適合中國人的現代廚房是什麼樣的？

11-16

中國的廚房現狀：空間小、油煙重、清潔度不夠、收納凌亂、現代化思路低、不注重人的因素、家電不重視等等
補充一點細節方面，不懂設計，不在風格上做回答。廚房應以人為主，我提供更多的思路讓你思考是否注意到了這些細節。以下答案不具有普遍性，僅供參考：
女主人身高

吊櫃高度及深度
廚房櫥櫃的上下櫃的深度會有一定的差距，根據使用者的身高、地櫃的深度等因素決定。一般來講吊櫃的深度一般在30—45cm之間。

廚房櫥櫃的上下櫃的深度會有一定的差距，根據使用者的身高、地櫃的深度等因素決定。一般來講吊櫃的深度一般在30—45cm之間。
高低檯面創新
考慮到美觀和清潔度，不建議在一列上做高低差，錯置的檯面需要亞克力檯面無縫性。
考慮到美觀和清潔度，不建議在一列上做高低差，錯置的檯面需要亞克力檯面無縫性。
廚房的改造
因為評論有人問到過廚房的形狀U,L,II,I如何設計或者分區（中國的廚房設計基本被房型確定好了，少數自由）這裡還是提一下，簡單的思路：
* 注意門的變化，假如陽台開門可以移位，同樣適用！
* 注意門的變化，假如陽台開門可以移位，同樣適用！

好的中式廚房設計都是以設計廚房工作區域開始：食品儲備區、廚具存放區、清洗區、準備區和烹飪區。順序的排列和分配必須符合你個人的需求和個性化的操作流程。
操作台的流暢

烹飪區域與清洗區之間的距離是最可以有效利用的空間。站在這個區域可以非常方便到達水槽、垃圾桶、灶台處，也方便拿取刀具、砧板或者調料。

合理便利原則：
*圖片來在網路

*圖片來在網路

灶台與水槽的距離控制
要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶台應有
要有充分的操作空間，切菜、裝配、分盆、調味放置，水槽與灶台應有60~90cm操作的必要距離。
或者分布於不同的的工作台上，以免相互干擾。
* 如果非常窄的空間，可以嘗試小一些的灶和水槽，那麼跟你選擇的水槽尺寸、燃氣灶尺寸就有一定的取捨了。我在這裡並不是要在講一個適合日系料理廚房如何如何，而是告訴你如何合理的規劃好廚房，讓你注入一些理性的知識。
如何分配好自己的（小）廚房尺寸：
檯面固定長度=水槽尺寸（61-92）+ 灶台尺寸（45-77）+ 操作檯面（如下） + 兩側間距（12~）

快速調理的基本原則：
加入冰箱為一點，在廚房的合理操作介於烹飪、水洗、冰箱三點連動線。
好的中式廚房應當發揮有效的操作及收納空間，小型廚房猶如一個高機能的Cockpit，意指飛機的駕駛艙。在空間有限的駕駛艙中，容納了所有的儀錶設備並且飛行員可以在此空間中完成掌控航行的一切操作動作。
認清功能場合讓你更好的規劃（如我上面文字）：
我將廚房從使用頻率上劃分成三個區域：烹飪區、準備區、清洗區。

抽屜（上段·中段）如何放置物品：

根據調理品使用頻率（或烹飪階段）依次排列：鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、醋、酒類、紙...

烹飪區（方便取出烹飪用器材）：鏟子、湯勺、濾勺、煮奶鍋、中式炒菜鍋、蒸鍋、平底鍋、砂鍋...

操作台（保存食品、液體調料、小型工具）：熟食案板、擀麵杖、鋸齒刀、蘋果刮皮刀、五穀盒、剪刀、保鮮盒、香料盒...

清洗區（計量容器、清洗必需品、根據使用頻率放置）：砧板、刀、啟開器、舊牙刷、鋼絲球、攪拌器、洗滌靈、洗菜盆、漏斗、量器...

抽屜尺寸

抽屜收納數量的控制

人工學決定抽屜的高度——把手位置（蹲下、彎腰、隨手）

收納物品用途決定抽屜寬度（450/600/900）

抽屜位置選擇（沒有碗櫃是否在水槽下增加抽屜）

好的設計師能夠集合方案及靈感，兼顧人的特性給予你意想不到的櫥櫃，看：這就是你想要的。其實更多的消費者存在著設計理論與櫥櫃優越性的誤區，你也許只知道它的產品的優越性但是完全不知道體現在哪裡，那麼從另外一個角度來思考，未必所有合格的設計師能關心到你的飲食習慣，烹飪習慣，收納習慣，但是會諮詢你家裡多少電器多少料理工具嗎，你又會主動告訴他你是左撇子之類的？假如家裡有輪椅人士，有沒考慮將水槽底部櫥櫃做空？他唯一做的就是給你的預算做加減法，設計有很多的工具來做整合，所以不管你懂不懂設計，我覺得必須懂得生活，這對自己是受益的，告訴你在買它的時候，我已經思考過：買他用來做什麼了。

防蟲設計
蟑螂需從
蟑螂需從水源及食物源上徹底根除，環境的乾燥設計，及櫥櫃的密封處理；水槽下方的環境——防濕性材料及好的下水組件。
（國內關鍵詞：抽屜防蟲墊。一般做法是貼在抽屜底板，圖中的解釋是抽屜下部，蟑螂因為討厭這樣的觸感而轉移。日本採用アース製薬（株）の害蟲忌避材http://eidai.com/product/kitchen/lafina/relaxboad/index.html 如果我引進到了這種材料再公布）
務必養成良好的習慣（與題無關）：

食品和殘留餐具不要隔夜放置！

冰箱內，灶爐旁殘留的烹飪的食物殘渣及時清潔！

不衛生的垃圾及時處理，包括排水口裡的污垢，其實不僅廚房，衛生間等其他地方都需要清潔乾淨，有蓋垃圾桶。

*好的櫥櫃在吊櫃開門上應當都有密封防蟲條的設計。
防水設計

水槽底部

抽屜底部

地面同樣重要

廚房異味的來源與控制

止逆閥的作用

廚房風口

室內循環

油垢的產生與杜絕（材料與角落）

注意靠牆的無用間口
為什麼會提到這個，雖然我不是設計師，這是一個美觀上的問題；一般來說櫥櫃的尺寸是固定的，經常會出現間口的情況，一般好的櫥櫃是給你這種裝飾板的，普通的可以用抽拉籃的來補充（15cm）
為什麼會提到這個，雖然我不是設計師，這是一個美觀上的問題；一般來說櫥櫃的尺寸是固定的，經常會出現間口的情況，一般好的櫥櫃是給你這種裝飾板的，普通的可以用抽拉籃的來補充（15cm）
家電收藏櫃
廚房空間允許或不被允許，電飯煲入櫃的前提是增加蒸汽導流板。
廚房空間允許或不被允許，電飯煲入櫃的前提是增加蒸汽導流板。

*常規高櫃的微波爐及烤箱放置（圖片見其他答案）
插座的便捷及周到
上圖的目的：可以建議考慮長型的插座了。（包括遮蓋、開關控制，如果你想）
上圖的目的：可以建議考慮長型的插座了。（包括遮蓋、開關控制，如果你想）
插座的美觀、
插座的美觀、安全性（漏電保護）、並具有便捷的數量（切莫盲目排線，與水管的位置）。（圖片見其他答案）
*如果你夠仔細，廚房內用iPad看食譜（延伸出合理的支架平台），手機的充電或收納，合理的位置考慮好USB的插座。

PS：這款插座目前是松下發明的，這是今天展廳實物圖特意拍的照，暫時無法購買，以後我會盡量帶往國內或者讓國內松下生產。
電器的分布
你是否已經想好了怎麼放這些寶貝了嗎？
家電使用頻率（自行勾選吧）：

較高冰箱、油煙機、燃氣灶、炒鍋、微波爐、電飯煲、電水壺、電磁爐（可見放置）

一般榨汁機、豆漿機、電炒鍋、電壓力鍋、電熱鍋、壓力鍋（碗櫃，小櫥櫃）

較低咖啡機、冰激凌機、果蔬消毒機、攪拌機、酸奶機、多士爐、電烤箱、
電餅擋、麵包機、打蛋機、三明治爐、光波爐（高櫃、收納櫃、下櫃抽屜）

*在確定櫥櫃之前，先選好大電器的種類和尺寸。廚房的目的是將電器、廚具炊具、環境因素考慮進去。
照明元素

我自己在廚房的一個苦惱：背對燈光，操作昏暗，關閉吸頂燈以後，油煙機照明又不理想，食材原料區沒安全感；如果你也認同的話。

收納
······· 略過 ···篇幅過長/(ㄒoㄒ)/~~
還是送你們一張圖參考一下
還是送你們一張圖參考一下
功能五金
拉籃和抽屜的各種五金增加，提供了便利性。
拉籃和抽屜的各種五金增加，提供了便利性。
不要忽視直角轉角櫃

抽屜式（總是讓深處空間得到發揮）

（可以考慮雙開櫃門）五金我這裡只建議進口品（非必須），以下價格區分2000、5000、8500：

隔板轉交下櫃

雙轉盤

小怪獸（過貴，我是建議的，如果在水槽旁；注意看圖中的檯面。）

原食料的置放
我自己的習慣是買回來的土豆會放在小陽台，乾貨會放抽屜，對於具有濕度並且又未清洗的食材，是時候考慮一個合適的位置，保持空氣流通可以使櫥櫃不易滋生細菌。
我自己的習慣是買回來的土豆會放在小陽台，乾貨會放抽屜，對於具有濕度並且又未清洗的食材，是時候考慮一個合適的位置，保持空氣流通可以使櫥櫃不易滋生細菌。對了，異味的問題需要除味裝置。
或者置物車：

請適當選用合理的五金，切勿過於繁瑣。

調料品、掛件

（也有非常好的下拉調味櫃，利用櫥櫃的多餘尺寸定義出調料抽拉側櫃）
（也有非常好的下拉調味櫃，利用櫥櫃的多餘尺寸定義出調料抽拉側櫃）

垃圾箱

米箱

砧板的收納

待補充（圖片見其他答案）篇幅過長······
抽拉隔板的利用

櫥櫃取物的臨時放置

小電器之喝水的便捷

灶台：輔助烹飪，食材的放置

在烹飪料理中空間過於狹小的，抽拉隔板可以很好的增加檯面放置空間。同時讓孩子幫忙的時候也顯方便。
假如有碗櫃
*我記得Blum櫥櫃有一組抽屜收納組件，請設計好的你的碗櫃。實用＞美觀
誰讓他們都不提到這個呢（中國人的碗可是非常非常非常多的）
誰讓他們都不提到這個呢（中國人的碗可是非常非常非常多的）
前提你是有個大房子（對不起！！！）

煤氣灶通風
請考慮煤氣灶底部的散熱，使用更加安全。
請考慮煤氣灶底部的散熱，使用更加安全。

長柄·高拋·抽拉龍頭

接水在鍋中央

洗滌不會因為長度限制（常規只能沖鍋的邊緣）

抽拉洗水槽或者沖洗

泡沫出水（清潔增加、節水）

* 龍頭的180°以上旋轉、冷熱水控制精確、陶瓷片的閥芯等等這些也都是購買龍頭的細節之處。價格差距在哪裡：做工、用料、細節、設計感。（圖為感應龍頭，供參考）
凈水器
如果你認可一些觀點，從真正的健康觸發，有必要；關於濾芯與品牌：寧缺毋濫
選大單水槽！
洗鍋子方便
洗鍋子方便
記得配上濾水板（濾水籃）、百潔布置物架（請你們不用再放在檯面或者窗檯了！！！）
記得配上濾水板（濾水籃）、百潔布置物架（請你們不用再放在檯面或者窗檯了！！！）
請考慮下水位置靠後的水槽。
請考慮下水位置靠後的水槽。
請務必考慮
請務必考慮台下水槽或無縫水槽。涉及到清潔度

環境清潔度

進口防油污板（推薦）

我一般想像中式的廚房可能20-30年左右，油污板有幾個特點：耐足夠的高溫（2000℃），耐刮擦，易清潔，施工簡單，整張足夠大，無縫一體。可以比較一下瓷磚的一些缺點。
*有一些案例是通過整張的不鏽鋼面板、鋼化玻璃來處理、美觀上略有不足。

無縫檯面

↑ 擋水邊設計
↑ 擋水邊設計
*人造大理石檯面或不鏽鋼台面前端帶有積水溝或擋水邊，即使檯面上不小心有積水也不會沿檯面滴落下來，更不會沾濕衣服。
窗檯

廚房門
家電篇

洗碗機

科技讓男人享受生活，有一點原則：差的洗碗機是，機器洗碗，人洗機器；自己衡量。
*洗碗機的位置應處於水槽一側

油煙機（重要！重要！重要！）

與西方菜不同，中國菜講究尖底鍋猛火爆炒，極少有像這樣炒菜，以及炒菜產生的油煙量的。
清潔度：整流板的運用（我很討厭洗網兜），但是自己在購買油煙機什麼款式不要被答案產生誤導。
觀點：功率大、吸煙率強、吸油率強、激光焊接整流板技術、油網不要過密、油壺要易拆易洗等等

燃氣灶

個人喜歡和檯面等平的灶台，有點類似國外的電磁爐。原因是好擦抹布，油污殘漬好清理。
除此之外燃氣灶的選購也有很多攻略，主流的是密閉和聚能的區別。請問資深銷售
注重家人交流
切忽略舒適性，也要
切忽略舒適性，也要考慮兩人以上的容身位置！需約1.2米

雙II的的設計要符合兩人容身的位置，適當的降低次檯面的深度。

*我的專欄文章：解析日本著名的整體櫥櫃品牌
*關於廚房的另一篇：為方便取用，如何在廚房更好地擺放收納多種調料？ - Zolo 的回答 - 知乎

很多回答都很贊，我也根據自己的經驗和理解，稍做補充。
偏實用向。
很多人在裝修廚房的時候，重點放在高大上了，但經常會忽視：
1.安全：現在廚房的特點水、電、氣等用的比較多，用的多，設計的時候可能會漏掉、忽略一些關乎居住安全的事兒。
2.口味：先從自己的味蕾出發。中國人並不是全都是重口味，所以選擇灶具等也要考慮自己的飲食習慣，比如清淡飲食的人不一定非要買適合煎炸烹炒的大功率油煙機。
3.身高差異：現在廚房的設計很多借鑒歐美，但在定製和購買的過程中，容易忽視平均身高的差異。即便是國內的通用標準，也要適當考慮南北方的差異。
下面詳細說說
1、容易忽視的廚房裝修隱患
1）燃氣管道不允許埋暗管。有的為了美觀，會把廚房裡的燃氣管道埋起來，這樣做是不合適的。
2）注意：如果要移燃氣表的話，必須找燃氣公司或是有改建資質的機構公司。比較熟的幾個城市燃氣公司熱線。
北京：96777、上海：96277、武漢：96511、杭州：967266
（非廣告，都是官方客服熱線。放這個的原因是，我們用戶在裝修群里問的頻率比較高，可能需要移燃氣表的比較多，典型屬於平時用不到，想找時抓瞎。）
3）燃氣熱水器一般不能放在密閉空間，要是廚房比較封閉，沒法經常開窗通風，這種情況就要安個燃氣報警器。
4）燃氣熱水器強排管與相鄰水、電管的距離保持在15cm以上，強排管是排煙的，熱度比較高，時間長了，離的太近容易讓水、電管老化。
5）新風的進氣口，要離開燃氣熱水器排氣口2米以上。
裝新風的要好好留意了。
燃氣熱水器一般放在廚房，排氣口安在廚房外牆。有的新風商家圖省事，把新風進氣口也放在廚房外牆。
新風不過濾氣體，這兩個口如果太近的話，新風會把所有的一氧化碳、二氧化碳都吸到屋裡。我們在監理服務過程中也遇到過這樣的案例。
6）靠近水槽等濕區位置，記得用開關插座專用防濺蓋。
7）廚房地面
盡量不鋪地板，油氣和潮氣不利於地板保養。
不管牆磚還是地磚，盡量選大的，好打理。實在有地板情節，可以鋪仿木紋瓷磚。
2、油煙機+中國廚房特點
中國人炒菜油煙大，沒錯。不過中國這麼大，也要分下區域。蘇浙婉約清淡、湘蜀猛烈香辣，大山東熗鍋爆炒。
油煙機基本三種，頂吸式、側吸式、下吸式（下排式）
1）頂吸式，傳統款式，發展時間長，技術成熟，吸力大，可搞定各種煎炸烹炒，問題是容易碰頭+滴油。要勤清洗，長時間積油會導致風力減弱。
2）側吸式，出現得比頂吸晚，容易跑煙，油煙大了可能滿屋跑，要盡量裝低一點。不碰頭，顏值高，屬於情調派。
不管頂吸還是側吸，安裝的時候別太高，離鍋越近（以不碰頭為原則），吸油煙越給力。
3）下吸式，主要用在集成灶。集成灶集消毒櫃、油煙機、燃氣灶一體，理論上吸力秒殺一切，還能省點櫥櫃的錢，省點空間。
一般煙道開孔都在上方，下吸式得重新在下方開孔。價格通常貴一些，搭配的消毒櫃還不如洗碗機實用。下吸式屬於小牌子做的細分市場，現在大牌子基本不做。
PS. 之前說感覺會跑煙，此處更正下，貼一個側吸下排的油煙機視頻，微博視頻。看起來蠻不錯，可能不同品牌，效果不太一樣，買的時候能現場看一下，測試測試最好。
3、廚房常用的一些方便、貼心的小設計
1）廚房的人體工程學尺寸
有的回答里，說的很細了，簡單總結下就是，別彎腰炒菜，別翹腳顛勺。
粗算公式，舒適的櫥櫃高度＝身高/2＋5~10 (cm)
誰常做飯按誰的身高來計算。最理想的尺寸，水槽、操作台、灶台都不一樣高：水槽高度為肘下5cm；操作台高度為肘下15cm；灶台高度為肘下25cm。
2）冰箱單獨布一路電線。
哪一天，你想來一場說走就走的旅行，家裡水閥電閘都得關了吧，可冰箱里還一堆好吃的，到底關不關電閘？
在水電改造的時候，廚房冰箱的插座單獨布一路線，就不用糾結這個問題了。
3）帶開關的插座
好用到爆，一定要做。不用經常插插拔拔。
4）裝個感應燈
適用於櫥櫃內，吊櫃下，抽屜中。紅外感應，揮手即亮，好用又拉風。
需要提前跟櫥櫃設計師說清楚，插座也要在水電階段留好。要是嫌麻煩，也有裝充電電池的感應燈，可以隨便粘在牆上、柜子上。
5）小廚寶
電熱水器一般放在衛生間，你在廚房用個熱水，都得把水管中的冷水放完才能用熱水。這個時候，小廚寶就非常方便了，即熱即用。
裝在廚房的水槽位置就行，有即熱式和存儲式兩種，容量雖小但供洗碗洗手都夠用了。注意預留個插座。
6）來一根棍
廚房牆上加跟棍，什麼都可以往上掛，充分利用空間又方便。
7）伸縮撐桿
可以撐在水槽下面掛東西，充分利用空間。
8）收納架和掛架
幾十塊錢，用好了也能很好利用空間。
下面是夾縫收納架
下面是掛架，掛在冰箱上
覺得有用點個贊吧。。。。
——————
關於廚房裝修的其他回答，純乾貨：
要定櫥櫃了，大家有什麼建議沒？
廚房裝修有哪些注意事項？
關於廚衛吊頂的乾貨和內幕知識（老司機怒扒商家套路）
裝小蜜是第三方家裝監理公司（20/㎡），先請監理後裝修是不被坑的唯一方法。歡迎各種合作私信。

首先我自己之前一直是接觸德國原裝的進口廚櫃的，眼界有限，對於國產廚櫃不算內行，說的不正確的地方請大家包涵，也歡迎在評論區討論。其次，這篇文章算不上乾貨，只是我個人的一點心得和感受。
第一點操作檯面要夠
國內的建築設計上廚房普遍偏小，這導致了操作檯面很容易會不夠。現在一般家庭的小電器又多，電飯煲、豆漿機（榨汁機）都會佔據廚房的檯面，而真正做飯的人知道，料理食物是很需要鋪開去操作的，尤其是需要做麵食的時候。所以，儘可能的增加廚房的操作檯面面積。

操作檯面面積是相對而言的，對於小廚房來說，能多50cm很多時候都是很關鍵的。譬如一個寬度在165cm的廚房，一般會做L型，因為地櫃深度普遍是55cm，U型的話兩邊柜子的寬度就110cm, 55cm的過道是肯定不夠的。這樣的情況下，其實可以單邊做35cm淺凈深的地櫃。75cm的過道雖然偏窄，但是一個人的活動空間已經夠了，同時還增加了儲藏空間和檯面面積。
水槽的話，也是大一點好用~ 不論是單槽還是雙槽，有一個盆要能放下一隻鍋子~
第二點儲藏空間要夠
抽屜比隔板櫃好用，如果預算夠的話，儘可能多做一些抽屜。
隔板櫃儲物，對於55cm的地櫃來說，內部空間是很浪費的，因為拿取裡面的東西，外面的物品都需要被拿出來，這是我推薦抽屜櫃的原因。很多人覺得抽屜櫃不好用，是因為本身抽屜的質量，尤其是五金的質量不好，所以抽屜的拉取會很吃力。本著錢要花在刀刃上的覺悟，大家在買櫥櫃時請務必考量五金的質量。差得五金，不穩定，噪音大，確實不如隔板櫃用著安穩。
沒有預算買進口五金的忽略下面這段……國產的拉籃確實不好用
五金拉籃有著很好的收納效果，預算會更高一些，特別適用那種30cm以內的柜子。不管是地櫃還是高櫃，配備五金拉籃後都能起到收納的奇效。因為30cm的空間，做米箱櫃的話OK~ 做隔板櫃基本上就是浪費，什麼也拿不了；抽屜的話也可以，但是這個尺寸的抽屜你基本上只能放放筷子刀叉和垃圾袋保鮮袋。

考慮到國內的油煙問題，少做開架櫃。
第三點操作三角的布局要合理
廚房設計的核心是操作三角，這一點其實很多廚房設計的文章中都有提到。操作三角的意思是，以灶台、水槽、冰箱構成的三角區域。在廚房日常的使用上，最常見的動作的是從冰箱拿去食材，到水槽清洗處理，最後在灶台烹調。國外廚房設計的書中會強調，每個人的使用習慣是不一樣的，順從你自己的習慣是最重要的。通常會建議冰箱不要放的太遠，水槽和灶台不要放的太近，當中一般要留出足夠的操作空間。
關於電器
電器這部分不多談了，因為國產電器我不熟悉，進口電器受眾面又小。此外，煙機和灶台確實國產的更符合中餐的需求。
關於洗碗機，知乎上面已經有非常好的回答了，很推薦大家去看一些，我是一個特別反感消毒碗櫃的人……為什麼中國人不愛用烘乾機、洗碗機？

廚房設計好看的Tips
如果想要廚房好看一些的話，那麼門板尺寸儘可能統一和對稱，做不到統一的情況下儘可能做到對稱。大小尺寸不一的門板會很凌亂。
柜子是有尺寸比例的……上櫃要稍微長一點會比較好看，而且也更好拿東西。這張圖別的答案里有，可以說是經典的反面教材，上櫃的位置太高了，拿東西不方便，如果是拿取重物可能會危險，門板大小還不一致。這種上櫃位置在我看來……非常的不專業。

這是正面的例子，但是一般高度也不會做這麼高，中國一般廚房也會做吊頂，吊柜上面也還會留空間，上櫃的尺寸78-91cm都是合理的。

如果是歐式廚房，上櫃搭配一些玻璃櫃會好看，有條件的話玻璃櫃裡面要加燈~

油煙機選擇造型簡單一點的，線條直一點的。煙機如果不是做在單邊的話，那就要想辦法對中，牆面要做出對稱的效果。

6/13 Update-----關於廚房布局
廚房布局是一個特別需要具體問題具體分析。理論上會和你說有I, II, L, U幾種廚房布局，實際落實到家庭裝修中其實沒那麼多選擇。
小廚房的話其實在布局上選擇餘地很小，因為煙機灶台和水槽的位置基本是定死的，沒有多少改變的空間。小廚房在設計難度上，就是要保證檯面的操作空間和保證廚房的儲藏空間。解決思路的話，不要浪費上櫃的空間和轉交的空間。轉角有條件的做轉角五金（如果轉角有管道的話可能就做不來五金了，五金也比較貴），沒條件的做轉角隔板，一般來說轉角適合收納各種比較大的鍋。
三種常見轉角櫃的比較（圖片全部網路選自Kesseboehmer）
第一種是比較推薦的蝶形（飛碟）轉角櫃，拉出比較穩，五金大家能買好一點就買好一點。

這種轉盤的轉角櫃也比較好用，其實可以說是使用效率最高的一種轉角櫃，造價還便宜，缺點是廚房的角落空間要完整，如果有煤氣管道或者別的結構牆體基本都不能安裝。

這是一種不推薦的轉角櫃，因為五金結構很複雜，技術要求高，不看好國內的生產水平。而進口的價格就會很貴，性價比差，譬如進口德國櫥櫃配 Kesseboehmer 的這一類型轉角櫃，原價都是3w+的。

中等尺寸的廚房設計上是比較容易。一般中等面積的廚房不需要操心操作檯面的面積，儲藏空間也相對充裕，所以在中等廚房的布局上，先確定廚房的三角關係，灶台位置在哪裡（要考慮煙管和煤氣好不好走），水槽在哪裡（上下水），如果有洗碗機的話洗碗機常規會放在水槽邊上，再把冰箱位置確定掉。
大廚房以及中西廚 大空間的廚房設計上其實是有難度的，因為很容易會顯得單調，要做的好看出彩又兼具功能性和經濟性，其實是考驗一個廚房設計師的整體能力的。無論是現代的廚房還是歐式的廚房，都非常考驗廚房設計師的功力。我能給大家的建議是，因為廚房設計師出圖是免費的，那就選幾個自己比較心儀的品牌，讓幾個品牌都做一下方案，比較一下產品和價格。
對於廚房面積比較大的客戶，如何看一個廚房設計師靠不靠譜，我提供一個思路，可以看廚房設計師願不願意去工地。廚房的很多情況只有到了工地才了解（窗檯的高度、門框的厚度、煤氣表的位置等）。毛坯房和貼完瓷磚（大理石）的形成面是不一樣的，尺寸量的越準確，那實際柜子定做好後需要調整的餘量就越少（可能是鋸柜子，也可能是加調整板）。
而作為消費者，特別需要重視的，是自己的使用習慣。

因為整體櫥櫃的概念還是由西方傳入的，現在設計也還是西方領先，給大家幾個牌子的網站，可以感受一下國外現在廚房門板材質、顏色、把手以及檯面的選擇。不過近五年，歐洲櫥櫃都是做現代風格的了。
德國的：Siematic http://www.siematic.cn/Startseite_Corporate_ZH.htm
bulthaup http://www.bulthaup.com/
Poggenpohl http://www.poggenpohl.com/
rational http://www.rational.de/
義大利的: Arcline http://www.arclinea.com.sg/
Snaidero http://www.snaidero.com/

僅僅是個人的一點心得，僅供參考。

這一個月的嘔心瀝血沒有白費，蟹蟹各位

隨著時代的變化，我們對於廚房的要求也在變化，所以想要了解我們適合什麼樣的廚房，必須從廚房的需求的變化開始了解，了解了廚房的新需求，我們才能進一步的做出適合中國人的現代廚房。
家有一個永恆的主題就是「舒適」，但不同時代、不同人群對於舒適的定義是完全不一樣的。
所以一定要說清楚，我寫的東西適合於現代家庭、適合於領先的生活方式。而所有方法的準則只有兩點——讓生活更簡單，讓居住更舒適。
說到廚房，我大致分了五個部分，想講的透徹、細緻一點。
（一）廚房需求的變化
這部分有點學術，但絕對是所有方法的基礎，不光能指導廚房裝修，更能讓你的生活變得簡單舒適。
（二）：廚房功能布局
乾貨最集中的部分，不光有廚房所有功能要點，而且盡我可能把主流戶型的廚房布局全部詳解一遍。
（三）：廚房材料設備選型
從建材到電器把業內人的推薦，全部給你。
（四）：廚房的收納
絕大多數家庭最痛的部分，也是最有效果的部分。
（五）：廚房的人性化細節
你絕對想不到的小技巧，簡單易行，但是能解決大問題。
文章雖然長，但我保證字字都十分有用。話不多說進入第一章。
如果你崇尚現代生活方式，你一定有這樣的感覺：市面上的廚房沒有一個你滿意的，做廚房或者櫥櫃的廠家沒有一個真懂你的生活。
原因很簡單——移動互聯網給我們的生活已經帶來了巨大的改變，包括廚房餐廳的使用。但很少有人意識到，更沒有人認真的做解決方案。
比如除油煙，所有廠家都在發力讓廚房沒有油煙，但有沒有注意到人們越來越喜歡健康，越來越反對重油餐飲。
更加有趣的是極端方便的O2O以及各類半熟半成品更讓重餐飲遠離了普通家庭，那麼在未來除油煙還這麼重要嗎？
再說一個，以前冰箱就是放肉放菜的，所以自然應該放在廚房，而且還需要很大的容量，但是現代人的生活基本不吃隔夜菜，對於生鮮的儲藏需求也少了很多，畢竟超市和一號店都很方便。那你到底需要一個多大的冰箱呢？或者說你的冰箱應該放在哪呢？
這只是兩個例子，生活的變化還有很多，我們花了一個月深入研究發現了兩個深層次的問題：
1.做飯的目的變了，導致廚房的使用功能也發生了很大的變化。
2.很多功能根本不應該在廚房出現，頑固的慣性思維導致了廚房承載了太多功能，仔細思考一下根本應該在另外的地方完成才對。
解釋一下同樣是做飯，之前是最重要的生活必需功能，而是現在演變成三個小功能。
1.給孩子做飯
2.老人需要做飯
3.主人有做飯的愛好
現代人時間寶貴，如果沒有老人孩子，做飯的次數會大大的縮減。由於做飯的目的變了，整個需求完全改變。我們列出一張清單對比廚房需求的變化。
總結歸納其實就這麼幾條
1、烹飪強度下降，但是頻率上升
單次烹飪菜量下降，但是菜色花樣明顯增多，所以高效、靈活。小型化、共享化發展，比如早餐時間，一個人在給孩子煮稀飯或者下麵條，而另一個人在準備麵包酸奶。
2、收納量大幅上升
傳統鍋具雖然減少，但是電器、新型烹飪工具明顯增加。另外主要食材的儲藏量減少，但是更新頻率增加，同時種類更多分類存放的要求也更高，所以整體收納量至少需要翻倍。
3、美學需求暴增
之前做飯就是臟活累活，但是現在很多人把做飯當愛好，甚至每餐必發朋友圈，加上孩子聚會和朋友社交，所以廚房不僅要乾淨，更要好看。
仔細看一下，廚房的新需求越來越歐美范兒了——共享開敞、大操作檯面、足夠的電器、豐富的收納。是不是這樣的廚房才是你心儀的？
但咱們的現實是，高房價讓居住面積都不大，所以實現不出這樣的廚房。
於是各種廚房廠家只能在增加收納量上發力，但用起來都很複雜，最後大家的廚房一定是這樣的。
所以我才會思考第二個問題——哪些功能不屬於廚房？
只要你真的想一下馬上會意識到，現有廚房裡的功能遠不止做飯。
比如喝水，多數家庭還把水壺放在廚房，原因就是以前要用煤氣燒水，而且天天要喝熱水，所以水壺和暖瓶都在廚房。但是現在都是電水壺，暖瓶也都很小，甚至有人還用飲水機，為什麼這些功能要放進廚房呢？難道不是放在客餐廳更方便嘛？
還有飲料啤酒、零食、冰激凌、麵包、酸奶，大家習慣都放在冰箱，而冰箱都在廚房，但這些食物是不需要加工拿出來就吃的，是不是放在餐廳更加合理方便呢？
看看哪些功能不屬於廚房
1、水吧功能（明顯應該出現在客餐廳而不應該是廚房）
2、零食水果飲料（不加工直接能吃的食物，明顯應該在餐廳解決）
但有些需要冷藏怎麼辦？
很簡單——雙冰箱，而且餐廳的冰箱反而應該更大！
第二章里詳細說，你一定有很多疑問，但是相信我，看到解決方案你會大呼過癮。

廚房功能布局

功能要點1：煙道決定灶具的位置
在公寓房裡煙道是不能移動的，而且所有現有廚房排煙口都是在煙道上面的，所以灶具擺放必須符合以下條件：
灶具距離煙道距離要適中，最近不要小於20cm，最遠不要超過一米。
如果距離過長不光排煙效果打折扣，而且太長的煙道會震動造成更大的雜訊。
灶具和排煙口中間不能有梁，排煙道的尺寸太大無法穿梁，就造成必須要繞樑，不僅損失吊頂高度，同時如果繞樑會讓管道打三次彎，排煙效果損失超過40%。
儘可能不要改變排煙口。這裡說的主要是集成灶，我們最近一年一直在跟進。客觀說抽油煙效果的確比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之一。
但是改造煙道依然是一個高危事情，原始煙道都是成品滲漏概率比較低，而一旦現場改造首先要封堵原來的洞口，再打新的洞口，兩道工序都可能產生泄漏。加上工人施工水平實在是參差不齊，所以除非特別影響使用功能，儘可能不要改造，最多更換個止逆閥就行了。
集成灶部分我在第三部分——設備材料選型里會詳細解釋。
還有人喜歡不用煙道，直接把自己的煙道從牆排出去，這個盡量不要，因為會污染空間、污染牆面、不美觀，還可能會影響小區的房價。
功能要點2：灶具應該如何擺放
灶具不要緊貼牆面，每邊至少要預留20cm的空間，否則會撞到胳膊，比如這種布置是特別不好的。
最好兩邊都預留足夠的檯面可以擺放備餐和調味品。
這樣可以有效提升效率，杜絕做飯手忙腳亂。
如果實在沒條件，建議可以用單灶配電壓力鍋。雙灶的意義就是一個炒菜一個煲湯，如果廚房真的特別小，這個方案的使用效果遠遠好於硬做雙灶。
功能要點3：台盆的位置
窗戶下面放台盆，絕大多數家庭都是這麼做的，大家以為是因為窗戶有採光，但其實不是這麼回事。原因就一個：需要多一些收納。
窗戶那裡是不能放上櫃的，要不窗戶會被遮擋，而用水槽的時候，人的頭要伸進去的，所以也不能有上櫃，剛好適合放在窗戶下面，這樣就不至於多損失一排上櫃。
功能要點4：冰箱
冰箱要多大？ 要幾個？放在哪？
上一章留了一個懸念，這裡詳細解釋一下。
現在的房子廚房都太小，遠遠不夠用，而大家總喜歡買大冰箱，結果就是大量損失廚房面積，是非常錯誤的做法。
之前我們已經得出一個結論，廚房冰箱只需要儲存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等，而其他不用加工的食物飲料，放在餐廳其實是最方便的，根本就不應該放在廚房。
加上現在冰箱實在很便宜，所以我強烈推薦的解決方案就是——雙冰箱，而且餐廳的冰箱應該比廚房的更大。
現代三口家庭，廚房冰箱的容量需求，不會超過70升，即便有老人喜歡儲藏也不會超過100升。而餐廳的需求反而超過120升，都是飲料啤酒、牛奶果醬、水果冰激凌什麼的，所以我們給出兩個方案。

方案一

如果你家的廚房超過4平方米，又有老人同住，可以選擇一個標準雙開門的150升左右的冰箱已經可以了，尺寸一般都很小。
這樣只佔用60cm的操作檯面和400升的收納空間。
而另外一個冰箱放在餐廳，反而建議買150～200升左右的，雙開門或者三開門都可以，關鍵是和水吧結合起來，不光好用還能讓人看見你家漂亮的冰箱。
當然，如果你家餐廳很大，也可以買個對開門的大冰箱，就一個字，爽！

方案二

如果你家廚房還不足4平方米或者沒有老人同住，我推薦更加極致實用的方案，廚房搭配極小冰箱。很多牌子都有做90～100升容量，最重要的是高度只有82～85cm。
你知道這意味著什麼？就是可以把冰箱塞進櫥櫃檯面下面，你搶出來了60cm的檯面以及150升的高櫃。
要知道這麼小的廚房，一共的檯面長度也就2米多，高櫃容積也就400升，你增加了20～30%的收納對於小廚房是非常珍貴的。而餐廳的部分和方案一相同不多說了。
這裡必須小結一下，雙冰箱這個方法絕對是能大幅提升生活品質，讓居住簡單舒適的利器，大家一定要擺脫思維慣性，其實老外和很多豪宅早就這麼幹了。
功能要點5：開放還是封閉
開放還是封閉？這也是一個吵得最厲害的問題，按照上一部分的結論廚房的核心需求——高效共享、操作檯面、雙倍收納、豐富電器、漂亮整潔，感覺應該開放廚房，但是這裡要強調只有輕餐飲習慣的家庭才適合開放式廚房，喜歡做點爆炒類或者家裡老人同住的還是封閉廚房吧。
原因很簡單，廚房不光有油煙還有味道，不光有味道還有噪音。
說實話，我自己特別喜歡開放廚房，因為做飯時還能溝通，而且可以家人一起共享操作，感覺太棒了。
然後天真的認為只要解決油煙和味道就行了，於是大吸力油煙機、集成灶都來了，的確是解決了一大部分，讓開放廚房感覺可行了。
但是問題來了——噪音還是受不了的。一方面是抽油煙機的排風扇「嗚嗚嗚」，完全聽不見說話了；還有炒菜的「茲啦」也吵死了。
而且油煙機吸力越大，噪音就越大，死循環無解。
所以選擇開放式廚房就不該做重油的菜，然後油煙機選擇靜音型的才能實現你想要的愜意生活。
不過即便封閉廚房也不能做成傳統那樣，不光又臟又丑，關鍵是不好用，還不能家人協作，做飯都是一個人關在「小黑屋」一頭大汗幹完的。
所以需要「餐廚一體化」，注意這個詞後面會經常出現，就是利用餐廳解決部分簡餐操作，比如早餐又或者備餐或者水果，緩解廚房面積壓力的同時實現家人協作共享，其實就是把餐廳作為第二操作區。
餐廚一體化意向圖片
功能要點6：電器櫃很重要
現在廚房電器非常多——電飯煲、電壓力鍋、電水壺、榨汁機破壁機、微波爐、電烤箱，這7項幾乎是標配，你家一定有。
而且如果你喜歡做飯或者烘焙之類——和面機、打碎機、攪拌機、麵包機、電蒸爐也經常會購買。
對生活品質要求特別高的，還會有像——洗碗機、消毒櫃、凈水機、軟水機、咖啡機。
這些加起來平均每戶至少有8～10個電器，如果你有足夠大的廚房這些電器當然都放進廚房最好
不是問題，但是咱們這麼小的廚房根本就放不下，怎麼辦？還是那句話——餐廚一體化。
電水壺和咖啡機這種根本就應該在水吧解決，不要放在廚房，但是榨汁機原汁機由於需要清潔水果和機器削皮切割等操作還會產生大量垃圾，所以還是應該放在廚房。
而烤箱、微波爐包括吐司加熱機這種半成品加熱的工作，無需濕作業，而且做完就可以上桌完全可以在餐廳解決。
所以總結一下，電器櫃最好結合水吧設計把電水壺、咖啡機、電冰箱、烤箱、微波爐這幾項全部集成解決了。
而其他電器還是要放在廚房，具體怎麼放在第四部分收納里再詳細說。
功能要點7：有效檯面
有效檯面不要少於1.2平方米，最好能達到1.8平方米。
首先說什麼是有效檯面，可以完成廚房操作或者至少可以方便擺放東西的才能叫有效檯面。
簡單說深度不能小於40cm，併除去水槽、灶具、煙道佔用的部分，就是有效檯面。
絕大多數家庭廚房有效檯面只有0.8平方米，非常難用。我們這裡還是給兩個方法。

方法一

合理布局
你一定聽過這些布局方法——一字廚房、二字廚房、L型廚房、U型廚房。
到底哪種好？評價標準就兩個——哪種檯面長、哪種做飯時的移動最少。
我們模擬一個3米X2米的標準廚房，把四種主流廚房布置上去做對比。
檯面長度分析
使用流線分析
兩張分析圖一目了然，U型廚房檯面最長，做飯移動最少，所以最優。但如果廚房受限制，L型廚房和二字廚房也是可以的。實在太狹長並且有走道的廚房，才迫不得已選擇一字廚房。

方法二

依然是「餐廚一體化」 ，向餐廳借一些操作檯面結合之前說的雙冰箱、電器櫃，把水吧、零食、飲料、水果甚至部分備餐全都放到餐廳。我保證再小的廚房也能滿足正常使用。
多說一句，餐廳本身的檯面壓力也很大，所以除了餐桌、餐邊櫃、水吧都儘可能留有檯面，而且餐廳收納壓力也大，但是放心我們一樣有解決方案後續文章會推給大家。
功能要點8：流線功能
市面上還有一種理論是流線說，就是廚房要符合什麼「洗、切、備、炒、裝」操作流程才好。
這套理論是從專業廚房總結出來的，高效並且標準。如果你的廚房足夠大超過10平方米，用這套理論肯定好用，專業廚房各個工種全部分開，洗菜都是專門一群人在做。
但是實際條件是沒有一個家庭能滿足這條流水線。因為我們的廚房都不大，各種操作都不會太遠，核心要解決的不是流線，而是廚房太小的問題，所以基本考慮一下流線就可以了，沒必要迷信這個標準流程。
跟廚房布局相關的功能要點基本全部說完了，下一段我們直接給解決方案。

主流戶型的推薦餐廚布局

注意，不是廚房是餐廚，因為我們一直強調現代生活方式明顯需要——餐廚一體化。

01一字型廚房

適合70-90以內的中小戶型，櫥櫃操作檯面很少的廚房
（意向圖片）

02二字型廚房

適合廚房和餐廳無法直接連通的戶型
（意向圖片）

03L型廚房

適合狹長的廚房和餐廳布局導致動線太長的戶型
（意向圖片）

04U型廚房

適合120-180平米的大中戶型，常住人口較多的家庭。
（意向圖片）
（意向圖片）
（意向圖片）

05帶逃生通道的廚房

適合有消防逃生通道的戶型
（活動備餐台意向圖片）
其實廚房的材料設備，在我們2016年還叫《曲解房事》的時候基本上講全了，但有幾個大家特別疑惑的問題我們沒有重點說，同時隨著時間的推移，各種產品也發生了一些變化。所以這部分沒有長篇大論，就是解答大家關注的問題。

廚房設備材料選型

Q1牆面用什麼磚

廚房和衛生間不同，水不多油不少，所以防滑不重要，容易清潔才重要。所以就是瓷磚比較合適，最好是拋光磚，性價比很高，具體瓷磚的選擇，可以參考我以前的節目瓷磚選購指南。
重點說一下仿古磚，沒必要用，首先它是一個折中產品，在易清潔和防滑中間找了個平衡點，但是風格一般比較過時，加上價格又不便宜，所以不建議選用。
如果你真的很輕餐飲根本沒啥爆炒的菜，再告訴你一個特別時尚的方法直接地面用木地板，牆面用專門的廚房衛生間乳膠漆，你的廚房絕對非常時尚而且柔軟溫暖。
所以想易清潔就用瓷磚；想時尚美觀舒適不如直接用地板+乳膠漆。

Q2用什麼吊頂

首選鋁扣板集成吊頂，傳統石膏吊頂也可以用。
現在廚房的油煙已經輕了很多了，而且油煙多數沉積在向上的面上，不信你摸摸你家櫥櫃的頂上一定是粘粘的，而吊頂上反而很少有污垢，加上水也很少發霉也就越來越少了。
所以防水石膏吊頂也沒問題，優點是沒有縫，很漂亮，缺點是質量不夠穩定，要看師傅現場做的好不好了。
集成吊頂的好處是容易檢修，同時質量穩定可靠，缺點是有縫。
所以不用糾結，能接受工業化審美的選集成吊頂；接受不了的就盯住工人做石膏板吊頂。

Q3集成灶還是傳統脫排灶具

其實廚房灶具大家一想就兩個問題：吸油煙、不碰頭。
乍一聽很適合集成灶，它剛好解決這兩個點，但是為啥我們一年前黑過集成灶呢？
因為當時技術真是不成熟，不光要改煙道，佔用很寶貴的下櫃，而且吸油煙效果也不好，還有油煙沉積問題，但是這一年技術進步很快至少有兩個方面做了改進。
最明顯的就是吸油煙效果明顯好多了，核心原理是降低了吸嘴的位置，讓油煙在最集中的地方吸走甚至很多實驗宣稱吸油煙效果最好的設備。
另外就是多功能設計，普遍集成了消毒櫃或者電蒸爐。甚至還有一些廠家增加了抽油煙機上面熱菜的功能，這些的確都是很有用的設計。
但是問題依然非常多。
首先吸油煙並沒有那麼好，所有集成灶的推廣試品，都有個小陷阱，就是不能把鍋拿起來，一旦拿起來哪怕10cm，鍋的高度超過了負壓區，油煙一樣會跑出來。所以真正使用上沒有那麼神奇。
第二個就是丑，到現在都沒有做的好看的，別看商家效果圖，要看實物搭配櫥櫃的效果，多數還是很不協調的。
第三，損失操作空間，集成灶可以燒飯的區域只有45cm，而傳統灶有55～60cm所以有點局促。
第四，必須緊挨著煙道，否則管子要穿櫥櫃，而傳統的油煙機是走吊頂的，不光損失了收納面積還需要定做櫥櫃，還會讓櫥櫃的檯面不連續。
另外原來那些要改煙道、油煙沉積的問題，依然都在解決不了。
所以我們承認集成灶的進步，但是還是勸大家別用。
還是要回到需求，比如輕餐飲家庭。油煙對於你就不是問題，所以你可以選擇開放廚房。那你的需求就是好看、靜音、操作方便、不碰頭。
所以答案出來了，你選一個靜音側排油煙機加一個傳統灶具，也能不碰頭。
安裝簡單、質量可靠，關鍵是大廠做的都很漂亮。
而傳統餐飲的家庭一定是封閉廚房，需求稍有不同，除了不碰頭就是要少油煙。美觀反而不是這麼重要了，雜訊就更不是大問題。
所以你有兩種選擇——大吸力側排油煙機搭配傳統灶具，或者選擇集成灶。兩者由於吸油煙的原理趨同，所以真實效果差不多，而且都不碰頭。
但是由於質量可靠、不改煙道、操作舒適，還是應該優先選擇側排+傳統灶具。
但是如果你的廚房特別小，灶具只能貼著煙道放，倒是可以嘗試一下集成灶。客觀上可以多出一排上櫃，同時還能有些多功能。
另外說一句，傳統的水平油煙機如果購買大吸力版本，吸油煙也不是問題，但就是會碰頭，所以個子高的人還是用側吸吧。
順便說一下油煙機吸力，超過15立方米／秒就可以用了，大吸力一般做到17～18立方米／秒。注意一個小陷阱，很多標註超大吸力20立方米／秒的產品，其實是瞬時吸力，那個只能用一會兒，而且不穩定，所以不要追求瞬時大吸力，還是要看額定吸力，一般產品說明上都會有的。

Q4涼霸是個什麼鬼

涼霸就是裝在廚房頂上的電扇，希望能讓你做飯的時候涼快一點。
但是首先不具備製冷功能，其次做飯的時候會造成空氣亂流，讓抽煙機效果大幅下降，更會讓灶具火焰飄動無法正常使用。所以基本上沒什麼用，別花冤枉錢。
還有一種廚房空調，其實就是小型移動空調。
不是什麼新科技，就是以前的窗機。
只不過從窗戶上搬下來，裝了個輪子，優點就是便宜可移動，但是問題多多——噪音奇大，基本上等同於一台油煙機，再就是體積巨大還丑的要死，一定要有一條軟管從窗戶伸出去。
正常家庭完全沒法接受，用的最多的是租房子，所以也不要考慮。
夏天廚房很熱怎麼辦呢？答案很簡單——不要解決。
因為夏天本來就熱，吃的就該清淡一點，所以放棄重餐飲就是了，即便封閉式廚房，也可以開著門做飯完全能接受。
偶爾做一次重餐飲，也可以在備料階段開著廚房門，炒菜也就10分鐘，配上大吸力油煙機絕對能接受。
別為了一個很小的問題，選擇了一個複雜的解決方案。

Q5洗碗機有必要嗎

有必要。但要懂兩件事：
1、廚房要有地方放
2、要改變洗碗習慣
我先不說太多，因為沒用過洗碗機的人，一定要先了解它的幾個特性才能做決定。
總結了一下洗碗機的特性：

常用的6套、9套、13套的容量，具體是多少，以9套為例，大概就是這麼多碗。

所有洗碗機只要洗就會把裡面所有的碗都洗一遍。所以如果一餐沒有把碗用完，必須把洗碗機里乾淨的碗拿出來才能清洗其他的碗。強調一個誤區，有些洗碗機有半載洗功能為的是省水，並不是可以把臟碗放下層乾淨碗放上層，然後只清洗下層的，因為洗碗機高壓噴水一定會把上層同時污染掉。

洗碗機分獨立式和嵌入式兩種。獨立式就是可以放在檯面上或者放在地上，嵌入式是直接安裝在櫥櫃裡面。兩種沒啥區別都要改造上下水，只不過是獨立式的，不裝修也能買來用。

（獨立式洗碗機）
（嵌入式洗碗機）

洗碗必須添加三種洗劑：洗滌劑——可以理解成洗衣機的洗衣液，每次洗碗都要加；亮碟劑——能去除盤子上水滴的痕迹，讓盤子亮晶晶的，大概2～4周添加一次；洗碗鹽——去水垢用的，能讓盤子更亮一點，有點像洗衣機用的柔順劑，大概2～3個月添加一次。並且有各自架的地方絕對不能加錯。

每次洗碗，要把碗規規矩矩的擺好，勺子的方向都要固定。

比較大的洗碗機的高度一般都比較低，所以需要彎腰或者蹲下。

洗碗機需要每周清潔過濾網，也還算比較簡單，但是清洗的時候要用清潔劑的，2～3個月做一次保養，就是清潔和擦洗一下內壁，大概需要20分鐘。

洗碗機除了乾結的米飯粒，這種特別硬的殘渣外，洗的比人乾淨，而且洗碗機100%帶烘乾功能細菌控制比人洗好太多了。

清洗時間在90分鐘～120分鐘左右，還有快洗功能，比如輕餐飲30分鐘也能洗完。

使用費用一點也不高，每次水電費大概2塊錢，三種洗劑加起來1塊錢，也就是3塊錢可以完成一次。

總結一下這些特性
洗碗機真正的優點就兩個
1、讓你不用觸碰油污、不會傷手、不用長時間彎腰。
2、洗的比較乾淨。
核心缺點也非常明顯，不是什麼費水費電，而是把洗碗變複雜了。雖然流程上，洗碗機只簡化了洗碗的一個步驟，剩下的只是換了順序而已。
但是在使用體驗上的確是變複雜了。
原來洗碗只有一種清潔劑，現在要三種；原來洗碗只要堆到水池，現在要嚴格擺放好，而且還要每周清潔定期維護，真的是有點燒腦。
所以如果你家有鐘點工或者有老人幫助做家務完全可以不用，因為鐘點工比洗碗機簡單，而老人使用洗碗機經常弄錯，所以最後乾脆就不用了。
廚房特別小也別用，櫥櫃和檯面都嚴重不夠用，再買這麼一個佔地方的大傢伙，又沒有大幅提升體驗根本沒必要。
反過來如果你特別討厭洗碗，同時又有大廚房，或者按照我們第二章的方法讓廚房「變大」了，可以選用洗碗機，畢竟還是解放了一項讓人很不舒服的體力勞動。但是一定要注意下面幾個要點：

洗碗機儘可能靠近水槽

洗碗前的工序是把垃圾倒進垃圾桶或者直接倒進水槽的垃圾處理器，所以放到水槽邊上一定是使用最方便的。如果你家廚房檯面比較長還有更舒適的做法就是台式洗碗機，放在檯面上。
這樣放碗的時候就不用彎腰了。

正常家庭6套～9套就夠

由於洗碗機每次會把所有碗洗一遍，所以真的不需要太大，正常三口之家9套的足夠了，除非你經常開家宴，否則13套完全沒必要，只能占你家昂貴的面積。

千萬別和碗櫃抽屜衝突

從洗碗機把碗拿到碗櫃，是需要洗碗機和碗櫃抽屜都打開的，但是稍不注意就會開門打架造成只能打開一個，放碗的時候非常不方便，所以儘可能放在碗櫃同側。

改變一下洗碗流程

會讓使用更簡單，有另一種使用方法，買一個9套洗碗機然後每天晚上洗一次，不用把碗拿出來，到第二天早上使用的時候再放到碗櫃抽屜里，然後早餐、中餐的碗不要洗，都先放在洗碗機里，等晚餐吃完一次洗好。不是為了省水，而是減少了洗碗的次數，讓洗碗機使用再簡單一點。
總結一下：
洗碗機是個好東西，但還是有點複雜，體驗沒有大幅提升，並且不是適合所有家庭。
要是哪個廠家的洗碗機能做到吃完飯把所有碗推進去，它自己倒殘渣，洗碗，最後還幫我排列好那2萬塊我也用！

Q6垃圾處理器有用嗎

這個東西倒是有點用，但是你要對這個有正確的預期，很多朋友都認為垃圾處理器就應該把所有食物殘渣都倒進去，給家裡解決垃圾桶的問題這個是不行的。
現在的垃圾處理器對於大塊的骨頭都沒辦法處理，最多能處理魚刺、雞骨頭。
那它到底有什麼鳥用？特別簡單——解決剩菜剩飯剩湯。以前你處理的方式只能是把乾的扔到垃圾桶；濕的只好喂馬桶，但是馬桶會變的很難清洗，還容易堵塞，而且過程也很「噁心」。
所以有了這個東西，只要把大骨頭扔掉（現在家裡也很少吃大骨頭的了），然後全倒進水槽按下開關打碎沖水就結束了，的確是簡單了很多。
另外它還有一個功能，就是直接在水槽里摘菜削皮把菜根和皮直接打碎沖走，不光乾淨衛生還不用彎腰下蹲，絕對提升生活品質。
價格幾百到2K都有，新裝修房子值得裝一個。

廚房的收納

收納要是從理論講起，那這篇文章肯定又很長，所以就不鋪墊了，我們直接引用結果收納的目的——用簡單的方式實現高效舒適的生活。
而東西分類不能只按照物品屬性，反而要按照使用屬性分成4+1類——展示、隨手放、常用、儲藏+空（空主要指空出來的操作檯面）。
而收納類型又分為「線、面、體」——線就是掛鉤，掛桿；面就是檯面；體就是柜子抽屜一類。
具體為什麼這麼分類，可以看我之前的文章——最適合中國人的收納方法。
今天只講廚房收納，最頭疼的不過三件事：

東西沒地方放

東西特別亂，很難收拾

東西很難找到

解決辦法其實也有好多了，比如斷舍離、小空間的收納方法，無非講述兩件事：

減少你的東西

增加收納的量

聽起來是不是很對？但是為什麼執行起來解決不了問題呢？因為這些理論多半都是家庭主婦或者使用者想出來的，不夠專業。
拿斷舍離來說，那是觸及深層次生活習慣的，哪有這麼容易改，而盲目增加收納量就更可笑了，如果你家真的是柜子不夠，為什麼東西沒地方放的同時，櫥柜上櫃、轉角處，還總有空的地方呢？
而我們是專業設計師，必須提供可操作的解決方法，同樣是東西沒地方放、特別亂、很難找到我們分析出兩個不一樣的原因：

東西放錯地方了

不是收納總量不足，而是隨手放和空檯面的收納不夠。

先說放錯地方了。在第一部分我們已經說過隨著生活的變化，廚房東西的確是翻倍了。
原來廚房物品只有120件，現代廚房至少有200～250件，自然放不下，那怎麼辦？
先要考慮哪些東西不應該放在廚房，在第二部分裡面其實也給出解決方案了，就是水吧應該放在餐廳的，而電器櫃也可以放在餐廳。
這個改變其實帶來收納的變化，因為所有的電水壺、暖瓶、杯子、製冰格都要收納到餐廳了，所有的零食飲料，茶葉，糖果，烤箱用品，微波爐用品也全都過來了。
來看看實際效果一個2.4米寬2米高的水吧+電器櫃。
不光解決了冰箱、烤箱、微波爐、熱水壺、咖啡機這些電器，而且不算電器佔用的空間可以提供約2立方米的凈收納體積。
要知道一個廚房一般也只需要1.8立方米的凈收納體積就夠了，這樣（下圖）還提供了0.54平方米的面狀收納以及1米的線性收納可以擺放物品，更可以完成各種操作。
而正常一個廚房凈檯面面積有1.8平方米，也就足夠了。就這一項可操作的設計給廚房擴容超過30%，能夠解決80～100件物品，關鍵其中50%是常用隨手放的優質收納。
保證一下子讓你的廚房「空」下來。
還沒完，這下東西應該是可以放下了，但是亂和找不到依然沒解決。而造成這個的原因依然是你把東西放錯地方了。你把隨手放和常用的東西放到了儲藏的位置——看不見，找不到，而且時間長了你會覺得非常不方便，於是就開始隨手亂放。結果就是廚房永遠很亂，東西永遠找不到。
強調一下不要迷信那種所有東西都收起來的漂亮圖片。
那些完全反人性，最後用起來一定是這樣的。
只有使用起來方便收拾起來簡單，才能達到相對的整齊漂亮。
我們列了一個清單，水吧搬出去後，廚房的東西約100～150件，到底應該怎麼分類。
但是絕大多數的家庭常把廚房隨手放的東西一半歸到了常用收納里，而常用收納的70% 幾乎都歸到了儲藏里。
舉一個最明顯的例子，常用的兩口鍋，總是有人希望把它們收起來或者掛起來。
拜託，每天都要用的好吧。
最正確的做法就是放在灶具上，如果你硬要收起來，最後的結果就是它被放在檯面的各種地方。
再有一個就是調味籃，好多人喜歡調味籃覺得既好看，又方便。
但實際使用的時候，要麼是你經常拿錯調料，要麼就是先把調料拿到檯面，然後再做飯。
為啥？
因為調味籃是一個常用屬性的收納，而調料使用的時候是必須隨手拿到一眼看見的。所以一定要把調味料，作為隨手放的分類，直接用個盒子放在檯面上，最簡單實用。
好，有了這個分類認識，使用起來一定簡單方便，而且儲藏的東西很少，多數都是觸手可及，以及拉開抽屜就能看見的，東西應該都能找到了。
但是問題來了，隨手放的東西這麼多，根本放不下。
那就需要解決，我們剛剛說的第二個問題了，如何增加隨手放，以及空檯面的量。
為什麼增加空檯面？
因為廚房這幾個功能區，是需要空檯面來進行操作的。

備料切菜區，大概需要0.4平方米空檯面。

電飯煲或壓力鍋區，大概需要0.2平方米。

裝盤區，大概需要0.3平方米。

加起來已經0.9平方米了，而檯面反而是解決隨手放最有效的收納之一，一個普通廚房總的有效檯面
也就1.5～1.8平方米，還要有一半分給備料啥的，那隨手放的收納量就更不足了。
沒關係，我們就是要解決這個問題。
首先看一張圖廚房收納的性質。
基本大部分下櫃的抽屜，都是常用屬性。上櫃和下櫃的開門櫃都是儲藏屬性。只有檯面這種「面」是「隨手放」和「空」屬性，所以按照這個來看解決不了問題。
但是別忘了我們還有一種收納形式——「線」型收納，一樣是「隨手放」屬性的，所以市場上會出現各種類型的掛件，就是來解決這個問題的。
說白了就是把躺在檯面上的東西，隨手掛起來。
到這裡你一定發出了一個聲音「切～～～」說到底不就是買置物架把東西掛起來，有什麼稀奇的。
嘿嘿，如果你真的買了這些架子多數會很難用。
因為他們只考慮了增加量，但是沒有考慮，如何讓使用更簡單，下面詳細說說這種掛件的使用要點。

要點一：掛件不能鬆動

市場上有這麼一類掛鉤，千萬不要買。因為每次掛的時候要雙手完成，鉤子還會晃來晃去，一下子就把掛鉤變的很難用，喪失了隨手放屬性。
應該選擇這種固定的掛鉤。
而且現在多數掛鉤都是免打孔直接用膠粘的，很方便也很牢固。

要點二：單層、單排的掛件和隔板

很多掛鉤和隔板，為了增加容量都做成這樣。
大錯特錯，首先使用起來多層掛鉤不論拿還是掛都變的複雜，容易出錯，加上檯面到上櫃只有60cm的距離，而人手伸進去只有30cm是感覺舒適的。
所以多層掛鉤和隔板，使用起來不夠簡單，喪失了隨手放的意義。
再說多排隔板。
瓶瓶罐罐的擺放，不光要控制左右位置還要控制前後位置，又複雜了。加上多排隔板厚度增加，其實也侵佔了檯面，那還不如直接放在檯面上。正確的方式是一排掛鉤解決戰鬥。
如果實在沒地方放，可以在掛鉤上面增加一層單排隔板，但不能再增加其他東西了。

要點三：只有這些東西能掛牆

不是所有東西都要掛牆的，比如這種碗架。
掛起來以後還是會佔用大量檯面有什麼意義，而且碗其實是常用屬性不用隨手放的，這麼做反而是把隨手放的收納降級成了常用收納，絕對不划算。只有隨手放在檯面特別佔地方，而掛起來會大大減少佔用檯面，這才需要掛起來。
其實就這麼幾樣

鏟子勺子，筷子籠以及一些小工具，躺著放佔地方，掛起來好多了。

注意，刀不需要掛起來，因為本來也是立著放的，掛上去反而不方便，有些磁鐵刀架拿的時候還特別危險。

不常用的調味料，類似花椒八角之類，偶爾要用但不是天天用的可以掛上去。

常用的油鹽醬醋糖建議不要上牆，直接放在檯面上就行了，因為這些瓶子都很高，掛上去反而不穩定。其實掛上去和放在檯面上，佔用的投影面積一樣，所以還是放檯子上更簡單方便。

鍋蓋和砧板的核心只要立起來放就好，所以可以選擇掛牆。

也可以選擇買個架子放在檯面上效果相同。

塑料袋什麼的都可以上牆，這些小零碎，建議利用水槽邊上，和廚房沒有櫥櫃的牆面安裝掛件解決。

除了以上其他東西就不要上牆了。

要點四：灶具後面不要掛東西

有商家推薦在灶具後面掛東西，絕對不可取，炒菜飛濺油煙，會把物品弄髒，非常難以清洗。更要命的是，高溫會把牆上的東西烤的很熱，不光容易損壞，有時候不注意，拿東西的時候還會燙傷，這裡的區域就空著吧。

要點五：水槽上方不要掛東西

還有這種東西放在水槽上面。
看著就堵得慌，而且用起來還會碰頭，真的沒必要，還是掛在側面吧。
按照這五個要點可以解決20到30個物品，一定能解決隨手放還有收納不足的問題了。
到這裡這兩個問題：

東西放錯地方

隨手放、空檯面收納不足

我們已經全部解決了，照著做你家的廚房，使用體驗一定大幅提升。

收納示範

下面我們找了個典型餐廚做了個示範方案，給大家看看到底應該怎麼做。
（平面）
（A立面）
（B立面）
（C 餐邊櫃立面）
連著看了四篇系統性文章一定很累。
所以最後一篇輕鬆一點，沒什麼邏輯，都是一些小tips。
廚房裝修人性化細節，讓生活更簡單，讓居住更舒適。

Tips1：水槽應該高一點

你知道為什麼有些高端櫥櫃水槽是做成這個樣子的嗎？台上水槽示意圖?
就是希望少彎腰，人在洗菜刷碗的時候手是要伸進水槽裡面的。洗完彎腰示意圖?
中國人水槽的高度一般90～95cm比較合適，但是那種台上盆一般都很貴。
沒關係，我們可以把櫥櫃分段抬高，把有水槽的那段整體做到95cm，這樣不僅價格便宜，還可以實現人性化功能。水槽抬高平面、立面布局?
水槽抬高示意圖?

Tips2：灶台應該低一點

其實我們現在的灶台高度是一個妥協的產物，現在的灶台基本都是85cm高，只適合180cm以上的人，因為最佳的前臂彎曲發力高度剛好是身高的50%～55%，也就是一半多一點。
比如說我186cm，發力高度在95cm左右，然後減去鍋和灶頭的10cm剛好就是85cm左右。老曲拿鍋示意圖?
但是一個165cm正常的家庭主婦發力高度就是82～86cm，減去鍋的10cm，其實應該70～75cm比較合適。165cm拿鍋示意圖?
那到底為啥大家要做高呢？是因為油煙機距離灶具超過70cm基本就失效了。油煙機太高失效示意圖?
但是如果降低油煙機高度又會遮擋視線，甚至碰頭，所以只能妥協成現在的樣子。不過我們前文說了，現在推薦用側吸式油煙機，碰頭的問題沒有了。低灶台油煙機碰頭示意圖?
側吸油煙機不碰頭示意圖?
所以有條件把灶台降低了。
兩個方法，如果灶台的檯面本身很短，直接把整個檯面降下去，使用起來不會有任何問題。短邊灶檯布局?
灶台降低意向圖?
但是如果灶台在長檯面，也有辦法——做高低檯面。一點問題也沒有，而且還能減少濺到檯面上的油。長邊灶檯布局?

Tips3：頂白燈，台黃燈，水槽「斜燈」

廚房的照明很重要，做飯的時候多半都感覺有點熱，哪怕是冬天。
所以頂燈照明最好用白光，3600k～4200k都可以，亮度充足而且要均勻，大概每2平方米，配一個這樣的燈就可以。廚房頂燈示意圖?
廚房頂燈布局平面布局?
比頂燈更重要的是檯面的照明，大多數家庭都沒配這個燈，只用頂燈和油煙機自帶的燈。嚴重影響操作，更影響心情。檯面很暗示意圖?
而比較好的廚房是這樣的——在櫥櫃的內側配一排燈帶用牆壁做泛光下來，一定要用偏暖的黃光，3000～3600k，這樣不光檯面照度很充足，還能讓食材看起來更誘人，引發做飯興趣。櫥櫃下燈帶示意圖?
最後廚房還有一個單獨照明就是水槽的上方，一般都會在水槽的正上方留一個射燈。但是使用起來效果很差，因為用水槽的時候身體前傾把燈光擋住了。身體遮擋示意圖?
解決方式很簡單——把射燈靠邊裝，同時選擇一個可調方向的燈，斜著照就可以完美解決遮擋問題。射燈位置示意圖?
方向可調的射燈意向圖?

Tips4：比冰箱更重要的是放菜的地方

我們之前一直說現在的生活方便了很多，但是不論怎樣，家裡一定會存放1～2天的蔬菜。
而很多蔬菜是不合適放進冰箱的，所以家裡需要一個以自然條件存放蔬菜的地方。
如果你家廚房連接了一個陽台，那就簡單了，可以直接在陽台做一個蔬菜筐就可以。廚房連接設備陽台示意圖?
做的再漂亮一點，就是配上一個小水槽加上一個垃圾簍。直接在陽台把摘菜削皮清洗全部做完，又給廚房減負了。小水槽配垃圾桶示意圖?
如果廚房沒有陽台，就不要放在另一個陽台了，要不拿菜太不方便了。
在廚房解決存儲蔬菜通風、不被曬還要距離水槽比較近，最好的方式是水槽邊的櫥櫃留出一個空隙，買一個小推車放進去。用的時候拉出來直接洗，不用的時候推回去，簡單好用。櫥櫃邊放蔬菜平面、立面布局?
小推車示意圖?
如果水槽邊上沒有地方，也可以在側面留出格子直接儲藏蔬菜。水槽側面留格子平面、立面布局?
提醒? 不要放在有門的柜子里，不通風還看不見，使用不方便。

Tips5：不要把垃圾桶藏起來

藏起來會讓使用不方便，只是感覺很好看，用起來卻複雜的要命，就連帶蓋的垃圾桶在削皮或者扔垃圾的時候都很麻煩。最好的就是開敞垃圾桶，用完了直接垃圾袋收走。櫥櫃嵌入式垃圾桶示意圖?
擺放一個漂亮的的垃圾桶一點兒也不影響美學，而且重點是可以移動。因為有些垃圾是在水槽產生的，而有些是在砧板產生的，比如說番茄屁股。
所以最好的方式是垃圾桶跟著使用走，而不是拿著垃圾到處走。
還可以搭配一個小垃圾桶直接掛在水槽邊上使用很方便。側掛式垃圾桶示意圖?
還有更方便的比如說這種，各種塑料袋可以直接掛上去，關鍵還可以移動。側掛塑料袋示意圖?
提醒? 方形垃圾桶更好用，因為省地方。如果你家像我們之前說的配了垃圾處理器，垃圾量大量減少，那麼廚房配一個側掛垃圾桶就夠了，而另一個垃圾桶應該在餐桌旁邊。

Tips6：廚房裡的國家化，110v變壓器

如果你喜歡海淘電器，比如凈水機、電解水機器、攪拌機、打碎機、原汁機……一定知道，這些都需要一個萬惡的變壓器，這東西不光很大！關鍵還特別重！110v變壓器擺放示意圖?
所以新裝修廚房的朋友，建議直接在插座上面的櫥柜上預留一個空間把變壓器直接嵌入進去，然後引出一排插座，不要再搬來搬去了。新裝廚房預留變壓器位置?
提醒? 變壓器不要買小功率的否則未來不夠用，儘可能選擇1000～1500W帶雙插座的，體積適中，效率最高。

Tips7：廣東人的灶台，要配個水龍頭

如果你很喜歡喝湯，每頓都要煲湯，那把很熱的鍋拿到水槽加水，或者是把加滿水的鍋從水槽搬回來體驗一定不好。
可以參考專業廚房的做法，在灶具上方直接預留一個龍頭，使用起來非常方便。灶具上方龍頭示意圖?
提醒? 第一這種龍頭有點貴；第二龍頭千萬要關好，否則容易水漫金山。為了預防最好在櫥櫃增加一個檯面地漏。檯面地漏示意圖?
所以特別適合天天需要煲湯的朋友，比如廣東的美食家們。廣式例湯示意圖?

Tips8：櫥櫃下面，記得放點葯

由於櫥櫃受潮以後容易變形，所以主流櫥櫃都是架空的，然後再用扣板封閉起來。櫥櫃架空示意圖?
櫥櫃下封板示意圖?
但是會形成一個空腔，非常容易藏污納垢，是滋生蟑螂的聖地。怎麼辦？特別簡單，先去淘寶買一個蓋板，直徑16cm即可。蓋板示意圖?
然後讓櫥櫃的廠家按照蓋板的直徑把水槽下面的底板開一個洞，最後購買除濕袋和防蟑螂的香樟木球，放進空洞下面，蓋上蓋板就好了。別謝我，我叫雷鋒！櫥櫃底板開洞示意圖?
提醒? 需要每個季度更換一下。

廚房裝修的一切全都在這裡了。很長，很多，很乾。
但其實也沒有這麼複雜，核心就是因為新時代生活不一樣了，所以做飯的需求變了而已。
我們只是找到了幾個方法

餐廚一體

人性設計

使用簡單

而目的只有一個——讓生活更簡單，讓居住更舒適。
整片都是乾貨，大家仔細參照著做一定能讓你家廚房變成小區的明星，天天有人來參觀。
當然我也知道，還是有點複雜的，所以說的好不如做的好，我們正在全力準備全套裝修服務。
...樣板房搭建中..到時候來體驗一下，也許會發現還有很多我們沒說的驚喜也都做出來了。
更多內容請關注微信公眾號：居住進化論

適合中國人的現代廚房不光要符合現代人的烹飪方式，更要符合國內家庭的使用需求。之前一直探索各種家居的顏值提升術，本來也想著系統羅列下關於廚房的各種各樣的分類美圖。後來有個同學諮詢我關於六口之家的廚房設計問題，才發覺可能這是未來很多中國家庭面臨的問題。隨著生育政策的改變，很多家庭可能生育二胎，老人再來代管下孩子，就形成了全新的「六口之家」的生活方式。廚房承擔起供給老人、小孩、孩子父母三代人——四至六人份營養食物的重任。廚房服務的人數增加帶來了飲食品種、數量需求的增加，這就要求廚房擁有更高效舒適的操作空間和合理設計的操作流程，來維持現代家庭廚房的有效地運轉。接下來我就從「新型家庭」的角度，詳細分析下現代廚房的設計，希望對大家有所幫助。（雖然不是每個家庭都是這種需求結構，但這已經是現代家庭的最複雜情況，其他需求自動簡化即可）。

家庭結構改變示意

問題1：很多新型家庭所面臨的情況是：食物的製作方法不同，操作動線不同，造成操作者勞累、雜亂卻不知如何改善？

首先我們清晰了解問題造成的原因：

流程不同：嬰兒的人工奶製作主要為「燒水一取奶瓶一加奶粉一熱水沖泡一攪拌奶粉一試溫一調溫」；幼兒食物製作為「挑選原材料一清洗一切碎一輔食機加水攪拌一輔食機加熱一裝碗」；成人食物的製作為「挑選原材料一解凍(部分食材)一清洗一切配一烹飪一裝盤一備餐」。

幼兒防禦機制差，易引起食物過敏，感染，所以在食物製作過程中要重點考慮衛生問題。嬰幼兒食品器具的擺放需要和成人器具分開擺放，例如單獨放置嬰幼兒的奶瓶、奶嘴、杯子、碗和湯匙等。同時宜使用一套專用的切割菜板、菜刀，以防止嬰幼兒攝入不必要的病菌。嬰幼兒使用的器具都需要經過消毒，保證嬰幼兒的飲食健康。

嬰幼兒在不同的生長周期發育情況不同，需要不同的食物。

嬰幼兒食物製作流程不同於成年人。一般寶寶每2-3個小時會餐飲一次，一天有時最高會飲食7-8餐。涉及到燒水、加熱多餘母乳、沖泡配方奶、清洗和消毒奶瓶器具等多方面的廚房操作。如果將這些器具放入櫥櫃中，等他們要用時再拿出來，這樣的過程將會極為繁瑣，同時由於清潔原因，一些未乾奶瓶、碗筷等不能放入柜子。很多人為了方便，通常會將食物的製作設備、食用器具、清潔器具等都放置在操作檯面上。

孩子在不同的年齡有不同的食物需求，所以需要不同的設備來進行製作。當嬰幼兒成長為青少年後，他們的飲食結構與成人相同，需要靈活變動的設施。

第一點建議：在廚房設置嬰幼兒食物製作區，滿足孩子不同生長周期的需要。第五點建議：操作台長度足夠時，在操作檯面設置嬰幼兒食品製作區;當操作檯面積不足、操作台上方有足夠空餘位置時，嬰幼兒食物製作區宜懸掛在操作檯面牆壁上，高度為820mm-1000mm。
第二點建議：廚房中有許多危險源，電器設備應放置在嬰幼兒不能輕易觸及的地方(電器設備需要放置時應有相關保護功能)。灶具作為明火源，應避免嬰幼兒輕易觸碰和開啟。櫥櫃邊緣、檯面邊緣的直角及櫥櫃開啟的尖銳把手也會對兒童造成傷害，所以應設計導圓角的櫥櫃邊緣和檯面邊緣，櫥櫃開啟的方式可以採用無把手式或圓潤的把手。

問題2：做六口人的飯菜是一個極大的工作量，需要考慮材料的購買與搭配、烹飪順序和時間等因素。同時要考慮各個家庭成員的口味喜好，大量交叉的工序及較大的食物烹飪量會導致操作忙亂，再加上現實中很多廚房功能區受戶型限制。在使用過程中，在不同功能點來回往返，花費許多時間和精力，操作者做完飯基本也沒有心情吃飯了。

除此之外，飲食數量的增加就暴露出眾多家庭的另外一個bug。由於空間設計不完善，缺少收納以及功能性空間。
大量的原材料無合理美觀的地方擺放。有的人習慣擺放在操作台，有的人乾脆就放在廚房地上。
餐具無處擺放，特別是用餐人數多的情況，在餐具清洗後無法完全擺放在瀝水架上進行餐具的瀝水作業。餐具放回儲碗抽屜中過程又十分繁瑣。
另外，不同身高的用戶舒適操作廚房作為一個基本功能空間，不同成員都會使用。現有的廚房的操作尺度都為固定式，只能滿足一部分人的需求。其它身高用戶希望能有合適的操作環境滿足他們的尺度需求，給他們帶來舒適的操作環境。一般家庭一天三餐經過水槽、灶具、切配菜台、備餐台四個位置次數較多，所以在這四點周圍分布的相關功能距離越短，則更方便使用，工作效率更高。
第一點建議：在水槽周圍分布碗櫃、毛巾、垃圾桶等功能點，減少來回行走的路線，提高廚房工效。
第二點建議：可以設立移動式的備餐櫃，將烹飪好的菜湯、米飯、餐具、杯子、酒水一次性的移動到餐廳，以此減少來回走動的次數。
第三點建議：增加原材料放置空間與瀝水空間。在櫥櫃適當處可增加開放式空間，可採用將原材料放入無蓋塑料盒後放置在開放的櫥櫃空間的辦法解決原材料無處擺放影響效率的問題。在水槽的上方可設置瀝水裝置以擺放六口之家的餐具和烹飪工具等。
設計建議：格局篇
新型家庭的廚房與普通廚房不同，由於飲食品種的增加，需要增加嬰幼兒食品製作區。結合普通廚房的形式布置方法，新型家庭的五種廚房形式布置方法如下。

I型，即將嬰幼兒食品製作區、成人食物製作的儲藏、洗滌、配菜、烹飪和備餐區設置在靠牆一面，這種適用於廚房狹長的空間。

II型，即儲藏、洗滌、配菜、烹飪和備餐區設置在廚房空間相對面牆的兩面，將嬰幼兒食品製作區設置在不含烹飪區的一面，這種適用於廚房長的空間。

L型，即將儲藏、洗滌、配菜、烹飪和備餐區設置分別沿廚房靠牆角兩面展開設置，這種適用於廚房空間不大較為方正的空間〔31]f嬰幼兒食品製作區應遠離烹飪區;

U型，即將儲藏、洗滌、配菜、烹飪和備餐區設置分別沿廚房轉角三個牆面展開，嬰幼兒食物製作區宜設置在儲藏區附近，這種適用於相對較大空間。

島型，即在廚房邊牆都有儲藏、洗滌、配菜、烹飪和備餐區的情況下，再在廚房空間中央布置一個獨立洗滌或備餐區域。嬰幼兒食物製作區宜設置在儲倉區附近。

設計建議：設備篇
設備是實現廚房各項功能的關鍵，設備、電器的位置選擇往往就決定了功能的分區位置及形式。廚房主要分為嬰幼兒食品製作區、儲藏區、清洗區、切菜備菜區、烹飪區、備餐區六大區域不同區域有著不同的廚房設備和電器。

一般廚房內的排煙道和煤氣管在房屋建築時己設定了，因此油煙機位置受排煙道位置制約，灶具受燃氣管線位置制約，且燃氣管線不能由用戶私自改動，會帶來安全隱患。另一方面私自改動燃氣管線將不能通過燃氣公司的管線驗收。

灶具應盡量設置在排煙道和燃氣管線之間，油煙機在灶具上方。

水槽受下水管線制約，下水管線一般不輕易改動，改動後會影響排水效率，甚至出現堵塞的狀況。因此水槽設置在下水管位置上方。

熱水器(小廚寶)的布置在水槽附近，離水槽越近距離越能減少熱量在傳遞過程中的損耗。

廚房中灶具、油煙機及水槽的大致位置在建築設計時己經定下，不能輕易改動，而冰箱、微波爐、電飯煲、洗碗機等電器根據功能分區、空間狀況等進行設置。

一般來說存放鮮凍食物的冰箱應放在靠近水槽，方便用戶清洗。洗碗機也應靠近水槽。

微波爐最好放在冰箱上，方便解凍和熱熟菜，或放在灶具限制區域以外操作台上，其它小型家用電器，如榨汁機、電茶壺等也是如此。

設計建議：櫃體優化

針對製作嬰幼兒食物根據操作檯面大小設計兩種不同形式的嬰幼兒食品製作區，即可變嬰幼兒食物製作組合櫃及縱列式嬰幼兒食物製作設備儲放櫃。

針對製作成人食物，集成清洗區域的水槽和配菜區域的切配台，通過安全的電動升降滿足新型家庭不同身高用戶對於不同高度的要求，減少工作難度和強度，減少用戶身體勞損;

通過抽拉式立體儲碗櫃、調味品櫃的設計，使用戶在站立操作時可以保持良好的操作姿勢，避免了下蹲及向上夠取的動作，提高了易用性，減少用戶在操作時額外的工作時間;通過備餐櫃設計減少了用戶備餐及收拾餐桌時的來回頻繁走動過程;通過設計開放式的原材料儲放空間，提高了廚房整潔度與用戶的拿取速度。1

1.可變食物製作櫃

當可預留的嬰幼兒食物製作區的長度＞1250mm，寬度＞550mm時，使用該櫃製作嬰幼兒食物。當操作台長度不夠、操作台上方空間足夠時，也可將該櫃在牆上進行懸掛。具體形式根據廚房空間布置決定。該區域櫥櫃為開放式，便於拿取和放回器材。
嬰兒生長階段通常以2-3個月為單位，為了充分利用空間，提高效率，所以設計可以變換組合的櫥櫃。綜合嬰幼兒食物製作設備的尺寸，設計尺寸分別為400mm X 300mm X300mm, 400mm X 300mm X 400mm, 400mm X 300mm X 600mm三種框盒進行設備和器具擺放並進行模塊組合。框架可將根據嬰幼兒不同生長階段需要的設備和器具進行不同的組合，方便廚房用戶操作。可放置加工設備和消毒器具及奶瓶、奶嘴、碗等。當孩子長大後，該櫥櫃也可進行不同組合滿足成人的使用需要。當生育二胎時，又可以調整回嬰幼兒製作模式，充分利用空間。
當操作檯面積不足，不能夠布置可變的嬰幼兒食物製作組合櫃時，採用豎櫃進行布置。
該櫃由四大部分組成，第一部分為頂櫃部分，放置榨汁機和輔食機;中部櫃體部分放置電熱水壺、奶粉罐、熱奶器;台板下的櫃體部分放置嬰幼兒食物設備消毒櫃和奶瓶架;底部櫃體用於儲放其它日用品。

2.清洗與切菜

因清洗台與切菜備菜台使用頻率高，希望能有合適的高度進行清洗和切配菜工作，所以將兩者合併設計，並輔以電動升降功能，形成「電動升降水槽切菜平台」。集成了清洗和切菜過程，滿足不同身高用戶使用。電動水槽平台主要分為兩大部分，第一部分是升降結構部分，第二部分是平台部分。平台檯面及水槽有一定重量，同時普通的液壓電動升降器成本較高，為了實現電動升降的目的，採用市場均價為1000元左右的電動榻榻米升降器作為內部升降結構部分。升降總行程為400mm。可使平檯面最高位置達到1000mm，低位置為600mm。
平台部分採用不鏽鋼材料，水槽和操作檯面為一體式製作，水槽型式為雙槽式，副水槽在左邊，主水槽在右邊(根據戶型也可相反，副水槽在右邊，主水槽在左邊)平台主要包括水槽、水龍頭、軟性的進水冷管、進水熱管和出水管線、升降控制裝置。開關設置在水槽附近的牆上。
3.調味區
為優化工效，設計調味品櫃，將該櫃設置在灶台附近的配菜櫃里，其上方每格都可放配菜盤和碗，供烹飪用。統一將烹飪油、醬油、醋、生抽、香油、辣椒油放置調味品櫃而胡椒粉、鹽、味精、澱粉放在灶具後面的操作台上。
該集成櫃依據不同戶型有不同的形式。當廚房可用面積達不到安置一體式配菜櫥櫃的要求時，可設置單獨的調味品櫃。

4.備餐區

操作者在備餐過程中要經歷以下四個過程:盛好的菜、湯從烹飪區移至餐桌、餐具拿取至餐桌、酒杯或飲料杯拿取至餐桌、酒瓶或飲料瓶拿取至餐桌等。用戶每次一樣拿取盛好的菜、湯，可能會來回多趟;另外加上其它三個步驟，操作者將往返多地，行動繁複十分不便。此外由於盛好的菜、湯多趟端送，在冬天會造成菜品變冷，影響口感及新鮮度，同時會不安全。應對這些問題，設計一體式設施解決問題，通過將所有拿取物體放置在該設施上，一次性移動設施至餐台將可以大大減少用戶的勞作強度和時間，提高工效。
備餐櫃可以與整體櫥櫃一起定製，側面、頂部、後背封閉，櫃前面設置的玻璃門。分為兩大組成部分，上端分為多層，可存放燒好的菜、湯，儘可能減少菜品的熱量散發;下端可放餐具和酒瓶和飲料罐，便於用餐者索取，底部封閉並有四腳滑輪，形成可移動的備餐櫃。餐飲時間外都放置廚房預留空隙處。在備餐時，用戶將菜、湯的碗放置在整體備餐櫃移動至餐桌。餐飲結束後，用戶將用完的餐具放置在該一體化移動式備餐櫃，移至水槽清洗處。
該一體化移動式備餐櫃相比普通移動式餐櫃具有以下優點:具有保溫功能、移動運送量大、閑置時不佔其它空間與櫥櫃融為一體，將備餐操作台向豎向發展，利用了空間。
5.立體儲碗櫃
現有的儲碗抽屜是放在灶具下方的，以大平面小高度形式設計抽屜，滿足用戶大視覺角度取碗盤。缺點是用戶彎腰費力，特別是第二層抽屜，裡層更是要蹲下去才看的見，儲碗抽屜合攏後外表面是封閉式的，洗後的碗盤放入後濕氣無法排出，儲碗抽屜很容易霉爛，碗盤容易滋生細菌。
優化方式：用戶清洗餐具後將清洗完的餐具直接放入拉開具有瀝水功能的碗盤抽屜上，並通過拉開的抽屜內的瀝水架瀝干水分。增大豎向面積減少水平面積(以碗和盤豎放為寬度)，根據不同碗型設計不同層的抽屜。設置三層碗盤抽屜，最底層為湯碗，次高層為盤子，最高層為飯碗設計。最底層安裝高度應高於水槽水龍頭最高高度，這樣就拉出抽屜後，就不會碰到水龍頭。三層抽屜可拉至水槽上方，儘可能使得瀝水完全落入水槽。廚房的水槽一般安置在窗邊，安裝在水槽傍邊的儲碗盤抽屜在窗邊風的作用下更易干，縮短了瀝水的時間。另一方面用戶在配菜和備餐過程中，用戶就不用彎腰去取碗盤，減少了用戶彎腰疲勞的過程。
6開放式原材料櫃
廚櫃中分為上下二層開放式的生鮮蔬菜櫃，可將買回來的菜分別放入暢開式塑料盒子中，要清洗時可將盒子一併拿到水槽清洗。清洗完後，盒子可以放回原處，方便衛生。開放式原材料櫃尺寸根據戶型大小的不同進行定製。
總之，只有真正了解自己家庭生活需求的廚房，滿足現在生活方式的操作設計，才是真正的好廚房。文章部分參考張同學以及前輩的研究，未來會在這個專題更新更多自己的見解。更多關於家居設計的問題直接聯繫設計師里白，微信：gaizao1

多圖預警。追加轉載萬科住宅設計師逯薇的《家的容器之廚房·布局篇》，是我個人非常喜歡的一篇，乾貨比櫥櫃篇更多，更新於文末。
原文鏈接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MDExMDM2OA==mid=207939203idx=1sn=d21844f95e3e84a1ba0c658093aa634b#rd

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剛好萬科住宅設計師逯薇最新一期是《家的容器之廚房·櫥櫃篇》，希望對大家有所啟發。
原文鏈接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4MDExMDM2OA==mid=208353721idx=1sn=5b39a91ab60fd0471ce80ece02ff6f7dscene=0#rd
繪圖/文字：逯薇
繪圖/文字：逯薇
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知乎專欄
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雖然現在大部分櫥櫃商都提供廚房水電布局，但是作為業主也應該學會設計一個最適合自己的廚房格局，希望通過通俗的表達和圖示，能讓大家對自己的廚房更好地進行規劃。

註：文章提到的都是一般使用尺寸，為大家提供設計的思路，各位業主可以根據自己實際需求來進行細節的調整以達到最佳設計。

案例：某男主人考慮妻子的身高不高，為了方便將來妻子抱著小孩都能關燈，把家裡的開關裝在離地高度1.2m的地方（一般建議1.4m高）。

布局規劃

確定公共煙道的位置及方向。

燃氣灶最好在公共煙道一側，縮短管道。

水槽儘可能靠近主排水管，降低堵塞概率

　　根據洗菜（水槽）→切菜（檯面）→炒菜（爐灶）按順序進行排列，可以順時針，也可以逆時針。

如果位置充裕，可以升級成：
擇菜（檯面）→洗菜（水槽）→切菜（檯面）→炒菜（爐灶）→熟菜（檯面）
擇菜和熟菜的檯面最好在400mm以上。

尺寸規劃

水槽區：800mm；

切菜區：600mm；

爐灶區：900mm；

櫃立柱：25mm/根；

其他區：400mm；

檯面深度：520mm~650mm；

吊櫃深度：320~350mm。

廚房有效長度至少2400mm能正常使用

　　如果家裡煮飯的人不固定，可以統一檯面高度800mm，可能會產生下面的不足。

改善方案
檯面高度：炒菜檯面一般750mm舒適，洗切菜檯面一般875mm感覺舒適。
註：高低檯面的設計。也有不足，當你想用水清洗燃氣灶檯面周邊，不能痛快地把水推向水槽。
電器規劃
廚房三件套電器中，爐灶和油煙機房肯定是一起的，消毒櫃建議放在切菜區。
註：燃氣灶下方有進氣口開關，不能被消毒櫃遮擋，現在很多廚房設計圖為了美觀都把消毒櫃設計在爐灶下方，把氣閥放在另一側，如果條件允許，實際規劃應該盡量避免。

配件規劃
拉籃和碗籃都是提高廚房利用率的利器。
安裝調味籃預留位置，可以參考下面尺寸。

如需碗籃，可以參考下面尺寸

水電規劃洗菜區水路規劃
水路規劃分為給水和排水。
給水裡面走的是乾淨的自來水，排水裡面走的是生活污水。
給水（PPR管）：一般進戶水閥開發商都會預留在廚房，用三通分出水槽和其他地方用水管道，左熱右冷間距200mm，有吊頂的話水管可以走天。
排水（UPVC管）：在公共排水管道利用彎頭和水管接出到水槽下方。
、

洗菜區電路規劃
　　水槽下方預留1個插座離地550mm，用於凈水器，如果安裝垃圾處理器則多預留一個。
凈水器安裝示意圖
註：反滲透凈水器出來的「廢水」還可以接入到衛生間的水箱處，有興趣的朋友可以自己研究一下。
垃圾處理器安裝示意圖
可預留燈帶的插座在吊櫃內（離地1645）
切菜／炒菜區電路規劃
油煙機安裝高度建議
側吸式：870~920mm；

非側吸式：650~700mm。
擺放電器的檯面插座數量預留多點，盡量帶開關。

水電管交叉時怎麼處理？

　　如果水管在上，當出現冷凝水，可能使電線受潮，出現短路、跳閘的情況（雖然概率非常低），所以建議水管在下。

走天的水電可以直接分層走線，電在上。
走地可以切開水管，安裝一個過橋彎繞下方，將電線靠在水管的上方。

　　關於提高吊櫃利用率的方法探討，通過加寬檯面，降低吊櫃，可以在使用櫥櫃的時候更加舒適，前提是需要廚房寬度足夠大能讓檯面延展到75mm，有得有失，看個人選擇。

　嘔心瀝血製作的一份規劃設計指南，僅此一份，如有不足懇請指出斧正~
　　看完的跪求點個贊

本帖進行了重新整理，增加了一些內容。從廚房設計，櫥櫃布局到設備使用各方面都進行了較詳細的介紹。
本人因為職業的關係監督過一些裝修工程，其中包括廚房。自家的廚房也是自己設計的，感覺比較滿意。我的廚房是目前國內住宅市場上，最常見的廚房平面之一，相信對很多準備裝修的人都有參考價值。
多圖預警！！！
廚房實景拍攝

廚房裝修設計要點：

一，平面設計
首先，按照洗-剪-吹，啊，不對，
是洗-切-炒的順序布置台盆，案板和灶台。中間的切菜位置越大越好，用起來比較舒服。
我的廚房凈空間為2.7mX1.7m，根據水電預留條件，可以布置為U型廚房或者L型廚房，實際上，我所在小區里很多家庭都是布置成U型的。
但是我選擇了L型，請看下圖

兩者比較可以看出，U型布置似乎獲得了最大的廚櫃使用面積。
但是，減少了人的活動空間，如果廚房同時有兩個人，就很擠了，非常不舒服。
所以我選擇了L型，如果條件容許，我其實最喜歡的一字型，一字排開最好。
當然，這要看你家裡的空間大小和使用習慣，是喜歡一個人獨自操作，還是喜歡家庭成員互相幫忙，來選擇不同的平面布置。
然後，仔細想好將來可能用到的電器，並且給它們安排相應位置。這個在後面邊看圖邊說。
二，櫥櫃的高度
這一點，在有些答案中被過分強調了，甚至還有一個計算公式。。。。。還有把檯面做出高差的，真會給自己找麻煩。
其實，人體使用舒適度沒那麼苛刻，人體工程學不是神學，而且人和人的高度還有差別呢，本人182cm，老婆165cm，都做飯，用起來也沒有不舒服。我的地櫃高86cm，加上檯面是88cm。
而且，你去問問櫥櫃廠家，就會發現廠家提供的都是標準高度，特殊定製費用增加很多。反正我問過的幾家都是這樣，當時還為此糾結過。只有宜家調整範圍大些，是用支腳調節的，也只有2,3厘米可調。
至於地櫃和吊櫃中間的距離，我家定的是70cm，我覺得這樣比較舒服。這個每個人感受不同，建議在建材城展示櫥櫃的位置比劃比劃，給自己定一個舒適的位置。不要相信所謂的公式，自己現場比劃一下最靠譜！
三，廚房要不要做開放式的？
不能簡單的說中國人做菜油煙大，就一定要封閉的。現在好點的油煙機越來越先進，吸力足夠大，基本不用擔心油煙問題。也要看你平常做什麼菜，如果比較常做川，湘等需要爆炒辣椒的菜，封閉的廚房會比較保險。
而且開放的廚房在視覺上擴大了空間，在煮飯時能夠家人互動，增加樂趣。
當然，養貓狗的需謹慎。
四，水槽用單槽還是雙槽？
強烈推薦單槽！多大的鍋都能放得下，前面有一個答案用的是雙槽，竟然說能放得下炒菜鍋，我真想問問你家的炒菜鍋是有多小啊？這個問題如果你搜一下知乎答案的話，就會發現很多人開始裝了雙槽，後來用了一段時間發現不好用，改成單槽的。反過來單槽改雙槽的我還沒看到。還有一個人為了兼顧單雙槽的優點，於是------------------------------------------就安裝了兩個單槽，我也給跪了，你家廚房是有多大啊。
五，地櫃用抽屜還是拉門？
這個答案比較統一吧，盡量多用抽屜，好拿好放。
六，櫥櫃是不是越貴越好？
這個真不是，我在工程項目上曾經見過，某知名品牌的櫥櫃用的板材的芯是發霉的，這家賣的真的很貴。為防止違反知乎規則我就不說名字了。總之櫥櫃不是高科技，好不好主要看廠家有沒有良心，跟貴不貴沒關係。

補充一點：不要沉迷於那些效果圖，尤其是排第一的答案，轉了一堆看似新奇的日本櫥櫃產品，這些能買到嗎？性價比高嗎？
再舉個栗子：有一種轉角用的拉櫃，感覺又好看又充分利用了轉角空間對不對？實際上呢？根本沒卵用啊，中國的廚房轉角不是煙道就是管井，凸出來一大塊好不好？
裝逼也要看現場條件啊！有木有？！
原則講完了，
下面上圖看現場嘍

我家小家電特別多。有可能是所有答案里小家電最多的，現在有抽油煙機，微波爐，烤箱，洗碗機，凈水機，廚寶，電飯煲，電壓力鍋，麵包機，烤麵包片機，酸奶機，豆漿機，榨汁機，電砂鍋，再加上我老婆做烘焙和咖啡用的手持小玩意。
可能你一眼就看到我的洗碗機了，感覺很突兀對不對？因為我一開始選的櫥櫃面板是類似下面這樣的

很漂亮對不對？
結果因為我改造水電的時間太長，中間還隔了一個春節。等我正式下單做櫥櫃的時候，廠家說這款停產了，只好換成現在這個木色的，洗碗機也買好了，懶得換了。
為什麼水電改造時間長呢？往下看你就知道了。
下面開始轉圈看。
放各種電器的木架子，淘寶貨。
放各種電器的木架子，淘寶貨。
廚房使用頻率最高的是什麼東西？不是菜刀也不是炒鍋，而是水龍頭和垃圾桶，所以把垃圾桶放到柜子裡面的純屬裝逼犯！有人說如果用垃圾粉碎機就要把垃圾桶放柜子里，我認為可以里外各放一個，要不太難用！
廚房使用頻率最高的是什麼東西？不是菜刀也不是炒鍋，而是水龍頭和垃圾桶，所以把垃圾桶放到柜子裡面的純屬裝逼犯！有人說如果用垃圾粉碎機就要把垃圾桶放柜子里，我認為可以里外各放一個，要不太難用！
看，這樣才能放得下炒鍋，雙槽只能呵呵了。順便秀一下剛入手的炒鍋，識貨的人都懂得。
看，這樣才能放得下炒鍋，雙槽只能呵呵了。順便秀一下剛入手的炒鍋，識貨的人都懂得。
水槽下的空間，右邊的藍罐子是全屋凈化，廚房洗菜，兩個衛生間洗澡，刷牙都是用凈化過的水。正面三個罐子是過濾直飲水。左側白色方形是廚寶。
水槽下的空間，右邊的藍罐子是全屋凈化，廚房洗菜，兩個衛生間洗澡，刷牙都是用凈化過的水。正面三個罐子是過濾直飲水。左側白色方形是廚寶。
所以知道為什麼水電改造費時間了吧。複雜啊，都是自找的！

這個沒啥好說的，掛件和案板都是宜家的。
這個沒啥好說的，掛件和案板都是宜家的。
抽油煙機和櫥櫃是緊挨著的，沒有縫隙，不會存灰塵。這需要油煙機廠家和櫥櫃廠家同時在場安裝，很麻煩，不過效果還不錯。
抽油煙機和櫥櫃是緊挨著的，沒有縫隙，不會存灰塵。這需要油煙機廠家和櫥櫃廠家同時在場安裝，很麻煩，不過效果還不錯。
頂櫃和吊頂也是緊貼的。
放各種鍋，盆的小架子。
放各種鍋，盆的小架子。
再看看幾個抽屜。宜家買的格子真心好用!
從上到下的順序

這個有點亂了。
這個有點亂了。

洗碗機下的抽屜用來放碗。
洗碗機下的抽屜用來放碗。
主要就是這些，有什麼問題再交流吧。
PS：贊多的話我就逐一點評一下用過的廚房家電。哈哈
很多人問中央凈水的效果，為了慶祝讚即將過100，我的理工男之血沸騰了，找出買來一直沒用的水質檢測劑做了對比試驗，希望對你們有幫助。請看：有什麼品牌/型號的凈水器值得推薦？ - 樣衣的回答
慶祝讚過500，還有很多人問炒鍋用起來怎麼樣，請看新回答自家炒菜用什麼鍋好？各有什麼優缺點？ - 樣衣的回答
贊過1k的終於來了，洗碗機使用演示：有哪些好用的家用洗碗機值得推薦？ - 樣衣的回答

我們自己做裝修，服務過那麼多家客戶，大部分家庭的廚房就是一個問題：小，而且是小到根本不好用，使用體驗很憋屈。尤其是以前的老房子，號召單位解決一切，廚房的空間根本不是讓人做飯的。即使是之後90年代的戶型，也會把大部分面積留給卧室和客廳，儘力壓縮廚衛的面積。
有一些地方通過更改櫥櫃配置是可以做到的，但就是貴，不是所有家庭都捨得花這個錢，我們也不會去建議每一戶人家都去增加那麼多非標的東西，但要是真的用了，實際使用的體驗都是大大的不同！
▲ 圖源：Design*Sponge

多一點！再多一點！

媽媽從小教育我，做飯想要時間快，那就一次性備好菜，然後逐一下鍋，這樣能夠縮短烹飪時間，最後一道菜出鍋時，第一道菜還熱乎。可是這樣的話，就要用整個廚房來放切好的菜！
本來就小得不能再小的廚房空間，根本擺不下那麼多盤子和鍋。
▲ 圖源：http://penninghame.org

我們的廚房檯面真正需要的操作空間並不多：按照單灶頭、緊湊型水槽的尺寸計算，檯面至少寬140cm~150cm就可以做飯了，但是做飯要用的碗碟鍋子都完全無處安放。

▲ 這些都是最小最小的尺寸，再小真的就不好用了

更別說，電飯鍋、微波爐這些廚房小家電，根本塞不下。這麼算，2米寬的檯面都完全不夠用。因此，我們需要做的，就是有效拓展操作檯面的空間，而且最主要的就是得方便我們順手放東西。

▲ 圖源：http://dajia365.com

▏一個移動櫥櫃▕
買一架廚房推車，雖然是頭痛醫頭腳痛醫腳，但也能在某種程度上解決問題。即使廚房裡的位置不夠大，平時把廚房推車扔在餐廳里，等到要使用時再推到廚房也完全可行。廚房推車本身的高度可以用來切菜，中下層的擱板里也能臨時擱置碗碟，可以視為流動的櫥櫃。

▲ 上面的就比下面更好用，因為右邊更多只能作為儲物，不能拓展檯面的空間，圖源：IKEA

▏暴力增加櫥櫃▕
我們常見的櫥櫃檯面，進深都是60cm，這是整個行業的標準。這個60cm是根據經驗得出的數據，包括我們的水槽、嵌入式灶台，都是參考了60cm進深進行設計的。不過，你還可以考慮一些其它尺寸的櫥櫃，用來壓榨你的廚房面積，甚至應該儘可能地增加櫥櫃，獲得更多的操作空間。
你是永遠想像不到做飯時能用到多少鍋碗瓢盆。
要是60cm進深的櫥櫃塞不進去，還可以用一些非標準尺寸。30cm進深的檯面，用來擺放餐具就非常適宜，我們吃飯的碗通常直徑15cm，而裝菜的盤子直徑27cm左右，這些碗碟放在窄檯面上一樣很穩。更別說，微波爐、小烤箱、電飯煲也都在這個尺寸內。
再小一些，20cm進深的檯面，只能放下飯碗、湯碗和小號湯鍋了，但是很適合堆放剛從冰箱里拿出來的食材。當然，這些非標準尺寸一定得定製，而且定製周期更長，價格也會貴上50%~150%。

▲ 圖源：Remodelaholic
當然，暴力增加櫥櫃也是建立在使用舒適的基礎之上的。廚房的走道即使只有一個人使用的話，至少也要有76~91cm的寬度，兩個人一起呆在廚房就更得要有120cm的寬度了。

柜子也多一點點……

國內家庭的廚房和國外美圖上最大的區別就是，國外的廚房有很多高櫃，而我們的廚房更多都是地櫃+吊櫃的形式。這個也不怪我們，畢竟操作檯面確實太緊張了。而國外美圖裡，更多是開放式廚房，擺不下的盤子擺到餐桌上就好。

▲ 圖源：Remodelista
▲ 圖源：C?té Maison

不過對於我們而言，高櫃並非遙不可及。一些狹窄的畸零空間，比如水槽邊上，做了檯面也沒法好好利用，30cm寬頂多放兩個盤子就滿了。
但要做成高櫃，活生生多了30cm×60cm×50cm的一塊儲物空間，差不多相當於28寸行李箱的體積！而且畢竟你永遠不知道廚房裡要放多少東西，即使不常在家裡吃飯，貓糧、飲料、速食麵、零食還是會無處藏身。
當然，為了讓水槽更好用一些，高櫃也無需緊貼著水槽。

▲ 圖源：Sustainable Kitchens

有錢就吊櫃到頂吧！

在整體櫥櫃業內，吊櫃的高度也是有標準的：75cm高。但按照地櫃85cm高、吊櫃距離檯面50cm計算，吊櫃頂部也只有2米1高，夠不到大多數廚房的天花板。吊櫃不到頂，柜子和天花板之間有一段完全無法利用的空間，不如直接把這部分空間也划到吊櫃內部。
不過這個高度的空間，拿取物品並不是很方便，更建議把一些不太常用的輕便物品放在高處，偶爾要拿取時踩著腳凳夠就可以了。

▲ 圖源：Eatwell 101
當然，又是一個非標尺寸，價格和製作周期又會上漲啦，如果能夠接受，那還算是一件不錯的事情。

能用抽屜就用抽屜

我們一直都知道抽屜好用，但是抽屜真的很貴，以至於我們的設計師在設計適合更多家庭使用的廚房套餐時，都不敢放縱地使用太多抽屜。可是抽屜真的很好用呀！不光拿取最裡面的東西很方便，而且抽屜還可以側著拿取東西。
▲ 圖源：YouTube
前邊說廚房過道至少要留出76~91cm，76cm是剛好能走動的寬度，可是人要是想要蹲下來拿取柜子最下面的物品，一蹲就會蹭到牆上。而抽屜就沒有這樣的問題，側著身體也能夠輕鬆拿取最下層的物品。空間這東西，擠擠就會又有一些了。
雖然確實沒有大廚房用著舒適，但至少不會憋屈地一次只能做一個菜了。

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作為一個非常熱愛烹飪的90後，今年才DIY裝修了自家的自建房，沒有請設計師，也沒有裝修團隊，一切格局全是自己設計。其中我的廚房是我最用心、花了最多錢，最終也最讓我有成就感的部分。目前使用3個月有餘，已經總結出一些成功或失敗的經驗教訓。因此對於這個問題，我將結合我自己實際的使用體驗來回答。
先上我家廚房的圖：
（原圖無p，沒有廣角，照不全）
（原圖無p，沒有廣角，照不全）
廚房是長方形，面積大概在18㎡左右，我知道這個面積確實是比絕大多數商品房的廚房大很多，但即使是這麼大的面積，也是要科學合理地利用好。以下我將從動線、電器、收納、照明這4個我認為廚房裝修最重要的方面來分析，一個會讓人幸福感爆棚的廚房到底是怎麼煉成的：）
1.動線：
關於動線，其實很多關於裝修的回答都會提到，因此這部分我會說的比較簡略。
不論哪一個房間，動線都是你設計格局的基礎。而廚房的動線，無非就是按照洗、切、炒的順序，去安排你的水槽、空檯面和灶。如果你的廚房夠大，可以放冰箱的話，那麼完整地流程就是：從冰箱拿出食材——清洗——備料——烹飪——端出上菜。在這裡我有一個體會，一般的廚房會至少有一個小窗戶，如果空間允許，面對窗戶洗菜、切菜是最舒服的，尤其是天亮著或者窗外有樹就更棒了~
2.電器：
廚房電器我最想推薦的是——洗碗機。
因為我家的洗碗機是放在兩段櫥櫃中間，我怕尺寸會和櫥櫃有衝突，所以在裝櫥櫃之前就已經買好了洗碗機。因此我自從搬到這裡，就幾乎沒洗過碗（為了把碗筷放進洗碗機所進行的預清洗不算）。甚至現在連鍋、烘焙工具等，我都要買能進得了洗碗機的。毫不誇張的說，洗碗機真的貴大大改善你的做飯體驗。舉個簡單的栗子，以前我做飯時，總是把料都切好還是放在案板上，要炒的時候再直接用刀攢到手上，倒進鍋里。而現在，我會像烹飪節目一樣，切好就放在碗里、盤裡，而不用擔心多用了幾個碗還要洗。再舉個簡單的栗子，比如我家現在經常會有親戚朋友來吃飯，每次吃完十幾個各種碗、碟、鍋，我都是一股腦丟進洗碗機，而不用等親朋走了再慢慢刷碗刷到半夜。

（上兩張請朋友來家裡吃飯時的照片）
（上兩張請朋友來家裡吃飯時的照片）
3.收納：
因為任性，哦不，其實是因為窮，所以我沒做吊櫃，當然更重要的原因，是我喜歡開放式的收納。我知道會落灰，但不管從使用的便利性、環保或是性價比（說白了還是窮），開放式的收納都是更好的選擇。廚房裡常用到的開放式收納主要是以下幾種：
·立櫃式展架（我自己取得名字，哈哈）
我這個展架是從無印良品的店裡淘的展示品，因此有不錯的折扣。每塊隔板可以承重30kg，因此七七八八的調料就可以大膽地放上去啦。使用這種展架儲物，主要得竅門是按照自己使用的頻率來擺放物品。
比如我這個架子右邊就是灶，除了大部分調料放在灶右邊的地櫃的調料拉籃里外，還有一些放不下的就會放在這個架子的第一層（按我的身高，這層最方便拿取）。越常用到的，我會放在越靠近灶的這一側，這樣我炒菜時一抬手就能拿到。除此以外，我還給中間加了一層木隔板，讓空間利用更加立體、充分。
比如我這個架子右邊就是灶，除了大部分調料放在灶右邊的地櫃的調料拉籃里外，還有一些放不下的就會放在這個架子的第一層（按我的身高，這層最方便拿取）。越常用到的，我會放在越靠近灶的這一側，這樣我炒菜時一抬手就能拿到。除此以外，我還給中間加了一層木隔板，讓空間利用更加立體、充分。
·各種牆壁掛件
可以掛鍋
也可以掛刀（磁性刀架）、各種鍋蓋、鏟、勺等（設置在灶台旁，方便拿取）
也可以掛刀（磁性刀架）、各種鍋蓋、鏟、勺等（設置在灶台旁，方便拿取）
牆壁掛件是通過膨脹螺絲固定在牆上，承重能力很讓人放心，拿取也方便，又不會佔到寶貴的檯面空間。
牆壁掛件是通過膨脹螺絲固定在牆上，承重能力很讓人放心，拿取也方便，又不會佔到寶貴的檯面空間。
·冰箱里的收納小竅門
冰箱里的隔層數量很有限，最好的「擴容方式」就是使用保鮮盒。這裡良心推薦麥德龍的廚之選保鮮盒，不僅價格便宜（5L容量的僅需不到20元/個），還非常貼心的配有「蔬果」、「熟食」、「生肉」、「魚類」4種標籤貼紙，讓你不用打開盒子也可以輕鬆辨別盒裡放的東西。
一下兩張為使用收納盒前後的對比圖，是不是覺得冰箱整齊了很多？（其實我放了更多東西哦，迷之微笑）

4.照明：
4.照明：
照明的核心要義是：照亮需要被照亮的地方。（這不是廢話嘛，還真不是）要想做到照亮需要被照亮的地方，一定要把照明按功能分區。廚房最推薦的是射燈、其次是吊燈，忘記又丑又會讓你面前全是影子的吸頂燈吧。
下圖是我廚房的照明方式（與電工溝通無能，所以最終不得以只能用明線盒來走線，沒錯，我廚房沒吊頂，天花板和旁邊的梁都是裸牆直接上灰色的乳膠漆，連膩子也沒批）
開燈之後的效果是這樣：
開燈之後的效果是這樣：
可以看到，房間正中心還是比較黑的，但是不管是洗還是切，都有足夠亮的射燈和吊燈，提供充足的照明，不會有惱人的影子。
可以看到，房間正中心還是比較黑的，但是不管是洗還是切，都有足夠亮的射燈和吊燈，提供充足的照明，不會有惱人的影子。
啊，寫的好累。
如果有人贊的話我改天再來更新其他的內容哈哈哈哈哈哈哈：）

關於題主的疑惑，國外的廚房設計到底是否適合中國人的現代生活呢？
看過美劇的大家想必知道，歐美家庭對於廚房和客廳的界限劃分相當模糊，影視劇中的很多場景都是在餐桌或者廚房裡出現，廚房是人們起居生活的一個重要部分。很多國人也非常喜歡開放式廚房的設計，但大家依然在糾結著開放式廚房到底能不能經得住中式爆炒的折騰。
拋開中式爆炒的問題，有些人會用一道玻璃拉門將廚房與客廳隔開。同樣是封閉式的廚房，卻依然寬敞而整潔。除了保持好習慣之外，科學的設計和現代化的思路從源頭上讓清潔和收納變得簡單應手。想像一下，如果沒有方便合理的儲藏設計，在做飯時把一樣工具從柜子的最深處掏出來再手忙腳亂的塞回去真是任誰也做不來的。而這一切，都需要在裝修前期規劃好。
所以我覺得題主的問題其實包含了兩個層面

一. 開放式廚房是否適合烹飪中式料理； 二. 如何科學的設計廚房內部設施；

雖然中國的老話常說「民以食為天」，但有時候我們不得不承認，大部分中國家庭在裝修時對於廚房的重視度並不高。還記得我一個好朋友小時候家中的廚房就在陽台上，媽媽摘菜、切菜都要在過道的飯桌上完成，廚房只是一個燒菜的地方。
很多年過去，大部分的現代樓盤依然對廚房的空間規劃表現得十分吝嗇，常常將廚房設計在一處逼仄封閉的角落。畢竟是一處關上門誰也看不見的地方。

很多人下血本為客廳里添置超大液晶電視，卻不捨得在廚房這個如此重要的領域投資好的傢具和產品。

有時候去朋友的家中聚會，在廚房一起燒菜時發現，很多廚房都是徒有其表。櫥櫃的面板和把手都相當精緻，打開之後卻只有兩層簡易擱板。對飲食文化如此重視的中國人，有時候卻忽視了與其難捨難分的廚房文化。
不會下廚的吃貨不是好設計師。讓我們一起來看看住藝的簽約設計師如何打破原有的空間規劃，用巧思給廚房升級大改造！

現代感的智能廚房，專治你的「懶癌」

設計師芃芃的家巧妙融合了科技感與自然風兩種元素，喜歡做飯的她，把廚房裡裝滿了智能家居。島台里隱藏著自動升降的電源台，客人到家幾秒鐘就能喝上熱茶。置物架、咖啡機、烤箱、料理台、洗碗台的有序排布使廚房動線更為合理，讓你不走回頭路。簡約現代的高櫃甚至把兩台冰箱都藏了進去。芃芃喜歡煲湯，家中常備各種南北乾貨，巧妙的五金裝置讓櫥櫃收納變得易如反掌，她說：「其實我覺得，很多屋子看起來特別乾淨，不意味著不能接地氣，而是科學地把所有零碎都收納起來了。」
島台是她喜歡在廚房工作的原因，「有的時候我一邊煲湯，一邊給客戶改圖，手邊也特別設計了充電插座，工作起來很方便。」老友聚會的時候，朋友們有在這裡有做飯的，有喝一杯的，有聽音樂聊天的，一個舒適島台，真的可以讓廚房變成社交空間。
戳這，看這個家的完整視頻
左手科技右手自然她的家懶人都想要iqiyi.com視頻

超高檯面與超強排煙，私人訂製50㎡廚房

設計師高高和太太睫毛把家搬到了郊外，同時也擁有了一個50㎡的廚房。從花園推門進來就是他們的餐廳，大家熱熱鬧鬧的進門，然後圍坐在一起吃飯聊天，像個很酷的咖啡館，飯菜香、麵包香、茶香充滿各個角落。高高為了做飯更方便，將操作台的高度提到了100mm；為了緩解中式爆炒的油煙，他還在油煙機的上方額外設計了一個排風裝置，讓開放式廚房只有溫馨，不留油煙。
而喜歡烘焙的睫毛，對空間和收納要求很高。U型的檯面加上中間的木質中島，讓她有足夠的操作空間。
戳這，看這個家的完整視頻
在花園之家約看星星的聖誕趴iqiyi.com視頻

拆掉這堵牆，讓家更敞亮

設計師潘小陽為小A設計了他的單身公寓。公寓內原有的封閉式廚房狹長擁擠，而餐廳也被一睹牆遮擋，整個餐廚區域採光很差。設計師潘小陽將廚房與餐廳的隔牆全部拆掉後，將兩個空間合二為一，做成了現在的開放式餐廚區。
平時小A一個人在家，餐桌半藏於操作台之下，猶如「深夜食堂」一般，烹飪、就餐、工作都能在這裡解決；有朋友來家吃飯，將實木餐桌移出來，秒變聚會模式，能同時滿足6-8人用餐，非常靈活方便。
小A對生活的一絲不苟，主要體現在收納時的強迫症，他甚至知道家中每一件物品的擺放角度。設計師利用牆面為他設計了開敞式的擱架，讓小A收藏的每一個餐具都有一個專門的位置。
戳這，看這個家的完整視頻
無論你有多挑剔，都有人能讓你滿意iqiyi.com視頻
看完這些，有沒有為你家的廚房改造帶來些許靈感？甚至下定決心做一個開放式廚房！
現關注住藝微信號（ID：zhuyi_cn）進入住藝會員中心，註冊成功即成為住藝會員，可享受限時會員福利。你將有機會獲得價值199元的生活美學線上課程門票，並有機會獲取價值 50000 元的全屋煥新設計服務。你可以和設計師一對一溝通，並獲得為你的家量身定製的設計效果圖。如果你的家在北京，還可以享受上門量房服務。

適合中國人的廚房什麼樣？
題主的問題是表象，隱藏在後面的真正問題是「什麼樣的廚房適合中國人的烹飪和生活習慣？」
1、高油高熱--解決方案--中式煙機
中國人熱衷於煎、炒、烹、炸，這4大金剛，哪個都不是省油的！
所以，必須用吸力強勁的中式煙機對付它！有句國產煙機的廣告語說得好「只有中國人了解中國人。」
2、酸甜苦辣咸--解決方案--超級調料架
中國人口味多元、味蕾異常發達，相應的，調料也是屈指難數，誰家灶台上瓶瓶罐罐沒有個10瓶8瓶？！而且，在操作過程中，最好抬手可得。所以，安置在灶台附近的調料架，絕對是中國大廚的朋友！

3、五穀雜糧--解決方案--大量儲物櫃
中國人食材廣泛，五穀雜糧、乾貨土產、腌臘糟醉、平常吃，節令贈，逢年過節更是爆棚，有強大的胃，還得有強大的櫃！而且一定要分門別類，各就各位！

4、耐儲蔬菜—解決方案—抽屜籃筐
冰箱不是萬能的，更何況有些食物根本就沒必要放在冰箱，比如：土豆、洋蔥、大蒜、生薑，儲藏它們，只要乾燥通風就行，最好的辦法是抽屜式籃筐。如果你願意，批發10斤土豆也放得下。

5、現代廚電—解決方案—電器操作台
電飯煲、豆漿機、酸奶機、榨汁機，現代廚電層出不窮，方便了料理，也侵佔著廚房。給他們安排個容身之地也是剛需，最重要的提醒大家一點，這些廚電進深統統不超過30厘米，所以，這部分操作檯面30進深即可，回去看看你家廚房，不必擠占常規操作區域，這點空間也許你們家廚房就擠得出來。

6、快節奏生活---解決方案—便餐台
學生上學，大人上班，每天早上都是爭分奪秒，能節約1分鐘，你就多吃1個包子，多喝1碗豆漿。所以，早餐真是恨不得離開灶台直接入口，這樣的要求下，有個簡單地餐台，該有多實用，多貼心。

7、審美情懷---解決方法---學習傳統
如果，在滿足以上基本需求的情況下，你還多那麼一點點對於傳統美學的懷念，那就向傳統學習吧，一沙一粟，搬弄過來，都會是神來之筆。
你想過嗎，雕漆屏風可以做廚房的折頁門。
你想過嗎，雕漆屏風可以做廚房的折頁門。

黑白灰，水墨畫的意境。
黑白灰，水墨畫的意境。

右側的中式大櫃，絕對有宰相的肚量！
右側的中式大櫃，絕對有宰相的肚量！

青花瓷片牆面，藍印花布拉簾，向鄉土中國致敬！
青花瓷片牆面，藍印花布拉簾，向鄉土中國致敬！

猜猜看，這個放在廚房一隅的藥材櫃內里有啥乾坤？
猜猜看，這個放在廚房一隅的藥材櫃內里有啥乾坤？
———大米、小米、紅豆、綠豆..........，獨據一格！

從八十年代的灶頭間，到目前家裝中寬敞明亮的現代化廚房，中國人對廚房、對吃的追求永遠是沒有止境的。但是就像題主說的，對於重油煙的中國式烹飪來說，西方的開放式廚房或者日韓風格的廚房，都不一定符合中國人的實際需求。現在家裝中廚房的設計方案很多，但是那些看起來好看的設計真的能無障礙實現嗎？

這裡要告訴大家一個殘酷的事實：中國城市中占絕大部分的中小戶型（小於144平方），廚房的平均面積是：4-7平米。很有可能你的廚房也就夠你來回溜達個四五步……大部分廚房由於空間有限，基本上灶台和水槽的位置在硬裝開始之前就已經被固定好了，挪動起來並不容易。也就是說，要將廚房完全打造成自己想要的樣子，成本可不低。

判斷廚房是否符合使用者的需求，是否是適合中國人的現代廚房，要考慮以下幾個價值點：

廚房的必要價值：衛生性、充分的操作空間、收納量、合理布局；

廚房的第二價值：流暢的操作路線（合理的設計）；

今後變化的價值：打掃方便、和家庭成員的交流、取用靈活的收納、感覺舒暢的環境。

對於其中的前兩點，也就是廚房必要價值和第二價值來說，需要在廚房裝修之前就著手進行，包括對廚房工作環節進行分析，劃分好主要的功能區域，如食品存儲區、烹飪準備區、電器安裝區、炊具存放區、洗滌用品以及垃圾存放區和餐具存放區等。

這些大部分是家主和設計師互相溝通商討的活兒，戶型不同討論出的效果也不一樣。不過目前來說，U型設計依然是空間利用效率最高的設計之一。隨著用戶廚房使用需求和烹飪需求的提升，其中炊具存放區和電器安裝區需要尤為注意。

與歐美國家不同，中式烹飪重油煙，所以必須要有抽油煙機，而烹飪手段的多樣化使得現在很多家庭中烤箱、麵包機等也成為標配，這就需要我們合理安排好電器和炊具的擺放。給大家一個建議，嵌入式是不錯的選擇，櫥櫃之間的空餘處都可以利用起來。本提問下的高票回答中也已經有比較詳盡的介紹和建議，海爾菌就不啰嗦了，主要來講一下廚房在今後變化價值上有哪些可以改進的方向。對於這一點來說，更多地是要求廚房滿足中國人使用習慣和需求，實現廚房與其他空間的聯動和軟性要求，主要包括場景聯動、空間聯動和功能聯動三方面。

場景聯動：下廚場景與住宅內生活場景的聯動。

舉個例子：妻子在廚房炒菜做飯，丈夫在書房加班，孩子在房間寫作業。飯做好了，妻子大喊，兒子來盛飯了，老公來端菜了。然後發現因為廚房門緊閉，油煙機轟鳴作響，丈夫和孩子都聽不到。妻子只有擦擦油手，打開廚房門去挨個喊。

這就是缺乏場景聯動的表現。中國的飲食習慣是喜歡熱鬧的一家人一起吃飯，但是由於重油煙的問題，封閉性廚房很容易產生家庭成員各自在獨立空間做事情而溝通不順暢的現象。

《唐頓莊園》中，每個房間都裝有相應的搖鈴，伯爵或者伯爵夫人起床後，僕人根據搖鈴情況開始準備他們各自的早飯，其實這就是一種非常順暢的場景聯動模式。對於現代而言，海爾雲廚吸油煙機作為行業首台互聯網油煙機，在一定程度上也實現了類似的場景聯動，比如可以在其智能屏上進行微信WEB版登陸，這樣在菜還有幾分鐘出鍋的時候，就可以通過微信即時通知家庭其他成員；或者是通過油煙機和手機、電視屏幕的互動，進行提醒。

空間聯動：廚房空間與住宅內其他空間的聯動，它和生活場景的聯動有所區別，場景聯動的主體是人，而空間聯動的主體是空間。

比如說下面這個問題：你家中廚房的傳菜流程是怎樣的？

菜做好——起鍋裝盤——先擺哪裡——誰來端——端到哪裡去。這套流程下來，一定會涉及到廚房與餐廳或者是廚房與客廳的聯動，因此空間聯動更多的是一個動線設計的問題，就算廚房餐廳一體，這個問題也無法完全規避。

一個設計良好的廚房，必須要考慮到就餐的各種不同可能性。包括就餐的人數（一家三口/朋友來訪/父母前來/高朋滿座）、就餐的場所（餐廳吃/客廳茶几上吃/卧室里吃/陽台喝茶）、當餐的側重（簡單吃飯/廚藝大賞/推杯換盞/吃火鍋），各自對應不同的空間聯動。

對此，一要保證有足夠的儲備來面對每一種可能性，二要提前想好每一條動線的設置，不要出現去廚房拿點醋都要拐十八個彎的情況，這很可能會導致家庭的矛盾——誰去拿？你不去拿就是不愛我。

高票回答中也有部分涉及到實現空間聯動的問題，像碗櫥的位置在伸手可碰的方位等等。我們假設一個廚房新手並不是很會做飯，正在使用海爾馨廚系列冰箱，對照其智能屏上的菜譜進行餐前準備，如果是這種情況的話，那麼冰箱和食材準備區的位置就不能過遠，最好能達到抬頭見食譜，低頭可切菜的程度，這樣的話對照菜譜和取拿物品相對都會更方便；而一些餐具比如筷子勺子之類的收納，就可以轉移到餐廳餐桌附近，吃飯時隨手可添加，又能為廚房節省一部分收納空間，這就是空間聯動的正確使用姿勢~

功能聯動：廚房承擔的功能作為整個家居生活中的一部分而起效。

舉個例子：廚房作為家居中的火源地之一，也是家中最可能發生火情的場所之一。除了平時做飯的基礎功能外，廚房還需要承擔起它在整個家居生活中一項重要功能：安全預警。我們看到很多廚房中都有煙感報警器，燃氣灶的國標也陸續加入了熄火保護和防干燒的功能。比如海爾的防干燒燃氣灶能夠智能檢測鍋具干燒狀態，及時關閉氣源，防止危害發生；在大火狀態下，如果溫度探頭檢測到火焰但是沒有檢測到鍋具，5分鐘內灶具也會自動關火；再加上意外熄火保護、五重防爆技術、與手機的實時互聯等功能，最大程度上保證廚房燃氣的安全使用。

不僅僅是燃氣灶，從門禁、門鎖的防撬防暴力闖入，到可視對講與物業的聯合布防，到廚房的防火防煙，到卧室的一鍵報警，到家庭遠程監控體系……所有這些都是為了兩個字：安全。對於廚房而言，行使好自身的功能並與整個家庭相輔相成，是必備的要素之一。另外給大家提一個小tip：廚房的煙感報警器其實很容易罷工（攤手），所以平時一定要注意外部的清潔，並最好保持兩年檢查一次的頻率，確保其在正常工作。

以上這些要素，便是符合當代中國人使用需求的現代廚房所必備的要素，而聯動，是家居互聯的必然趨勢。家居生活中的每一個場景、每一處空間、每一樣功能，都應該是合理聯動的，既不突兀冗雜增加使用麻煩，又可以貼心地體現在生活的每一處細節上。生活智慧，智慧生活。希望海爾菌的回答能對你有所幫助~

回想家裡的裝修過程，最重視，花最大心思的就是廚房的裝修了。

在我的人生經歷中，廚房是一個有魔力，有溫度的地方。小的時候，奶奶在我家住。奶奶是很能幹的北方老太太，做得一手好麵食。每天晚飯，她會從廚房端出各種形狀口味麵食，給了很多驚喜：有8個摺的包子，小魚兒形狀的包子，鹹味的蔥油餅，甜味的糯米粉糖心餅，還有手擀麵條和各種口味的水餃，都很好吃，各有千秋得好吃。讀書的時候，早上媽媽會給我做早餐，每天都盡量不重複，小餛飩，肉絲麵，糯米粥，煎麵包片和火腿腸……隔了好幾天想不到新的就給我零花錢出去吃。如果爸媽有事情要留我一個人在家，媽媽會不放心我，怕我在家有上頓沒下頓，在出門前，就給我買好菜，那種很簡單的方法就可以做的菜，比如說煮紅了就能吃的蝦，變色了就能吃的腰花湯。所以，長大以後遇到挫折，就很想回到家裡。坐在餐廳，期待會有很多好吃的等我。有一段時間，備考壓力很大，好朋友又在和我鬧變扭，超級不開心，回家準備複試。早上起床，媽媽已經準備出門，出門前已經煮好粥，準備好煎蛋和幾碟小菜。我坐在餐桌前，在那個時候，所有的不開心都被這種溫暖融化，累積的心塞和委屈隨著小熱淚融化。
這是我非常個人的情感，廚房讓我覺得安心，溫暖。由己及人，我想其他人也會在廚房感覺到家庭和生活的暖意吧？不然為什麼美食類的節目，總是那麼治癒系？比如說《南極料理人》，還有《深夜食堂》?
美食好吃，但是做飯是辛苦的。買菜、洗菜、切菜、配菜、燒菜、上桌、收桌子、洗碗、擦灶台，這是燒一桌子菜的常規流程。我畢業以後在設計公司工作了3年，從事用戶體驗研究，深知在廚房設計的過程中，很多環節的設計是可以減輕使用者工作量，讓做飯的過程少一點辛苦，多一點樂趣的。暫且不說廚房裡的各種神器，只是從人體工程學角度，設計符合使用者身高的高低料理台，就可以讓燒菜和洗菜配菜變得輕鬆省力，想想這是以後會高頻率，並且長時間進行的家庭勞動工作，會不會覺得這個點就變得很重要呢。

從時間和使用頻率來看，廚房和居住者的關係是非常密切。家居生活中，廚房的使用不一定是時間最長，但是最複雜的。對比一下其他空間，我們在房間主要活動是睡覺，所以最重要的是一張讓人安心的床；客廳的主要活動是放鬆和休息，所以最重要是舒適的沙發；衛生間最主要的是馬桶和淋浴間。這些都是很簡單可以想到的活動，因此選擇重點很快就有了。選擇自己感覺舒服或者喜歡的軟裝風格，然後選擇哪些重要活動所需要使用的產品即可——房間里的床，客廳的沙發，衛生間的馬桶和淋浴頭。那廚房呢？廚房的東西似乎都重要。在廚房，不是1個產品就可以的，雖然吃米是天天要吃，但是不是僅僅吃米就夠了。我們要有能做菜的灶台，鍋具，要新鮮的食材就要有一個冰箱，還想吃一些烤出來的事物就希望有烤箱，最辛苦的工作不僅僅是做飯，而是做晚飯，吃完飯後的收拾，所以需要水斗……所以在廚房，我們需要考慮的是我們有什麼樣的飲食理想，往大的說，是生活理想。

在裝修的過程中，廚房是重要工程。一個裝修的流程，廚房一般都是放在一開始來做，而且不同於其他空間，廚房裡面的各種物件是要在硬裝的時候就提前考慮和規划起來的。一開始，廚房在功能上，不同戶主也更個性化。想要做什麼，一開始就要想好。我家裝修的時候，包工頭很早就催我，一開始不理解他為什麼這麼急，，後來發現做櫥櫃要把所有要裝的電器都定下來，最好買好，我才恍然大悟，趕緊做功課，想著要買什麼，然後就是瘋狂的買買買。

下面就是重點了。我總結下我裝修廚房的幾個關鍵點吧，從我個人覺得重要的地方往下說。
1. 洗碗機一定要有，我喜歡做飯，不喜歡洗碗，也不喜歡家人辛苦洗碗。
關於要裝洗碗機的原因，我在知乎答過一篇文章：為什麼洗碗機的普及率這麼低，遠低於洗衣機？ - 知乎用戶的回答
TIPS:裝洗碗機和洗衣機很相像，在硬裝的時候要考慮留電源和接水口的喲。
2. 厚壁大尺寸單盆，髒的大鍋放進去倍兒爽。
3. 買了烤箱沒有買微波爐，感覺烤箱比微波爐實用很多。
4. 櫥櫃的高度最好有高低台，灶台低點炒菜不累，料理台高點配菜不累。
5. 櫥櫃用的玻璃面板，耐臟，不變形，好擦洗。
6. 櫥櫃的檯面要有防水槽。
7. 顏色選擇白色的，耐看，看上去不熱。
自己裝修的時候重點參考的文章，這篇在網上被轉載量很大。經歷多次裝修，終於裝修出了這麼好的廚房__家居裝修裝飾經驗--美乎網裡面給到的建議都很靠譜，也很細，很到位。前面的帖子也有轉發這條的。它裡面寫的很多點我都採納了，包括：
1. 用大的單盆，感覺倍爽。
2. 高低台
3. 檯面防水槽
4. 買烤箱

貼幾張我家廚房裝修好的圖。

有人在評論中問洗碗機裡面是怎樣子的。我拍了照片供大家參考：
一共有兩層，抽屜式拉開，打開裡面還是很寬敞的。

第一層：一般放置碗，盤，杯子，大勺子，小碟子，刀具，菜勺什麼的。

第一層：最近的使用示意圖。

第二層：一般把筷子和金屬小勺子一起放在筷籠里，筷籠是可拆卸可移動的。
除了筷子和小勺子，下面就是放大碗，還有鍋。

第二層：最近一次的使用示意圖。

這個題目的重點應該是兩個，第一是中國人，第二應該是自己吧。
我是一個中國人，但我和很多中國人的廚房需求是不一樣的。
所以我只能回答我所認為的廚房改進應該是怎麼樣的，但我不能代表中國人。我相信會有很多人不同意，畢竟，所有的家庭空間都是個人化的，要求越高的越是如此。
簡單地回答一下這個問題：第一是排風。
排風主要涉及：
1.每小時風量，這個家用的都一樣的，因為用的電機是一樣的，基本在1000-1200立方/每小時，所以不要相信大風量油煙機宣傳，那都是扯蛋。
2.負壓，這個我沒研究，但我相信在風量相同的情況下，不會有什麼大的區別，而且也無法取得超越排風量的表現
3. 排風位置，說起來呢，離鍋上口越近，效果越好。但其實有很多實際問題。比如，側排風很近阿。但是你真的裝的很近，你就沒法顛鍋了。什麼你不會顛鍋，那你怎麼能算中國人。
然後排風太近甚至上會影響火的方向，導致鍋的加熱不勻。那些環保節能灶就有這危險，它們的排風還是下出風的，你的房子能不能在下面打洞可要看清楚了。
4.你應該問自己是否需要定製商業排風。我個人覺得對於爆炒而言這是很有必要的，它沒有得到推行的原因主要還是成本，房屋結構條件，打孔尺寸還有人們對自己的生活不懂行的緣故。3000以上的風量對於家庭爆炒的排煙有良好的效果，會讓你如獲新生。
在加大排煙的同時不要忘記送風，給你的廚房排風相反方向保留一定的空氣流通餘地，不然你排不出去！
第二是灶具廚具
1.傳統煤氣號稱的功率在3KW到3.6KW，但由於煤氣壓力，往往是達不到的，而且火力的熱效率在60%，所以你懂的。
2.如果你需要爆炒，你真心需要爆炒的話，買個3.5KW到5KW的電磁爐能讓你如獲新生again，別相信什麼直火燒出來的東西會更好吃，那都不是火本身的原因，而是加熱瞬間功率，受熱均勻度，還有你投材料的瞬間是否熱容不夠而導致溫度波動等原因。
至於遠紅外線的加熱能更好的穿透食材，那個有金屬了就不算了，所以砂鍋燉肉是要好吃一點！
3.現代灶具很多用電，而且是大戶，裝修時一定考慮清楚。在你有能力有興趣的情況下.....，我個人建議中國人應該買一台油炸爐。如果你學過廚就知道，很多中國菜都是要過熱油的。中國式初炸和復炸這種做法其實已經落後西餐很多了。管理好你的油和老油，這是中式廚房非常重要的一點。
第三是高度
誰做菜，誰經常做菜，他/她多高？我家的水槽調高了20公分，用過的人無不說好，不用彎腰。工作台為了照顧大家的需要沒有做高，但我買了10公分厚的砧板來調節高度。
所有的高度都要就手，符合你的和家人的，這是廚房設計的重點。
其餘的我就不說了，很多東西在整體廚房的年代，你的設計師或供應商如果都不能幫你解決，你也沒有必要付錢了。
我說的部分不是通常意義上的，我傾向於提問：你了解你自己的生活和你自己的需要麼，你了解那些沿用至今的設計是為什麼么，你是否需要它們。
我是這樣生活的，希望這對你有所幫助，儘管我的回答並不一定正確，很多東西我仍然在學習中。

考慮到此回答較長，故特意把結論提前。11月6日對部分疑問作了回答與更新，對結語也更新了兩條。
結語兼給題主的建議
1. 在有明確目標的前提下，做好取捨。
2.合理安排空間，水電要考慮周全並做適當預留。
3.在空間設計階段就要先把大家電選好型（灶具，煙機，烤箱），以便設計師安排空間。
4.合理利用家庭的其它空間作為廚房的補充。
5.廚房的設計和維護不是一時之事，需要您長期的堅持和熱情。
6.廚房終究是做飯的地方，當有了理想的廚房時，請多使用它！

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2014-11-6更新：
感謝各位對本回答的持續關注。藉此更新部分圖片，並回復一些多次被問到的問題。
同樣用自家美食鎮樓。

1. 檯面面積偏小
檯面確實會偏小，受限於廚房面積，在多做兩個菜或者做烘焙時，檯面確實會不夠用。解決方案是：做菜時盡量做好規劃咯，提高效率，做一個菜清一次檯面，做好的菜放烤箱保溫。另一個方案就是：廚房推車。
平時這個車可以放在一門之隔的陽台，需要時很輕鬆，推進門就可以了。平時在陽台上也可以放一些蔬菜，水果和其它常用烘焙用品。
平時這個車可以放在一門之隔的陽台，需要時很輕鬆，推進門就可以了。平時在陽台上也可以放一些蔬菜，水果和其它常用烘焙用品。

2. 冰箱散熱
冰箱的散熱在設計時其實已經考慮過了，後部有5CM的空間，上部也有20CM。結合我以前房子的多年經驗來看，是沒有問題的。狀況這年頭的冰箱就是一台手機的價錢。即使過幾年換一台，也不是不可接受，畢竟在我的心裡，空間節省和美觀顯然在耐用度之前。其實這也是我在結語中提過的：不可能萬事順心，必須做好取捨。
3.採光
如果看我之前的幾稿方案就可以知道，我們的廚房東側就是陽台（兼花房），所以採光實際上是非常好的：）。
4.油煙及日常清潔
開放式廚房必然會引起油煙的疑問，這個確實和各家的做菜習慣有關，我們家相對清淡，也不喜油炸，更何況現在有空氣炸鍋，所以目前還沒有這個問題。
日常清潔方面。廚房的設計和清潔維護顯然不是新房裝修時的一時之功，更需要的是日常的堅持和心思。以下是我們家在上次回答與這次更新時的變化。
* 陽台上多了一組可以放所有鍋具的立架，同時還多了一部推車用來解決檯面不夠的問題。

*原先放鍋具的一層被解放出來放家中越來越多的餐具。

*部分儲物櫃被我太太進行了優化和重新清理（有興趣的朋友可以和原回答中的照片做對比）。個別同學覺得我們家東西太多會引蟲，但天天使用和定期整理的顯然是不會長蟲子的：）。

*原先有些雜亂的烘焙用具進一步進行了分類和整理（IKEA整理箱）

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前言
看到這個題目，我知道我必須進來現身說法了！我們家的廚房只有5個平方，但在改過N個方案後，終於還是做出了一個令自己也令我太太滿意的廚房。所以先放結論：先想清楚自己的要求，實現它的方法總是能找到的.....sort of。另外我們家廚房中的很多寶貝也是看了知乎眾多精彩回答後淘來的，也借這個機會一併感謝。
先放一張我太太的烘焙作品鎮樓

需求
我們當時定下的要求時：
1. 一定要有高腳吧台（方便吃早餐，方便做菜間隙休息）
2. 一定要有烤箱
3. 一定要有大量空間放各種廚房電器，杯碗，廚具，調料。
4. 一定要塞得下12頭洗碗機（好吧，這個最後實在沒辦法實現）
方案
最早的方案是把陽台的一部分也變成廚台來增加有效面積，吧台尺寸也比較大。但因為煙機的擺放和廚房進出的問題（門是在東側）而放棄。

第二個方案還是改善了廚房進出的方便性，也修正了煙機擺放的問題，但最終因為開工時發現陽台與廚房間是承重牆而放棄。
第三個方案和最終方案已經很接近了。最後的改動是移走了冰箱變成吧台，圖中吧台的地方變成了走道。
第三個方案和最終方案已經很接近了。最後的改動是移走了冰箱變成吧台，圖中吧台的地方變成了走道。
最終成品
先放照片吧（看到題目後用iPhone拍的，沒有刻意修圖沒有刻意打掃廚房，大家湊合看，反響好的話，我再重新拍過）。設計圖和細節說明慢慢來。

高腳吧台

尺寸差不多是105X45X115, 吧台右側正好是一個80厘米的過道可以進廚房。

吧檯燈，一組三個
吧台尾端是收音機（用了5年+的舊貨），咖啡機，膠囊盒子（Nespresso官方的膠囊專用收納架收納盒價格實在太坑爹，所以隨便找個了密封盒代替）。收音機下方的盒子是宜家的排插收納盒
吧台尾端是收音機（用了5年+的舊貨），咖啡機，膠囊盒子（Nespresso官方的膠囊專用收納架收納盒價格實在太坑爹，所以隨便找個了密封盒代替）。收音機下方的盒子是宜家的排插收納盒

咖啡機下方是一個外開的三層櫃體，主要用來放小廚電，目前只放了榨汁機，空氣炸鍋和豆漿機。
然後櫃體右邊的空隙正好可以放兩張疊放的stool one 吧台椅（圖片中只有一張）
然後櫃體右邊的空隙正好可以放兩張疊放的stool one 吧台椅（圖片中只有一張）

水槽區

水槽比吧台矮了差不動20厘米，這樣放在左側的那些84消毒液啥啥的正好會被擋住，從外側看不到。砧板為了省空間買了多個塑料的用來分生熟葷素。

水槽下方安裝的凈水，也預留了未來裝廚餘粉碎機所需的插座（圖中看不到），還有一些備用的百潔布之類的。因為考慮方便取用，廚師機也被放在了這邊，而不是吧台下方的小廚電櫃體。
水槽上方的柜子中是各類收納盒。再上方的一個柜子目前是閑置的。
水槽上方的柜子中是各類收納盒。再上方的一個柜子目前是閑置的。

切配操作台區

主要有瀝碗架，瀝廚具的桶，以及各類和切配相關的廚房工具。預留了兩個插座，一個是2腳+3腳的，一個是大功率3腳的。

上方的柜子里目前各種茶葉和茶杯。再上方的柜子也是閑置的（未來可能會用來放使用率較低的鍋具）

刀具細節圖，中式切刀是 @葛巾推薦的鄧家刀，砍刀是某寶隨便買的。刀架是IKEA的便宜貨，不過正好合我的需要。

切配區下方還有一個長方型的櫃體，裡面主要是焙烘用具。

烹飪區

核心用品是灶具和吸油煙機和烤箱。
灶具是林內的RB-3LN, 優點是有三個眼，且火力各不相同；聚能火，火焰集中在鍋的中部，對於像雙立人鍋或者le creuset這種鍋，一般的灶具只能用中火，而聚能火可以用大火完全沒壓力。
吸油煙機是某寶淘的松下FV-70HMS1C中式油煙機, 750M2/H的排風量，沒有一般中式煙機的傻黑粗，反而可以緊貼櫥櫃下方安裝，相較西式煙機或側吸煙機，我等於在灶台上方多裝了一個櫃體出來。
烤箱位於右側高櫃組的中間，而不是傳統的灶具下方，主要是為了減少頻繁下腰的痛苦。型號是BEKO的入門型號23100，特點是》》便宜。

煙機左側是鍋鏟一類的物品，外加下方的電飯煲和水壺。三個小瓷球裡面是中鹽，糖和雞精。

煙機上方寶貴的空間里現在全是各種使用頻率較低的調味料。

灶台下方左側是使用頻率更高的一些調味料。右側上方是碗架，下方則主要收納鍋具。

烤箱上方收納使用率很低的微波爐，也正因為它的使用率很低，所以從沒有考慮過買一個貴得要死的鑲入式微波爐，而是直接把用了5年的舊貨搬了過來。微波爐上方是煤氣表，所以目前只是堆了些咖啡豆，茶葉之類的東東。

烤箱下方第一層是刀叉筷子區。

第二層是我太太烘焙有關的東東。
第三層是乾貨區。
第三層是乾貨區。

其它

最後細心的朋友一定發現我們家冰箱去哪裡了。在廚房只有5平米的情況下，冰箱是無論如何也塞不進去了。所以只有放客廳咯，平時會用移門檔住，右側的抽屜里則繼續塞滿了我太太的烘焙用品(again？？！！)和零食。在使用上，其實並沒有很不方便，半夜偷喝個果汁之類的反而可以少走幾步。
烤箱右側出去是我們家的小陽台，上面也種了一些新鮮香草，最近這兩盆是羅勒和薄荷。也有種迷迭香，不過它比較大牌，所以一個人在其它陽台，圖片下次補。
烤箱右側出去是我們家的小陽台，上面也種了一些新鮮香草，最近這兩盆是羅勒和薄荷。也有種迷迭香，不過它比較大牌，所以一個人在其它陽台，圖片下次補。
廚房雖小，裝飾還是要的。這一幅是德國拼圖名廠Ravensburger出品的香料（1500片）。
廚房雖小，裝飾還是要的。這一幅是德國拼圖名廠Ravensburger出品的香料（1500片）。

酒和酒杯也是一個需要很大收納空間的東西，所以照例是沒可用整合到廚房裡啦。所有同樣只有在客廳的角落找個地方安頓它們咯。
結語兼給題主的建議
1. 在有明確目標的前提下，做好取捨。
2.合理安排空間，水電要考慮周全並做適當預留。
3.在空間設計階段就要先把大家電選好型（灶具，煙機，烤箱），以便設計師安排空間。
4.合理利用家庭的其它空間作為廚房的補充。
5.廚房的設計和維護不是一時之事，需要您長期的堅持和熱情。
6.廚房終究是做飯的地方，當有了理想的廚房時，請多使用它！

一般中國人的廚房給人的印象通常是空間老是感覺不夠，油煙味兒大，雜亂擁擠。解決這個問題可以從廚房設計和如何收納這幾個方面來考慮。
設計篇
工作台
工作台高度按照人的身高來定製是最好，不過一般高80-85cm就差不多了。工作檯面與吊櫃底的距離大概留出50-60cm。
櫥櫃
櫥櫃高度按照最常使用廚房者的身高來定最好。定吊櫃寬度的時候，一般採用30cm及35cm兩種尺寸，可以放型號大一點的碗碟。間距的標準應為使用者站立時垂手可開櫃門，舉手可伸到吊櫃第一格。吊櫃門上安裝的門柄要方便最常使用者的高度。
爐灶
爐灶檯面高度不應高於60cm。　
油煙機
油煙機的機底應該距離灶面75cm左右。
餐桌/吧台
開放式廚房的餐桌或吧台距離應該適中，桌面的高度大概為100-110cm，椅子或吧凳的高度大概為40-45cm。吧台下面最好添加一個腳踏，這樣人坐著會舒服。
開放式的廚房餐廳與廚房連在一起，要保證就餐環境，建議餐桌最好遠離灶台，不然距離太近烹飪時的油、水等東西容易濺到餐桌上影響就餐。
冰箱
冰箱如果是後面散熱，兩邊至少各留出5cm，頂部至少要留25cm，不然會影響冰箱運作。冰箱最好放在離廚房門口最近的位置，買的食物就能直接放入冰箱，不用再進去廚房。冰箱的附近最好有一個操作台，食材取出後能在上面直接簡單處理一下。規劃廚房時，以冰箱為中心的儲藏區，以水池為中心的洗滌區和以灶台為中心的烹飪區三部分為正三角形，就是最便利的布局。

小電器
廚房可以裝的小電器非常多，有純水機、洗碗機、微波爐、電飯煲、電熱水壺、電磁爐、麵包機等等。設計櫥櫃的時候要給必需的廚房小電器安排合理的位置，安裝好開關插座。以上的電器通常不會同時使用，但是還要儘可能的布置多一點插座。
比方說純水機一般安排在水槽下面，注意留電源和上下水。烤箱可以放再灶台下面，或者灶台下面也可以放鍋，順手拿來就能炒菜。
用設計減少廚房油煙
中國人做菜有爆炒的習慣，這樣的廚房油煙就很大，不僅味道十分的嗆人，也很容易就把牆面熏黑弄髒。如果你有陽台挨著廚房，最好把灶台移到陽台，陽台門可以把油煙隔開。很多人喜歡開放式廚房，覺得省地方，但是如果不能把炒菜空間封閉，最好還是別弄開放式的。
沒有廚房陽台的，最好把灶台安在廚房的角落裡，尤其是牆拐角的地方，能夠降低油煙的發散量。廚房門最好不要用推拉門，不僅封閉得不緊密，推拉門軌道也會在幾個月後被油煙膩死。不要將灶台安在離門很近的地方，這樣開關門時風很容易將火吹滅，油煙也容易飄進餐廳。另外有人為了散油煙將灶台安在窗戶下，這也很危險。灶台的位置應靠近外牆，便於安裝脫排油煙機。

收納篇
改造牆面空間
吊櫃和料理台中間通常都有不少的空間，可以將它好好利用起來。裝上廚房掛件，既給室內增加了很多趣味，也讓不少空間能夠轉移到牆面，增大了儲物空間。高處易通風，餐具、調料不易受潮滋生細菌，是一個不錯的收納方法。

利用牆角空間
合理配置櫥櫃，提升櫥櫃的空間利用率，保持廚房整潔與整齊。將東西內嵌在櫥櫃里，也能避免一部分灰塵。就拿拉籃來說，不光可以最大限度的使用內置空間，還可以充分利用到拐角處的廢棄空間。
多分隔
廚房空間的利用關鍵就是多分隔，多用擱板、拉籃之類的。廚房中每一個儲物空間的清晰分隔也保障了整體使用的便捷。調料罐、酒瓶、儲藏瓶這類，都歸類到調味拉籃里，這樣充分利用了櫥櫃的深度，節約了橫向面積。通常來說常用物品在中間存放，其次是底部存放，最後才是上層空間。

▲這邊還有一個答主以前答過的如何進行廚房收納的問題，可進一步做補充，請戳?廚房收納整理有哪些最佳實踐？ - 宅豆丹俠的回答

馬一下回頭來認真答。先答一下水槽。有好多人說大單槽再大的鍋也能放下，雙槽雞肋什麼都放不下。
他們說的什麼都放不下的雙盆，是剛有雙盆時候那種小雙盆，兩邊均分，或者整體尺寸本來就比較小的。
圖片淘寶隨便找的。

現在幾乎沒有賣這種均分的小雙盆了。
要挑選尺寸比較大而且兩邊分區比例比較懸殊的比較好用。
下圖是我現在用的廚房，左大右小，左邊放大炒鍋，大蒸鍋妥妥的，右邊放湯鍋也沒問題。而且洗碗時候可以在在大盆這邊洗了放在小盆里等著一起沖水或者洗第二遍。洗菜洗水果更是可以放在旁邊小盆上瀝水。兩個盆兩邊同時可以使用，明明很方便啊。

大單盆也有好用和不好用的。就一個單純的大來講，並不算什麼優勢，有的大單盆配案板和瀝水板，功能性比較好的還算比較實用，如果單一個大來講，並不比分區合理的雙盆好用，而且不夠靈活還浪費水。
功能性的大單盆推薦類似這種的，圖片淘寶找的，線下線上都可以找到類似的，兼備案板、瀝水、收納、還有個小的淺盆可以洗菜或者消冷凍食品。

圖片來源於網路，一見難忘。
圖片來源於網路，一見難忘。

既然說到現代廚房，那大家敢不敢用開放式廚房？
當開放式廚房遇到中國人的廚房，肯定會有無數人跳出來想把我批判一番：爆炒油炸怎麼辦？油煙擴散怎麼辦？油漬煙味怎麼辦？清潔整理怎麼辦？
可是說來說去問題不就是那麼幾點嗎？你確定這些真的是難以跨越的世紀難題嗎？
或許你應該先想像一下下面的場景：
▲ 告別手忙腳亂的育兒生活，一邊料理一邊能照看寶寶
▲ 告別手忙腳亂的育兒生活，一邊料理一邊能照看寶寶
▲ 一邊準備晚餐一邊敦促小孩做作業
▲ 一邊準備晚餐一邊敦促小孩做作業
▲ 料理的時候還能偷偷看會電視
▲ 料理的時候還能偷偷看會電視

單開間的廚房自然是實用，但畢竟是封閉式的，對於一個家來說，這片空間始終只是配角，煮婦或煮夫都是在裡面孤軍奮戰，廚房外的家人則是看著電視嘻嘻哈哈，里外似乎處於兩個世界，再加上小廚房通風、濕氣、冷暖都是問題，長期以往，對廚房裡辛苦操勞的煮婦、煮夫真的不太友好！
而且，對於通勤的上班一族來說，節奏日益緊湊，在刨掉工作和社交之後，陪伴家人的時間究竟還剩下多少呢？下班之後，女主人一個人在廚房戰鬥，男主人要麼看孩子、要麼不知道在幹嘛，你確定這是你要的生活？
而且，對於通勤的上班一族來說，節奏日益緊湊，在刨掉工作和社交之後，陪伴家人的時間究竟還剩下多少呢？下班之後，女主人一個人在廚房戰鬥，男主人要麼看孩子、要麼不知道在幹嘛，你確定這是你要的生活？
但當廚房和客廳或餐廳打通之後，整個一大片空間都成了家的中心，男主人可以一邊看電視，也能一邊看女主人認真料理的樣子，小朋友還能隨時去廚房幫幫忙，就算一個人烹飪，也能感受到全家人的陪綁，和家人在一起的時間變多了......聽起來很棒是不是！
但當廚房和客廳或餐廳打通之後，整個一大片空間都成了家的中心，男主人可以一邊看電視，也能一邊看女主人認真料理的樣子，小朋友還能隨時去廚房幫幫忙，就算一個人烹飪，也能感受到全家人的陪綁，和家人在一起的時間變多了......聽起來很棒是不是！

那麼開放式廚房真的很難很難打造嗎？或許有很多要注意的地方，但絕對沒你想像的那麼複雜。

1. 廚房面積夠不夠

其實小戶型超適合開放式廚房的，只能一個人轉身的廚房打通之後，和客廳、餐廳相連，廚房變得更通透明亮了，至於面積更大的家庭，開放式廚房就更適合了。不過有個不成文的規定，想把廚房改成開放式的，廚房的面積得起碼有10㎡，因為就算是有油煙機，油煙的蔓延也會有飽和的空間，空間足夠才能更好控制油煙和味道的擴散。

2. 收納儲物要做足
除了油煙，開放式廚房最讓人頭疼的一點就是因為開放，廚房內的一切雜亂會變得非常的「不堪入目」，一點小小的問題就會被無限放大，用過的杯子待洗的盤子絕對不能堆積起來，否則非常非常難看！所以，懶人們，還是自覺放棄開放式廚房吧~
除了油煙，開放式廚房最讓人頭疼的一點就是因為開放，廚房內的一切雜亂會變得非常的「不堪入目」，一點小小的問題就會被無限放大，用過的杯子待洗的盤子絕對不能堆積起來，否則非常非常難看！所以，懶人們，還是自覺放棄開放式廚房吧~
所以，開放式廚房在設計之初，最重要的就是提前規劃好足夠的儲物空間，每塊區域每個柜子預備收納什麼，全都要做好計劃，絕對不能全堆在檯面上，檯面最好能隨時收出空無一物的狀態，要求有點高，但這樣對使用者來說才是便利的吧。
所以，開放式廚房在設計之初，最重要的就是提前規劃好足夠的儲物空間，每塊區域每個柜子預備收納什麼，全都要做好計劃，絕對不能全堆在檯面上，檯面最好能隨時收出空無一物的狀態，要求有點高，但這樣對使用者來說才是便利的吧。

3. 料理方式要注意
不得不承認，開放式廚房最最最最怕就是油煙，炸個雞腿煎個魚，或者大火爆炒個菜，油煙蹭一下就冒出來了，味道也很容易漫的整個屋子都是，長此以往，傢具上不僅會蒙上一層油還會有奇怪的味道。
不得不承認，開放式廚房最最最最怕就是油煙，炸個雞腿煎個魚，或者大火爆炒個菜，油煙蹭一下就冒出來了，味道也很容易漫的整個屋子都是，長此以往，傢具上不僅會蒙上一層油還會有奇怪的味道。
最好的解決辦法就是改變飲食習慣，不過好在現在越來越多人開始重視健康少油煙的輕食，清蒸水煮慢燉，這樣的料理方式其實是不僅是對吃的人，對做的人的身體也是好的，至於油煙，自然不再是問題了。
最好的解決辦法就是改變飲食習慣，不過好在現在越來越多人開始重視健康少油煙的輕食，清蒸水煮慢燉，這樣的料理方式其實是不僅是對吃的人，對做的人的身體也是好的，至於油煙，自然不再是問題了。

4. 油煙機的選擇
開放式廚房的油煙機決定了之後十幾年幾十年你們家廚房和客廳的狀態，所以一旦決定了做開放式廚房，就千萬不要再油煙機上手軟。油煙機分三類：頂吸式、側吸式還有下吸式，頂吸的容易擴散，下吸的效果最好，側吸的效果則介於兩者中間，至於功率肯定是要選大功率的，安裝位置則要盡量靠近煙道，加快油煙的傳送。
開放式廚房的油煙機決定了之後十幾年幾十年你們家廚房和客廳的狀態，所以一旦決定了做開放式廚房，就千萬不要再油煙機上手軟。油煙機分三類：頂吸式、側吸式還有下吸式，頂吸的容易擴散，下吸的效果最好，側吸的效果則介於兩者中間，至於功率肯定是要選大功率的，安裝位置則要盡量靠近煙道，加快油煙的傳送。

5. 廚具的選擇
除了油煙機和料理方式，料理過程中廚具也會影響到油煙的擴散，盡量選材質較好、溫度均衡的鍋具，再配合烤箱、微波爐、電磁爐這些無煙炊具烹調。
除了油煙機和料理方式，料理過程中廚具也會影響到油煙的擴散，盡量選材質較好、溫度均衡的鍋具，再配合烤箱、微波爐、電磁爐這些無煙炊具烹調。

5. 通風和光線
濕氣多、通風差、沒冷氣、沒風景、味道雜......我們的廚房或多或少都會有缺點。開放式廚房不一定能根治這些問題，多少會改善。但開放式廚房還是最好能有扇窗戶，保證通風和光線，改善廚房的濕氣，讓廚房免受蟲蟻的侵害，清潔和整理也更容易了。
濕氣多、通風差、沒冷氣、沒風景、味道雜......我們的廚房或多或少都會有缺點。開放式廚房不一定能根治這些問題，多少會改善。但開放式廚房還是最好能有扇窗戶，保證通風和光線，改善廚房的濕氣，讓廚房免受蟲蟻的侵害，清潔和整理也更容易了。

6. 客廳、餐廳和廚房的裝修要一致
光顧著開放式廚房，千萬別忘了居家空間的整體風格，免得廚房和客廳的風格變成完全不一樣的兩個樣子，整個家的樣子和調性會變得很奇怪哦。不過除了裝修風格，廚具之類的硬體也最好注意能和其他區域的傢具相配。還有這些這些空間的牆面和地面，也要盡量選易於清潔的材料，實木地板最好還是放棄吧......
光顧著開放式廚房，千萬別忘了居家空間的整體風格，免得廚房和客廳的風格變成完全不一樣的兩個樣子，整個家的樣子和調性會變得很奇怪哦。不過除了裝修風格，廚具之類的硬體也最好注意能和其他區域的傢具相配。還有這些這些空間的牆面和地面，也要盡量選易於清潔的材料，實木地板最好還是放棄吧......

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如果看完這些你還是不能下定決心選擇開放式廚房的話，你可以看下下面Aiko家開放式廚房的改造。
先放前後對比照，現在的廚房，之前其實是個半開放的簡陋書房，雖然空蕩蕩，但這塊空間看起來不算大，改成廚房之後，感覺不一樣了。
先放前後對比照，現在的廚房，之前其實是個半開放的簡陋書房，雖然空蕩蕩，但這塊空間看起來不算大，改成廚房之後，感覺不一樣了。
改造開始，之前書房裡定製的大柜子，面向書房的一面是收納櫃專門防暑，面向客廳那部分則是放電視的，有點老土的傢具怎麼改呢？
改造開始，之前書房裡定製的大柜子，面向書房的一面是收納櫃專門防暑，面向客廳那部分則是放電視的，有點老土的傢具怎麼改呢？
變身廚房中島的大柜子，經過一番改造變成廚房中島，料理台和烹飪區都在這個地方，邊做菜還能邊和客廳的家人聊聊天，做完菜正好一家人聚在中島上享受美食，很幸福吧~
變身廚房中島的大柜子，經過一番改造變成廚房中島，料理台和烹飪區都在這個地方，邊做菜還能邊和客廳的家人聊聊天，做完菜正好一家人聚在中島上享受美食，很幸福吧~
廚房的日常，如果不知道廚房怎麼做收納的話，請戳@@@@@@@@
廚房的日常，如果不知道廚房怎麼做收納的話，請戳@@@@@@@@

沒有常規的廚房頂櫃，愛用的廚具就用宜家擱板架大大方方展示出來，有種廚藝教室的夢幻感。你說積灰問題？這些廚具使用頻率高、用完就洗、髒了就擦，就是這麼簡單，JUST
沒有常規的廚房頂櫃，愛用的廚具就用宜家擱板架大大方方展示出來，有種廚藝教室的夢幻感。你說積灰問題？這些廚具使用頻率高、用完就洗、髒了就擦，就是這麼簡單，JUST
DO IT！
調味品同樣擱板上牆，整齊的一字排開，位置就在烹飪區的一側，取用方便。
調味品同樣擱板上牆，整齊的一字排開，位置就在烹飪區的一側，取用方便。
雖然水電管線確實耗去了很多精力，光看著就一個頭兩個大，但改造完後，理想的廚房誕生了~
雖然水電管線確實耗去了很多精力，光看著就一個頭兩個大，但改造完後，理想的廚房誕生了~

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有時候，只是一些刻板印象讓你止步不前，突破一下，多做些嘗試，你會發現一切真的沒有你想像的那麼複雜~不妨再參考一下這裡的回答：廚房收納整理有哪些最佳實踐？ - 怦然心動的家的回答 - 知乎如果覺得開放式廚房打動了你，留下一個贊告訴我吧~
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※什麼是好的開放式廚房設計？
※廚房裝空調可不可行？