為什麼都拿小白鼠做實驗，而不是其他動物？
而不是其他動物？
基因和人比較接近，價格便宜容易飼養，體積較小便於儲存，近親繁殖種系單純，性情溫馴易於操作，腹腔注射效果良好，白色體毛易於觀察。
當然不是了，動物 model organism 很多的，常見的幾種：
E Coli （大腸桿菌，細菌），Saccharomyces cerevisiae （酵母，單細胞真核生物），C Elegans（秀麗隠桿線蟲，謝 @Zhou Ziliang 提醒）Drosophila melanogaster（果蠅），Danio rerio（斑馬魚），Mus musculus（家鼠）
除了 magasa 說的好處，家鼠是屬於哺乳動物，又繁衍速度快的動物。我從動物醫學的角度來說吧，人醫的不太清楚。第一，選擇實驗動物是根據你所要研究的課題來看的。例如，毒理實驗，免疫實驗大多都會選擇小白鼠，因為小鼠的藥理代謝和家畜的差不多，並且經濟，易飼養，方便操作等。上面的人已經說過。而對於特異性較強的疫病就不可能選用小白鼠，例如藍耳病，最徍的實驗動物就是豬。禽流感的那就是雞。因為它在其它動物就可能不會增殖或不會表現出臨床癥狀等。並且在人醫中除了實驗動物的實驗外，還有在人身上的臨床試驗(其實你到醫院住院就有可能成為「小白鼠」)。所以不是說實驗動物都要選擇小白鼠。第二，大多數實驗之所以選擇小白鼠是因為它對實驗的影響不大或能夠滿足實驗的需要。同一類的實驗動物可以分為健康動物，悉生動物，無特定疫源性動物，無菌動物等。實驗動物種類有小白鼠，豚鼠，樹鼩，猴子，猩猩，家畜等。(其實人在為臨床試驗做貢獻的時候也是實驗動物)。所以選擇實驗動物不是唯一的。
大部分實驗是用小白鼠做的，具體原因如jinxi所說。我再加一條，小白鼠相對而言比較便宜。
也有用斑馬魚或者果蠅做的（主要是遺傳學方面的實驗），還有豚鼠或者大鼠或者兔子做的（比如說我本科時候的生理學實驗就是用的兔子，做動脈插管），還有用狗做的，還有更高級的用猴子或者猩猩做的（非典時候的動物實驗最後就是用猴子做的）。
一般是根據研究體系的需要和造模的方便來決定用什麼動物，什麼品系。在可以的情況下會考慮成本。（能用小白鼠做的肯定不上大鼠，大鼠兇猛而且貴！）幾大原因吧：
1. 哺乳動物的代表。
2. 繁殖相對較快，養活成本較低且處理方便(比如取特定組織等等)。
3. 多年以來，形成了大量的純種(基因完全一樣的種群，十幾種), 和很多特定基因已經敲除的種群，特別利於做各種對比實驗。
所以免疫，遺傳和藥物研發需要用大量的小鼠。不一定都用小鼠，實驗動物種類很多，大鼠、兔也經常被使用。小鼠的用的比較多，因為體型小，溫順，方便管理、操作和觀察，對外來刺激、多種毒素和病原體敏感。而且現在的試驗用小鼠的生產很規範，可控程度高，可以很大程度上減少試驗中產生的干擾。
常見的實驗動物有線蟲、大腸桿菌、酵母、果蠅、斑馬魚、貓、狗、各種靈長動物、大鼠、小鼠、兔子。。。嗯，太多了。這些動物的特徵，往往都與實驗目的有關。比如基因組較為簡單，生育周期短繁殖速度快等等。但關鍵問題是這個動物的某種屬性要能符合實驗目的。比如與人類免疫有關的實驗，通常就只能通過豚鼠來完成。
應該是要先知道這個實驗的目的吧？正如大家所說，實驗動物有很多，而剛好所研究的實驗中（例如jinxi 所說的免疫，遺傳和藥物研發的實驗中），白老鼠是比較好的實驗品。而做需要白老鼠為實驗品的實驗 又是眾多實驗中佔大多數的，所以看到用白老鼠做實驗的概率也高了。
還有兩點很重要，尤其在免疫學研究中：
1，小鼠有多個近交品系，同系的小鼠從基因和免疫上可以認為是同一個個體；
2，目前所開發的抗體等試劑大多為針對小鼠的
這個問題其實有點本末倒置的意思。。。
小白鼠這種老鼠本身就是為實驗而被長期人工飼養選擇培育的一個物種
來源：小白鼠_百度百科
豬最好，免疫系統跟人類相當接近，但是通常我們要速度見效快，所以只能用小白鼠了。另外還不佔地方。
我的實驗室一直用小兔子，上個月吃了一個月兔子。
雖然知道題主所說小白鼠是指作為實驗動物的小鼠，但還是貼了上圖，這是五種不同品系的小鼠，顏色也各不相同。回到正題，為何都拿小鼠做實驗？
小鼠體形小，生命周期短 ，繁殖力強，產仔多，飼養管理方便，易於控制，生產繁殖快，有明確的質量控制標準，已培育大量的近交系、突變系和雜交群。是當今世界上研究最詳盡、用量最大、用途最廣、品種與品系最多的一種實驗動物。小鼠的遺傳基因組及組織解剖結構與人類十分類似；在疾病表現型上與人類也十分近似，因此認為小鼠是作為人類健康研究的實驗動物模型最佳候選者。
有答主提及到價格問題，其實上圖中除了中間的，其他小鼠價格都不算便宜，以北京維通利華公司價格為參考實驗動物-文章，左邊那隻小鼠（DBA品系）一隻100元。
另，覺得小鼠比大鼠脾氣要差些。
要是熊貓也能幾十天一窩，一窩十九個。。。
因為伊麗莎白鼠
還是@doug christie 說的最詳細；
不過，要是能夠著重糾正「小白鼠」的說法就好了，小鼠 不等於小白鼠，只有在專業人士看到非專業人士說「小白鼠」才明白他指的是「小鼠」，其實就是明白一個無知人士的語指；
老鼠應當算哺乳動物裡面品種較純凈的近乎最便宜好養的，猩猩那類高級貨誰用得起啊。
因為已經形成了產業，這東西比較標準，便宜。
因為以前都用這個，很多數據可以容易找到。
如果用一種新的動物，這需要更多的時間和成本。
我們吃的大米小麥，其實還是有其他野生植物可以經過培育替代，但是老祖宗留下的是這個，最佳方法是改良水稻小麥而不是再去培育其他野生植物。
大多都是和人的基因之類的比較相近。容易快速繁衍價格又不貴。
一是繁殖速度快。每胎生8-15隻，每年能懷6-10胎，35-50天性成熟。兩年就能繁殖到幾百隻。
二是體型小，養起來省錢省力。如果養100頭豬屋子裡可能裝不下，打掃100頭豬的糞便也會花好長時間。有時候你搬家需要把實驗動物從城市A運輸到城市B，運輸100隻老鼠和100頭豬難易程度是不一樣的。
三是（相對）不容易對人員造成傷害。被小鼠用爪子撓一下和被貓用爪子撓一下是不一樣的。被小鼠踩一腳和被牛踩一腳也不一樣。
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