深海魚油到底是什麼？有什麼用？

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現在經常聽到「深海魚油」，到底是什麼鬼，跟魚有關嗎？

魚油中有效成分是Omega-3, EPA和DHA是來自海洋的Omega-3多不飽和脂肪酸最重要的成員，ALA是來自植物的Omega-3族。目前我們Omega-3補充不足夠，特別是來自海洋的EPA和DHA。選擇魚油時最需要注意的是一粒裡面有多少有效成分Omega-3。

2004年美國食品藥品監督局批准了高純度Omega-3魚油作為處方葯上市，其純度高達90% Omega-3。商品名為lovaza,售價在1.4-1.7美金/粒。主要適應症為高甘油三酯血症治療和心血管疾病二級預防。在美國已經廣泛被醫生用於處方給心血管疾病患者。

這種處方級Omega-3產品有充分的臨床證據支持和安全性監測，而膳食補充劑別Omega-3產品在上市前無需證明其安全性和有效性。美國現在也沒有OTC Omega-3產品。調查發現，膳食補充劑Omega-3產品在EPA和DHA含量上變化差異很大，而且還含有一些潛在的有害成分，如氧化的Omega-3脂肪酸，其他脂肪，膽固醇等。-Prescription Omega-3 Fatty Acid Products and Dietary
Supplements Are Not Interchangeable，MANAGED CARE January 2016

膳食補充級別Omega-3無法替換處方級Omega-3

Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acid (Fish Oil) Supplementation and the Prevention of Clinical Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the Am... - PubMed - NCBI

2017年美國心臟病協會發布的Omega-3與心血管疾病預防科學建議指出，冠心病（及其心源性猝死）的二級預防推薦補充Omega-3，心衰的二級預防也推薦使用Omega-3。在這兩類人群中證據是比較充分的。

我們所說的吃魚有營養，說的到底是什麼營養？

National Cholesterol Education Program（美國國家膽固醇教育計劃）為控制膽固醇推薦的TLC
Diet中就包括每周至少食用一次魚類的建議。

除了豐富的蛋白質以外，吃魚主要的好處是魚類富含豐富的多不飽和脂肪酸（PUFA）。

用豐富的多不飽和脂肪酸取代飲食中不健康的脂類能幫助降低患心腦血管疾病的風險。

這些不健康的脂類主要包括：

膽固醇（Cholesterol）：主要存在於動物內臟中，PUFA能幫助減少血總膽固醇。
飽和脂肪酸（SFA）：動物性脂肪如牛油、豬油、奶油等，和植物性脂肪如椰子油、可可油中含有較高的飽和脂肪酸。
反式脂肪酸（TFA）：主要來源於氫化植物油，在蛋糕、餅乾、薯條、薯片、爆米花等食品中含量較高。

多不飽和脂肪酸（PUFA）是不飽和脂肪酸（unsaturated
fatty acid）的一種。

分為兩大類Omega-3和Omega-6。

Omega-3和Omega-6不作為能量來源（要用在刀刃上），

它們競爭同一種轉化酶，相當於是競（hu）爭（xiang）上（shang）崗（hai）。

Omega-6會促進炎症反應，來抵禦外來攻擊應對受傷反應、修復組織。

Omega-3具有抗炎的作用，能幫助降血脂血壓，減輕慢性炎症。

因此

Omega-3和Omega-6的平衡很重要

我們吃魚油主要補充的是其中幫助抗炎的有效成份Omega-3

膳食油脂中Omega-3和Omega-6的含量差異

含有較多不飽和脂肪酸的油脂比高飽和脂肪酸含量的油脂更健康

而所有動物油脂的主要脂肪酸幾乎全是飽和脂肪酸。

動物來源的不飽和脂肪酸主要存在於魚類中，特別是深海魚類。

魚油到底補什麼？哪些人適合吃魚油？

深海魚油中Omega-3富含豐富的EPA和DHA，

主要存在於一些富含脂肪的深海魚中，比如三文魚、鱈魚、沙丁魚等，以及鱗蝦和一些海藻類食物中。

EPA和DHA對心腦血管疾病和炎症性疾病有明顯幫助。其高純度產品甚至已作為高血脂和心腦血管疾病二級預防的處方補充劑。

EPA和DHA對嬰童的神經系統發育、視覺發育也非常重要。孕期注意補充DHA有助於嬰兒具備更高的認知能力、注意力和IQ。有研究表明，孕期低Omega-3可能與先兆子癇風險升高有關。

另外，EPA和DHA對一些神經變性疾病如老年痴呆，和自身免疫性疾病如類風濕性關節炎、過敏、哮喘等都有一定效果。

如何選擇魚油？

有效成分：

魚油的有效成分是Omega-3（即EPA和DHA）含量，

與某些廣告宣傳的原料產自某國某地某種珍稀野生深海魚原料並無直接關係。

純度：

魚油取自魚類脂肪，市面上的魚油一般來自三文魚。因三文魚產量多，成本相對低。

而魚油的質量與原材料沒有太大的關係，最主要的是看魚油的純度。

可以看魚油標籤中的有效成分Omega-3的含量（有些標籤中標註的是EPA和DHA含量，一般以毫克為單位）。

有效成分Omega-3（或EPA和DHA含量總和）占標籤中一份（serving size）魚油的比例就是該產品的純度。

包裝：

魚油的高不飽和度使其本身遇光或暴露在空氣中容易氧化。因此一般採用明膠膠囊的包裝方式作為一重抗氧化保護。

二重包裝瓶身一般有白色的聚乙烯（PE）材質和透明棕色的PET材質，都能一定程度的盡到抗氧化的保護作用。建議購買魚油時避免透明塑料瓶包裝的產品，抗氧化保護作用相對較差。

1. 深海魚油的營養價值深海魚油為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。 2. 深海魚油的功效與作用 1）、EPA能暢通血管：有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生;清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。 2）、DHA可健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經迴路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年痴呆症。 3. 特殊人群與深海魚油 1)、肝病患者：攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。 2)、對魚或海鮮過敏者：對魚和海鮮有過敏癥狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏癥狀。因此，此類人群選擇魚油類產品時，需要謹慎。 3)、躁鬱症患者：攝入高劑量的魚油可能會增加躁鬱症患者的癥狀。 4)、抑鬱症患者：攝入高劑量的魚油可能會加重抑鬱症。 5)、糖尿病患者：攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。 6)、高血壓患者：深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。 7)、家族性腺瘤性息肉患者：攝入高劑量的魚油可能會進一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌症風險。可以參考下：魚肝油選購指南

我眼睛常年是紅紅的，去醫院檢查，醫生說我是因為眼睛干所以眼睛才一直紅，醫生說要吃魚油，對眼睛好。吃魚油3個月以上就可以看到效果，我現在明顯感覺眼睛不那麼幹了，紅腫也好多了，魚油可以讓淚液變得粘稠，不易揮發。

我強烈推薦吃魚油！！！！強烈推薦！！！！每次去醫院看眼科，醫生必推魚油。

深海魚油是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，分別為EPA和DHA。由於營養調查發現人體健康需要不飽和脂肪酸成分維持，而且社會人群飽和脂肪超標的原因，大量商業機構開發該類補充品。但是沒有任何權威資料臨床證明該品具備治療高血壓等功能，此外受工藝影響，使用尤其謹慎。
來源：深海魚油概念為深海魚類體內不飽和脂肪的簡稱。魚油是指富含EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）的魚體內的油脂。普通魚體內含EPA、DHA數量極微，只有寒冷地區深海里的魚，如三文魚、沙丁魚等體內EPA、DHA含量極高，而且陸地其他動物體內幾乎不含EPA、DHA。因此選用深海魚來提練EPA及DHA。
營養
魚油是指富含EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）的魚體內的油脂。
作用功效
1、調節血脂，清理血栓，防止血液凝固，預防腦血栓、腦溢血及中風。
2、預防關節炎、緩解痛風、哮喘，暫時緩解由關節炎引起的腫痛。
3、預防老年痴呆症、營養大腦、改善記憶。
4、改善視力、防治老花眼。
5、維護視網膜。
適用人群
1、有血栓，腦溢血或中風等患病者。
2、三高（高血壓、高血脂、高膽固醇）人群。
3、視力衰退有老花趨勢者。
4、有心臟病、動脈硬化癥狀的人群。
5、有關節炎、痛風、哮喘的人群。
6、需防治糖尿病合併症的患者。
注意事項
注意：
如果您是懷孕或哺乳期，服藥，面臨手術，有出血問題，或進行任何其他處理，可能影響血液凝塊的能力，服用此產品前諮詢您的醫生。
1 、該品不能代替藥物。
2 、兒童，孕婦及哺乳期婦女慎用。
3 、有出血性疾病和出血傾向者禁用。

功能作用
脂肪酸是組成脂肪的重要成份，它的化學結構是以碳元素組成的長鏈主體。連接碳與碳之間的結構稱鍵，脂肪酸中碳與碳之間連接均為一個鍵的稱飽和脂肪酸。所有的飽和脂肪酸，在人體內都可以自然合成，不需要從食物中特別補充。如果碳與碳之間為雙鍵連接的，則稱不飽和脂肪酸。人體內不具備合成不飽和脂肪酸的條件，應由食物供給，因此不飽和脂肪酸也被稱作必需脂肪酸。
以食用海洋生物為主的沿海居民中每日從膳食中獲得的EPA和DHA較內陸居民為高。在一般內陸人群中，體內不飽和脂肪酸含量較低。
深海魚油對於改善血液中脂肪狀態有作用
血液中脂肪（膽固醇、甘油三脂等）濃度過高是形成動脈粥樣硬化的基礎，而血液內運輸脂肪的脂蛋白膽固醇，起著決定性的作用。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）與低密度脂蛋白膽固醇(LDLC），脂蛋白的密度越低則顆粒越大。而低密度脂蛋白膽固醇容易與血管內的其他成份結合附著沉積在血管內壁，因此被稱為「壞脂蛋白」。而高密度脂蛋白膽固醇(HDLC）則幫助降低血中的膽固醇，也譽稱「好脂蛋白」。魚油中的EPA則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁上的附著沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇（HDL）清除血管壁上多餘的脂肪，因此魚油也被稱作血管內的「清道夫」。所以服魚油可降血脂。
EPA和DHA的作用
EPA－－暢通血管：有助於保持血管暢通，預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生；清除血液中堆積的脂肪，預防動脈硬化及阻止末梢血管阻塞的發生。
DHA－－健腦益智：是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎，可以促進、協調神經迴路的傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作。用腦過度的學生及上班族適當補充DHA可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，而老年人補充DHA則有助於活躍思維，預防老年痴呆症。
深海魚油的作用
健腦益智　深海魚油中的DHA成分是另一種特殊的不飽和脂肪酸，是大腦細胞形成、發育及運作不可缺少的物質基礎。科學家發現在腦部的「神經元突起細胞」中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經傳導物質能比較容易傳達正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進、協調神經迴路傳導作用，以維持腦部細胞的正常運作，從而增強集中力、記憶力、注意力。
保護心血管，保障血流暢通　深海魚油中的EPA成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，是有益於血液循環的保護因子。EPA可協助清除附著於血管壁上的膽固醇與硬化斑，降低血液中膽固醇水平，有助於保持血液暢通流動，抑制不正常血液凝集、預防血栓產生，阻止中風或心肌梗塞的發生。
幫助對抗炎症　EPA和DHA還具有抗炎活性。當人體攝入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）過多而Ω-3-脂肪酸不足時，機體就會產生一些化學物質導致炎性反應。深海魚油中的EPA與DHA則可以平衡過多的Ω-6-脂肪酸，因此魚油常被用於改善各種炎症如類風濕性關節炎等。
改善不良情緒　EPA和DHA與情緒平衡有密切的關係。當血液中的EPA和DHA的濃度偏低時，發生輕～中度憂鬱症的幾率會明顯提高。大量臨床實驗證明，與不愛吃魚的人相比，愛吃魚者面對困難與壓力表現得更為積極樂觀，這是因為魚中含有的EPA與DHA還有改善情緒的作用。
深海魚油的副作用
一般情況下，每天服不超過3克的情況下，對大多數人（包括孕婦和哺乳期婦女）來說都是安全的，不會出現任何深海魚油的副作用。服用深海魚油劑量過高，會導致血液不易凝結，增加出血的風險。可能會出現的深海魚油的副作用有：噯氣，口臭，胃灼熱，噁心，稀便，皮疹和流鼻血。隨餐服用深海魚油補充劑，往往可以減少這些副作用的產生。某些魚類，特別是鯊魚、鯖魚和養殖鮭魚，可能會受到汞和其他化學品的污染。因此，選擇魚油類補充劑時，要選擇純度高，提取自深海無污染魚類的魚油產品，綠色海域魚或深海小魚保障食物鏈環境污染度最低，相對更加安全。

禁忌注意
專家認為，天然魚油中含有DHA是神經系統細胞生長及維持的一種重要元素，魚油中含有的EPA成分雖然也具有調節血脂、軟化血管的作用，但是應當了解的是，魚類本身並不能合成DHA，而是因為吃了含有DHA的藻類在體內有所積累，因而純度並不高。商家對魚油的健腦、提高智力等功效多為誇大甚至虛假宣傳。隨著環境污染的日益加劇，魚油內容易殘留汞等重金屬污染，對人體形成危害。
而另有專家指出，由於某些魚類含有汞，而汞污染物的大量存在，會損害新生兒以及兒童正在發育的神經系統，嬰幼兒應慎吃魚油。美國已有研究證明長期足量地攝入DHA可將孩子的智商提高7%，視力提高0.2%。由於深海魚油富含大量DHA，成了一些家長為孩子預備的「補品」。但嬰幼兒缺乏相應的酶，對深海魚油中的汞無法「解毒」，服用後效果可能適得其反。
幼兒、兒童及青少年需要補充不飽和脂肪酸，但是不建議從魚油膠囊補充，而是從食物中正常補充，比如：通過使用含藻油DHA的食用油來補充DHA。幼兒、兒童及青少年，腦細胞數在出生後的數目不在隨年齡的增長而增加，神經細胞的網路要增加，腦細胞要充實，這些都需大量的DHA及EPA。補充不飽和脂肪酸還具有改善記憶的保健作用。
魚油中富含DHA、EPA，是老年人不可忽視的營養物質。它可以延緩大腦萎縮，防止大腦功能衰退。
每天服用深海魚油不超過3克的情況下，對大多數人來說都是安全的。服用深海魚油劑量過高，會導致血液不易凝結，增加出血的風險。

下列有疾病或癥狀的人，服用魚油時要特別注意：
肝病
攝入高劑量的魚油可能會增加肝病患者出血的危險。
海鮮過敏者
對魚和海鮮有過敏癥狀的人，在服用魚油補充劑進，也可能會出現過敏癥狀。因此，此類人群選擇魚油類產品時，需要謹慎。
躁鬱症患者
攝入高劑量的魚油可能會增加躁鬱症患者的癥狀。但研究表明適當劑量魚油對雙向型抑鬱症有改善效果。
抑鬱症
攝入高劑量的魚油可能會加重抑鬱症。
糖尿病
攝入高劑量的魚油可能會使血糖控制更加困難。
高血壓患者
深海魚油可以降低血壓。因此正在服用降壓藥的人，攝入高劑量的魚油可能會造成血壓太低。
家族性腺瘤性息肉
攝入高劑量的魚油可能會進一步增加家族性腺瘤性息肉患者的癌症風險。

工藝原料來源
提煉深海魚油的原料來源有以下四種：野生三文魚，人工三文魚，雜魚，如柴魚、沙丁魚，雜魚加豆油。深海魚油、魚肝油、魚油，三者都來自魚身，但對人的保健治療作用各有不同，服用時不可混淆。深海魚油是來自深海魚類脂肪的提取物。主要成分是多元不飽和脂肪酸。可降低人體血液中的低密度脂蛋白，減少血液的黏稠度，防止血液斑塊形成，具有降低血液脂肪、治療心腦血管疾病的輔助作用。魚肝油是從魚的肝臟取得，屬於藥品。主要成分是維生素A與維生素D，用於夜盲症、眼球乾燥症、佝僂病、軟骨症及其他缺乏維生素A、維生素D的病症。魚油是來源於海魚、河魚的魚脂，藥房有瓶裝和膠丸製品出售。雖含有不飽和脂肪酸，但其降低人體血脂的作用，遠遜於深海魚油。研究證實，不論淡水魚還是海魚，凡人工養殖和生長期短的，其歐米伽－3脂肪酸含量都比自然生長的低。而魚油中這種脂肪酸含量雖較少，但比他食物都高，且營養價值比深海魚油低的多。但是，面臨污染以及過度獵取，深海魚原料容易枯竭，無法提供足夠原料。