什麼是好的開放式廚房設計？
要回答這個問題，可以分為幾個層次來回答：
一、什麼是開放式廚房。
二、什麼樣的戶型或人 適合開放式廚房。
三、怎樣的開放式廚房能算一個「好」字。
四、開放式廚房可能面臨的問題或缺點。
（重要通知：我的首場知乎Live，「簡單學裝修——裝修該怎麼開始」要開始了，點擊https://www.zhihu.com/lives/906847964276850688，加入我們吧！讓你輕鬆搞定裝修那些事！讓裝修公司和設計師不再那麼牛逼哄哄！）
回答第一個問題：
簡單的說，開放式廚房 就是與餐廳或客廳之間沒有牆或玻璃門的硬質分隔。
通過取消了這種空間上的分隔，讓整個客廳或餐廳與廚房連成一起，讓家裡的空間更寬敞。各種通風和裝飾風格上也更好統一起來。
回答第二個問題：
不是戶型的大小問題，而是戶型適合不適合。
1）關鍵是廚房四周的牆是否是——承重牆。
沒有承重牆的阻擋，無論什麼戶型都可以做開放式廚房。
2）關鍵是廚房周圍有沒有影響開敞做法的功能房間，例如廚房。
不適宜戶型：
這兩種戶型的共同點：
廚房靠著衛生間。衛生間限定了廚房不能做完全開敞的。
適宜戶型：
躍層戶型
雖然這種戶型的廚房周圍既沒有承重牆，也沒有衛生間的阻撓，適合做開敞式廚房。但是承重牆的一點小凸起，還是影響了部分開敞式廚房最後做出來的效果。
別墅
不像抗震需求高的高層住宅，會出現間距較小的剪力牆束縛了空間。別墅一般採用框架結構，空間使用上更加寬敞。
回答第三個問題：
好廚房，要麼好看，要麼好用。
好用的廚房，肯定是功能完美，根據使用功能來設計廚房。
好看的廚房，必然是看著高大上的廚房。
如何做好看的廚房，可以看後文的廚房美圖。
回答第四個問題：
最大的問題——油煙
油煙來自於做飯，如果做飯少，不是經常做大油煙的菜，油煙問題自然解決。現在的大功率油煙機也能解決這部分的油煙問題。而且現在的上班一族早九晚五，自己在家做飯的時候很少。
自然解決問題的人：單身上班族，夫妻上班族。
如果你平時做飯比較多，且喜歡大油大辣的川菜系，那麼你就應該選擇一款好的油煙機了。
其次的問題——安全問題
開敞式廚房的最大問題就是無法做到封閉的環境。這在某些地區，天然氣公司是不允許這樣的，如果這樣做了，他們不會給你開氣的，這個要在選擇開敞式廚房設計之前應該先行諮詢。
解決了這些問題，就讓我們一起來選擇想要的開放式廚房吧。
這裡把81種廚房分為：
白色派、黑色派、灰色派和其它色系四種類型。
【 白色派 】
白色派，
指的是廚房的主要櫃體和檯面的面板色調使用白色為主。
這樣的顏色搭配出來的廚房，適合於並且常見於
北歐風格、現代港式風格當中。
此廚房的亮點在造型獨特的吧台椅和水滴型的吊燈。
白色派的廚房
最美的時候就是
陽光灑進來的時候，適宜於陽光充足地區。
這個廚房吊櫃有點矮而少，但是重在造型獨特。
廚房的較小，櫃體較少且操作檯面較少，適用於中小戶型
靠窗設置櫃體和吊櫃，景觀視野好。三層細分櫃體，更加方便存儲。
沒有設置吊櫃，
讓這樣的廚房看起來更加清爽，
但這是犧牲儲存空間為代價的。
前提是房間足夠大。
吧台上的檯燈值得借鑒。
吧台的局部架空，方便放椅子，是個亮點。
吊櫃下設置燈光照明或氛圍燈，使得廚房更加有設計感。
L型廚房櫃體設計，小而能裝。
吧台和餐桌緊鄰，合二為一，讓人眼前一亮。
加熱的地方是在牆角，不利於操作。
大片白色的櫃體中出現局部亮紅色面板，具有醒目的效果。
【 黑色派 】
黑夜給了你黑色的眼，你卻用它來尋找吃的。
在設計中，色差反差較大的兩種顏色拼接在一起往往能起到很大的衝突效果。
下面的黑白搭配的廚房效果，容易給人高檔定製家居的感受。
這種顏色搭配也是高檔家居中經常用到的。
乾淨簡潔的線條，怎一個闊字放得下這個櫥櫃。
白色櫃體，黑色檯面，耐臟且有視覺衝擊力。
這個和上面是反著來啊，逼格高了，但是不容易清理了。
重色檯面，櫃體白色，地板原木色。上重下輕，也有點意思。
黑黑的看不清楚。
吊櫃下安裝的小型筒燈，可先裝，也可後裝電池型的。
亮點在綠色的板凳，但坐在那會不會如芒在背，哈哈。
亮點在筒燈作為氛圍燈，
打在深色的面板上很有效果。
可惜的是白色檯面，不容易清洗。
廚房掛畫，很有品位。
亮點在抽象畫和黃銅的幾個鍋。
【 灰色派 】
灰色系的櫃體風格，
在現在的成品家居櫥櫃裡面經常容易看到，
也是大家最容易選擇到的產品。
灰色的調調好看，又耐臟。
廚房頂部吊頂用的是桑拿板，這點比較獨特，不走尋常路。
【 其它色系 】
其它色系的櫥櫃裝飾風格當中，
常見的是紅棕色、原木色和紅色等，
這樣的裝飾櫥櫃比較少見，受眾群體較少。
當然其中的原木色的風格除外，是最近幾年的走紅風格。
謝 竹君邀
謝「知乎日報」首頁推薦
不用說開放式廚房不適合中國人之類的，
本題只是回答什麼是好的開放式廚房設計
開放式廚房的優點
1.對於居住空間比較大的家庭而言，敞開式廚房設計最合適不過，不僅令廚房變得通透、明亮，更將客廳、餐廳廚房連為一體，在視覺上形成一個更為自有，開放的空間效果。設計潮流不斷更新，廚房早已不再是一個純粹煮菜、烹飪的空間，同時也是用餐、社交開派對的理想場所。
2.有時候客廳光線差，做開放式廚房將牆壁敲掉，光線立馬變好。
3.在開放式廚房裡做飯，視線可遍及客廳、餐廳，可以邊烹飪美食邊和家人、朋友聊天，促進交流，加深感情。此外還可以照看家裡的老人或小孩，一定程度上提供了安全便利。
開放式廚房的缺點
開放式廚房確實又存在油煙易擴散、廚具凌亂的問題。但任何劣勢都是可以被轉化的，只要業主足夠用心。
適合開放式廚房的戶型有兩種：
第一種是可拆牆，180平方米以上的大面積戶型。
同時業主的烹飪習慣更傾向西式，使用烤箱或者業主的廚房使用頻率不高。
第二種是50平米以下的小面積戶型。
迫於現實條件，只有開放式廚房才能合理使用戶型（常見老小區，進門就是廚房；單身公寓，進門是走道，走道里設置廚房）
接下來就來看看開放式應該注意哪些要點。
1、選用易清潔材料；餐廳和客廳的牆面、地面應與廚房一樣選用容易清潔的材料，地面最好選用地磚、強化地板等材料，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產生變形，縫隙間也容易沾上油。
2、廚房通風要好；開放式廚房最好能有大一個的窗子，這樣能確保良好的通風，減少室內的油煙味兒，而且能讓室內的光線更明亮。
3、油煙機的選擇；如果選擇了開放式廚房，那麼廚房裝修時，一定要安裝一個功率大吸力強勁的油煙機。
首先看油煙機電機功率，油煙機的吸力大小取決於電機的功率大小，市面上的油煙機電機功率一般在180-220w之間，相對而言電機功率越大，吸煙效果越好。下吸式油煙機，它的吸煙效果相對較好，不過下吸式油煙機費用較高，一般好點的都要上萬。
4、炊具的選擇；開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無煙鍋等無煙炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生過多的煙塵。
5、優化烹飪習慣；煎炒的烹飪習慣容易產生大量的油煙，不僅會造成油煙瀰漫的問題，而且不利於健康。在炒菜時，最好不要出現明火，同時，不要等油冒煙了，才開始放菜。此外，盡量採取蒸、煮、燉的方式，這樣產生的油煙會少很一些。
放一下以前做的開放式廚房案例
1.小戶型開放式廚房
原來過於狹小，沒有地方擺放冰箱。不符合現代廚房的使用準則。
改造後的廚房：
操作空間和明亮度大為增加，也安置了冰箱的擺放空間。
廚房增加了一個可以吃早餐的吧台。
可以正常切菜，也可以擺下一大票小家電。
2. 大戶型的開放式廚房
業主做飯頻率小，也以清淡飲食為主，就做了大戶型開放式廚房
3.可變式開放式廚房
敞開玻璃拉門，就能將客餐廳併為一區，讓行走的動線更為流暢
關上玻璃拉門，就可以遮擋油煙
21:08 開始
基本和我的觀點一樣
幸福空間之開放式廚房設計規劃
作為一個四川人，我寧願要個開放式廁所也不要開放式廚房。
關於開放式廚房的設計問題，我覺得它和封閉式廚房最大的不同，除了要解決倍受困擾的油煙問題，還要考慮開放式廚房怎麼與整體公共空間的融入與協同的問題。所以，我覺得應該跳出廚房+餐廳的空間約束，從一個更加廣闊的視野來考慮這個問題，站在開放式公共區的整體高度來考慮。這樣才能更加明確為什麼要開放式廚房，在開放式廚房的設計也會有更大的騰挪餘地。-------------------------------------------言歸正傳，回答答主的問題。（多圖預警）先貼出這個回答的微信公眾號鏈接：往來｜還在糾結要不要開放式廚房？其實魚和熊掌可以兼得！
這是一個後台留言：
準備重新裝修房子，但在要不要開放式廚房的問題上好糾結。不開放吧，每次走進封閉悶熱的廚房都是一種心理障礙，更別說還要在裡面呆上成個小時做飯。開放吧，又擔心油煙問題，雖然輕食越來越多，但總不免要熱炒，我們辣椒吃得多。小優有什麼好建議嗎？
要不要開放式廚房，這是一個中式飲食結構下爭論非常多的問題。
封閉式廚房的問題，不單單是一個悶熱的問題，否則裝一個廚房專用的空調就可以解決。
封閉式廚房的核心問題，恰恰就在於封閉本身。
既有開放式廚房的舒適便利，又沒有油煙瀰漫的煩惱。怎麼能做到？
油煙大作戰
想像一下這樣的場景：
原始場景
下班路上一身的汗，你剛在客廳空調下吹清爽，又要獨自一頭扎進封閉悶熱的廚房，和鍋碗瓢盆還有油煙味大作戰。客廳里的人幫不上忙，也看不到裡面的情形，可能還會在一邊看著電視一邊催問：「飯做好了沒？餓死了！」這時候你是不是會有一種無名火躥升的感覺？
再來想像一下對比場景：
對比場景
你一邊享受著廚房客廳連通的清爽空調，一邊料理晚餐，一旁，家人一邊幫忙摘菜洗菜，一邊和你交流一天的見聞，小孩看完動畫片也來幫你端盤子遞碗當下手。這個時候，你會不會覺得，家和生活，就應該是這個樣？
一個以人為核心的家庭生活空間，本來就應該促進家庭互動，減少隔閡。
從空間的有效利用上考慮。一個封閉式廚房，一道間隔的牆和門，將整體空間分割、碎片化。尤其是對空間本就不寬裕的小戶型來說，如果能打破這種分割和碎片化，就可以實現對廚房、餐廳空間的綜合利用，整體變得更加寬敞、明亮。
然而，所有的這一切，卻因為一個油煙問題，都成了問題。
在這方面，很多人做過不少嘗試。
比如說用大功率油煙機，配合頂部的換氣扇。
或是用風幕機代替硬隔斷，試圖以此隔絕油煙擴散。
還有人將灶和煙機嵌進凹位，試圖通過減少外部氣流使油煙向四周飄散的方式來減少油煙擴散。
但是很可惜，以上辦法都很難從根本上解決中式烹飪過程中的油煙瀰漫問題，而且往往還會增加新的問題，比如說增加噪音，提高成本，使用不便等。
難倒這個問題就真的沒有辦法解決？
廚房一分為二
我們先來看一張照片。
這是我們此前介紹過的淘舊傢具達人有時布置的輕食廚房。
（詳見《1.4萬搞定100多平米3居室的全屋軟裝，這個姑娘做到了！》）
當時，後台收到一些留言，說這個廚房中看不中用，連油煙機都沒有，真炒起菜來滿屋都是油煙。
在這裡解釋一下，這個廚房只是輕食廚房，主要用來做烘焙、沙拉、果汁等等。能產生的油煙的行為，最多只是煎個早餐的雞蛋什麼的。熱炒還是有專門的封閉式廚房的。
其實，這就是一個很好的解決辦法：二進式廚房。
將輕食區和熱炒區分開，熱炒區繼續保持封閉的方式。
而將不產生油煙的部分，比如說摘菜、洗菜、備料等區域，統統從封閉式廚房中剝離出來，變成輕食區和餐廳一體化。
這樣，餐廳就不再只是一個單一的用餐功能。
它不僅可以整合進很多原先都一古腦兒地塞在廚房的廚房電器，比如說電冰箱、電烤箱、電飯煲、微波爐、電磁爐等等。還可以增加很多新的跟餐飲有關的電器，比如說電熱水壺、榨汁機、咖啡機、早餐機等。
在人們追求的已經不只是吃飽，而是追求吃出營養、吃出健康的趨勢下，少油、少鹽、少糖、高纖維高營養的輕食方式，已經逐漸成為趨勢。
將餐廳和輕食區整合，不但注重輕食者可以大大降低進廚房的機率，就是傳統飲食結構下，也可以大幅減少呆在廚房的時間。比如說做基本的早餐完全可以不用進廚房。就算要熱炒，也可以先備好料，再進廚房快速將菜炒好出來。
同時，由於餐廳的功能複合化，就算不是進餐時間，餐廳也可以成為一個很好的家庭交流場所。一家人在一起備餐，也是一種樂趣。
這還可以是一個很好的家庭社交場所。幾個好友，圍著餐桌，自己動手煮咖啡，燒水泡茶，配上剛剛烘焙好的點心。主人也可以和客人在餐廳邊聊邊準備食品。只要客人願意，還可以輕鬆地露一手。
相比把客人留在客廳看電視，主人自己鑽進廚房忙活，這種交流是不是更有氛圍，也輕鬆得多？
可能有人會說，我家是小戶型，餐廳放張餐桌就差不多了，哪來空間搞輕廚區？
別忘了，餐廳的輕廚區已經將你家餐房原先很多功能已經整合進來了。所以，你家的廚房，已經不需要原先那麼大了。
簡單的一個帶油煙機的燃氣灶，一個小水槽，再加一個很小的備料區就可以解決問題。
甚至，原先很難用的畸零區域，都可以變成一個小廚房。當然，前提是燃氣和排煙管道方面沒有問題。
（以上部分是我此前公眾號推文的內容，主要立足於解決油煙問題，後面這部分是我最近思考之後新加的，因為最近的思考高度有所提高。）
廚房融入公共空間
來看一個倫敦的這個案例
▽
△位於右手邊的熱炒區和開放式廚房島台被折分成2個部分，熱炒區可封閉。
將熱炒區拆分出來，一個很小的封閉空間就可以解決問題。
原先廚房所佔用的眾多空間都可以參與到公共空間的功能協同整合中來，廚房空間可以得到更有效的利用。
將熱炒區分離出去後，冰箱、微波爐、烤箱、榨汁機等眾多廚房電器就不用再身處油煙環境了。不這僅減輕了打掃衛生的負擔，同時也優化了你大多數時候的烹飪環境。
△公共空間的一側可設置廚電櫃。在開放通透的環境下，無論是備餐、烹飪輕食、烘焙點心，還是清洗碗碟，都要比在陰暗潮濕且油污瀰漫的封閉式廚房中要愜意得多。
將熱炒區分離出去後，無論是日常居家還是待客，都有更多時間一邊備餐或收拾一邊交流，家人和客人還可以在邊上打打下手。畢竟，真正熱炒的時間其實並不長。
正好小優最近一直在討論以家居核心區構建開放式公共空間的話題，手頭有不少這樣的案例，就多發幾個。
來自台北的案例。
來自高雄的案例
列舉這些案例，不僅僅是著眼於廚房本身體，而是希望能藉此讓大家看到開放式廚房不僅有辦法解決油煙問題，更可以和整個家居核心區的開放空間有機融合、分布協同，讓家更有感覺。
如果想更多了解家居核心區，可以看看我們推送的這個微信公眾號鏈接：衛生間都可以是開放式的，你還要糾結開放式廚房？
另外，我在知乎的另一個回答里也相對系統地討論了這個問題，請參考鏈接：
家裝不要客廳是否可行？ - 小優的回答
【發現有些公眾號奉行拿來主義，長亭外，古道邊，芳草天。未經許可，禁止轉載】
也不一定像其他人說的那麼不好，開放式廚房要看你怎麼定義開放。這本來是個洋玩意兒，在中國流行起來難免有點水土不服。
如果是全開放，那勸你別想了，一炒菜油煙飄的滿屋都是。
但是餐廚一體的開放還是值得考慮的，手邊有個非常棒的例子，是我很佩服的一個姐姐家的設計，僅供參考——
先看看入口，與客廳之間有推拉門隔斷，平時關上門不會影響到客廳
進門之後，首先看到的是廚房中島和烹飪區，一家人可以在這裡一起備餐、洗碗、做飯、聊天
繼續往裡走，過了中島，是用餐區以及廚房小家電隊列
鏡頭拉近，小家電排排站，咖啡機、烤箱、水波爐、多士爐、豆漿機……生活品質啊同志們！
看過那麼多開放式廚房，中看不中用的很多，只有她家最得其精髓。
這麼好的例子，希望與大家分享~
圖片來源：【TKJV】自主設計施工的實用主義的URBAN HOME
如果你是個大懶蛋，千萬別做開放式！！
如果你是個大懶蛋，千萬別做開放式！！
謝邀，以及嚇我一跳。。。感覺自己要辜負題主了
我並不是專業的室內設計師，對裝修很多時候是只遷就自己的喜好，而我的喜好是好看就行。。。根本沒有什麼卵用，仔細閱讀了其它答案，其它人的回答已經很詳盡了，邸小七 舉例的那個廚房也是我非常喜歡的，因此大的我就不多贅述，只是說一下我自己在裝修和使用廚房中的一些經驗以及血淚教訓
這是我在上海租的房子，以下叫小黑，只有一間，總共三十多平米帶個院子，廚房是這樣，床就在房子另一邊，我依然霸氣的每天在這裡蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶...當然代價是每隔一天都請阿姨仔細擦一遍
這是我在深圳還沒裝修完就匆匆撤離的家，以下叫小白，是的，基於在家裡的絕對領導位置，我喪心病狂的做了兩個廚房，第一個是中式的，第二個是西式的，也就是把餐廳和敞開式廚房結合的樣子，吧台前的空地是用來放餐桌的，再前面是客廳，吧台後是書房，原本的打算是老公在那裡工作，我在這邊烤蛋糕，然後端到吧台。。。但tm這日子還一天都沒過他就換工作我們就走了！！
我只能從目前我經歷過的這兩個廚房來告訴你我的切身體會
2，如果要長期住，盡量不要用淺色檯面以及牆面，淺色比較難打理，而廚房是油污重地，很容易出現各種易滲透的污漬，時間一久各種斑駁。裝修時雖然也考慮到這個問題，但出於情懷。。我還是任性的用了白色。
3，鏡面反光的那種瓷磚，要比啞光的好打理，這個只是我的實際感受，並沒有專業理論資磁，如果不正確希望專業人士指正
4，
宜家的這種鐵置物架，可以大大增加櫥櫃的儲物空間，可謂小廚房福音。
目前只想到這些，每個人的房型不一樣，很多問題要具體分析，如果需要效果圖作參考，我這兒倒是一大堆，如果有需要可以儘管問我要
只說一點！
沒有好的排煙管道最好不要做開放式廚房！像一般的高層住宅都是共用排煙管道，即使你的抽油煙機再牛逼，推銷員把鍋蓋吸上去也白搭！遇到共用排煙管道，抽排力大打折扣！
我們炒菜油煙大！比住平房的歐美人大的多，而歐美平房廚房排煙管道距離短而且是單獨的，排煙效果分分鐘秒殺我們，而且人家的烹飪習慣本來就油煙少，我做開放式廚房豈不是天經地義！
我認為好的開放式廚房就是沒有油煙的煩惱。
廣告里富麗堂皇的開放式廚房配牛逼閃閃的抽油煙機和穿著晚禮服站在廚房裡啥也不幹的老婆都是別人的，熏的不是你的家！國外大多數是開放式廚房，所以想了解開放廚房的設計一定要看國外的例子了。
下面幾個廚房都來自於英國的廚師，看得讓人直流口水。
- 多功能中島櫃
這個廚房算很理想型了。中島多功能櫃，包含洗手台，電磁爐等烹飪電器，備料操作台，餐桌，甚至還有不小的收納儲存位置。這個廚房是沒有抽油煙機的，也是因為英國人做飯一般沒有這個問題。
日常可以站在桌子的一頭做飯，同時和坐在另一頭的客人聊天，很是愜意。
內側的操作台則有內嵌式蒸汽烤箱和洗碗機。這些電器對於高效率的廚房操作是必不可少的。還有一個亮點在於牆面設計成黑板，在上面塗塗畫畫，倒是增添不少做飯的樂趣。
2. 小廚房高利用率
這個廚房面積就小多了，沒有那種豪華大中島，而是放了一張簡單的桌子用來備菜。因為大小的限制，廚房頂部做了很多收納櫥櫃，調味料瓶子則統一放到最頂部（可見使用者一定是個男廚師，個子足夠高）
3. 科技感廚房
以下這個廚房是灰色調，相對來說更容易清潔不顯得臟。中島巨大，設備齊全，後面一個大酒櫃，三個電烤箱和一個咖啡機。這個廚房可以做大餐了。
4. 最霸氣的廚房
最後這個廚房非常大氣，而且關鍵是，有抽油煙機！
其實，開放式廚房，要想設計好，最關鍵的還是，你得有個大房子。
——————————
如果松鼠沒有夢想，和人有什麼區別？
進入松鼠的家居創意世界： 松鼠城
先嗶嗶兩句：大部分答主都是答非所問，題主問的是好的開放式廚房是什麼，而不是開放式廚房好不好。或許各位答主是一片好心，想讓題主認識到開放式廚房的弊端。可題主都問出這樣的問題了，說明他對開放式廚房的弊端肯定是有所了解的。大家正面回答問題就好了嘛。下面是正文
在我看來，一間好的開放式廚房必須要具備以下幾個特點：
1、與整體家裝風格相統一
如上圖所示，廚房、餐廳、客廳的整體色調是統一的。分別使用了灰色與原木色調，這樣就算是一體化裝修，也不會讓人感到突兀。
如上圖所示，廚房、餐廳、客廳的整體色調是統一的。分別使用了灰色與原木色調，這樣就算是一體化裝修，也不會讓人感到突兀。
2、廚房內的功能分區要明確且符合業主的生活習慣
如上圖所示，櫥櫃、冰箱與調料、食材分別分布在烹飪區的兩側。廚房最怕雜亂，一個功能分明的廚房，不僅可以提高烹飪效率，也會讓人覺得愉悅。
如上圖所示，櫥櫃、冰箱與調料、食材分別分布在烹飪區的兩側。廚房最怕雜亂，一個功能分明的廚房，不僅可以提高烹飪效率，也會讓人覺得愉悅。
3、能很好的解決油煙問題
油煙問題應該是大部分國內業主所考慮的，不過也不是沒有解決辦法。
油煙問題應該是大部分國內業主所考慮的，不過也不是沒有解決辦法。
（1）從油煙機入手，盡量選擇大功率深罩型的抽油煙機。
（2）廚房方位的選擇盡量靠窗，可以經常保持通風
（3）廚具炊具盡量選擇不會產生油煙的產品，如：電磁爐，微波爐、無煙鍋等。
要弄明白這個問題，我想還先弄明白開放式廚房到底在開放什麼？
從歐美的發展來看，早期的廚房有煙霧和火災的隱患，被安排在地下室或房子的背後（離起居室越遠越好），基本上由僕人或主婦來完成烹飪。到了20世紀初期，由於僕役制度日漸沒落和工廠的崛起，女性有了更多的職業選擇，能夠耗費在廚房的精力和時間大大縮減。於是，高效的操作流程與科學的廚房規劃改變了廚房的樣貌，廚房變成更加寬敞、有效率的地方。
僕人與主婦需要耗費大量的時間精力在廚房中▼
後來，由於廚房電器的發展和普及，電飯煲和電冰箱等電氣化和燃氣化的廚房設備取代了傳統明火，廚房從房子的角落中解放出來，登堂入室和起居室並在一起。同時廚房的面積也越來越大，其作用從單純的烹飪變成了家庭的展示櫥窗，最新的電氣設備成為身份和地位的象徵。
第一個現代化標準廚房——法蘭克福廚房▼
現代廚房的發展歷程可以說是一部女性勞動力的解放史。開放式廚房不僅代表設備的革新，也是女性地位和家庭生活方式的革新。現在的歐美廚房，不僅是飯廳，還是小孩玩耍做功課的地方，更是整個家庭生活的重心，兼具了社交、聚會的功能。
開放式廚房讓烹飪成為家人交流的一種方式▼
放到中國現在的廚房來說，認為廚房只是拿來炒菜、洗碗的觀念已經過時了。「中國人只適合封閉式廚房」這種單純以烹飪手法得出的結論是非常片面的。那麼如何將現代開放式廚房的理念與中國的烹飪方式相結合呢？今天與大家分享兩個小撇步，只需在細節上花點心思就能擁有一個不怕油煙的開放式廚房，快來看看吧~
中西廚房的精細劃分
我們對廚房的烹飪方式列一個清單，就會發現，原來我們不知不覺已經接受了這麼多的現代化廚具！
烹飪食物與器材不完全統計▼
從上表的不完全統計中可以看到，油煙產生較多的原因主要來自燃氣灶的使用，並且主要集中在正餐時段。也就是說，中午和傍晚（對於上班族來說可能只是傍晚）廚房的油煙最多。在這種情況下，為了一天的兩餐飯而放棄開放式廚房帶來的巨大可能性，是不是有點可惜？
既然燃氣灶是油煙的罪魁禍首，那麼將它單獨隔離開不就完美了嗎？！中廚與西廚分開的原理就來自於此。下面分享一個住宅，房子的主人在經營一個麵包品牌，對西式的烹飪場景和精美的廚房用具非常嚮往。並且剛生完小孩，需要父母的幫助來一起照顧寶寶的成長。考慮到長輩的飲食習慣，我們將中式料理所需的燃氣灶放進靠內的中廚，並盡量壓縮其面積 。再把主人工作所需的烤箱、蒸箱等電子廚房設備展示在外，符合這個家庭的日常飲食需求，也能很好地體現主人的工作性質。
傳統3代之家，將中廚分隔滿足日常飲食與工作的需要（design by草三冉CSR）▼
壓縮中廚面積，將其餘設備拉出，精美的現代化器材作為家庭的櫥窗展示▼
這個做法在上一篇文章
餐廚一體的開放式
隨著我們飲食的多元化，廚房的設備越來越多，相對地，廚房面積也越來越大。然而，我們的住宅可是越變越小啊！這個時候，開放式廚房可以避免更多住宅面積被廚房「吃」掉，你所需要的只是一道門，在必要的時候關上，就可阻擋油煙的侵蝕。是不是棒棒噠？
下面是為一對年輕的90後夫婦設計的婚房。這對年輕人經常會在家中下廚招待友人，餐廳成為開party、聚會交流的重要場所，餐廚房合一的做法能在料理的過程中更好地促進主人與客人的交流。餐廳與客廳之間用推拉門隔離，平常的狀態下保持通透，能有效增大空間的視覺感受。烹飪時關上推拉門，產生的油煙就不會蔓延到客廳。並且在客廳開空調時，關上餐廳門還能節約用電量。
以年輕人為主的家居環境中，餐廳廚房作為社交聚會的頻率較高（design by草三冉CSR）▼
一扇推拉門，即可完美阻隔油煙與冷氣的擴散（by台灣設計師俞佳宏）▼
用地板材質分隔餐廳與客廳的空間，天花板上有推拉門的軌跡（by台灣設計師俞佳宏）▼
廚房不僅是烹飪與收納的空間，還涵蓋了娛樂休閑、學習、社交聚會等多種功能。現代廚房從粗糙的明火到精細的電器，從封閉性到開放，經歷了漫長的歷史與變革。開放式廚房，開放的不止簡單的空間，還有多元化的生活方式與更先進的設備技術。當然更重要的，是擁有更開放的心態去辯證地看待問題，讓現代廚房以更加開放與自由的姿態發展。
最後，更多前沿住宅內容分享可以關注我的微信公眾號：草三冉CSR，相信你絕對會有收穫。
開放式廚房的優缺點答主們都說了很多了，我來簡單補充下吧，主要是缺點部分，一些大神沒有提及。
好的開放式廚房設計應該是兼顧到了好用+好看的，這也是裝修的最終目標。選擇開放式之前，要考慮清楚做開放式的目的和必要性。
開放式廚房最適合下面幾種情況：
空間小，開放式廚房能增加備餐空間；
做飯少；
需要多功能區域，需要將廚房操作台共享為吧台或者餐桌甚至書桌，需要將櫥櫃吊櫃共享為客廳儲物的一部分。其實這個也屬於空間小的範疇。
開放式廚房優點很多，首先是時尚大氣，視覺開闊，動線合理。其實大空間做開放式廚房效果也很驚艷，比如下面這個，有大窗戶通風。採光可能是這個戶型做開放式的原因，頂部好像還有排風管，收納空間夠多，唯一的缺憾是瓷磚和櫥櫃檯面太白，不耐臟：
另一個優點是空間利用率高：前面提過了，櫥櫃操作台可以一桌多用。
餐桌可以拿來辦公：
還可以設計廚房中島，進一步拓展備餐面積。
上面這個天花板看著應該是宜家樣板間。
夏天下過廚的都體驗過那種空氣都在燃燒的火熱吧？有了開放式廚房，就可以共享客廳空調，盡享清涼了~此外做飯時可以和家人或者電視交流。
很多媽媽在做飯的時候心裡會緊張寶寶醒來或摔倒，開放式廚房，可便於照顧寶寶。缺點也有一堆：
油煙問題。需要選吸力大、噪音小的油煙機（雖然這兩者一般是矛盾的），油煙機是否給力是開放式廚房好用與否的關鍵。除了好的油煙機，還要買好的鍋具（好鍋油煙少）、設計頂部排風。其實不只是油煙，食材準備時的味道也很大，戶型的通風也很關鍵。要完全杜絕還是有難度的，看了那麼多例子，唯一能杜絕油煙味的居然是個喜歡清淡做法的傢伙。從各處的反饋來看，做好上述設計，油煙問題是能夠解決的，不必太過擔心。
收納和整潔。油鹽醬醋鍋碗瓢盆就別放櫥柜上了，容易臟，顯得亂。為了保持整潔，需要經常擦檯面和水盆，不適合偷懶星人。否則會出現下面這種效果：
噪音，主要指油煙機和炒菜等噪音。
考驗搭配設計。開放式廚房和餐廳、客廳是一個整體，視覺效果上開放式廚房甚至超過客廳，因此要在選材、配色和裝修上一定要兼顧融合性和實用性。
燃氣安全，這個問題幾乎所有答主都忽略了。國內一些城市按規定不能給非獨立廚房開通燃氣，很多人費盡心思裝了開放式廚房，卻只能用瓶裝氣，或者用電陶爐，或者重新加回一道玻璃或門…當然，有人用塞紅包的方式通融了上門開通燃氣的工人，只可惜這種方式參考意義不大。裝修之前建議諮詢當地燃氣公司相關政策，以及看同城其他網友是如何解決這個問題的。
有貓的家庭別做開放式，不然鍋碗瓢盆食物都要被貓污染或推翻~
為了整潔，建議安裝廚餘垃圾處理器。
綜上，如果空間需要，並且足夠勤快、能搞定以上問題的話，就大膽地上吧~
最後，我的公眾號家裝不是鬧著玩兒（jiazhuangkp），裡面有家居風格、洗碗機等各類新鮮家電的詳細攻略，歡迎有興趣的訂閱~
使用一年後
依然很好用跟順心
……………以下是一年前的選答案……………………
補充，我家不是樣板房，也沒有什麼高大上設計或者巧妙的設計，不喜歡的可以不看，一切都是為了可以讓孩子玩得安全愉快以及搞衛生方便而設，我和老公原本的家都是設計上華麗麗，可是我們分析了很多，最後決定把很多對我們沒有實際用途的設計摒棄，一方面節省成本，一方面是貼合真實需求。裝修期間我們看了無數各種網上美圖，可是對我們來說都沒有什麼用。甚至知乎上願意分享現實用的廚房的人們都不多，我也不是曬什麼設計，只是分享自己的使用感受，起碼這樣的設計對我本人來說是好用的，對應題目，其實也沒有必然好用的設計，這都是相對而言，不同的人有不同需求。
再來就是，對於要帶兩個孩子的媽媽來說，抽時間拍圖開電腦也是用凌晨孩子睡著後才能做的事情，所以還是一句，不喜歡的關上就好。不發布負面評論打擊答主，是讓知乎更多各種類型資訊百花齊放的最好支持方式，我不是玻璃心，只是有這樣一個感受
全屋亂跑的小孩兒，一切都是為了你和弟弟～
多圖。介紹下背景，廣東87年小夫妻+2小孩的小四口之家。實用面積96平方，算是小戶型，所以做成開放式廚房方便照看孩子以及空間顯大。
廳加廚房的全景，真的是全開放的哈，這裡可以看到我家南北通，這也是我決定做開放式的原因之一～
廳加廚房的全景，真的是全開放的哈，這裡可以看到我家南北通，這也是我決定做開放式的原因之一～
通風條件理想。
如果家裡除了陽台，另外一面幾乎都是牆壁就要考慮清楚了。不固定這點都不是最重要的，因為我經常是關著門窗做飯。只是如果萬一味道大的時候可以立刻通風散味道。
很大的一個飄窗窗檯當時想了很多不切實際的東西，可是作為要帶2個孩子的人，怎麼會有閒情逸緻坐在上面喝茶喝咖啡呢，於是用來變成類似水吧的功能，上面是放孩子夠不著的東西，下面放孩子能自己拿的杯子水壺奶瓶等。
開放式廚房要美觀，之前看到知乎有個觀念我覺得還蠻不錯的，就是檯面無物。調味料什麼的全部入櫃，不受油煙影響，不會弄得油乎乎的。用的時候才拿出來用。
沒有條件做豪華的抽屜櫥櫃，就自己買2個分隔抽屜，一般的用具都用完後入櫃
廚房推車是好幫手，做飯時可以跟隨人活動的移動空間，以致操作檯面不會太混亂，如果還不夠用， 身後不遠就是大飯桌可以用上~開放式廚房還有個好就是做烘焙什麼的，動線太方便了！
生活陽台很重要，存放各種洗菜盆洗衣盆，沒地方放的洗碗機也放這。另外再加一張摺疊桌，如果有時候遇到油煙大的菜要做，就開摺疊桌做，不過很少用得上，我覺得油煙還是要看烹飪習慣。廣東人愛蒸煮清單，我們的家做飯真的沒多大油煙，炒菜什麼的油煙開個抽油煙機就很乾凈了喲。由於家裡有孩子，也很少用香料辣椒。簡單的家常菜為主。
從裝修開始一切都是以實用簡潔為主，沒有多餘的裝飾擺設電視牆背景牆，以前總是喜歡什麼風格什麼風格，後來發覺家還是要舒服乾乾淨淨才是最重要，多餘的擺設只會增加落灰和佔地方，想不到怎麼用的地方就先留白。所以圖片木有網路圖片那麼華麗麗，可是都是裝修期間想破腦袋得出的成果，因為開放式廚房帶來的隱憂還是比較大，所以一方面要想好解決方法，另一方面要勤打掃，再來就是貫徹斷舍離的極簡生活，不買不擺沒用的東西。使用至今感受實在太好了，做飯可以照看著孩子，還能看看電視，和老公聊聊天，做飯再累也覺得不累。
小戶型不顯小~
兩姐弟一定要黏在一塊~
答案多數在說開放式的缺點，可問題明明問的是好的開放式設計……姑且說幾個我理解的要點，拋磚引玉。
1常做中餐最好限於餐廚區，中餐油煙大，很難完全抽排，私認為開放式廚房在國內的更合理姿勢應該是餐廚一體設計。
2餐廚之間可做下掛油煙擋板，油煙上浮，容易被擋板攔住，而擋板形式不拘一格，燈、架子等等都有。
3做個大操作台，中島最好。可以兼做早餐桌(其實只要人少吃飯都可以用它)，做飯永遠不嫌檯子小，還能加強家人交流。
4有條件的話，餐廚區單裝一台小空調。風向朝著廚房門口，說油煙大不能開空調的，可能不太做菜吧，夏天做飯最難熬就是備菜時間，等到烹炒時房間溫度已經下來了，關閉也無所謂，到吃飯時開小空調也要比客廳立櫃空調遠程降溫要節能。
5餐廚交界處無論是中島還是吧台，高度都要適當高一點，便於站立操作使用。
6有條件的話，廚房吊頂里做個排風扇，靠近油煙擋板，做二次油煙排放。
7中島櫃不能和檯面齊平，要留出坐姿時腿部空間，進深至少400，可以自己到餐桌試驗下個人舒適的深度。
感謝閱讀，歡迎討論
懶人別做（用）開放式；
懶人別做（用）開放式；
懶人別做（用）開放式；
重要的事情說3次，說到油煙問題各位都有提到，我只能說說生活細節了。
@謝竹君邀，我一直在做的是封閉式的開放式廚房，也就是廚餐一體封閉式，開放式廚房真的對年輕的女業主很有殺傷力，見過很多女業主提到廚房都在暢想開放式廚房，並給我提供各種漂亮圖片，我只能做一臉嚴肅，正式駁回。
無論是生活習慣也好，工作原因也罷，乾淨，整潔，漂亮的廚房只存在於樣板間或剛交工的那幾天，在新房開始生活後，不管做飯的多少，你都再也找不到圖片中的感覺。
飲食習慣：
早餐：牛奶+麵包
午餐：沙拉+三明治
晚餐：土豆培根湯
當然，你要有強大的整潔癖好以及低頻率且三餐皆符合西方飲食習慣可以忽略以上。
不能免俗的我又開始談油煙問題了...........
提油煙必要提油煙機，不要拿不好的油煙機或歐式油煙機提效果不好，一個好的油煙機和定時用油煙凈清洗是擁有開放式廚房必做的準備。
大招級的油煙神器是集成灶，配合安利多用途清潔劑兌水（一般清潔：配合安利優生活TM噴霧瓶按1：3的比例稀釋；清除頑漬：配合安利優生活TM噴霧瓶按1：1的比例稀釋），每天做完菜看到哪裡髒了噴哪裡，再用濕布擦乾淨，算是很方便有效的方法。
如果你已經懶癌晚期連哪裡髒了噴哪裡都嫌麻煩，那維達廚房濕紙巾能幫你忙。自帶清潔劑，每次用一張，基本可以完成灶台、櫥櫃、油煙機表面的清潔。擦完還能順手擦地板和垃圾桶蓋，不要太方便。
最後是味道問題
味道問題是有，但只限於廚房周圍6-10米和做飯後1小時，好油煙機可以解決大半問題，剩下的餐後使用空氣清新劑或燃香都可以去除。
還有其他？
請參考：如何設計「中西雙廚」的廚房？ - 趙策明的回答
好廚房會給人的生活帶來怎樣的改變？ - 趙策明的回答
不在複述。
---------------------------------------------利益相關：室內設計從業者------------------------------------------------
以上所有回答均系個人觀點，僅供參考，不具指導意義。文中所有例子都具有特定性、場景性，個人性，並無攻擊、嘲諷、推薦或倡導意圖。
首先贊成@邸小七的答案，因為她貼出來的那個案例是我當年在籬笆最愛的兩個房子之一。
寫答案之前要表明一下我的態度（同 @趙策明 ）：
懶人別做（用）開放式！
懶人別做（用）開放式！
懶人別做（用）開放式！
我在 @邸小七的答案中也說過，如果你懶，不，應該說你不是熱愛下廚、潔癖的話不要搞開放式，放過你的廚房吧，它還只是個孩紙！！！
浸淫各種家居板塊這麼多年，深的得我心、讓我看到的一剎那彷彿小當家食客上身淚流滿面不停打滾甚至想單膝跪地雙手奉上錢包恭恭敬敬地說一句「拜託我家的廚房就交給你了！」——的案例只有兩家，並且，都算是開放式的。
第一家是 @邸小七貼的「自主設計施工的實用主義的URBAN HOME」
這裡是原始籬笆網址，裡面還有各種材料清單以及答疑，不一一敘述
【TKJV】自主設計施工的實用主義的URBAN HOME
據屋主介紹，村屋有點像我們這裡的宅基地，
每棟面積必須在700尺以下，大概65平方米。
居所, 是自我的延伸
以下是廚房部分貼圖：
這家的廚房真正開放式，一層空間有廚房、飯廳、客廳，由於是獨立屋，落地窗特別多，採光、通風都很好，流理台用船木打造。
其實用船木就有點玩家的感覺了，成本高、木頭本身沉，但好處是不怕水，做成料理檯面也可以算是物盡其用了，這家夫妻兩個都比較隨性，從裝修風格就可以看出來，據說翻爛了一本《homeamp;amp;garden》。
受開私房法國菜的朋友影響，屋主也坦陳是個前衛的想法，他們的櫥櫃完全不挨牆，原話是這樣的：「廚房,是家庭的中心，做飯，更要做到在愉悅的氣氛中進行。現在這個純粹island式的廚房，可以讓你在這邊炒菜，對面就有朋友拿杯酒和你聊天。當我們在他的餐廳，享用美味的檸檬烤雞的同時，深深地被他這個想法打動了。」
用的是電磁爐，據屋主說比明火還快，油煙機嵌在吊櫃內。
超大的吧台，人氣最旺的地方，「朋友聊天，都喜歡湊在這裡。」
廚房另一頭的餐桌。
房子通風好，油煙真的不是問題。
房子通風好，油煙真的不是問題。
其實我第一次看到這個帖子的時候，打動我的是屋主的生活態度，不拘泥於任何一種既定的形式，不碎花、不田園、不中國式地中海、不中國式歐式，實實在在。我覺得現在好多人的裝修理念都本末倒置了，裝修不是為了「我必須要弄成怎樣怎樣的風格」，也沒有誰規定在哪一個區域應該做怎樣的裝飾。
買房是為了住的，而裝修是服務於你的生活方式，某一個區域怎麼用，取決於你的生活習慣，同樣的道理，想要裝開放式廚房的人認真思考一下，你為什麼要執著於開放式？
是因為好看？因為看起來空間大？
我貼的這個廚房，屋主就是個愛聚餐的人，看著這個廚房，我可以想像得到這樣的一幅畫面：
華燈初上，約好的朋友到來，大家聚在這個集合了客廳飯廳廚房一體的空間里，有的人洗切，有的人處理肉類，有的人已經在灶邊一邊給魚翻面一邊講解自己新學的菜式，L字型櫥櫃一邊的吧台，有人用屋主的手提電腦登陸自己的社交賬號，大聲地念一段網上的段子，然後所有人笑作一團，拿著剛從冰箱取出來、還冒著水珠的啤酒的男主人笑著推了吧台男一把，然後一陣嬉鬧之後，大家裝盤、擺餐具，坐下來用餐，這時候太陽已經下山了，天空是溫柔的靛藍色，一陣陣晚風將白色的蕾絲窗帘吹起來，飄下去，吹起來，飄下去......
真心建議大家有興趣可以看看這篇帖子，我欣賞的是屋主的生活態度，無論是她介紹的東西還是答網友問，平實真摯，自然流露，隔著屏幕也會被這對夫妻的人格魅力征服。
----------------------------------------------------
最後補充一下，我認為雜亂是一種很不好的生活習慣，無論開放式還是封閉式廚房同樣適用。
沒有用的瓶瓶罐罐請扔掉！
買回來的各種乾貨豆子類散裝貨請用保鮮盒裝好碼起來放在柜子/冰箱里！
油壺豉油瓶還有調味料盒等長期暴露在油煙中的東西請最多三天就拿紙巾擦乾淨！
不常用的東西收好，常用的放在就手的柜子里！
每晚刷碗後用抹布沾點洗潔精擦擦灶面以及流理台！嫌麻煩用廚房紙巾！
廚房抹布每天晚上刷碗後用洗潔精洗乾淨擰乾掛好答應我好嗎！
全不鏽鋼的鍋具請把邊邊角角還有鍋底也洗乾淨好不好！
鍋蓋也要每次洗啊各位小天使！
廚房牆面每隔一周就用各種洗潔精/市售去油漬產品抹乾凈！
電磁爐每次用完都擦乾淨，起碼把表面擦乾淨啊！
我為了大家的廚房真是操碎了心?！
首先，我家用的就是開放式廚房，廚房和客廳直接打通；
其次，我和我先生都是無辣不歡愛好者，煎炒也是最常用的烹飪形式；
第三，入住新家之後，經歷了十來次親朋好友的宴請，無一人反饋烹飪煎炒時客廳有任何的油煙味。
要做到這個，關鍵是三點：
1. 抽油煙機一定要用最好的、最好的、最好的，至於中式、側吸還是頂吸都不重要，一定要買最好的，當然，也可以簡單理解成歷史悠久的大品牌，國外頂級貨我也不懂也買不起，最後定的是方太側吸三件套，一萬出頭，效果非常好；
2. 煙道和抽油煙機的距離，一定要越近越好，多10厘米，抽油煙的效果都是直接減半，我家的抽油煙機直接裝在煙道上，so.......樓下同樣戶型一個鄰居非要把廚房移動位置，抽油煙機和煙道中間隔了兩米，結果悲劇了....
3. 鍋很重要！！！普通的中式鐵鍋就不要用了，這裡我又迷信了，全部用德國貨，基本從來沒有看到過煙的存在。哀嘆一下為什麼中國產的廚房用具就是扶不起的阿斗呢前兩天剛買了一個蘇泊爾的IH電飯煲用了兩次壞掉了！髮指！
此外，就是油品，儘可能用橄欖油、花生油、茶籽油，也會有影響。
大家不要把開放式廚房妖魔化了或者認為開放式廚房肯定就是滿屋子跑油煙，就目前的使用情況來看，開放式廚房是很溫馨的一個家庭空間，從此做飯的人再也不是一個人苦逼熙熙的悶頭在廚房滿頭大汗的吸油煙了，而是跟客廳的人聊天、聽音樂，其他人也可以隨時幫助做飯烹飪。做飯，成了一種樂趣。先把核心價值擺前面：
好的開放式廚房不是設計多麼巧妙功能多麼豐富，它的最基礎標準是：適合所有的家庭成員。
所以如果你想做開放式廚房，先掰掰手指頭，看看家裡幾口人，想一下平時大家的飲食結構是怎樣的。假如你們家是二人世界，平時不怎麼在家做飯，或者就是長了一個純西方的胃愛吃西餐，且預估5年內生活習慣不改變，開放式廚房不僅值得考慮，而且值得推薦，因為它是最酷炫美觀的廚房設計方式沒有之一。
可是，假如你們家裡有老人小孩，或者常常在家做飯，而且尤其愛吃中餐的話。開放式廚房真的請謹慎選擇。從一個室內設計從業者的角度，我並不推薦。
看到這你一定想問為什麼：不是說大吸力油煙機可以一勞永逸嗎？不是說集成灶特別適合開放式廚房嗎？不是說半開放的炒菜間實用性爆棚嗎？
Sorry，不是的。
如果我為了讓客戶儘快支付設計費而不告訴你其中的隱患，過五六年我怕客戶會來罵死我。
油煙機篇
先說抽油煙機。實際上，你能聞得到的「味道」，和所謂的「油煙」，是兩回事。相信大家都去很多品牌的抽油煙機專賣店體驗過，普通一點的，用水蒸氣演示油煙機的效果，高級一點的，敢給你炒辣椒。但是，你聞不到辣椒的味道，並不代表油煙就都被吸走了，商場的環境和通風都會影響測試結果。
目前，家用抽油煙機分為三種：頂吸式、側吸式以及下吸式。其中側吸式油煙機因為其強大的油煙凈化效果是使用率最高的，而作為其中吸附能力最強大的油煙機，它的分離凈化率也不是百分之百。當「味道」已經隨著空氣消散之後，油污仍然會附著到屋子裡的其他區域。用的時間越久，這種感受就會越明顯。
所以說，不要神話抽油煙機，不是有了好油煙機就能做開放式廚房了。
集成灶篇
再說說集成灶。先說一個基本的吧，不知道大家發現沒有，目前所有的大牌廠商沒有一家做集成灶的，而即使是國內最好的集成灶廠家月出貨率也僅是5-10K，不到傳統抽油煙機的百分之一。一邊是大廠不做，另一邊是消費者不怎麼買，你們猜是為什麼？
集成灶坦白講並不完全適合中餐的烹飪。中餐講究翻炒，愛顛勺，集成灶灶台很深，用上集成灶，基本就告別顛勺了。
另外，集成灶對空間的佔用率是很高的。它向下排煙的構造，逼著你必須把下櫃的空間騰出來給油煙管道。所以，集成灶直觀上來說是節省了你的位置，但實際卻還是「偷」了你的空間。這對小戶型來說並不是好消息。
還有一點，那就是使用集成灶會增加能源消耗。集成灶風眼距離灶爐近是它的一大優點，可以將油煙最大程度的吸附，但同時也存在一個問題，因為離得太近在吸附油煙時也會吸取到燃氣，所以集成灶會更耗能。
半開放炒菜間可行嗎？
在其它回答中看到了上面這張圖，必須承認看上去很美。可是前面我們也說到了，油煙問題並不那麼容易解決，在長年累月的使用中，門的滑軌內非常容易積滿油污，打掃起來非常非常非常非常非常非常非常非常非常非常不方便。
除去這一點，半開放炒菜間或許可以考慮一下。
什麼是好的開放式廚房？
鋪墊了這許多，終於進正題了。如果你看了以上內容認為自己可以擁有一個開放式廚房，以下內容或許可以幫助到你。
開放式廚房作為家居系統一個改善性的需求，我們在暢想開放式廚房時，不外乎以下幾種原因：
▲美觀。像上面提到的，因為減少了空間的阻斷，視覺上呈現出的寬敞明亮增加了房屋的通透感。同時，這種將兩個空間結合的設計，使得屋內在整體的裝修風格上可以統一、融合。
▲節省空間。類似這種複合型的中島，除了可作操作台，在人數不多時還能作為吧台、
餐桌，所以也是一個不錯的社交區域。
▲增強互動。有人能從烹飪中享受到樂趣，但對大部分人而言一個人悶頭做飯確實有些無聊了，開放式廚房的好處就是在做飯時除了跟家人聊天，還可以看電視，讓做飯變得更有趣。
▲改善光線。有時候由於朝向的關係，砌上一堵牆就會讓房間顯得有些昏沉，即使白天也要開燈，但是做成開放式就會顯得明亮許多，光照是會影響人的心情的，這點大家應該也有所體會吧！
了解了這些我們就能更好的安排開放式廚房了。開放式廚房的設計通常分為兩大部分，備餐區和用餐區，備餐區也就是傳統意義上的廚房，用餐區也就是餐廳，在開放式廚房裡通常為中島。
先說備餐區。
首先是廚具、儲放物品在位置上的協調配合。
▲使用的基本流程通常是：準備、洗滌、調製烹制、擺盤。廚具系統的組合設置應該跟基本流程一致。
1.廚具採用垂直收納方案，在後擋板上安裝小釘板，各種小用具都可以掛在上面；刀具和利器最好放在不鏽鋼的盒子里，盒子可以固定在櫃檯一側；
2.可以把一節抽屜分成小格，用來分來小件廚具便於分類；
3.一切裝置根據就近原則。
然後是水槽的安裝位置
▲水槽可以安裝在窗戶下方，可以利用自然光線，偶爾看看窗外的風景也是極好的。也有的背面是衛生間，可以直接在共用牆上開孔引水管排水。
家用電器的位置安排
▲電器的配列組合以「工作三角形原理」為依據。所謂的「工作三角形原理」就是：由貯藏中心的冰箱，清洗中心，爐灶三點間的操作動線可聯成一個三角形。一般來說，三角形三個邊長總和以不超過660cm是最好的。
冰箱：先預估好空間和牆垛的尺寸，然後根據尺寸選購可以避免過大或過小的尷尬；
凈水設備：安裝設備附近最好留有適當的操作與維修空間，以及注意在下櫃預留插口；
灶爐：西式廚房可根據喜好購買，避免廣告之嫌此處不作推薦。
然後是用餐區，也就是中島。
注意用餐區不是將廚餐兩個空間簡單生硬地相加起來，而是設備系統與用餐功能的組合。所以，備餐部分與用餐部分的組合，需注意與家庭成員的構成、廚餐空間的平面布局以及空間形態等因素巧妙搭配。
▲在很多美劇的場景拍攝里我們都能看見，開放式廚房不止是烹飪的地方，它的吧台還可以是社交區域。所以根據需要還可以裝置酒櫃、咖啡機等設備。
▲中島不僅可以用作吧台、餐桌，還可以設置成展示櫃或者儲物櫃。如果是開放的，可以放置一些自己收藏的小物件，起到裝飾效果；如果做成封閉，可以起到收納作用，也節省了不少的空間。
▲嵌入式餐桌。中島吧台在設計之初參考了家庭人數，能容納3到5人，但總有需要待客的時候，這個時候就可以考慮嵌入式，需要時拼上，不需要時就抽走，不佔空間也方便。
▲還有一種，也是比較常見的，在中島設置洗手池。好處是在做飯時能娛樂消遣，看個電視聊個天；不好的也比較顯而易見，用餐面積的減小，本身可以坐5個人，結果因為洗手池就只能坐3個人，而且對著洗手池吃飯，感覺...有點奇怪。
當然這些布置的前提都是風格的確立。田園風還是工業風？奢華還是小清新？這些都是要注意的，畢竟不是所有的混搭都會讓人眼前一亮的。如果自己實在拿不準，找個設計師朋友做參謀也是個不錯的選擇。
哇已經快3000字了，目前初步想到這些內容，如果回頭有補充我再更新吧~
以上。
用過才有發言權，櫥櫃店的銷售沒準不會做菜，嚷嚷中餐不適合開放廚房的人沒準從沒用過開放廚房。
以前答過一個類似的，就不再重複說了。傳送門如下：
http://www.zhihu.com/question/20867347/answer/34835125
下圖才是開放式廚房最大的問題。
我覺得呀~~~開放式廚房判斷好壞（剝離一個正常廚房應該有的素質）最簡單粗暴的標準，就是：
1 無油煙，無油煙，無油煙！
2 與空間的搭配，與空間的搭配，與空間的搭配！
——————————————————————————————————————————
寫在前面的說明：以下回答是個人感受，還有集合一些市場油煙機工作員的意見，因此不討論誰家裝了側吸就是比頂吸強這種反問做回答。勿噴，謝謝。
——————————————————————————————————————————
1）減少油煙最直接的方法就是——油煙機的選擇。
目前市面上最常見的是兩大類油煙機（是最常見，而不是全部種類只有這兩類）：
頂吸油煙機和側吸油煙機。（頂吸油煙機又分為中式和西式兩種。）
頂吸油煙機（中式）如圖：
頂吸油煙機（西式）如圖：
側吸油煙機如圖：
頂吸油煙機的這兩種，中西式的最大區別就是：
A 外觀：中式的不好看
B 吸力：但中式頂吸油煙機，確實適合中國人的做菜習慣，吸力比西式的大！！！！！像一個蓋子一樣，不能油煙擴散，就被罩住啦。
C 價格：中式更便宜
而中西這兩種與側吸油煙機相比（個人且逛市場後大家給的答案歸納），最大的區別是：
A 外觀： 側吸的更節省空間，並且美觀，不易磕到頭。
B 吸力：吸力按照自己的裝修逛市場經驗，如果綜合宏觀考慮：中式頂吸 &> 西式頂吸 &> 側吸。（當然也有牛逼過頂吸的超大力側吸機，或者裝組距離很近，側吸強大也說不定，在這裡不做討論）
C 價格大致：西式頂吸 ≥ 側吸 &> 中式頂吸（還要看材質、吸力、以及是不是酷炫的數碼面板來判斷）
ps：側吸油煙機，在裝修期間聽銷售人員說過，需要裝在有窗的廚房中，不然如果爆炒，那真的就是災難了…………大家切記！！！！！！想不磕頭並且好看省地方，是要付出代價的喲~~~
下附一些不錯的例子給大家腦補~
下圖是我家～開放式，選擇的頂吸，距離灶台距離還比正常的再大一些，基本爆炒沒大壓力；）
是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~
是不是藏的很藝術很美好呀呀呀~~~~~
當然如果你自信你家廚房能如圖一樣乾淨和大，也可以把油煙機裸露出來！！！！！！但房子多貴呀，能多個柜子都感覺賺了有沒有~~~~（因此不太推薦，但圖真的好看）
從第二個方面講，不說廚房都具備的功能性，開放式廚房需要比正常廚房具備的附加素質，是整個家的空間和開放式廚房無縫連接——設計統一，功能上甚至可以存儲客廳雜物~！這才是合格的開放式廚房。
下面的圖，從空間搭配來說，開放式廚房的例子：廚房面板顏色與地板風格無縫拼接，櫥櫃顏色與左上角小柜子（？）顏色也都選用了白搭的白色。
下面這些圖，依舊是一個好的將廚房融入空間中的例子：
最後總結：
一個好的開放式廚房，是：
1 無油煙，無油煙，無油煙！
2 與空間的搭配，與空間的搭配，與空間的搭配！
去做飯啦~~~~
推薦閱讀：