保質期 2 年的食品真的能保持 2 年可食用嗎？

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比如我擔心這個保證期本來是1年，商家為了銷售寫成1年2個月。。
還有就是保質期2年，但是在這東西放了半年，一年，一年半，二年，二年零一個月，然後吃分別是對應出什麼問題？
舉個實例，我現在買了一罐奶粉放了一年了，我有什麼值得考慮的問題？

謝邀。@張輝的回答已經很好的解釋了保質期的概念。在未開封無封裝缺陷的前提下，保質期必然是高於標示的日期的。
在這裡稍微補充一下保質期的計算方法，食品的保質期不可能寫兩年我就在產品開發出來後放兩年沒問題再上市，目前保質期確定最主要的一種方法就是借用其他廠家或類似產品的保質期，或者查閱相關文獻資料，以確定自己的產品保質期；還有一種就是通過實驗的方法，食品的保質期在包裝一定的情況下，與溫度、濕度、光照等條件息息相關，而測算保質期的方法之一就是在某一恆定的濕度、光照等條件下，改變溫度。一般情況下，溫度上升，食品變質速度越快，在幾個較高溫度條件下試驗食品變質時間，得出食品變質與溫度的關係，再通過一系列的計算，則可大致測算出食品保質期了。也正是因為測算保質期時除溫度以外的其他條件一般都為一固定值，所以目前的保質期標示時往往會以「在XXX條件下，保質期為XXX」的形式出現。

未開封，沒有封裝缺陷，正常保存條件下的產品，其能夠保存可供食用的期限必然比所標的保質期要長。
保質期只是確保在這個時間段內，食物其營養安全等方面依然滿足要求，隨著食物存放時間加長，食物的安全性和營養下降，過了一段時間，認為其保證安全的概率會下降到再食用所導致的風險大於食用所得收益，那麼食物所能保證安全存放的時間就會被定為保質期。雖然食物過了保質期就作廢是很浪費的，但這這兩者之間要做個平衡，商家也不會拿消費者的安全和自家生存冒險。
就像歐洲的「環保主義者」批評超市大量扔掉的過了保質期的蔬菜水果而不拿去接濟窮人，並將其撿回食用一樣，沒聽說有出了問題的——當然，吃出問題的話也不會有環保主義者跳出來說幹嘛要扔掉這些還能吃的東西了

曾經在一家食品企業工作過，化驗室是有專門的留樣室的，我不是太清楚是不是每批產品都要留樣，不過據我觀察留樣室的規模，每批留樣應該不存在困難。然後到期會進行各種指標的檢查和化驗，以確定該產品在一般條件下在保質期內不會變質。
產品包裝上的生產日期是可以改的。一般塑料軟包裝的產品，有些是用銅製的字頭加熱後通過黑色的色帶打在包裝上，這種無法更改，還有一些是用噴碼機噴在包裝上的，這種可以用有機溶劑輕易地擦掉重新噴，還有用激光打碼的無法更改。
不過至少我所在的企業不會把過期的產品修改日期後重新上市，因為這樣做風險太大。在很多年以前，公司剛起步的時候，發生過一次重金屬超標的事情，反饋回來之後，所有發出去的產品都被召回，連同倉庫里的庫存，全部作廢，還不敢直接扔，怕被人撿走重新流向市場。於是在廠院里架起一個粉碎機，工人晝夜不停的銷毀產品，老闆看在眼裡就跟燒錢似的，最後廢料堆成了山。
再然後就是銷量歸零，產量當然也一蹶不振，後來公司是把產品變相地白送給經銷商去賣，才一點一點恢復了銷量，那個坎差點讓這個小公司倒閉。

保質期是有標準的不是你想寫多久就寫多久的
按照不同種類國家規定有不同的保質期
而這個保質期是根據製作規範大量試驗後制定的
一般來說規定的保質期比食物變質的時間要短
所以符合一般符合製造標準生產的產品在保質期內是沒有問題的

路過順手寫一個。

保質期和保鮮期是兩碼事。best before xxxx就是保鮮期，保證食物口感比較好。expire xxxx就是保質期，保證你這個期間內吃了東西不至於生病死人。

但是保質期呢，貓膩太多。廠家改一下生產批次時間就亂了，黑心的直接用香蕉水擦了再印新的，造假都不走心的直接拿不幹膠印個新的往上一粘，也不知道是打算騙誰——偏偏還tm有上當的。

就是正規保質期，也有保質條件限制。保存環境的溫度濕度，包裝的完整性等等都有要求——這玩意就跟車子的油耗一樣，你信就信，不信就不信，反正我不信。

首先新品上市開封的到不了保質期就會壞，開封后的食品吸收空氣中水分及細菌容易產生變質的。
沒有開封的是可以在保質期內食用的，但是過期了不推薦食用，你不知道原料到產品生產話費了多長的時間，所以不確定性太危險呀！

實際保質期不止兩年。
正常情況下，保質期是需要經過專業機構進行測定的。
標籤上的保質期一般是指最佳使用、或最佳食用期。
所以，真實的保質期應該比標籤上的保質期要長。

理論上實際保質期會比標註的要長一些

保質期這個名詞其實有點不妥，英文中為「Best Before MMYY」這樣的格式，我認為更好的表達了我們食品工業想表達的意思。保質期的設定標準，是綜合食品的安全性，感官屬性（色香味形）和營養價值等多個屬性來考慮的，選取的是最短的那一塊「木板」，並且這塊木板很多情況下，都是食品感官屬性，並且留有一定時間的富餘。簡單來說，過了保質期的食品，大多數情況下，可以吃，但味道和營養可能就差一點。

生活在充滿微生物的世界，食品是最好的養分。

所以食品生產中是通過抑制、殺滅微生物的方式，達到延長食品保存時間，保證食品品質以及維持最適食用狀態的。保質期是一個參考，存放的環境不同，沒有100%確定的。

是這樣的，生產出廠的食品，一般都會經過一定的滅菌或者防腐處理，也有的受本身食品特性影響，如罐頭之類的，在加工貯藏運輸過程中，不會有致病菌或者腐敗菌的產生，以保證食品的營養和安全性，而絕大多數現在推出的食品，其保質期都是通過加速貯藏實驗或其他一些比照方法短期內估算出來的，不是說保質期3個月的東西，我在2個月29天吃了就一定不會拉肚子，畢竟這個估算的方法也是建立在統計學的基礎上，並不帶絕對性，所以買來的東西如果可以還是儘早吃完為好，對於題主所說的奶粉，如果開封后了最好儘快飲用完，防止外界一些因素的影響加速了變質的可能，沒有開封的，也盡量早點吃完，畢竟凡事無絕對

還要看保存環境如何。

正規食品生產廠家的話保質期肯定都是嚴格標註的，不然工商局查到一次他們就慘了，小作坊食品就沒保障了，過期產品回收加工繼續兜售的事都有人干。過了保質期的食品，當然不建議吃啦，可能產生霉變啦寄生蟲啦致病菌了，各種各樣的潛在問題，或者單單是過了保質期，營養價值已丟失的食品也不建議食用啊，吃了沒好處，還可能引起食物中毒，太不划算了。

作為一名食品從業者，只能說一句，不要相信生產日期。

清真食品，萬年可食！

因為有防腐劑在起作用

因環境而異吧，把冰棒放在外面接受兩年陽光的滋潤，還能吃嗎？相反，要是帶到南極雪地中，嘿嘿，等你老了想吃的時候再去拿出來吧！

想起一道計算,運西班牙的脂肪受到投訴,一查運輸條件發覺運下來真實貨架期只剩四十幾天哈哈哈

很贊同樓上的各路大神的意見。其實呢不管是任何食品藥品只要一封裝她的營養價值就開始流失了，所以不要想著沒過保質期就OK。其實是越接近保質期限就越沒有使用價值。

昨天開一包快過期的核桃，全都發霉、長滿黃曲霉了。