有哪些簡單易學的美食，可以在春節時拿出來露一手？

11-15

如題，門檻越低越好。
不局限任何形式和任何工具，請提供做法，如有圖片更好。

必定是這道【玉子蝦仁】啊～連我這種廚藝渣都能做成下圖這樣～～你有什麼不可以～～～
五分鐘快手菜，美味詩意有！情！懷！
要知道這可是春節的餐桌啊！一桌子的大魚大肉逐鹿中原！要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務必脫離油膩厚重之感，此道【玉子蝦仁】清新爽滑，如清水芙蓉般，於無形中俘獲人心！就讓一眾雞鴨魚肉們去爭奇鬥豔吧，這道菜就勝在不爭！相信我，好評妥妥的～
另外，所有不爆圖的菜譜都是耍流氓～～～ε-(′?｀; )

食材：日本豆腐2條，鮮蝦或速凍蝦仁9個（盡量大小相等，要小於日本豆腐直徑），豌豆9粒。
調料：香油，鹽，味極鮮或一品鮮醬油，澱粉。
做法：
1.日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段，取其中貌美的9段擺盤。
2.將蝦仁洗凈擺在豆腐上，在蝦仁中間放一粒豌豆，盤中均勻撒上一小層鹽，上鍋蒸3-5分鐘。
3.將盤子里蒸出的水份倒出到小碗里，加少許澱粉調勻，倒入鍋中，小火，加少許美極鮮，形成芡汁後關火，淋兩滴香油調勻，均勻撒入蝦仁豆腐盤中即可～
～～～～～～～^_?☆～～～～～～～～
更新：
再推薦一道我很愛的【魷魚米腸】，軟軟糯糯的很有年味喲～造型新穎吸引眼球o(^_-)O
看著複雜，實際做法簡單～

做法如下：

做法如下：
食材：魷魚，五花肉，胡蘿蔔，干香菇，豌豆，糯米
調料：食用油，蚝油，味極鮮；老抽，八角，香葉
做法：
1.魷魚去頭去內臟，撕掉其表面灰黑色薄膜並洗凈備用。
2.泡好的香菇、胡蘿蔔、五花肉切丁。豌豆洗好備用。糯米提前泡一夜，若沒提前泡好可以加水煮至半熟。
3.鍋里放油加熱，放五花肉炒至顏色剛剛變白，加入胡蘿蔔、香菇、豌豆混合均勻，依口味加適量蚝油、味美鮮，再放入泡好的糯米炒勻（不用炒熟，混合均勻即可）。
4.把炒好的糯米飯裝入魷魚肚子（七八成滿），壓實，用牙籤封口。
5.水中放入八角和香葉，燒開（水量以剛好沒過魷魚為準），放入魷魚米腸並加入適量老抽，改小火煮30-40分鐘左右，裝盤。
過程圖：

～～～～～～～^_?☆～～～～～～～～
繼續更新：
把我另一道題的回答搬過來，這道【風琴培根土豆】是純烤箱菜，不用各種蒸煮炒鍋，工具一把菜刀一張錫紙足矣。也免去了過年時大家搶廚房搶灶台的擁擠，你就守著你的小烤箱，默默的醞釀出一道驚艷好菜吧～( ′ ▽ ` )?

食材：兩個橢圓形大一些的土豆，培根片，蔥花白芝麻（用於點綴），生菜
調料：食用油，烤肉醬（也可用蚝油，五香粉等調料自己配製）

做法：
1.土豆削皮洗凈，菜刀垂直切0.5cm厚的片，注意底部不要切斷（可用筷子墊在土豆兩側防切斷）。
2.切好的土豆用錫紙包裹，放入烤箱，250度，中層，上下火，烤30分鐘。
3.培根切小塊，用烤肉醬和食用油腌一下。烤好的土豆剝去錫紙，把腌過的培根片依次插入到土豆片里。
4.表面再抹一層烤肉醬，撒上孜然粉，最後抹一層食用油，放入烤箱中（不用裹錫紙），200度，中層，15分鐘即可。裝盤後撒上一層蔥花和白芝麻～
~~~~~~~~~~~^_?☆~~~~~~~~~~
烤培根的焦香和肉汁浸潤烤土豆的綿軟相互融合，上桌後分分鐘被瓜分一空啊～ ┬─┬ ＼(●°u°●) 」

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請出這道年夜飯殺手鐧吧～
【水晶白菜蒸餃】，過年少不了吃餃子，而「白菜」諧音「百彩」、「百財」，預祝大家在新的一年「生活百彩」，「納福招財」～吉祥如意～*(^o^)/*～～～
為了新年搏個好兆頭，這道菜你是不是要學習一下呢～

這是前兩年春節做的菜，當時手上沾滿麵粉沒法拍過程圖～只能用文字描述製作過程了～

這是前兩年春節做的菜，當時手上沾滿麵粉沒法拍過程圖～只能用文字描述製作過程了～
食材：
餃子皮：澄粉(小麥澱粉)，玉米澱粉，豬油，食用色素(或用菠菜汁代替)
餃子餡：豬肉餡，蝦仁，香菇，木耳
調料：鹽，白糖，醬油，料酒，蔥，姜，胡椒粉，香油，濃湯寶一塊（沒有可不加）
做法：
1.將澄粉與玉米澱粉按4：1混合，加入開水揉成麵糰，麵糰里放入一小塊豬油揉勻。
2.將麵糰均等分成兩份，其中一份加入綠色食用色素揉勻，然後將一綠一白兩塊麵糰用濕布蓋上醒15分鐘。
3.蝦仁、木耳、香菇切碎加入豬肉餡中，加入適量鹽、糖、醬油、料酒、蔥姜、胡椒粉、香油、濃湯寶（沒有可不加），攪打均勻。
4.將「2」步驟中醒好的兩塊麵糰分別切成N小份，然後就是關鍵步驟了，怕表述的不夠讓大家有畫面感，於是畫了如下渣圖...咱們看圖說話：

從切好的N塊小麵糰中分別取兩種顏色的A和B，將A從中間掏一個洞（洞的直徑略小於B的直徑）呈游泳圈形狀的C，將B放在C上用手壓實，並擀成餃子皮。

從切好的N塊小麵糰中分別取兩種顏色的A和B，將A從中間掏一個洞（洞的直徑略小於B的直徑）呈游泳圈形狀的C，將B放在C上用手壓實，並擀成餃子皮。
5.將攪好的餡放在餃子皮的白色區域上，

有事回來更新(^-^)/~

http://weixin.qq.com/r/DUwOFiTE_HmHrWB19xkf (二維碼自動識別)

2017還沒過幾天

我就看了666篇年夜飯相關的帖子——

&<5分鐘hold住一桌年夜飯震驚爸媽！&>

&<父母看了會流淚，不煮不是中國人！&>

&<轉了這篇文，就是新世紀地獄廚神！&>

只是一桌年夜飯

幹嘛搞得跟玄武門事變一樣

還想動搖爸媽對廚房的絕對統治？

本文沒有訓練你從菜鳥變廚神的野心

也堅定擁護爸媽對年夜飯的領導地位

只想介紹3道簡單大方的好菜

幫你完成「躲嘮叨+刷好感」的二擊絕殺

秘訣

聽著牛比實際簡單到哭的菜式

烹飪時發出「紅紅火火恍恍惚惚」魔性笑聲

營造你對廚藝手到拿來的蜜汁自信

【菜前準備】

把阿根廷野生大號紅蝦放在砧板上

虛線以外的地方剪掉

背部剪一刀，抽出蝦線

【正式步驟】

下油，小火燒熱，下阿根廷野生大紅蝦

放一集多啦A夢，模仿大雄媽揍大雄的姿勢

用鏟子輕拍蝦頭，擠出蝦油

煎3-5分鐘後，翻面再煎同樣時間

你可以這樣騷氣地翻面

如果不想讓大蝦親吻大地
建議採用平安筷樂翻面法

*警！以下每一步都很高能

放薑絲，煎到蝦皮脆到不行後

放糖、鹽和3包從肯x基順來的番茄醬

加開水，大火燒開轉中火

蓋上鍋蓋燜5分鐘

煮到水比你的感情生活還干

出鍋，淋上僅剩的「甘霖」

【驕傲成品】

燜過的大蝦可以帶皮啃噠！

秘訣

茄子，是拍照時的神奇咒語

代表人們留住美好的心愿

烹飪時，菜再香你再餓媽再催

也記得保持勇敢的圍笑哦！

【菜前準備】

把茄子兩頭砍去，切成上圖條狀

家常老臘肉切絲

取出紐西蘭成品鱈魚，輕鬆一分為二

【正式步驟】

把茄子送進蒸鍋蒸6分鐘

把魚和上圖金字調料一起攪拌

腌到茄子蒸好出來

把魚片和臘肉鋪在茄子上

送進蒸鍋蒸5分鐘後端出來

濾掉多餘的水

最重要的蔡依林蒸魚秘笈來了！！

首先將面如菜色的蔥花灑在魚上

把油燒很熱，一淋

把蒸魚豉油稍稍加熱，一淋

【驕傲成品】

魚腥聞不見~你沉醉了沒~

秘訣

一定要把它放在最後一道烹飪！

一是牛小排趁熱最好吃

二是調味界的霸道總裁-蒜總

會把後面的菜通通承包為蒜香味……

【菜前準備】

蒜頭，切半

AAA級加拿大安格斯雪花精肋牛小排，切成小塊

牛肉和上圖金字調料攪拌均勻，腌15分鐘

【正式步驟】

爆香蒜頭，瘋狂地炒動

放牛肉，瘋狂地炒動

和牛肉親切對話，看你倆熟不熟

如果得到了熱情的回復

喂它3茶匙料酒以示慶祝

瘋狂地炒動

再下一場浪漫的黑胡椒雨，出鍋

【驕傲成品】

蒜香牛排解我餓，一晚不啵算什麼？

說了那麼多

讓廚藝新手首戰不糊的核心秘笈

是一桌怎麼做都好吃的「優質食材」！

以及高於朋友圈平均水平的

「擺盤才華」

針對「如何擺盤」這個藝術命題

我特意請教了我司瑰寶叫嚎薛凱琪

她說

讓你黯然銷魂的蜜汁叉燒，軟嫩多汁，邊切邊舔手指，我要怎麼形容它很好吃呢！！吃到嘴裡就真的知道到底有多好吃好吃好吃！！在廣東和香港地區街上和茶餐廳很常見的粵菜，很受大眾歡迎~

梅花肉表面刷上一層甜蜜蜜的蜂糖，使肉的色澤看起來更加金黃光亮、口感甜口。這種又香又甜的肉，簡直是萬人迷型葷菜，分分鐘來討好你味蕾。請賜我吃不胖體質，我可以一天三餐，每頓兩碗大米飯，吃夠一年。o(^▽^)o

想起食神裡面薛家燕對周星馳那碗叉燒飯的評價：
「叉燒」啊，好「叉燒」啊！我從來沒吃過這麼好的叉燒啊！救命啊~~~每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面，有如江河匯聚，裡面的筋絡已被內功震斷，入口極之松化。再配合用火雲掌煎成的糖心荷包蛋，哇！哇！(⊙０⊙)這叉燒太棒了！塵世間根本沒有東西可以形容得到。（腦補薛家燕在叉燒翻滾的模樣）為什麼？為什麼？為什麼？為什麼讓我吃到一碗這麼好的叉燒飯，以後我吃不到怎麼呀！（薛家燕暈過去.....)笑死我了~~~~~~~

此叉燒還可以用來做黯然銷魂叉燒飯，叉燒腸粉，叉燒煲仔飯，叉燒面等等，棒棒噠~
過年的時候可以露兩手啦啦啦~可以堵住三姑媽大姨婆四大舅的嘴巴拉，讓他們好好吃肉，別亂說話哈哈哈~

很多人都會覺得裡脊肉會比較柴，那麼就選梅花肉就好啦~肥中帶瘦，肉質鮮嫩。

材料：
600g豬肉（梅花肉/裡脊肉）、40g蜂蜜/蜜糖、蔥、姜、蒜、

腌料汁：
50ml李錦記叉燒醬、15ml蚝油、2g糖、2g胡椒粉、1g鹽

做法：

1.蔥姜蒜洗凈，蒜剝皮用刀拍碎，姜切片，大蔥切條狀。

2.接下來做腌料汁，把50ml李錦記叉燒醬，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。

3.豬肉洗凈放入盤子，倒入蔥姜蒜。

4.倒入步驟2調好的腌料汁，塗抹均勻。

5.用保鮮膜密封放入冰箱冷藏24小時，中間取出翻面一次以便入味更均勻。

6.烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜。

7.烤箱預熱180°，中層烤60分鐘，（時間可根據肉的大小進行調整）

8.烘烤過程中，烤次15分鐘翻面刷一層剩餘的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分鐘翻面再勻稱刷剩餘的腌料汁和蜂蜜，最後烤2次5-8分鐘翻面只刷蜂蜜，用牙籤戳一下肉，能不費力一戳到底就是贏了，不熟就再多烤一會。

9.從烤箱取出，最後切片就可以裝盤食用拉。

10.最後，如果你覺得干吃太無味，可以把剩餘的腌料汁再加5ml叉燒醬，10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳！！

最後希望你們吃的麻麻香~~
要不然你們去重溫一下《食神》裡面叉燒飯啦啦啦，看看那個薛家燕超搞笑的評價真的讓我印象深刻~點擊視頻觀看~哈哈哈~
鏈接地址戳：食神周星馳-高清觀看

清蒸魚
什麼魚都可以！老虎斑也很好吃！
隔水清蒸，出鍋撒點蔥花，倒蒸魚醬油，然後燒點熱油林上去就很鮮了！

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這裡有好簡單的菜譜哈哈
有什麼比較簡單好吃的家常菜式推薦？ - 倔強的大肉丸的回答
專欄已經開拉拉，以後菜譜都放這裡哈~~
一起吃早餐唄 - 知乎專欄

更多早餐食譜與家居美圖，搜公眾號：倔強的大肉丸（或掃下方二維碼）

http://weixin.qq.com/r/ljggOJnEF8Rord1b922E (二維碼自動識別)

前段時間做的一桌菜

零廚藝也能完成的新年大餐

既然是零廚藝

所以要求就是不需要複雜的刀功

盡量不在烹飪過程中調節火的大小

不要顛勺，調味越簡單越好

新年大餐要有葷有素

有涼有熱有甜品

所以今天的菜譜將按照

兩冷盤四熱菜一甜品的規格

我們按照時間順序

走著~

首先，是提前一晚製作的甜品和冷盤
蜜汁聖女果

－準備－

聖女果若干個

蜂蜜看著來

鹽一點點

聖女果洗乾淨

用刀在上面劃一個小十字

沒劃好怎麼辦？

沒關係

趁別人沒注意吃了

燒一鍋熱水

把劃開的聖女果燙一下

去皮之後盛到碗里

撒一點點鹽

淋一些蜂蜜

保鮮膜密封保存在冰箱里

第二天開餐前取出

完成

接下來是甜品
木瓜牛奶凍

－準備－

木瓜一個

牛奶一袋

白涼粉 5g

糖適量

一操作一

把木瓜從上面切開後用勺子去籽

把牛奶隔水加熱後

放入白涼粉和糖攪拌均勻

如果沒有白涼粉也可以用瓊脂

實在不行QQ糖也可以

把拌好的牛奶倒入木瓜中

蓋上剛剛切下的木瓜蓋子

放在冰箱里冷藏

第二天開餐前取出切片

完成

當天製作的菜品

超級簡單烤雞

－準備－

三黃雞一隻

料酒一些

姜粉若干

鹽適量

香菇幾朵

甜辣醬一碗

橄欖油一碗

一操作一

用料酒、姜粉、鹽腌制

把香菇洗乾淨去蒂

鋪在烤盤上

烤箱200度預熱

把腌好的三黃雞放在香菇上

用油刷給雞刷一層油

放入烤箱中180度烤一小時

每隔20分鐘取出刷一次油

這個步驟可以交給別人

完成後直接蘸甜辣醬吃

完成

完美解決調味問題的牛肉硬菜
番茄牛肉

－準備－

牛肉 500g

大番茄兩個

蔥姜蒜各一

鹽適量

糖適量

料酒適量

醬油適量

一操作一

把牛肉切大塊

焯水

蔥切段姜切片蒜剝皮

順手用高壓鍋燒一鍋熱水

把牛肉再稍微切一下

但還是要大塊

熱鍋之後下蔥姜蒜熗鍋

下牛肉翻炒

撒點糖

順鍋倒入料酒和醬油翻炒一下

直接把所有的食材倒入燒好熱水的高壓鍋里

別把鍋翻了···

先把一個西紅柿切切切

倒入高壓鍋里

蓋好蓋大火燒至上氣

轉小火燒15分鐘

這段時間你可以做其他菜了

15分鐘之後關火

把另一個西紅柿切切切

等高壓鍋可以打開後把這個西紅柿放入

大火收湯之後撒點鹽

一邊撒鹽一邊嘗嘗鹹淡

完成

15分鐘內就能完成的小冷盤
跳水木耳

－準備－

木耳幾朵

生抽適量

芥末看著來

一操作一

燒一鍋熱水

木耳洗乾淨放入焯水

芥末和生抽調和

完成

美味詩意有情懷，脫離油膩厚重之感的
玉子蝦仁（來自@雅爾達之夜）

－準備－

日本豆腐 2條

速凍蝦仁 9個

豌豆 9粒

香油若干

鹽若干

醬油若干

澱粉一點點

一操作一

日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段

取其中貌美的9段擺盤

將蝦仁洗凈擺在豆腐上

在蝦仁中間放一粒豌豆

盤中均勻撒上一小層鹽

上鍋蒸3-5分鐘

將盤子里蒸出的水份倒出到小碗里

加少許澱粉調勻，加少許醬油

倒入鍋中，小火，

形成芡汁後關火

淋兩滴香油調勻

均勻撒入蝦仁豆腐盤中

完成

餐桌上的綠色點綴
香菇油菜

－準備－

香菇幾朵

油菜幾隻

鹽若干

醬油看著來

一操作一

燒一鍋熱水

香菇和油菜下熱水焯水

炒鍋燒熱

把焯過水的香菇下鍋炒

順鍋倒入醬油、撒點鹽

撈出來和油菜一起擺盤

完成

一桌零廚藝也可以操作的新年大餐就完成了

昂首挺胸迎接所有人的讚許吧~

開知乎專欄啦~以後會把菜譜和心情整理在專欄里，來關注我呀~

http://zhuanlan.zhihu.com/nuannuanxiaochu

其實大多數菜都是簡單易學的，要露一手的話，靠單個菜色我覺得還不足以震懾眾親屬~~大家可以試試一口氣擺出一桌子菜，有葷有素有冷有熱有菜有湯有咸有甜，這樣才能保證你的廚藝從此在朋友圈屹立不倒，變為傳說……

當然，做一桌子年菜是個很辛苦的活兒，要怎麼省力省時間，怎麼合理安排，#正經廚娘# 今天全部告訴你~

詳情請點擊下方鏈接，上下兩集，60分鐘乾貨，你值得擁有~

一桌正經的年菜【曼達小館】春節特別節目（上）—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看視頻
一桌正經的年菜【曼達小館】春節特別節目（下）—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看視頻
下面是詳細的圖文菜譜：

滷水和醬牛肉的做法點這裡看哦【曼食慢語】Amanda私房秘制醬牛肉

歡迎到優酷，youtube，土豆來訂閱我的【曼食慢語】美食節目~
微博：@Amanda的小廚房
微信公眾平台：AmandaTastes

http://weixin.qq.com/r/w3XK0mfEDzpwrSOx9yDR (二維碼自動識別)

哇哈哈哈來推薦一些看起來特別高大上但其實非常好做不容易失敗還特別頂飽的！餵飽一家6-10口都妥妥的！

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1. 番茄大蒜烤雞腿/雞翅
它的方子呢可以參考下廚房番茄大蒜香草烤雞腿（庄祖宜）的做法
餵飽人數：八九個翅中翅根+意麵一頓飯放倒兩個特別能吃的成年人木問題！【嗝～～?????

簡單地說就素鋪一層西紅柿（鋪滿烤盤底），放好雞翅，撒鹽！（不要吝嗇但是也不要灑紅了眼！=_=）放好大蒜（剝皮與否都可，口感不同），灑黑椒灑香料灑橄欖油，然後扔進烤箱，170-190度都可以吧烤90min。

烤完非常香！雞翅表皮焦脆但肉質仍然鮮嫩多汁～因為下面有西紅柿在不斷滋滋冒汁啊！?(?????)?*?*

吃完雞翅後剩下的汁水混合著番茄的殘軀，搭配意麵最最好！！

我做過好多遍了樂此不疲
經驗是：
1. 鹽和香料不要吝嗇
2. 翅根和翅中效果最好，翅尖一般
3. 還可以搭配自己喜歡的香菇金針菇洋蔥豆腐泡一起烤！
4. 小個兒西紅柿不如大西紅柿出汁水多所以我喜歡用大的西紅柿！

這是最近一次做的，洋蔥番茄香菇和豆腐泡～木哈哈～

2. 牧羊人派
我是參考這個視頻做的https://www.youtube.com/watch?v=8ykOFhjIANc，這個木有youtube的可以去搜她博客或者優酷，曼食慢語
餵飽人數：1.2磅肉餡+一個胡蘿蔔+四五根芹菜幫+一個洋蔥頭+一把青豆玉米粒+兩個大土豆，一頓放倒六個很有戰鬥力的成年人不成問題！

哎其實挺不好意思的我也是第一次做，肉餡熬的有點稀了還自己改了改方子。

基本做法是，兩大塊土豆切塊煮，放鹽，開了之後小火繼續二十來分鐘到很軟。與此同時準備胡蘿蔔芹菜洋蔥丁，大蒜碎。下鍋炒熟大蒜肉餡，盛出。下鍋炒洋蔥到透明，加rosemary，加胡蘿蔔芹菜碎，加兩勺麵粉（為了之後收汁），加紅酒，再把肉餡倒回來一起炒，加黑椒，加辣醬油，然後加點水稍微燉燉～【肉餡就熬好啦！！也可以拿去做意麵醬噠！！

然後把土豆塊撈出來，加黃油牛奶，使勁戳戳戳！！碾碾碾！！攪攪攪！！把它們變成土豆泥……（這裡不怕膩的可以放芝士條進去一起混合）

然後就可以裝盤進烤箱啦！為了之後好洗盤子（就素這麼賢惠！(￣^￣)ゞ），可以鋪一層錫紙先……然後鋪肉餡，鋪土豆泥，鋪乳酪碎，扔進烤箱190度二十分鐘左右

經驗：
1.沒有羊肉餡我就用的豬肉餡，家裡沒有車打乳酪我用的馬蘇拉利……沒有紅酒我就用的料酒+朗姆酒。。沒有辣醬油我用的排骨醬。。。
如此凌亂的搭配但味道一級棒哦！！

2. 一部分用來做派（盆子用得太大了所以肉餡那層看起來太薄了，實際上特別禁吃。。orz……）一部分我拿來吃意麵啦！

3. 烤紫薯/白薯條！
食譜在下廚房椰蓉烤紅薯條（健康夜宵）的做法
餵飽人數：可以一邊看電視一邊塞牙縫……

190度20多分鐘！

發現什麼了么！！以上三個都可以用一個溫度啊！為了充分利用烤箱嘿嘿～
可以撒芝麻椰蓉白糖（白糖一定要！！）

整個的紅薯太難烤了而且包在錫紙里烤的水不拉嘰的……還是切了吧！嘻嘻

4. 肉末粉絲茄子煲
食譜在這裡！家常醬茄子的做法【我只用了這方子去調配醬汁，其實就是先把肉炒好（放料酒黃豆醬白糖鹽少許，然後盛出，下油鍋炸茄子，多炸一會兒，然後把肉末放回來一起炒，加點水熬，想加啥加啥。。。快熟放粉絲收汁兒就好~】，點睛之筆是灑蒜末哦！！！
餵飽人數：一磅肉餡一個茄子兩團粉絲放倒3-4個能吃的成年人沒問題……配米飯哦！

我喜歡用豆瓣醬和料酒，茄子不好軟多炸一會兒多燉一會兒，別太早放粉絲會燉爛的。。。
茄子幾乎是老少皆宜啊大家都喜歡~~~肉餡很香~

5. 飯後甜點各種西米露！
食譜：【楊枝甘露的做法】其實唯一要注意的就是水開了再放西米下去，水量多一些就不會糊。如果涼水就放西米會煮化的。。。
餵飽人數：基本上壓垮駱駝的最後一根稻草了，想撐死幾個就幾個……

煮好西米，加椰奶牛奶白糖，隨便洒水果碎，嘿嘿吃了那麼多了現在可以喝點灌灌縫兒了……

我對露露手的定義是在好看的基礎上好吃，逼格往往是由菜品的相貌決定的嘛～（好啦我就是外貌協會的沒有錯）對於會提出這個問題的朋友來說好上手簡單易操作也是必須的～所以必須要分享幾個看上去很洋氣但其實很簡單的菜！
1. 老乾媽肥牛
先上圖

怎麼樣！！（排除手機渣技術以外）是不是貌美如花！！
並且你知道這道菜做起來有多簡單嗎！堪比「要把大象放冰箱統共分幾步」！！
簡單的說就是焯水！切黃瓜！涼拌！
1）超市買的澳洲肥牛焯熟（如果你不懂焯反正就是跟涮火鍋一樣，水燒開，扔進去涮一涮，覺得熟了撈出來），水裡可以放一點黃酒姜蔥之類，注意不要涮老，肉色一變、基本無血就好。
2）黃瓜切/刨絲，香菜切/揪(′?_?`)成段。炸好的花生米碾成碎末（這個是為了裝逼，也是提升口感，沒有可不放。碾的方法就是裝在塑料袋裡拿個刀背擀麵杖啥的敲一敲 ⊙▽⊙）
3）最簡單也是最關鍵的一步：用老乾媽醬把焯好的牛肉和黃瓜絲拌在一起！再把花生末和香菜撒上去！
大功告成！歐耶?(? ?)?
當然你也可以根據自己的口味再添加別的佐料，但我保證這樣就已經很好吃了

2. 大閘蟹番茄煲
還是先上圖

是不是時尚時尚最時尚！貌美貌美最貌美！不過湯太少了不好意思

現在是吃大閘蟹的季節啦，再說煲這種東西最適合大家一起分享了嘛～
配料：番茄2-3個，大閘蟹3隻以上吧，蘑菇幾朵，嫩豆腐一盒，丸子魚餃之類看冰箱存貨，蔥姜若干。
步驟也是很簡單：
1）備料：小個的大閘蟹洗凈對半切，番茄切小塊，蘑菇切厚片，姜切絲蔥切段，冰箱存貨拿出來解凍。
2）炒蟹：蔥姜爆鍋，下蟹塊大火爆炒，變色後加點黃酒～快熟還沒熟的時候加一點點鹽翻炒，盛出來備用～
3）炒番茄：再起個小油鍋，下番茄爆炒，炒到番茄變色卷皮加入蘑菇片～然後還要使勁炒，炒到番茄快變成糊糊，番茄汁都出來啦*(^o^)/* 再加點鹽，嘿嘿～
4）把步驟2中的蟹塊倒入鍋中翻炒一下，再加入半鍋熱水，燒開後把嫩豆腐和解凍的丸子魚餃蝦干之類的放入鍋中大火煮開，關小火繼續燉～燉到湯濃淡合適，水量差不多就大功告成啦啦啦！

對於春節期間消滅冰箱里的存貨是不是很有用！如果擔心海鮮和VC同吃會中毒的話，我覺得大可不必～不知道吃幾噸這個煲才能中毒呢（?＿?；）

我先去吃飯了哈哈，如果有人看再補充～么么噠！（*＾3＾）

我又來了，咳咳～

3. 芝士肉餡焗蘑菇
先上圖為敬

這盤芝士烤得有點過火了對不起（＞人＜；）
總之還是美美噠！
第三個菜獻給烤箱黨！（我覺得微波爐也是完全可以噠！）
配料：蘑菇，肉餡（我偷懶直接就買菜場絞好的），洋蔥，芝士片/碎（芝士片切成蘑菇大小的小片，沒有芝士片用芝士碎代替也可以）
獻上步驟：
1）洋蔥切碎，和肉餡一起拌勻，放一點鹽和酒（黃酒和清酒比較好）調味，重口的也可以少加點黑胡椒粉～
2）把蘑菇洗凈去蒂，蘑菇柄可以也可以切碎放到步驟1的餡里～
3）把餡填入蘑菇的小坑坑裡面??(???????)??
4）烤盤墊上錫紙，把填好餡的蘑菇一朵一朵在烤盤上排開，放到180°左右預熱好的烤箱里烤7.8分鐘的樣子（我都是看肉的顏色啦對時間不是很有概念(′?_?`)），拿出來在肉上面放上芝士小片，再入烤箱烤個5分鐘左右，烤到芝士略焦黃就好啦！*(^o^)/*

======================================================================首先聲明，每一道菜都有很多做法很多版本，我寫的都是簡化的，給連幾成熟都分不清的新手們的。圖和食譜都是網上找的，都是吃貨，別噴別噴，侵權我就刪哈。

第一個是糖醋排骨
豬小排 500g，料酒，一湯勺（15ml，下皆同，真是不知道大小的就隨便）
鹽（三分之一勺），醬油（兩勺），醋（三勺），白糖（四勺），薑片切幾片就行。（恩，別切手。）
【糖醋量可以換，根據喜好糖醋程度來定】
1、小排洗，涼水煮，煮開撈出控干水。
2、鍋內倒入少量油，大火燒熱放薑片。（差不多平底鍋的話能讓鍋底都有油就行，真不知道少量為多少的寧多不少，這裡的燒熱是說油冒煙））
3、炒十秒，放排骨，排骨金黃放料汁。
3、一勺料酒，兩勺醬，三勺米醋，四勺糖。
4、倒入沒骨白開水，小火慢煮二十分。
5、放鹽調味大火收，汁濃色亮盛出鍋。（大火收汁，差不多湯汁還剩一小碗的時候起鍋。）
6、開吃。

鹽寧少不多，可以慢慢的加，大火收汁一定要多翻動排骨，因為速度很快，別燒焦了。

咦，好像能編的比較順嘴好記啊，我試試。

第二個是油燜大蝦
首先，調料汁有薑絲，白糖，生抽，鹽，番茄醬和一大勺水，都一勺就行
然後
1、鮮蝦洗凈控干水，剪去須子和蝦腿
2、切開大蔥和姜蒜，切圈小紅干辣椒。
3、鍋熱放油燒冒煙，放入大蔥和蒜姜。
4、蔥姜變色轉小火，放入大蝦排排伙。（均勻排好）
5、一面變色翻個身，倒入白酒大火燉。
6、加入調料和開水，蓋上蓋子燜三分。
7、大火收汁，開吃。

還不錯哈哈哈哈哈

第三個是蒜香茄條。
我沒有做過，因為我從不吃蒜。
調料汁，兩勺生抽、兩勺醋、一勺香油、少許鹽和砂糖混合攪拌均勻

茄條切好碼入盤，冷水入鍋蒸茄條。
蓋蓋大火蒸十分，開鍋鋪蒜尖椒碎。
澆汁，開吃。

第四個是口水雞。
調料一，小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
調料二，把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、調料一放入碗中，拌勻成調味汁。
冷水下鍋蔥姜椒，再放雞腿大火開。（大火燒開）
中火煮十關火八，撈出雞腿冰水涼。（中火煮十分鐘關火燜半分鐘，撈出冰水過涼。）
晾涼瀝干撕小塊，調二淋在雞肉上。
開吃。

第五個是左宗棠雞。（呢，這個我本人很喜歡，需要油炸，可能炸不好。）
生抽，白糖，白醋，水，各一勺。
雞腿洗凈控干水，蔥姜蒜椒切成碎。
剔骨切塊蛋黃拌，加完澱粉再加鹽。
油熱倒肉筷子攪，雞塊金黃撈出鍋。（油要多）
鍋內留油煸辣椒，倒入料汁小火煮。（留個鍋底就行）
倒入雞塊快速炒。料汁滾勻盛出鍋。
開吃。

先這些，明天要早起，你們覺著這樣算簡單么？哪裡不會再來評論，我再想想怎麼更簡單些或者解釋解釋不懂得地方。

ps，祝感冒發燒吃泡麵吃噁心的媳婦早點好，等著爺領你吃好吃的哈。
------------------------------------------------我回來更新啦------------------------------------------------------------------------
6、蒜蓉粉絲蒸大蝦。
兩勺糖，半勺白鬍椒粉，四勺生抽，四分之一勺鹽，攪拌成汁。
鮮蝦洗凈控干水，剪去須子和蝦腿。
粉絲泡10鋪盤底，上擺大蝦俏姿勢。
底油變熱放蒜蓉，倒入料汁關上火。
蒜蓉湯汁澆蝦背，進入蒸鍋蒸五8分。
拿出盤子灑蔥花，燒勺熱油澆上邊。
趁熱，吃。

7、清蒸魚。
魚呢，我不愛吃，像糖醋魚什麼的大家也不好做，我看著下邊有推薦孔雀開屏魚的，蠻好的，大家可以學學那個，我這裡推薦個清蒸魚。比那個孔雀魚簡單點，就是沒人家的好看。
首先買魚的時候就讓賣魚的給處理好，我估計大家也都不會處理。。。。
回來開整。

1、魚身兩面切幾刀，均勻抹上鹽料酒。
2、放些薑片腌十分，擺入盤裡蒸20。
3、蒸熟鋪上蔥薑絲，淋上蒸魚豆豉油。
4、燒熱底油澆魚身。開吃。

8土豆燉排骨吃不吃？
去超市買燉排骨料，然後步驟和上邊糖醋排骨一樣，洗凈，焯水，控干，燒油，放蔥姜蒜，炒排骨，金黃色以後，加熱水，放料，燉。燉到你嘗一塊覺著差不多了，味也好了，加土豆、土豆好了就吃。
9燉丸子吃不吃？
超市買袋裝丸子，回來燉，吃。

10老乾媽孜然蓮藕

蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化

油熱倒入老乾媽，倒入無水蓮藕片（控干水）
放入孜然和生抽，加入白糖一點點。
開吃。

11、辣炒花蛤
做這個菜，一定要處理好蛤蜊，吐不幹凈泥沙做的再好吃都沒人愛吃的，別問我為什麼知道！！！
油熱煸香蒜薑片，放入小紅干辣椒
倒入蛤蜊炒三分，倒入生抽和料酒。
倒入蚝油少許糖，澱粉入鍋來上芡。
（加完糖以後，嘗嘗味道淡不淡，淡的話加鹽，別加多。上芡是澱粉一勺兌兩勺水拌勻，淋到鍋里）
加入蔥花翻炒勻，出鍋。
一般讓蛤蜊吐泥沙的方法有用加了香油和鹽的水泡一晚上。或者放入鐵盆里使勁晃幾分鐘，再放入盆里。或者放入開水鍋里煮一分鐘接著撈出來，用水沖洗下。
買的時候要注意買活的，會吐水的，閉著殼不動的都是死的，不要買，寧願不吃。。

12、啤酒鴨
鴨肉切小塊
油熱小火三椒皮（花椒、八角、桂皮、干紅辣椒），放入鴨子和薑片。
鴨皮金黃放蒜炒，加點醬油倒啤酒（漫過鴨肉）
蓋蓋燒開轉小火，鴨肉熟軟大火收
水快乾，鹽不夠（比較淡加鹽，正好就別加了），加鹽加蒜翻炒勻。
加入胡椒雞精，開吃。
加料請多加。。。尤其是姜花椒辣椒。。。去鴨子本身腥味。。。使勁加。。。

公眾號：夜貓夜讀（nightcatr）

看了，那麼多，居然沒有烤魚，不覺得人多一起吃烤魚很熱鬧嗎？

1、活殺鯿魚洗凈後擠干水分，加入調料：料酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、蚝油、蒜末、薑末、小蔥鍛、香菜段、水澱粉，攪拌均勻，腌制一兩個小時，非常入味，2、烤盤刷油，烤箱200度預熱後，烤魚20分鐘，選擇上下火（加熱方式和溫度請參考自家的烤箱），3、熱鍋冷油，加入蔥姜蒜，大料，花椒，干辣椒，豆豉，爆炒出香味，倒入辣椒和豆皮（這部分菜可以自行選擇，也可以用芹菜豆芽之類代替），4、講配菜再加入烤盤內，鋪在魚上，在配菜上面再撒一層辣椒粉、孜然粉、和粗孜然、蔥段、香菜段、芝麻、花角末最後淋上一層紅油繼續烤10分鐘，即可。

因為家裡親戚聚餐經常有小朋友，所以我都會準備些小點心給他們，下面這道水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的，看起來晶瑩剔透，吃起來入口即化，很適合用來唬人和哄小朋友，而且賣相高大上，其實網購一套球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅，方法也很簡單，我這個裡面加了日本的腌漬櫻花，看起來更美了。

1. 如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應該提前浸泡櫻花，無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開（可以淘寶買）。

2、鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開後轉中小火，保持微微沸騰。
3、加入白涼粉（其實就是四川涼粉，非逼我這樣說顯得一點都上不得檔次），
4、攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。
5、把鍋中的水倒進冰格里（淘寶有，自行查找），裝滿，可以選擇裝半就是我圖片上的半球，也很好看。
6、室溫下等待水信玄餅凝固即可。
7、冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎？水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦。

這孔雀開屏，一直都很能唬人，放朋友圈後一致對我肅然起敬，開始叫我大廚，這道看似複雜，其實做法很簡單。

1、活魚去掉頭尾，魚的脊骨要切斷，但是要注意不要切斷肚皮，然後將魚尾切段。用清水沖洗乾淨，瀝干水份；

2、然後加入薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油和食用油，一起將所有的魚塊都腌制，10分鐘左右即可；

3、青椒、紅椒切圈；生薑切絲；

4、將腌制好的魚沿著切開的脊背，順著自然的方向，擺出花型，魚頭先擺好，然後將魚尾擺在魚頭的旁邊。

5、然後上鍋蒸6分鐘，?關火，繼續燜4分鐘即可裝盤，

6、在魚身淋上蒸魚豉油，另熱鍋冷油，待油熱後，淋魚上，即可。

請朋友寄了兩大箱橙子，結果吃不完，每天都想著法的想把橙子解決掉，

1.蛋糕卷原料(水28克、植物油32克、低筋麵粉40克、白糖40克、雞蛋2個)中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少許小彎鉤（建議用電動的打，不然會累死，別問我怎麼知道的），

2.蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白

3.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻

4.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中，

5.自下而上翻拌好

6.再倒入蛋白中，混合均勻

7.橙子洗凈後，切成薄片，越薄越好，橙子要切薄一些，這樣好卷。

8.放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右，

9.烤盤中放入油紙(模具8寸方形烤盤)

10.將橙子片瀝干水份放入油紙上

11.將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡，

12.蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。，再將四面的紙撕開，倒扣放涼，然後捲起就可以了（因為我的不太好撕，後來有人建議可以不用油紙，直接鋪在烤盤會更好撕下來，下次試試）。

13 最後擺盤，圖片上放的是香菜，沒想到效果也挺好的。

年夜飯已經吃完消化完了，估計已經沒贊了，但還是無法阻止臭屁的我來寫寫我的裝逼菜！
@景驍看了看這位大神的答案，糖醋排骨、蒜蓉粉絲蝦都是我擺出來就是領讚美的菜！確實很靠譜！·
秉著題主要求的越簡單越好，我就立刻寫幾道，只要不是靠近鍋就跑人，都會做的菜！
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以下菜都是我自己做的，做的不好也都是小菜，雖覺得沒必要，但還是註明：請勿盜圖。
【一、薑汁菠菜】
難度：☆
裝逼之處：擺盤
時間：五分鐘
先上圖：照於2015年年夜飯

原料：菠菜、海米（可用蛤蜊替代）、香油、生抽、姜、芝麻、少許鹽、雞粉、糖、少許
白酒。

做法：1.提前將海米泡發，將菠菜擇凈、用開水焯熟。
（注意：時間不要過長，菜太軟太熟不好吃）
2.菠菜焯熟過水後，切至幾段。
3.將菠菜放置於一個縱深偏短的長筒型容器中（我是用家裡喝水玻璃杯，也可用圓
形、類梯形等容器）壓實。（這是關鍵一步，普通伴一下冷盤沒啥，但簡單擺個
盤，就會覺得用心很多。）
4.調汁：將姜切成薑末，置於碗中，加生抽、香油、少許鹽、雞粉、糖（白酒可不加，
因為只有幾滴，我偏喜歡酒香，就經常自創加幾滴）
5.將壓好形狀的菠菜倒扣於盤中，旁邊撒上泡發海米，將調好的薑汁從上方倒下即可。
大功告成么么噠！
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【二、清蒸海蝦】
難度：☆
裝逼之處：無裝逼，但絕不是把蝦洗一洗，就蒸了就完了。。。我一般都做蒜蓉粉絲蝦的。
時間：五分鐘
先上圖：照於2015年年夜飯
原料：蝦、姜、香菜、少許鹽、醋、幾滴橄欖油。
原料：蝦、姜、香菜、少許鹽、醋、幾滴橄欖油。
做法：1.蝦洗凈，裝盤（感覺寫這一步好水。。。。）
2.姜切絲、與香菜鋪於蝦上
3.加少許鹽、幾滴醋、適當用手抹一點兒橄欖油於蝦表面。
4.上鍋蒸至上汽，關火，悶一分鐘。
上桌吧！
-------------------------------------------------------恭喜發財-分割線----------------------------------------------------------
【三、香烤豬排】 我做的香烤版的，因為家裡沒有迷迭香和羅勒了，有的可以做西式。
難度：☆☆
裝逼之處：用烤箱烤制，時間久，調料多。（我們家很少用烤箱做年夜飯菜肴，雖然烤箱現在年輕人常用，但在長輩面前拿出烤箱菜肴，怎麼樣都讓人感覺：很！高！大！上！）
時間：二十分鐘（以家中不同烤箱和買的豬排肉量多少定）
先上圖：照於2015年年夜飯
原料：豬排（選肉多一些）、小茴香、生抽、孜然粒、白鬍椒粉、蔥姜蒜、鹽、糖。
原料：豬排（選肉多一些）、小茴香、生抽、孜然粒、白鬍椒粉、蔥姜蒜、鹽、糖。
做法：1.將豬排洗凈，浸去血水，瀝干，裝入密封袋中為研製做準備，蔥姜蒜切末。
2.研製：將生抽、切好的蔥薑末、小茴香都混入密封袋中，加入孜然粒、白鬍椒粉，
抓勻，密封放置冰箱中，腌制5小時。(北方這天放窗外就行，東北勿試。)
3.錫紙2-2.5倍放於烤盤中，放入豬排，加少量鹽、糖、再次加入孜然粒、小茴香（我真是
重口味）這個我照照片了！（我昨天做的生抽放多了，色重了，因為有很多調料都
偏咸了，生抽不要過多！！！）
4.烤箱180度預熱，期間可檢查有沒有遺漏什麼，確定無遺漏，將錫紙包好，打掃廚房。
5.烤箱預熱後，將烤盤放入，烤制15分鐘左右，取出調至210分鐘，再烤10分鐘
（此處撕開錫紙烤制）。
取出，將豬排翻面，放入烤箱再烤15分鐘（有些刷醬、蜜汁的做法，需要間歇
拿出來再次刷醬和蜂蜜一類。）
6.取出，撕開錫紙，裝盤，搭配蔬菜花式，裝盤即可。
再次友情提示一下：1.烤制過程中，會出水和蒸汽，所以可以適當打開散氣，並在錫紙上扎
一個孔。
2. 烤制時間根據不同烤箱和肉量多少來確定，需要多次練習才能掌
握，自己試過大多烤40分鐘以上的，肉都略老，大家也可斟酌跟我
多交流！我是食肉動物！

-------------------------------------------------------歡迎點贊-分割線----------------------------------------------------------

【四、糖醋排骨】
難度：☆☆
裝逼之處：起碼還要熬糖色，比可樂雞翅難做一點，可樂雞翅就不複述了。
注意：糖醋排骨不要放醬油，完全靠炒糖色上色。
先上圖：照於2014年日常

原料：排骨、姜、蒜、冰糖、鹽、醋、白芝麻、少許白鬍椒。
做法：1.排骨洗凈，放入冷水裡，加薑片去腥，開火煮沸。
2.至水開後，水面浮現很多浮末，撿出排骨用溫水徹底清洗一遍（別著急撈）。
3.將瀝乾的排骨放一旁備用，剝大蒜部分，備用。
4.鍋里加油，將瀝干水的排骨和拍過的大蒜都加入鍋中過油翻炒至半熟。
5.炸排骨的鍋不洗！不洗！留底油。
6.加2-4塊冰糖入油鍋（其實冰糖量是自己後期慢慢掌握的，以排骨數為主），加入
鍋里慢慢等糖受熱化開。
7.最關鍵一步：請不要心急，慢慢炒制，直至冰糖開始冒出大面積金黃色氣泡，迅
速加入排骨掛糖，並迅速加水，千萬注意安全！！
8.水的位置沒過排骨即可，加醋、鹽和白鬍椒粉（我用過的鎮江香醋味道最好，不要
用陳醋！）
9.大火燒開稍咕嘟一會就轉小火直至排骨酥軟，這個過程我一般需40分鐘（肉嫩）
10.確定排骨酥軟了轉為大火收汁。
11.最後撒上白芝麻，出鍋。
糖醋排骨我覺得怎麼做，做的都還不錯，但如何掌握調料間很微妙的用量和火候，也是好吃！和極品美味之間最大的區別，所以請多練習！

目前照過的圖片差不多就這些了，我玻璃心，都是自己一分鐘一分鐘做的，所以再次說，請不要盜圖！不過歡迎指正，因為我也不知道我做的到底對不對。。。。

最後祝大家新年快樂，女生美美美、瘦瘦瘦，男生出任ceo、迎娶白富美、早日成人生贏家！
最大愛好就是做飯和想學習調酒，如果有啥小夥伴有自己的拿手菜，歡迎私信我交流！好想試試天下所有美味最後專註，願得一人心、天天下廚房！哈哈~！！！

本來覺得範圍太廣泛，一時想不起哪些才算真正的門檻低還適合過年氣氛的菜。。。╮(╯▽╰)╭

但是，我突然想到一個門檻超級低受歡迎率超級高的東東——蛋撻~
（如果題主有烤箱的話，這個是首選）

自己做過很多回，基本沒留下照片，

自己做過很多回，基本沒留下照片，圖片來自君之，若有侵權的話請聯繫我刪除哦~

雖然蛋撻皮雖要用到千層酥皮，新手不易操作，但是現在冷凍的蛋撻皮非常普遍，很容易買到，蛋撻水製作則方便的多啦~

就醬~

做法傳送門：http://www.xiachufang.com/recipe/1000594/，這是君之的方子，裡面分別介紹了蛋撻皮和蛋撻水的做法。題主只需要看蛋撻水的做法就可以啦，非常簡單，主要就是攪拌混合。。。

雖然現成的蛋撻皮方便，但是用的是人造黃油即俗稱的瑪琪琳製作的，不利於健康，題主若有興趣以後可以自己用天然的動物黃油來製作千層酥皮呦，健康又美味O(∩_∩)O

雖然有傳送門，但還是附上具體做法~

1.淡奶油與牛奶混合；

1.淡奶油與牛奶混合；
2.加入細砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解；
3.冷卻至不燙手後，加入蛋黃與低筋麵粉，攪拌均勻即成蛋撻水；
4.將蛋撻水倒入現成的蛋撻皮，7、8分滿即可；
5.入烤箱，220度，25分鐘左右~
（根據自己喜好控制具體時間和上色程度，而且不同大小品牌的烤箱受熱程度略有不同，自行調整~不過這個時間基本是很靠譜的，只不過是上色輕重的區別而已╮(╯▽╰)╭）

小貼士：
1.這個方子的蛋撻水約是24個的量；
2.手邊沒有煉乳可以不用，不喜甜也可以酌情減少部分糖量；
3.加熱是為了砂糖更容易溶解，切勿加熱過度哦，如果用糖粉的話則加熱都可以省略；
4.烤箱記得預熱。。。。。
5.喜歡的水果都可以加進去哦，還有紅豆紫薯什麼的都可以~（不過需要提前處理好，比如自製或購買的蜜紅豆，紫薯也要提前煮熟哦）；
6.想要口感更細膩，蛋撻液要過篩；想要成品顏色更加金黃誘人，可將全蛋換成只用蛋黃~

這款大眾甜點可以在家製作好買些漂亮的包裝袋、蛋撻盒或者直接用保鮮盒之類的裝好帶到親戚家，外皮酥軟，香濃嫩滑，老少皆宜，秒殺眾人~O(∩_∩)O

PS：蛋撻皮、淡奶油、外部包裝都可以在烘焙原料店購得，找不到實體店還有萬能的某寶嘛，溫馨建議選擇同城的賣家，冷凍產品不建議遠距離運輸~

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2015.1.26 更新

今日突然想到一個神器：小酥肉~

答主家在北方，來成都上學之前都木有見過這貨╮(╯▽╰)╭但是貌似全國很多地區都有哇，並且平時常見常吃，過年也撐得起大場面，是廣受歡迎的當家菜~

肉肉大家都愛，油炸食品也長盛不衰，所以油炸的肉類永遠所向披靡(^o^)/~

最重要的是做法超級簡單有木有，而且吃法也多種多樣，可以炸完直接吃，也可以蒸著吃，炒著吃，紅燒糖醋都可以，還可以做湯呦~簡直就是十項全能的小選手有木有(≧▽≦)/~

附上兩個下廚房上的做法，大家可以任選一種或者綜合優化哈~O(∩_∩)O
做法1：http://www.xiachufang.com/recipe/1011606/
這個是做過的人最多的做法~
做法2：http://www.xiachufang.com/recipe/265102/
這個是上過下廚房主頁的做法~去年偶然看到的時候才知道全國各地都有小酥肉呀

而且還可以在下廚房裡繼續搜索小酥肉，可以看到糖醋小酥肉、紅燒小酥肉、清蒸小酥肉、扣碗小酥肉、川味小酥肉等等一系列做法，等待著大家去發掘哦~ ☆⌒(*＾-゜)v

不邀自來。

貢獻一個bi格滿滿、又不是特別特別難做的生煎食譜。過年就靠它把所有親戚都唬住吧！！！

（最近剛從媽媽地方把這個食譜繼承過來。試了多次，失敗了一次，因為不小心水放多了啊嗚。）

不過，先容我對上海甜肉餡的生煎吐槽一番。。。

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在上海呆了也有些年頭了。

除去在娘胎里時被帶來上海一游，第一次來上海應該是在世博會的時候，那也是我第一次吃到上海的生煎包。那味道嘛…huh…就跟你吃到的一樣，肉餡是甜的。

不過，在此之前，我已經挑戰過無錫的小籠和生煎，深知一個甜肉餡的滋味有多酸爽，所以上海的微甜肉餡也在可接受範圍之內了。

平日里有朋友來上海玩，第一頓總會帶人家去老字號上海餐廳吃吃本幫菜，必點的菜是：上海熏魚、響油鱔絲和生煎包。如你所知，這三道菜也都是帶著點甜味兒的。北方的朋友吃過一個生煎包後往往都是客氣地放下了筷子，南方的朋友吃完兩個生煎後也不會強烈提出再點一單。

至於我，坦白地說，我是實在不愛吃上海的生煎包。所以我至今也沒想明白：為什麼肉餡里要加糖？

還有那開遍了上海的小楊生煎，我也是不喜歡的。雖酥脆，但一咬，汁就出來了，除了薄薄的一層皮，就是一個帶甜味兒的大肉餡，多沒勁兒！

再容我說兩句對家鄉口味生煎包子的讚美。。。
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雖說我是個土生土長的江浙人，阿拉寧波人也喜歡吃極甜的油炸零食，但至今還沒有哪家店敢往肉餡里加糖。

猶記得，小時候家鄉的生煎，我一次都是要點上四個（每個都跟我這個小學生的拳頭一般大），再配上一碗紫菜蝦皮湯，竟還是覺得不過癮。那時候的生煎店都是開在菜場邊上的，只供應三樣：生煎、紫菜湯、小餛飩，一般過了10點就打烊了。

不像現在，隨時進店都能點上幾個精緻的生煎，賣相漂亮，味道卻總是覺得不得勁兒。

所幸，我媽竟會做家鄉口味的生煎，而這手藝還是從她一好友處學來的。據說那家人曾以做生煎起家，後來發家致富了也忘不了這一口綿軟酥脆帶著蔥香的生煎味兒，總是隔三差五地在家做了許多，請朋友們來品嘗。

我在這個方子的基礎上，結合了鮮肉月餅的豬肉凍做法，研究出這款不甜版寧波口味生煎料理指南，拿走不謝。

————————————————食材和配料——————————————————————
食材：

瘦豬肉若干（我喜歡瘦的，你可以選擇肥瘦相間的）
蝦仁若干（我選的是海蝦，菜場老闆現剝的，比速凍蝦仁要好吃很多）
麵粉+酵母粉（酵母粉包裝上會寫搭配比例，也不用嚴格遵守，因為發酵效果主要還是看溫度）
豬皮若干（向肉店老闆要，要多少給你多少，順便讓人家把皮下脂肪都剔了）

配料：
蔥、姜、蒜
黃酒
醬油
鹽
白鬍椒粉

————————————————做法—————————————————————————
1.和面。先用溫水調一小杯酵母，再找個容器（偷懶的可以借用下電飯煲內膽），將麵粉倒入後，一邊加酵母水，一邊用筷子攪拌，至基本成形。

2.揉面。不用揉得那麼上心，差不多光滑就可以了。

3.發酵。夏天蓋塊布就可以發酵了，冬天就比較麻煩。有三種方法可供採用：入烤箱，溫度設置30度左右；家裡有多層蒸籠的，蒸完東西後，晾一會兒，把裝麵糰的容器放進中間一層；藏進被子里，隔著被子放熱水袋。我採用的是第一種，後面分別是北方媽媽和南方媽媽教我的。

4.做肉凍。用清水煮肉皮，撈出，洗凈，有肥油的再用刀剔去，切碎；重新加清水，熬煮1小時。之後，加入攪拌機攪成奶昔狀。有時間的，其實連攪拌機都不用拿出來，熬煮1小時，冷卻後冷藏，次日可用；沒時間，就攪拌後放冷凍，十幾分鐘後轉冷藏。

5.準備餡料。蝦仁、豬肉糜各一碗，中間一碗是豬皮，已經被煮掉了。另，蔥切小段、切蔥花，蒜剝皮，姜切幾片，備用。

6.餡料處理。蝦仁加鹽、料酒、胡椒粉，豬肉糜在蔥姜蒜中浸泡（這一步其實很作，之後還要用漏勺，如果你沒有那麼潔癖，建議省去這步）。

7.餡料混合。豬肉加料酒、鹽、醬油攪拌，等肉凍製成後，切碎，與腌漬好的豬肉、蝦仁混合。

8.肉餡，成了。

9.檢查發酵。有了很多小洞洞，這樣就算髮酵成了，別等了，趕緊拿出來。

10.做生煎胚子。想吃多少用多少面，剩下的放容器里，蓋塊濕布，放冰箱冷藏，可以放個一兩天。想吃時取出來，室溫中靜置一段時間後即可使用。

11.包生煎。上海的生煎一般都是褶皺在下面，光滑面在上頭，而我小時候吃的寧波生煎，褶子都在上頭的，跟個小肉包似的。我覺得後者比較漂亮。

12.繼續醒發。平底鍋塗一層油，將包好的生煎一個個碼放好，留點空隙。放進「發酵室」（見步驟3），繼續醒發20分鐘。

13.煎生煎。將裝有生煎的平底鍋用大火加熱，至生煎底有點微焦時，加小半碗水，蓋上蓋子。

14.第二次加水。等第一次的水快煮干時，再加小半碗水，在鍋底加點油。（如果有條件，把礦泉水瓶蓋戳幾個洞，這樣噴水、噴油，效果會更好。）

15.水快乾時，加蔥花和黑芝麻，熄火，蓋上蓋子燜一會兒。

16.出鍋，擺拍。

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最後，

送上小貼士幾枚，敬請查收~

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做一次生煎，感覺整個下午就沒了。但畢竟快過年了，慢慢悠悠地享受下生活，不也挺好的嗎？

希望你能在過年的家宴中，妥妥地給大伙兒露一手。

回答完畢。請笑納。

問題是『簡單易學』的美食，那麼我就拿出我在某一年春節的幾個小作品。都是常規的原材料和不複雜的步驟，出現在春節的宴席上，會讓家人朋友覺得既有趣又美味。

一. 藍莓山藥

二南瓜八寶飯

三山楂果茶

完……

黃瓜絲，蘋果絲，白砂糖。

拌在一起有哈密瓜的味道。

我只想說為了回家給爸媽露一手，我已經蓄勢待發已久了，將我的收藏給大家分享一下，感覺可以巴結巴結爸媽的胃，過年了回家也孝順孝順爸媽，一年也沒多久在他們身邊。
下面是我認為非常好做，並且非常拿的出手的過年菜。收藏了菜單，準備回家做，如果大家喜歡我就多推薦一些

No1.蒜香紅燜蝦

方法傳送門：新廚娘的創新年夜菜

No2. 東坡肉

方法傳送門;

方法傳送門;高壓鍋版東坡肉的做法

No3 黃金雞錘

方法傳送門：【黃金雞錘】的做法

No4.紫薯泥

方法傳送門：

方法傳送門：懶人版——朗姆酒牛奶紫薯泥的做法

No5 白灼芥藍

方法傳送門：粵式經典--白灼菜心的做法

正好要寫一個菜譜給別人，順便在這裡編輯一個答案好了(*^__^*) ...
這些都是零基礎的人都是可以做的，以蒸菜為主...附送牛軋糖、溏心蛋的做法~~~

蒜蓉粉絲蒸帶子（扇貝）

最近新做的煙熏溏心蛋

—————我要讓溏心蛋在前面———

雞蛋扎一個小孔（可以不用，這個是有專業工具的，新手切勿用針隨便玩...不然.你會蛋...碎了一地）

雞蛋扎一個小孔（可以不用，這個是有專業工具的，新手切勿用針隨便玩...不然.你會蛋...碎了一地）
水裡面加入一勺鹽、四勺白醋，煮沸，下雞蛋，（這個動作請務必溫柔一點，你可以用湯勺把雞蛋放到沸水裡）中火煮六分鐘。（不能過了,喜歡熟的請無視我...我喜歡生一點，煮了五分鐘）

入冰水三~五分鐘，拿小刀柄或者湯匙一類的東西輕輕敲碎蛋殼（還是要手下留情，最好別直接在桌子上磕..會有不好看的傷痕）

入冰水三~五分鐘，拿小刀柄或者湯匙一類的東西輕輕敲碎蛋殼（還是要手下留情，最好別直接在桌子上磕..會有不好看的傷痕）
然後用水沖著，剝殼...

蒜頭拍碎、蔥切粒油煎香然後加上湯煮沸，加入生抽、老抽、蚝油就可以調成水浸汁了。放涼（想吃那種半凝結態的蛋黃的，煮沸了關火後就可以把雞蛋丟進去了，成功率80%，如果還要煙熏就後面煙熏的時間少點，火也小點），浸泡8個小時。（日式溏心蛋到這裡結束了切開了就可以用了，想要泡妞的娃大概做到這裡就可以了，使

蒜頭拍碎、蔥切粒油煎香然後加上湯煮沸，加入生抽、老抽、蚝油就可以調成水浸汁了。放涼（想吃那種半凝結態的蛋黃的，煮沸了關火後就可以把雞蛋丟進去了，成功率80%，如果還要煙熏就後面煙熏的時間少點，火也小點），浸泡8個小時。（日式溏心蛋到這裡結束了切開了就可以用了，想要泡妞的娃大概做到這裡就可以了，使用線切開，用刀不是個好想法，真的，相信我！）
正宗的日式溏心蛋的浸汁是日本醬油：味淋：水=1:1:3 （可以用醬油、蜂蜜or白糖、水、料酒代替）

煙熏錫紙裹底，最好折起來，大米：紅糖：茶葉=1:1:0.5 看你個人口味如何，可以適度增加茶葉到1：1:1的比例，鑒於這茶葉好貴，我就省著點，最好用紅茶，味道醇厚，綠茶會清新一點（其實都是煙熏味，不認真吃是吃不出來的，你可以用次一點茶葉）

煙熏用

煙熏用中小火，開火蓋緊鍋蓋直至出現煙（抽風機開上！），然後用布條或者廚房紙巾封緊鍋沿，煙熏5~10分鐘，看你想吃的雞蛋多熟（其實雞蛋架得高的話這個過程不會讓雞蛋更熟），關火，讓它悶上15~20分鐘，取出來用線切斷。
要裝逼的話..用鵪鶉蛋做上個小雞、小白兔的裝飾..來個蔥來個絲，瞬間高大上(*^__^*) 嘻嘻……

————————這是原配的答案——————————
首先是這個答案的靈魂——金銀蒜子油

需要大蒜一個，分成三份，兩份做金蒜、一份做銀蒜。
用刀切掉大蒜的底部，用小刀去皮（千萬別用刀拍！需要取蒜香味的涼拌菜可以拍，但是蒸菜啦、炒菜啦，千萬別拍，香味都沒有了）然後切碎，左手按刀的前面，右手握刀柄，就像用鍘刀一樣，將蒜頭切碎。
鍋里下油，看著下吧，用量大概能沒過蒜子就可以了，稍微燒熱，然後下三分之二的蒜頭，炸到稍微變色就可以關火了，用餘溫把蒜頭弄成金黃色。（你也可以炸到金黃色後把蒜頭取出來，待油晾涼了之後再放進去，如果不喜歡蒜頭的口感的，你也可以不要蒜頭，直接用蒜油）
弄好金蒜之後，倒入生蒜碎，加入鹽、醬油攪拌好就可以了（如果蒸肉要加入胡椒粉、蒸菜可以加點雞精、蒸魚可以加料酒、如果你要做一個蘸醬的話，還可以加點蚝油，廣東的孩子可以當成火鍋蘸醬、拌面、拌飯、蘸白切的各種肉類、白灼的各種東西，各省份的人想要試試也可以）

下面是蒸菜系列：

這是蒸菜的兩種形式：

這是蒸菜的兩種形式：
蒸熟後澆醬（酒店做法，顏色鮮艷、保持原味相對複雜一點，對原料要求高點）
調味直接蒸（家庭做法，方便快捷，味道也是不錯的，適合新手做）

蒜蓉粉絲蒸扇貝（部分照片摘自美食天下）

材料：扇貝、粉絲、蒜頭、青紅椒、蔥花、鹽、油、蒸魚醬油

材料：扇貝、粉絲、蒜頭、青紅椒、蔥花、鹽、油、蒸魚醬油
步驟：
1、扇貝洗乾淨去掉黑色的東西，去掉裙邊，扇貝旁邊的黑線扒掉，殼也要刷乾淨（如果海鮮有黏液的話可以用鹽塗抹、再加生粉抓洗，再用水清洗乾淨，腥味比較重的可以用姜蔥水泡一泡）

2、浸泡粉絲可以熱水泡發，然後5~8分鐘之後用涼水浸泡，以防泡過了。怕麻煩的話可以直接溫水泡30分鐘。所有輔料切小丁。

3、擺盤粉絲取出瀝干，然後將粉絲稍剪成合適的長度，一般就剪一下就可以了，粉絲放在下面，盤成圓圈，放上帶子，然後澆上一些蒜子油（對調味掌握不好的或者想要簡單一點的話，可以用蒜子油把粉絲、扇貝拌勻，然後裝盤，再澆上一點蒜子油）

4、上鍋蒸一定要把水燒開後才放入鍋里蒸視扇貝的大小蒸5~7分鐘

5澆熱油試一下粉絲的味道，適度補上一些蒸魚豉油，把青紅椒、蔥粒放在扇貝上，大火燒熱油，直到鍋冒煙，然後澆在青紅椒上，出鍋開吃。

5澆熱油試一下粉絲的味道，適度補上一些蒸魚豉油，把青紅椒、蔥粒放在扇貝上，大火燒熱油，直到鍋冒煙，然後澆在青紅椒上，出鍋開吃。
（圖片是開頭的第一張，就不發了）
怕麻煩的可以不澆油，直接碼上蒜子油上鍋蒸，出鍋的時候撒蔥粒出鍋吃就好了。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜（這個部分照片也是摘自天下美食）

材料：娃娃菜、粉絲、大蒜辣椒（純粹取色，也提供一點點辣味）蒸魚豉油鹽油

步驟：娃娃菜切開（米字切）水燒開，適當加點鹽油，然後把娃娃菜灼熟。

依次擺上粉絲（還是要切一下）、蒜子油（可以把一點油澆在娃娃菜上）、辣椒（喜歡就上）

依次擺上粉絲（還是要切一下）、蒜子油（可以把一點油澆在娃娃菜上）、辣椒（喜歡就上）
燒開水，大火蒸 10分鐘。之後放蔥粒、澆上蒸魚豉油，上滾油。

蒜蓉蒸的菜還可以有：
蒜蓉蒸絲瓜（不過水蒸15分鐘、過水10分鐘，這個最好後澆油）

蒜蓉蒸金針菇（直接蒸） 8分鐘夠了

蒜蓉蒸金針菇（後澆油）

蒜蓉蒸鮑魚（直接蒸）去內臟洗乾淨、切花刀，用金蒜有生蒜的話有點辣椒的味道，有點不和諧，最好直接蒸，澆油感覺太油了

蒸魚

魚不錯，用後澆油的方法圖裡面的是多寶魚還有我最喜歡的鱖魚（多寶魚的照片是天下美食裡面的）

蒸魚之友——姜、蔥（這裡面蒜頭用處就不多了，一般姜是去腥神物，蔥乃白肉之友）姜的話大多是用在蒸之前的腌味蒸好之後就去掉，或者做姜蔥汁

多寶魚（不想碰生肉的話，讓魚販給宰了吧，回來的時候用小刀拉上幾刀，圖上是划了斷刀，適合女生做，漢子、女漢子們一刀拉下去就好了，然後把薑片塞進去）

肚子里也塞進去薑片，不想碰肉的話，筷子抵著，小湯匙塞進去。

盤子里放點蔥段來點薑絲，主要是給魚一個支點，讓氣體流通，讓魚受熱均勻，好熟

上面來點普通的醬油、撒一點點鹽，薑絲、蔥白、蔥絲各种放（反正也是不要的）
開水進鍋，大火猛蒸（魚眼凸起，將要出來且有魚皮爆裂的現象就是熟了，大致背部筷子動一下，將脫未脫的狀態就是火候到了，完全脫離是蒸過了，一般12~20分鐘，看魚的大小）

去掉薑絲薑片魚上面各類不要的東西，放上蔥白絲、紅椒絲、蔥粒（蔥絲也可以，不過因為魚比較打，還是非流線體的，覺得用蔥粒比較好看），倒上蒸魚豉油，上熱油，開吃~

魚清洗一下就好了

老規矩，姜蔥塞魚肚，下面墊薑片，可以不墊，直接用筷子托著也可以

小蔥拉絲、蔥白切絲（這種長條的魚最好用絲狀的拌碟，蔥花就不要上去了..）

稍加鹽油、醬油（也可以不用）鱖魚特別鮮美，so,上面就不要加上面姜蔥蒜了，一斤二兩的魚大火大概17分鐘

出鍋，去掉墊底的姜蔥、肚子裡面的也掏出來鋪上蔥絲，來一點蒸魚豉油，下熱油！

味道特別棒(*^__^*) 嘻嘻……

焗雞、白切雞、手撕雞等（手撕雞的照片還是美食天下拿來的）

焗雞、白切雞、手撕雞等（手撕雞的照片還是美食天下拿來的）
廣東人無雞不成宴

基本上比較常見的宴菜——清平雞（白切雞的最高等級）正宗的清平雞，大概在中國就只有兩個人會做了，想吃的話去廣州吃吧，我就說一說比較普通的白切雞就好了。

照片都上不去..
先寫做法吧：
白切雞
材料：整雞一隻（最好是三黃雞、清遠雞、走地雞 2~3斤的小母雞反正我是覺得那些幾十天就出欄的，喂飼料還整天不怎麼運動的是很難做出好吃的白切雞的）大骨筒骨若干、瑤柱若干（這些是我們家做白切雞要加的，其實白切雞隻要現殺現煮，用白水煮也可以，但是湯比較有味道的話，雞肉會更甜，而且你還得到了一鍋上湯）

1、雞殺好，除毛去內臟洗凈，一旁備用。
2、骨頭泡水過冷河去血沫，瑤柱泡好下鍋，連同大骨一起，涼水起鍋，中火煮半個小時，然後加入整雞、取小火，浸泡，時常翻面，先把雞的腿部浸熟，再浸頭部，左右兩邊輪流浸泡，整個過程大概翻動三次，一共20~30分鐘可達9成熟，可以出鍋。可以用筷子扎雞大腿看看有無血水，判斷熟了沒有，最好九成熟，雞肉嫩嫩的，那是相當的棒的。
3、白切雞直接斬件即可，配上蒜子油就挺好吃的了（比較正統一點的會先抹油再斬件，各人不喜歡這個步驟，省略），雞肉的最佳蘸醬其實是沙姜醬油，大抵和蒜子油差不多，添點雞湯味道就更棒了！

4、如果要做手撕雞，雞肉要煮至全熟，然後晾涼後撕成肉絲即可，然後加清油、鹽、鹽焗雞粉、少量雞湯，攪拌好就可以了。

4、如果要做手撕雞，雞肉要煮至全熟，然後晾涼後撕成肉絲即可，然後加清油、鹽、鹽焗雞粉、少量雞湯，攪拌好就可以了。
5、如果要做清平雞，出鍋的雞肉馬上進入冰水之中（別用純的水弄成冰把雞丟進去，啥味道都沒有了...人家是用的秘制雞湯，大概是有不少香料外加多次浸煮的雞湯吧，咱們就用點上湯放到冷凍層變成凍湯，用冰盒制一點上湯冰塊，把浸好的雞肉放進去泡個半個小時，再斬件上碟，配個沙姜蘸醬，這口感、這味道，絕對上天！什麼墊蔥底這些完全不用管了，愛咋吃就咋吃！）

焗雞（一般一次焗半個雞）
取決於你用的料了，一般的，蔥蒜切碎醬油一抹，腌一下，先墊姜和蒜（整的）放到電飯鍋里，皮朝下，按煮飯鍵坐等就可以了。

都嫌麻煩，抹鹽、抹鹽焗雞粉，直接放電飯鍋了燜熟也是可以的。

用點心思的，蔥蒜腌制一下，來點鹽焗雞粉，牙籤扎雞肉，腌個兩三個小時，蒜頭下油鍋爆一下，把雞下鍋稍煎一下，事先泡好茶樹菇碼在電飯鍋底部，把煎過的雞肉放到茶樹菇上面，然後把煎雞肉剩餘的水分倒在雞胸膛上，蓋上蓋子，按電飯鍋，跳閘就熟了。

用點心思的，蔥蒜腌制一下，來點鹽焗雞粉，牙籤扎雞肉，腌個兩三個小時，蒜頭下油鍋爆一下，把雞下鍋稍煎一下，事先泡好茶樹菇碼在電飯鍋底部，把煎過的雞肉放到茶樹菇上面，然後把煎雞肉剩餘的水分倒在雞胸膛上，蓋上蓋子，按電飯鍋，跳閘就熟了。
用鍋裡面的肉汁配合上湯、沙姜、蒜子做成蘸汁，斬件就可以吃了。
女生不方便用刀的話，可以做成手撕雞，然後直接用湯汁拌勻就好了。

牛軋糖

最近準備做牛軋糖去泡妞，所以在這裡共享一下好了。（這個可以用來招待客人，雖然不見得很高級，但是主人親自做的，顯得特別好客）

最近準備做牛軋糖去泡妞，所以在這裡共享一下好了。（這個可以用來招待客人，雖然不見得很高級，但是主人親自做的，顯得特別好客）
提供三種形式的牛軋糖
1、超級無敵簡單模式（這個想法來自今天和小學妹聊天的經驗，她說其實吃塊奶糖配花生，也是一樣的味道。這個對於想給女/男朋友做點東西但本身沒有什麼廚藝或者怕麻煩的人來說是一個福音）
材料：奶糖（旺旺啦、大白兔啦）花生（給你省點事，不用烤、不用炒——酒鬼花生，就退退外面的花生衣）
方法：把奶糖融掉，趁熱加入花生進行攪拌，鋪平整，然後稍晾涼後切成小塊，用在某寶（雖然不知道大家為啥都這麼叫，跟個風吧）上買的糖紙，包好用個不錯的盒子、罐子裝好。找個情意濃濃的時刻送給親愛的他/她，我想應該很甜吧
2、簡單模式——棉花糖版（麥芽糖版材料不好配製、怕麻煩的可以選這種做法）
材料：棉花糖（最好純白色，不要用有餡的）奶粉花生黃油
（可以附加抹茶粉、可可粉、黑咖啡做成別的口味的）
做法：
1）花生進烤箱 150度 20分鐘然後去衣，用150度再考5分鐘，放在烤箱中保溫，防吸潮（沒有烤箱的也可以用微波爐或者是用炒鍋炒，全程保持小火，注意顏色變化。當然，你土豪有錢任性可以用酒鬼花生或是賣家已經烤熟的花生）

2）一小塊黃油到鍋里，小火化開，加入棉花糖，完全化開之後加入奶粉和其它粉類混合均勻
3）加入花生混合均勻，鋪平，稍涼時切塊，上包裝糖紙。

3、裝逼模式——麥芽糖版

吐槽一下...臨近新年，快遞小哥不給力的說，我的水麥芽居然發了八天才到我的手裡
鼓秋了三天，終於把它給做好了，剛才廢了老勁才送到快遞小哥手裡，但願它早點送到吧~

進入主題：由於想吃的人的要求是軟軟的、牛奶味很重很香、不要特別甜所以我是照著這個標準做的（必須要包上糯米紙、不硬，切下來的時候成型有點難...嚴格來說是個失敗品，不過好像吃過的人都說很好吃，以後看她吃了啥看法吧，但願到她手裡沒有壞(o′?ェ?｀o)）

原味：
糖漿：麥芽糖 200g 白砂糖 50g 鹽2g 水 50g
蛋白 30g(就是一個雞蛋的蛋清就可以了) 糖5g
黃油 35g (這個可以增加奶香味，不過不是很想糖裡面那麼多脂肪，吃了會...我用了25g)
煉奶一大勺（彌補了黃油的缺失吧，增加了奶香味，不過我懷疑它是我做的糖軟趴趴的元兇非正常配方品，可以不加）
奶粉 100g 花生 200g 十足的耐心、愛

黑芝麻味：
白砂糖用75g 花生150g 黑芝麻 75g 其他的一樣

步驟：
1、備好所有的材料東西必須提前稱好，不然一會你開始熬糖了就手忙腳亂的了還要燒一鍋開水

2、炒制花生（這個工作在備料之前就要做好，你可以用烤箱、微波爐、鍋炒等方式）
花生150度烤15分鐘去掉花生衣，然後掰成兩半，部分不用掰。之後用鍋小火炒制一會（這是花生特別香的秘訣），之後放入烤箱中用100度烤10分鐘，不要拿出來，留在烤箱中保溫。

3、打發蛋白蛋白和白糖混合（5g就夠了啊），電動打蛋器濕性打發，提起打蛋器蛋白可直立不彎曲。一旁備用。

4、融化黃油把黃油放一盤子里，隔水融化

5、熬糖漿這可是整個製作的關鍵找個鍋子（最好厚底、有把手）加入開水、把砂糖鹽、麥芽糖（如果你是必須要按照配方比例來做的話，可以先稱麥芽糖，或者連鍋一起稱，然後稱完一樣置零再稱），開火，

5、熬糖漿這可是整個製作的關鍵找個鍋子（最好厚底、有把手）加入開水、把砂糖鹽、麥芽糖（如果你是必須要按照配方比例來做的話，可以先稱麥芽糖，或者連鍋一起稱，然後稱完一樣置零再稱），開火，小火，火焰大小不得超過鍋的大小，待其煮沸（沒有煮沸之前千萬別攪拌，如果有撲鍋的現象可以用湯匙攪拌上方泡沫消泡，但絕對不允許碰到底部）待其沸騰後再進行攪拌，最好邊煮邊攪拌，一直用小火，別作死加大火力。煮到135度就可以了，大多數人家裡沒有廚房溫度計，可以看糖漿的顏色變化，135度事顏色會變深，你可以攪拌的時候撈起來把糖漿提上去倒下來，如果可以成一直線就把一點點糖漿倒進冷水中，如果可以結成塊，那就是可以了，關火。不然就繼續煮。大概要煮30分鐘。

6、混勻：感覺溫度差不多了，把蛋白再打發一次，可能有部分蛋白化水了。然後將蛋白倒進糖漿裡面用打蛋器迅速打勻。（可以在爐上打就在爐上打，不行就先墊個東西然後把鍋放到上面再打發），蛋白打發勻了之後，放到

6、混勻：感覺溫度差不多了，把蛋白再打發一次，可能有部分蛋白化水了。然後將蛋白倒進糖漿裡面用打蛋器迅速打勻。（可以在爐上打就在爐上打，不行就先墊個東西然後把鍋放到上面再打發），蛋白打發勻了之後，放到熱水上保溫，分次加入黃油，打蛋器打發均勻。然後倒入一大勺煉奶，繼續打發。
7、加入奶粉，用比較硬的刮刀或者平面比較大的勺子攪拌（還用打蛋器我猜你會哭很久吧），一定要用勁，必須拌勻，然後加入花生（做黑芝麻味的還要加黑芝麻）用你吃奶的勁使勁攪拌吧，糖和堅果混合均勻就可以了。

8、找一個盤子，有不粘的的用不粘的，沒有的話下面鋪上保鮮膜，倒入糖漿，碼勻，然後再鋪上一層保鮮膜，用手按壓，使其成型，陰涼變硬後切塊，包糯米紙，包糖紙，放到盒子、罐子里就可以了。（我的配方做這個是挺粘的，可能糖漿度數不夠或者怎麼的，必須要包糯米紙）

加黑的是注意事項，希望你可以做出好吃可口的糖，看到最甜美的笑容~

心情好再寫棉花糖的做法(*^__^*) 嘻嘻……
看到的親們，給個讚唄~~

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川味粉蒸排骨，高端大氣上檔次，失敗率又很低。

我之前很愛吃粉蒸排骨，但是一直覺得很麻煩，前一段時間去我朋友家，看她做了一下，真是簡單啊。我回來照著他的方法做了一下，成功！

跟比人的一比較，我這拍的是神馬。。。。但是真的很好吃啊！

1、粉蒸排骨么，先說粉
貌似超市有賣現成米粉的，但是我學的是自己做的粉，炒雞簡單。
原料：大米（淘凈晾乾，要是免淘米可以直接用），花椒（幾個指頭抓一把就行）。
做法：大米和花椒一起放在攪拌機里，打碎，建議不要打的太碎，顆粒大一點有口感。米的量多一點也沒事，打好的米粉，放到保鮮盒裡，隨時可以蒸。你想放辣椒面啥的也行，口味隨意。

2、粉蒸排骨么，少不了排骨
原料：排骨、郫縣豆瓣，料酒，花椒面，老抽，蒜末，薑末，糖，鹽（因為有豆瓣，有老抽，基本可以不放鹽，如果覺得淡，可以稍加一點點）這些東西還是看大家喜好，除了標黑體的，想放啥放啥。
做法：排骨切塊，泡血水，可以多換幾次水，去腥，然後晾乾。豆瓣醬用刀剁碎，接下來就把這些東西全部倒在一起拌就可以了，具體的量要看大家的經驗了。裝保鮮盒腌制，我一般會在冰箱冷藏放一夜。冬天室外也差不多（東北就算了，比冷凍室都冷）

3、裹粉
把腌過的排骨，一塊塊扔到米粉里，保證每一塊都滿滿的裹滿米粉就可以啦。

4、蒸
取蒸鍋，蒸屜上面可以放些紅薯土豆芋頭啥的，一起蒸嘿好吃。
把肉塊碼放在墊菜上，鍋里放足水，大火燒開，上汽後中火30-40分鐘，具體又得看經驗，不過上面裹得米粒晶瑩剔透，肉用筷子一插就爛就差不多可以出鍋啦。

出鍋後上面撒些蔥花，上桌！！！寫的我口水都流下來了！

嘿嘿，一路看下來，好像沒有人說這個——炒花生米

別看花生米樸素簡單，春節闔家歡樂的日子，，少不了各種叔叔伯伯齊聚一堂，把酒言歡，觥籌交錯，熱議時政，指點江山。一盤好的下酒菜必不可少啦。噹噹當，花生米登場咯

我經常炒，步驟很簡單啊
1．將花生米用開水泡2-3分鐘，據說可以保持酥脆
2．將花生米撈出，鋪開晾乾到表面沒有水，以免炒時爆鍋濺到自己
（上面的我經常省去了…嫌麻煩）

3．熱鍋冷油，將炒鍋燒熱，馬上倒油，（一定要冷油，一定啊，然後馬上將花生米放到鍋中，一定要冷油啊，保持小火，並將花生米翻炒幾下，不要讓花生米糊了

4．接著轉中火，快速翻炒，這時候可以聽到花生髮出噼啪聲，過會兒聽到密集的劈啪聲，這是花生熟了的信號。立即關火，用鍋
中餘溫繼續翻炒幾下，放適量鹽

5．瀝油盛出裝盤，ok

對了，要等幾分鐘，花生才會變脆，等冷了就可以端上桌，輔助酒桌上的爸爸叔叔伯伯們討論中美關係啦

步驟其實超簡單對不對，但是掌握火候很重要很重要，能讓花生又酥又脆。

平時不喜歡給食物拍照，沒有我自己炒的花生米的照片，但是每次都被稱讚好吃很快就光碟是真的喲

不放圖好像沒有吸引力，從網上盜圖一張，

希望不要說我&>__

作為新東方出來的，這個問題必須回答下，推薦兩道菜吧，都是我在新東方學到的入門級的但聽著很唬人的菜
新疆大盤雞
主料：雞一隻(買的時候就讓他們給你剁好),土豆三四個
輔料：蒜五頭，姜三四大片，大蔥半根，干辣椒(這個量自己掌握,能吃辣就多放，不能吃少放),花椒一把，香葉兩片，八角兩枚，桂皮一小塊，陳皮指甲蓋那麼大一塊。豆瓣醬，火鍋底料(類似999這種辣的),
過程：
1，各種輔料蒜剝好，蔥切段，火鍋底料切四分之一出來，把輔料一起放到一個容器里。
2,雞放冷水裡煮一會，開了之後看著血沫子都被逼出來之後把雞撈出來瀝干。
3,炒糖色，很簡單但是很唬人，一般不會做飯的看到你在炒糖色都會很驚訝，具體就是文火少油慢慢攪拌鍋里的白糖直到糖顏色變成棕色冒泡。
4,糖冒泡之後立馬下入雞塊，這是很關鍵的步驟，糖炒過了會發苦，所以新手的話寧願讓糖色不是很好看也不要讓它發會發苦，然後翻炒，這個時候你會發現糖凝結成塊，再炒一會就好了，感覺顏色不夠可以加點老抽。
5,把輔料全部倒進鍋里，翻炒，翻炒，翻炒。
6，香味出來之後放入切成大塊的土豆，翻炒兩下，加水沒過土豆和雞。
7，等水開了之後調味，按自己口味來，鹽不夠加鹽，糖不夠加糖，放入一勺雞精。
8，小火慢燉半個小時，筷子可以很容易插進土豆里就可以出鍋了。

至於紅燒肉就更簡單了
主料：五花(切成一點五厘米見方的塊)
輔料：大蒜這個要很多，一半斤肉我至少要放半斤蒜，姜兩大片，大蔥半段，香葉一片，八角兩個，桂皮一小塊，丁香一個，料酒一瓶。
步驟
1，肉用冷水煮沸，撈出瀝干。
2，炒糖色。
3,下肉翻炒然後放輔料，翻炒，翻炒，翻炒，加入料酒，開始煮
4,煮沸之後調味，按自己口味下鹽，雞精等。
5，蓋蓋小火燉一個小時。

我的烹飪心得：
1，鹽乃味之本，所以一個好的廚師基本功之一就是對鹽的把握，而又因為眾口難調，所以要問清楚你的客人對鹽的接受程度，剛開始一定要一點一點的下鹽，寧願讓一道菜淡也不要讓他咸。
2，如今的各種雞鴨肉大部分都是短時間內飼料喂出來的，所以肉的味道肯定沒有二三十年前那種清燉都有味道的感覺，一般在餐館吃的味道都是各種輔料提出來的香味，所以我做菜有點川菜的感覺，下蔥姜蒜這種小料都很狠。

其實新東方出來之後我也沒做多長時間廚師，但是因為口味變刁了，所以一般都是自己做飯吃，而我做的也大部分都是自己口味自己研究出來的東西，希望對你有幫助

過年吃的菜，一定要大氣，要漂亮，要豐盛！

但我也不是專業大廚，玩不了雕龍刻鳳的食物造型，但愛吃的我，還是會做一些相對拿得出手的大菜~~

分享三道菜給大家，腌篤鮮、麻辣香鍋、咖啡排骨，希望對你能有所幫助(????ω????)

【腌篤鮮】

其實這是一道本幫菜啦，沒想到以精緻著稱的上海菜居然還能這麼好做，不信學學看吧，上手超容易的，而且還很好吃，是上海菜里難得的咸香口味兒哦~~

用料：五花肉、火腿（鹹肉）、蒜、姜、大蔥、豆腐結、竹筍

1、大蒜、姜切片，大蔥切段。豆腐結洗凈，竹筍切塊備用。