從出處判定
微信的也並不是100%都是假的
鐵血的也不是100%都是憤青的
關鍵是你要有自己的思考和判斷！
你要去理文章的邏輯關係論點論據是否合適查資料驗證你才能做出自己的判斷
但凡看到微信轉發：鯰魚很臟，你心裡不加思考立馬否定：麻痹肯定又是那些LOW逼在微信朋友圈造謠的。QTM的我才不信呢，作為經常混知乎接觸大牛高層次的人我怎麼會被這麼LOW逼騙了呢，哼！
走，我們去夜市大排檔再點一份麻辣烤鯰魚吃去！
鯰魚:你們說的對，誰一開始傳得謠請站出來，我要給他發一噸獎牌
謝邀，鏈接沒詳細看，但是不從雙面分析問題，很明顯文章作者在抹黑鯰魚。
網上之所以出現鯰魚不能吃的輿論，是因為鯰魚本身生命力頑強，屬於雜食性魚類，即使在惡劣的水環境下也可以存活。這個就和小龍蝦一個性質。
但是要知道，我們現在在市場上可以買到的鯰魚以及大部分水產品，都是人工養殖的，全程投喂配合飼料，網頁上出現的也是極少情況下特例，和不恰當的管理有關。
有句俗話「吃四條腿的不如吃兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」。。。水產品不管是從營養角度還是從安全形度，都比畜禽類好多了。。。。
家裡養殖過鯰魚，鯰魚確實什麼都吃，
包括自己同伴的屍體（這個真不能忍），
然後，我們是用雞的內臟餵食，
就是從殺雞廠裡邊直接一車車（凍成塊）的運來，放到冷庫，餵魚的時候再拿出來化開，
不貴，
然後，那些內臟看起來很臟，
其實挺乾淨的，
很多工人洗乾淨，拿回家做菜，
主要是雞腸子，
我吃過，味道還不錯。。。
知乎上很多人啊都是紙上談兵，我就說說我家附近養革鬍子鯰的。一個小池子，周圍是廢品回收站，以前有養豬場，一下雨那些廢品的烏黑污水都流進池子里，生活污水也是，然而魚照樣活得好好的，有時有死豬死狗也往池子里拋，每兩年池子的主人就來撈一次往市場上去賣。要是有人膽敢說這樣的魚也沒問題，我就去撈一條送你家去，讓您嘗嘗味道。所以我的建議是，能不吃就不吃，你怎麼知道那條魚的來源呢？
我來吐槽。
這不是很奇怪么，人類製造了垃圾環境，鯰魚不得不在這種環境中生存。而後人類又要吃掉它們，卻嫌它們太臟。不喜歡微信這種「科普文」，假如文章內容真實，那麼想到的第一點就是:鯰魚這個物種太堅強了，人類太可惡了。或者誰也沒錯，這才是世界，一個熵增的過程。
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