你有哪些裝修咖啡館的經驗分享？
本題已收錄進知乎圓桌 ? 喝杯好咖啡 歡迎關注討論。
6.23更新： 謝謝大家的喜愛，我在國內還在繼續探店，可以關注我的公眾號和微博動態。看到收藏3000+次，挺感動的，是點贊的2倍多，大家收藏的時候也別吝惜你的點贊喔~ 謝謝啦~
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從2012年起，我帶著一張回收紙箱做成的紙板，探訪美國紐約、洛杉磯、舊金山、芝加哥、波士頓幾百家個性化咖啡館，收集他們的包裝紙、LOGO等元素根據城市和顏色做成「咖啡拼圖」，並和咖啡師、咖啡老闆交談。每個在我紙板上的咖啡館名片背後都有一個故事，我甚至在instagram上認識了和我一樣熱愛咖啡的同在紐約的中國女孩，我們去同樣的咖啡店，用同樣的構圖和角度拍照。
上圖為2013.10 我在洛杉磯Venice海灘知名的Menottis咖啡館和傳奇咖啡師Nicely合影 （半年後我們公司居然搬到了這家咖啡館的對面，Menottis也成為我們公司的專用咖啡館）
上圖為2013.10 我在洛杉磯Venice海灘知名的Menottis咖啡館和傳奇咖啡師Nicely合影 （半年後我們公司居然搬到了這家咖啡館的對面，Menottis也成為我們公司的專用咖啡館）
Square官方推特的採用了這張我在Menottis拍的照片講解Square Stand和咖啡吧台設計的完美結合 （注意咖啡吧台背後白色的瓷磚和Square Stand相呼應，特製的La Marzocco的寶綠咖啡機非常亮眼）
Square官方推特的採用了這張我在Menottis拍的照片講解Square Stand和咖啡吧台設計的完美結合 （注意咖啡吧台背後白色的瓷磚和Square Stand相呼應，特製的La Marzocco的寶綠咖啡機非常亮眼）
以下我總結了10條咖啡館裝修的亮點：
1.大部分個性化咖啡館採用了敞開式的落地門窗，自然採光好，讓室外陽光照射進來
同時，在咖啡廳入口通常會有一個橫木吧台，生意好的時候坐滿了人，有時候一個人坐在窗口，可以觀察來來往往的人群。
同時，在咖啡廳入口通常會有一個橫木吧台，生意好的時候坐滿了人，有時候一個人坐在窗口，可以觀察來來往往的人群。
除了落地窗， 咖啡館和自行車有很深的淵源 - 眾多咖啡愛好者都愛騎單車,很多咖啡館裡會有個自行車擺設，比如在芝加哥的general bicycle store
2. 很多咖啡館小巧精緻，沒有wifi, 這樣客人不會帶著laptop來工作一下午；越來越多的咖啡館提倡咖啡館是一個社區和空間，在這裡更多的是人與人的交流。
東村的Abraco咖啡館，只有10平米不到的Hole in a wall, 室內站不下超過3人，生意火爆，紐約人習慣了買了咖啡去門口的座位聊天。
東村的Abraco咖啡館，只有10平米不到的Hole in a wall, 室內站不下超過3人，生意火爆，紐約人習慣了買了咖啡去門口的座位聊天。
咖啡館的窗可以打開，天氣好的時候里外都可以坐人，連成一體。好的咖啡館除了爽口的咖啡，還必定有一樣食品是殺手鐧，比如紐約東村blue bird coffee人見人愛的breakfast biscuit。
還有個細節是，咖啡館LOGO的顏色一般會出現在室內裝修的各個部分- 比如blue bird的咖啡杯是三藍色，和深藍色的LOGO搭配很贊。
同時，剛才提到，因為很多咖啡館空間不大，很多美國人喜歡站著喝咖啡，只需要一個靠牆的橫木（如下圖）就可以無需桌椅，站著聊天。同時，橫木可以一舉兩用，做杯測（cupping）。
美國洛杉磯Venice海灘的知名Menottis咖啡館和傳奇咖啡師Nicely
美國洛杉磯Venice海灘的知名Menottis咖啡館和傳奇咖啡師Nicely
3. 投資高檔咖啡設備 - 美國最好的咖啡館用的是la marzocco的strada機器，有些甚至是根據室內設計的主色調，量身定做的espresso machine - 比如Toby"s estate, happy bones, menottis等
紐約的Happy Bones咖啡館， 獨家訂做的La Marzocco咖啡機和咖啡師背後有特色的擺飾櫃，加上白色的牆面，盛放糕點的透明玻璃和白色字體 - 白色主題貫穿整個咖啡館。
紐約的Happy Bones咖啡館， 獨家訂做的La Marzocco咖啡機和咖啡師背後有特色的擺飾櫃，加上白色的牆面，盛放糕點的透明玻璃和白色字體 - 白色主題貫穿整個咖啡館。
美國舊金山The Mission地區Ritual - 在這裡可以撞見矽谷各個科技公司的大牛、甚至知名的VC。當年，我第一次來Ritual喝咖啡的時候，無意中遇到了我面試Facebook的面試官和一個知名VC。
美國舊金山The Mission地區Ritual - 在這裡可以撞見矽谷各個科技公司的大牛、甚至知名的VC。當年，我第一次來Ritual喝咖啡的時候，無意中遇到了我面試Facebook的面試官和一個知名VC。
4.咖啡師身後的背景牆瓷磚、或者擺設最好很有特點，拍照出來好看；在社交媒體時代，來咖啡館喝咖啡的人很多留影留念，並且分享到朋友圈/Ins等等，所以獨具匠心的背景牆+咖啡師照片會給你的店加分，帶來線上傳播。甚至，有人為了你的裝修慕名而來，更好的情況是，你的某個角落的設計無需描述，看了就認出了。
Blue Bottle在舊金山The Mission的Heath Ceramics陶瓷工藝店的一個pop-up, 背後的瓷磚是我的大愛。
Blue Bottle在舊金山The Mission的Heath Ceramics陶瓷工藝店的一個pop-up, 背後的瓷磚是我的大愛。
在洛杉磯的Culver City的Cognoscenti Coffee，咖啡師Kelly和Jonathan告訴了我洛杉磯地區所有最贊的咖啡館。從咖啡吧台後面的牆面設計和擺設可以看出，這家店的老闆是建築師出身~
在洛杉磯的Culver City的Cognoscenti Coffee，咖啡師Kelly和Jonathan告訴了我洛杉磯地區所有最贊的咖啡館。從咖啡吧台後面的牆面設計和擺設可以看出，這家店的老闆是建築師出身~
很多人說，每個設計師都有個開咖啡店的夢想。確實，實踐中我也發現如此。
5. 裝修建議用木質地板或者有特色花樣的瓷磚- 這點很重要，在社交媒體時代，店內裝修多花心思，做好細節至關重要，比如在紐約很多美食博主，Instagram達人都會定期和大號們在紐約最酷的咖啡館見面，他們都喜歡拍照，又有粉絲。所以一個店，如果有獨特的瓷磚地面(比如紐約東村的Rosella - 下圖)，
或者牆面的擺設（比如舊金山的the mill),都會帶來很多達人拍照留念，這樣就是在幫咖啡館做免費推廣， 所以多花心思選好地板或者瓷磚。
或者牆面的擺設（比如舊金山的the mill),都會帶來很多達人拍照留念，這樣就是在幫咖啡館做免費推廣， 所以多花心思選好地板或者瓷磚。
舊金山潮人聚集的Diversidaro街上的The Mill咖啡館的擺設很有意思
6. 裝飾中可以有黑板的元素，把每日的咖啡寫上去，這樣有手工藝人的感覺，更有feel;配上愛迪生燈泡。
椅子也是裝飾中很重要的一部分，很多人採用Eames的椅子，但是時尚、時尚、最時尚的咖啡館會自己特質椅子
上圖為Intelligentsia Venice Beach的高腳凳子
6.如果咖啡館比較小，可以在牆上加鏡子，然後把每日咖啡和菜單寫在玻璃上，讓空間顯得更大
狹小的空間有一面大鏡子，增加空間感
狹小的空間有一面大鏡子，增加空間感
7.美國還流行簡約的工業風, 高度很高，保留廠房頂部和各種銀色管道
洛杉磯Venice海灘Abbot Kinney街（被GQ評為美國最潮流的街道）上的Intelligentsia咖啡館的工業風格
洛杉磯Venice海灘Abbot Kinney街（被GQ評為美國最潮流的街道）上的Intelligentsia咖啡館的工業風格
8. 有情調的咖啡館通常都有精緻的盤子、器皿和多肉植物
香港上環的Lof10咖啡館的多肉植物
香港上環的Lof10咖啡館的多肉植物
9. 個性化咖啡館的咖啡紙杯有自己的手繪圖案，這些手繪杯子也成為咖啡館辨識度的一部分。
美國Intelligentsia咖啡館的手繪杯子，上面記錄了Intelligentsia在美國各個城市的足跡
美國舊金山SOMA區設計出名的Sight Glass咖啡館的手繪咖啡杯子，看了就想多喝點~
美國舊金山SOMA區設計出名的Sight Glass咖啡館的手繪咖啡杯子，看了就想多喝點~
10. 最後，也是最重要的裝修tip - 有一個帶著微笑服務的咖啡師團隊；再好的裝修和環境，如果咖啡師不友善，對客服的影響非常大
研究了咖啡館，並寫成攻略後，我把我自己的咖啡熱愛和攻略通過Coffee Love Tour的形式和紐約的華人分享，組織了多次咖啡館參觀和學習：
更多關於咖啡館推薦的文章，在我的專欄可以找到：
上海6家設計感十足的咖啡館，時間都煮進咖啡里了
http://zhuanlan.zhihu.com/chenyuz/20206005
蘋果姐姐揭秘香港最酷咖啡館~ - 蘋果姐姐的創業和咖啡小站 - 知乎專欄
我的精選知乎答案：
通過 Airbnb 出租或者找到房子的整體體驗是怎樣的？ - 鄭辰雨的回答 (在Airbnb上獲得最佳體驗的實用貼， 乾貨！）
當面試官問「你有什麼要問我的嗎」時，應該問什麼？ - 鄭辰雨的回答
哪些思維方式令你受益匪淺？ - 鄭辰雨的回答
Jack Dorsey 是一個怎樣的人？有什麼故事？ - 鄭辰雨的回答
如何擁有很強的執行力？ - 鄭辰雨的回答
如果喜歡我的咖啡答案，可以點開我的其他精選答案， 質量保證~
關於裝修咖啡館最重要的出品單元以及顧客點單的動線設計我覺得上面已經有了很好的參考答案，我這裡就不再涉及。
Tips:出品單元，顧客點單的動線設計方面可以買杯咖啡坐一下午觀察一下連鎖咖啡品牌的如星巴克，COSTA這些，它們本身的設計上面肯定是經過很長一段時間的」考驗「與研究得來的，怎樣會減少碰撞？更快速？流暢舒服？
[圖多口水更多答案，慎入!喜歡不間斷更新答案，慎入!業餘裝修加業餘編輯狗，慎入!雖然不認為鄙人答案會有人轉載使用，還是先聲明，不允許除知乎平台之外的任何形式轉載使用。以下圖片大部分來源於網路，侵刪。最後：純為愛好寫之，輕噴。]
這裡分享國內城市幾個比較有特色的咖啡館設計，給大家一個思路。
我的觀點：必須根據不同的城市，不同的客戶群體，不同的咖啡習慣，不同的經營的理念目的去裝修你的咖啡館。脫離以上幾點貿然去裝修開店都是存在很大經營危機！不管你的店鋪裝修得如何高大上，融不進去這個可能3,4線城市水土不服最終的結局可想而知，除非你沒想過 持續經營。
北京：
1宅|ZHAI COFFEE SHOP
地址：北京市朝陽區新華聯麗景5號樓底6號（地鐵十里堡站C或D出口）
開了5個月的咖啡館，是上過知乎日報cafe clark老闆徒弟開的。
分享原因：
1素白的空間，極簡的線條，裸露的天花都是這裡討人的元素，特別是裸露的天花是現在餐廳咖啡店大熱的裝修選擇，花費相對便宜。當然有了整體骨架支撐，得有傢具飾品等充實起來。
2看到了大熱的國內原創傢具品牌，吱音，的桌椅，以及Arne Jacobsen, for Louis Poulsen，的檯燈，以及全屋黑白裝飾品，黑色線條然後偶有黃色傢具在自然陽光的照射下沖淡了「高冷」的氛圍。在飾品抱枕等方面可以選擇與硬裝呼應，將一個元素貫徹到底，例如這裡黑色三角。
3當空間有限時，如何結合場地營造私密感劃分區域，這裡的做法是將靠牆壁一圈做了台階提高後擺放桌椅，用欄杆圍著。坐邊上的客人就能坐著觀看到窗外的風景，不僅如此也有了功能上的區分，中間底層的是聊天居多，二層窗邊的乃安靜一人坐，然後轉角位置可以是用電腦工作的人長坐。
這裡簡單提下cafe clark的裝修，典型的日系小清新咖啡店風格，有一定的參考性。
- 全白門面，添置遮雨棚，長椅，店主的復古單車，植物。（可拍性）
- 老闆精心從各地收來，日積月累湊到一起的各式西洋古董，二戰前的燈頭，老留聲機，處處流露著復古情結。（營造家的氛圍)
- 又見木，木，木；又見白，白，白；又見一元素，白色長木板，重複使用貫徹；
看出了什麼？同是北京日式咖啡店的，十九日咖啡店
2梵幾客廳(傢具店 x coffee shop)
地址：北京市東城區安定門內國子監街41號
位於衚衕里的國子監店，是一間全木結構的傳統中式院落，室內裝修風格正如梵幾傢具，體現了設計師的設計哲學。
從上學的時候起，古奇最先接觸的就是人體工程學之類的西方設計思想，其後才開始接觸中式。「我學了很多北歐風格的，像漢斯·瓦格納這樣的椅子大師，他的設計方式啟蒙了很多人，他是第一個把明清和北歐風格融合起來的。受日本的影響也很多，特別是無印良品這個牌子。明清的也在學。這些不同風格像冰激凌似地擰在一起，就成了我現在的風格。
分享原因：
1這裡給了很好的一個如何使用燈光進行不同空間的劃分，傢具和雜貨展示區較為明亮，咖啡區則完全不採用射燈，而是使用暗調的暖色燈光。多使用輔燈，少使用主燈。
2與前面介紹的兩家咖啡店一樣，都有使用長吊燈，以工業風單個長吊燈，配以愛迪生燈泡，這些都是現在咖啡店餐廳比較多用的。anyway 現在普遍都不用主燈，都用射燈。
3灰色基調的地面，這裡不詳說，後面還會提及。
=_=（這裡本來還想寫cup one望京的，但是還是偏西餐多點。重點詞：高挑，灰地，裸露天河，工業燈，eames椅，共同工作，插頭。）
3C5 cafe
地址：朝陽區 三里屯西五街5號F座C5art西五藝術中心內(近peter pan)
這裡先留著不寫........
香港：
1 urban coffee roaster x wontonmeen
地址：太子荔枝角道135號地鋪（太子地鐵站C2出口，雷生春附近）
這一家不是純粹的咖啡店，而是本地咖啡品牌進駐「雲吞面Wontonmeen」民宿,一幢舊式唐樓的地下。這棟樓高11層，有30間月租套房，還有背包客住宿（每晚230港元）。這些藝術家、設計師、音樂人、插畫師、記者、策展人將1樓的公共空間變得熱鬧非凡，而入門的左邊就是一個小小的咖啡工作台，這是本地炒豆小店 Urban Coffee Roaster提供的新鮮咖啡。
分享原因：
1如果你有很好的自烘焙豆，又苦於不夠資金開店又想分享自己的烘培豆給大家認識，可以試試這種入駐青年旅社的方式。當然僅僅是這樣可能無法賺夠每日咖啡師所需，還需要其它渠道賺錢維持您的日常生活，私以為。
2「青年旅社+設計工作室+咖啡廳」 所組成的多元化空間，不需劃分明顯界限，咖啡廳與旅社之間是有互動的。
3大家應該注意到，有些極具自己風格的店鋪是由店主親自尋來的舊物來裝飾店，這種方法只有少數人能handle到。雖然我自己也很喜歡此類文青風格，但是對於初次開咖啡店又沒有這種收藏和積賺的不太建議，不是一般人能弄得來的。
在文青的路上不要越走越遠，為了文青而文青，而忘記自己的初衷。裝修咖啡館的大忌之一。
廣州
1bookbank 初品概念咖啡西餐廳
地址：越秀區東皋大道皋園3號（中山三路小學後面）(中華廣場)
分享原因：
1eames伊姆斯椅子在咖啡廳西餐廳的使用率極高（高得我都捂臉，不敢說90%，至少80%都是仿品）。各種實例圖片請搜淘寶，連星巴克都用（忍不住吐槽...）：
2木地板或者仿木地板還有現在大行其道的木紋磚都是各大咖啡館裝修得首選，我會建議要根據自己的資金選擇，不是非得全實木地板，有些實木複合板的紋路效果都能做到很好的復古效果。用起來複合地板沒那麼心痛這是真的。
3位於舊洋房內的咖啡館，本身就帶有小資情調，裝修時最大的保留原始結構就是最大的特點。
4雖然問題是裝修咖啡館的經驗，但是如果說起國內除開一線城市，在許多城市裡的咖啡館因為各種原因都會提供簡餐所以就變成了咖啡西餐廳。畢竟國內不同城市咖啡文化普及程度不一，想維持經營，都會有或多或少的妥協。
2016/05/18 心血來潮來一更
上海
上海咖啡店之類的趁這次鹽club，每家經過的時候拍了一下，由於猥瑣地拍，請不要在意拍得如何或者問我是哪家店。我們單刀直入的淺析分享下。
1.地址位於新天地地鐵附近
- 此圖可以給在商場內部開咖啡店的人提供一個想法，也就是可以半開放式，不一定做玻璃門。
- 植物加鐵加木頭的所做成的隔斷，這個元素其實常見，但是還是看你如何組合。
- 上圖裡的傢具搭配給你個想法是說，咖啡椅不一定使用單人沙發，也可以多試試其他類別功能性的椅子沙發做配套，如照片里的伊姆斯辦公躺椅。
2忘了是在哪裡的不算是咖啡店的茶店
- 當你用了大量水泥色時，如何把這整個空間營造出暖意，這就得用實木的餐桌椅子沖淡水泥的「高冷范「
- 如果你想不要那麼單調只使用一種款式的椅子，那麼你可以學習下上面圖片那樣，使用相同材質但是不同造型的椅子，是不是豐富起來了~
- 咖啡店還有一個和其他店一樣重要的地方，就是招牌，招牌的字體，招牌的燈光，招牌文字的排版，招牌的材質。
待續哈、、、、、、
提到開咖啡店，朋友們腦海中總是浮現出這樣那樣非常美好的店面形式。其實無論你喜歡怎麼樣的店面形式，都是可以實現的，豆叔從兩方面來談談咖啡店的裝修。
1、功能性
許多朋友在開咖啡店前想像的都是視覺上的呈現，用什麼顏色啊，用什麼樣的視品啊，桌椅的材質、規格啊，甚至細節到連牆上掛幾張照片都想到了，但常常被忽略的卻是咖啡。咖啡店的核心功能是出品咖啡，吧台成為了最重要的咖啡生產單元。在設計吧台前，最首要的是規劃好吧台製作的動線，有些咖啡店因不設專門的外場服務人員，吧台上又沒有留一個進出的通道，吧台人員得靠設在一端的吧台下方的出口鑽來鑽去，長此以往，Barista
們估計得得腰間盤突出。另外，也有一些吧台在設計時，因為沒有一個整體的安排，收銀、甜品蛋糕櫃、咖啡設備的製作隨意擺放，在正式開業以後經常發生在吧台里Barista
之間互相碰撞的喜劇場面，更常見的是店員上下水沒有事先做定位規劃，機器擺上了，吧台里接線板一大堆，哥幾個在吧台里像跳皮筋兒一樣的。這些情況都反映了咖啡店的經營者在裝修之初對於咖啡生產的動線和布局意識不清所導致的。
要解決這個問題的步驟是，經營者首先要站在顧客的角度，以方便點單、取用和交流來設計吧台的分區規劃;另外也要根據咖啡製作的流程來設計咖啡出品單元的格局;並根據這樣的格局設計來安排水、電、員工通道等格局;另外就是吧台內工作人員的動線，原則是分區明確，工作時順手，互不干擾。吧台區域小不怕，最怕的就是動線不清。
2、裝飾風格
前面講過了，經營者可以根據自己的喜好和時下流行的風格來裝修自己的咖啡店。時下精品咖啡店的裝修都以工業感、復古元素為時尚。但這並不是唯一的選擇，經營者可以根據自己的喜好選擇小清新、舒適休閑、商務，都是可以接受的。
總之，咖啡店的裝修是分為「咖啡」和「店」兩個部分，但首要的原則是：布局、動線合理有效。在視覺呈現上，你要表現什麼，心裡一定要有數，也就是說你可以選擇你喜歡的元素進行裝修，但你一定要站在客人的角度上來回答這樣一個問題：你選擇這樣的元素是為什麼?任意的混搭只能讓客人感覺匪夷所思。
十贊收集達成。這個目標貌似設置簡單了。
正經回答這個問題。
首先你要確定你開咖啡館為了幹嘛的。當然最主要的人還是為了賺錢。如果你的目的真的是為了賺錢。請拋開你的顧客思維吧。分享一個關於星巴克和漫咖啡桌椅的故事。
初級：咖啡店要想賺錢。軟沙發和硬凳子的比例應該是3:7。這種設定使得人少的時候大家都會選擇沙發這種舒適的座位。坐在這種位置上的人會做很久讓你的店裡有點人氣。不至於空蕩蕩讓推門進來的人被嚇走。而大量的硬凳子又讓在高峰時段人們的翻台率得以提高。
中級：漫咖啡的軟沙發擺在哪裡。硬凳子擺在哪裡注意過么。越是兩人桌。四人桌。往往越是軟沙發。越是人數多的六人台。八人台卻幾乎都是硬凳子。這樣大大降低了兩個人去佔六人八人台這樣的事情發生。即使沒地方坐了一旦出現兩人座他會主動換走的。
高級：星巴克不但注意上面的方面。而且更加註意桌椅的搭配。大桌子必配高腳凳或者木凳。長沙發必然配小圓幾。而最舒服的沙發配的桌子絕對是最低矮的小方桌。讓你怎麼用都不舒服。一般顧客在不知不覺中就被星巴克趕走了。這只是其中的一個方面而已。
我有朋友是別的店的店長。問我你們的服務比我們差多了。為什麼生意比我們好。我就問他我們服務比你們差哪裡了。他舉了很多例子。不主動給顧客送餐（我們是呼叫器）。不及時補充客用開水。每次都要顧客提醒。不接受顧客意見。有時候音樂聲音太大 有時候空調太冷。我告訴他你們生意不好就是你們把顧客慣出來了。我們尊重顧客前提是顧客尊重我們的規矩。讓顧客自己取餐。省掉我們一個人力。有這套設備為什麼不用。顧客強烈反感的還是少數。如果每次客人去喝都有開水他也不會感覺到什麼的。反倒是不停的讓服務人員加水。一般人有幾次就自己走了。提高了翻台率。當然這是高峰情況下。高峰時期走一桌就是多賺一桌。音樂聲音是隨著店內環境聲音增加而增加。顧客聲音越大。歌聲就越大。我相信大家寧可聽到背景的聲音是吵雜的音樂強過聽到隔壁桌的家長里短吧。也提高了私密性。空調溫度真一把隱形的趕客人的刀。對沒錯如果你開店是為了賺錢。就不要去考慮什麼夢想願望了。理智點吧。
終於有人贊了。十贊繼續分享
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說起開咖啡店。很多人第一反應是我的咖啡店要怎麼裝。怎麼裝。都有著無限的憧憬。
但是咖啡店裝的好=？這個問題問過自己么
咖啡店的重心是在裝修上么？
花錢多就能裝的好么？
裝的好看就能來人多麼？
來的人能夠留住么？
把人留住你你賺錢么？
希望每個開咖啡店的人多問自己幾個問題。
你會發現上面的答案都是否定的。
那既然不是這樣為什麼我們的關注點都在裝修上。
也許你們去過很多咖啡館。見過很多環境很贊的咖啡館。但是我要告訴你們的是。沒有一蹴而就的裝修能夠長久。星巴克都是五年換一次的。而私人小咖啡店你見到的樣子絕對不是剛開店的樣子。為什麼。因為在你開店過程中才一點一點的去改變環境吧讓一切都越來越好。
咖啡店的裝修應該是自然隨性的。隨著時間的推移。慢慢積累出來的。你喜歡一個千篇一律的咖啡館還是一個即使不好看但是充滿回憶的咖啡館呢。
即使從理性的角度上來看 開一家咖啡館的投資是一定的。這筆錢投在哪裡比較好呢。投資在裝修上。那就是吧石頭丟進湖裡。石頭是回不來了。能砸起多大的水花誰也不知道。
投資在設備上。你會有一個很高的起步 用專業的設備打造出來的咖啡不會太差。而且高端的設備才能吸引高端的人才。退一步來說既是你不開了裝修就白瞎了。設備你還能二手處理或者自己用。
投資在人身上你將會得到一個團隊。這個團隊無論何時你要做什麼。都是可以拿得出手的。當然這需要一個專業的領導。投資在團隊並不單純是發高工資
首先反對高票答案，觀察得來的叫觀點，經歷過的才叫經驗。
多圖預警！！多圖預警！！多圖預警！！
呼，長舒一口氣，讓我平復一下心情，關於咖啡館對我是一段粘稠的回憶，雖然已過去了兩年，依然無法輕易觸碰，畢竟有太多的不甘與苦澀，畢竟有太多夢想被碰撞的現實。因為沒有選擇做一名商人，而是追隨理想主義者的後塵，筋疲力竭倒是也在意料之中。
留下這段文字是不想生命中的一段勇氣與執著隨風而逝，而我得到的或許遠大於我付出的，感謝所有幫助過我的人，感謝設計師咖啡館裡的每位同學。
12年年末和小火火神以及CC一起商量開一家設計培訓機構，幾經討論單獨開個學校獲客成本太高，空置率太大還不如辦個在線培訓結合精品線下，而且逼格不夠，最重要的是沒有能夠給設計師提供一個日常的線下交流的機會。又經過一輪論證與踩點，商量了咖啡館的可操作性與課程培訓的可操作性後，擼著袖子就準備開幹了，但事後的事實證明對於實體的咖啡館我們所了解實在太少，對於餐飲業的所謂「勤行(hang)」預估實在太不足了，如果你也準備開個咖啡館，我真誠的勸解你，不要開。目前房地產一家獨大基本把實業已經拖死，你賺多少都是給房東打工，有開店的錢不如首付買房收租，這是我的肺腑良言。
和CC、鳥姐召開「一大」留下的照片
回歸正文，和火神和CC再商量了幾次就馬上春節了，而春節前一個月是盤店與租房子最好的季節，房東急於年前急於回籠資金給出的價格會比平時低很多，我們當時看中的一個新建的3層商綜，其中的三層300平面積月租3W，東向落地大窗地鐵步行6分鐘，猶豫了幾天就被人訂走，再想租就4W了，手慢大腿都拍爛了！所以你需要有個準備，是重新裝修添置還是盤店，從成本來說通常重新裝要便宜，前提是你的懂還的不斷鑽研。
再說下選址，通常說選店是金邊銀角並且需要人流量大，不過這個要看你的主營業務是什麼。我可以這麼說單靠咖啡的翻台率，再大的人流量你也養不活自己，所以一定要另有主營業務，創客、親子、培訓等，咖啡館只是一個平台，所以在這個基礎上，那麼選人流少，房租少，員工少，物料開銷少的地址才是更好的選擇。人流大的地址需要兩班服務員，更多的物料，更多的採購，你會被拖死。接下來的一個月各種寫PPT，各種看房子看咖啡館，同時和媳婦商量我的想法，在此非常非常感謝她的支持，為了完成一個虛幻的夢想同意我賣房創業，並且承受我之後兩年沒有給家裡賺過錢。
這話寫下來輕鬆，此間掙扎卻無法言表
和火神前後看了10幾個地方，最後定在五道口或者三里屯，恰巧有一天看到這麼個店要盤，地址，門面，都還行，就是採光太差，而且內裝可以用慘不忍睹來形容，它原來是個玩牌的地方，要盤就的重新裝修，舊的傢具需要處理，這意味著盤店費就打水漂了，因為它舊有的東西你沒法繼續用了，轉店的是一撥混的不怎麼樣的混子，開這種非法買賣被抓也是遲早的事兒，後來果然因為打架進去了。跟這撥混子談價錢可謂鬥智斗勇，他們和房東做扣房租抬價兒，轉讓費也是獅子大開口。這裡我要給出的經驗是，如果你沒有什麼江湖場面的經驗，這些事情最好找在場面上做事的朋友替你出面，在場面上你的素養和優雅不會讓你獲得任何優勢。
一翻艱苦卓絕重要搞定了混混和房東按下不表。
這風格簡直就是秦皇島賓館的翻版，多一秒我都沒法呆。傢具全部處理掉，找了施工隊牆紙頂棚全部扒掉，要知道扒牆運渣土都是要錢的哦，你需要先列一個非常大的縝密的計劃，將盤店，房租，押金，證照，員工房租，拆除費，運渣費，材料費，水電改造，門頭改造，硬裝，軟裝，人工費，傢具採購，家電採購，廚具，工具，所有的大項全部列出細則，如果這個表你列不出來，那說明你的準備工作還差的很遠。
我是本著少花錢多辦事的精神開乾的，能自己乾的全自己干，設計費先省掉，工程方面不懂的多跑建材城，多問裝修師傅。為了省每單少則50，多則300的運輸費，我的新款三菱SUV從此淪為貨車，採購各種餐具，工具，隔三叉五橫跨北京城去買肉買菜買咖啡醬料，每次都拉一整車，後排座位全部放倒。記得光跑宜家採購各種板材就拉了三趟，每次一個人推兩輛貨車，上面都是大書架展示櫃，各種大木板，宜家經理看我兩膀一晃千斤之力在背後來了一句「Tough Guy!」
我先說關於咖啡館裝修的功能層面的重點，最重要的是吧台，點餐，結賬，以及咖啡機的上下水，凈水器，電，製冰機，研磨機，所有物料的堆放與擺放，耗材的拿取，可以這麼說這是咖啡館裝修最最最重要的部分，全是血淚經驗，不明白的小夥伴一定一定要去找一家咖啡館仔細研究擺弄再自己上手，否則一旦返工損失慘重，因為等你開業返工損失的不僅是裝修費還的損失歇業的營收還的支付員工的工資。吧台外低內高，要有地台墊高不僅是便於展示，裡面的點單員的站的高才能服務，消費者點單的部分需要一個明顯的低於操作台的位置，用來隱喻收銀的等待處。裡面的部分需要留足咖啡師做咖啡以及製作鬆餅果盤的操作台，這個面積需要留非常大，因為需要堆放工具與物料，冰櫃也需要在吧台內，你需要製作吧台前就留好這些。再說水電，咖啡機的水必須加裝凈水器與軟水器並且每半年更換濾芯，而咖啡機與電磁爐是用電大戶，你必須非常清楚你的電力容量，一般民用電是帶不動的，一開火就跳閘，為此你需要增容，所以在裝修前這些就的全部考慮好。碎冰機和磨豆機噪音超級大，而夏天對於冷飲需求旺盛，所以你就的非常非常慎重考慮好這個問題！！！在星巴克它的碎冰機是有一個特殊的隔音罩子，可惜我沒有見市面有賣同樣類型的。非常多的顧客投訴碎冰機太吵，你想啊陽光溫暖，黑膠溫潤，一杯咖啡在手，對面妹子含情脈脈，你剛要開口，碎冰機「咔咔咔咔咔咔」，你說你是不是想罵娘呢！？再說味道，如果咖啡館裡帶中餐，就需要嚴格考慮好排煙的問題，你需要的煙道比你想像的大的多，一定要功率十足，不然咖啡館裡瀰漫著滷肉飯的味道，呵呵呵呵，而我隔壁是個酒吧有一陣上了新疆餐，據說辣味把廚師都熏暈了，他家一到飯點，咖啡館就全是孜然味，你說你崩潰不？？
看看吧台，原來是醬紫的
火神給建了個模，因為有個柱子很礙事，但也沒辦法了
師傅開干，這是正面
側面，留出通道，裡面做了操作空間,原來的頂棚拆掉全部噴黑顯得房子高，吊燈全部選好安裝，需要手把手給師父指導位置，那幾天基本就是睡在工地，成為小工的一員，給師父買盒飯遞煙，找物業塞錢，走電增容，找聯通塞錢裝光纖增容。由於沒給街道、衛生、環保塞錢，後面被反覆找麻煩，也是各種血淚按下不表。
由於沒有倉庫堆放物料，只得在裡間封了個小二層
當然消費者需要明顯的洗手的地方，於是在巨遠的農村頂著太陽挨家走，收了一些桌子和門板，讓木工師傅收拾一下，改裝成了洗手台和大桌子。
洗手台完工長這樣，水盆是石頭魚缸改的。
改好的桌子這樣的，有時間的印記
牆邊靠的是門板和船板
用那些門版改完的大桌子醬紫
吧台完工醬紫
吧台最重要就是功能性，而門面最重要的就是品牌氣質
原來門面是這樣的，最大的問題是採光，所以我決定改成玻璃立面，斷橋鋁落地窗的成本較高，開工之前一定要核算尺寸，錯了就全完。做玻璃的，做框架的，做門的必須不是一家店，三波人馬各自為政，一旦尺寸錯了你哭都來不及！！！
各種畫尺寸找供應商設計不再贅述，考慮好承重需要幾根鋼樑先落地做支架，這個支架也是大門的重要結構！
此間各種苦難無數，大門拆了我為了守店冬天露宿了一晚，之後一大早等訂製的大門送來安裝
我給安門的微博「你若安好便是晴天，你若安不好看我不弄死你」
店頭和燈箱的設計也是大頭，成本也較高
完工了這樣
終於安好的松木門，按說應該訂製榆木的，松木還是太軟，但是為了省錢...
下來就是軟裝了，看細節吧，先是燈，這個也很花錢
燈的整體效果，沙發淘寶收的，凳子沙發都是提前採購好，在裝修到一半就的入場，很多事情都是齊頭並進，只要一件事耽誤就會耽誤開業，而此刻你的房租已經真金白金在跑了。
最驕傲就是這個120的幻燈機，終於可以品味光學的原汁原味啦！
相輝大神送的黑膠唱片
武建導演送的多肉
妹子送的抱枕
首飾設計師趙榮的老蜜蠟（後悔沒都收了，現在翻了好幾倍了）
CC的手作風箏以及奧運火炬的設計原型（CC是祥雲紋樣的設計師，當然我也是火炬團隊的一員，啦啦啦）
買了一萬多的設計書，一萬多的LOMO
咖啡館的裝修就說到這裡，下來我說說為什麼叫《設計師的咖啡館》
如前文贅述，單做咖啡營收是難以為繼的，人工物料尤其是房租，你再勤勉再努力也不夠給房東賺錢的，所以在咖啡館的基礎上附加一個其它的經營方式才有可能打平。我們的選擇是做設計師培訓，咖啡館一共開了6個季度，開了4門課，總計學員200多人。很多小夥伴畢業之後都進了BAT,成為一線企業的設計師，這個是最讓我欣慰的事。
叫設計師首先的有設計師呀，我們三位創始人相識於聯想，我是體驗設計轉服務設計，拿過IF，連續創業者。CC是工業設計出身，火炬紋樣的設計師，現任萬達的設計總監。火神成名很早，Dribbble華人幫創始人，Iconfans創始人之一，現任UC設計顧問。那麼除了我們還有誰呢？
高能預警
互聯網一半的總監都在這了，還有一半在堵車的路上
清華美術學院設計系 蔡老師，付老師，王老師
Eico design創始人 Rokey
Rigo Design 創始人Robin
小米設計總監任恬
小米資深設計師 陳晉濤
前墨跡天氣VP 現繪麟社創始人相輝
前360設計總監Jmax
捧場最多的是印神和任神，每次都是後半夜來捧場。
還要額外感謝肥鳥、前三星設計顧問林敏林博、尼爾森的黃可黃博、前歐朋設計總監呂磊、小米動效褚躍躍、百度資深設計李宣、前埃森哲資深設計琪琪...擔任講師
感謝前聯想設計總監蔡明、IXDC胡主席、李一舟、小米的飛機、UI中國BOX 、夾克、雪飛、覓覓、小武、人傑、建成、老趙、Alexander等等一干朋友捧場。設計師的咖啡館就是因為有了你們才名副其實。
再來就是設計師咖啡館的核心啦！
妹子們在專心吃（上課）
火神在講課
我在旁聽
CC在講課
我在講課
畢業合影
感謝IXDC的胡主席，感謝UI中國的BOX，感謝小米的任恬，感謝京東金融的汗青，是他們通過更大的平台給了設計師咖啡館更多的展示與成長的機會。
寫在最後，最後要感謝的是一直支持我的任明，小溪，小馬，吳萍，蓓蓓，瑜姐，晶晶，小羅沒有你們一路的支持，我走不到今天。
空間上的設計師咖啡館雖然結束了，但是在時間上她仍然會延續下去
咖啡廳的裝修，無外乎要注意三個點：
- 氣氛（包括燈光效果，整體色調）
- 布局（包括座位擺放，過道設計和吧台設計）
- 裝飾（包括桌椅的選擇，裝飾材料的選擇）
燈光的設計，是營造氣氛的重要法寶。但是很多咖啡廳都會犯一個錯誤，為了營造氣氛刻意將室內的燈光弄的很暗。逼格不夠，黯淡來湊，殊不知這樣的做法非常low。另外燈光跟室內的整體色調一定要相配合。冷色調的主題，就不要用暖色調的燈光啦。
下面是正確示範↓↓↓
關於布局，不論是桌椅的擺放和吧台的設計，都要遵從一個原則：便捷。桌椅間的間隙，以1.5人寬為宜。即一個人通過的話很輕鬆，兩個人並排通過需要稍稍側身的寬度。吧台的設計不宜過高，否則會給人以壓迫感，以中國的人普遍身高來看1.2米為宜。
下圖為吧台和招牌的正確示範↓↓↓
下圖為咖啡廳布局平面圖↓↓↓
還有最後一點，有贊再更新咯。
圖片來自：咖啡廳店面裝修效果圖
作為一個從事設計行業的人員，個人認為咖啡店裝修要注意幾點：
1.咖啡店各種冷櫃，咖啡機，烤箱，華夫餅機，水池等設備的電源功率，上下水，凈水軟水的位置必須提前考慮，大電器全部單走空開，電源一次性接通不留拖線板。
2.做一個有特色的店，有自己風格的店面裝修遠遠比跟大流更能實現商業價值，一味的聽設計人員按照常規設計法只會給顧客留下just so so 的感覺。一些自己的手作，還有靠枕，桌布，杯墊，菜單，自己用心去選。
3.不管空間大小，給你的咖啡店設計一些比較安靜，相對私密的小空間可以給客人一些安全感，至於怎麼實現，空間大，可以做分割，空間小，用燈光營造。
4.用心做好每一杯咖啡。
本人在老家和深圳幾乎會挨個咖啡館茶館去泡，所以以資深消費者的角度給點建議。
1.要有光。
不知道為什麼，太多太多的咖啡館追求一種暖黃燈光+暗室的風格，搞得跟小酒吧似的，其實落地窗+不錯的街景or庭院的組合要好得多。而且靠著落地窗的座位要讓客人側坐，而不是正臉對外的吧台，國人都比較含蓄，臉朝外顯得很傻，而且我感覺有些對過往路人的不尊重。
2.要有空間。
大部分國人找咖啡館一般是想坐著聊聊天，逛逛街買杯喝的大多數還是會選擇果汁和奶茶，所以不建議在太小的地方開店，站台和不舒適的小桌子意義不大，做好能做到座位與座位間的談話可以不受打擾。我曾經在上海一個教堂一樓的咖啡店坐過一個下午，有禮拜。
3.裝修風格統一。
地板、樓梯、天棚、桌椅、咖啡杯和牆壁，一概協調。PS：北歐極簡風很容易讓人感覺乏味和無聊，英倫工業風容易讓人缺乏歸屬和庇護感，中式傳統風和咖啡真心不搭。
4.咸點、拉茶、吸煙區。
芝士蛋糕、提拉米蘇、華夫餅神馬的，男生真的不愛吃啊，天啊，除了簡單的甜點，優質的咸點供應絕對玩出差異。讓煙民喝著espresso卻不能抽煙是殘忍的，可以在吧台牆那擺一些雪茄。
5.好咖啡。
游遊盪盪，去過不少咖啡館，分享一下漫咖啡的設計吧，在經營和設計方面有自己的獨特風格。
最後上圖……
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場景
周六下午，車水馬龍的天河北，透過透明的落地玻璃，可見漫咖啡內三三兩兩的家庭圍桌而坐或悠閑地聊天、或喝著飲品吃著鬆餅。這在星巴克少見，在太平洋咖啡和COSTA同樣少見。
定位
此前，辛子相在京經營著一家叫「愛江山」的韓國餐廳。之所以轉型開咖啡店，辛子相稱要追溯到出差上海在上島咖啡的一次經歷。「上島咖啡可提供寬敞的卡座，客人可在裡邊打牌、玩遊戲等」，這讓辛子相頗有感觸：咖啡店不一定要像星巴克、COSTA那樣打小資牌。
目前咖啡市場每年以18%-20%的速度擴容，有著敏銳商業嗅覺的辛子相發現，市場不缺好咖啡，但缺可讓消費者坐下來慢慢聊天的咖啡店。意識到這個機會點後，辛子相用兩年考察各種各樣的咖啡廳，最終將格調定在自然和浪漫上。
空間設計
為強調自然的感覺，辛子相將樹「移」到了咖啡店裡，甚至連牆面都大膽地用紅磚作裝飾，簡潔的摺疊木椅，高靠背法式單人沙發，美國西部風格軟椅，高腳原木酒吧凳，這種看似「混搭」的風格在辛子相看來都是為「自然」而有意為之。
為了強化自然的感覺，寬敞的空間必不可少。「漫咖啡的門店一般要400-500平方。」辛子相表示。記者了解到，與星巴克等一張桌子最多三四個人圍坐不同，漫咖啡有些桌子甚至有一張單人床大小，可讓一家老少圍桌而坐。
漫咖啡在製造著自己的「不同」。與星巴克等咖啡連鎖點單後要站著等不同，他們會給提供一隻小熊，消費者只需坐下把完一會小熊坐等食物送上。另外辛子相還將「廚房」移到了門內，在門店現做鬆餅、三明治，這在其他咖啡店並不多見。從事餐飲業多年的辛子相深知：消費者對新鮮食物的喜好要高於工廠標準化生產好的食物。
這樣風格的咖啡店很少，部分門店一度炙手可熱到需要排隊等位。「保證食物的高質量是最基礎的，我們核心的競爭力在於能給消費者提供一個他們想要的舒適環境。」辛子相表示。
必須提示大家：你國向無咖啡，更沒有遺傳適合的胃！so，一切源於和別國軌（zhuangbility），可見的咖啡館實際上和簡餐是稱不離砣公不離婆。。。現在又有凹凸凹（O2O）的需要，所以你以後在服裝店，汽車行，書店，手機店，甚至鹹菜店看到都不奇怪了哈哈，so，談談你國的咖啡館，應該從廣義上說開去，，開的收不回來啊！
正如現在「旅行找回自我」的普遍，那「開咖啡館拯救世界」也這路子，適應適應就「主流」了呵呵。
咖啡館是有很多性格的，因此總結起來頗為費事，我想從燈光和通風的的重要性上來說說，應無異議。。。可是混跡知乎大半年發現這裡是刷圖黨和集圖片的居多，因此文字部分不想說，會不定期再更，包括文後會貼出經手或參與的咖啡館圖片或V信鏈接，一是往這方面整理，再者以饗懶貨。。
咖啡館的燈光是商業照明和家居照明的（KLJ從不認同此中分類）結合，既得長時間工作和準確科學，又要表達出品味性格，不亞於高考作文，每次都是搜腸刮肚堵上前面所學，但出文豪級，在你國太特么難了！
在江蘇主持人孟非的小麵館里，喝杯咖啡也不突兀。咖啡就大蒜被稱為東西方碰撞，星巴克找狗不理包子做配餐。。。你國做事既然這麼大開大合，兼濟四方，那麼討論咖啡館的創造（裝修）過程的注意事項，是不是等於學習看開人生呢？1.合肥S.T.collection及同店咖啡區
2.西安浪格餐廳
3.宿遷主題咖啡館，較為正宗。
4.南京孟非的小麵館能喝咖啡的
別笑，真的是賣小面的
5.星級酒店裡的安能辨我是不是咖啡館？
6.當然歪果仁也這麼做，比例和過渡和諧就好
7.
按照自己喜歡的方式來、其實就是一個任性妄為的過程、多借鑒多看多思考、把自己的想法放到裡面就好、該省的的材料多跑跑建材市場什麼的、該花的錢一定要花比如說看到一副特別中意的油畫、還有所有的裝修不管你是找大公司給你出3D立體圖什麼的、一定必須要時刻跟著工人一起、從材料的選擇到位置的擺放、想像和實際效果一個小的材料選擇上就會相差甚遠、在裝修的過程中也會不斷的蹦出新的想法、大膽的加進去、總是覺得店主的認真顧客都可以感覺得到
1.選址，L和M型拐角落地窗是最佳選擇，超像東南。
2.風格和定位，根據成本預算，可以有很多種選擇，不行就交給專業人士。
3.吧台區域精打細算，所有設備的面積計算，功率也影響裝修位置，你需要從開始就有一份所有設備的詳細資料。
4.顧客區域，就是一個字「光」。光要有層次感，要傳遞給顧客你店的風格，是溫馨還是昏暗等。
5.盈利為先，放棄掉你的那些小情調的思路吧。否則你損失的不止是金錢，還是激情
咖啡館在裝修當中，我會陸續更新～～～
7月1號接過這間咖啡館，前三天都在扔東西，撕牆紙，今天開始正式裝修
咖啡館位置是位於黑龍江大學家屬區，名字還在商量中，每天的晚飯就是我們討論咖啡館名字的時間
咖啡館走的是工業風，具體細節，我會一點點的上圖說明喲
7月6號更
昨天晚上刷的牆
7月8號更～～～～～～～～
邱叔打吧台，我和姐姐動手刷牆
牆上的顏料是丙烯，既省錢，還環保，看起來效果很贊！
七月九號更新～～～～～～～
吧台已經出具模型
………………7月15號更新…………………
今天吧台快完工了，明天上細節圖
耗時13天，因為一個人幹活，速度慢一些，但是效果很贊。
用滑輪做燈
一直太忙，沒來更新，不說啦，直接上圖
如果只是裝修，那麼在浮華也是蒼白！在這裡，Rainie 提出一個新角度--咖啡館的主題！是的，如果你是一個主題咖啡館，就會產生至少以下兩個益處：1，聚集和你有共同態度的咖啡愛好者；2，讓人過目不忘，耳目一新！
語言是蒼白的，實際栗子才是有力的！上乾貨。
比如，Rainie 喜歡的自行車主題的咖啡館。你需要先講一個故事，我來拋磚引玉吧：
更多的自行車咖啡主題的故事藏在世界各地的自行車咖啡館裡，Rainie幫你把一把有趣的案例。先從北京開始吧：
clark店主兩人是對方的初戀，相戀八年，單車承載著他們的青澀初戀時光。愛咖啡、愛自行車的他們自然而然的開了間cafe clark咖啡館，店門口經常擺放著一輛復古的紅色自行車是他們愛的見證。
故事夠動人吧？！
愛自行車，愛咖啡， Mike Salvatore與愛妻Melissa在芝加哥開了這家自行車咖啡店。
這是一家中規中矩的店，但掩不住撲面而來的簡約風格！大愛！
你可以去喝杯咖啡，也可以去修修自行車，還能遇見和你一樣都愛自行車的人，這主意簡直是太棒了！
自行車是一個很有時間感的物件，在中國幾代人心中，永久或許可以說是自行車的代名詞。
永久跟幾代人的青春和歲月相關。店裡的永久自行車把時光凝聚在那裡，成為永恆。
為了頭上的天空更乾淨，你最好騎單車去哦，不論是買咖啡還是蛋糕都能打折呢。（多棒的營銷手段）
從銷售模式到風格形態，我覺得這家店都是棒棒搭！
明治神宮前區域的 RATIOC 概念店最初只是Bridgestone公司一個 showroom。改造後脫胎換骨。
自行車迷們最愛來喝咖啡，因為這家店鋪支架和配件應有盡有，從配色到功能都很齊全。你甚至可以自己過來組裝一架車，也可以帶愛車來增加一兩個需要的配件，或者買些騎車人所需要的裝備。彩虹色的裝備，你會心動嗎？
英國倫敦，自行車是穿梭於各個地方最快捷便利的交通方式，Tapped Packed是自行車愛好者們的聚集地。人氣超旺。
這是買六杯送一杯的咖啡優惠卡，cool！值得收藏
整個屋子就好像屬於一個少年，偏執而狂熱，不管是什麼，反正都自行車有關。
而這家店晚上也火的不要不要的！你晚上會出來玩耍+喝咖啡嗎？
真實結果就是：沒有什麼是不可能的！就看你怎麼干！
Rainie覺得這家店最叛逆！生意也最好！看來越作越火 是個真理！
-----嗨！終於等到你來，耐心看完，留個痕迹吧：）
預算太重要了，不說自己產品定位，品牌定位和預算的問題是偽命題喔。現在國內好的商業空間設計師特別難。首先，很多設計師是家居空間設計師轉行，他們並不了解商業動線的設計，讓整個空間被浪費，或者後廚出菜出咖啡特別繞路，中途有大量障礙。
其次呢，如果經常做商業調查，你會發現國內餐飲咖啡館裝修基本是幾個套路，出現一家網紅店，立馬被大量複製。而拿到投資的網紅店，做的第一件事情也是大量開店，用鋪天蓋地的店鋪去佔領市場。2008年雕刻時光拿到2000萬投資之後，在幾年期間做到了50多家咖啡館的複製。
說回裝修，現在幾大咖啡裝修風格，或者說關鍵詞：水泥、工業風、花磚、MUJI、黃銅、少女風。在前年，當時工業風還沒有那麼泛濫的時候，我們有採訪過一家蓋茲比主題工業風咖啡館，花了3000萬的改造費用。
很好看吧？所有人都喜歡大圓桌子，但是沒有任何人會去坐！結果變成了最佔地方，同時使用率最低的投入。
說回來你怎麼想裝修咖啡館，個人認為首先先做好品牌定位，確定主題。比如成都有一家的洗衣房主題咖啡館。因為成都天氣潮濕，大家願意去這裡烘乾衣服，順便喝杯咖啡。
上海這家咖啡館全部圍繞「愛」做設計的咖啡館
還是上海的永久開的自行車主題咖啡館，裡面的吧台都是自行車座椅。
有了主題之後，就需要細扣咖啡館的細節，甚至椅子的選擇。你是希望大家能踏實呆著，還是有一定翻台率，會有不同的椅子的選擇。普通咖啡館會分別都有一些，甚至現在有咖啡館辟出單獨空間出租給公司開會用。比如開在寫字樓裡面的咖啡館，如果有會議使用設備，就可以設計出這樣的區域。
最後，找一個好設計師很重要，把專業的事情交給專業的人士。上海的LINEHOUSE,芝工作室，小大工作室，都是很有自己想法的獨立設計工作室。
真的是最後一條，如果實在沒錢找設計師，只能自己慢慢的，像螞蟻搬家一樣收集舊物做改造。這方面做得好的是廣州的1200書店，但是他們老闆自己是建築專業出生。
我能想到最浪漫的事就是「一杯咖啡，一個小鎮，慢慢老去…」
甜品大叔
"溫暖的小鎮，午後的小館，暖暖的咖啡，就這樣或等著、或遇到溫暖…"遇一人白首，擇一城終老我希望，在遇見你時，是我最美的芳華就在這，一個安靜的小鎮，轉角的剎那剛剛好，不早不晚，共度餘生牆上和房頂開滿了五顏六色的小花，我們一起從花牆下走過或許，還有個虛掩著門的小院和一條青石路這些爬滿了綠色的小院，不經意間還開出了花時光就這樣刻在了斑駁的牆磚上光著腳從這些青苔上走過走到一棵年長的樹下，恰好陽光斑斕穿過這些花花綠綠的雨傘和暖暖的咖啡迎接你的是一個溫暖的午後當我們老去的時候，希望這陽光還未變遷希望這路上的青色還能讓你駐步，讓你停留片刻一起觀遠山，一起看近物一起觀潮起潮落，一起看花謝花開等你我老去時候，還在這裡還在這樣一個小鎮，走著石路，騎著單車一個你，一個我，走過歲月，慢慢老去這是我要的生活，遠離職場、獨闢蹊徑，也許是無足輕重的小角色在這個大時代中的沉默或是反抗吧…更是對自由的嚮往和追求！當再遇到這些"不一樣"的Ta或小店時，去和Ta打個招呼吧，將過往及明天與Ta分享，於你於我都會是一個溫暖的故事，不是嗎…
更多內容請持續關注-甜品大叔
好的內容要學會分享～不然別人怎麼知道你知道呢～是吧？
1，咖啡館的重要性真正原因是我們在家無法喝最新鮮的咖啡。咖啡豆新鮮程度降低意味著什麼大家都知道的。
2，因為1所以世界上很多小的咖啡館都很熱門，參考蘋果姐姐答案。咖啡館椅子舒服並沒有那麼重要。上海就是永康路那家大家應該都知道吧...椅子桌子無敵座位無敵不舒服...但人家就是咖啡好咖啡好！
3，要裝修先選好地址，然後找一個對咖啡館設計有經驗的設計師。一般逼格高的設計師自己都是咖啡館中毒者。不要以為自己熱愛設計就TM可以省略設計費，請尊重設計師的勞動，並把自己的核心競爭專註在咖啡和食物上。咖啡館食物跟服裝一樣也有流行趨勢呢...
4，如果你本身是設計師，辣嘛請記得除了裝修外，咖啡和食物都還是首位重要。
5，國內設計師開的咖啡館幾乎都不注重咖啡和食物。槽點太多，此處省略1萬字。
謝在庫邀請並抱歉，沒有這方面的意見。
作為一個平均每周幫客戶開一家店的咖啡師來說。裝修什麼的太容易了。難的是運營。 1-首先要了解客戶的需求。開店主要是為了賺錢還是為了單純有個客廳延伸招待客人用。不過為了單純賺錢的基本上都被我們給歸勸了。畢竟目前單純靠飲品還是不足以支撐帝都的房租的。 [圖片未上傳成功]
2-我們中心思想是簡單裝修重裝飾。畢竟房東最長一般是簽兩年。萬一到期後漲價就不合適了。其次，工裝現在也是蠻流行的，年輕人喜歡。 [圖片未上傳成功] 3-我們不推薦開大店。一般40到100坪就可以了。基本上都是輕資產運作。 4-我們會實地考察客戶的選址，根據客戶的店地址與店面平面圖，來進行實際的吧台設計與酒水單設計。 5-產品很重要。裝修依然也重要。國內消費者可能是因為裝修好來第一次，第二次再來消費就是靠吧員的微笑與產品品質了。 [圖片未上傳成功] 6-我們先依據店址以及經營的側重點來推算每天的出杯量。再依據出杯量來推薦客戶採購機器的型號，設計吧台。一天50杯左右的就一萬多的機器就夠了。三百五十杯以上的推薦用多鍋爐系統的咖啡機。linea，GB5,FB80,都是很不錯的機器。搭配兩台意識磨豆機。一台大型滴濾機。就可以了。
7-吧台設計很重要。咖啡機，磨豆機，洗杯器，平冷，收款機，冷藏展示櫃。這幾大類的器具擺放，以及設計的客流走向，還有吧台內的人工作路線都要綜合設計。(⊙o⊙)哦，如果一天做不了幾杯，那就沒意義了，怎麼擺嗯可以。 8-目前北京開咖啡館風險還是挺大的。需要很強的運作。 9-想開咖啡館的可以聯繫我。基本上一百平的店不算房租，十萬就可以開起來。 10-有北京寫字樓物業資源的朋友聯繫我。再寫字樓一層大廳做純外帶的小咖啡吧台目前是穩賺的。我微信qiaoqi1202 ………………………………………………………………………… 圖片是我上個月再澳大利亞拍的。感覺他們做的店還是蠻厲害的。 第一次回答，希望與各位要開咖啡館的進行交流。
出品和開店原因的樓上寫了很多了，直接上點圖吧
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