為什麼人們總說漢堡是垃圾食品？
我就不明白，為什麼人們總說漢堡是垃圾，漢堡裡面的麵包是碳水化合物，肉是蛋白質，青菜是纖維，這些組合起來，基本上人需要的營養元素都全了，到底是哪裡垃圾了？
本文獻給想要了解漢堡這種食物以及健康飲食的人。
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首先，沒有絕對垃圾的食品，只有垃圾的吃法。
再健康的食物，吃的太多，一樣對身體有害。最重要的還是營養均衡，不要一味追求所謂的「健康食品」。巧克力、堅果、水果等，都是健康食物，如果適量吃的話，利大於弊。但吃得太多卻會給身體造成負擔（糖、脂肪攝入過多，造成血糖急升和熱量堆積），最直觀的就是糖尿病或者肥胖。
當然也有一些相對的垃圾食品比如反式脂肪，最好是一點都不要吃。
（有朋友在這裡提醒我我朝獨特的地溝油是絕對的垃圾食品，我想說地溝油居然屬於「食品」？）
一般情況它是由漢堡坯、沙拉醬、炸過的肉餅、少量蔬菜組成。
一般情況它是由漢堡坯、沙拉醬、炸過的肉餅、少量蔬菜組成。
漢堡坯：
大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成。精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了B族維生素和許多重要的微量元素，如鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%……
另外，精麵粉屬於簡單碳水化合物，進入消化系統中後會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平。但不用多久，血糖水平又會迅速下降，胰島素濃度也隨之急劇下跌，長此以來，身體可能會逐漸失去對胰島素作出正確反應的能力，直到引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌。
然後糖尿病就找到你啦！
沙拉醬、和油炸的肉類：
不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。而油炸肉類則主要提供脂肪（多為飽和脂肪）和蛋白質。更別提有的漢堡里會有芝士這種美味營養但脂肪含量超高的東西了。
總之就是飽和脂肪太多。
少量蔬菜：
新鮮乾淨的生菜葉子、洋蔥、西紅柿、黃瓜片等是沒有任何問題的。不僅提供纖維素、維生素、微量元素還能給你飽腹感，問題是它們在漢堡中佔得比重太！少！了！
綜上，漢堡的缺點有四個：
1、簡單碳水化合物，升血糖速度太快；
2、脂肪過多；
3、蔬菜太少；
4、漢堡的總體熱量並不低，對於需要控制熱量的人士少吃為妙。
當然它也有優點：
1、方便快捷；
2、能夠提供人體必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白質；
3、它好吃。。。
所以，雖然漢堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例嚴重不均衡。只吃這個肯定營養失衡。
如果你能在吃了漢堡之後，在一天的其他時候自行攝取足夠的蛋白質、蔬菜、雜糧以及豆類等，達到營養均衡的標準，它對你來說就不是垃圾食品。
那麼營養均衡的標準是什麼呢？如圖！
詳情請參考
詳情請參考 平衡膳食寶塔
神馬？你嫌麻煩？
那就記住一個原則，每頓飯的內容，把它想像成裝在一個圓盤子里。
盤子里的一半為主食，四分之一蔬菜，四分之一肉蛋。
如果要減肥，那就四分之一主食，二分之一蔬菜，四分之一肉蛋。
主食的比例早飯時可以多一些，晚飯少一些。
主食包括各種雜糧和豆類，如果不是有消化道疾病，精米白面盡量少吃。
少食多餐，三餐的熱量比例為4:4:2 or 3:4:3。
水果一天1~2個，不宜太多。
需要加餐的時候來把堅果，或酸奶。
不要忘記及時給身體補充水分哦。
誒，好象跑題了= =。
總之希望大家都能吃的健健康康，身體好，精神好，大家好我就也好了！^_^
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要不是被點名我還不知道這兒居然開始吵起來了呢。
過來一看，我也被樓下那位哥們 @張常 排山倒海的排比句嚇到了。如果我的言辭里有對肯德基麥當勞以及漢堡包不敬的地方，還請你指出來？
不過讓我非常高興的是，高中的我絕對想不到當時為了減肥反覆節食、只吃水煮菜、拒絕碳水化合物甚至斷食、甚至到了厭食症的邊緣，最終因為身體原因休學一年的自己，在今天居然被貼上了「吃著全麥麵包喝著自製酸奶算計著卡路里勾畫著寶塔圖談笑風生著中外營養學的G點意淫著乃們這些低等吃貨們永遠體會不到的健康的小幸福的假高潮的養生拜物教徒」 @康德通 這麼長的標籤，原來我進步這麼大。; )
而現在的我是個隨心所欲的吃貨和無所不能的小廚娘，享受著人間煙火的幸福。
隨心所欲的吃貨是因為，不管我這頓要在哪裡吃，吃了什麼，我都清楚怎樣選擇接下來的一頓，來保證我的營養仍然是均衡的。不再像以前那樣，吃塊蛋糕就要死要活的了，也不會再懼怕吃任何美味。所以我在文章的開頭就說了，我認為沒有絕對的垃圾食品，只有垃圾的吃法。
所以我熱衷於搜羅、搗鼓各種美食呀，我還喜歡吃巧克力和各種高熱量的堅果。- -||
這一切正是因為營養學給了我這個自由啊！
無所不能小廚娘嘛，這我就不上照片了吧，有炫耀廚藝的嫌疑。
我熱愛烹飪，還喜歡烤麵包和做酸奶，因為這個過程和結果都讓我覺得幸福。
我喜歡全麥麵包的質地和口感，喜歡它在我口中咀嚼時自然的香甜，因為這種味道讓我覺得幸福。
我總是在兩餐之間吃點零食，因為不吃零食會不幸福。。。
我不是營養師，我只是一名熱衷營養學的工商管理專業的大學生，這些知識全部都是自學而來。真正的營養師在這裡： @沈夏冰
我只是想把我學到的，掌握的，對我以及身邊的人非常有用的知識，理性地分享給大家，因為我已經體會過了不幸福和幸福，我想讓更多的人收穫後者。
如果你覺得膳食均衡你會幸福，那你就試試唄。多吃點蔬菜少吃點油膩，用全穀物和雜糧替換部分精米白面，再攝入足夠的蛋白質而已。
如果你覺得它讓你很痛苦，沒有人強迫你要執行啊。
4.15日最新修改
之前的答案讓我這幾天一直有些不安，因為當時寫的時候匆忙，不夠用心，答案中存在諸多漏洞，而這種愧疚的感覺伴隨著我這幾天，食不安寢不穩。所以今天專心的回答這個問題，並且拓展一些我了解的相對靠譜的相關的知識。
但是，我依然要聲明，本篇答案只針對渴望理性判斷和深入了解關於漢堡的朋友，那些覺得我們營養師是「吃著全麥麵包喝著自製酸奶算計著卡路里勾畫著寶塔圖談笑風生著中外營養學的G點意淫著乃們這些低等吃貨們永遠體會不到的健康的小幸福的假高潮的養生拜物教徒們」的朋友們請參照 @張常 君的答案，且摺疊本答案，與人方便，與己方便。
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漢堡為什麼不太健康的原因，得票最高的 @summer li 妹子（妹子為什麼我艾特不到你）講的非常清楚啦！，我稍微講一點大家關心的關於漢堡的知識。1.漢堡的麵包胚為精製的碳水化合物，和我們中國人如今常吃的白米飯、白麵條一樣，具有非常高的升糖指數（GI）,高升糖指數的食物在人體內特別容易消化吸收，吃完此食物後血糖峰值高，為了維持血糖穩定，胰島細胞大量分泌胰島素，刺激血液中葡萄糖轉變為脂肪存儲在脂肪細胞，而脂肪細胞增大會增加胰島素抵抗，到最後脂肪細胞失去胰島素敏感性，血糖就沒法進入細胞，留在血液中造成高血糖（二型糖尿病）。當然高升糖指數的食物還有一個很大的問題就是飽腹感差，容易導致肥胖！所以你吃完這些精緻白麵包沒多久後就飢腸轆轆了，於是又要尋找其他的食物填肚子，無形中增加了額外能量的攝入。還有就是由於白麵包的口感實在太好，加工精度實在太高，所以全小麥當中的一些礦物質和維生素E也幾乎損失殆盡。
2.漢堡里各種蔬菜（以生菜為例）都很好，絕大部分是生的，沒有經過高溫烹飪，所以維生素C的保存很好，但是量實在是太少（具體我沒有去稱，大家有興趣可以去肯德基麥當勞去試試，目測蔬菜總量不超過10g），之所以漢堡裡面放生菜的原因，主要是生菜是為數不多的生食也沒有刺激性氣味的綠葉菜，你讓老外放個韭菜在漢堡里試試.....，但是生菜的顏色較淡，所以營養價值和油菜（青菜）、菠菜、韭菜的營養價值有不小差距（主要是維生素C、鈣和鎂的含量）
3.漢堡裡面的葷食，分為乳類（乳酪 Cheese）、雞肉類、牛肉類。乳酪和牛肉類相對比較好（個人特別喜歡麥記的雙層吉士漢堡╮(╯_╰)╭），油炸的雞肉由於高溫油炸，飽和脂肪含量特別高！但是和大家普遍的觀點不同，肯德基和麥當勞裡面用的油主要都是棕櫚油，不是地溝油。因為棕櫚油飽和脂肪酸含量比較高，所以即使高溫油炸也比較穩定。
綜上，雖然漢堡當中的白麵包可以提供碳水化合物和少量的礦物質，蔬菜提供維生素C、膳食纖維和礦物質、肉類和奶類提供優質蛋白、脂肪（飽和為主）、少量礦物質，看似提供了所有人體所需的營養素，但是這些營養素的數量和相互比例並不合理，至少對於現在絕大部分的成年人。
所以這張圖之前大家的疑問，也就豁然開朗了。
下面再聊一下關於「垃圾食品」的一些問題
絕大部分知乎的朋友，都非常反對用「垃圾食品」來形容一個食物，食物也有尊嚴，食物也有好處，「沒有垃圾的食物，只有垃圾的搭配」。
我覺得，食物的所謂」好「與「壞」，首先和「人們的膳食結構」有直接聯繫，如今以美國為首的西方國家，高血壓、糖尿病、中風、癌症、肥胖等慢性疾病的高發，其實罪魁禍首主要是膳食結構極度失衡（你非要說和轉基因食品的盛行我也不反駁），西方國家在飲食中充斥著大量的」高油高鹽高能量，低維生素低礦物質低膳食纖維」的食物，而漢堡僅僅是這些食物當中人們最常吃、最具有代表性的一個，於是被很多的健康愛好者簡單粗暴的斥責為「垃圾食品」。
人們界定「垃圾食品」是微妙的，我相信那些健康的愛好者們給出「垃圾食品」這個定義，更多的是潛意識把我們的健康問題完全歸咎於他們所認定的「垃圾食品」，甚至會投射出「只要我不吃垃圾食品，我就能健康的」的單純美好願望。但事實是，健康更多的與人們整體的膳食結構有關，而不能僅僅歸咎於某種「垃圾食品」，美國人們的健康問題絕對不僅僅是漢堡這貨導致的、他的兄弟薯條、炸雞、可樂、奶油麵包.....也都「功不可沒」。
所以大家口口相傳的「沒有垃圾食品、只有垃圾搭配」約莫是這樣的意思吧.....
同理，地中海人民的健康身體也絕對不是我們像模像樣的學著他們用用橄欖油，喝喝葡萄酒這些所謂「健康食品」就能得到的，新鮮的蔬菜水果提供的植物化學物質和維生素礦物質、大量魚類提供的」好的脂肪「，都會讓義大利、法國、希臘等地中海國家的人們心血管的發病率低的嚇死你
．．．
其次，食物的「好」和「壞」，和「人們所處的環境和時代有關」
幾十年前前，我父母的那個年代，飢餓是最大營養的問題，如果漢堡放在那個時候，你能說他是垃圾食品？
你覺得胡蘿蔔有營養么？９９％的朋友會說「有，富含豐富的維生素Ａ」，但為什麼幾十年前那麼多人吃那麼多胡蘿蔔，還不是無數人餓死？
如今，我們都說胡蘿蔔是健康食品，因為現在中國人維生素A缺乏嚴重，而胡蘿蔔恰好能夠提供豐富的維生素Ａ，所以我們說胡蘿蔔是「健康食物」，但請注意，「健康」只是針對現在的我們。
時代變了，我們的健康水準變了，對食物的需要變了。
在如今時代，在某個特點階段最不能滿足我們人體需要、最不合適人體營養的食物，才叫「垃圾食物」
抗震救災的時候，飛機投放的救災物資都是速食麵和水的吧，你有見過有投放胡蘿蔔的么？
（ｐ．ｓ歡迎友善評論留言，謝絕噴子．．．）
這是美國連鎖倉儲式超市Costco賣的食物。吃過的人應該都有感覺，左邊的牛肉堡特別油，很多油，吃的時候感覺滿滿都是卡路里，當然味道不錯。右邊那是雞肉沙拉，傳說中的健康食品。
但是你看卡路里，我類個去，菜葉子沙拉比油膩膩牛頭堡還高？有人說，減肥吃沙拉還不如吃漢堡，這麼一看還真有點道理。。。
其實沙拉卡路里高大概主要來源於醬料和cheese。但是即便這樣，這卡路里表也顛覆三觀啊。
賽百味標榜健康，其實也就是菜葉子多些，其他感覺差不多。麥當勞套餐的原罪不在漢堡，而在炸薯條和可樂，這倆東西那真是垃圾食品，全是碳水還油炸，雖然真TMD好吃好喝。
裸吃漢堡真的沒什麼，下一頓多吃點菜感覺也就沒啥了。但是咔咔喝可樂吃薯條，嗯，朋友，過不久你就是最胖的了。把漢堡里的生菜和肉餅重量對換一下就不垃圾了....
謝邀~
首先，漢堡被稱為「垃圾食品」，是誤解。
垃圾食品，翻自英文「junk food」。「junk」源於葡萄牙語，原意為廢舊的纜繩，後用來形容老舊、廢棄無用的東西。肉分割後剩下的邊角料、碎肉被稱作「junk meat」，因而用這些碎肉打成的肉餅為原料，做的漢堡，被稱為「junk food」。
所以究其本意，「垃圾」與營養、健康無關。而且你可以注意到，不僅是僅堡，幾乎所有洋快餐都被貼上「垃圾食品」的標籤。這並不只是翻譯不當這麼簡單——這背後是有推手的！
是誰？
背後的推手不是別人，正是——你媽。
洋快餐，讓媽媽的家常菜受到了前所未有的挑戰——
媽媽我能嘗一口啤酒嗎？
小朋友不能喝酒！
媽媽我能吃糖嗎？
不行。你已經刷過牙了，再吃糖會長駐牙！
媽媽我明天晚飯能吃KFC的漢堡嗎？
不行！
為什麼？
因為…因為…因為那是垃圾食品！
初中外教講食品時候說漢堡並不算垃圾食品，一般垃圾食品是指可樂薯條。
漢堡是垃圾食品的說法是因為，早期美式漢堡使用的肉被稱作垃圾肉（junk meat），這種肉不是臟肉或壞肉，而是屠宰之後剩下的碎渣，以前西方人只吃肉排這種整塊肉，不是碎肉，所以這種肉叫做垃圾肉，那麼用這種肉做成的漢堡自然也被冠以junk food了，然後字面直譯為垃圾食品，但實際上使用碎肉並不等於就是不健康的肉
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各位好！我隨口一個吐槽，沒想到這麼多贊。我想稍微啰嗦兩句話:
1. 題目問食品，我扯到了肯麥，這顯然是跑題，沒什麼好說的。跑題的原因是我替麥肯打抱不平很久了，看到這個問題一下子就衝動了。
2. 樓上樓下幾位達人的分析，充滿了善意和嚴謹，我絕對支持。
祝大家吃得健康、身體倍棒！
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它在世界任何一個角落的店鋪，都能以較低的價格，給你放心的食物，有的還是24小時供應；
你在它的店裡看書睡覺聊天，沒有人會幹涉，連白眼都不會有；
你在大街上內急，或需要餐巾紙，你會第一個想到它，而且總能如願；
這樣的店，我們是怎麼對待它的呢？蘇丹紅、六條腿的雞、垃圾食品、反式脂肪、逃稅漏稅、可樂殺精……反正什麼屎盆子都往它頭上扣。
上面有營養達人分析了，它的營養不均衡。嗯，很科學很有道理。
可是，誰讓你頓頓吃了？
你天天吃豆漿油條均衡嗎？
你天天小燒烤均衡嗎？
你天天喝雞湯均衡嗎？
你頓頓青菜均衡嗎？
你頓頓只吃饅頭均衡嗎？
怎麼就跟肯麥過不去？
你的糖醋裡脊沒油炸嗎？
你的蛋糕里沒奶油嗎？
你早餐麵包不是碳水化合物嗎？
港真，從食品衛生安全，營養方面講，肯德基和麥當勞在中國餐飲界算是良心擔當。所謂「垃圾食品」是歐美人覺得熱量大，營養成分單一才說的，天朝的飯館就靠大油，重料來提香，掩蓋食材本身差，什麼黃燜雞米飯，麻辣燙，水煮魚，沙縣小吃，那才是食材來源不明衛生奇差熱量爆棚的垃圾食品，跟它們比起來肯德基簡直就是皇家特供。
快餐漢堡垃圾， 是因為配著炸薯條（高澱粉脂肪）， 加上甜汽水（添加糖）。 本身漢堡加了很油很甜的醬， 另外漢堡的麵包是精麵粉做的， 所以不健康。
如果漢堡沒醬， 用新鮮牛肉做， 麵包是全麥麵包， 另外配上不加糖的茶飲料， 再配上蔬菜沙拉（沙拉汁要沒有油沒有糖， 就加一點醋）其實是很健康的一頓飯。現在一些快餐店或美式餐廳可以將漢堡胚換成生菜. 或者用低脂醬料。就像星爸爸一樣可以自主搭配。圖片來自in n out
首先是美國人說它是垃圾食品，因為美國很多人頓頓吃漢堡，一個個吃得肥胖症，心血管疾病。於是就有營養學家提出了這種高熱量的食物為Junk Food的說法；
90年代，KFC、McD開遍中國大陸，當年一頓套餐也要20塊錢，竟然和現在超值午餐一個價。在當年可謂不菲了。而小孩子圖新鮮，又吵著要吃。於是，垃圾食品這個說法拯救了無數父母，很多父母都對孩子說「這是垃圾食品，不要吃，回家給你做好吃的」。
然後這個惑眾妖言就毒害了半代沒腦子的中國人。
作為一個漢堡店老闆我來回答一下，
1.因為漢堡普遍油大；
2.烹調方式是相對不健康的煎炸或者烤；
3.相對來說蔬菜太少，不符合健康的飲食結構；
4.作為調味品，醬料基本上都很不健康；
5.其實主要說的還是快餐店漢堡，那些漢堡基本上為預加工翻熱食品，工業化和添加劑。
| 漢堡 |
這個國際認證的垃圾食品，用它充滿誘人的香氣，勾引著每一個人對它犯罪。不想戒，也戒不掉。很快就墜入了「吃時享受，吃完難瘦」的泥潭不可自拔。
歪，這位胖友，偶爾的放縱就是熱量的深淵啊！！如果你看到這句話這輩子都不會再去吃垃圾食品，那你可以關掉這篇文章了。
不過，你是無數次撒謊說「shit！最後吃一次！」卻還是明知故犯地繼續吃漢堡的那個，不如讓我帶你好好認識這個小婊砸，畢竟博學的我能讓你健康地吃垃圾食品。
垃圾食品(junk food)指的是僅僅提供熱量，營養密度低的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食物。
相反，健康的一餐一定是葷素搭配、營養均衡的。
比如下面這些：
EXO ME？這些健康食品怎麼好像在哪裡見過？
.
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B記皇堡
M記巨無霸
葷素搭配的漢堡，看起來距離健康食物的標準只差營養均衡了！
看了資料，美國曾經有一位 55 歲的肥胖boy叫 John Cisna ，用了 90 天的時間、每天一日三餐都吃M記，瘦了 37 磅（約 33 斤）！這樣看來，漢堡似乎離健康食物的標準又近了一步~
難道健康與垃圾的本質只是一分一和？漢堡究竟有沒有營養？人們對於漢堡會不會有一個天大的誤解？
好奇的小裸編髮誓要為你找出真相！
蛋白質是營養成分中的重頭戲，對於健身人士來說，更是每天必不可少的存在。漢堡雖然看起來是個辣雞，但是倫家也是有蛋白質噠！它的蛋白質大部分來自於肉餅，能不能鹹魚翻身，就看它的蛋白質含量有多少了！於是，我們挑了3大垃圾食品巨頭品牌的漢堡頭牌送去檢驗。
我們來看看第三方檢測的結果
驚呆(￣△￣；)！漢堡中蛋白質的含量還挺高啊（一個雞蛋的蛋白質含量大概是6g）而且同等質量下，M記肉餅蛋白質比牛肉還高惹！不管信不信，反正看了華測的報告我是信了！
我們發現了M記的增肌隱藏菜單！普通人每天對蛋白質的需求量為每公斤體重攝入0.8g，健身增肌人士是其兩倍，60kg的瘦子要變身肌肉男，每天需要96g蛋白質的攝入量，M記兩個巨無霸就搞定每日所需。
這檢測結果簡直就是健身者的福音啊！M記做了這麼久的增肌餐，還要被你們說！感覺以後再也不用每天帶著肉去上班了，樓下買個M記就搞定~
那為什麼還要叫它垃圾？
下面是抄書黨時間：
漢堡之所以被稱為垃圾食品因為，早期美式漢堡使用的肉被稱作垃圾肉（junk meat），這種肉不是臟肉或壞肉，而是屠宰之後剩下的碎渣，以前西方人只吃肉排這種整塊肉，不是碎肉，所以這種肉叫做垃圾肉，那麼用這種肉做成的漢堡自然也被稱作junk food了，然後字面直譯為垃圾食品，但實際上使用碎肉並不等於就是不健康的肉。
為了還M記一個清白，小裸編決定給大家製作一個符合中國人膳食平衡比例的健康漢堡。
M記漢堡被坑的終極原因：當普通漢堡僅作為一餐的所有時，它仍然是一種營養比例失調的食物。也就是說，一餐中只吃漢堡，（你）很快就會變成一個辣雞。
事實是
垃圾吃法造就了垃圾食品
漢堡健康吃法4部曲
1 | 跟香脆油炸食物say no
一份麥當勞麥辣雞腿漢堡含有570大卡的熱量，而原味板燒雞腿堡只有430大卡的熱量,形象一點看下面
就算油炸食物再香再脆，也請果斷say no！
2 | 沙拉比薯條更靠譜
首先，沙拉這個名字就是健康代名詞。其次，對於女性來說，吃一份大薯條你需要跑步48分鐘或者舉鐵超過1個小時才能把熱量消耗掉！
既然你已經點了一份漢堡，那就把心儀的薯條換成沙拉吧！（胖友，搖肩膀！）
3 | 不要醬紫
打開漢堡的那一瞬間，我伙呆，蔬菜與沙拉醬的結合如膠似漆，難解難分。我知道加了醬的漢堡，口感很好，然鵝美好的食物總有bug......
以麥當勞漢堡中的沙拉醬為例，一份沙拉醬有91卡熱量、10g脂肪。如果吃薯條和雞塊的時候又多點了幾份醬料，就等於多攝入了半個漢堡。
所以不要再叫服務員多給幾包醬了，我要你和它徹底分手！
4 | 不要可樂，如果想喝飲料請帶上NH排毒水
其實可樂在熱量上並沒有那麼可怕，可怕在它對糖，碳酸和咖啡因的快吸收上。不是我吹，帶上NH排毒水你會吃得hin安心，光是幫助排除體內多餘雜質這一點，就能保持進食的平衡了。
健人！不許你再說M記的壞話了！總之，沒有垃圾食品只有垃圾吃法，你可以放心享受漢堡，享受美食本就是件開心的事情，但關鍵在於均衡地搭配。
數據來源
華測檢測認證集團有限公司
NAKEDHOLIC高級營養師
麥當勞香港官網
fatsecret中國
我如果我吃一些穀物、一些肉類、一些蔬菜、一些乳製品，誰會說我吃的是垃圾食品？
所以兩片麵包、一塊漢堡肉餅、一些生菜葉和洋蔥以及番茄、一片芝士，是不是垃圾食品？
垃圾食品來自對 junk food 的翻譯。
通常來說，炸雞，薯條，可樂，等等高熱量食品被稱為垃圾食品（可以參見維基百科對 junk food 這一名詞的定義）。——垃圾食品的定義並非說它垃圾，而是說他高熱量。
之所以被稱為垃圾食品是因為西方發達國家貧民主要的問題是容易肥胖，也就是熱量過剩，所以容易導致熱量過剩的食品就稱為垃圾食品。
漢堡原則上並不算垃圾食品，但因為通常與炸雞，薯條等油炸食品，以及可樂等高糖飲料這一類垃圾食品在一起售賣，而且其中的蛋黃醬以及乳酪往往具有高熱量，所以也經常被稱為垃圾食品。
不過對於溫飽線上的人民來說，junk food 這種高熱量食品恰恰是最好的食品。
結論：垃圾食品是個特定的名詞，它的意思並非說食品是垃圾，而是對高熱量食品的通稱。漢堡因為常常與高熱量食品（炸雞，薯條，可樂）一併出售，所以往往被當作垃圾食品。
垃圾食品是來自西方國家的定義，並非中國叫法，若是純粹按照中國叫法，這些食品顯然並不算得垃圾食品。掃了一下，近幾年論文里junk food 這個詞好像不太常用，這個詞和兒童肥胖聯繫多， fast food 用的多耶（是不是太口語化？不清楚）。
#Fast food # Western diet # #Processed food # 用得多。
- 快餐Fast food ，還沒有統一定義。快餐定義要點有兩點。一是一般以加工食品為原材料，如罐頭肉，二是快。
- 西方飲食方式Western diet ,高油高鹽（其中，油類里飽和脂肪超標，n-6過量，n-3不足），精製碳水超標。
- 加工食品Processed food分類比較細,按加工方式分，不摻雜好壞，一般的規律是加工越多，營養流失越嚴重，越有可能是「垃圾食品」。
- 加工食品中的問題兒童」指的多指加工肉製品processed meat，它成名在在2015，WHO發布「紅肉及加工紅肉製品有致癌性」。
- 加工肉製品指經過鹽漬、腌制、發酵、煙熏或其他過程以增加保存時間或增強風味，常見的有：熱狗、培根、火腿腸、牛肉乾、肉罐頭等。
去快餐店點什麼除了漢堡還有可樂吧？還有其他零食吧？
漢堡有什麼？加工肉製品、精製碳水、鈉、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、膳食纖維匱乏（好棒棒哦！）。
可樂有什麼？有糖，很多很多的遊離糖。
以下是麥X勞
一隻巨無霸的營養數據：其中，
- 能量522kcal,
- 總油脂26g（熱量佔總熱量約45%）
- 其中飽和脂肪10.4g（幾乎是總脂肪的40%）
- 鹽2.425g（40%以上的鹽是加在加工食品，我們常說的半成品里，如麵包、披薩、三明治，你看不見，卻是含鹽量多多多!還有，西式麵包也隱藏黃油！）
- 膳食纖維3g（遇上挑食的，把裡面腌黃瓜、生菜挑出來，那就沒多少了）
這是BK的雙層皇堡的數據，總得來說數據比USDA低
- 總熱量850Kcal(可能和大小有關，它個大一點)；
- 總脂肪54g（為總熱量貢獻過半）;
- 飽和脂肪18g;
- 鹽2.2g
- 膳食纖維0?
這麼看來，吃漢堡有點像喝油！爽！
漢堡油脂含量高，我個人猜測除了沙拉醬的原因（沙拉醬=油，你看沙拉醬怎麼做就知道了。）
還有一個原因，這個肉餅參很多肥肉、碎肉。為什麼？
首先，牛肉餅就是這麼做的，必須參肥肉。無論是超市買的、飯店吃的。這樣做口感好，香。而肥瘦比例取決於你給的價錢，貴的肉多，便宜的肉少，摻肥肉和麵粉。
第二，烹飪方法。但是看英國那些大廚的美食節目，用上好的XX產地的有機牛肉，xx部位，還有英國上好的xx的有機黃油！！！！用黃油煎的，能不香？！！我就覺得特逗,買牛奶而的時候，買的是脫脂奶，說健康能說半小時，煎牛排就嘩啦大塊黃油下去。多少瓶奶能抵回來？
這是USDA紐西蘭生牛肉的數據
- 每100g
- 熱量119Kcal（相同質量下，只有以上漢堡熱量的50%）
- 總脂肪3.68g(總脂肪含量只有以上漢堡約1/4)
是不是聽完想去快餐店搓一頓？
總結：
- 點題一下，營養均衡是在一定熱量下，各種營養素均衡攝入。換句話，熱量、營養素兩手抓。在漢堡問題上，它熱量爆炸、油脂超標，而且都是壞油脂，鹽含量佔一天標準的快一半。直接崩壞。
- 但是，我也不是說要想和尚那樣，非常清心寡欲得活著，畢竟也要社交，偶爾解解饞。你可以說中午吃了漢堡套餐，吃的時候把裡面沙拉醬抹去？中薯條換沙拉杯？晚上吃清淡點？本周加多點運動？方法還是很多的。
- 對於兒童，增加肥胖、齲齒問題，日後成年有代謝問題（二型糖尿病、心臟病等等）啦。大人也是代謝問題，癌症風險。要扯這些危害能把所有的都說一遍啦。我就在這省略一萬字。
- 健康工作中者可以提供建議、告訴你聽潛在的危害，但是不能幫你執行。
- 最後想起一件事，之前有段時間很流行吃草來著，我心想，上面鋪著大片沙拉醬，想減肥？！難（做夢）！
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因為人打遊戲荒廢了正事，都是遊戲的錯；
因為人賭博傾家蕩產，都是賭博的錯；
因為人吸毒妻離子散家破人亡，都是毒品的錯（這一條有那麼一點不恰當）；
所以，因為人吃漢堡會發胖，當然是漢堡的錯了！
反正它們也不會開口爭辯，人，總歸是沒錯的！
垃圾食品這個詞在40年前發明的時候就是指代一些糖和脂肪高，蛋白質礦物質維生素偏低的食品。與之相反的自然就是健康食品。傳到中國，就被大家用來專指麥當勞和肯德基了唄，凡是提到垃圾食品的，自然就想到麥當勞和肯德基，所有這兩家賣的東西都是垃圾食品。與之相反的健康食品自然就是素食，清淡的不放鹽的，沒有肉沒有油的，全是蔬菜和豆腐的，就健康了。
米飯是澱粉，肉是蛋白質，這一類幾乎是初中就該學到的常識，卻大部分人都不知道。然後很多東西都靠想當然，自然沒任何參考價值了，包括頂樓的答案。什麼反式脂肪，什麼飽和脂肪，名詞懂的挺多，就知道有一些東西是好的，應該拚命多吃，有些東西是不好的，一定不要碰。黑白分明，簡單粗暴。
所以，以後聽誰給你講垃圾食品這四個字，直接呵呵掉就好了。因為有些人以噁心別人為樂
你稀罕搭理他們，是你自己的問題
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