中國顧客對咖啡豆是否有偏好？更認可哪些品種的咖啡豆？
想知道在我國人們對咖啡豆的品種和口味有沒有什麼特別的偏好？相應的原因呢？
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（手機作答，待完善。）
首先，我們很少有人有足夠多的數據去評判這個問題。所以我也只是從自己咖啡館經營的數據來看這個問題。現在有一些店裡的菜單上會把供應的咖啡所選用的咖啡豆的風味特點用雷達圖的形式標註出來。我覺得是個很好的辦法，打算以後再更新菜單也要這麼做。下圖為根據我的經驗，中國顧客比較喜歡的咖啡特點示意圖：
咖啡館經營的六七年里。早期，多數點咖啡的客人會問「有藍山么？」我想這不代表口味偏好，而是客人的知識儲備中很可能：好咖啡=藍山。包括後來有段時間可能受影視劇影響有很多人點名要「炭燒咖啡」也大概是這個情況。
隨著獨立咖啡館的興起（如果算興起了的話），正兒八經提供咖啡的場所多了，正兒八經按菜單點咖啡的客人也多了，才有了所謂口味和偏好。
普遍的，接觸咖啡時間不太久的人會對咖啡的香醇更容易體會，所以曼特寧這種香醇回甘柔順有厚度的口感更容易被接受。做烘焙時也會選擇在咖啡豆二次爆裂密集前下豆，這樣咖啡里的焦糖巧克力香味更容易被客人察覺。
對於咖啡里的酸味的反應，是兩個截然不同的狀況。一種人，可能也說不上喜不喜歡，只是覺得咖啡里有酸味還是有些怪。所以多數去選擇酸味不明顯的曼特寧，或者會有些人能接受哥倫比亞的柔和酸味。另一種人，對帶有酸味的改變對自己原有認識的咖啡情有獨鍾，所以我店裡酸和甘都比較明顯的瓜地馬拉、微果酸花香氣明顯的耶咖雪啡都也賣得很好。
大體也就這幾種：曼特寧、哥倫比亞、耶咖雪啡、瓜地馬拉。另外……其實並不是人們的口味如何而是獲取渠道的限制吧。比如我的店迫於規模，就沒法提供太多種類給客人選擇。看了上面的答案有靠譜有不靠譜的。但感覺都沒有正面回答題主的問題。中國人喝咖啡挑咖啡豆么。很少。大部分人沒有接觸過精品咖啡。所以更無從談起挑剔了。國人口味還停留在拿鐵卡布階段。 其實好多了。已經從方糖奶精伴侶的習慣中解脫出來了。不過精品咖啡確實是趨勢。以後會是什麼豆子更適合國人口味呢 就不得而知了
我的感覺是習慣帶酸味的咖啡的人特別少。
個人偏好中南美豆子，尤其以紅蜜黃波旁為佳，不過實際上喝黃蜜卡杜艾和卡杜拉比較多，身邊喝曼特寧和耶加的朋友比較多，偏好美洲豆的比較少。因為在廣州，精品咖啡氛圍比較濃厚，所以應該有一定參考意義。
絕大多數國人對咖啡的理解還停留在星巴克的層次上。
認識些年紀偏大的人更喜歡曼特寧，但是我不大喜歡深烘的豆子，更喜歡中淺烘的豆子，果酸明亮的耶加，還有偏愛黑巧克力的我，也對哥倫比亞惠蘭情有獨鍾。前幾天喝的盧安達也是很贊啊～還有肯亞AA非常平衡，還有女神瑰夏，簡直難以忘懷。大多數國人對咖啡的認識還停留在焦苦味、速溶味或者星巴克味兒上，和個人飲食習慣以及飲食經驗有關，如果喝慣了酸酸甜甜的單品，或者品嘗到不加糖就甜得發顫的卡布拿鐵的話，人生那就真的又打開了一個大門啊！
1.絕大多數中國顧客對精品咖啡是沒有概念的，所以對咖啡豆的偏好無從談起。
2.絕大多數中國顧客連耳熟能詳的星爸爸使用哪種咖啡豆都不知道，你還想和他們談咖啡品種？
3.普遍來看，中國目前的咖啡市場處在以雀巢等為代表的第一波咖啡速食化向以星巴克等為代表的第二波咖啡精品化轉變的階段，至於以單品咖啡為代表的第三波咖啡進化在中國則完全沒有興起。
4.當你口中的中國顧客一個禮拜去八次咖啡館的時候，我們再來討論你所提的問題。
15.12.28補充：
以下都就單品咖啡而論，不談論意式
就我看到的來說好像大部分人對咖啡還停留在好咖啡=苦咖啡，一部分可能來自一開始就受到外界對咖啡的不正確宣傳，似乎在知識層面上就界定了咖啡是苦的這一概念。還有一部分可能來自以往不好的咖啡習慣。
以往（現在也還很多）咖啡店提供的都是大宗商品豆，很不好的豆，都是烘培過度，深烘。不過現在環境也在慢慢變好，越來越多的人能接受並開始喜歡咖啡的酸味，所以像耶加雪菲，瓜地馬拉之類的也越來越受歡迎。
就我現在給朋友沖咖啡他們還是喜歡這一款
蘇門答臘的曼特寧，以濃郁豐厚著稱，但是最佳風味期很短，只有二十多天
但是我自己還是喜歡果酸濃郁的耶加啊，瓜地馬拉啊
不過也有的人喜歡巴西的中性豆，是的，論酸味，它沒有耶加雪啡濃郁迷人的果酸，論苦味，它沒有曼特寧的風味醇厚，論香味，沒有衣索比亞的濃郁。總之，這是一款適合調配的中性咖啡豆，微酸，微苦，香味溫和，既不出彩，也不出色。口感上，確實和大部分巴西豆一樣，溫和甘甜，不濃不淡。但是，讓我我驚喜的是這款豆的香味很濃郁，不是那種激烈的濃香，而是一種類似堅果的獨特濃香，所以即使濃郁也不刺激。還有就是這款豆的甜味相比其他豆子較突出，最最重要的是這款豆的喝完後不會讓舌頭有澀，酸之類的感覺，是真正的唇齒留香，很適合搭配早餐和甜點，讓一天的時光都留香。
曼特寧和巴西的拼配，爆香醇厚
還有一部分人是喜歡咖啡中的甜味，是的，你沒有看錯。咖啡是有甜味的，不僅有甜味還有鹹味。這個有機會以後再說。這部分人會喜歡例如哥倫比亞的焦糖巧克力的獨特風味
哥倫比亞的酸度較弱，可以很好的品嘗到焦糖甜感，以及淡淡的巧克力香味
鍾愛美式咖啡，但是不得不說曼特寧的口感不錯，基本上在西安這個城市，喝美式和拿鐵的人比較多，濃縮一般是老外在點，或者有藝術氣息的大叔點的多。曾經大學在咖啡館工作了一年半，有個先生辦了會員卡從來不來店裡喝咖啡，每次都讓他的女朋友過來，讓他女朋友點咖啡，像康寶萊，阿菲嘎朵之類的都挨個讓女朋友點。店裡經常會有啞巴客戶過來喝咖啡，其實他們都是做大生意的老闆，溝通就用寫字，感覺特別棒。大家也不會用怪異的眼神去看，他們用手語交流。咖啡成了生活的一部分，和男朋友也是在咖啡館裡認識的，後來學做咖啡，一起去拜訪在這個行業工作十年的老師，也都喜歡美式，感覺特別好。
第一波速溶咖啡，如雀巢、麥斯威爾
第二波品牌連鎖咖啡，如星巴克、Peet"s、Costa、Coffee Beans Tea Leaf這種
第三波精品咖啡，咖啡豆和烘培種類更為細分
國內目前還是以星巴巴的重度烘培口味為主流，之前在上海某精品咖啡館聽workshop提到有很多客人喝不習慣單品咖啡以及淺度烘培咖啡豆做的咖啡口味，覺得沒有星巴巴的那種超級濃郁的「咖啡味」。所以星巴巴的品牌效應和它的重度烘培口味對國人咖啡口味還是有很大影響我想。
不過隨著現在第三波咖啡館慢慢在一線城市發展起來，大眾對咖啡文化感興趣的越來越多，未來咖啡豆的品種和口味會多樣化很多。
拓展閱讀：從專業角度來看星巴克的咖啡豆是否烘培過度了？故意過度烘培原因是什麼？ - 咖啡館酸度偏低的豆子感覺普遍更受國人歡迎一點。
曼特寧在淘寶的銷量還是挺高的。
處於三線城市蘭州
看到的絕大一部分人其實接受不了咖啡 大多數人概念中的咖啡就是雀巢和麥斯威爾之類的速溶產品
近三四年興起了很多很多咖啡館 當然不包括商務性質的 知道的大概二三十家 估計蘭州有四五十家左右 去咖啡店聊天聚會也成了除酒吧夜店外蘭州年輕人的主流 在蘭州也算難得
接下來是正題了 在我看來普遍國人是接受不了不加糖的苦咖啡的（我對單品以及美式濃縮的簡稱） 大家喝咖啡基本為了社交 以及體現自身價值（也就是拍照片發朋友圈）
在蘭州混咖啡店三年了從來沒見過選擇豆子品種以及製作方式的顧客 見過不少為了省錢點濃縮 點拿鐵不要奶 還有要藍山濃縮之類各種客人 不做評價 每個人都有自己的理由
總之我看來除了糖和牛奶之外大多數國人還談不上選擇咖啡種類例如豆子品種 是否水洗 烘焙程度 製作方式 。
本人在咖啡店工作過幾個月一直喜歡喝 談不上多懂咖啡 正在慢慢了解咖啡的路上 。。。。。。
國人覺得咖啡等於苦咖啡。。國內咖啡師覺得咖啡等於酸到沒有一點苦的咖啡
基本就這樣了
耶加雪菲 等名字好聽的咖啡。
私以為，咖啡的大眾消費者（會自己買咖啡粉或者咖啡豆做咖啡的人）是有偏好的，與其說是咖啡豆的偏好，我覺得更應該叫做咖啡豆烘焙度的偏好。
十個消費者里，有八個喜歡苦少酸或者不酸的。
比如中淺烘焙的耶加酸度明顯，雖然也會被普遍接受，但是會說如果可以選擇我更喜歡苦的。但是耶加這種如果搞到中深度烘焙，酸度自然而然也下降下來了~~~
比如，中深烘焙、深度烘焙的曼特寧，如果在一爆結束接近二爆下豆，有的時候依然還會有淡淡的酸，但是苦醇更加凸出~~
所以，我感覺與其說是對咖啡豆的偏好，不如說是對烘焙度的偏好，畢竟產地決定了一支咖啡豆的基礎風味，風味表達還是依靠咖啡烘焙了
既然談到了豆子，那麼題主所說的受眾應該是具有一定咖啡品鑒和咖啡豆分辨能力的人群。 就答主身邊的人來看，大部分人喜歡好入口，甜味香味明顯，口味溫和，有一定body感的豆子。
其實我最近一直想買一袋甜蜜總匯來著。
前兩天專門去鼓浪嶼的諸家園拜訪了WBC中國區冠軍阿蓮，說到豆子風味的時候她有提到味蕾這個東西每個人都不一樣，是很主觀的，她喝出的風味別人並不一定喝的出。所以作為品嘗者來說不要太糾結這件事情自己喜歡的才是最重要的。
當我剛剛開始喝精品咖啡的時候我覺得烘進二爆末期及後的豆子都是大笨蛋，星爸爸是超級大笨蛋。 直到我喝了我店長沖的一隻deep city黃金曼特寧，覺得我才是大笨蛋。
只要是好豆子總會發光的！
嗯，簡單明了，一看就能懂的答案在這裡~
自1999年國內第一家星巴克開張，在廣受星巴克熏陶下，培養出國人對星巴克咖啡深厚的崇拜。
就如同金拱門從1990年開了第一家店，影響國人十幾二十年對美式快餐的崇拜。
所以大部分國人對咖啡的偏好，苦。認可，星巴克牌咖啡豆。原因，因為是星巴克。
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現在有一部分國人在出國後，或者自己了解後，對咖啡的理解更加深刻，從而產生自己對咖啡這種飲料的理解，有了自己偏好的產地、生豆處理方式、烘焙度、烘焙方式和認可的品種。但是更多還是不了解咖啡。
這個問題有點意思。
之前有人問我，我喜歡喝什麼樣的咖啡，和大多數剛剛步接觸咖啡的人大體類似，我說，不喜歡酸的。至於喜歡什麼味道的，我也說不出來。後來我那個小夥伴跟我皺皺眉頭說，當下喝酸基本是主流。
我國大多數人接觸到的咖啡來自於香甜的速溶，然後就是星巴克這種奶咖，大多數人還沒建立起，耶加雪啡曼特寧巴西咖啡豆沖煮的咖啡才是真正的咖啡的意識。
所以國人對咖啡究竟有什麼偏好也就無從談起了。硬要說，大概就是不酸的咖啡吧。我指的是尖酸
還好我們店的顧客都比較有品位，蜜吻啊，艾瑞查啊水洗處理的科契爾大家都還蠻喜歡的。
至於其他的，大家反倒是對夏威夷可娜沒太有想法，可能是不夠特色吧。
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如果你也熱愛精品咖啡，那麼很高興認識你。
有明顯的酸味就很奇怪
從淘寶咖啡豆銷量來看，毫無疑問是曼特寧，遠超其他豆
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