有哪些菜式好吃賣相好且不容易失誤？

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自己會做的菜都是中吃不中看而且火候有時不好掌握，想學幾道如題目描述的菜，遇到需要的時候可以大顯身手。XD

不會失敗、簡單方便又上等的：

麻油雞：麻油雞的做法_電廠(下廚房) ——這個的關鍵是豪快地放調料。

滑蛋蝦仁：滑蛋蝦仁的做法 ——這個的關鍵是蝦仁很難做得難吃，就算忘了放鹽也可以愣說是為了鮮味。

不怕步驟麻煩的話，炸豬排：日式炸豬排的做法也簡單得要命，而且說真的，炸這東西的難度比把冷凍薯條炸好吃還小。

李錦記的紅燒汁用來做紅燒腐竹一絕，要求不高的話紅燒肉也湊合了。瑞士汁做瑞士雞翼門當戶對，蒸魚豉油來蒸魚也沒什麼難度。

白灼基圍蝦：白灼蝦的做法_梅依舊(下廚房) 也簡單得要命，不過等到再過幾個月基圍蝦季到了再大量買來吃吧。

這些菜的共同特點是：基本不用擔心鹽放得太多，也沒什麼火候的問題，因此難吃也不至於讓人吃出來。麻油雞說起來也是台灣名菜，聽著新鮮又尊貴，誰能想到其實所有調料就是姜、香油和米酒呢。

買一些佳廚的東南亞調料，比如海南雞飯調料，用電飯鍋做，幾乎沒有失敗的可能。買一些肉骨茶調料，按配方做肉骨茶，也是肯定不會失敗。王家渡有一些川味調料，比如麻辣香鍋，弄些午餐肉/蘆筍/素丸子/蝦/腐竹/豆皮來一鍋，足夠嚇人。

如果有足夠的時間，就煲湯吧，肉類先焯水然後放砂鍋里放蔬菜大火燒開小火3小時最後放鹽，排骨配玉米和胡蘿蔔、母雞配各種菌菇、想做得不好吃都難。還顯得特養生。

建議你先用這些菜嚇住室友，然後再積極探索新菜，這樣就算你作砸了，有一鍋養生熱湯墊底兒，他們也說不出什麼來。下廚房是個好網站。當你初步了解「火候」和「放調料手法奧義」的時候，你會解鎖大部分清炒/蒜蓉青菜的技能。當你能活用「醬料」後，東北亂燉、豆豉排骨等菜就向你敞開大門了。

最近很愛吃的一道，超簡單：鹽煎雞翅。只需要鹽雞翅和油。我最後撒了一些新鮮的檸檬汁，非常好吃。
鹽煎雞翅的做法

做法

雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上

從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分

平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎

煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘

另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴

上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

如果有烤箱的話，烤雞翅，真的簡單得不得了，只要把雞翅用醬油料酒鹽和胡椒腌一下，我沒時間或者忘記了連腌都省略，把料加進去就好。然後如果有蒜就切點蒜末，有干辣椒就撒點辣椒，有蜂蜜最好，上面來一層。然後放入烤箱400華氏烤二三十分鐘，看情況。一般烤熟是沒問題，如果能最後五分鐘用上火來一下，表皮會變脆非常好吃，看著也很有食慾。只要別烤糊，從不失敗！而且完全可以定時之後干別的去，不需要看著。
如果沒烤箱就燉吧，買現成的鹵料燉雞翅，排骨，等等。然後還可以滷雞蛋，最好煮熟剝殼之後再鹵，基本也不會太失敗。就是賣相一般。
日式咖喱也是幾乎不會失敗，蔬菜咖喱或者雞肉咖喱都可以，基本炒一下然後把咖喱丟進去加水煮熟即可。用面的土豆會很好吃。還可以炒烏冬。看上去也不錯。

作為一個生在新疆長在新疆的妹紙，我必然要推薦給你大！盤！雞！！！

在新疆大盤雞的面也是手工拉出來的，又長又扁，比平時的麵條還要寬，所以名叫皮帶面。在家吃的時候要是懶得拉麵可以直接下麵條進去，味道濃郁又易於操作，顏色也是美美噠，在新疆宴請必然少不了大盤雞

上圖～

這是我自己做的大盤雞，這是單另盛出來給自己吃的，而成品的大盤雞照其實應該是這樣的：

愛吃辣的童鞋一定會覺得非常過癮的～

好了開始教學：

材料：鮮雞一隻（最好是活殺,沒有的話買生雞腿和雞翅也行）、土豆（看自己喜歡吃的程度，一般大個的放兩個，土豆隨著燉煮軟了以後十分入味）、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）皮帶面或者麵條

做法：
第一步，鍋里放油，燒熱．
第二步，把花椒炸透，漂香味以後剷出來。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第四步，加砂糖，鹽，料酒。期間自己多嘗嘗湯味濃淡，調整到自己喜歡的程度。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第九步,看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿非常簡單吧，可以解辣噢，再準備啤酒或冷飲吧，會讓你吃的爽到底～

看起來很高級但其實很簡單而且超級美味的：
魚香肉絲！
肉絲，青椒絲，木耳絲，白菜幫切成的條，胡蘿蔔絲....
http://www.douguo.com/cookbook/86823.html
魚香肉絲的精華在於最後用於調味的豆瓣醬或者是剁辣椒醬，老乾媽我也試過，略重口。
（自家做的剁辣椒醬比較贊~(≧▽≦)/~）

材料豐富，味道飽滿，色彩鮮艷！
媽媽再也不擔心我沒有胃口吃飯了！
=血=空腹的時候發美食帖，好餓。。。

可樂雞翅
1.醬油腌一下
2.平底鍋煎一下
3.倒可樂煮
唯一可能失敗的地方就是煮的時候去看電視把雞翅忘了...

比薩！世界上最簡單最誘人的主食，你只要明白最早的比薩是窮人們把剩菜放在麵皮上烤著吃的，連芝士都沒有這一點，就可以放手去發揮了。粗面細面都行，發酵吃軟的，不發酵吃脆的，料放什麼五限制，怎麼切也無所謂，只要再鋪上芝士，烤出來都好看，稍微過火糊一點更好看。唯一的要點是食材水分不要太多。

簡陋點的可以這樣：

也可以輝煌一點：

我的經驗是基本那些不太出水的食材只要鋪上芝士烤（焗）一會兒，都不會難看，也不至於難吃，打成泥的薯類，肉類，海鮮等等...甚至饅頭干。韓國人就這麼幹嘛，例如春川鐵板雞，真是東西合璧啊。

當然如果你覺得複雜了，那還有沙拉保底...這個應該是0難度了，菜葉子、水果都可以，中間擠上沙拉醬或酸奶，最好再在上面撒點乾果碎，葡萄乾、巴旦木什麼的，算上洗菜五分鐘就能做完的菜，好吃好看又健康。

好吧，最不濟還有海鮮，當然除了魚以外的，最好是甲殼類，就是白煮也有食慾，至少我覺得把他們做的難看又不好吃倒是挺有難度。

最差也就這樣吧

稍用點心就可以這樣

一不小心前菜、主菜、主食都齊了

還有進階版的，若是學會醬料的使用和製作，又將打通任督二脈。
西方的各種醬都可以搭配用，番茄醬是最實用的，炸過的東西配番茄醬都很搭，薯條、炸魚...你可能覺得炸有點麻煩，我給個建議，番茄醬配煎豆腐。還有衍生出的泰式甜辣醬等都類似的用法。
日式的芥末醬和沙拉醬混合起來，配白煮的海鮮也很棒，尤其蝦仁。
西式芥末醬就可以和香腸、火腿以及其他肉類搭配了，最好是煎過或烤過的，燒烤醬不建議用，味太沖我偶爾做燒烤味的炒菜時會用。
意麵醬，煮麵太簡單了，這種醬就是有讓屌絲般的麵條立刻高大上的作用
還有豐富的東南亞醬料，比如三巴醬，煮海鮮和肉的時候來兩勺，其他調料一概不需要，甚至一勺醬就能配一碗米飯一頓管飽；羅惹（Rojak）醬，東南亞的沙拉醬，搭配海鮮或做個蔬菜水果沙拉都很贊。
很多果醬就不說了，自己都可以做，單獨吃就很好，搭配什麼都可以嘗試。
咖喱就算了，做不好會很難看的。

首推糖醋排骨阿。焦糖色的賣相就絕佳了，酸甜的口味老少咸宜。拍照post上網絕對能吸引眾人的評論。

代表單身狗向恩愛的情侶們致以最崇高的不爽視頻

煎雞翅~

這個回答我有經驗，來，先上圖

脆嫩的菠菜配合鮮甜的蝦仁，低脂健康又營養。

蝦仁 (15個) 菠菜 (200g) 小蔥 (適量) 生薑 (適量)
鹽 (1克) 香油 (適量)
1材料備齊。將菠菜洗凈，大蝦去頭去皮留尾備用。

2在鍋中加水，將小蔥和薑末放入其中，水滾後將蝦和菠菜放入水中，立即關火，兩分鐘後將菠菜和蝦撈出，略放一下；

3將菠菜去掉汁水，擺入模具中；

4將蝦點綴與菠菜上面或周圍，淋上少許香油和鹽即可。

菠菜中融入蝦的鮮美滋味，蝦仁肉質有韌性。

小提示：
把菠菜和蝦仁一起下鍋煮，既節省時間，又可以讓菠菜也保有鮮美的口感。

看來大家是沒見過神級人物吧

有一種人，只要烹飪過程涉及任何「火候」和「適量」的問題，就一定會出錯，而且錯到不可理喻的地步，哪怕簡單到白水煮蝦蘸鹽吃，唯一的要求是別煮過頭了，那也一定會過頭，對這種人來說，什麼時候叫煮好是無法衡量的一個天文學概念。

我有一個朋友，委內瑞拉人，戰力1000的破壞王，他唯一被我允許進廚房就是煮餃子點三次水這件事，都是下了餃子調整好了火候，然後才敢留他一個人看鍋，指示還極其詳細「攪動15秒，等水開，數10個數，加半碗涼水，重複以上步驟三次後叫別人來」

TMD這傢伙碰到我簡直太幸運了

對於這種人，需要將烹飪中所有的變數都加以控制，讓他們弄出人類可以吃的東西難如登天，但是居然被我想出來一個

就是

日式拌飯（算是吧），鬼知道有沒有這種食譜了，我日本朋友反而建議什錦燒，被嚴重否決了，屋子會被燒掉。

白飯，淘米就算淘不好，味道也依然是米飯，米量用量杯，水量有刻度，時間是電飯鍋自動的。

海苔，商店有賣，裁剪好的，零食海苔都可以

七味粉，商店有賣袋裝的，一次一袋

雞蛋，超市賣的一盒12個，大小都一樣

日式拌汁，多種多樣，挑一個喜歡的拿來拌，日式拌汁這種東西很神奇，多了也不咸少了也不淡，對於中國人的舌頭層次差了些，但是委內瑞拉那個鬼地方來的，這就是美味了

伴盤，超市盒裝凱撒沙拉，連菜帶dressing都有，好吃么？否，不過只是為了解甜膩味綽綽有餘

需要掌握的只是拌勻，如果拌不勻怎麼辦？多拌幾下

太智慧了我，Gordon Ramsay接招吧

烤箱類烹飪相對要比火簡單多，但是同時有滿屋子黑煙的危險，所以Pass掉了

我在菜鳥階段老愛做的有：
1.咖喱雞（土豆塊胡蘿蔔塊咖喱塊一大鍋煮熟）
2.沙茶金菇肥牛

共同特徵是靠重口味的調料撐起整道菜，調料味道好，而且是現成的很難做砸。看上去還是道挺拿得出手的菜。

如果求方便簡潔的話，西紅柿炒雞蛋吧。

白灼金針菇
白灼類的味道都不錯而且絕對不會失誤
開水燙下調料擺好蔥蒜裝飾熱油一澆噴香四溢

【白灼金針菇的做法】白灼金針菇怎麼做

炒土豆絲，切好清水過一下，一根一根半透明下鍋，加紅青辣椒絲。

蒜蓉粉絲娃娃菜！第一次做這倒菜就得到了我家傻鳥的好評，賣相好味道好製作簡單。
需要材料：娃娃菜一顆，粉絲若干，小米辣椒三根，大蒜一頭，鹽，雞精，生抽。
製作步驟：粉絲泡軟，娃娃菜洗凈切成幾塊長條，和粉絲一起碼在盤子里備用；生蒜和小米辣切碎，鍋內少油，四成熱的時候炒蒜蓉，加點鹽和雞精，不要炒糊了，炒好後倒在娃娃菜上，四周撒點加點生抽，上鍋蒸，12-15分鐘左右就好啦！

咱也來湊熱鬧~

1.蒜蓉西蘭花——西蘭花過水，用油煸香蒜蓉，關火，把西蘭花加進去翻炒，加鹽，非常簡單的一道菜，又是低油低鹽，翠綠和白色的蒜蓉的搭配在賣相上也有加分。

2.各種蔬菜焯水之後加蒜蓉、堅果碎涼調，不僅味道好色澤也好，在顏色方面的竅門是，焯水的時候加鹽，焯過立刻過涼水；在優化味道方面，我會加一點花椒油，麻麻的很通透味覺很下飯。

3.咖喱什麼的——土豆洋蔥胡蘿蔔雞胸肉洗好切好下鍋燉，加咖喱料塊之後就是一鍋完美的咖喱啦~~(≧▽≦)/~啦啦啦味道靠調料塊就好~自己再配上米飯和焯過的小青菜也是又好看又好吃。拍的時候沒忍住已經先吃啦