生活在 450℃ 高溫環境中的海蝦，該如何吃？
加勒比海開曼群島以南的開曼海溝，在距離海面5公里的海床處發現了多個火山口，有成群結隊的白色盲蝦在這些高約6米的火山口附近聚集。火山口噴出的熱泉水高達450℃，這樣的高溫足以讓鉛熔解，但卻發現了新品種的「耐熱」海蝦，這些海蝦沒有眼睛，能承受高達450℃的高溫，它們的背部能發光，有助於在漆黑一片的深海中暢遊。
450℃！！顯然開水煮不死它們，那這樣的「美食」我們該如何吃？
http://t.cn/SShHCl
不光有小白蝦，還有大白蟹，魚，各種大蠕蟲，章魚，要不要一起抓來做個海鮮鍋，有圖有真相。
--------------------------------深更半夜的先簡單回答一下-------------------------------------
--------------------------------深更半夜的先簡單回答一下-------------------------------------
1.首先這條是不是假新聞？
當然不是假的，但是題主的表述有點問題。海底熱泉高溫達到400度是確有其事，為什麼不沸，因為氣壓不一樣。海平面通常算一個大氣壓，每下降10米壓強增大一個大氣壓，海洋平均深度4000米，所以大家可以自己算一下深熱泉口的壓強。海水的正常溫度是4攝氏度，所以熱泉口的冷熱交換十分迅速，溫度梯度在短距離內十分大，所以熱泉液400度不代表這些生物就生活在400度的高溫下。但是這些動物能迅速在低溫和較高溫之間迅速轉換，也是蠻能幹的。
2.怎麼烹飪
烹飪的目的一為殺菌二位調味。
高溫殺菌估計是沒戲的，熱泉附近能耐100度以上高溫的細菌和古菌數不勝數，雖然大部分是對人體無害的，但是誰知道呢。前面看到有人說這樣的環境里沒有細菌，這是不對的。我之前答過一題關於深海里能量來源，提到一點深海生物的能量來源是什麼？ - 知乎用戶的回答。細菌和古菌是熱泉生態系統里唯一的生產者，沒有細菌這些蝦兵蟹將都只能喝西北風。
我覺得可能泡泡酒，撒點鹽，說不定也別有一番滋味。
3.上面是開玩笑的
熱泉周圍重金屬富集，真的沒有必有為了這點塞牙縫的東西中個毒，真心想吃重金屬，普通貝類就夠了。
題主到底是懂不懂英語呢……原鏈接失效，通過評論區找到英文鏈接，發現題主或是譯者對這個科研問題的提法完全扭曲了源報道的說法。「這些海蝦沒有眼睛，能承受高達450℃的高溫，它們的背部能發光，有助於在漆黑一片的深海中暢遊" 這種前後矛盾，缺乏常識的東西寫在題目里，誤導了某些眼睛雪亮但是從來不看原文獻的觀眾啊！
答案最高票 @He Yang 已經說得很好了，漏洞也都補得差不多了，這答案我真覺得已經很對得起業界良心了。好吧，我理解大家不看英文資料，可是人家甚至連圖都配了啊！你們看看鏈接的那些視頻當消食也行啊！在視頻裡面，非常明顯的，噴熱水的「煙囪」口（紅色箭頭示意的地方）也就是真正能達到極高溫度的區域，是沒有蝦的！人家叫盲蝦，可並不是真瞎啊！雖然煙囪口噴出的水溫度極高，但周圍都是溫度大約3-4攝氏度的大量海水，從煙囪口出來的熱水極快的和周圍冷的海水混合，降溫，這才是蝦生存的環境。這種溫度改變從煙囪口到其周圍十幾厘米是非常迅速的。
還有評論區腦洞大開的「蝦米花」愛好者們，不好意思，讓你們失望了，采上來的蝦也不是早就涮好的熟蝦，也不是爆開的蝦米花，就是正常死蝦而已。截了個BBC報道的視頻圖，像素比較渣，湊合看吧。
本來挺困的，看完評論清醒了。糾結了半天原打算就給我同行發鏈接當笑話看的，結果沒hold住，我又看了N個視頻，打了這麼多字，又認真了……不過還是那句話，我希望在知乎，認真就贏了。MD明天要開學了，挺屍了。
新聞有問題，其實不是450度，而是450度附近的水域中，專家還發現有些蝦身上有燒焦的痕迹。這些是因為進食而靠近高溫處留下的痕迹。
新聞來源應該是2012年1月份英國每日郵報網站上的這篇文章： Shrimp that lives in water four times hotter than boiling point ，此新聞真實可靠。
文章內容簡化一下是：
英國科學家在探測加勒比海海床的海底熱泉時發現了一種新的物種，一種蝦。它生活在迄今為止發現的最深的海底火山噴口附近。環境溫度可能高於450攝氏度。位於一海溝，深度約5000米，噴出的富含礦物質的熱液柱可高于海床1000米。
儘管條件非常極限，仍然生活數以千記的這種新物種蝦（Rimicaris hybisae Nye, Copley Plouviez, 2012），是用採樣時用到的海底機器人HyBIS命名的（HyBIS explores the Casablanca seamount）。
（HyBIS，可以遠程操控，還帶攝像頭，還抗熱、抗壓、抗腐蝕什麼的。。。超貴吧！！）。（一般深海採集上來的樣品會不會有膨脹？應該是有相應的防止過分膨脹的技術手段，比如這裡用的這種機器人應該有什麼保壓手段的吧？！）
[這新種文章發表在 A new species of Rimicaris (Crustacea: Decapoda: Caridea: Alvinocarididae) from hydrothermal vent fields on the Mid-Cayman Spreading Centre, Caribbean 形態描述、線粒體COI、16S、18S序列什麼的都有， 另還有一些關於此種的相關研究，比如這篇微衛星位點的A new species of Rimicaris (Crustacea: Decapoda: Caridea: Alvinocarididae) from hydrothermal vent fields on the Mid-Cayman Spreading Centre, Caribbean ，感興趣的可以去google schoolar搜]
此蝦沒有正常的眼睛，背部具有感光器（light-sensing organ），可能可以幫助其感受噴口周圍微弱的光，顏色偏白。分布在噴口周圍形成的約6米高的塔形礦物(煙囪)上，密度可達2000隻每平方米。
樣品是2010年4月份在開曼島南的開曼海溝在海底機器人的幫助下採集的。
先說能不能吃，我的意見是不！能！吃！原因 A：不確定對人類是不是有毒。鑒於它的生活環境，它有毒的可能性還是非常大的，上面提到這個噴口噴出的熱液富含銅，估計錳鋅什麼的也少不了，雖然我不確定以何種形式存在，我總覺得此蝦體內也應該有不少，重金屬超標也不是不可能；此蝦本身對人類是不是有其它毒性，沒有人試過，也是不得而知（海鮮過敏死人這種問題也是蠻常見的。）。原因B：捨不得吃。太貴，採集花費了大量的人力物力財力，還部分打擾了人家的生存環境，實在是代價太大吃不起；種群大小也未知，要是種群很小，都抓上來吃了，此物種剛發現就被滅絕了，物種多樣性會受到損害。
再說「煮熟」，日常生活中的熟是提高溫度，使食物溫度升高，蛋白質什麼的變性，使食物更美味的同時，也殺死了細菌等微生物，更衛生（耐熱菌什麼的也是存在的，其它種類的耐熱生物也是存在的，不然這種蝦什麼也不吃就變成「自養」存在著么。。）。
如果煮特指在常溫常壓下，使用水的話，此蝦是沒法煮熟的，由於蛋白質在低溫時一般不變性，沸點100攝氏度對此蝦是沒什麼威懾力的。
然而如果「煮」的介質變成其它東西的話，比如高沸點的油（加壓，使沸點高於其變性溫度），就變成用油炸蝦了。
如果把他放到二鍋頭裡泡起來的話，用酒精使蛋白質變性的話，就變成「醉蝦」了。
如果用酒精噴燈烤的話，就變成「烤蝦」了。。。
（如果一定要吃，不怕死，以上烹飪方法比較推薦，生吃也是可以一試的。。。）
關於溫度
1. 有的海底熱液噴口噴出的熱液溫度的確是可以達到450攝氏度的，比如海底火山噴口，並且裡面也真的是含有水，水是岩漿水（Magmatic water），其非液態，非氣態，以超臨界狀態（Supercritical fluid）存在的，壓力和溫度同時超過了臨界值。
The Beebe Vent Field (BVF) 比較深（4960 m），是當時已知的最深的海底熱液噴口。熱液溫度推測超過400度）。
The Von Damm Vent Field (VDVF) 比較淺（2300 m），噴出的熱液溫度高於140攝氏度(據硬石膏推測的)。
蝦生活在噴口的煙囪上，其溫度明顯要低於噴口熱液的溫度。
Figure 4: MCSC chimneys and fauna.
(a) Peak of sulphide edifice at the VDVF, depth 2,300 m, covered by an aggregation of alvinocaridid shrimp. (b) Clear vent fluids and alvinocaridid shrimp at the VDVF. (c) High-temperature venting at the BVF, depth 4,960 m. (d) Diffuser structures ornamenting sulphide chimneys at the BVF.
對於海底熱液，人類更感興趣的似乎是如何開發其豐富的礦產資源。
關於海底熱液再說一句：生命起源的環境和海底熱液的環境有某種相似。。。
so
地球生命從哪裡起源地球上的生命是如何起源的？美國宇航局（NASA）噴氣動力實驗室（Jet Propulsion Laboratory）的科學家麥克.羅素（Mike Russell）最近和其他同事共同發表了三篇論文討論地球上生命的起源。他們認為，地球上的生命可能起源於海洋底部的鹼性熱液噴口（alkaline hydrothermal vents）——海水和鹼性熱液產生的醋酸鹽可能成為生物分子產生的基礎。了解地球上生命的起源對於探索其他星球有重要意義——這為我們探索其他星球的生命痕迹和尋找何種化合物提供線索，麥克.羅素在論文中解釋了在地球早期的海洋中進行的產生最初生命形式的化學反應，並且描述了在實驗室中進行模擬實驗的結果。
最後推薦一BBC紀錄片 Richard Hammond"s Journey to the Centre of the Planet（主持人是Top Gear的主持人之一）。
把評論里的內容加上來一些，如下：
梁君毅：它又不是在噴液口的正上方，我覺的這兩者之間的水應該夠隔絕絕大部分熱量了。
張樂：Jet Propulsion Laboratory 噴氣推進實驗室
郭飛：開曼新聞是這麼寫的：cayCompass.com :: New shrimp species found in Cayman"s deep sea vents 引用：Although they exist on what scientists believe are the hottest thermal vents ever found, the newly discovered creatures living around those vents are not in the very hottest water, Mr. Copley said, and that is why they』re not already 『cooked』.
「They are living at no more than 20 to 40 degrees Celsius, which is not much warmer than shallow tropical seas,」 he said. （Copley是探險隊leader之一）
簡而言之：蝦生活的水域溫度在20到40攝氏度左右。
世界上哪有450度的液態水啊。
這些蝦是生活在450度蒸汽擾動的水域當中。
水的熱傳導率的較低的，深海水溫接近零度，當附近有450度蒸汽或其他固體物質的時候，水溫會有所升高，這些蝦就是生活在這些溫度較為適宜的水中的。
……為啥中國人一看見新物種首先想到的是吃
在標準大氣壓下，液態水的沸點是100C，隨著壓力的增加，水的沸點也相應升高。但是當壓力升高到一定程度的時候（大約22MPa，220個大氣壓），到達水的臨界狀態，此時的沸點是374C。但是這是臨界狀態了，也是液態水能存在的最高溫度，高於374度的水，無論加多大的壓力，也不可能是液態的，有興趣的可以找本《工程熱力學》的書看看。不知道這篇報道源自何處，但是可以肯定的是，題目中描述是不可能存在的，噴出的水蒸汽達到450C有可能，但是液態的水是絕對不可能的，而且自然界中也很難找到220個大氣壓的環境。要麼是記者翻譯錯了，要麼就是記者理解錯了，做新聞的大部分是文科生，這樣的錯誤也在所難免。
先放到常溫的廚房裡凍死它們，然後做壽司。
http://www.southampton.ac.uk/~jtc/S0025315411002001a.pdf
找到了這蝦的詳細資料。從這篇論文來看，140度，沒有450那麼誇張。
還可以烤嘛！不過，這貨怕是有毒，體內硫含量可能很高
這是一篇典型的、為了聳人聽聞而刻意扭曲事實的「科技」新聞。
原文是說火山噴口的最高溫度估計有450度，中文翻譯先是被扭曲成了水溫450度（這麼高溫度怎麼可能還不氣化？）然後又聲稱，在火山口附近的蝦能耐熱450度。
這不是開玩笑嗎？我參加篝火晚會，大家繞著火堆跳舞，火焰的溫度有五六百度，難道說明人類可以耐五六百度的高溫嗎？
這種蝦，確實比普通蝦耐熱，但如果想吃（且確認能吃）的話，直接煮就行了，跟普通蝦一樣。你：「煮了十分鐘應該熟了吧？」
蝦：「求求你給個痛快的吧，凍死老子了」
你難道沒想過,把它抓出來,拿回到常溫中,它就已經死了嗎!!要煮熟幹嘛,它活在一個常年高溫殺菌的環境下!!
另外,真實性真的可疑.
看來得刺身了
生吃。
沒必要非得煮熟。那個溫度下一般的細菌、寄生蟲都已經沒法生存了。直接生吃就行，比你在家煮的基圍蝦還衛生呢。
各位都嚴重了，我觀題主的問法，其實意思並不在於要去吃蝦（根本就搞不到嘛）
而是說能這種能耐如此高溫的蝦類，普通的烹飪方法該拿它如何是好呢？
先不說新聞的真實性，以下是我的意見：
該蝦生下來就是熟的，它爸媽也是熟的，直接吃就行。
建議吃醉蝦！
或者做成刺身，生吃吧！
叫獸：「我們抓到的深海蝦呢？我要看看到底能不能煮熟，哎，快點，水都開了。」
助手：「那個…那深海蝦…拿上來的時候就已經，凍死了……」推薦閱讀：