不鏽鋼的餐具和杯具會有「不鏽鋼的氣味」，這正常嗎？好的食品級不鏽鋼是否無異味？

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鐵器之所以有金屬味，是因為你用皮膚接觸表面的時候皮膚上氧化的脂肪被鐵器上微量的金屬離子催化分解成小分子的醛和酮被你聞到了...
這種反應發生的足夠快，而且人類對這類化學物的氣味十分敏感（其實是進化來的對血腥味的敏感）所以就像金屬本身發出氣味一樣如果你把器皿洗乾淨應該聞不到什麼味道...
The smell of filthy lucre
"Metallic" Odor Of Iron, Iron-containing Water, And Blood Derives From Skin Oil Decomposition
用舌頭舔不鏽鋼勺子的時候為什麼會有一股怪味？
「腥」是什麼東西？

我先佔個坑。
不鏽鋼餐具的製造無非也是冶煉好的金屬經過鍛造、鑄造等不同工藝成型的。
原則上不需要粘合劑——而且金屬在冶煉過程中加入有機粘合劑也不太現實，因為金屬的冶煉穩定往往都高於有機物的沸點，同時過渡金屬本身也是良好的催化劑，會讓有機物在高溫下發生各種反應……總之不鏽鋼餐具理論上是不含有機物的。

但是為了讓產品具有某種特殊性能，如防腐性或者防酸鹼性，在成型泠凝之後，會用機械加工的方式澆灌以藥水來打磨。而在出廠時，出於包裝或美觀的考慮，可能會有一些處理。

眾所周知，你之所以可以聞到氣味，是因為物質分子進入了你的呼吸道，觸動了鼻腔中的某些感測器，然後把物質分子和鼻腔中的感測器結合的電信號轉化成了神經傳導進入大腦，反饋成你聞到了味道的感覺……

而物質之所以會逸散出分子，是因為分子間結合力弱，會有部分分子掙脫表面的束縛，從而逸散到空氣中。
分子間結合力越弱，逸散的程度就越大。
但不鏽鋼為代表的物體，主要是無機物：合金、碳等組成的，分子間以強離子鍵結合，是非常穩定的結合方式，所以誰也沒見過香水是用金屬調製的吧？

因此在我的知識能理解的範疇中，不鏽鋼是不應該有氣味的……
於是下面就是我的回答了：
你能聞到「不鏽鋼的氣味」，那可能是
（1）不鏽鋼製品出廠時包裝上的有機物附著在不鏽鋼上殘餘的味道。反覆清洗之後應該木有問題了
（2）不鏽鋼生產過程中，尤其是到成型後精加工的過程中附著的機油等物質，這個用一般的清洗劑也不大好清洗下來，但是也是反覆清洗可以搞定的。
（3）你買的不鏽鋼製品質量真的很差，可以基本上不用稱作「不鏽鋼」了。
（4）你說的不鏽鋼的味道會不會是一種鐵腥味或者類似於血的味道？……那這種味道是合理的。不用太在意。——但是如果氣味太大的話，也還是說明不鏽鋼的品質不強。

其實好的不鏽鋼製品不但自身品質好，可以耐用又防腐。而且還能起到一定的殺菌、保鮮、自潔的作用。是家居、餐廚的良好伴侶。所以購買的時候可以仔細甄別一下。

不鏽鋼不存在氣味，所有的你能感知的味道都是在後期表面處理附著的；

不鏽鋼的餐具杯具有不鏽鋼的氣味也算是正常的，畢竟都是金屬製品，但是氣味大那就不正常，屬於質量問題了，優質食品級的不鏽鋼製品幾乎是完全無味的

（3）你買的不鏽鋼製品質量真的很差，可以基本上不用稱作「不鏽鋼」了。

這一點很難理解，用到不鏽鋼上的材質多為400系。如430，而這些不鏽鋼本身的質量並不存在差和好之說法。即使是不同鋼廠生產的不鏽鋼，比如寶鋼，太鋼，出廠的430系列，也稱為「不鏽鋼」。只要微量元素符合要求，那麼稱為「不鏽鋼」是沒有問題的。
其次，在不鏽鋼來說，並沒有真正意義上的「質量很差」。只有區分於不同鋼廠的不鏽鋼鍛造工藝的成熟與否。即太鋼的304系列和泰山的304系列儘管軋制工藝上有天壤之別，但是也不能說太鋼的304質量是好的，泰山的304質量是差的。可以說太鋼的304質量比泰山的304質量要好很多。
最後，以我的從業經驗來說，不鏽鋼原材料本身是沒有任何氣味的。

有些食物和金屬會產生反應，帶出一些炊具的金屬味，銀制餐具味道最明顯，可能和這種金屬的特性有關。

廠家在餐具和杯具出場時，會做一些處理，有一些氣味是很正常的，在你接受範圍內即可。另外，除了客觀原因，氣味的濃淡與你嗅覺的敏感程度是有很大關係的。

其實就是質量差。
把不能用於和食品接觸的不鏽鋼用來做食品級不鏽鋼，耐蝕性差，導致金屬離子被食物腐蝕溶入食物中形成怪味。
想知道真正食品級的不鏽鋼什麼味，只要花18塊買個瑞士軍刀系列的水果刀，自己嘗嘗就知道了，幾乎是完全無味。