公奶牛都在幹嘛？
第一次上知乎日報！！太感謝了！！！
讓畜牧科學用更有趣的觀點科普是我的最愛！感謝支持！！！
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用比較淺顯易懂的說法來解釋！
我們牧場舉例
如果生下的是一頭小母牛：
「哦也！快！快拿小推車把這頭蘿莉母牛推到犢牛島！」「你！就是你！快去冰箱拿牛初乳！2小時之內給我灌進4公斤！」
（大家忙的不亦樂乎，全牧場蔓延著歡樂的氣氛）
如果生下的是一頭小公牛：
「（死魚眼）哦……這頭多重？（挖鼻孔）」「誰去聯繫聯繫屠宰的（哈欠）」
（小公牛剛剛看了一眼世界，就被抽乾血回到天堂重生頁面了，阿門）
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關於大家疑惑為啥不做種公牛的部分，有以下幾個原因呢
第一：本交（就是公牛和母牛自己幹活）的話，不容易掌握母牛懷孕天數（天知道這小子啥時候乾的好事兒），也就無法精確掌握停奶日期。（停奶時間晚了，母牛體況無法回復到略微豐滿的最佳體型，同時乳腺組織得不到有效休息，對下個胎次產奶有很大影響）
第二：和人類危險性交容易傳染各種疾病一樣，如果一群奶牛之中，某一隻有婦科疾病，那麼這頭公牛這裡啪啪啪 那裡啪啪啪之後，就很有可能讓這個圈成為婦科病的樂園。奶牛而言，如果久配不孕一直脫配，那麼這頭奶牛基本上就失去了經濟價值，沒有存在的必要了（阿門）。所以還是人工授精方便安全。
第三：國內牧場大部分還處在品種改良期，選取好的進口精液成為各大牧場的首要任務之一，既然花點錢就可以一步到位擁有產量性能絕佳的精液品種，就沒有必要留產能較差的公牛種了。
不過還是有個例外，早年在我跑下面牧場的時候，有些家庭式養殖的奶戶會選擇留育種公牛來保證自己家妞（牛）兒們不脫配，畢竟有些偏遠地區配種員並不能及時的隨叫隨到，這種情況下與其月復一月脫配，天天光吃飼料不幹活，倒不如找個公牛來一發還較能保證母牛不脫配。當然這樣干奶會較為不準確，不過能產奶總比沒奶好~
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第二次修改新增內容：
為了讓更多人能順利看懂，我之後盡量用簡體來回復，如有錯別字請各位指出幫助我進步，謝謝！
這段內容主要是要解釋一部分人「奶牛怎麼會有公牛？公牛不是奶牛啊！」的疑惑而寫的
如果不存在這種疑問可以跳過這一段~
看到很多回答均說：「公牛又不產奶當然不是奶牛！！」 本魚看完冰天雪地赤身裸體空中旋轉三圈半的給各位大爺跪了（TAT），看來畜牧行業的科普還是不足，不過沒關係，本魚馬上就來用最輕鬆的語言，講解最有趣的畜牧知識！！
首先，下面回答中 @叛逆者 提到了一個事情，那就是有些品種的牛的公牛是作為肉牛，而母牛是作為奶牛使用，這完全正確！！（叮咚加十分^O^）
要解釋這種情況，我們只要花30秒看完我下面的解釋，就會豁然開朗了！
人類按照牛隻品種的不同性能，給牛兒們不同的任務及慣用稱呼！
和我們玩網路遊戲一樣，主要有以下幾種職業劃分：
1、奶牛
2、肉牛
3、役牛
一句話解釋就是「奶牛產奶、肉牛殺肉、役牛下地幹活」
不過，玩過魔獸世界的各位都知道，除了戰士法師牧師，還有許多的複合職業！小德啊聖騎士啊還有精神領袖啊~
牛兒們也存在複合職業一說！！
這個帥氣的大傢伙叫做西門塔爾牛，這種品種既可以產奶，又可以產肉！被稱之為乳肉兼用牛
這就是 @叛逆者 所提到的現象，可是請注意，你不能因為他是既可以產奶又可以產肉，就想當然的認為奶牛沒有公牛！因為這種品種不是純奶牛！
防騎點天賦可以當坦克，可不代表防騎就是戰士啊！他們根本上是有所區別的！！
要理解我說的話，我再舉個很有趣的栗子：
我們拿空軍來做栗子！一提到空軍，相信大多數人腦海里的畫面是這樣的
還有這樣的
可是實際上，空軍除了他們還有很多不那麼引人注目的人：
例如這種
還有這種
我們都知道，空軍的主要攻擊力量就是各式戰機
這也是他們被稱為「空軍」而不是「陸軍」的主要原因
但如果沒有了地面的這些地勤、雷達、天氣預警、防炮、甚至是伙房！
那麼整個空軍系統就會陷入混亂！
奶牛也是一樣，不是只有產奶的才是奶牛，奶牛當然也有公牛，說奶牛沒有公牛的夥計們，只是理解了「奶牛」的字面意義了。
如同三軍閱兵的時候，你會看到空軍展示軍力的直接方式，就是飛機從空中翱翔而過，而不是一群空軍伙房兵一個個背著鍋拿著鏟子從檢閱台前走過。可是這些地勤人員也是空軍啊！你不能說在地上的士兵就不是空軍了！一提到奶牛，自然大家想到的都是他們主要的產奶任務，可是公牛也是在幕後默默貢獻自己的遺傳基因的呀！
我們提起奶牛這個物種，不能僅僅說只有產奶的雌性才是奶牛，而是荷斯坦牛（或其他的品種奶牛）這個物種是奶牛。奶牛這兩個詞在畜牧學上的分類是不分公母的。
要知道好的公奶牛精液可都是動輒好幾百乃至接近上千的啊，如果人家來買精液你舉著公黑白花精液回答「這是肉牛精液！」，我想這生意恐怕就談不下去了……因為這最基本的常識性問題都搞糊塗，恐怕這精液質量也好不到哪裡去！
最後我們再說個吃貨都喜歡的東西：姜撞奶
這玩意滑嫩可口！我在美食之都廣州留學的時候，吃到這玩意簡直是欲罷不能啊！
這玩意滑嫩可口！我在美食之都廣州留學的時候，吃到這玩意簡直是欲罷不能啊！
可是如果我說，正宗姜撞奶的牛奶，不是從奶牛身上來的，而是役牛身上的呢……？
傳統上的姜撞奶，是必須使用水牛奶才能製作的最為正宗！
因為水牛奶的乳脂率高達7.9%，比起國內飼養的奶牛乳脂率3.5足足高了1~2倍啊！
如此豐富的營養，也直接影響到姜撞奶的口感，所以姜撞奶才如此香醇可口，讓人不禁一口接一口（擦口水）
可是各位看官發現了一個問題了沒有？水牛作為能產出如此高質量牛奶的牛種，卻被劃分在役牛中！這是因為水牛奶的產量不高，產奶量達不到人類的需求，所以我們不能因為她會不會產奶就稱呼他是奶牛！我們也不能因為黑白花公牛不能產奶就稱呼他們是肉牛品種！這是犯了字面意義上的分類錯誤的！
最後再做一下總結：1、奶牛是有公牛的！！
2、乳肉兼用牛品種既可以產奶、又可以產肉
3、姜撞奶很好吃（謎之聲：喂！！）
瀉藥，自從我回答了熱門問題（中國為什麼不大力推廣牛肉？ - 何明科的回答），我從投資和互聯網的從業人員（請看看我的專欄，其實都是投資和互聯網的那些事兒：數據冰山 - 知乎專欄），一躍成為養牛專家了。我真的是一個數據工作者（能利用爬蟲技術做到哪些很酷很有趣很有用的事情？ - 何明科的回答），養牛隻是我的副業。
一、消除誤解：奶牛&<&>黑白花簡單回答這個問題，世界上不存在公奶牛，因為產奶的牛都是母的。許多人都有這個誤解，認為奶牛是一個品種，大概是因為媒體和影視劇的洗腦，一旦出現奶牛就是非常有標誌性的黑白花形象，於是大家就認為黑白花的牛就是一個牛的品種叫做奶牛（如圖）。
其實，兩個方面：
- 其一，所有的母牛在分娩後都能產奶（這是本能及自然現象，否則牛這個品種無法傳宗接代），包括大家在農村常見的黃牛，這是中國土生土長的品種，這些母牛也可以稱之為奶牛。其實在許多地方，食用的就是母黃牛產下的奶，而不是黑白花的荷斯坦奶牛，因為這是一個很難得而昂貴的品種，特別是在解放前。可參見黃渤的電影《鬥牛》（鬥牛 (豆瓣)）
- 其二，大家平常所見的黑白花的母牛，其實均是世界上最高產的荷斯坦牛，這個品種最早來自於荷蘭。世界上目前主要產奶的都是黑白花的荷斯坦奶牛或者它改良的品種，因為它實在太能產奶了，秒殺世界上的其他任何品種。（荷斯坦奶牛的年產奶量在10噸左右，某些改良品種在使用激素的情況下可以達到13噸以上，而國產黃牛大概只有3-4噸）目前改良比較成功的包括加拿大、以色列、美國、阿根廷等地的荷斯坦奶牛。中國所常見的荷斯坦奶牛其實也不是純種，是19世紀末期，由中國的黃牛與當時引進的荷斯坦牛雜交，經過幾十年的不斷選育，而逐漸形成的，學名為「中國荷斯坦奶牛」，年產奶量在6-7噸左右。
二、公牛在幹嗎
先說一個笑話。一個懶人請求神仙實現他的一個願望，每天吃了吃喝睡覺，就是XXOO；結果神仙把他變成了一頭種牛（豬）。其實這基本上就是公牛在做的事情。但是工業環境內為了保證效率和質量，母牛受孕一般都採用人工體內受精的方式（也有採用人工體外受精，IVF，這個話題比較複雜，有機會可以單開話題），因為自然交配有如下問題：
- 牛體格較大，容易發生特殊事件，比如愛爾蘭種牛玩斷命根子 被送去屠宰場
- 母牛在發情期交配才能受孕等諸多限制（嘿嘿，其實和人差不多了）
所以基本上養牛場基本是公母分離成為男校和女校的，「女校」負責繁育和產奶，「男校」負責提供精子。牛的精子在人工採集之後，也有可能經過了染色體分離，因為如果要繁育奶牛隻需要XX（這裡是重女輕男的師姐），冷凍運輸銷售到「女校」，選擇合適的生理期進行人工受精；當然，有些高科技的養牛場，已經開始使用藥物控制母牛的發情期，便於集約式的人工受精。
精子雖小，但這個生意在中國的營業額也是上幾十億人民幣的。優質精液的條件如下：譜系好、後裔測定證明產奶效果佳及繁殖能力有保證、無疾病、無缺陷、無遺傳病等等。
優質的精子來自於優質的種牛，但是要成為一頭合格的種牛不是一件易事，特別是對於那些為高品質的奶牛提供精子的種牛，入圍率之低遠勝於所謂的211/985甚至清北；而且最殘酷的，被淘汰的公牛直接成為了肉牛。（寫到這裡，平時不怎麼鍛煉的男同胞們是不會一陣痙攣或者蛋疼）。
選擇種牛的標準有很多：- 血統或者系譜是最關鍵的。公牛裡面也有類似於德國的馮式家族，尊貴的戰鬥屬性。Johanna Rag Apple Pabst 是屬於加拿大歷史上最著名的公牛之一；該牛被認為是今天Rag Apple品系的鼻祖。通過傳播它的優質基因到全球，號稱今天世界上大約有95%、加拿大約有99.5%的荷斯坦牛是它的後裔。
- 體型外貌身體狀況等等，愛動愛跑愛鬧騰是王道
在生物學的定義上，"奶牛"是職業，不是品種。只有母的才能擔當這個職業。
== 更新7/19/2015 ==
評論出現了很多尊百度為聖的，不知道怎麼想的，還自以為是，那麼我得補充一下了。
按照定義，奶牛是專門培養出來產牛奶的母牛。因此直接排除了公牛的可能，也同時排除了奶牛是一個品種的可能。與奶牛並列的有，肉牛、種牛，等。顯而易見這是個「職業」。
就品種來說，有好多種家牛的品種中的母牛常被用來作為奶牛，詳見Category:Dairy cattle breeds 。這些品種的母牛，被培育成產奶量大的（對於碼農來說，這就是針對優化）。而這些品種的公牛被用於種牛和肉牛。再次證明了這是個職業劃分，不是品種劃分。
那些還認為奶牛是品種的，邊去。我記得我家裡養奶牛的時候，家裡大概40 50頭母的，公牛最多不到3頭，其中一頭成年的，2頭小牛，小牛養大了當肉牛賣掉，後來貌似有次一個小牛偷著去母牛那裡喝奶，小牛吸過的就不好擠奶了(當時我家都是人工擠得)外加小時候牛還要用牛奶喂，後來生下來的牛隻要是公的就殺掉吃肉或者賣給別人當肉牛，記得我家裡有個幫工的說什麼都沒吃過的牛肉是最好吃的。
印象最深刻的有次生了頭小牛，一個新來的看的說是公的，當時貌似家裡牛奶賣不出去，就養著了，伺候的也不盡心，過了好久才發現，這貨是母的，當時那人看錯了！！！此後這頭小母牛過上了幸福的生活。
當然我說的是低端的公牛，我記得我在書里看過，高端的家族出過產奶量極好母牛的直系公牛，配一次種要幾千上萬，或者就是採集精子賣了。
公牛是用來交配的，一直的選育……奶牛就是一直生孩子，產奶……畢竟孕期280天……
日本神戶雪花和牛的奶和肉一樣比普通的貴嗎
荒川弘的《百姓貴族》里說得十分形象
下班了,開始好好答題
************************分割線***************************為什麼要公奶牛?
小時候所有的動畫片都給我們一種假象,奶牛就是直接會產奶的.
當然不是啦~
牛也需要經歷如下過程才能產奶
refamp;>網路來源 侵權刪除.
母牛需要好生伺候,長好身體,才能夠要麼來頭公牛,要麼來次人工授精,懷孕後才能產奶.
amp;>圖片來源amp;>作者本人, 品種為Swedish Red, 比荷斯坦奶牛小些,產量略低但是易於管理不容易生病,毛色像不像咖啡牛奶?
&>圖片來源&>作者本人, 品種為Swedish Red, 比荷斯坦奶牛小些,產量略低但是易於管理不容易生病,毛色像不像咖啡牛奶?
生完小牛後,母牛的乳房會有顯著變化,處女牛大概乳房是排球大小,那麼生完第一胎後,就會變成這麼大:
對! 就是那兩腿之間的碩大之物.
對! 就是那兩腿之間的碩大之物.
下面你知道了沒有公牛就沒有牛奶了.
自然情況下,一般牛鞭不能進到陰道太深的地方 這樣精子利用率還是比較低的 導致一頭公牛能配二十頭母牛就差不多了.上圖
圖片來源於網路，侵權刪除。 途中Cervix就是子宮頸，一般牛鞭只在產道（Vagina）中。
這意味著只有很少部分精子能通過宮頸到達子宮和輸卵管。
簡單來說，
首先你得檢測到牛是不是發情了，牛的安全期比人長多了，一旦檢測到發情
老伯就要用到他嘴裡叼的那條細桿 （French straw， PS 好像挺多成，人用品都是冠以法國）
以下三張照片來源網路，侵權刪除。
如圖所示，French Straw末端直接到達子宮，簡單高效。
如圖所示，French Straw末端直接到達子宮，簡單高效。
有了人工授精技術 一頭就可以服務半個國家的母牛甚至更多 甚至公牛老死後 他的精血還可以長存。
看圖說話 以下牛有一個共同點
他們都是公牛，且都是混血小王子，從他們的頭型就可以看出來。
他們都是公牛，且都是混血小王子，從他們的頭型就可以看出來。
他們的爸爸是肉用牛，而他們身上的花紋隨媽（荷斯坦奶牛或者是咖啡牛奶瑞典紅牛）。
這些牛可以提供上好的牛排。
通過這種技術可以把X或者Y精子分開，這樣要男寶寶就是男寶寶，要女寶寶就是女寶寶。
通過這種技術可以把X或者Y精子分開，這樣要男寶寶就是男寶寶，要女寶寶就是女寶寶。
養公牛還是比較危險的 發情起來倔死人*****是真的會死人****瑞典基本每年都會平均死一位。(來源於網路，侵權刪)
恩，在干
在這
在。
目前奶牛的育種研究已經完成了基因晶元，經過鑒定攜帶有目標基因的公牛會留下來作為種牛，不斷的與優秀的奶牛交配產生大量的女兒（人工授精）。而不攜帶有目標基因的公牛、還有產下的兒子們、不攜帶目標基因的女兒們，都被處理了。這是由於養大奶牛的成本太高，提前淘汰很重要。
這不是轉基因這不是轉基因這不是轉基因，重要的事說三遍。
記得會計界有個段子：
有家畜牧業公司，母奶牛是固定資產，小牛是在建工程
…
公牛是
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低值易耗品
日母牛。
公奶牛是沒有活著的意義的……一般生下來就會賣到屠宰場，連一口奶都不給吃╮(╯▽╰)╭配種？？你想多了～一般家養或者奶牛廠里如果需要配種都會有獸醫來拿著個針筒……然後你懂了～
恩，都在干。
嗯，都在干
對
不是干母奶牛么 要不然怎麼出來小奶牛
母奶牛
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