雞胸肉怎麼做來好吃？
雞胸肉怎麼處理好吃，怎麼烹飪好吃？有什麼「逆天」的吃法？
最近一直在研究如何把雞胸肉做的好吃又好看，和大家分享一下~
一、番茄香蒜烤雞胸
用料：
雞胸肉、番茄（聖女果亦可）、大蒜、鹽、橄欖油、黑胡椒、羅勒
做法：
1、準備烤盤，將番茄切塊鋪滿底部。
2、將雞胸肉放在番茄上面，周圍用蒜瓣塞滿。
3、雞胸肉上撒鹽適量，抹一層橄欖油，再撒一層黑胡椒、羅勒等。
4、170度上下火40-50分鐘，我為了表皮焦的效果又200度上火單獨烤了10分鐘。
5、出爐，可以切塊伴著番茄汁水吃了。
6、也可以拌飯或者拌意麵，可以用烤雞胸的時間準備。
心得：
1、番茄一定要多一些，鋪滿底部，雞胸肉有三分之二是浸在番茄里的，所以肉非常嫩。
2、這個方法雖然只靠番茄和大蒜調味，但番茄吸收了雞肉汁、大蒜和羅勒的味道後形成的濃汁，拌肉或者拌面簡直好吃的要把舌頭吞下去了。
3、除了烹飪時間略長，這道菜真的0難度，烤的時候滿屋都是香味兒。雞胸肉換成雞腿會更好吃，表皮會很焦脆，招待朋友也沒問題，非常推薦。
二、三色蒸雞胸
用料：
雞胸肉、香菇、甜椒、香菜、鹽、黑胡椒、生抽
做法：
1、將雞胸肉洗凈，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。用鹽、黑胡椒、生抽腌上。
2、蒸鍋加水大火燒開。
3、將香菇、甜椒、香菜切丁。
4、將3中蔬菜丁塞入雞胸，用錫紙包好（可用保鮮膜代替）。
5、放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
心得：
1、錫紙或者保鮮膜都是為了鎖水，保持雞肉嫩度。
2、填充物可以根據個人口味隨意替換，我是為了好看選的這幾樣，味道很好。
3、如果時間安排得當做起來很快，算是快手菜啦。
三、涼拌雞絲
這個是夏天做的了。
用料：
雞胸肉、黑木耳、胡蘿蔔、黃瓜、生薑、鹽、黑胡椒、白醋或檸檬汁
做法：
1、將雞胸肉放入鍋中，加水、薑片，煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。
2、將煮熟的雞胸肉浸入涼水，冷卻後撕成絲。
3、將各種蔬菜切成絲。
4、將蔬菜絲、雞絲放入大碗，加入鹽、黑胡椒、白醋拌勻裝盤即可。
四、雞肉鬆
可以當零食吃吃~
用料：
雞胸肉、鹽、黑胡椒
做法：
1、將雞胸肉放入鍋中，加水、薑片，煮15分鐘左右至雞胸肉煮熟。
2、雞胸肉冷卻後，放入保鮮袋，用擀麵杖搗鬆散後用手撕成細絲。
3A、我是用麵包機做的，用果醬模式，中途加入鹽和黑胡椒。
3B、沒有麵包機用烤箱和炒鍋滿滿烘也是一樣的效果，一直觀察別糊鍋就行啦。
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其實如果單純說「好吃」，那比雞胸肉好吃的部位有很多，用更簡單的烹飪方式就能比雞胸肉好吃（例如雞腿肉、雞翅、雞心、雞爪。。。繼續腦補。。。）所以我這裡也是跟很多人一樣，假設你是想問「健康又好吃」，因為即使你要做咖喱雞塊，用雞腿肉也絕對比雞胸肉好吃。。。
所以這裡介紹一個平時很少有人知道的、超級健康的、很「逆天」的雞胸肉做法，圖片很早了，拍攝光線不太好還請見諒，但是步驟還是很詳細的，有機會update我們打光之後的攝影作品。
對的，我給它起的名字叫「紙包雞」，但是當然只是借用一下名字，跟傳統的玻璃紙包雞再炸是不一樣的。
其實在這種烤箱牛皮紙Parchment Paper中烹飪的技巧我們1年多以前非常非常愛用，但是當時實驗的都是魚類，也是許多西餐廳會使用到的一種料理機巧。在法餐中把這種手法叫做「En Papillote」, 簡單地說是「用烤箱蒸」的原理。但是將同樣的技術用來烹飪雞胸肉，完全可以發揮創造成中式口味，絕對是拯救一批吃不了水煮雞胸肉的健身人士的福音。而且其實這個料理還可以消除冰箱中的各種剩料~~所以希望各位看完食譜之後認真讀一下Tips, 有給廚房新手/手殘小天使/廚房小殺手/懶癌晚期人士更簡易的紙包方法，還有教你DIY的原則哦！
接下來廢話不多說啦，上原料圖~
原料：
蔬菜絕對都是冰箱剩菜，所以隨你自己選擇好了，此外還需要你個人喜歡的鹽/黑胡椒等調味料適量，以上原料夠2人份，想多吃雞胸的再加一塊，但是我們還有別的菜，吃不掉。
做法：
1. 準備工作。
將雞胸肉從中間片開，分成兩部分，分別撒上你喜歡的調料（這裡用了鹽，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成細絲備用。
2. 製作紙包雞的紙包。
烤箱紙Parchment Paper剪出一個粗略的正方形，從中間對摺，然後剪成如右圖所示的形狀（打開之後就是個心形，應該很好理解吧）
3. 用紙包雞的紙包將紙包雞的雞包起來。（哈哈哈說這麼繞口我是故意的）
將紙包展開，成為心形，在靠近中線的地方先放上各種蔬菜，再加少量鹽或者其他喜歡的調料讓蔬菜有些鹽味，放上雞胸肉，疊上碎羅勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一點雞湯，最後再加一點初榨橄欖油。如果你是西式口味可以加一點白葡萄酒或者義大利香醋，也點綴上橄欖油就可以開始包啦。
先將心形另一邊折過來，然後像包韭菜盒子那樣的手法，先折第一條進去，再將第二條壓著第一條折一下，如此反覆一直折到底部。
4. 密封紙包雞的紙包。
最後一道折過來之後就可以封口啦，只要將多出來的部分折到後面，不放心可以再折兩道，紙包就做好啦！
5. 入烤箱。
因為雞胸是從中間片開的，所以能做兩個紙包雞哦，兩個紙包雞一起入預熱到350°F（約175°C）的烤箱，烤12-15分鐘即可。在烤箱里的時候紙包會鼓非常高的，可惜我家烤箱燈壞掉了！沒法拍照，等拿出來的時候已經不那麼鼓了= = 等紙包恢復原狀的時候小心用刀子割開一個十字。
6. 然後就盡情享用吧！
蔬菜吸收了湯汁真的非常非常香，而雞胸肉完全鮮嫩可口，一點都不會過火，也不會有普通烤雞胸肉或者煎雞胸肉的乾乾的口感。與普通水煮的比起來，味道更是天壤之別。自己私藏過無數種雞胸肉的做法，但是這個已經變成我健身餐時雞胸肉的首選做法了。
Bon Appetit!!
接下來是給廚房新手/手殘小天使/廚房小殺手/懶癌晚期人士的小貼士：
1. 雖然你懶，但是雞胸肉你還是要片開，太厚的雞肉一定會影響口感。
2. 其實所有蔬菜我都更建議新鮮的，但是這個菜也是想教給大家怎麼處理冰箱剩菜的，所以直接用了剩的包裝好的胡蘿蔔片，就是想給你們看一下這道紙包雞有多麼包容萬物，多麼樸實無華。
3. 聲明一下，你絕對不需要跟我一樣使用這些蔬菜，這道紙包雞的精髓就在於它是可以消滅廚房剩物的神一樣的存在！看看你冰箱有什麼剩下的蔬菜，拿出來，切成小條，一起放進去就可以了！不過一定要切過哦，別直接給我扔一根胡蘿蔔進去。。。
4. DIY的原則：雖說是什麼剩物都可以加進來，不過還是有點小原則的。首先最好有一個烹飪之後會比較軟的食材，例如這裡面的茄子和番茄，因為會出一些湯汁，味道更好。其次如果有一個烹飪之後口感比較脆的更佳，例如胡蘿蔔絲，可以在口感上有一個對比。最後就是最好有某種香料，這裡用的是義大利甜羅勒，因為我覺得跟番茄是絕配~如果你用迷迭香也完全可以，或者如果你喜歡香菜。。。也盡情的來吧。
5. 接下來就是手殘人士時間！不會做傳統紙包雞的紙包？教你一個簡易版：
（1）首先還是剪出一個正方形，對摺。但是不需要剪成心形，直接用一樣的方法把食材放在中線上。
（2）把兩側提起來，然後將重合的烤箱紙向同一個方向摺疊，純粹就是捲起來的節奏。最後兩頭折到後方壓住即可。不過這個方法紙包就不會萌萌的膨脹起來了~味道影響不太大。
6. 什麼？這個簡易版還學不會？那我建議你直接購買Parchment Bag, 關愛手殘人士人人有責。
7. 錫紙行不行？行，能做熟，但是出來的效果完全不一樣。錫紙的做法就相當於包起來烤，但是parchment paper的版本則是在烤箱「蒸」，口感差別還是很大的。
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*原創食譜，文字與圖片版權屬於悅食記，未經允許請勿轉載，
最近常吃雞胸肉，每次告訴朋友，十有八九都會露出「那日子得多苦」的表情。雞胸肉不招眾人待見，原因大致兩個，一是肉太瘦，很容易因烹飪過度肉質乾柴，二是風味寡淡，我們平時買到的雞胸肉，基本都來自短時間出欄的白羽肉雞，吃起來沒什麼「雞味」。
有了下面三個食譜，你也能做出嫩滑多汁的雞胸肉，吃出 A4 腰！原食譜發於我的公眾號《味之道》，歡迎關注。
藤椒雞絲
這道菜我差不多每兩周就要煮一次，細嫩的雞肉帶著藤椒油的清新香氣，很好吃。特別的地方是只用啤酒煮！啤酒一方面能去除雞肉的腥味，增加大麥和啤酒花的香氣，煮出來的雞胸肉也更嫩滑。
食材：
雞大胸兩塊，啤酒兩瓶，薑片4片，蒜兩小瓣，大蔥兩段
調味：醬油15ml，藤椒油5ml，醋10ml，鹽2~3g，辣椒油5ml（可省略）
藤椒就是青花椒，一般麻度比紅花椒低，但有一種獨特的清香味，特別適合用來做涼拌的菜式。
做法：
大雞胸對半切為兩小塊
啤酒倒入鍋中，將雞胸、姜、蒜、大蔥都放入啤酒中，開蓋大火煮開，煮開後蓋上蓋子，轉小火再煮三分鐘即可取出放涼
雞胸放涼後手撕為小段，用調料拌勻即可
和風雞肉沙拉
想做出嫩滑的雞胸肉，烹飪前就可以開始準備。嫩肉法有很多，這裡推薦一個極為簡單的「乾式鹽漬法」（dry brine），即100g肉加1g鹽，鹽漬時間最少4個小時，最好隔夜。經過腌制的雞胸肉會變得更柔嫩多汁，相比傳統的泡鹽水法，肉不會過咸，操作也更容易，非常適合煎烤的烹飪方式。
既然已經吃上了雞胸肉，我也會控制其他食物中的糖和油的攝入量。傳統沙拉最常使用的油醋汁，醋和油的比例是1：3，油量有點大。這裡推薦大家一款很好吃的和風沙拉醬汁。
食材：
- 雞胸肉一塊，蔬菜沙拉一袋（兩人份）
- 和風沙拉醬汁：醬油5ml，味增5g，醋10ml，姜泥5g，香油5ml
做法：
雞胸肉按照100g肉1g鹽的比例提前腌好
將腌好的雞胸肉橫向剖成兩片，注意兩片雞胸盡量厚薄一致，某一片過厚會不太容易煎熟，片好的雞胸肉撒上黑胡椒
開中火，鍋內入幾滴橄欖油，如果想油盡量少，可以用刷醬汁的刷子將油在鍋底塗勻，鍋熱後下雞胸肉，雞胸肉兩面各煎兩分鐘左右，煎的時候可以在雞胸肉比較厚的地方用鏟子壓住，可以更好的煎熟
雞肉煎好後不要馬上切片，靜置5分鐘，讓肉汁均勻的分布到肉里
香烤雞肉串
這道菜的靈感來自於東南亞的沙嗲雞肉串，翻食譜發現東南亞的調味用糖比較多，我修改了調料的配方，烤完的雞肉串有炙烤和調料的香氣，相比前兩種做法的雞胸肉，烤雞肉串有一點韌性，但越嚼越香，也是我很愛的雞胸肉食譜。
食材：
- 雞胸肉兩塊，蒜兩小瓣
- 調料：西班牙紅椒粉3g，五香粉2g，孜然粉3g，黑胡椒3g，伍斯特醬汁3ml（可省略），鹽3~4克，橄欖油5ml
做法：
- 將雞胸肉切成1厘米寬的細長條，蒜壓成蒜泥
- 將調料和雞肉拌勻，同樣最好隔夜，最少腌制20分鐘
- 雞肉串簽，串的時候一定要像麻花一樣擰著串，這樣烤出來不會太干
- 烤箱預熱250℃，烤架放在離上火6cm處，烤5~6分鐘
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評論里那麼多烤箱黨，我就貢獻幾個宿舍里用的電飯煲做的雞胸吧。
1.香菇蒸雞胸
雞胸肉切塊加料酒、水澱粉、胡椒粉、生抽等腌制。
干香菇泡發切塊。
盤底均勻鋪一層香菇塊，再鋪一層腌好的雞胸肉塊，再鋪一層香菇塊。
電飯煲水開後蒸15min左右。
（香菇和雞肉簡直是絕配啊！另外干香菇比鮮香菇香很多。）
另外還可以根據個人喜好加黑木耳、金針菇、香菜、辣椒之類，很隨意的。
2.咖喱雞肉
雞胸肉切塊腌好（同上），西紅柿去皮切塊，土豆去皮切塊，洋蔥切絲。
電飯煲先熱鍋，倒適量油，下洋蔥炒香後倒入雞胸塊，翻炒至雞胸變白裝出。
電飯煲熱鍋，倒油，下西紅柿塊，翻炒至出汁倒入土豆塊。（土豆可以先熱一下，因為我喜歡吃特別爛的土豆）
倒入之前炒好的雞胸和洋蔥，翻炒片刻。
加水，蓋過食材即可，加入咖喱快（我用的是超市買的，放三塊），煮15~20min。
出鍋前加一點牛奶，使其更加濃稠，加一點花生醬或者芝麻醬，會更香。
（因為電飯煲的火力很小，所以完全不用擔心雞胸會炒老，我每次做都特別嫩，而且咖喱真的是沒什麼難度，怎麼做都好吃。）
3.涼拌雞絲
雞胸洗凈後和薑片一起煮25min左右，熟了之後撈出撕成絲。
加黃瓜絲、木耳絲之類的拌勻。
淋上用醋、生抽、香油等調好的調料。
開吃。
hello！everyone！！！
很多朋友在做雞胸肉的時候都會感覺肉質柴柴的，
其實是因為做法的原因，
雞胸肉有很多好吃的做法，
今天北小新就為大家帶來，
簡單易學又好吃的芙蓉雞豆花，
好了廢話不多說，
直接上教程。
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最近又開始減肥了，不然女朋友禁止我外食，還揚言要揍我，哼╮(╯_╰)╭
安妮胃，想要不餓肚子又不長胖蔬菜和白煮雞胸基本上是最佳的選擇了，但是條件限制又很多
比如不能放油，不能用醬，不能用糖，總之就是不能好吃(╯‵□′)╯︵┻━┻
可是這白煮的雞胸要如何吃得下啊……
所以這是我昨天晚上嘗試的一種辦法，感覺還不錯
首先依照雞胸的厚度在常溫下進入沸水中煮5-8分鐘不等，過火的話雞肉可是很柴的，但是生的雞肉我又不敢吃……
然後，這一步關鍵了！在雞胸上撒孜然、咖喱粉、黑胡椒以及海鹽（之前鹽club送的那種就挺好 的）用噴槍把表面燒一下，家裡沒有噴槍的可以把不粘鍋燒熱之後快速的把雞胸丟進去鐵板一下，記得不！要！放！油！！！
這樣做的雞胸裡面還算嫩，外面脆脆的味道還不錯，如果家裡有檸檬汁或者義大利香醋的話也可以用一點，看你自己的口味咯
4/11再來更一個雞胸吃法。答煮還有更多好吃的雞胸中式做法，簡單油少不需要烤箱的那種，沒人噴我我再來繼續寫吧。
3：胡蘿蔔芹菜雞胸絲
有人留言說芹菜和雞肉一起吃會傷元氣，百度了一下的確如此，我吃了好多次好像沒什麼異常，你們身體不太好或者比較講究的自己斟酌吧。
做法：
1：雞胸切絲還是老套路，同樣的調料腌制一下（料酒，鹽，蚝油，生抽，白鬍椒粉），芹菜，胡蘿蔔，這都是減肥的人吃的最多的一些蔬菜了。芹菜與胡蘿蔔一起炒，非常的搭配，口感有芹菜的脆爽，胡蘿蔔又炒的軟軟的有點甜。很好吃！
2：鍋燒熱放點油，雞胸絲放下去快速翻炒到7-8成熟左右盛出。
3：接著放胡蘿蔔進來翻炒半分鐘，讓胡蘿蔔變得有點軟軟的了。放芹菜和雞胸進來，放點水，快速大火翻炒。半分鐘，加點鹽炒勻關火。
吃。顏色好看，口感很好，個人很愛，強烈推薦。
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那些說我吃這些瘦不下來繼續做胖紙的人要不要和我賭一把呀。當年我就是吃這些配合運動瘦了30斤。而且不算辛苦，因為我實在不愛吃麵包西餐，大部分都是自己做的中餐菜式吃的很舒服。後來又胖了是因為有一段時間遭受很大的打擊自暴自棄停止運動暴飲暴食吃胖了。不知道你們減肥是每天吃什麼，但我減肥已經算是有經驗了。我了解自己身體的特性。
雞胸好吃的做法是做炸雞柳，炸雞條，炸雞米花，做宮保雞丁也不錯，要油多才香，我從前經常做。
但是現在一般都是在減肥或者正在健身之類的人群才會選擇吃雞胸。
很愛吃雞胸的還是少數。
答煮最近在減肥，雞胸吃的很多，大同小異的不是煎就是煎或者是水煮，但是答煮愛吃炒菜啊。
所以更願意選擇把雞胸炒來吃，用中餐的烹飪方式來做。還是更和我口味和滿足想吃菜的慾望。我用的都是橄欖油，而且油放的少。所以熱量應該不會高很多的。關鍵是能滿足我吃飯的慾望，減肥最大的敵人就是對食物，想吃飯的慾望，這簡直是心魔啊，慾壑難填，不滿足它它就分分鐘反噬，說不定哪天就爆了。讓我天天吃沙拉我會瘋，所以在盡量低脂的情況下滿足自己的口腹慾望，還能吃飽，這比什麼都強。
先寫兩個吃法吧。
1：蒜蓉蒸雞胸
做法：
1:雞胸打花刀，看圖即懂，再切小塊，放一點料酒，鹽，蚝油，生抽，白鬍椒粉或者黑胡椒粉抓勻腌制，可以一次多腌制點抓勻了用保鮮袋裝著放冰箱，兩三天內還是可以隨取隨用的。
大蒜多點，香。一球大蒜切末。我還放了一點香菇在底下墊著。大蒜放一點橄欖油炒香，可以加點鹽。
炒香的大蒜末蓋在雞肉上。上鍋蒸。水開上汽後大火蒸8分鐘關火燜幾分鐘。這樣雞胸會很嫩。鑒於有人反應禽流感的問題，你們害怕就多蒸一會吧。
出鍋。
這麼吃。很滿足！可以再加點蔬菜。
再看看，底下也可以換成金針菇啊之類的別的菜
看看肉，還是嫩的。真的一點都不老哦。
2：蒜薹炒雞胸
做法
1：雞胸切丁，與上面的一樣腌制方法。料酒，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉。我還放了點辣椒，愛吃辣。
2：鍋燒熱，放點油，雞胸放下去快速翻炒，到表面的雞胸變白，但是肉看起來還鮮嫩多汁，裡面還沒熟的狀態，馬上盛出來。別炒久了雞胸就老了
把蒜薹和辣椒放進鍋里，不用放油了。畢竟這是低脂餐。翻炒半分鐘。
加一點水再煮半分鐘，因為鍋里基本沒什麼油，蒜薹難熟，加點水否則要糊鍋了。
把之前炒好的雞胸丁放進來大火翻炒20-30秒。即可關火。
來。看圖。好吃。
點贊多的話，就再來繼續更新一些好吃的雞胸中餐做法。
我比較喜歡寫一些接地氣的家常菜譜，力求簡單，好吃，喜歡我的菜可以找我玩，搜公眾號：食色信也，或者是xinzi810924
雞大胸怎麼做好吃，哈哈哈哈，給夢廠三分鐘，刷新你的食物觀
雞胸肉，煮起來覺得它太干太柴沒滋沒味？那其實是因為方法不對，僅僅水煮和干炒這兩種方法
會讓雞胸肉失去水分，要謹記雞胸八字箴言「大塊弄熟，剩飯復活」，告訴你其實雞胸也可以超！滑！嫩！
| Step 1: Cook it Whole |
「大塊弄熟」
－Grill－
「烤」的詳細分類特別複雜，今天只說在家最容易達成的「平底鍋煎烤」（flattop grill）。最簡單的版本就是單純的「鹽＋黑胡椒」，也是最推薦的健康吃法，關鍵是要把家裡底兒最厚的那口鍋，燒得特別特別特別特別燙！不過我承諾過要增添風味噠，所以看下面！
Glazed
讓「鹽＋黑胡椒」瞬間屌絲變男神的方法，就是趁熱給烤好的雞胸裹上glaze，有點中餐里芡汁的意思，只不過西餐是靠糖、蜂蜜、果醬、黃油、葡萄酒等等來增添色澤和濃稠度。這就是為什麼菜單上叫「xxx-glazed xxx」的菜，十有八九都帶點甜～
義大利香醋覆盆子glaze
中式海鮮醬glaze
熏烤蜜桃glaze
Stuffed
glaze是把味道裹在外面，而stuffed是把味道塞進肚子里！終極代表作就是感恩節的大火雞啦，快來看看雞胸能怎麼塞！
菠菜＋義大利乳清乾酪stuffed
蘋果＋混合乳酪stuffed
羅勒＋番茄干stuffed
－Bake－
Bake大家都熟悉，烤箱烹飪方法之一，特別方便省事！它同樣可以極簡到「鹽＋黑胡椒」，但也可以花樣百出讓你驚艷：
Crusted
烤箱做出炸物的口感！只要外麵包上麵包糠、速食麵渣、碎薯片、芝士...不用下油鍋就能有焦脆的外皮（crust），太銷魂！
烤杏仁crusted
辣玉米片crusted
芥末＋香草料crusted
Casserole
一種法式焗烤的砂鍋料理，上面蓋著滿滿的cheese啊朋友們！我認為不用多做解釋你也知道它有多好吃了。。。
奶油蘑菇雞胸烤砂鍋
檸檬土豆雞胸烤砂鍋
墨西哥辣莎莎醬雞胸烤砂鍋
－Braise－
Braise可以翻作「燒、燉、煮」，通常需要高溫先把肉煎得外皮微焦而內部飽含汁水（sear），然後添入湯汁、酒（liquid）等轉移到烤箱或燉鍋中長時間中低溫烹飪的方法。
In Sauce
在國外餐廳點餐，會經常在菜單上看到「braised xxx in xxx sauce」。sauce可以是白酒、紅酒、奶油、番茄...這類braise有充足的湯汁，是名副其實的「飯掃光」！
奶油蕃茄干sauce
奶油蘑菇芝士sauce
番茄羅勒sauce
With Reduction
braise還有另一種常見的版本：把燉肉的汁微微收濃，只澆少許在食材上，對應到菜單上就是「braised xxx with xxx reduction」。
波特酒reduction
亞洲風味醬油reduction
黑醋reduction
| Step 2: The Best Leftovers |
「剩飯復活」
「雞胸食用秘籍」的精髓在這裡！！！分分鐘讓冰箱里剩下的雞胸肉改頭換面，帶你到達懶惰吃貨的最高境界：就算一次做10頓的量，也能吃9頓不一樣的剩飯！
－碳水的完美搭檔－
今天我就白米飯，明天我卷雞肉卷，後天我吃漢堡包，再換個藜麥健康爆表！
左上：培根雞胸牛油果莎莎醬三明治
右上：辣雞胸芝心烤玉米餅（quesadilla）
左下：熏烤雞胸沙拉蓋飯（buritto bowl）
右下：番茄羅勒烤雞胸玉米卷餅
－沙拉的點睛之筆－
不愛吃全是菜葉的沙拉嗎？那是因為你沒有為它找到那份合適的蛋白質！
左1：夏日雞胸牛油果蔬菜沙拉配ranch
左2：菲達乳酪草莓雞胸沙拉配義大利香醋
左3：芹菜葡萄乾雞胸沙拉配蛋黃醬
－雙重蛋白－
前方高能！"雞胸肉＋雞蛋"，一大波蛋白質來襲。。。
左1：雞胸蘑菇乳蛋餅（quiche）
左2：雞胸西蘭花義大利烘蛋（frittata）
左3：雞胸菠菜純蛋白煎蛋
－變身填餡－
此處體現「青出於藍而勝於藍」，剩飯已經登峰造極把原身踩死在了沙灘上。。。
左1：迷迭香雞胸肉菜餡餅（pot pie）
左2：雞胸青豆胡蘿蔔披薩盒子（calzone）
左3：BBQ雞胸披薩
－btw－
腫么樣
看完基本告別水煮雞胸了吧！
快！快！快！
去把菜場的雞大胸搶光！
回來輪番吃吧～
其他回答：
哪些東西吃了之後，會讓人幸福感提升而感覺相見恨晚？
如果你也喜歡吃，也對食材有追求的話，一起來阿夢的QQ群聊吧：604375552
雞胸肉的主要問題是容易做得柴，我猜題主是想說要雞胸肉做得不柴的做法對嗎？
以前在一個義大利餐館吃了個牛油果雞胸肉配芥末醬，回家自己模仿了一下，覺得味道還不錯。詳細寫了一下整個菜的做法以及雞胸肉的處理，基本上這樣處理的雞胸肉口感非常嫩，拌沙拉什麼的都非常好吃。是的啦，我在健身，所以雞胸肉這個以前完全不會碰的食材也得想辦法弄好吃點才行。
在最後會說我對雞胸肉溫度的嘗試，不過還是要自己多試，每個食材適合的溫度和時間肯定不一樣，每個人家裡的烤箱也不一樣
- 原料：
- 雞胸肉一塊；
- 牛油果一個；
- 洋蔥半個；
- 胡蘿蔔一根或者半根；
- 法式顆粒芥末醬適量；
- 鹽、橄欖油、黃油、檸檬汁、楓糖漿各適量，看自己用多少
- 步驟：
- 雞胸肉清洗乾淨之後放到一個碗里，倒入水沒過雞肉；
- 放入烤箱用70度的溫度烤40分鐘，然後用100度烤15~10分鐘左右，說是烤，其實是水浴的辦法用恆溫來水煮雞胸肉（這是雞胸肉處理得比較嫩的關鍵點）；
- 雞肉快好的時候，鍋里把洋蔥絲和胡蘿蔔絲炒熟調味，墊在碗底；
- 芥末醬、鹽、橄欖油和黃油煮勻調味成醬汁，檸檬汁和楓糖漿按自己口味選用；
- 煮好的雞胸肉切片，和牛肉果分別擺盤，上面淋醬汁即可
- 關於煮雞胸肉的溫度說明：
- 因為這個菜有切片造型的需求，所以沒有片薄。如果是煮熟之後拌沙拉之類的做法的話，可以事先把雞肉片薄一點，煮的時間肯定可以縮短
- 理論上恆溫水煮一般是用65度左右的溫度，事實上我試過用70度煮雞胸一個小時，切開之後感覺是完全熟的而且沒有血絲。但是雞肉這個東西感覺還是熟一點放心，所以後面加了個100度的時間。如果是其它肉類的話可以自己斟酌著來
- 最後煮熟之後，放雞肉的水會變得有點渾濁，這是雞肉裡面的血水完全滲透出來的原因。切開看一定是沒有血絲才是完全熟了哦
- 煮雞肉的水直接放涼水就行，整個過程中不能沸騰
謝幾個人邀。
先簡單說幾點有的沒的：
1.我不是很喜歡吃雞胸肉，其實雞的幾個主要部位，比如雞腿、雞腿棒、雞翅我都挺喜歡，相比之下雞胸肉做起來比其它的部位麻煩，風味和口感還要略差點。
2.雞胸肉我最常的做法是清炒：
- 雞胸肉切丁或者切片，澱粉上漿
- 熱鍋，多油，大火，快速炒，一邊炒一邊放鹽，炒到表面脫生就出鍋
- 這樣出鍋之後肉是九成熟，上桌後剛剛全熟
- 清炒吃的是雞胸肉的滑嫩，剛炒出來真的特別嫩。關鍵是火候要掌握好，出鍋的時候太熟太生都不好。
- 不過這個做法的問題是做出來白白一盤，不怎麼誘人。
3. @elyn 提到的低溫水浴法其實是很靠譜的，大家有條件可以試一下。
4.西方人喜歡吃雞胸肉，所以現代養殖雞的雞胸都很大，在西方國家雞胸肉也是賣的最貴的一塊肉，雞腿什麼的反而廉價。亞洲情況不同，亞洲人愛吃雞腿，所以雞腿賣的不便宜，雞胸反倒不貴。
為了利潤最大化，東西方之間有專門的雞肉貿易渠道，亞洲養殖場往西方運雞胸肉，西方養殖場往亞洲運雞腿。
然後轉帖一個老文《【減肥/健身吃雞胸肉】白水煮雞胸肉很難吃，看我來做鮮嫩多汁的雞胸肉》
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雞胸肉高蛋白低脂肪，是減肥健身的不二選擇，但是雞胸肉不容易做好，最簡單的白水煮真的很難吃，正所謂味如嚼蠟。
於是我今天試了個能讓雞胸肉鮮嫩多汁的方法。
大塊的雞胸肉和比較小塊的雞柳切開來。提前三十分鐘，用鹽、黑胡椒、各種香料和橄欖油腌制
鑄鐵鍋大火燒熱，將雞胸、雞柳放上去，兩面各2分鐘左右
表面微焦，裡面還沒熟。這樣做是為了能把汁水鎖在裡面。
鍋整個丟進預熱180度的烤箱裡面，用錫紙蓋住，幫助保留水分。烤15分鐘。
取出來就能吃了。之前的橄欖油會留在鍋底，雞肉撈出來控干油就好了，不會很油的喲。
鮮嫩多汁，一點都不柴。
作為健身愛好者，雞胸肉絕對是我最喜歡的肉類之一，一般來說我就是簡單地刷少量油加鹽和黑胡椒煎雞胸，搭配上檸檬汁來吃，不過雞胸肉的吃法遠遠不止如此。時間如果充裕，我還是會嘗試其他的雞胸做法的。
- 1、山羊芝士夾心雞胸肉
材料：
- 120克軟山羊芝士
- 2 個大蒜瓣
- 1 湯匙新鮮羅勒葉
- 1/2 茶匙紅辣椒碎
- 1 茶匙檸檬汁
- 1 茶匙特級初榨橄欖油
- 4 塊中號帶骨帶皮雞胸肉
- 1/2 單位檸檬
- /3 杯松子
- 1 杯新鮮羅勒葉
- 2 個大蒜瓣
- 1/4 茶匙紅辣椒碎片
- 適量鹽
- 適量黑胡椒粉
- 1湯匙檸檬汁
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
步驟：
1、烤箱215度預熱。
2、羅勒 (1 茶匙)和大蒜瓣(2)切碎。混合軟山羊芝士(4 盎司), 大蒜, 羅勒, 紅辣椒碎(1/2 茶匙), 檸檬汁 (1 湯匙) 和橄欖油 (1 茶匙)，再加入適量的鹽。
3、用一把鋒利的刀把雞胸肉剖開, 差不多9厘米長, 2-3厘米深, 注意不要切到底. 把一勺羊奶芝士混合物放入雞胸肉中間, 塞到最裡面
4、再舀一勺軟山羊芝士, 塞入雞皮與雞肉中間
5、按壓雞皮, 直到芝士均勻分布在整塊雞胸肉上
6、把雞胸肉放入烤碗中, 在雞皮上刷上橄欖油, 撒一點鹽和黑胡椒粉, 把切好的檸檬皮鋪在雞肉上, 每個雞胸肉鋪兩片檸檬
7、烤30分鐘, 直到雞肉變熟, 雞皮微黃.
8、在烤雞胸肉的時候，可以準備你的鄉村香蒜沙司。用中小火加熱平底鍋，不放油。鍋燒熱後倒入松子 (1/3 杯) ，翻炒2-3分鐘直至顏色微焦並且有香味。
9、將烤好的松子和羅勒(1 cup)切碎。 剁碎大蒜瓣(2)。然後將松子，羅勒，大蒜, 紅辣椒碎(1/2 茶匙), 檸檬汁(1 茶匙), 初榨橄欖油 (1/4 杯) 和鹽 (適量)拌勻。
10、烤好的雞胸肉上加上鄉村香蒜沙司, 盡情享用吧！
2. 蘋果牛油果雞肉沙拉
材料：
- 2塊無骨去皮雞胸肉
- 1根蔥
- 1個蘋果
- 1個鱷梨
- 4條義大利麵包
- 適量蘿蔔
- 2個鱷梨
- 1/4 杯歐芹
- 3湯匙新鮮檸檬汁
- 適量蒜香
- 1杯白脫牛奶
- 1/2 杯水
- 適量鹽和胡椒
- 適量油
步驟：
1、輕輕拍打幹的無骨去皮胸雞肉 (2)並給它調味。
2、鍋中熱油, 用平底鍋煎無骨去皮雞胸肉直至燒熟。一邊煎至金黃再翻面。雞肉不出血水，說明煎好了。
3、等雞肉完全冷卻後，在大碗中撕碎它。
4、切碎蔥 (1)；將蘋果切成小塊(1).
5、將鱷梨去核並切成小塊 (1) ，將它轉移到撕碎雞肉的碗中。 將剩下的鱷梨去核並切成小塊(2) 放入攪拌機中。
6、快速剁碎 歐芹 (1/4 杯) 並加入攪拌機中。
7、將蒜香(1) 和鹽一起切碎加入攪拌機中。鹽使蒜香麵糰製作起來更好。用刀刮下並剁碎，完成麵糰的製作。
8、 在攪拌機中加入新鮮的檸檬汁(3 湯匙), 白脫牛奶 (1 杯), 水 (1/2 杯) 以及鹽和胡椒粉（為了口感）。給雞肉調味。將剩下的調味料放入冰箱最多3天並用作蘸醬。
9、如果要用蘿蔔, 用機器將他們切得越薄越好。
10、義大利土司麵包 (4 薄片) 撒上一些雞肉和蘿蔔。
- 3、 雞肉彩椒卷餅
食材：
- 1/4 茶匙孜然粉
- 1/4 茶匙香菜粉
- 1/4 茶匙辣椒片
- 1/4 茶匙煙熏辣椒粉
- 1 湯匙欖油
- 250 克雞胸肉
- 1/2 個紅燈籠椒
- 1/2 個黃燈籠椒
- 1/2 個中等紅洋蔥
- 1/4 杯香菜葉
- 30 毫升水
- 6 個19cm的tortillas卷餅
- 適量酸奶油
步驟：
1、腌料中所有香料混合，加入一半的橄欖油混合均勻，加鹽和黑胡椒調味，將雞胸肉放入腌制30min以上。燈籠椒切絲、洋蔥切片，一半香菜切碎。
2、tortilla卷餅可以提前用平底鍋烘好～
3、剩下的一半油放入鍋中，中高火炒彩椒，直到變軟，加入一半香菜。盛出備用。
在同一鍋中炒雞肉，直到焦黃變熟，加入準備好的彩椒和水，炒到水分蒸發，調味，出鍋。
4、 剛烘好的卷餅夾上雞肉炒彩椒，擠上一點青檸汁，挖一些酸奶油。既熟悉又清新的味道。
- 4、 雞胸肉卷餅配辛香芒果醬
食材：
- 165 克希臘酸奶
- 1 茶匙辣椒片
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙香草籽粉
- 1/2 茶匙薑黃粉
- 1 瓣大蒜
- 2 厘米姜
- 500 克雞胸肉
- 2 個芒果
- 2 瓣大蒜
- 1 湯匙薑蓉
- 1 個紅辣椒
- 1 湯匙香菜籽
- 1 1/2 湯匙橄欖油
- 1 根肉桂棒
- 1 茶匙海鹽
- 73 克糖
- 80 毫升蘋果醋
- 6 片卷餅
- 1 條黃瓜
- 1/4 根蔥
- 1 個紅辣椒
- 1 把香菜
- 1 個檸檬
- 適量酸奶
- 適量鹽和黑胡椒
步驟：
1、腌制雞肉。雞胸肉 (500 gram) 用松肉錘敲扁。混合希臘酸奶、辣椒片、孜然粉 、香草籽粉、薑黃粉、大蒜、姜混合，再加鹽和黑胡椒調味，放入雞胸肉，表面均勻抹上香料，冷藏腌制30分鐘以上。
2、製作芒果醬。芒果去皮去核切塊。大蒜、薑蓉 、紅辣椒、香菜籽 、薑黃粉入研磨砵研磨攪碎。
3、鍋中放油，加入研磨後的香料和肉桂棒，炒香，加入芒果塊、海鹽、糖、蘋果醋 ，小火加熱至濃稠後關火，仍有些小芒果塊～
4、烤盤加油加熱，放入雞胸肉，煎制4-5分鐘到每面都有漂亮的烤痕。稍微冷卻後切片。
5、黃瓜刨絲、蔥切片，香菜大致切碎，搭配一些酸奶。
6、根據喜好，用卷餅包上雞肉、黃瓜、洋蔥、醬料還有酸奶，一口咬下去！卷餅最好用平底鍋稍微烘烤，更加美味！
自己一個人的確是想不出來在這麼多有創意的雞胸做法啦，不過作為一個美食愛好者，我還有許多許多幫手，以上食譜我都是在曬廚易app上獲取的，感興趣的話你也來看看~
再三確認題主不要求「低熱量」「做法健康」「少油」……
太好了，這問題太好解決了。
有個把食物做好吃的萬能辦法，就是把它做成高熱量食物！煎炸隨便上！
我在家喜歡的做法是煎香草雞胸。
加西式的香草和橄欖油腌制，鹽之類是肯定要加的了。香草方面，我喜歡使用百里香為主，外加羅勒、迷迭香等就看個人愛好了；至於橄欖油，純粹是為了跟香草的氣味搭配，不是出於健康的考慮。腌制前雞胸肉切成一半厚度並表面切花，方便入味以及下一步處理。
腌制半小時後，用平底鍋煎，使用橄欖油，煎到表面可以看到微焦的部分就行。上桌，用筷子、刀叉或者手吃。
天熱了，可以涼拌雞絲吃呀。
原材料：
雞胸肉、香蔥、花椒、大料、蔥段、薑片、自製油辣椒、自製蒜油、自製花椒油。
三樣自製的油料可以用老乾媽、新鮮蒜末替代，花椒油沒有可不放。
蒜油的蒜香醇厚，比新鮮蒜末的辣味更柔和。
花椒油有清新的香味，孫醬很喜歡。
前兩樣都含有足夠的油，自製油辣椒的部分就只取辣椒來用。
雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟。
香蔥切蔥花備用。
調味汁：生抽、陳醋、蚝油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精。
雞胸肉煮熟後過涼水，控干多餘水分，放涼後手撕成絲。
雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴。拌勻食用。
http://weixin.qq.com/r/U0PO1pnEqcTWrd219xZB (二維碼自動識別)
其實雞胸肉對做法要求還是有點高的，因為它肉質比較粗，而且味道比較寡淡。
但是雞胸肉有一特點就是低脂，而且蛋白質含量很高，把它與其他食材搭配在一起可以做出特別低脂好吃的健康美食！而且運用一些技巧也可以做得非常嫩滑~
我想以下三種有創意的做法可以稱得上逆天了：
一、 低脂西蘭花蒜香雞胸肉
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
雞胸肉 一塊
西蘭花 一朵
洋蔥 四分之一個
醬油 1勺
料酒 1茶匙
姜蒜末 1勺
小米辣 幾根
澱粉 1勺
香油 1勺
胡椒粉 1勺
鹽 根據口味適量
1. 準備材料。
2. 雞胸肉切小塊，洋蔥切塊，蔥切段，小米椒切圈。
3. 加入料酒和醬油拌勻。
4. 加入姜蒜末，澱粉，適量香油拌勻腌制15分鐘。
5. 西蘭花切小朵焯水片刻瀝干備用。
6. 鍋里下植物油，先下蔥節和雞胸肉煎至肉發白變熟，加入一勺胡椒粉調味。
7. 加入洋蔥 西蘭花和小米椒繼續炒幾分鐘。（怕辣的話可以將辣椒留到最後加）
8. 最後再淋點老抽上色即可。
此食譜來自豆果美食達人May小廚。
二、無油健康雞肉餅
難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘
主料
雞胸肉 2塊
捲心菜 半顆
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1顆
土豆 1個
雞蛋 3個
麵粉 3匙
1. 備好材料！
2. 分別將蔬菜類切成細絲！
3. 將雞胸肉用料理器打成泥！
4. 將雞蛋和雞肉泥加入到蔬菜絲中，並攪拌均勻。
5. 加3匙麵粉入材料中，並再次攪拌均勻。
6. 同時加鹽，黑胡椒粉調味。
7. 將鍋預熱至6成！
8. 下入調好的材料，形狀大小依各人喜好而定！
9. 全程中小火慢慢煎製成熟即可食用。
即有顏值又不失口感的，無油健康雞肉餅！
此食譜來自豆果美食達人炫色鸞樹z。
三、 嫩滑雞胸肉片
難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘
主料
雞胸脯肉 300克
水 2大勺
玉米澱粉 1大勺
油 1小勺
鹽 1/4小勺
輔料
濃湯寶 半小塊
蔥粒 適量
香菜 適量
1. 準備雞大胸一塊，洗凈，去除邊緣的脂肪塊和表面的筋膜；切片，越薄越好。
2. 把調料都加進去；攪勻，腌制10分鐘。
3. 準備好其他配料；鍋里燒開水，把濃湯寶加進去。
4. 把肉片放進去，改為中火；重新沸騰後加入蔥粒和香菜，再煮10秒即可。
5. 不是吹噓，真的是很滑的~
6. 連著湯一起吃，還有香菜香蔥的味道~
此食譜來自豆果美食達人大懶小廚。
更多自製雞胸肉方法可以在以下平台獲得~
微信：豆果美食（ID：douguocom）
微博：@豆果美食
對第一第二名的答案覺得有點懸，蓋50分鐘很有可能造成外老內生的後果---尤其當雞胸肉比較厚的時候。我個人試過用水浴法，才25分鐘那雞肉就老得咬都咬不動了。所以後來一律採用烤箱，經過多次失敗以後毫無懸念地取得了成功，如下圖：
雞肉處在剛熟與斷生的邊緣，嫩得出水，配個好點的醬汁（下文詳述），你就明白為什麼老外把雞胸捧那麼高了。
要想達到這種境界，一點都不難。你只需要一個好使的烤箱，一點新鮮香料就足夠了。
材料如下：
雞胸肉兩大塊（百佳有售，約450克）
鹽
黑椒
迷迭香
1，雞胸肉室溫解凍，洗凈血水。用拳頭略捶，打松肉纖維。
2，放鹽（可以重手一點），黑椒，新鮮迷迭香腌制，最好一天。如果有條件，放檸檬汁更佳。
3，烤箱150度預熱。
4，烤盤鋪錫紙塗油，上下火開烤15分鐘。
5，目測雞肉已變乳白色，烤箱調170 - 180度，挪到靠頂位置烤3-5分鐘。
6，關掉烤箱，利用餘溫燜5分鐘。
7，利用這5分鐘做醬汁。醬油，糖（少許），Tabasco辣椒汁燒開即可。
因為目前在減肥，這是白燒版本的。。。有醬汁的話，更好看也更好吃。
另外，請忽略我的渣畫質吧 ORZ。。。雞胸肉物美價廉，烹飪簡單，我家冰箱總會屯上幾塊，這次推薦我最愛的吃法——炸雞柳！
就是街上常賣的無骨雞柳，自家做食材放心，味道絲毫不遜色，但是油炸食品熱量略高，適合偶爾吃一下，如果能再配瓶冰啤酒，啊哈，快哉~
（菜譜原創，請勿隨意轉載商用。）
更多菜譜可以關注我微博@蔣三尋
【炸雞柳】
雞胸肉、麵包糠、雞蛋、生粉、鹽、料酒、老抽、胡椒粉
菜譜：
1、雞胸肉切成條狀，加雞蛋、鹽、料酒、生粉、胡椒粉、老抽，攪拌均勻腌5分鐘；
2、腌好的雞柳均勻裹上麵包糠，盡量多裹一些；
3、油鍋多放一些油，中火燒至8分開（筷子戳進去有細泡），放入裹好麵包糠的雞柳，記得要用筷子不停翻滾，讓雞柳均勻受熱；
4、盤子上墊上廚房用紙（普通衛生紙也可），炸好的先放紙上吸油，這樣不會太油膩，完成。
我喜歡蘸番茄醬吃，你也可以再撒些胡椒粉直接吃，跟外面賣的無骨雞柳一樣好吃，還健康得多。
最近最愛的雞胸肉吃法！——泰式酸辣雞口袋餅
平時總是做甜點，偶爾也想來點香辣的東西！比如這款泰式無敵酸辣雞pita餅，咬一口就要好吃哭了。這個方子健康又營養，葷素都兼顧啦，當主食完全沒有問題噢！
材料：（可做4個）
泰式酸辣雞胸肉：雞胸肉一份（約250g）、胡蘿蔔、泰式甜辣醬適量、油一勺、料酒一勺、醬油兩勺、黑胡椒少許、糖適量、蔥適量、小辣椒三個、蒜兩瓣
口袋餅：中筋麵粉135g、全麥粉25g、水100g、橄欖油6g、酵母3g、鹽3g、糖5g
其他配料：青瓜、生菜、花生粒
超級好吃的泰式無敵酸辣雞胸肉做法：
1、雞胸肉用刀背斬斷筋膜。即用刀背橫豎拍打一遍雞胸肉，這可以讓雞胸肉肉質不那麼硬，也更好腌入味。注意不要拍得太過使雞肉過於軟爛。
2、在碗里倒入油、料酒、醬油、黑胡椒、少許糖，把蒜瓣、蔥、辣椒剁碎後放入，揉捏，讓料均勻地裹在雞肉上面，腌制15-20分鐘入味。
3、200度預熱烤箱，用平底鍋放少許油，把雞胸肉稍微煎至兩面上色。注意不要完全煎熟，主要上色就好了！
5、取出雞肉，烤盤鋪上切成條狀的胡蘿蔔，放上雞肉，烤箱上下火200度烤15分鐘。烤好後淋上泰式甜辣醬就好啦！
為什麼要先煎後烤呢？其實這也是我之前看狗蛋【劃掉】戈登拉姆齊的節目學到的小tips：
先煎鎖住肉汁，後烤使其變熟。
這樣出來的雞胸肉一點都不柴，而且表面上色也很好看。
口味一級棒的泰式酸辣雞胸肉就做好啦，直接吃就已經非常好吃了，如果想做口袋餅的可以繼續往下看↓
6、將所有口袋餅的材料混合均勻，揉至表面光滑的擴展狀態。
7、在盆內抹少許油，放入麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫（27度）發酵至2倍大（約1小時），麵糰戳洞不回彈的狀態就是發酵好啦。
8、烤箱預熱230度，連烤盤一起預熱。把發酵好的麵糰用擀麵杖排氣，平均分成四份，再揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
9、將鬆弛好的麵糰擀成3-4mm厚的小圓餅。
10、見證奇蹟的時刻！把麵糰放上烤盤，送入烤箱，烤3-4分鐘至麵糰膨脹，翻面再烤一分鐘使兩邊均勻上色。
11、口袋餅出爐！稍微放涼一點後把頂部切開，往裡面放入生菜、青瓜、烤好的胡蘿蔔、雞胸肉、再撒上一層烤好的花生碎。
完成！
真的非常推薦這個吃法，試試絕對不後悔！（唉一邊編輯一邊餓到說不出話）
Tips:
讓Pita餅能成功鼓起來的關鍵就是，烤盤要熱，這樣才能順利地在高溫環境下短時間鼓起來，所以預熱的時候一定要連烤盤一起，如果家裡有石板的也可以用石板。沒有烤箱的朋友也可以直接用平底鍋煎。
雞胸肉是我最常吃的肉類，因為高蛋白低脂肪。
最經常做的是宮保雞丁，這個太家常了，沒什麼說的，還有各種味道的雞丁，醬燒的，甜辣的，任你發揮。
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1、最戒不掉的是咖喱雞塊
自己做的時候很少拍照，網上找來的圖，具體做法在此，咖喱雞塊的做法
2、最健康清爽的是涼拌雞絲
涼拌雞絲的做法
3、最近新發掘的香煎雞胸肉
香煎雞胸肉的做法
這個超簡單的，調料只要耗油和黑胡椒，要點是雞胸最好切成薄一點的。
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文中圖片均來自下廚房
為大家推薦一道非常適合新年做的菜
「白斬雞」（來源於公眾號「造洋飯書」）
白斬雞是賽高的雞肉料理，沒有任何多餘的工序和調味，僅僅是白煮，就能呈現驚人的口感和至鮮的原味。
看上去簡單，不過在我們家只有廚藝最好的人才能負責做這道菜（那一般就是我姑姑），白斬雞對火候時間要求極度精確，在100度以下的半開水中反覆浸泡，才能做到皮彈肉嫩。
我發現傳統的「浸雞」其實很接近現在餐廳里的 Sous
Vide 低溫慢煮，今天我試下重新料理這道春節必吃的大菜，用美食跟家人「年」在一起！
低溫慢煮
「白斬雞」
· 食材
·
三黃雞
姜 蒜 麻油 羅勒 百里香
· 時間 ·
1小時20分鐘
· 難度 ·
Recipe
- Step 1 -
做白斬雞一定要選三黃雞，這道菜我只用雞胸。
雞胸肉連皮片下，雞架可以留著做別的菜。
- Step 2 -
百里香的味道清新柔和，不會太搶戲，很適合用來腌制雞肉。
- Step 3 -
把雞胸肉和百里香放進塑封袋，加兩勺芝麻油。
接下來是分子料理玩法了，用真空機抽出空氣，讓袋中呈現真空狀態。
- Step 4 -
傳統的做法是把整雞浸水，用半開的水溫煮雞，其實低溫慢煮的原理也是一樣，但是更加精準，不需要反覆把雞肉撈起再放下。
將水溫設為64.5度，放入真空袋，烹煮一小時。
- Step 5 -
煮雞的時候來做兩個雞肉蘸料——
姜+蒜+蛋黃醬，用料理機打成蒜香美乃滋。
羅勒+松子+檸檬+橄欖油+鹽，同樣用料理機攪拌做成青醬。
- Step 6 -
時間到，取出真空袋，浸泡在冰水中降溫。
用噴槍炙烤雞皮，烤到金黃微焦就可以了。
- Step 7 -
切開雞胸，請欣賞這個橫切面。
傳統的白斬雞，雞胸的部分還是會有點柴，但是用真空低溫慢煮法，水分完全沒有流失，還是很嫩滑多汁。
- Step 8 -
開始擺盤啦，還是開頭的那個盤子。
先在盤底抹一圈青醬，把雞胸肉擺上去。
撒點海鹽，擠上蒜香美乃滋作為點綴。
最後分享一個剛學會的小特技——把紅辣椒提前放進冰箱冷凍，拿出來擦成紅椒雪花，點點散落在盤中，凍過的辣椒不會那麼刺激，吃起來就像辣味冰晶，在視覺和味覺上都很加分！
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低溫慢煮白斬雞，完成！
吃起來皮香肉嫩，搭配姜蒜青醬完全是白斬雞的經典味道，但是口感更多汁，賣相也更有趣。
如果條件不夠的話，普通的做法就是：清水裡放幾片姜和蔥段，大火燒開。浸雞，轉小火，讓水似滾非滾，雞肉反覆燙幾次，關火，浸20分鐘。撈出斬塊，抹點香油。完成
文章來源：
公眾號：造洋飯書（WayneKitchen）
http://weixin.qq.com/r/K0xocEHE3hyhrQUT9xk5 (二維碼自動識別)
我來說個紅油雞絲吧
雞胸肉大概200g，用水洗凈，小鍋水漫過雞肉即可，加入少量的鹽、拍一塊生薑同煮，最好冷水下鍋。5-10分鐘左右（能用筷子輕鬆穿過即可）。撈起放涼。煮肉的水取一小碗放涼。等雞肉放涼後在砧板上用刀拍松，然後撕成條擺盤，可用綠豆芽或萵筍頭絲打底，也可不用。
取煮雞肉的湯汁50g加入紅油50g、辣椒油隨意、刀口辣椒適量、碎花生米少量、花椒面少量、生抽適量、味精雞精少量攪拌均勻，然後淋在擺好盤的雞肉上即可。
注意紅油不是辣椒油，紅油只有香味幾乎不辣，不能吃辣的朋友可以不加辣椒油和刀口辣椒。
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