義大利飲食和法國飲食有什麼差別?
(之前)排第一的答案大概是把家庭聚會裡隨意吃的東西與正統的法餐混淆了,雖然看上去有模有樣的,實際上卻問題不少(主菜吃披薩之類的)。
也許大家就是看美女隨便談談趣聞樂呵一下,而我跟人家較真顯得不夠風度。但知乎曾經標榜一句話:「認真你就贏了。」
不過我也不針鋒相對地吐槽了,重新把這個問題重新梳理一下吧。
兩個都是。
第一道是國王蟹,出自米其林 3 星廚師 Yannick Alléno 之手。
第二道是 Ratatouille(地三鮮),一隻老鼠主演過同名電影,來自窮得吃不起肉的普羅旺斯(浪漫薰衣草什麼的都是忽悠日本人台灣人的)。
把兩者混為一談顯然不妥,必須先做一個區分:
Haute Cuisine(高級料理)和 Cuisine Bourgeoise(家常菜)。
大家印象中的法餐,各種精緻擺盤,各種珍貴食材,各種高貴冷艷,其實屬於高級料理;
而平時吃的家常菜也是人家法國餐飲的重要組成部分,總不能因為它長相頗具鄉土氣息就不演算法餐了吧。
Oeuf Cocotte(小盅蛋),相當簡便的家常菜。但米其林2星的猴布熊工坊(L"Atelier de Jo?l Robuchon)也有賣:
Oeuf Cocotte(小盅蛋),相當簡便的家常菜。但米其林2星的猴布熊工坊(L"Atelier de Jo?l Robuchon)也有賣:有松露加持,搖身一變成為高級料理
有松露加持,搖身一變成為高級料理
1. 法餐的流程
Apéritifs + Amuse-Bouche / Entrées / Plats / Fromages / Desserts / Café / Digestifs
餐前酒+開胃小點 / 前菜 / 主菜 / 乳酪 / 甜點 / 咖啡 / 餐後酒
前菜,巴黎四季酒店五食堂出品
前菜,巴黎四季酒店五食堂出品
家常菜中的前菜大多是沙拉、湯和肉醬等。而高級料理中,前菜其實是重頭戲,想像力和創意層出不窮,不同餐廳極少重複。常見各種海鮮,也會出現小份的意麵:突出一個分量少。不巧又是猴布熊的松露。
突出一個分量少。不巧又是猴布熊的松露。
主菜主要是大魚大肉,不如前菜那麼花樣繁多。比如魚類,翻來覆去地就是一大塊 Sea Bass/Cod/Turbot/Salmon 等等,廚師基本上只能拿配菜施展創意。所以我經常恨不得點兩份前菜,不要主菜,但一直沒好意思拉得下臉來。大魚
大肉
開胃小點和乳酪,好的餐廳一般都會提供,而並非只在家庭聚會上出現。對有追求的廚師來說,開胃小點也是發揮創意的地方:
紅配綠,三文魚和黃瓜
紅配綠,三文魚和黃瓜
至於乳酪,通常侍者會端上來一大盤各種乳酪供挑選。Camembert 之類應該挺容易接受的;羊奶的就敬而遠之吧,這玩意給我留下的痛苦回憶只有北京的豆汁能相提並論。
餐前酒多為香檳和各種調酒;配餐則是紅酒、白酒和香檳;
餐後酒才有干邑和威士忌登場。
也可以啥都不點,只要一瓶礦泉水,或者自來水。。。
延伸閱讀:清楚地了解法國的餐廳里究竟在做哪些菜:
高級料理方面:3 星餐廳 Guy Savoy 官網 Restaurant Guy Savoy Paris
家常菜方面:French cooking receipes
這兩個網站非常難得:其一,有英文版;其二,有菜名和圖片對照。。。很多餐廳的網站就跟他們菜單一樣簡約瀟洒,一兩張頁面完事。
2. 法國常見的餐館類別Restaurant(餐廳):高級料理,環境和服務都最為上等;
Bistrot(小飯館):家常菜,店面比較小和擁擠,服務生會穿便裝,而其他類型的餐館通常是專業的黑色正裝;
Bistrot Paul Bert
Bistrot Paul Bert
Brasserie(啤酒屋):家常菜,經常還會有海鮮拼盤之類的下酒菜。全天供應。店面比較大而喧嘩;La Coupole (圓頂),柱子上的畫據說是當年窮困的畫家抵飯錢畫的,另外中央有漂亮的圓頂,因此得名
La Coupole (圓頂),柱子上的畫據說是當年窮困的畫家抵飯錢畫的,另外中央有漂亮的圓頂,因此得名
Café(咖啡館):一般只有小吃,沙拉、三明治和雞蛋餅之類。全天供應。通常是特色的小圓桌。Café de Flore(花神咖啡館)王爾德、薩特、波伏娃等一眾名人曾是這裡的常客
Café de Flore(花神咖啡館)王爾德、薩特、波伏娃等一眾名人曾是這裡的常客
其實還有一類Bar à Vin(酒吧),懶得扯進來了。實際情況自然更加錯綜複雜。- 有的餐館名字叫 Café,實際上卻是個 Brasserie,掛羊頭賣狗肉嘛;
- Bistrot 這個詞本來是指小酒館,現在演變成了吃飯的地方;
- 像著名的和平咖啡館,餐廳、啤酒屋、咖啡館三者兼備,搞複合式經營;
- 還有些名廚,放著大酒店主廚不做,跑去開小飯館玩,提供平價的高水平美食,人民群眾喜聞樂見,稱為 Bistronomie,即 Bistrot + Gastronomie。
價位方面,巴黎隨便找個館子吃通常也要人均 20 歐以上,米其林 1 星 80 歐左右,午餐減半。看似很貴,但法國收入也是國內的 8 倍,坐個地鐵還要 1 塊 7 呢。所以米其林並不等於平民消費不起的權貴場所。當然,3 星餐廳都是 200 歐開外了。
著裝方面,通常只有米其林 3 副叉匙以上的餐廳才有強制要求,這種地方不穿正裝自己都會感到不自在。關於米其林的星級和叉匙,參見這個答案,不贅述:http://www.zhihu.com/question/21345452/answer/18694319
La Cucina Italiana~
如果你們覺得,義大利就是皮薩和義大利面和冰淇淋,那就圖樣圖森破了。。。
3. 義大利同樣有高級料理和家常菜,規格還不止三道菜:
Aperitivi / Antipasti / Primi / Secondi + Contorni / Insalate / Formaggi e Frutta / Dolci / Caffè / Digestivi
餐前酒 / 前菜 / 第一道菜 / 第二道菜 + 配菜 / 沙拉 / 乳酪和水果 / 甜點 / 咖啡 / 餐後酒
- 餐前酒會搭配一些常見的小食,而沒有法國那樣特別的開胃小點。
- 前菜與法國類似。
- 第一道菜是各種面、飯、湯。這些在法餐里都歸屬 Entrées,義大利則分為 Antipasti 和 Primi 兩道菜。
- 第二道菜相當於法餐的主菜,大魚大肉。
- 配菜是搭配主菜的蔬菜或土豆。不過一些高級餐廳和法餐一樣,配菜直接歸入主菜里了,而不提供單獨的選擇和盤子。
- 主菜之後的是大份沙拉。乳酪和水果其實並不常見。
日常用餐自然不會每樣都點,可以像法國只點三道 第一道菜+第二道菜+甜點,或者僅僅 意麵+沙拉,當然高級餐廳還是多點一些更妥當。
值得注意的是,意麵和披薩的待遇大相徑庭。前者單獨作為一道菜,而披薩則未被納入到流程里,大多數餐廳也根本不提供。
以前國內必勝客披薩有鐵盤和無邊兩種,後者就是意式的薄餅披薩。現在只有鐵盤了,看來不只是我一個人不喜歡吃薄餅。另外,菜單上披薩一欄最下面也是最貴的通常是 Calzone,本著好奇害死喵的心理我點過一次:
結果端上來個餃子,喵了個咪的。
結果端上來個餃子,喵了個咪的。
4. 義大利常見的餐館類型
Ristorante 餐廳 / Trattoria 小飯館 / Pizzeria 披薩店 / Bar 咖啡館 / Tavola Calda 速食店
- 餐廳和小飯館與法國差不多。
- 披薩店:作為廉價快餐,環境通常比較差。不過有少數比較高檔的餐廳也賣披薩。
- 咖啡館:站著喝是常態,坐下來要加錢的。據說在早餐時段以後喝卡布奇諾會被鄙視。一坐一下午的小資情調還是去法國咖啡館吧。
- 速食店:直接上圖應該就明白了:
5. 兩國菜式的比較
整體而言,義大利菜簡單質樸,主打橄欖油,突出食物原味,番茄很常見;法國菜繁複細膩,各種醬汁高湯,改變和創造新的味道,食材選擇廣泛。
家常菜方面,兩國雖然只有中國一個省大,但不同地區都有各自獨特的傳統菜式,統一歸納出一個全國範圍的特徵難免掛一漏萬。
例如,靠近義大利的普羅旺斯等地的傳統菜也用橄欖油;義大利北部也有用黃油乳酪調味的米蘭燴飯。
牛排。法國常見的 Entrec?te 跟國內西餐廳吃到的差不多,略過。下面隆重推出佛羅倫薩 T 骨牛排。
味美
味美量足價格實惠,簡直是上天對肉食動物的恩賜
不多舉例了,有興趣可以看維基上的列表:
List of French dishes
List of Italian dishes
來自羅馬 Ristorante Life,混入法國餐廳里也毫無違和感
來自羅馬 Ristorante Life,混入法國餐廳里也毫無違和感
當然也有不少在食材和做法上體現本地特色的,Ristorante Life 的乳酪和果醬:另一個原因在於高級料理對創新的追求。
法國和義大利的米其林星級餐廳大多被歸類為 Cuisine Créatif(創意料理),而非一般的法國菜或義大利菜。不過倫敦的 3 星餐廳 Gordon Ramsay 就被直接歸為法國菜了。
典型代表是 Ferran Adrià 的 3 星餐廳鬥牛犬(El Bulli),雖然是西班牙人在西班牙開的餐廳,但顯然更接近法國菜。雖然已經虧損關門,但分子料理的手法卻越來越普遍。
融合料理(Cuisine Fusion)
巴黎有幾家米其林星級餐廳是日本人做主廚,也有餐廳把法餐與亞洲料理做混搭,最著名的應該是 1 星餐廳雅木茶(yam"Tcha),非常難訂位。
法國女主廚 Adeline 在兩家頂級餐廳工作過,後來娶了(咦?)個香港老公,自己開了家小飯館,把麵包紅酒換成了花捲綠茶。而鵝肝雲吞這種東西,感覺可以入選另一個題目:
法國女主廚 Adeline 在兩家頂級餐廳工作過,後來娶了(咦?)個香港老公,自己開了家小飯館,把麵包紅酒換成了花捲綠茶。而鵝肝雲吞這種東西,感覺可以入選另一個題目:有哪些獨創的吃法是聽/看起來像黑暗料理系配搭,實則別有滋味的?
如果不看招牌走進一家餐廳,怎樣分辨是義大利還是法國菜?
- 看菜單,把意麵、配菜和沙拉分別單獨歸為一欄的是義大利餐廳;用溫馨的字體寫著座位費 3 歐的也是義大利餐廳。
- 看酒單,葡萄酒產地以義大利為主的是義大利餐廳。雖然國際上名頭不響,但義大利酒的產量其實是世界第二。
- 除了鹽和胡椒,桌上還有瓶橄欖油的是義大利餐廳。。。。。。或者西班牙餐廳。
- 麵包不會導致口腔上齶內膜大面積破損的是義大利餐廳。法餐廳一律法棍,而意餐會同時提供多種麵包。
- 賬單上的數字所遵循的數學法則與其他地方完全不同的是義大利餐廳。(道格拉斯·亞當斯對本條亦有貢獻。酒館數學驅動器——摘自《生命、宇宙以及一切》道格拉斯.亞當斯著_sherry_新浪博客)
其他
義大利的冰淇淋確實很贊,法國這邊糕點巧克力可以一戰,可麗餅也算上吧。
披薩意麵就太強大了,便捷又好吃。法國還真沒有直接對應的東西,只有麵包。。。反正對於我個人來說,天天吃意麵披薩毫無問題,天天吃麵包或者法棍三明治我可不幹。
於是,這種人神共憤的嚴重缺位就引出了真正佔據法國餐飲業半壁江山的幕後大Boss:
除了藍藍路,還有 Quick,開封菜,賽百味,必勝客等等,快餐的營業額佔比已經超過了 50%,是世界第二大市場。
除了藍藍路,還有 Quick,開封菜,賽百味,必勝客等等,快餐的營業額佔比已經超過了 50%,是世界第二大市場。
話說都這樣了法國人還那麼瘦,真是灰常之流比。所謂的 French Paradox 早就有人提出了。
-
都閃開,對於一個吃貨來說,終於要放大招了!
首先聲明,法國的飲食不知,雖然看了次鐵塔、但對法國低調的飲食實在看不透!據說法國中國人餐館很興旺,原因是法國女人是最不喜歡做飯的!哈哈 !(真實原因應該是法國飲食種類不如中國豐富,也有法國人想品嘗來自中國的味道)
義大利飲食篇。
正題:既然題主問的是飲食,就先從喝的開始好了!圖片甚多,建議wifi,土豪隨意!
在義大利或來這邊旅遊過的朋友一定不陌生,就是這邊的有汽水(frizzante),比雪碧還有勁。
2,也是本人最愛,至今冰箱保存最多的酸奶。
真材實料好酸奶,不過多和國內某某奶比較。
真材實料好酸奶,不過多和國內某某奶比較。3,作為一個經常寫作的男人呢,啤酒當然少不了,這邊超市最常見的是就是喜力,百威,老人頭,本人最鍾情的還是老人頭,好喝!
4,義大利部分人也有喝早茶的習慣,比如我在義大利習慣了喝早茶,就是受周圍朋友影響,twinings是最喜歡的品牌。
5,有時呢,想要點情調了,也會來杯我生活在當地產的紅酒品嘗下。
6,談起義大利飲料還真沒想到有什麼獨特的,大多數是紅茶綠茶,藍瓶紅牛,或者是果汁飲料。
7,由於本人不怎麼喜歡喝咖啡,主要是喝了晚上失眠啊,滿大街的酒吧,到門口就能聞到咖啡香味,每次都看著別人喝自己陪聊天。。。
(我生活的當地lavazza 咖啡比較有名,嘗過一兩杯卡布奇諾,如果各位有機會來旅遊,建議喝清咖,推薦!!)
喝的就暫時推薦這麼多,想起來在補充。
1,主食義大利面。
義大利人喜愛麵食,往往放在第一道,估計提及義大利面,各位朋友都知道吧,可見其面的威力,聲名遠揚!在說些大家很少聽說的,義大利面的做法甚多,面的形狀,顏色,據說味道至少上百種(至今只見過10幾種形狀顏色味道不同的。。)面來嘍!收圖!
小貝殼面
螺旋面
螺旋面尖面,這個名字確實叫著不習慣。。
尖面,這個名字確實叫著不習慣。。蝴蝶結面,是不是看著很漂亮。
蝴蝶結面,是不是看著很漂亮。
蔬菜長面,也叫細面。最常吃的一種面。
蔬菜長面,也叫細面。最常吃的一種面。粗通心麵
粗通心麵千層面
千層面字母面,是不是看著很有趣,吃起來也不錯。
字母面,是不是看著很有趣,吃起來也不錯。通心粉面
通心粉面袖筒面
袖筒面層層面
層層面義大利餃子,和老家的菜盒一樣。
義大利餃子,和老家的菜盒一樣。義大利的餛飩。
義大利的餛飩。看完是不是很有慾望啊(壞笑),半夜最好不要看到我的帖子,不然,,,
在義大利吃面也很有講究,吃面需要用叉子把面捲起來,而且吃面時不能發出聲音,不然是不禮貌滴!講話時千萬要把嘴裡食物嚼完,在與對方交流,不然老外認為沒教養!
2,義大利pizza披薩。
義大利的pizza,也等同於中國熊貓的知名度吧,今年申請世界文化遺產名錄了。。可見pizza在義大利當地的文化底蘊和在人們心中的位置。
Pizza Marinara馬蘇里拉披薩(最簡單的一款披薩,是Napoli最流行的披薩之一)
Pizza Marinara馬蘇里拉披薩(最簡單的一款披薩,是Napoli最流行的披薩之一)
Pizza alla Napoletana拿波里披薩(聽名字就知道來自Napoli,是當地居民的最愛之一)
Pizza alla Napoletana拿波里披薩(聽名字就知道來自Napoli,是當地居民的最愛之一)Pizza Margherita瑪格麗特披薩(披薩中最經典的一款)
Pizza alla Diavola(salame piccante)辣腸披薩(喜歡吃辣的絕對不要錯過這一款)
Pizza Prosciutto Cotto熟火腿披薩
Pizza Prosciutto Cotto熟火腿披薩Pizza ai frutti di mare海鮮披薩
Pizza ai frutti di mare海鮮披薩Pizza Quattro Formaggi四種乳酪披薩
Pizza Quattro Formaggi四種乳酪披薩Pizza Quattro Stagioni四季披薩
Pizza Quattro Stagioni四季披薩Pizza Salsiccia肉腸披薩
Pizza Salsiccia肉腸披薩Pizza alla verdure(vegetariana)素食披薩
Pizza alla verdure(vegetariana)素食披薩Pizza Tonno e cipolla洋蔥披薩
Pizza Tonno e cipolla洋蔥披薩Pizza gamberetti e rucola(小蝦芝麻菜披薩)
Pizza gamberetti e rucola(小蝦芝麻菜披薩)義大利披薩種類多,而且近年又不斷更新,相信以後會有更多的種類出現,對吃貨來說是個幸事!
3,義大利麵包
提到義大利麵包,有人就會想到是甜的,事實還真不是如此,義大利當中也分布著很多原味和鹹味的麵包,而且吃起來口感和山東燒餅一樣,誰讓我習慣了吃饅頭呢!(北方的漢子 )先來幾組圖片讓大家看下義大利麵包的千奇百怪!
早上趕車最常吃的,牛角包,原味比較好些,其他都甜到發膩。
早上趕車最常吃的,牛角包,原味比較好些,其他都甜到發膩。吐司,在家不出門經常早餐吐司配火腿來吃,和國內吃包子一個感覺,
吐司,在家不出門經常早餐吐司配火腿來吃,和國內吃包子一個感覺,中午去餐館經常有的,點份義大利海鮮面,餐館都白送你吃,怕你吃不飽,哈哈,本人經常吃不飽,所以還是很喜歡吃最後的橄欖小麵包的。
中午去餐館經常有的,點份義大利海鮮面,餐館都白送你吃,怕你吃不飽,哈哈,本人經常吃不飽,所以還是很喜歡吃最後的橄欖小麵包的。晚餐嘍,在家都把這個當主食,不然天天吃面也是會噁心的。
晚餐嘍,在家都把這個當主食,不然天天吃面也是會噁心的。
4,義大利米飯有人問我義大利人吃不吃米飯,我想告訴他的是,吃,但是真沒幾個人吃哈,我見過的義大利人當中,都是麵包或者pizza為主食,這邊的米飯都是7分熟,中國人來這還真吃不下半生半熟的米飯,至少我還沒適應。
看著都好吃,但是吃起來,,,
看著都好吃,但是吃起來,,,5,義大利火腿
很多人都知道西班牙火腿有名,但是義大利的火腿也不賴喔,尤其是火腿配哈密瓜,絕配啊,不知道怎麼搭配的趕快去度娘問,不要錯過這一道美食。我最喜歡的是辣些的生火腿肉,早餐配吐司吃最美味,和大餅放老乾媽一樣的香甜!
上圖為brosciuto(熟火腿)
上圖為brosciuto(熟火腿)上圖為salame(生火腿)本人最愛的一款!口感很好,另外生火腿並不是說肉是生的,不懂的自己搜索下。
上圖為salame(生火腿)本人最愛的一款!口感很好,另外生火腿並不是說肉是生的,不懂的自己搜索下。6,義大利乳酪
義大利一般是原味的乳酪多一些,我在超市見過最多的也是這種乳酪。
義大利一般是原味的乳酪多一些,我在超市見過最多的也是這種乳酪。上圖是我最愛吃的臭牛油,喜歡吃臭豆腐的相信也會迷戀這個味道。
上圖是我最愛吃的臭牛油,喜歡吃臭豆腐的相信也會迷戀這個味道。8,義大利冰淇淋
如果說到了中國沒去長城,算沒有到過中國,那來義大利,如果你沒有品嘗下本地的冰淇淋,也可以說沒有真正來過義大利。因為不管男女,吃了都會愛上,尤其是今年夏天40度高溫,,更加愛!
義大利的冰淇淋可謂多姿多彩,真正的義大利冰淇淋當中絕對不會有添加劑,單純的配方才能造出最原始的口感。
義大利的冰淇淋可謂多姿多彩,真正的義大利冰淇淋當中絕對不會有添加劑,單純的配方才能造出最原始的口感。街邊或酒吧一般都有專門窗口售賣冰淇淋,喜歡什麼口味自己選擇,一般2.5歐一個口味,4歐兩個口味,也足夠一個人吃了,情侶的話建議大份裝,吃的夠爽。
義大利有名的冰淇淋品牌,稍貴。
義大利有名的冰淇淋品牌,稍貴。口感很純正,來義大利想品嘗更好冰淇淋的可以選擇。
口感很純正,來義大利想品嘗更好冰淇淋的可以選擇。9,義大利甜點
芝士蛋糕
芝士蛋糕提拉米蘇,世界知名的,不過多介紹。
提拉米蘇,世界知名的,不過多介紹。馬卡龍,估計也是每個喜愛甜食者所熟悉的。
馬卡龍,估計也是每個喜愛甜食者所熟悉的。上圖是本人為了大家更好的了解這邊的甜品種類,特意去本地甜品店裡拍攝的,一般大家常見的都在上面了。(店裡燈光不太好,老古董的房子了,大家多多包涵)
上圖是本人為了大家更好的了解這邊的甜品種類,特意去本地甜品店裡拍攝的,一般大家常見的都在上面了。(店裡燈光不太好,老古董的房子了,大家多多包涵)最愛吃的nutella巧克力醬,百年品牌了,品牌就誕生在現在生活的城市--都靈。
最愛吃的nutella巧克力醬,百年品牌了,品牌就誕生在現在生活的城市--都靈。11,如果你看到這裡,恭喜你沒放棄,準備好wifi,繼續往下走??
這次主要說下義大利正餐,如果有義大利朋友邀請或參加個意式party,可要好好了解一番不是。
如果是義大利朋友邀請共進晚餐,建議自己帶瓶紅酒(好一些的)過去,晚餐會有一個好的開始和話題。義大利全套菜牌一般包括;開胃頭盤、湯、麵食、pizza,主菜以及甜品。先吃頭盤,湯或面稱為第一道菜,主菜等於第二道菜,主菜一般是肉盤和海鮮盤。然後是沙拉、甜品或乳酪,最後是咖啡或飯後酒,每道菜肴選一款即可。
end,著急趕路,才有個這麼爛的結尾。本來還有一些有名的罐頭要補充,確發現手機上無圖,待我過幾日逛超市在補上圖,隨時補充遇到的美食,美物。碼字不易,轉載請聯繫原創作者!
end,著急趕路,才有個這麼爛的結尾。本來還有一些有名的罐頭要補充,確發現手機上無圖,待我過幾日逛超市在補上圖,隨時補充遇到的美食,美物。碼字不易,轉載請聯繫原創作者!謝邀。多圖,沒流量的爪機黨慎入。。。。
因為我不是很了解意呆利,只是去過3,5次。但是,法國必定住得久了,我可以從法國飲食方面作為基點來分析一下。我不是美食家,就是比較經常到處去,和下館子,都是平民化的東西,自然不會從神馬米其林三星著手,咱說的都是老百姓吃的起的。
這不是科普,就是寫個見聞。。。。如果意見不同,可以另外開個答案說說你的見聞。
(我之前專門寫了上面這段話,強調這就是個見聞,我並不專業。某答案吐槽我【 也許大家就是看美女隨便談談趣聞樂呵一下,而我跟人家較真顯得不夠風度。】
我只能回應:呵呵,寫答案是分享和高興,這也能心懷芥蒂的冷嘲熱諷,諷刺我靠臉刷贊,那還真是沒什麼風度呀。。。。。另外,別以為女的就會自帶100贊好么,知友們又不是心智不全。)
=========================開始的分割線========================
其實,歐洲的飲食還是很有差異性的,國家小,都挨著,吃的卻很不一樣。
大家普遍覺得法國菜更高端大氣上檔次,是的。牛逼在哪?牛逼在造型和名氣呀卧槽!
一張小不拉嘰的桌子上,還要擺半個桌子那麼大的盤子,裡面一丟丟混亂不清的食物。多難吃都會給你擺好看了!
當然,法國菜是好吃的,毫無疑問,但是,既然我作為一個資深吐槽人士,必定不能從誇讚入手呀,這有損我風格的連續性。。。。。。當我吐槽時,那些被忽略的好的方面,你們自行腦補吧!昂!
但是,這裡我必須強調,如果你看到我黑大陰帝國,必然是認真的。。。。。
=========================================
先說說法國料理,一次晚餐的順序(意呆利也差不多),
第一步:餐前酒(Apéritif):
餐前酒分為兩部分:酒+小食,
酒,就是,香檳,紅酒,白酒,氣泡酒,馬蒂尼,威士忌,雞尾酒啥的。。
小食,就是那種一口一個,小小的東西,各種口味和質地,涼的,不是high tea那種哦,大部分是鹹的,偶爾是咸甜,比如鵝肝醬巧克力。。。。。
這個,在正是開席前進行,一般在家庭的聚會裡是必然會出現的,目的是讓人們觥籌交錯,談笑風生,順便墊墊肚子。
超市的冷凍區,會專門的區域販售。高檔點的可以去餐館定做。
去餐廳吃飯的餐前酒,一般沒有小食,只點酒,馬蒂尼啥的。
小食一般在家庭,商務,婚禮等宴席和聚會中出現,反正是服務於社交的。如果有些高級餐館需要等座,那麼也會提供一點點的餐飲給你等待時候食用。
第二步:前菜,頭盤(Entrée)
這是開席了,大家都入座的第一道菜。冷盤,或者湯。。
在餐廳可以選擇,大部分是沙拉類的,不然就是一小片火腿配點乳酪。家裡是固定的。。。。不可能給你選。。。。。
差不多這鳥樣。。。。。。。
第三步:主菜(Plat)
這個就看廚師發揮了,各種海鮮,肉類,意麵,皮薩……
法國的廚師很有創新精神,除了那種很快餐的餐館,沒怎麼見過餐館重複菜式的。
如果是高檔餐廳,米其林XXX的,那麼,這個步驟重複N次。。。。你們有興趣,可以去看看一部很經典的路易得菲斯的《大飯店》。
第四步:乳酪(Fromage)
這個也是家庭聚會的步驟,去餐廳沒有的(樓下有人說有,我在法國下館子這些年,是沒遇到過)。一般配麵包來吃。
乳酪是法餐的靈魂,沒有乳酪,就沒有法國菜!義大利西班牙德國都有乳酪,但是絕對沒法國牛逼!
乳酪有羊乳酪,牛乳酪,甚至馬乳酪。有硬的,軟的,有單獨吃的,也有拿來做菜的。
聞起來神馬味道呢?就是臭腳味兒呀卧槽,各種各樣的臭腳味兒。據我觀察,越白的乳酪,味道越臭。
真的是好吃,可惜,是發胖變肥的利器。
這個,是法國乳酪品種產地分布圖。
第五步:甜點(Dessert)
這個,據說法國甜點天下第一(是真的。。。。),全世界人民都是這麼說的,法國人民也是這麼做的。。。。
可是,我真心討厭甜食,,,,法國的甜食,簡直就是打死賣糖的。。。尼瑪甜死了。。所以我原來基本點冰淇淋,後來去了義大利回來後,連冰淇淋也不點了(這個典故,稍後講)。。。
真尼瑪甜到哀傷。。。。。。。甜的我失去了繼續活下去的勇氣。。。。
在法國,據說甜點師灰常的流弊。。。。。
第六步:咖啡(Café)
嗯,就是這麼自信,依然要再來杯咖啡,尼瑪哪怕吃完一上面一系列已經23點多了。。。。。
不過,作為喝咖啡睡不著的我來說,可以來一杯無咖啡因的咖啡。餐館都會提供。
一般都是espresso,就是義大利濃縮咖啡。
這樣也有人會有人把甜點和咖啡一起叫,叫個Café gourmand,就是一杯咖啡配一些各式各樣的甜點,甜點不能選,都是當日精選。
這樣
補充1:麵包
麵包是跟著頭盤一起來的,但是可以吃到主菜結束,如果不夠,無限量供應,跟我們的饅頭和米飯一個道理,主食,一般沒人怎麼吃,大部分人都是拿來擦菜湯的。可是,我愛吃呀,食量大呀,經常叫兩次呀!卧槽,很丟人呀!
麵包品種一般就是法棍,全稱,法式長棍麵包(baguette),法棍也會有各種口味的,帶核桃仁的,帶芝麻的,無鹽的,全麥的啥的。。。。放心吧,會切開給你端上來,吃的時候用手撕。第一次吃,我保證你口腔上齶內膜大面積破損。。。。。
補充2:酒(Vin)
法國人去餐館必然喝酒,
白酒配白肉,紅酒配紅肉,粉酒配心情。。。
反正吧,我作為一個毫無文藝氣息的土逼,在我嘴裡,都是一個味。。。。
我有個朋友,最近附庸風雅,開始學品酒,每次拉著我問東問西,後來,直接鄙視我浪費在國外這個資源,竟然不但一竅不通,還滴酒不沾。。。。。
========================================
順序奏是這樣。。。。
當然,這個順序可以省略和跳過。。。。。
時間嘛,我類個霹靂大去,說到男默女淚呀。反正,勞資我開始吃時,神采奕奕,吃完已經是睡眼惺忪了。。。
尼瑪,吃完,等一會兒,收盤子,再等一會兒,上菜,再吃,吃完,等一會兒,收盤子,再等一會兒,上菜……如此循環。。。。。
點菜分三次,第一次,進去點餐前酒,第二次,喝酒期間點主菜頭盤,第三次,主菜吃完再點甜點。。。。
八點開始吃,吃完妥妥的23點+
歐洲飯點非常晚,7點餐廳才開門,我有一次,一大大冬天和一個國產童鞋,兩個人很傻逼的6點半興沖沖的去吃飯,結果,在餐廳門口坐到7點。。。。進去的時候是僵硬狀。。。。。
這是最早時間,9點鐘看到剛剛來吃晚飯的,屬於正常範疇。。。。。
意呆利也是這樣。。。。。。
西班牙南部,希臘更晚,8點才開始,10點開始吃晚飯都是正常的節奏。。。。
我專門請教了一個法國人,他說,古代按著太陽落山的時間來吃飯,所以越往南,吃飯時間越晚,因為夏天日落時間很晚。。。。。。想想我就開始思考挪威人幾點吃飯的問題。。。。。。
===================================================
口味問題:
沒有我們大吃貨過不適應的的口味,對吧!所以,毫無壓力。。。。
法國菜味道很奇特(因為各種奇葩的組合),神馬鹹的甜的酸的都攪和在一起。
義大利菜比法國菜好一點,創意稍少,但是口味更單純。。。
西班牙菜就是很符合我國人民口味的啦,濃烈,海鮮還有米飯。。。~~~~~
德國只有香腸和豬肘子,
英國只有魚,薯條,魚和薯條,三道菜可以選擇,應該會上菜快點。
北歐我就不浪費筆墨了,嗯,你們懂的!
那個,既然米國也不是歐洲,又是個只有漢堡的民族,我就不單獨吐槽了。。。
==============================================
想詳細了解法國料理的,可以去看一個叫top chef的廚師選秀節目,我去,太刺激了。。。
這些號稱CHEF(主廚)的貨,拿著小小的類切水果似地的刀緩慢的切菜,拿著個湯匙在鍋里翻騰,娘炮似的擺盤。。。。。。。。。
比起我大吃貨國大師傅們甩鍋的霸氣測漏,尼瑪真心沒勇氣看下去。。。。。
===============================================
然後,那些年,我去了幾次義大利。。。
如果你們覺得,義大利就是皮薩和義大利面,那就圖樣圖森破了。。。
義大利面和皮薩是義大利美食的基礎,現在幾乎也是所有西方美食的基礎,就好像米飯饅頭大餅包子餃子麵條是我國美食的基礎是一樣的。。。。
先說說義大利面(Pasta):
光是不同的造型和顏色,就有無數,還有不同的功能,口感,軟硬度等。
有寬面,細面,園面,扁面,通心麵,天使頭髮,最常見的,就是Spaghetti就是我們平時吃的那種園的直面。
這個圖,可以拿去裝逼一下。。各種不同意麵的名字。眼神好的自己去看。。。。。。眼神不好的問眼神好的。。。。。。
吃法就更多種多樣了,可以煎炒烹炸,可以蒸煮烤焗。。。。。。。
法國也有義大利面,,,,,可是,真的木有義大利的義大利面好吃呀。。。這不是廢話么!
上海的川菜好吃么?好吃,可是,不是四川川菜的好吃法!
皮薩同理
其實吧,再次作為一個土逼,我表示,皮薩真的還是國內版的必X客的好吃點,
我們大吃貨國的皮薩是這樣的:或者,這樣的
他們的皮薩是
或者,這樣的。。。。
光是看,就沒什麼食慾了,而且還經常尼瑪溫不突突的。。。
由於我土逼的品味,竟然覺得山寨披薩比較好吃,造成了很多吃貨極大的困擾,我決定悔過,甩一個樓下姓【匿】名為【名用戶】的知情者的鏈接,告你乃們關於披薩的傳說:
http://www.zhihu.com/question/22282491/answer/20894560
可是,意呆利擁有的,真的不止皮薩和義大利面,我們覺得義大利只有意麵和皮薩,就好像老外覺得中國只有宮保雞丁。
總結對比一下:
義大利吃的糙呀,量也大,絕對沒法國那麼精緻和高大上。但是真的是也好吃呀。。。。。。
隨便的路邊小飯館,都尼瑪真的是味道很正點,我在羅馬廢墟旁邊,吃了一個青胡椒汁牛排,簡直驚為天人!!!!!
我去,那汁調的,大家主動腦補一下《小當家》的各種畫面。。。。
差異大概就是如果說義大利菜是川菜,法國菜就是粵菜。。。。。一個大氣親民接底氣,一個高端精緻有檔次。。。。。。。
再怎麼說,也是各有千秋,雙龍爭霸的,可是,一海之隔的大陰帝國,就顯得有點慘不忍睹了。。。。奧運會後,我們養成了一個習慣,【無時無刻的黑陰國料(zhu)理(shi)】
==================================================
再說說咖啡,我剛來法國的時候,覺得簡直震驚了,尼瑪,對比之下,國內的現磨咖啡簡直比葯還難喝。
後來去了意呆利,尼瑪回來法國的咖啡頓時變成了翔。。連法國人都承認義大利的咖啡,比他們好喝太多太多。。。
好喝到什麼程度?我去威尼斯,竟然在威尼斯路邊的自動咖啡機上把身上的零錢全喝完了才走的。更別說咖啡店裡了,。。。。
每一杯卡布奇諾(cappuccino),都是帶桃心的,
自從法國咖啡不能入口之後,我就只能買了個Nespresso的膠囊咖啡機,勉強入口。。。。
人呀,真是由儉入奢易,由奢入簡難。。。。。。然後,我竟然赫然想起在國內,竟然喝的進去麥當勞咖啡(不是mc cafe)的時光,是如此淳樸。。。。。
有噴油問我,什麼是麥當勞咖啡,就是那個【寫著熱飲燙嘴的一次性紙杯裝得可以無限續杯但難喝到我根本不忍續杯的咖啡】呀!那難喝程度,讓我一度懷疑是麥噹噹弄出來報復社會的!
小貼士:如果去歐洲買咖啡,就別跟服務員要奶球了。。。。這裡沒有。。。。。
=============================================
這個,冰淇淋的典故是這樣的。。。。。
話說,我第一次去了意呆利,那是一個炎熱的8月(有個20幾度吧!),然後,木有找到所謂的百年冰淇淋老店。。就隨便找個了路邊攤冰淇淋車,隨便買了一個3球(都是按照球來買,一球3歐左右,2球5歐左右,景點區灰常貴。。)
吃了第一口,我差點喜極而泣,那簡直就是小時候第一次吃娃娃頭的心情呀。
內心吶喊:尼瑪,世界上怎麼會有這麼好吃的東西呀卧槽!!!!!!!
後來,我逗留的一周內,每天吃3次,每次吃三球,我那次行程最大的開銷基本就是冰淇淋了。。。。走到哪吃到哪,每一家都好吃呀!各種口味,除了普通的咖啡巧克力香草薄荷各種水果還有很多神奇的口味,比如,費列羅味的,士力架味的等等等等。。。。
邊吃邊迎風流淚,邊吃邊罵哈根達斯坑爹!那種複雜而狂躁的心情,簡直無法形容。。。。。
它是第一個讓我產生故地重遊衝動的食品。。。。。之後也確實做到了。。。。
從此,愛屋及烏的我,再也不嘲笑意呆利二戰有多可笑了。。。。。
從那以後,哈根達斯在我眼裡,簡直就是不入流的low貨!
Oh!我的愛!
它們是這樣的:或這樣的:
或這樣的:然後,不可避免的,我回了法國,,,,,,我滿心期待的找了看似一樣的冰淇淋來吃,結果,我默默的吃完了,僅此而已。。。。。
這是一個悲傷的故事。。。。。
差不多寫完了吧!先這樣吧!如果想到神馬有趣的,再來補充好了。。。。義大利餐的特點:番茄大蒜橄欖油,無論什麼時候備好這三樣准沒錯。尤其是番茄,很多義大利菜都是番茄泛濫成災的典範……
法餐的擺盤特別講究,有時候看見那擺盤我直接就沒了食慾。義大利餐相比之下就純樸得多了。第一名關於法餐的程序答的已經很到位了。但是日常生活有的時候apéritif,fromage都是可以省略的,甚至café也可以不喝。但是entrée, plat, dessert是一定要有的。
個人感覺法餐比意餐精緻很多。義大利美食之所以世界文明我想很大程度上是因為意餐cook起來比較方便。什麼pizza,pasta之類的,準備起來都很快,味道也不錯,而且Pasta又有各種味道,各種烹飪方法,所以就算天天吃Pasta也沒有那麼單調了。
在雅高實習的時候,吃了兩個月大廚燒的法餐。覺得他們菜裡面乳酪用的挺多的,而且很講究精緻和點綴。每一道菜量都不多,剛剛好,然後讓你期待下一個程序。不過法餐偏淡,常吃的話有一點點膩,作為中國人每天吃應該還是蠻難適應的,因為沒有那種很有口味的感覺。所以實習的第二個月我會經常跑出去吃中餐,泰餐,越南餐,印度餐...直到現在我也是喜歡亞洲菜超過喜歡法餐。相比之下意餐就好很多了。讓我每天吃pizza,pasta也沒什麼問題的,因為意餐還是蠻有口味的:)
曾經在米蘭生活過五個月,合租的公寓里有兩個義大利舍友,看他們每天吃的東西永遠都是pasta,pasta,pasta,pizza,salade,然後還要讓我承認義大利美食是世界第一,否則就不教我怎樣燒pasta.Espresso也是義大利人很自豪的。其實他們什麼都自豪,連ferrero,nutella巧克力醬他們也認為是全世界最好的@。@
在法國的時候經常會和法國朋友們一起燒菜一起吃。曾經和朋友們一起燒過幾次法餐,程序都是很繁瑣的,而且很耗時間。因為法餐講究精緻嘛,都是慢工出細活的。燒好菜還要準備各種配菜,湯汁。但是味道的確很好,也很特別。不過日常生活中,其實法國人也是吃pasta的時候比較多,因為好準備嘛。法國人也很懶的。
最後強調一點,義大利的手工冰淇凌真的是又便宜又好吃。即便在法國比較受歡迎的冰淇凌品牌往往也是義大利的,比如Amorino^^
以上是一點小小的感性的認識。我的認識停留於法國義大利的平民層面:)這種問題基本來答就是鑽坑。
曾經聽到過一個說法,說義大利菜普遍熱量偏高。我閱過部分俄羅斯大媽、土耳其大媽、義大利大媽之後,真信了耶。如果讓我天天吃沙拉,意麵和披薩我會開心的瘋掉,如果讓我天天吃法餐,你還不如直接扔給我一瓶敵敵畏。
我是真心的熱愛地中海飲食啊,當然一體地中海飲食就得說義大利。我在瑞典時,常常碰到義大利的鄰居,有個女孩,每天一盤沙拉,碗里的菜永遠是:野芝麻菜,聖女果,橄欖,再加點什麼別的菜葉子,然後恨不得倒進去一瓶子橄欖油和一瓶子醋。她說:我永遠感覺我在吃鮮花。我非常懷疑的嘗試過幾次,第一口吃的時候,真心酸的我眼淚留下來,有木有!第二口的時候就永遠愛上了那個簡單的味兒,於是我成為了「野芝麻菜」的瘋狂擁躉。
我還曾經有個義大利男同事,去他家玩的時候,我特意去廚房看了下,檯子上有個大竹籃子,裡面是各種腌鹹肉和我無法估算的西紅柿,打開櫥子,是成山成海的我叫不出名字的各式意麵,後來他教我每個怎麼吃怎麼叫。我很反感。因為我知道,壓根不用知道叫什麼,只要是意麵就沒有難吃的!不過我的最愛還是fusilli。
再來說說披薩,過去我是個窮學生,住在一個學生社區里,樓下有個叫professon的披薩店,是中東人開的。我吃第一個他家披薩時,覺得:哇好好吃,原來披薩還能有咖喱口味的!!!帶我從那不勒斯回來後,我就再也沒有去過他家吃披薩,事實上是自從那不勒斯回來後,我就再也沒有吃過披薩,到今天有3年了,因為除了那不勒斯,別地兒沒那個味了。。。
我是一個堅信茶勝過一切帶口味飲品的人,但是喝過了義大利的espresso後,我的信念就崩塌了。。。。後來嘗了卡布奇諾,我的人生觀也就此崩塌了:太TM的好喝了!後來在瑞典(雖然瑞典人把咖啡往死里喝,他們也很自豪說自己的咖啡好)我就沒再喝過咖啡。其實是我只有去義大利的時候才喝咖啡。。。
因為瑞典人民個個都是作死裝逼文藝小憤青,所以在他們眼裡那種接地氣的平民味道的義大利菜永遠比不上高端大氣的法國菜。他們會稱讚一個大海碗裡面一小撮菜葉amazing,但是對披薩永遠就是that"s ok。。。。這是對義大利菜多麼大的侮辱啊!
另外,以瑞典菜為代表的北歐美食(打這幾個字的時候我手一直在哆嗦,世界上真的有這樣一個菜系嗎?!)也是異常注重食物的原味的,生鮮海產品和清新沙拉是他們的最愛。其實吃過很多瑞典館子後,我也真心喜歡,我就糾結的要死:他們做人那麼裝逼,為啥他們的菜卻能如此簡單直達心底呢???BTW,瑞典人對壽司的狂熱那不是一兩個詞能概述的,原因只有一個——因為白米配生肉——沒啥味道!
法國人的菜講究擺盤精緻
義大利人的菜講究美味好吃
法國人燒飯喜歡放奶油。義大利菜沒有這個習慣
義大利菜的核心學問就是——論番茄的各種做法!
印象中,義大利和法國的甜點都是好吃到我想站起來鼓掌的程度。
義大利的披薩店比較多,一角一角地賣,薄薄的。還有一種比較常見的形式是披薩卷,看上去覺得比平張的披薩誘人一些。威尼斯的披薩卷常常加上一種綠色的葉子,形狀非常好看,據說是義大利人愛用的羅勒葉。
義大利的甜點在主島上吃過提拉米蘇,咖啡味那個重呀,不愛吃甜點如我都感到了幸福。他們也很愛用堅果,有一種甜點就是五顏六色的,形如蛋糕,但是不平整,表面跟內里都夾了滿滿的堅果,一剖開,那個橫截面會讓堅果控瘋狂。
後來到了玻璃島,喝了卡布奇諾,吃了牛角包和一種不知名的裡面裹著稠奶漿的甜點,那杯卡布奇諾至今難以忘懷。我在義大利的不同地方吃過三次牛角包,每次口感都不一樣,但每次吃都會覺得很感動,表面香酥,內里綿軟,充滿了烘焙的幸福感。
至於主餐方面···在佛羅倫薩據說很有名的zázá牛排店吃過一個據說是best in town的牛扒,端上來的時候我就傻了——由切碎的生牛肉蓋成的牛扒···伴以蔥蒜(應該是吧,只吃了兩口),旁邊繞著一圈羅勒葉和洋蔥,澆上橄欖油,幹了!
冰淇淋不必說,二月的天氣里我堅持著每天吃一個,口味之繁複材料之新鮮不必贅述。印象比較深刻的是開心果口味和一個吃起來像川貝枇杷膏的。
至於法國,在凱旋門前那家餐廳吃過一次,我不喝酒,窮學生一個,聽旅館的一個法語老師說了,去那裡吃的時候要了免費的水……要了三隻生蚝,端上來的時候有檸檬,有蘸料(略黑暗的口味),用小叉子吃,還有吃完後用來擦手的檸檬濕巾,人法國東西就算奇怪但就是高大上呀。
然後聽說鴨腿是巴黎人民挺普通的家常菜,點了一個來吃,味道有點像是廣東的臘鴨腿,味道淡很多,口感軟一些,畢竟它是新鮮的……烤雞和牛肉就算了,小市民表示比不上我大祖國的調味。倒是那裡的奶油土豆泥很好吃。乳酪什麼的,國內很難做到歐洲大農村那個質量,當然文化也有差別。餐前麵包似乎歐洲各國都有,目前覺得德國的最好吃,法國跟葡萄牙的硬得挑戰中國人上齶。
在法國喝過expresso,吃過牛角包、類似甜甜圈裡面夾巧克力醬的東西、還有脆皮夾草莓和鮮奶油的甜點。都很香甜可口,用料也精緻。
總之感覺就是義大利食物像個陽光俊朗會調情的帥哥而法國料理像個追求生活品質的傲嬌受。
碰巧在義大利生活過一段時間,系統的義大利飲食說不來,零碎的說一些我吃過的吧,就當是王豕答案的補充吧。
吃飯時間
很晚。餐廳的中餐一般是下午1點開始供應,晚餐7點開始。
很慢。有慢餐運動,標誌是一隻小烏龜。我還去過一家專門的慢餐餐廳,從上午吃到晚上,不要問我吃的是中餐還晚餐。。。。。。
披薩
披薩不用說是最常見的了,通常一張很大,比必勝客大號大很多。但是很薄(我從來不相信我需要吃一整張才能飽)。各地的披薩味道也是不一樣的,個人覺得那不勒斯的最好吃,而且價格便宜,最普通的瑪格麗特只要4歐左右,比較貴的也只要7歐。事實是吃過那不勒斯的披薩之後其他地方的我就不怎麼想吃了。一般餡料確實沒有必勝客的多,主要是各種乳酪,但可能是個人口味問題吧,我還是更喜歡吃義大利的未改良版披薩。
米飯
沒見過白米飯,只有各種調味飯,有一種忘記名字的超級像西紅柿雞蛋湯泡隔夜剩米飯。我超討厭米飯和菜、湯混在一起,所以義大利的米飯我很少吃
義大利面
之前的回答已經很完善了,就是超級多的形狀和做法,每個地方也都有自己的特色,和中國麵食的狀況差不多。
我學會的第一個義大利語不是ciao(你好),是gelato(冰淇淋)。。。義大利最常見的幾種小店是咖啡館、T店(煙草雜貨店)、kebapa(可能拼的不對,就是賣土耳其烤肉的小門面)和冰淇淋店,前3種店我去的歐洲其他國家也隨處可見,但冰淇淋店好像就只有義大利最多。冰淇淋店到晚上十點多都在營業,老少咸宜~甚至在街上可以看到老爺爺老奶奶一人拿著一個邊走邊吃。極少看到哈根達斯(我只見過一家,生意冷冷清清),他們有自己的冰淇淋連鎖店,最常見的是一家大概叫Rome(對不起,我實在不記得怎麼拼了,招牌是藍色的字母),冬天還會額外提供熱飲,比如冰淇淋球泡在熱巧克力里~
一些好的冰淇淋店買時是看不到冰淇淋的樣子的,因為每種口味的冰淇淋都裝在不鏽鋼桶里蓋著蓋子,旁邊標籤上寫著口味,要那種再開開蓋子給你拿。這對於不認識義大利語的人來說實在是很鬱悶的。更鬱悶的是去過一家很有節操的店,如果你要的兩種口味他認為不搭配的話就不賣給你~
燕莎樓上有一家賣冰淇淋的味道比較接近了,可惜沒有脆皮蛋筒。
咖啡
數量最多的店應該是咖啡館了,而且任何時間咖啡館都有顧客。但我不懂也不常喝咖啡,每次去咖啡館喝咖啡只有兩個原因:1.在咖啡館吃早飯時,只吃麵包太噎的慌了。2.公共衛生間又貴又難找,差不多都要1歐,去咖啡館要杯1歐多來杯咖啡還能用店裡的衛生間......雖然對咖啡了解不深,但還是能感覺出義大利的咖啡比我去過的其他任何地方的都好。也確實是由儉入奢易,由奢入儉難啊,我也是曾近喝麥當勞喝的好開心,我不會告訴你當年我第一次知道麥當勞可以免費續杯時喝了n杯,然後失眠一整晚。。。盡情的嘲笑我吧。但現在喝什麼咖啡都覺得不好喝了,星巴克更是難以忍受。我在義大利的時候沒看到過星巴克,但最近聽說米蘭大教堂那裡要新開一家了。
內臟
義大利人也是吃動物內髒的,佛羅倫薩的牛肚包很有名,撒上羅勒吃超級美味。在超市我也見過賣雞胗的。
米其林
這是一個極其悲傷的故事,就不提了。
義大利菜簡單的外表,越看似簡單的菜越難做好。本人在國外義大利廚師14年了。每一年都會有新的理解,不是想你們想像的只是番茄和大蒜。義大利每一個地區的口味和菜系都不同,我覺得僅次於我朝的8大菜系。他們對海鮮的理解,甚至於高於我們。我在大連長大,我對他們對海鮮的熱忱很佩服。去過羅馬多次很難找到好的餐館。建議去鄉下,美食隨處可得。
最簡單易辨的差別就是義大利菜突出食材本身味道,簡約而不簡單;而法餐則食材精細加工,味道繁複,醬汁繁複,禮儀繁複。。
法國呆了兩年 一個好吃的特色菜都想不出來,我和我的小夥伴都很不理解為啥法餐名氣那麼大,不過類比法國的方方面面,總結出一個原因,那就是tmd法國人太傲嬌太會營銷了。要說法國甜品種類是確確實實的多的,不過基本是甜死人不償命的節奏。
義大利去了三次,每次都吃得很high,最近的一次西西里之行吃得爽翻天,價格還比法國便宜多,那青口,太好吃了,太新鮮了,吃到最後我們都會這道菜的意語說法了。覺得義大利餐是很注重食材的本味的,食材間又融合得很好,是除中餐外我的最愛。冰激凌也是絕對加分的,太好吃了,尤其小鎮的便宜又味足,一天兩個的節奏,大旅遊城市稍貴,不過還是比法國的便宜。
歐陸四國餐桌風情
歐陸四國餐桌風情腐國人民傾情自黑
包子不管什麼陷,都是包子
麵包夾點陷,它可以成為sandwich,考爸爸kebab,panini, calzone,burger..
直接上圖:
義大利雪糕:
法國的雪糕:
總的來說(用義大利人的話來說),義大利的雪糕就是ugly but good
義大利人,應該是用生命在做雪糕吧!口味實在是太有想像力,是請了專業設計師定製的嗎!
桃子哈密瓜檸檬什麼的自然系不說了。
大米味,豆漿味,巧克力還分為cioccolato,gianduya,nutella,bacio,nocciola(也不都是巧克力,但是我這種糙人就把它們歸到巧克力系裡面啦)。第一次吃到開心果味時實實在在給震住了!
法國的雪糕喜歡凹造型,不過這只是取其中有代表性的兩張,也很多ugly的
昂。就只是懷念一下雪糕而已,對題目沒什麼幫助= =如果你是中國人,最傳統的義大利菜很難吃慣。
然,最傳統的法國菜吃起來可以接受。法國人嘲笑英國人的咖啡 義大利人嘲笑法國人的咖啡 所有歐洲人嘲笑美國人的咖啡
推薦閱讀: